ปลาสามรสอร่อยๆกับ ปลาทรายแดงสามรส อร่อยครบรสในจานเดียว

วิธีทำปลาสามรส (ปลาทรายแดงสามรส)
วิธีทำปลาสามรส (ปลาทรายแดงสามรส)

ปลาราดพริก หรือปลาสามรส เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน แค่เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อย สามารถเตรียมวัตถุดิบในวันหยุด และนำมาปรุงในวันทำงานได้ค่ะ โดยนำปลาที่ซื้อมาแล้ว มาล้างทำความสะอาด ถ้าเป็นปลาทั้งตัวก็บั้งเป็นริ้วรอยเอาไว้ก่อน หัวปลาไม่ทานก็สับออกไป ถ้าเป็นปลาตัวใหญ่ แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆตามความชอบ อาจจะพอดีคำ หรือหั่นเป็นแว่นๆก็ได้ จากนั้นก็นำใส่ถุงแยกไว้ใช้ประกอบอาหารได้เลย โดยเก็บรักษาเอาไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาต้องการนำมาปรุงอาหาร ก็นำออกมาปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย เช่น ทำทานมื้อเย็น ก็เอาออกมาวางไว้ที่ช่องผักในตอนเช้า หรือใส่กล่องโฟมปิคนิคไว้ก็ได้ค่ะ หรือใครจะใช้วิธีง่ายๆ อีกวิธีนึงคือละลายน้ำแข็งด้วยเตาไมโครเวฟ ซึ่งเราไม่ค่อยชอบวิธีนี้ค่ะ

advertisements

ปัจจุบันปลาราดพริกสามรส หรือปลาสามรสที่ขายแบบปรุงสำเร็จแล้ว จะมีราคาค่อนข้างสูง เพราะร้านค้าจะถือว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อปลาล้วน มองเห็นเป็นตัวปลาจริงๆ ไม่สามารถหาอะไรมาปลอมปนได้เหมือนลูกชิ้นปลา แต่ราคาก็ยังแตกต่างไปตามขนาดและประเภทของปลาด้วยเหมือนกันนะคะ เราลองมาทำปลาสามรสทานกันเองในบ้านดีกว่าค่ะ แล้วจะรู้ว่าปรุงอาหารอร่อยๆทานกันในบ้านนั้น มีความสุขมากค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงเมนูอร่อย ปลาสามรส (ปลาทรายแดงสามรส)

เราสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ มาทำเมนูปลาสามรส ไม่เว้นแม้กระทั่งปาท่องโก๋ ^^ (ถ้าใครกล้าทำบอกด้วยนะคะ) วัตถุดิบที่ต้องเตรียมได้แก่ ปลาทรายแดง ปลาที่สด ต้องเป็นปลาที่ตาใส ท้องแข็งไม่แตก เกล็ดไม่หลุดร่อน เปิดเหงือกดูมีเมือกเหนียวๆอยู่ด้วย

ปลาทรายแดงสดๆ
ปลาทรายแดงสดๆ

เราไม่ทานหัวปลา ก็เลยสับออกก่อนเลยค่ะ ความจริงถ้าทอดกรอบๆทานได้เกือบหมดหัวเลยนะคะ อร่อยมาก เราบั้งปลาให้เป็นริ้วสักหน่อยจะได้สุกง่ายและสวย จากนั้นก็ทาเกลือเล็กน้อย ตอนทอดจะได้ไม่ติดกะทะ แต่ถ้าใช้กะทะเทฟลอน ก็ไม่ต้องทาก็ได้ค่ะ แต่เราทาเพราะชอบให้เนื้อปลามีรสเค็มเล็กน้อย

ล้างและบั้ง
ปลาทรายแดง

วัตถุดิบในการทำน้ำพริกสามรสของเราเพื่อราดบนตัวปลาทรายแดง ได้แก่ พริกขี้หนู กระเทียม ปริมาณตามความชอบเลยค่ะ น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทราย และเกลือป่น

พริกขี้หนูและกระเทียม
พริกขี้หนูและกระเทียม

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาสามรส (ปลาทรายแดงสามรส)

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน โดยสังเกตจากควันในกะทะค่ะ แต่อย่ารอนานจนน้ำมันร้อนจัดและไหม้นะคะ (ควันจะเยอะมากเลย) ขอแค่เริ่มสังเกตเห็นควันก็พอค่ะ

ทอดปลา
ทอดปลา

ค่อยหย่อนปลาลงไปในกะทะ ถ้ากลัวน้ำมันกระเด็น ให้ใช้กระดาษทิชชูแบบเอนกประสงค์ ซับน้ำที่ตัวปลาให้แห้งแล้วค่อยหย่อนลงกะทะค่ะ

ทอดปลา
ทอดปลา

ถ้าปลาที่นำมาทอดยังมีความเย็นอยู่ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อให้สุกถึงเนื้อใน แต่ถ้าเป็นปลาที่อยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงค่ะ เพราะจะทำให้กรอบนอกนุ่มใน และคงความหวานของเนื้อปลา ได้ดีกว่าการทอดไฟอ่อนไปเรื่อยๆ น้ำหวานจากปลาจะไหลออกมา ทำให้เนื้อปลาจืด และเสียคุณค่าทางอาหาร

advertisements


พลิกด้านค่ะ
พลิกด้านค่ะ

เรียบร้อยแล้วค่ะ ถ้าได้ทานร้อนๆตอนนี้ ก็กรอบและหอมอร่อย เรียกว่าไม่ต้องราดพริกสามรสก็อร่อยค่ะ ^^

ได้ที่แล้วค่ะ
ได้ที่แล้วค่ะ

จากนั้นก็มาทำน้ำพริกสามรสกัน โดยเทน้ำมันออกจากกะทะ นำกระเทียม และพริกขี้หนู จะตำหรือสับได้ทั้งนั้นค่ะ มาผัดใส่น้ำมันหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

เจียวพริกกระเทียม
ผัดพริกกระเทียม

เจียวให้หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน จนไอคอกแคกไปตามๆกัน

ผัดให้หอม
ผัดให้หอม

ผัดจนหอมแล้ว ตามด้วยน้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลปี๊บ

ใส่น้ำตาลปี๊บ
ใส่น้ำตาลปี๊บ

ตามด้วยเกลือป่น

advertisements
ใส่เกลือป่น
ใส่เกลือป่น

ใส่น้ำมะขามเปียก

ใส่น้ำมะขามเปียก
ใส่น้ำมะขามเปียก

จากนั้นเติมน้ำตามความชอบค่ะ ข้นเหลวตามใจเลยค่ะ ใครชอบน้ำสามรสทานคู่กับข้าว ก็ใส่น้ำเพิ่ม แต่เครื่องปรุงรสอย่างอื่นก็ต้องเพิ่มปริมาณตามด้วย ไม่งั้นจะจืดเกินไปนะคะ

ใส่น้ำเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป
ใส่น้ำเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป

ชิมรสชาติถูกปากแล้วก็นำมาราดบนตัวปลาทรายแดงที่เราทอดเสร็จแล้วได้เลยค่ะ

พริกราดปลา
พริกราดปลา
ปลาสามรส น่าทานไหมคะ
ปลาสามรส น่าทานมั้ยเอ่ย

พร้อมเสริฟค่ะ ปลาทรายแดงสามรสจากครัวหมูหมู ทานกับข้าวสวยร้อน ตัดรสชาติด้วยผัดผักซักจาน มื้อนี้ก็สวรรค์แล้วค่ะ

ปลาสามรส หรือปลาราดพริก ??
ปลาสามรส หรือปลาราดพริก ??

เป็นยังไงบ้างคะ ปลาสามรส ปรุงง่ายๆ ตามสไตล์ครัวหมูหมู หากชอบใจจะติชม comment บอกกันได้นะคะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูต่อๆ ไปของครัวหมูหมูด้วยนะคะ วันนี้ขอลาไปก่อนค่ะ

เมนูอาหารน่าสนใจ

ผักโขม(แดง)อบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำ ผักโขมแดงอบชีสเมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโข...
แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ) แกงเขียวหวานปลาโอเวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิ...
ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ ครัวหมูหมู ขอนำเสนอ วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้...
ก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำเองง่าย เครื่องจัดเต็ม ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำ ก๋วยจั๊บน้ำข้นก๋วยจั๊บน้ำข้น ถือว่าเป็นเมนูอาหารที่หาทานง่าย แต่หาอร่อยและคุ้มค่าคุ้มราคายาก มีราคาขายกันตั้งแต่ราคา 25-50...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี... ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอดเนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่...
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน... เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ ลาบเจค่ะช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัด...
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน... ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายแกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเอ...

Comments

comments