ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ และอร่อยมากๆอีกเมนูหนึ่งที่เชื่อได้เลยว่าร้านอาหารทะเลอร่อยๆทั้งหลาย ต้องมีปลาหมึกผัดผงกะหรี่นี้ ติดอยู่ในรายการอาหารของร้านแน่นอน และเมนูอร่อยจานนี้ก็น่าจะเป็นของโปรดของใครๆหลายๆคน ที่ชอบอาหารทะเลด้วยใช่ไหมคะ เพราะความอร่อยของอาหารทะเลสดๆ อย่างปลาหมึกกับความหอมของผงกะหรี่นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี จนปรุงเสร็จออกมาเป็นเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่แสนอร่อยนี่แหละค่ะ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนส่วนใหญคิดว่ายาก แต่ความจริงยากกว่าผัดกระเพรานิดเดียวเองนะคะ ^^ อ้อ แล้วถ้าใครอยากจะปรับเปลี่ยนให้เป็น ปูผัดผงกะหรี่ , กุ้งผัดผงกะหรี่ หรือแม้กระทั่ง ไก่ผัดผงกะหรี่ ก็ยังได้นะคะ ลองมาดูขั้นตอนและวิธีทำอย่างละเอียดกันเลยดีกว่าค่ะ

advertisements

วัตถุดิบเมนูอาหารอร่อย ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ปลาหมึกสด ที่เราได้มาครั้งนี้ยังไม่สดพอ แต่ก็ดีกว่าไม่มี ^^ (เวลาไปตลาดแล้วไม่ได้เจออาหารทะเลสดๆนี่ แอบอิจฉาใครที่มีบ้านในจังหวัดที่ติดทะเลจริงๆค่ะ)

รู้หรือไม่ว่าปลาหมึกสดที่เราเห็นที่ตลาดและคิดว่าสดนั้น แท้จริงแล้วอาจจะไม่สดค่ะ (ลองไปหารูปดูจากอากู๋ดูนะคะ) จากที่เราได้เห็นปลาหมึกสดขึ้นจากทะเลใหม่ๆมาแล้ว ทำให้รู้ว่า ปลาหมึกที่เขาจับมาใหม่ๆนั้น จะนำมาแช่น้ำผสมน้ำเกลือ หรือสารเคมี เพื่อให้ปลาหมึกมีขนาดใหญ่ขึ้น(บวมน้ำ) และเน่าได้ช้าลงค่ะ ปลาหมึกที่สดจริงๆนั้น หนังปลาหมึกจะมีสีม่วงอ่อน เนื้อปลาหมึกจะมีความขาวและใส หนวดปลาหมึกจะลู่ไปตามความยาวหัว ไม่งอโค้งตรงปลายหนวด และตาปลาหมึกก็จะใสแจ๋วเลยค่ะ

ปลาหมึกที่เราเห็นขายตามตลาดที่มีการลอกหนังนั้น เป็นปลาหมึกที่ไม่สดที่สุด มักจะเป็นปลาหมึกที่เขาขายมาหลายวัน หนังปลาหมึกเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงเข้ม หรือหลุดลอกดูไม่สวย เนื้อปลาหมึกจะมีสีขาวขุ่นเหมือนแป้ง และหนังถลอกดูไม่สวยอีกด้วย พ่อค้าแม่ค้าจึงต้องลอกหนังออก เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าเขาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้ว นำไปปรุงอาหารได้เลย แต่ความจริงคือไม่สด ไม่ควรซื้อรับประทานค่ะ

เพราะฉะนั้น การเลือกซื้อปลาหมึกที่ดีที่สุดคือ เลือกซื้อจากตลาดใกล้ทะเลเลยค่ะ เพราะมีโอกาสจะได้ของสดๆ มากกว่า โอกาสเลือกซื้อก็มากกว่าด้วย แต่ก็ควรเลือกให้ดีด้วย เพราะถ้าเก็บไว้หลายวันเค้าขายไม่หมด ปลาหมึกมันก็ไม่สดอยู่ดีค่ะ

ปลาหมึกสด
ปลาหมึกสด

เครื่องผัดผงกะหรี่ มีผงกะหรี่ น้ำมันพริกเผา นมสด และไข่ไก่ค่ะ

เครื่องผัดผงกะหรี่
เครื่องผัดผงกะหรี่

ผักที่เราใส่ในผัดผงกะหรี่อร่อยๆของเรา มี กระเทียม พริกแดง หัวหอมใหญ่ และขึ้นช่ายค่ะ

ผักต่างๆที่ใส่ในเมนูของเรา
ผักต่างๆที่ใส่ในเมนูของเรา

ขั้นตอน / วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

เริ่มด้วยการผสมส่วนผสมผัดผงกะหรี่ของเราให้เข้ากันทั้งหมดค่ะ เพราะเราต้องการให้ทุกอย่างสุกพร้อมๆกัน และปลาหมึกก็สุกพอดีรับประทานค่ะ ถ้าสุกเกินไปปลาหมึกจะเหนียวนะคะ

advertisements


ผงกะหรี่
ผงกะหรี่
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
นมสด
นมสด
น้ำมันพริกเผา
น้ำมันพริกเผา
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว
ไข่ไก่
ไข่ไก่

ผสมส่วนผสมของผัดผงกะหรี่ทั้งหมดให้เข้ากันค่ะ ค่อยๆผสม ใช้เวลาสักนิดนะคะในการกวนส่วนผสม จะได้เข้ากันดีและทั่วถึง

ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว

จากนั้นตั้งกะทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเพื่อเจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

เมื่อกระเทียมเริ่มหอมแล้วตามด้วยหอมใหญ่ค่ะ

ใส่หอมใหญ่
ใส่หอมใหญ่

ผัดแค่ปลาหมึกสะดุ้งไฟ

ผัดแค่พอปลาหมึกสะดุ้ง
ผัดแค่พอปลาหมึกสะดุ้ง

ตามด้วยพริกแดง

advertisements
ใส่พริกแดง
ใส่พริกแดง

และเครื่องปรุงที่ผสมแล้วของเราค่ะ

ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้ว
ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้ว

ตามด้วยขึ้นช่าย จะเห็นว่าปลาหมึกยังไม่สุกดีนะคะ

ใส่ขึ้นช่าย
ใส่ขึ้นช่าย

เมื่อใส่ขึ้นช่ายแล้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและสุกพอดีก็ปิดไฟได้เลยค่ะ เราไม่ปล่อยให้สุกนานๆในกะทะเพราะปลาหมึกจะแห้งและเหนียวเกินไป เดี๋ยวคนที่ชิมปลาหมึกผัดผงกะหรี่ของเราจะบ่นว่าทานไม่อร่อยนะคะ ^^

เร่งไฟและผัดให้สุกทั่วกัน
ผัดให้สุกทั่วกัน
ผัด ผัด ผัด
ผัด ผัด ผัด

จากนั้นจัดปลาหมึกผัดผงกะหรี่ร้อนๆของเรา ใส่จานพร้อมเสริฟค่ะ

พร้อมเสริฟ
พร้อมเสริฟ
ซูม ซูม ซูม
ซูม ซูม ซูม

อ่านมาจนจบเมนูนี้แล้ว ใครน้ำลายไหล ใครหิวข้าว เพราะปลาหมึกผัดผงกะหรี่จานนี้ของเราบ้างคะ ยกมือขึ้นเลยค่ะ ^^ ขนาดเราพิมพ์ไปยังอยากกินอีกเลยค่ะ เมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ทำง่ายจริงๆ ใครหิวอย่ารอช้านะคะ เปิดตู้เย็นดูแล้วลุยเลย แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารน่าสนใจ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ ครัวหมูหมูขอเสนอเมนูอาหารอร่อย กุ้งอบเกลือกุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้ สลัดปูนิ่ม สลัดปูนิ่ม เมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) ...
ห่อหมกทะเล ห่อหมกที่ไม่ห่อ ความอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ... ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำ ห่อหมกทะเลห่อหมกทะเล ห่อหมกรสชาติดีพร้อมคุณค่าจากอาหารทะเลเน้นๆ ห่อหมกที่หลายๆคนรวมทั้งเราเคยคิดว่าทำยาก แต่วันนี้ไม่ยากแ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์ ผัดดอกกุยช่าย หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับหมูผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว...
ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก วิธีทำ ทอดมันปลากรายเมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปล...
มักกะโรนี(สามสี)อบชีสสสส มักกะโรนีที่อร่อยแบบไม่มีวันหยุด... วิธีทำ มักกะโรนี(สามสี)อบชีสสสสมักกะโรนีอบชีส เป็นเมนูอาหารที่ทำทานเองได้ง่ายๆ แต่เวลาไปทานนอกบ้านราคาแพงเวอร์ทั้งที่ วิธีทำ มักกะโรนีอบชีส นั้นก็...
วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียก(หยก)ข้าวโพด วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดวิธีทํา ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด หรือ ข้าวเหนียวเปียก(หยก)ข้าวโพด สูตรเพิ่มสีสันสวยๆ จากใบเตยของครัวหมูหมู เมนูขนมหวานอ...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์ ปูนิ่มทอดกระเทียมปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามา...

Comments

comments