ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไร ^^) เช่น ขนมหวานไทยๆ ที่เราจะเสนอในวันนี้ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง ค่ะ

advertisements

ขั้นตอน/วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียม อย่างแรกเลยคือ ลูกเดือยแห้ง

ลูกเดือย มีสรรพคุณคือ ช่วยบำรุงม้าม และปอด ขับปัสสาวะ ช่วยบำรุงผมและผิว มีสารต้านอนุมูลอิสสระ ฯ

การเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อลูกเดือยที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ ที่สะอาด ปิดสนิท ไม่แตกยับ ไม่มีเศษผงอยู่ในบรรจุภัณฑ์นั้น สีของลูกเดือยไม่ควรเหลืองเกินไป เพราะนั่นแสดงว่า เป็นลูกเดือยเก่า ต้มให้นิ่มยาก และอาจมีกลิ่นเหม็นหืน เมื่อนำมาปรุงอาหารจะไม่อร่อย และกลิ่นไม่หอมชวนทานอีกด้วย

ลูกเดือยแห้ง
ลูกเดือยแห้ง

ฟักทอง มีสรรพคุณ คือ ช่วยบำรุง ผิวพรรณ ไต ตับ และสายตา แต่การทานฟักทองควรระวังไม่เพลินกับการทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้ท้องอืดได้ค่ะ

วัตถุดิบถัดมาคือฟักทองค่ะ วิธีการเลือกซื้อฟักทอง ถ้าเป็นฟักทองไทย ลูกใหญ่ๆ ส่วนใหญ่แม่ค้าจะหั่นขายเป็นชิ้น หรือรอลูกค้ามาซื้อถึงตัดให้เป็นชิ้นๆ  ควรเลือกซื้อฟักทองที่มีเนื้อไม่ช้ำ สีไม่อ่อนเกินไปนัก ถ้าเป็นฟักทองญี่ปุ่น มักจะให้ซื้อทั้งลูก ควรเลือกซื้อลูกที่มีน้ำหนักมาก แต่ไม่ต้องมีขนาดใหญ่มากนัก ผิวสวยไม่มีตำหนิได้ก็จะดี เพราะฟักทองญี่ปุ่นสามารถทานทั้งเปลือกได้เลยค่ะ เปลือกของฟักทองญี่ปุ่นจะบางและไม่แข็งเท่าฟักทองไทยๆ ที่เราคุ้นเคยกันค่ะ

ฟักทอง
ฟักทอง

ถั่วแดง มีสรรพคุณ คือ ช่วยขับปัสสาวะ แก้ลมพิษ ลดอาการผื่นคันตามร่างกาย ฯ

การเลือกซื้อเหมือนกับการซื้อลูกเดือยเลยค่ะ คือให้ดูบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ส่วนตัวเมล็ดถั่วแดง ควรมีขนาดสม่ำเสมอ ผิวไม่แตกร่อน เมล็ดมีความอิ่ม และมีผิวมัน

advertisements


ถั่วแดงหลวง
ถั่วแดงหลวง

กะทิสดแช่แข็ง ปกติควรเป็นกะทิสดแท้ๆ แต่ด้วยความไม่สะดวกที่จะไปตลาดบ่อยๆ และไม่ชอบกะทิกล่องสำเร็จรูป เราจึงชอบซื้อทีละมากๆ 3-5 กก.ให้พ่อค้าคั้นแบบคั้นแห้ง คือคั้นแบบไม่ใส่น้ำ เพราะใช้พื้นที่น้อยในการเก็บ และได้ความข้นสะใจเวลาใช้ค่ะ ส่วนหางกะทิก็ให้พ่อค้าใส่น้ำน้อยกว่าปกติมากๆ แล้วคั้นให้ได้น้ำหางกะทิน้อยๆเช่นกัน

กะทิที่คั้นแบบนี้สามารถเก็บได้นานในช่องแช่แข็ง โดยไม่เสีย และรสชาติ ความหอมก็ยังเหมือนเดิม (เคยเก็บนานที่สุด 3 เดือนค่ะ จนคุณแม่สามีบ่นเลย) คุณสามีเองแค่ชิมกะทินี้ ยังบอกว่าอยากทานไอศกรีมกะทิสดเลย เพราะหอมและมันมากๆ

กะทิสดแช่แข็ง
กะทิสดแช่แข็ง

ก่อนที่เราจะได้ทำลูกเดือยเปียก เราต้องเตรียมต้มถั่วแดงไว้ก่อนเลยค่ะ เพราะถั่วแดงสุกยาก และนิ่มยากที่สุดดด เราจึงต้มทีละมากๆ แล้วเก็บไว้ นำมาประยุกต์ได้หลายเมนู ถั่วแดงต้มน้ำตาล หรือต้มไว้ทานกับสลัด หรือน้ำเต้าหู้ก็ได้

ถั่วแดงจะสุกและนิ่มยากหน่อย การต้มถั่วแดงเราจะต้มทิ้งไว้ก่อน 1 วันค่ะ ต้มให้เดือดและหรี่ไฟต้มต่อประมาณ 15 นาที ปิดไฟ วันรุ่งขึ้นเอามาต้มอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อยๆประมาณ 1 ชม.ก็นิ่มแล้วค่ะ แต่ถ้าใครมีหม้อต้มอัดแรงดันก็สะดวกกว่าค่ะ ต้มครั้งเดียว 10-15 นาที ก็สุกนิ่มทานได้เลย

ถั่วแดงที่สุกแล้ว
ถั่วแดงที่สุกแล้ว

ลุกเดือยก็เช่นกันค่ะ ต้มก่อน 1 คืน แต่แค่ต้มให้เดือด หรี่ไฟอ่อนต้มต่อประมาณ 5 นาที ปิดฝา ตอนเช้าต้มให้เดือดอีกครั้ง ก็นำมาทำขนมได้เลยค่ะ

advertisements

การปล่อยให้ถั่วแดงหรือลูกเดือย แช่น้ำร้อนไว้ 1 คืน จะช่วยให้เราประหยัดแก๊สได้มาก เพราะความร้อนของน้ำร้อนยังคงอยู่ ( ตอนนี้แก๊สขึ้นราคาทุกๆเดือน ต้องประหยัดค่ะ ^^ )

ลูกเดือยที่สุกแล้ว
ลูกเดือยที่สุกแล้ว

ฟักทองของเราเป็นฟักทองญี่ปุ่นที่ทานเปลือกได้ก็จริง แต่คราวนี้ขอปอกเปลือกออกค่ะ เพราะมีสมาชิกในบ้านที่ไม่คุ้นกับการทานเปลือกฟักทอง

ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราเริ่มจากการทำน้ำเชื่อมก่อนค่ะ เพื่อนำมาต้มฟักทอง เนื้อฟักทองจะได้ไม่เละ ใส่น้ำตาลลงในภาชนะที่เตรียมไว้

น้ำตายทรายไม่ฟอกสี
น้ำตายทรายไม่ฟอกสี

ตามด้วยน้ำสะอาด ลงไปในภาชนะ

ใส่น้ำสะอาด
ใส่น้ำสะอาด

ตั้งไฟ และคนบ้างจนน้ำตาลละลาย

คนให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
คนให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

ใส่ตามลงไปด้วยฟักทองที่หั่นแล้ว

ใส่ฟักทอง
ใส่ฟักทอง

หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้หรี่ไฟอ่อน ปิดฝา ต้มต่อไปประมาณ 3 นาทีค่ะ จะได้ฟักทองที่สุกออกมาเป็นแบบนี้

ฟักทองที่สุกแล้ว
ฟักทองที่สุกแล้ว

จากนั้นเราตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงต้ม  ใครที่อยากใส่น้ำที่ได้จากการต้มลูกเดือย น้ำต้มถั่วแดง และน้ำต้มฟักทองลงไปผสมด้วย ก็ไม่ต้องใส่น้ำในขั้นตอนนี้มากนัก

แต่เราเก็บลูกเดือยที่เหลือไว้ต้มน้ำตาล ถั่วแดงก็ต้มน้ำตาลด้วยเช่นกัน  เราจึงใส่แค่น้ำต้มฟักทองค่ะ ควรระวังในการใส่น้ำตาลในขั้นตอนนี้ด้วยนะคะ เพราะฟักทองเราหวานแล้ว

ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงต้ม
ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงต้ม

เมื่อน้ำตาลทรายละลายและน้ำเดือดแล้ว ตามด้วยถั่วแดงค่ะ

ใส่ถั่วแดงที่สุกแล้ว
ใส่ถั่วแดงที่สุกแล้ว

ต่อด้วยลูกเดือย

ใส่ลูกเดือยที่สุกแล้ว
ใส่ลูกเดือยที่สุกแล้ว

เตรียมแป้งมันฮ่องกงไว้ด้วยค่ะ

แป้งมันฮ่องกง
แป้งมันฮ่องกง

จากนั้นใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้วได้เลย

ใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้ว
ใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้ว

คนจนเข้ากันดี ปิดท้ายด้วยฟักทองค่ะ และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตามด้วยฟักทองที่สุกแล้ว
ตามด้วยฟักทองที่สุกแล้ว

ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

เสร็จเรียบร้อย
ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง เสร็จเรียบร้อย

ส่วนที่กะทิที่ใช้ราด แค่นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน รอจนเดือดไม่ต้องเดือดจนแตกมันนะคะ

ต้มกะทิใส่เกลือ
ต้มกะทิใส่เกลือ

เนื่องจากเป็นหัวกะทิเข้มข้น กะทิที่เราทำจึงไม่ต้องใส่แป้งให้ดูข้นน่าทานเลยค่ะ มันข้นด้วยตัวเอง แถมหอมมันอร่อยมากๆ

กะทิราดหน้า
กะทิราดหน้า

ตักเสริฟร้อนๆค่ะ เหมาะกับอากาศเย็นๆตอนนี้เลย

ตักเสริฟ
ตักเสริฟ

ส่วนการเติมรสหวานหรือรสเค็มของขนม ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ทั้งนี้ควรคำนึงถึงสุขภาพด้วยนะคะ ผู้สูงอายุที่ต้องระมัดระวังเรื่องโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง ไม่ควรทานหวานหรือเค็มเกินไป กะทิก็ไม่ควรใส่มาก เพราะไขมันอิ่มตัวสูงค่ะ ^^  แต่นี้ก็ทานได้หลายๆถ้วยแล้วค่ะ

แถมค่ะ
แถมค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะ อาหารหวานทานง่ายเมนูนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง ทำเองได้ทั้งความสะอาด ความประหยัด และความสนุก หากไปซื้อกินเราได้ความสะดวก แต่อาจจะไม่รับประกันความสะอาดนะคะ หากลองทำรับประทานกันแล้วเป็นอย่างไร อย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูต่อๆไปของครัวหมูหมูที่เราจะทยอยนำมาลงให้ติดตามกันต่อไปค่ะ

เมนูอาหารน่าสนใจ

น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม น้ำพริกไข่ปูน้ำพริกไข่ปู เมนูน้ำพริกแสนอร่อย ที่หาวัตถุดิบมาทำเมนูอร่อยๆได้ยากสักนิดค่ะ เพราะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่หายาก คือ ไข่ปูทะเล และเพ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ... ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอดอาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหม...
ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ และอร่อยมากๆอีกเมนูหนึ่งที่เชื่อได...
มักกะโรนี(สามสี)อบชีสสสส มักกะโรนีที่อร่อยแบบไม่มีวันหยุด... วิธีทำ มักกะโรนี(สามสี)อบชีสสสสมักกะโรนีอบชีส เป็นเมนูอาหารที่ทำทานเองได้ง่ายๆ แต่เวลาไปทานนอกบ้านราคาแพงเวอร์ทั้งที่ วิธีทำ มักกะโรนีอบชีส นั้นก็...
ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ ยำทูน่ายำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเ...
ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ เมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้นต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยัง...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ กั้งทอดกระเทียมกั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร...
เกี๊ยวกรอบราดหน้า แผ่นเกี๊ยวกรอบๆ กับน้ำราดเข้มข้น วิธีทำ เกี๊ยวกรอบราดหน้าเกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง เมนูอร่อยที่ต้องลองทำค่ะ อยากทำ เกี๊ยวกรอบราดหน้าใส่กุ้งใหญ่ๆ แต่เราหาวัตถุดิบกุ้งที่ต้องการไม่ได...

Comments

comments