ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ และอร่อยมากๆอีกเมนูหนึ่งที่เชื่อได้เลยว่าร้านอาหารทะเลอร่อยๆทั้งหลาย ต้องมีปลาหมึกผัดผงกะหรี่นี้ ติดอยู่ในรายการอาหารของร้านแน่นอน และเมนูอร่อยจานนี้ก็น่าจะเป็นของโปรดของใครๆหลายๆคน ที่ชอบอาหารทะเลด้วยใช่ไหมคะ เพราะความอร่อยของอาหารทะเลสดๆ อย่างปลาหมึกกับความหอมของผงกะหรี่นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี จนปรุงเสร็จออกมาเป็นเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่แสนอร่อยนี่แหละค่ะ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนส่วนใหญคิดว่ายาก แต่ความจริงยากกว่าผัดกระเพรานิดเดียวเองนะคะ ^^ อ้อ แล้วถ้าใครอยากจะปรับเปลี่ยนให้เป็น ปูผัดผงกะหรี่ , กุ้งผัดผงกะหรี่ หรือแม้กระทั่ง ไก่ผัดผงกะหรี่ ก็ยังได้นะคะ ลองมาดูขั้นตอนและวิธีทำอย่างละเอียดกันเลยดีกว่าค่ะ

advertisements

วัตถุดิบเมนูอาหารอร่อย ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ปลาหมึกสด ที่เราได้มาครั้งนี้ยังไม่สดพอ แต่ก็ดีกว่าไม่มี ^^ (เวลาไปตลาดแล้วไม่ได้เจออาหารทะเลสดๆนี่ แอบอิจฉาใครที่มีบ้านในจังหวัดที่ติดทะเลจริงๆค่ะ)

รู้หรือไม่ว่าปลาหมึกสดที่เราเห็นที่ตลาดและคิดว่าสดนั้น แท้จริงแล้วอาจจะไม่สดค่ะ (ลองไปหารูปดูจากอากู๋ดูนะคะ) จากที่เราได้เห็นปลาหมึกสดขึ้นจากทะเลใหม่ๆมาแล้ว ทำให้รู้ว่า ปลาหมึกที่เขาจับมาใหม่ๆนั้น จะนำมาแช่น้ำผสมน้ำเกลือ หรือสารเคมี เพื่อให้ปลาหมึกมีขนาดใหญ่ขึ้น(บวมน้ำ) และเน่าได้ช้าลงค่ะ ปลาหมึกที่สดจริงๆนั้น หนังปลาหมึกจะมีสีม่วงอ่อน เนื้อปลาหมึกจะมีความขาวและใส หนวดปลาหมึกจะลู่ไปตามความยาวหัว ไม่งอโค้งตรงปลายหนวด และตาปลาหมึกก็จะใสแจ๋วเลยค่ะ

ปลาหมึกที่เราเห็นขายตามตลาดที่มีการลอกหนังนั้น เป็นปลาหมึกที่ไม่สดที่สุด มักจะเป็นปลาหมึกที่เขาขายมาหลายวัน หนังปลาหมึกเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงเข้ม หรือหลุดลอกดูไม่สวย เนื้อปลาหมึกจะมีสีขาวขุ่นเหมือนแป้ง และหนังถลอกดูไม่สวยอีกด้วย พ่อค้าแม่ค้าจึงต้องลอกหนังออก เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าเขาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้ว นำไปปรุงอาหารได้เลย แต่ความจริงคือไม่สด ไม่ควรซื้อรับประทานค่ะ

เพราะฉะนั้น การเลือกซื้อปลาหมึกที่ดีที่สุดคือ เลือกซื้อจากตลาดใกล้ทะเลเลยค่ะ เพราะมีโอกาสจะได้ของสดๆ มากกว่า โอกาสเลือกซื้อก็มากกว่าด้วย แต่ก็ควรเลือกให้ดีด้วย เพราะถ้าเก็บไว้หลายวันเค้าขายไม่หมด ปลาหมึกมันก็ไม่สดอยู่ดีค่ะ

ปลาหมึกสด
ปลาหมึกสด

เครื่องผัดผงกะหรี่ มีผงกะหรี่ น้ำมันพริกเผา นมสด และไข่ไก่ค่ะ

เครื่องผัดผงกะหรี่
เครื่องผัดผงกะหรี่

ผักที่เราใส่ในผัดผงกะหรี่อร่อยๆของเรา มี กระเทียม พริกแดง หัวหอมใหญ่ และขึ้นช่ายค่ะ

ผักต่างๆที่ใส่ในเมนูของเรา
ผักต่างๆที่ใส่ในเมนูของเรา

ขั้นตอน / วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

เริ่มด้วยการผสมส่วนผสมผัดผงกะหรี่ของเราให้เข้ากันทั้งหมดค่ะ เพราะเราต้องการให้ทุกอย่างสุกพร้อมๆกัน และปลาหมึกก็สุกพอดีรับประทานค่ะ ถ้าสุกเกินไปปลาหมึกจะเหนียวนะคะ

advertisements


ผงกะหรี่
ผงกะหรี่
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
นมสด
นมสด
น้ำมันพริกเผา
น้ำมันพริกเผา
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว
ไข่ไก่
ไข่ไก่

ผสมส่วนผสมของผัดผงกะหรี่ทั้งหมดให้เข้ากันค่ะ ค่อยๆผสม ใช้เวลาสักนิดนะคะในการกวนส่วนผสม จะได้เข้ากันดีและทั่วถึง

ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว

จากนั้นตั้งกะทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเพื่อเจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

เมื่อกระเทียมเริ่มหอมแล้วตามด้วยหอมใหญ่ค่ะ

ใส่หอมใหญ่
ใส่หอมใหญ่

ผัดแค่ปลาหมึกสะดุ้งไฟ

ผัดแค่พอปลาหมึกสะดุ้ง
ผัดแค่พอปลาหมึกสะดุ้ง

ตามด้วยพริกแดง

advertisements
ใส่พริกแดง
ใส่พริกแดง

และเครื่องปรุงที่ผสมแล้วของเราค่ะ

ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้ว
ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้ว

ตามด้วยขึ้นช่าย จะเห็นว่าปลาหมึกยังไม่สุกดีนะคะ

ใส่ขึ้นช่าย
ใส่ขึ้นช่าย

เมื่อใส่ขึ้นช่ายแล้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและสุกพอดีก็ปิดไฟได้เลยค่ะ เราไม่ปล่อยให้สุกนานๆในกะทะเพราะปลาหมึกจะแห้งและเหนียวเกินไป เดี๋ยวคนที่ชิมปลาหมึกผัดผงกะหรี่ของเราจะบ่นว่าทานไม่อร่อยนะคะ ^^

เร่งไฟและผัดให้สุกทั่วกัน
ผัดให้สุกทั่วกัน
ผัด ผัด ผัด
ผัด ผัด ผัด

จากนั้นจัดปลาหมึกผัดผงกะหรี่ร้อนๆของเรา ใส่จานพร้อมเสริฟค่ะ

พร้อมเสริฟ
พร้อมเสริฟ
ซูม ซูม ซูม
ซูม ซูม ซูม

อ่านมาจนจบเมนูนี้แล้ว ใครน้ำลายไหล ใครหิวข้าว เพราะปลาหมึกผัดผงกะหรี่จานนี้ของเราบ้างคะ ยกมือขึ้นเลยค่ะ ^^ ขนาดเราพิมพ์ไปยังอยากกินอีกเลยค่ะ เมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ทำง่ายจริงๆ ใครหิวอย่ารอช้านะคะ เปิดตู้เย็นดูแล้วลุยเลย แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารน่าสนใจ

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง... ครัวหมูหมูขอแนะนำ วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานรสอร่อยแบบไทย เป็นเมนูอาหานที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ค่ะ ^^ แกงเขียว...
ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว ฉู่ฉี่ปลาอินทรีฉู่ฉี่ปลาอินทรี เมนูอาหารขลุกขลิกเหมือนแกงกะทิแบบน้ำน้อยๆแต่ข้นอร่อย ที่หากินได้ยาก เพราะส่วนใหญ่แม่ค้าจะทำขายแต่ฉู่ฉี่ปลาทู ฉู่ฉี...
ผักโขม(แดง)อบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำ ผักโขมแดงอบชีสเมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโข...
ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)... วิธีทำต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านางต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ...
ข้าวมันไก่ ซื้อกินง่ายกว่า แต่ทำกินเองได้เยอะและอร่อยกว่า... ข้าวมันไก่ข้าวมันไก่ วิธีทำเมนูอาหารง่ายๆ ที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบทาน ซึ่งหลายคนคงคิดเหมือนเราว่า ข้าวมันไก่หากินได้ง่าย มีร้านตั้งอยู่ทั่วไปตามท้องถ...
เกี๊ยวกรอบราดหน้า แผ่นเกี๊ยวกรอบๆ กับน้ำราดเข้มข้น วิธีทำ เกี๊ยวกรอบราดหน้าเกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง เมนูอร่อยที่ต้องลองทำค่ะ อยากทำ เกี๊ยวกรอบราดหน้าใส่กุ้งใหญ่ๆ แต่เราหาวัตถุดิบกุ้งที่ต้องการไม่ได...
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้น...
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน... ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายแกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็...

Comments

comments