น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม

น้ำพริกไข่ปู
น้ำพริกไข่ปู

น้ำพริกไข่ปู เมนูน้ำพริกแสนอร่อย ที่หาวัตถุดิบมาทำเมนูอร่อยๆได้ยากสักนิดค่ะ เพราะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่หายาก คือ ไข่ปูทะเล และเพราะความที่หายาก ต้องรอให้ถึงช่วงฤดูปูไข่ในแต่ละปี หากจะทำเมนูนี้ขายจึงไม่สามารถใส่ไข่ปูเยอะๆได้ เพราะมีราคาแพง เมื่อนำมาทำขายกันตามร้านอาหาร จึงทั้งแพงและไม่อร่อย เพราะมักจะปรุงมาเสริฟแบบไข่ปูน้อยๆ เหลวๆ ไม่ถูกปากค่ะ

advertisements

ปกติที่บ้าน ชอบทานปูกันมากๆ แต่เราก็ไม่เลือกซื้อปูที่มีไข่ เพราะนอกจากจะมีราคาแพงกว่ามากๆแล้ว ยังเป็นการทำลายปูอร่อยๆในอนคตด้วย เพราะในปูไข่ 1 ตัวนั้น จะมีลูกปูมากถึงหมื่นๆตัวเลยทีเดียว อร่อยวันนี้แต่ก็ทำให้อดอร่อยในวันหน้า ถ้าอยากทานควรทานแต่พอดี แค่หายอยากก็พอนะคะ อย่าถึงขั้นทำลายล้างปูเลยค่ะ

แต่…ทำไมครัวหมูหมูถึงมีไข่ปูมาทำน้ำพริกไข่ปูล่ะ??? เพราะมันเป็นของฝากนั่นเองค่ะ ของฝากที่มีราคาแพง แบบ คนซื้อไม่ได้กิน และคนกินไม่ได้ซื้อนั่นเอง ^^ จึงเป็นที่มาของน้ำพริกไข่ปู ที่บรรดาคุณลูกรู้ว่าคุณแม่(สามี)ชอบทานน้ำพริกไข่ปู เมื่อแกะปูออกมาทาน ก็จะเก็บไข่ปูไว้ทำน้ำพริกค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง น้ำพริกไข่ปู

ไข่ปู จาก ปูไข่ ความอร่อยอยู่ตรงนี้

ไข่ปู
ไข่ปู

เป็นของฝากที่สุดยอดมาก เพราะทั้ง 3 ตัวที่ได้รับมา ไข่ปูแน่นๆทุกตัวเลยค่ะ (พูดแบบนี้มันจะเชียร์ข้างไหนแน่ ให้กินหรือไม่ให้กินนะ)

ไข่ปูเน้นๆ
ไข่ปูเน้นๆ

เครื่องปรุงน้ำพริก ง่ายๆธรรมดา แต่อร่อยค่ะ

กระเทียม มะนาว พริกขี้หนู
กระเทียม มะนาว พริกขี้หนู

น้ำตาลมะพร้าวค่ะ เราไม่ใช้น้ำตาลทรายนะคะ หวานคนละแบบ อร่อยคนละเรื่องค่ะ

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว

ผักเคียงต่างๆ สำหรับน้ำพริกไข่ปูของเรา

advertisements


ผักเคียงต่างๆ
ผักเคียงต่างๆ

รสชาติของน้ำพริกทำตามที่คุณแม่สามีชอบทานค่ะ คือ 4 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ไม่มีรสไหนเด่น แต่ให้กลมกล่อม และเพราะไข่ปูนี้ทำให้เรามีรสที่ 5 คือ รสมัน ^^

ขั้นตอน/วิธีทำ น้ำพริกไข่ปู

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ

ตำกระเทียมและพริกขี้หนูกันก่อน เราจะใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปตำพร้อมกันเลย เพื่อให้น้ำตาลมะพร้าวละลายค่ะ และอย่าเพิ่งใส่น้ำตาลมากนะคะ เดี๋ยวจะหวานเกินไป ลองใส่น้อยๆดูก่อน ถ้ายังไม่ถูกใจใส่เพิ่มทีหลังได้ค่ะ

ตำกระเทียมและพริกขี้หนู
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู ใส่น้ำตาลมะพร้าวน้อยๆก่อน
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู ใส่น้ำตาลมะพร้าวน้อยๆก่อน
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู กับน้ำตาลมะพร้าว
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู กับน้ำตาลมะพร้าว

ตำให้ละเอียดแบบนี้ค่ะ

ตำละเอียดประมาณนี้
ตำละเอียดประมาณนี้

จากนั้นใส่ไข่ปูลงไปตำค่ะ ไข่ปูเราจะแยกเป็น 2 ส่วนนะคะ ส่วนหนึ่งตำละเอียด อีกส่วนหนึ่งเลือกแต่ที่เป็นไข่สีแดงๆ เอามาบิหรือยีด้วยส้อม เอาไว้โรยหน้า และผสมในน้ำพริกทีหลังค่ะ ตอนทานจะได้สัมผัสไข่ปูมันๆอร่อยดีค่ะ

advertisements
ใส่ไข่ปูลงตำ
ใส่ไข่ปูลงตำ
ใส่ไข่ปูลงไป ออกแรงเต็มที่ ตำให้ละเอียด
ใส่ไข่ปูลงไป ตำให้ละเอียด ออกแรงเต็มที่

ตำจนเนื้อน้ำพริกดูเนียนเลยค่ะ (แอบกระซิบ เราชอบแบบตำหยาบๆมากกว่านะ เพราะทานแล้วได้เคี้ยวไข่ปูมันๆ แต่คุณแม่สามีชอบแบบละเอียด จึงต้องมีการผสมผสานกันทีหลังค่ะ ^^ )

ตำจนเนื้อเนียน
ตำจนเนื้อเนียน

จากนั้นปรงุรสน้ำพริกด้วยมะนาว

ปรุงรสด้วยมะนาว
ปรุงรสด้วยมะนาว

และน้ำปลาดี เพื่อรสชาติกลมกล่อม

น้ำปลาดี
น้ำปลาดี

ปรุงรสให้จัดนิดหน่อยค่ะ 4 รส แบบจัดๆ เพราะเราเอามาทานคู่กับผักต้ม และผักสด

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นตักน้ำพริกใส่ถ้วยไว้ก่อน

ส่วนที่เหลือติดครก เราเอาน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว มาล้างครกค่ะ ระวังอย่าใส่มากเกินไปนะคะ เดี๋ยวน้ำพริกไข่ปูของเราจะเหลว และรสจืดไป ทานไม่อร่อย

น้ำล้างครกที่ห้ามทิ้ง
น้ำล้างครกที่ห้ามทิ้ง

เทน้ำล้างครกลงมาผสมเลยค่ะ

ตักใส่ถ้วย
ตักใส่ถ้วย

ชิมรสชาติดูอีกครั้ง ขาดรสอะไรก็ปรุงตอนนี้ได้อีกค่ะ

ชิมรสชาติดูอีกครั้ง
ชิมรสชาติดูอีกครั้ง

ไข่ปูที่เราแบ่งไว้โรยหน้า

ไข่ปูโรยหน้า
ไข่ปูโรยหน้า

ตักใส่ถ้วยที่เราใช้เสริฟ

น้ำพริกถ้วยใหม่
น้ำพริกถ้วยใหม่
ไข่ปูโรยหน้า
ไข่ปูโรยหน้า
รับถ้วยไหนดีคะ
รับถ้วยไหนดีคะ

เสริฟน้ำพริกไข่ปูพร้อมผักสด และผักต้ม

พร้อมเสิรฟค่ะ
พร้อมเสิรฟค่ะ
น่าทานมั้ยคะ
น่าทานมั้ยคะ
น้ำพริกไข่ปู
น้ำพริกไข่ปู

เห็นรูปแล้ว ก็อยากทานอีก แต่ต้องอดใจ เลือกระหว่างไข่ปูอร่อยๆ กับ ปูอร่อยๆให้ลูกหลาน ^^ ขอเลือกอันหลังละกันนะคะ

เมนูนี้เราสามารถดัดแปลงไข่ปู โดยใช้ไข่เค็มแทนไข่ปูได้ด้วยนะคะ ซึ่งอร่อยไม่แพ้ไข่ปูเลย และไม่ต้องใส่น้ำปลาด้วยค่ะ เพราะไข่เค็ม จะเค็มอยู่แล้ว อร่อยแบบมันๆเหมือนกันด้วยค่ะ แม้จะไม่เหมือนซะทีเดียว แต่ก็ช่วยให้วันข้างหน้าเรามีปูอร่อยๆ ไว้กินกันอย่างสม่ำเสมอนะคะ

เมนูอาหารน่าสนใจ

ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ ครัวหมูหมูขอนำเสอ วิธีทำต้มส้มไก่วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ...
ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ... ต้มจืดมะระยัดไส้วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูแกงจืดที่คนที่บ้านชอบกันมากๆ ทำเมนูนี้ทีไรไม่สนกับข้าวอย่างอื่นกันเลย ต้มจื...
ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)... วิธีทำต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านางต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ...
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน... เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ ลาบเจค่ะช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัด...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า... วิธีทำเปาะเปี๊ยะญวนทอดเจเปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ กั้งทอดกระเทียมกั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร...
พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว พะแนงทูน่าพะแนงทูน่า เมนูแกงพะแนง แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และร...
ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ เมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้นต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยัง...

Comments

comments