วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย

วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่
ครัวหมูหมูขอแนะนำ วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่ ผัดกระเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ค่ะ ^^ เมื่อถึงเวลาหิวไม่รู้จะทำอะไรทาน ก็คิดถึงเมนูสิ้นคิดประเภทอาหารจานเดียวขึ้นมาค่ะ ถ้าอยู่คนเดียวก็บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ผักและไข่(ตามหน้าซองบอกเป๊ะๆ) แต่ถ้าอยู่กันหลายคน ก็ต้องคิดๆๆ ให้ดีว่าจะทำอะไรทานดี สุดท้ายก็เป็นเมนูสิ้นคิดจริงๆ ผัดกระเพราที่ใครๆคุ้นเคยนั่นเองค่ะ แถมต้นกระเพราก็ขึ้นรอบบ้านเยอะมากๆ เมื่อรื้อตู้เย็นจนเจออะไรที่น่าอร่อย ก็เอามาทำซะ หอยแมลงภู่ชิลีที่น่าอร่อยเลยกลายเป็นเหยื่อของเมนูอาหารอร่อยวันนี้ (เหลือจากเมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่ใบชะพลู) ก็เลยออกมาเป็นเมนูผัดกระเพราหอยแมลงภู่ค่ะ เมนูนี้สำหรับแม่ครัวมือใหม่ หรือใครที่ไม่รู้ว่าวิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ทำยังไงต้องรีบลงมือค่ะ

advertisements

ผัดกระเพรามื้อนี้ของเราเป็นผัดกระเพราสูตรโบราณนะคะ ที่เราเรียกว่าสูตรโบราณก็เพราะว่า สมัยก่อนนี้เรายังไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากมายเหมือนในสมัยนี้ เค้าจะใช้เครื่องปรุงเพียงแค่ น้ำปลา และ น้ำตาล เท่านั้นค่ะ แต่ในปัจจุบัน เครื่องปรุงมีจำนวนมากขึ้น ความชอบในรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น ทำให้อาหารง่ายๆของไทยเราอย่างผัดกระเพรา มีการเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไปด้วย เช่น น้ำมันหอย (นิยมกันมาก) ซีอิ้วหวาน (เพิ่มสี) และอื่นๆ ตามความชอบค่ะ แต่เราว่า เพียงแค่น้ำปลา กับ น้ำตาล เมนูผัดกระเพราของเราก็อร่อยเด็ดแล้วล่ะค่ะ นี่ถ้าได้ไข่ดาวร้อนๆอีกสักฟองด้วยนะ อืมมมม จินตนาการต่อเองนะคะว่าจะอร่อยขนาดไหน ^^

ช่วงนี้เดินซื้อของที่ห้างขายส่งบ่อยมากๆ เพราะมีวัตถุดิบในการทำอาหารหลากหลายให้เลือกซื้อ และยังเป็นความคิดส่วนบุคคลว่า อาหารแช่แข็งที่มาจากโรงงงานเลย “อาจจะสด”กว่าอาหารบางชนิดที่เราคิดว่าสดตามตลาดสดบางแห่ง เพราะหลายครั้งที่เราคิดว่าเราได้ของสดมาปรุงอาหาร แต่พอทานคำแรกเข้าไปมันบอกไม่ถูกว่า กลิ่นและเนื้อของมันเป็นอะไรแน่?? จะว่าแช่สารพัดน้ำยาเคมีมาแล้วหลายชนิดก็ไม่แน่ใจนัก ไม่กล้าระบุให้ชัดเจนลงค่ะ

ดังนั้นการเลือกทานอาหารและเลือกซื้ออาหาร ควรจะหาจากแหล่งที่ไว้ใจได้หรือถ้าไม่แน่ใจ ก็เลือกให้ดีสุดและหลากหลายที่สุด ทั้งประเภทอาหาร และสถานที่เลือกซื้อ เพื่อกระจายความเสี่ยงในการรับประทานค่ะ

เข้าสู่เมนูอาหารอร่อยๆของเราดีกว่า ชักจะออกทะเลไปไกล แต่เมนูวันนี้ก็ไกลจริงๆนะ มาจากประเทศชิลีโน้นเชียวค่ะ ^^ ก่อนหน้านี้เราจะเห็นแต่หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หลังๆมานี่หอยจากนิวซีแลนด์เริ่มหาย แล้วมีหอยแมลงภู่ชิลีเข้ามาแทน ไม่แน่ใจว่าเป็นเรื่องของช่วงเวลาในแต่ละปีหรือเปล่านะคะ ขนาดตัวเล็กกว่า ราคาถูกกว่า แต่ความอร่อยเราว่าไม่ต่างกันมากนักค่ะ

หอยแมลงภู่ชิลี
หอยแมลงภู่ชิลี

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับ เมนูผัดกระเพราหอยแมลงภู่

ต้นกระเพราถอนมาสดๆจากบริเวณบ้านเราเองค่ะ

กระเพรา
ต้นกระเพรา
กระเพรา
กระเพรา

จากการได้ลองปลูกผักต่างๆทานเอง ทำให้รู้ว่า เมื่อเราตัดหรือถอนมาแล้ว ผักจะเหี่ยวเร็วมากๆ การที่พ่อค้าแม่ค้าใช้สารเคมีแช่ผักเพื่อให้ผักสดอยู่นานจึงเป็นเรื่องที่อันตรายมากๆค่ะ ถ้ามีเวลาและสถานที่ ลองปลูกผักทานเองดีกว่านะคะ

เด็ดและล้างให้สะอาดค่ะ แค่ล้างเอาเศษดินและฝุ่นต่างๆออกไปค่ะ ไม่ต้องแช่น้ำนานๆเหมือนผักที่เราซื้อตามตลาด เพราะปลอดภัยกว่าแน่นอน

advertisements


ใบกระเพรา
ใบกระเพรา

เห็ดฟาง เราชอบทานมากๆเลย เกือบทุกเมนูที่เป็นผัดกระเพราต้องมีเห็ดฟางใส่ค่ะ ^^

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

ล้างและหั่นเห็ดฟางตามความชอบค่ะ

เห็ดฟางหั่นแล้ว
เห็ดฟางหั่นแล้ว

พริกและกระเทียม ปริมาณตามความชอบนะคะ เผ็ดขนาดไหนเลือกเอาเลยค่ะ พริกเผ็ดและหอมแบบแสบจมูก กระเทียมเผ็ดเล็กๆ ประโยชน์เยอะและหอมแบบสมุนไพร

พริกและกระเทียม
พริกและกระเทียม

พริกต้องล้างและแช่น้ำนานๆค่ะ เพราะเราซื้อมา ยาฆ่าแมลงเยอะ เพราะเคยปลูกแล้ว ทั้งเพลี้ย มด หนอน เยอะจริงๆค่ะ เราแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูนาน 15 นาทีค่ะ

แช่พริกในน้ำส้มสายชู
แช่พริกในน้ำส้มสายชู

ขั้นตอน / วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่

วัตถุดิบพร้อมแล้วก็เริ่มลงมือค่ะ ตำพริกและกระเทียมให้ละเอียดตามความต้องการค่ะ แต่อย่าให้ถึงกับป่นนะคะ ^^

advertisements
พริกและกระเทียม
พริกและกระเทียม
ตำๆๆ
ตำๆๆ
พริกกระเทียมตำ
พริกกระเทียมตำ

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่ะ

ใส่พริกกระเทียมที่ตำแล้ว
ใส่พริกกระเทียมที่ตำแล้ว

ผัดให้พริกกระเทียมหอมไปทั่วบ้านค่ะ ^^ (ระวังจะมีคนแสบจมูกจามไม่หยุดนะคะ)

ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ตามด้วยเห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

ผัดๆๆ ให้เห็ดสุกสักนิดนึง

ผัดๆๆ
ผัดๆๆ

ต่อด้วยหอยแมลงภู่ชิลี

ใส่หอยแมลงภู่
ใส่หอยแมลงภู่

ผัดให้เข้ากันและร้อนเข้าไปถึงเนื้อในหอยค่ะ แม้หอยจะสุกมาแล้ว แต่เพื่อสุขภาพท้องของเรา ผัดให้ร้อนจนไม่มีเชื้ออะไรเหลือเลยค่ะ

ผัดให้ร้อนจนถึงเนื้อใน
ผัดให้ร้อนจนถึงเนื้อใน

ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยค่ะ ไม่อย่างนั้นแทนที่จะได้ผัดกระเพราที่สุกแบบร้อนๆ ก็จะกลายเป็นไม่สุกและไหม้แทน

ร้อนดีแล้ว
ร้อนดีแล้ว

ใส่ใบกระเพราลงไปค่ะ

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา

ชอบกลิ่นใบกระเพราก็ใส่เยอะๆแบบนี้เลยค่ะ

ใส่ใบกระเพราเยอะๆ
ใส่ใบกระเพราเยอะๆ

ผัดพอใบกระเพราสลด แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย

และน้ำปลาดีๆ ลงไปอีกสักหน่อย

ใส่น้ำปลาดี
ใส่น้ำปลาดี

จากนั้นผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

พร้อมเสริฟ
พร้อมเสริฟ

ตักผัดกระเพราหอยแมลงภู่ร้อนๆ ใส่จานพร้อมเสริฟค่ะ

ตักใส่จาน
ตักใส่จาน

เชิญชิมผัดกระเพราหอยแมลงภู่ได้แล้วค่ะ ^^ อ้อ อย่าลืมทอดไข่ดาว หรือทำไข่เจียวร้อนๆ ไว้ทานกับผัดกระเพราด้วยนะคะ เข้ากันได้ดีทีเดียวค่ะ

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่
ผัดกระเพราหอยแมลงภู่

เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมหอยแมลงภู่ถึงมี 2 สี และมันต่างกันอย่างไร จากการถามญาติมิตร ได้ข้อมูลมาว่า สีเหลืองอร่อยกว่าสีส้ม เพราะมันไม่คาว แต่จากการหาข้อมูลทางอินเตอร์เน็ต  โดย http://www.ku.ac.th/e-magazine/april47/agri/shell.html บอกไว้ว่า สีส้มคือตัวเมียเพราะคือสีของไข่ ส่วนสีเหลืองคือตัวผู้ สารอาหารก็ต่างกัน เพราะสีส้มจะมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่ อย่างไรก็ตามก็ควรทานทั้งสองสีนะคะ เพราะการเจาะจงสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไป จะก่อให้เกิดเป็นสารตกค้าง ซึ่งไมดีต่อสุขภาพเลยค่ะ

หลายๆคนคงจะบอกว่าเมนูผัดกระเพราะแบบนี้ง่ายมาก แต่ก็เชื่อว่ายังมีอีกหลายๆคน ที่กำลังต้องการฝึกปรือฝีมือ หาวิธีทำครัว ทำกับข้าวให้อร่อยแบบมือใหม่เข้าครัว ครัวหมูหมูก็เลยเอาเมนูอาหารไทยอร่อยๆง่ายๆ แบบนี้มาแบ่งปันกันนะคะ แล้วถ้าหากใครชอบอกชอบใจเมนูนี้ก็กด like ให้กำลังใจกันได้เลยนะคะ ^^

เมนูอาหารน่าสนใจ

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว ฉู่ฉี่ปลาอินทรีฉู่ฉี่ปลาอินทรี เมนูอาหารขลุกขลิกเหมือนแกงกะทิแบบน้ำน้อยๆแต่ข้นอร่อย ที่หากินได้ยาก เพราะส่วนใหญ่แม่ค้าจะทำขายแต่ฉู่ฉี่ปลาทู ฉู่ฉี...
กุ้งอบวุ้นเส้น…ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ ครัวหมูหมูขอนำเสนอเมนูอร่อย วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นค่ะเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น แบบครัว...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์ ผัดดอกกุยช่าย หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับหมูผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ วันนี้มานำเสนอ วิธีทำ พิซซ่าแบบครัวหมูหมูค่ะเชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้าน หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเ...
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก... บัวลอยไข่หวานและไข่เค็มบัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่...ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล...
พาอาม่าไปชิมอาหารร้าน…เจ๊เช็ง… ^^ กุ้งผัดผงกะหรี่ วงเวียนใหญ่ ร้านเจ๊เช็งอาม่าเราอายุ 84 ปีแล้ว ไม่มีโรคประจำตัวอะไรนอกจากท้องอืด และมีฟันเหลือน้อยไปหน่อย ^^ ดังนั้นอาหารที่อาม่าท...
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน... ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายแกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็...
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ... ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจวันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันไ...

Comments

comments