ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

เมนูอาหารอร่อย ลาบเจ
เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ ลาบเจค่ะ

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน และไม่มีแป้งค่ะ แถมมีผักสดแนมเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายด้วย จึงทานได้อย่างสบายใจ สบายกาย นั่นก็คือ เมนูลาบเจ ค่ะ เมนูที่ปรุงแต่งขึ้นจากเมนูอาหารดั้งเดิมอร่อยๆ ของชาวอิสานบ้านเฮานี่เอง มาดูวิธีทำลาบเจกันเลยดีกว่าค่ะ

advertisements

วัตถุดิบ สำหรับเมนูลาบเจ

วัตถุดิบแรกเลยที่จำเป็นก็คือ โปรตีนเกษตรค่ะ โปรตีนเกษตรนั้นเมื่อก่อนนี้เราจะเห็นมีขายแต่รูปแบบเดิมๆ เป็นก้อนสี่เหลี่ยมๆ เล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่เดี๋ยวนี้มีรูปแบบให้เลือกหลายแบบมากขึ้น เวลาเราจะเลือกมาประกอบอาหารเราสามารถเลือกลักษณะของโปรตีนเกษตร ให้เหมาะสมกับเมนูอาหารของเรา เมนูอาหารนั้นๆ ก็จะน่ารับประทานขึ้นกว่าเดิมโดยไม่ต้องออกแรงเพิ่มเลยล่ะค่ะ เราจะนำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำให้นิ่ม ก่อนนำมาปรุงอาหาร

โปรตีนเกษตร
โปรตีนเกษตร

เมื่อโปรตีนเกษตรนิ่มแล้ว คั้นให้แห้ง และเอาน้ำทิ้ง

โปรตีนเกษตรแช่น้ำ
โปรตีนเกษตรแช่น้ำ

เห็ดหูหนูขาว นำมาแช่น้ำให้นิ่มและพอง ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ

เห็ดหูหนูขาว
เห็ดหูหนูขาว
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เห็ดหูหนูดำ ล้างและหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ เช่นกันค่ะ

เห็ดหูหนูดำ
เห็ดหูหนูดำ
หั่นเป็นเส้นๆ
หั่นเป็นเส้นๆ

ใบผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ล้างเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ

ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่
ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่

ซอยผักชีฝรั่ง และเด็ดใบสะระแหน่ รอไว้เลยค่ะ

ผักชีฝรั่งซอย
ผักชีฝรั่งซอย
ใบสะระแหน่ เด็ดแล้ว
ใบสะระแหน่ เด็ดแล้ว

เราใช้ส้มจี๊ดแทนมะนาวค่ะ เพราะที่บ้านมีต้นมะนาวต้นเล็กๆที่ยังไม่มีลูก แต่ส้มจี๊ดกลับดกสุดๆ แม้ส้มจี๊ดจะไม่หอมเท่ามะนาวแต่เปรี้ยวจี๊ดเลยล่ะค่ะ

advertisements


ส้มจี๊ด
ส้มจี๊ด

คั้นน้ำส้มจี๊ดรอไว้เลยค่ะ

น้ำส้มจี๊ด
น้ำส้มจี๊ด

พริกป่นและข้าวคั่ว ขาดไม่ได้สำหรับเมนูลาบค่ะ

พริกป่น
พริกป่น
ข้าวคั่ว
ข้าวคั่ว

ขั้นตอน/วิธีทำเมนูอร่อย ลาบเจ

เริ่มลงมือทำเมนูอร่อยกันเลยค่ะ เราใช้น้ำซุปผักค่ะ มี ฟักเขียว ข้าวโพด หัวไชเท้า ผักกาดขาว แครอท และกะหล่ำปลี ที่ต้มไว้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเจ แต่แอบแบ่งมาทำลาบเจด้วยค่ะ

วิธีทำลาบเจ เริ่มจากน้ำซุปผัก
วิธีทำลาบเจ เริ่มจากน้ำซุปผัก

เปิดเตา เอาโปรตีนเกษตรที่นิ่ม และคั้นน้ำออก แล้วเอาลงต้มจนเดือดค่ะ

ใส่โปรตีนเกษตร
ใส่โปรตีนเกษตร

ต้มจนเดือดทั่วๆทั้งหม้อเลยค่ะ

advertisements
ต้มจนเดือดทั่ว
ต้มจนเดือดทั่ว

เมื่อโปรตีนเกษตรเดือดทั่วแล้ว ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ
ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

และเห็ดหูหนูขาว

ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว
ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว

ต้มให้เดือดทั่วๆ อีกครั้ง ก็ปิดไฟ ยกลงค่ะ เมนูยำทั้งหลายควรทำให้เดือดจนสุกโดยทั่วถึงกันนะคะ อากาศบ้านเราช่วงนี้ร้อนมาก อาหารจะเสียเร็ว อาจจะเสี่ยงกับโรคท้องร่วงได้ค่ะ

เดือดดีแล้วปิดเตาค่ะ
เดือดดีแล้วปิดเตาค่ะ

ปรุงรสด้วยเกลือป่นค่ะ ใครอยากลองใช้ซีอิ๊วก็ได้นะคะ เราจะได้ความหอมไปอีกแบบหนึ่ง

ใส่เกลือเล็กน้อย
ใส่เกลือเล็กน้อย

เมื่อคลุกให้เกลือละลายและเข้ากันดีแล้ว จึงเติมน้ำส้มจี๊ดค่ะ

ใส่น้ำส้มจี๊ด
ใส่น้ำส้มจี๊ด

ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นตามลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ

ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น
ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ชิมรสชาติดูว่าลาบเจของเราถูกปากมั้ย ถ้ายังไม่ถูกปากก็ปรุงเพิ่มค่ะ จะเห็นว่าเราไม่ใส่ น้ำตาลทรายเลยนะคะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานมากๆอยู่แล้ว แต่ใครอยากใส่ก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ จะใส่ผงอูมามิ ก็ไม่ผิดกติกาค่ะ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยอยู่แล้วจะให้งดเลยก็คงยาก ของแบบนี้ต้องพบกันครึ่งทาง ค่อยๆปรับค่อยๆเปลี่ยน ^^

คลุกเคล้าให้เขากันดี
คลุกเคล้าให้เขากันดี

เมื่อรสชาติดีแล้ว ตามด้วยผักชึฝรั่งซอยค่ะ

ใส่ผักชีฝรั่งซอย
ใส่ผักชีฝรั่งซอย

หลังจากใส่ผักก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักลาบเจอร่อยๆของเราใส่จานได้เลยค่ะ (จะไม่อร่อยได้ยังไงล่ะคะเพิ่งจะชิมเพิ่งจะปรุงไปตะกี้นี้เอง)

คลุกเคล้าให้เขากันอีกครั้ง
คลุกเคล้าให้เขากันอีกครั้ง
ตักลาบเจใส่จาน พร้อมเสริฟ
ตักลาบเจใส่จาน พร้อมเสริฟ

ทานลาบเจคู่กับผักสดเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้นะคะ ของเราเตรียมแตงกวา กับถั่วฝักยาวไว้แนมค่ะ

ลาบเจ
ลาบเจ

เสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารเจอร่อยๆของเรา เมนูลาบเจ ของเราจะทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานกับข้าวเหนึยวก็อร่อย ทานเล่นๆกับผักสดก็อร่อยอีกล่ะค่ะ ^^

ลาบเจ
ลาบเจ

เป็นยังไงกันบ้างคะ เมนูลาบเจ แบบครัวหมูหมู ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ เมนูอาหารเจแบบนี้จะทำรับประทานในช่วงเวลาของการกินเจก็ดี หรือจะทำรับประทานนอกช่วงเวลาเทศกาล ก็ดีต่อสุขภาพนะคะ ลดการรับประทานเนื้อสัตว์บ้างเพื่อให้กระเพาะอาหารของเราได้ทำงานเบาๆ บ้างนะคะ

แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ จากครัวหมูหมู เมนูต่อๆไปนะคะ และถ้าชื่นชอบเมนูไหนอย่าลืมกด like เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารน่าสนใจ

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน... วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว แถมง่ายนิดเดียวอีกแล้วค่ะ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เป็นเมนู...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ ครัวหมูหมูขอเสนอเมนูอาหารอร่อย กุ้งอบเกลือกุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใ...
แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย ครัวหมูหมูนำเสนอออ วิธีทำแกงเห็ดถอบ ค่ะมาแล้วค่ะวิธีทำแกงเห็ดถอบ เมนูแกงเห็ดอร่อยๆ ที่เราขอเรียกว่าแกงเห็ดธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เพราะเมนูเห็ดของเราใ...
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้น...
ข้าวหมกไก่หมูหมู ข้าวหมกไก่ทำง่ายๆ อร่อยแบบมีสีสัน วันนี้ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำ ข้าวหมกไก่ครัวหมูหมูขอนำเสนอวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ ^^ เมนูข้าวหมกไก่ เป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้ ข้าวมันไก่ เพราะทานง่ายเด...
ข้าวมันไก่ ซื้อกินง่ายกว่า แต่ทำกินเองได้เยอะและอร่อยกว่า... ข้าวมันไก่ข้าวมันไก่ วิธีทำเมนูอาหารง่ายๆ ที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบทาน ซึ่งหลายคนคงคิดเหมือนเราว่า ข้าวมันไก่หากินได้ง่าย มีร้านตั้งอยู่ทั่วไปตามท้องถ...
ห่อหมกทะเล ห่อหมกที่ไม่ห่อ ความอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ... ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำ ห่อหมกทะเลห่อหมกทะเล ห่อหมกรสชาติดีพร้อมคุณค่าจากอาหารทะเลเน้นๆ ห่อหมกที่หลายๆคนรวมทั้งเราเคยคิดว่าทำยาก แต่วันนี้ไม่ยากแ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ กุ้งทอดกระเทียมเมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ "กุ้งทอดกระเทียม" ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะม...

Comments

comments