ปลาหมึกผัดไข่เค็ม อร่อย “มัน” แต่ไม่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูอาหารทะเลรสอร่อย วิธีทำง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนในครอบครัวเราชอบทานกันมาก จุดเริ่มต้นของเมนูอร่อยวันนี้ เกิดจากที่เคยไปสั่งเมนูนี้มาทานในร้านข้าวต้มแห่งหนึ่ง แล้วรสชาติอร่อยถูกใจคนในบ้านมาก แต่ปริมาณน่ะสิคะไม่ถูกใจเลย กลับมาบ้านเราก็มาทำทานเองซะเลยค่ะ กับข้าวจานนี้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยแต่ทำไม่ยากเลยค่ะ ขอเพียงแค่เราหาวัตถุดิบที่สด กับเค็มพอดีของไข่เค็มก็พอ นี่แหละค่ะเคล็ดลับง่ายๆ ของปลาหมึกผัดไข่เค็มของเรา

advertisements

เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่มีคนสนใจค้นหาขั้นตอน และวิธีทำเป็นจำนวนมากจริงๆ เรียกว่ามีความนิยมไม่น้อยหน้า ปลาหมึกผัดผงกระหรี่เลยล่ะค่ะ รสชาติที่เราสัมผัสได้จากเนื้อของปลาหมึก ก็นุ่ม หวาน และอร่อยไม่แพ้กัน แต่ต่างกันไปตรงรสชาติ ที่คนไทยเราจะคุ้นเคยกับรสชาติ ที่ผัดกับไข่เค็มมากกว่า เพราะหลายๆคนก็ไม่ค่อย ชอบกลิ่นของผงกระหรี่ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม เลยกลายมาเป็นตัวเลือก ที่คนชอบกินเมนูปลาหมึกผัด ชอบสั่งกันมากเวลาไปทานอาหารนอกบ้าน แต่วันนี้เราจะมาชวนให้ทำกินเองกันค่ะ

ปลาหมึกผัดไข่เค็มเราไม่ใช้น้ำปลาในการปรุงนะคะ เพราะความเค็มของกับข้าวจานนี้ได้มาจากไข่เค็มค่ะ เป็นความเค็มที่กลมกล่อมแตกต่างไปจากน้ำปลา เมื่อมาเรานำมาปรุงกับปลาหมึกสดๆ จึงได้ความอร่อยลงตัวพอดีๆค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกสดเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้เลยค่ะ ครั้งนี้เราได้ปลาหมึกไข่ที่เพิ่งขึ้นจากเรือมาไม่ทันข้ามวัน แม่ค้าจึงยังไม่ได้แช่น้ำเกลือเลยค่ะ สังเกตได้จากหนวดปลาหมึก ที่ยังไม่แข็งงอ ยังลู่ไปตามทางที่เราวาง ผิวของปลาหมึกยังไม่ลอก เนื้อค่อนข้างใส (แต่ถ้าเป็นปลาหมึกสดแบบสุดๆที่เราเคยได้จากเรือโดยตรง เนื้อจะใสกว่านี้ และตัวปลาหมึกยังหายใจอยู่เลยค่ะ)

ส่วนการเลือกซื้อหมึกไข่นั้น ง่ายมากกกค่ะ แค่ดูที่ตัวให้เลือกกลมๆแบบนี้ค่ะ ถ้าตัวแบนๆไม่มีไข่แน่นอน แต่เห็นกลมแบบนี้ แทนที่จะเจอไข่กับเจอปลาตัวน้อยก็มีค่ะ ถ้าเราสามารถแอบส่องดูช่วงรอยต่อของหัวปลาหมึกกับตัวปลาหมึกได้ดีค่ะ ถ้าแม่ค้าไม่เหล่ตามองเสียก่อนนะคะ ^^

แม่ค้าบางเจ้าก็มีกลยุทธการขายโดยการแยกปลาหมึกไข่และปลาหมึกธรรมดาออกจากกัน เพราะปลาหมึกไข่ขายได้ราคาดีกว่าปลาหมึกธรรมดา แถมเรียกลูกค้าได้ดีกว่าด้วย เพราะใครๆก็ชอบไข่ปลาหมึก ใช่ไหมคะ?

ปลาหมึกสด
ปลาหมึกสด

ไข่เค็มเป็นวัตถุดิบอันดับรอง ของเราวันนี้ค่ะ ใช้ทั้งแบบสุกและดิบนะคะ เราไม่มีแบบดิบจึงใช้แบบสุกแทน อร่อย”มัน”เหมือนกันค่ะ เราซื้อจากร้านที่เราซื้อประจำ ทำให้รู้ความเค็มของไข่พอสมควร แต่ไข่เค็มบางเจ้าจะระบุ ผลิตมาเป็นไข่เค็มดิบ แล้วระบุวันที่เหมาะกับการนำมาปรุง อาหารแต่ละอย่างไว้ด้วย ทำให้เราสามารถกะวันที่ ที่จะได้ความเค็มที่พอเหมาะง่ายขึ้นนะคะ

ไข่เค็ม
ไข่เค็ม

ผักที่เราใส่ในเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มวันนี้ มีหัวหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม พริกแดง

advertisements


ผักต่างๆ
ผักต่างๆ

ปลาหมึกนำมาหั่นเป็นแว่นค่ะ หรือใครชอบแบบเป็นชิ้นแล้วบั้งเอา ก็ตามชอบเลยค่ะ (หมึกแอบมีไข่เพิ่มรสชาติ ^^)

ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น
ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น

ผักต่างๆเราก็ล้างและหั่นเตรียมไว้ค่ะ พริกแดงมี 2 ส่วน ส่วนนึงเพิ่มสีสัน อีกส่วนเพิ่มรสชาติค่ะ

หั่นผักเตรียมไว้
พริกแดงและหอมใหญ่
ต้นหอม
ต้นหอม
กระเทียมและพริกแดงสับ
กระเทียมและพริกแดงสับ

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

วัตถุดิบพร้อมแล้ว ลุยเลยค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมกันก่อนค่ะ ใช้ไฟปานกลางนะคะ

เจียวกระเทียมและพริกแดง
เจียวกระเทียมและพริกแดง

เมื่อเจียวกระเทียมหอมแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงผัดค่ะ

ใส่หอมใหญ่
ใส่หอมใหญ่
ผัดหอมใหญ่พอสุก
ผัดหอมใหญ่พอสุก

ผัดพอสุกค่ะ แล้วตามด้วยปลาหมึกไข่ของเรา

advertisements
ใส่ปลาหมึกลงผัด
ใส่ปลาหมึกลงผัด

ตามด้วยไข่เค็มค่ะ ปลาหมึกสุกง่ายเพราะฉะนั้นผัดพร้อมไข่เค็มเลยค่ะ

ใส่ไข่เค็ม
ใส่ไข่เค็ม
ใส่พริกแดงเพิ่มสีสัน
ผัดๆ

ผัดแต่ปลาหมึกพอสะดุ้ง ใส่สีสันลงไปค่ะ

ใส่พริกแดงเพิ่มสีสัน
ใส่พริกแดงเพิ่มสีสัน

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เพื่อความกลมกล่อม

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย

ผัดให้เข้ากันค่ะ ใครชอบไข่เค็มเละๆ และแตกออกไปเคลือบชิ้นปลาหมึก ก็ยีๆในขั้นตอนนี้ได้เลย

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

เราไม่ยีไข่เค็ม เพราะปลาหมึกเรามีไข่แล้ว จึงขอเพิ่มความเค็มด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อยค่ะ

ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ต้นหอม แล้วปิดเตาเลยค่ะ

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอม
ใส่ต้นหอม

ตักปลาหมึกไข่ผัดไข่เค็มใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ

ตักเสริฟ
ตักเสริฟ
มาชิมกันค่ะ
มาชิมกันค่ะ
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ร้านอาหารบางร้านจะใส่ซอสพริกลงไปด้วย ทำให้มีสีสันน่ารับประทาน แต่รสชาติก็ไม่ต่างกันนักค่ะ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยๆแบบนี้ ทำง่ายๆแบบนี้ มาทำกับข้าวทานเองดีกว่านะคะ สด สะอาดและปลอดภัย และดีต่อสุขภาพแน่นอน

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยมาอย่างต่อเนื่องค่ะ ^^

เมนูอาหารน่าสนใจ

หอยเชลล์ผัดฉ่าาาาาา ผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยร้อนแรง... ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่าวิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่าทำง่ายๆ อร่อยชัวร์ๆ ของครัวหมูหมูวันนี้ เป็นเมนูหอยเชลล์อร่อยแซบ เผ็ดร้อนแรงจา...
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม วิธีทำ ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง แบบง่ายๆซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใค...
ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว ฉู่ฉี่ปลาอินทรีฉู่ฉี่ปลาอินทรี เมนูอาหารขลุกขลิกเหมือนแกงกะทิแบบน้ำน้อยๆแต่ข้นอร่อย ที่หากินได้ยาก เพราะส่วนใหญ่แม่ค้าจะทำขายแต่ฉู่ฉี่ปลาทู ฉู่ฉี...
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน... ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายแกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ ! สเต็กปลาอินทรีเมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ...
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้น...
กุ้งอบวุ้นเส้น…ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ ครัวหมูหมูขอนำเสนอเมนูอร่อย วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นค่ะเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น แบบครัว...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า... วิธีทำเปาะเปี๊ยะญวนทอดเจเปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน ...

Comments

comments