พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า
พะแนงทูน่า

พะแนงทูน่า เมนูแกงพะแนง แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด เวลาไปกินข้าวราดแกงนอกบ้านใช่มั้ยคะ แต่วันนี้เรามาทำพะแนงทูน่ากินเองดีกว่าค่ะ การทำแกงกะทิกินเองที่บ้านคงมีหลายคนคิดว่ายาก เพราะต้องตำพริกแกงเอง คั้นกะทิเองถึงจะอร่อย แต่..ไม่ต้องถึงขนาดนั้นค่ะ แม่บ้านยุคใหม่ที่เวลาน้อยและขี้เกียจอย่างเรา ใช้ของสำเร็จรูปบ้างก็ได้ค่ะ ^^ ถึงจะอร่อยน้อยกว่า ทำพริกแกงพะแนงเอง(เนอะ) แต่เราได้ลงมือทำอาหารกินเอง อย่างน้อยก็สะอาดปลอดภัยแน่นอนค่ะ ^^

advertisements

วันนี้เรามาทำแกงพะแนงทูน่าแบบง่ายๆสไตล์ครัวหมูหมู เราใช้พริกแกงพะแนงที่เลือกซื้อจากร้านขายพริกแกงเจ้าประจำที่เชื่อถือได้ค่ะ ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้พริกแกงซองที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเลยค่ะ ส่วนกะทิเราซื้อจากตลาดเช่นกันค่ะ เราให้เขาคั้นแบบแห้ง คือ หัวกะทิล้วนๆที่ได้มาจากการคั้นแบบไม่ต้องใส่น้ำค่ะ ให้คั้นเลย ส่วนการคั้นรอบสองที่เป็นหางกะทิ ค่อยใส่น้ำลงไปเล็กน้อย แล้วเราก็เอามาแบ่งเก็บเป็นถุงๆเท่าที่เราต้องการใช้ปรุงอาหารในแต่ละครั้ง เอาเข้าช่องแช่แข็งเลยค่ะ การคั้นด้วยเครื่องคั้นกะทิเราว่าแรงบีบหมดจดและกะทิที่ได้มีความมันดีกว่ามือเราออกแรงค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง พะแนงทูน่า

พริกแกงพะแนง จะเป็นแบบผัดน้ำมันมาแล้ว ดังนั้นไม่ต้องตกใจเมื่อเห็นว่ามีน้ำมันเยิ้มตอนเรานำออกมาปรุงอาหารนะคะ

พริกแกงพะแนง
พริกแกงพะแนง

พริกชี้ฟ้าช่วยเพิ่มสีสัน ใบมะกรูดเพิ่มความหอม และมะเขือพวงเพิ่มวิตามิน แต่หลายคนไม่ค่อยชอบ ก็ตัดออกได้นะคะ ^^

ผักทั้งหมดนี้ไม่ใช่แค่ผักแต่งสีหรือกลิ่นเท่านั้นะคะ ผักเหล่านี้กินได้และมีประโยชน์มากๆด้วย ถ้าเรารู้จักปรุงก็จะกินอร่อย ไม่แข็ง ไม่ขม โดยเฉพาะมะเขือพวงกับพริกชี้ฟ้า ถ้ามาแกงให้นิ่ม จะหวานอร่อยมากๆค่ะ

ผักที่ใช้แต่งสีและกลิ่น
ผักที่ใช้แต่งสีและกลิ่น

ล้างวัตถุดิทั้งหมดให้สะอาด ยกเว้นพริกแกง ไม่ต้องล้างนะคะ ^^ พริกนำมาซอยเตรียมไว้

ล้างให้สะอาด
ล้างให้สะอาด

มะเขือพวงเรานำมาบุบ เพื่อให้สุกนิ่มเวลากินค่ะ ใครชอบแบบกรอบๆก็ใส่ลงหม้อไปทั้งลูกก็ได้ค่ะ

บุบเบาๆ
บุบเบาๆ

แช่น้ำเกลือ เพื่อไม่ให้ดำค่ะ

advertisements


แช่น้ำเกลือ
แช่น้ำเกลือ

ใบมะกรูด ต้องดึงเส้นกลางใบออกก่อนนำมาซอย

ดึงแกนออก
ดึงแกนออก

ซอยใบมะกรูดเป็นเส้นเล็กๆบางๆ

ซอยเป็นเส้นเล็กๆ
ซอยเป็นเส้นเล็กๆ

น้ำตาลปีบและน้ำปลาคุณภาพดี

น้ำตาลปีบ
น้ำตาลปีบ

เนื้อปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ ที่ได้มาจากการนึ่ง และแบ่งเก็บเอาไว้ในตู้เย็น เรานำมาหั่นแบ่งตามความชอบค่ะ ใครอยากได้แบบถึงน้ำถึงเนื้อพะแนงให้ขยำเนื้อปลาเลยค่ะ หลังจากหั่นออกมาเป็นท่อนแล้ว แต่คุณสามีไม่ชอบเนื้อปลาเละๆ ก็เลยต้องหั่นเป็นก้อนแบบนี้ค่ะ

หั่นแบ่งปลาโอ
หั่นแบ่งปลาโอ

หัวกะทิสำหรับพะแนงทูน่าค่ะ

advertisements
หัวกะทิ
หัวกะทิ

ขั้นตอน/วิธีทำ พะแนงทูน่า

เมื่อวัตถุดิบพร้อมก็ลงมือปรุงค่ะ ผัดพริกแกงกับกะทิให้เข้ากันและหอม โดยใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลาง เพื่อไม่ให้กะทิแตกมันมากเกินไป เพราะเมื่อเราปรุงพะแนงทูน่าเสร็จแล้ว มันก็จะออกมาเยอะเองค่ะ เพราะเราใช้หัวกะทิเข้มข้น

ใส่พริกแกง
ใส่พริกแกง
ผัดให้เข้ากันจนหอม
ผัดให้เข้ากันจนหอม

ตามด้วยมะเขือพวงบุบ เราใส่เนื้อปลาทูน่าทีหลังเพราะเนื้อปลาเราสุกแล้วไม่อยากให้เนื้อปลาเละเกินไป  และอยากกินมะเขือพวงนิ่มๆ แต่ถ้าใครใช้เนื้อหมูหรือเนื้อปลาสด ให้ใส่เนื้อหมูกับเนื้อปลาสด รอให้สุกแล้วค่อยใส่มะเขือพวงค่ะ

ถ้าเป็นเนื้อหมู แนะนำให้ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวเพื่อให้หมูเปื่อยอีกนืดค่ะ แต่เนื้อปลาไม่ต้องนะคะ จะเละได้ ส่วนเนื้อวัวก็ต้องเคี่ยวนานกว่าเนื้อหมูอีกค่ะ จะให้ง่ายใช้เนื้อสันในก็ได้ค่ะ แต่คุณแม่สามีบอกว่าเนื้อสันในไม่อร่อย เราเองก็ไม่ได้กินเนื้อวัว แต่เคยเห็นเขาใช้หางกะทิ เคี่ยวเนื้อวัวให้เปื่อยก่อน แล้วค่อยนำไปแกงนะคะ

ใส่มะเขือเปาะ
ใส่มะเขือเปาะ

หัวกะทิของเรามันข้นเกินไป ขอใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำแกงข้นเกินไปค่ะ

เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย
เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย

เมื่อแกงเดือดแล้ว ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไปเคี่ยวให้เข้าเนื้อประมาณ 10 นาทีค่ะ ถ้าใช้เนื้อปลาสดอย่าคนมากนะคะ เนื้อจะแตกเละค่ะ แต่เนื้อปลาโอ ทูน่าไทยๆนี่แน่นพอสมควรจึงคนได้ไม่เละง่าย

ใส่เนื้อปลา
ใส่เนื้อปลา
รอเคี่ยวให้เข้าเนื้อ
รอเคี่ยวให้เข้าเนื้อ
เคี่ยวๆ
เคี่ยวๆ

จากนั้นปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาค่ะ

ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา

เพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้า

ใส่พริกชี้ฟ้า
ใส่พริกชี้ฟ้า
คนให้เข้ากัน
คนให้เข้ากัน

และใบมะกรุดใส่ทีหลังสุด จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้ง ก็ตักเสริฟ ขึ้นโต๊ะอาหารได้เลยค่ะ สมาชิกในครอบครัวคงกำลังหิวกันแล้ว

ใส่ใบมะกรูดซอย
ใส่ใบมะกรูดซอย
รอเดือด
รอเดือด
ปิดเตา
ปิดเตา
ตักเสริฟ
ตักเสริฟ
เทเสริฟ ^^
เทเสริฟ ^^

เป็นไงคะเมนูพะแนงทูน่า ง่ายมากๆๆๆใช่มั้ยคะ กินกับไข่ดาวกรอบๆหรือไข่ต้มยางมะตูม หรือแตงกวากรอบๆก็เข้ากันมากๆเลยค่ะ ^^

พะแนงทูน่า
พะแนงทูน่า
พะแนงทูน่า
พะแนงทูน่า

พะแนงทูน่า เมนูอาหารจากปลาโอ ทูน่าสายพันธุ์ไทยๆ ที่มีความอร่อยไม่แพ้ทูน่ากระป๋องหลายๆ ยี่ห้อทีเดียว คุณสามีเราชอบมากค่ะ บอกว่าอร่อยดี ถ้าใครยังไม่เคยทำเมนูอาหารจากปลาโอ ขอแนะนำให้ลองทำกินกันดูนะคะ แล้วจะติดใจค่ะ ถ้าใครชอบเมนูอาหารของเราวันนี้ อย่าลืมกดแชร์ กด like ให้ครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำเสนอต่อๆไปนะคะ

เมนูอาหารน่าสนใจ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ... วิธีทำเบคอนพันเห็ดเข็มทองเบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์ ปูนิ่มทอดกระเทียมปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามา...
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม วิธีทำ ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง แบบง่ายๆซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใค...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้ สลัดปูนิ่ม สลัดปูนิ่ม เมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) ...
ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ ครัวหมูหมูขอนำเสอ วิธีทำต้มส้มไก่วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ...
ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ ครัวหมูหมู ขอนำเสนอ วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ครัวหมูหมูขอนำเสนอเมนู วิธีทำหอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิหอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวั...
ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ... ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาวเมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูก...

Comments

comments