น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม

น้ำพริกไข่ปู
น้ำพริกไข่ปู

น้ำพริกไข่ปู เมนูน้ำพริกแสนอร่อย ที่หาวัตถุดิบมาทำเมนูอร่อยๆได้ยากสักนิดค่ะ เพราะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่หายาก คือ ไข่ปูทะเล และเพราะความที่หายาก ต้องรอให้ถึงช่วงฤดูปูไข่ในแต่ละปี หากจะทำเมนูนี้ขายจึงไม่สามารถใส่ไข่ปูเยอะๆได้ เพราะมีราคาแพง เมื่อนำมาทำขายกันตามร้านอาหาร จึงทั้งแพงและไม่อร่อย เพราะมักจะปรุงมาเสริฟแบบไข่ปูน้อยๆ เหลวๆ ไม่ถูกปากค่ะ

advertisements

ปกติที่บ้าน ชอบทานปูกันมากๆ แต่เราก็ไม่เลือกซื้อปูที่มีไข่ เพราะนอกจากจะมีราคาแพงกว่ามากๆแล้ว ยังเป็นการทำลายปูอร่อยๆในอนคตด้วย เพราะในปูไข่ 1 ตัวนั้น จะมีลูกปูมากถึงหมื่นๆตัวเลยทีเดียว อร่อยวันนี้แต่ก็ทำให้อดอร่อยในวันหน้า ถ้าอยากทานควรทานแต่พอดี แค่หายอยากก็พอนะคะ อย่าถึงขั้นทำลายล้างปูเลยค่ะ

แต่…ทำไมครัวหมูหมูถึงมีไข่ปูมาทำน้ำพริกไข่ปูล่ะ??? เพราะมันเป็นของฝากนั่นเองค่ะ ของฝากที่มีราคาแพง แบบ คนซื้อไม่ได้กิน และคนกินไม่ได้ซื้อนั่นเอง ^^ จึงเป็นที่มาของน้ำพริกไข่ปู ที่บรรดาคุณลูกรู้ว่าคุณแม่(สามี)ชอบทานน้ำพริกไข่ปู เมื่อแกะปูออกมาทาน ก็จะเก็บไข่ปูไว้ทำน้ำพริกค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง น้ำพริกไข่ปู

ไข่ปู จาก ปูไข่ ความอร่อยอยู่ตรงนี้

ไข่ปู
ไข่ปู

เป็นของฝากที่สุดยอดมาก เพราะทั้ง 3 ตัวที่ได้รับมา ไข่ปูแน่นๆทุกตัวเลยค่ะ (พูดแบบนี้มันจะเชียร์ข้างไหนแน่ ให้กินหรือไม่ให้กินนะ)

ไข่ปูเน้นๆ
ไข่ปูเน้นๆ

เครื่องปรุงน้ำพริก ง่ายๆธรรมดา แต่อร่อยค่ะ

กระเทียม มะนาว พริกขี้หนู
กระเทียม มะนาว พริกขี้หนู

น้ำตาลมะพร้าวค่ะ เราไม่ใช้น้ำตาลทรายนะคะ หวานคนละแบบ อร่อยคนละเรื่องค่ะ

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว

ผักเคียงต่างๆ สำหรับน้ำพริกไข่ปูของเรา

advertisements


ผักเคียงต่างๆ
ผักเคียงต่างๆ

รสชาติของน้ำพริกทำตามที่คุณแม่สามีชอบทานค่ะ คือ 4 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ไม่มีรสไหนเด่น แต่ให้กลมกล่อม และเพราะไข่ปูนี้ทำให้เรามีรสที่ 5 คือ รสมัน ^^

ขั้นตอน/วิธีทำ น้ำพริกไข่ปู

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ

ตำกระเทียมและพริกขี้หนูกันก่อน เราจะใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปตำพร้อมกันเลย เพื่อให้น้ำตาลมะพร้าวละลายค่ะ และอย่าเพิ่งใส่น้ำตาลมากนะคะ เดี๋ยวจะหวานเกินไป ลองใส่น้อยๆดูก่อน ถ้ายังไม่ถูกใจใส่เพิ่มทีหลังได้ค่ะ

ตำกระเทียมและพริกขี้หนู
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู ใส่น้ำตาลมะพร้าวน้อยๆก่อน
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู ใส่น้ำตาลมะพร้าวน้อยๆก่อน
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู กับน้ำตาลมะพร้าว
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู กับน้ำตาลมะพร้าว

ตำให้ละเอียดแบบนี้ค่ะ

ตำละเอียดประมาณนี้
ตำละเอียดประมาณนี้

จากนั้นใส่ไข่ปูลงไปตำค่ะ ไข่ปูเราจะแยกเป็น 2 ส่วนนะคะ ส่วนหนึ่งตำละเอียด อีกส่วนหนึ่งเลือกแต่ที่เป็นไข่สีแดงๆ เอามาบิหรือยีด้วยส้อม เอาไว้โรยหน้า และผสมในน้ำพริกทีหลังค่ะ ตอนทานจะได้สัมผัสไข่ปูมันๆอร่อยดีค่ะ

advertisements
ใส่ไข่ปูลงตำ
ใส่ไข่ปูลงตำ
ใส่ไข่ปูลงไป ออกแรงเต็มที่ ตำให้ละเอียด
ใส่ไข่ปูลงไป ตำให้ละเอียด ออกแรงเต็มที่

ตำจนเนื้อน้ำพริกดูเนียนเลยค่ะ (แอบกระซิบ เราชอบแบบตำหยาบๆมากกว่านะ เพราะทานแล้วได้เคี้ยวไข่ปูมันๆ แต่คุณแม่สามีชอบแบบละเอียด จึงต้องมีการผสมผสานกันทีหลังค่ะ ^^ )

ตำจนเนื้อเนียน
ตำจนเนื้อเนียน

จากนั้นปรงุรสน้ำพริกด้วยมะนาว

ปรุงรสด้วยมะนาว
ปรุงรสด้วยมะนาว

และน้ำปลาดี เพื่อรสชาติกลมกล่อม

น้ำปลาดี
น้ำปลาดี

ปรุงรสให้จัดนิดหน่อยค่ะ 4 รส แบบจัดๆ เพราะเราเอามาทานคู่กับผักต้ม และผักสด

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นตักน้ำพริกใส่ถ้วยไว้ก่อน

ส่วนที่เหลือติดครก เราเอาน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว มาล้างครกค่ะ ระวังอย่าใส่มากเกินไปนะคะ เดี๋ยวน้ำพริกไข่ปูของเราจะเหลว และรสจืดไป ทานไม่อร่อย

น้ำล้างครกที่ห้ามทิ้ง
น้ำล้างครกที่ห้ามทิ้ง

เทน้ำล้างครกลงมาผสมเลยค่ะ

ตักใส่ถ้วย
ตักใส่ถ้วย

ชิมรสชาติดูอีกครั้ง ขาดรสอะไรก็ปรุงตอนนี้ได้อีกค่ะ

ชิมรสชาติดูอีกครั้ง
ชิมรสชาติดูอีกครั้ง

ไข่ปูที่เราแบ่งไว้โรยหน้า

ไข่ปูโรยหน้า
ไข่ปูโรยหน้า

ตักใส่ถ้วยที่เราใช้เสริฟ

น้ำพริกถ้วยใหม่
น้ำพริกถ้วยใหม่
ไข่ปูโรยหน้า
ไข่ปูโรยหน้า
รับถ้วยไหนดีคะ
รับถ้วยไหนดีคะ

เสริฟน้ำพริกไข่ปูพร้อมผักสด และผักต้ม

พร้อมเสิรฟค่ะ
พร้อมเสิรฟค่ะ
น่าทานมั้ยคะ
น่าทานมั้ยคะ
น้ำพริกไข่ปู
น้ำพริกไข่ปู

เห็นรูปแล้ว ก็อยากทานอีก แต่ต้องอดใจ เลือกระหว่างไข่ปูอร่อยๆ กับ ปูอร่อยๆให้ลูกหลาน ^^ ขอเลือกอันหลังละกันนะคะ

เมนูนี้เราสามารถดัดแปลงไข่ปู โดยใช้ไข่เค็มแทนไข่ปูได้ด้วยนะคะ ซึ่งอร่อยไม่แพ้ไข่ปูเลย และไม่ต้องใส่น้ำปลาด้วยค่ะ เพราะไข่เค็ม จะเค็มอยู่แล้ว อร่อยแบบมันๆเหมือนกันด้วยค่ะ แม้จะไม่เหมือนซะทีเดียว แต่ก็ช่วยให้วันข้างหน้าเรามีปูอร่อยๆ ไว้กินกันอย่างสม่ำเสมอนะคะ

เมนูอาหารน่าสนใจ

แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ) แกงเขียวหวานปลาโอเวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิ...
ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค ทอดมันปลากรายแค่ "ทอดมันปลากราย" ใครจะคิดว่ามีสูตรใหม่สูตรเก่าใช่มั้ยคะ ซึ่งคงจะคล้ายกับอาหารต่างชาติ ที่เข้ามาอยู่ในเมืองไทย แล้วมีการปรับปรุงสู...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี... ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอดเนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะลวกเมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแ...
หอยเชลล์ผัดฉ่าาาาาา ผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยร้อนแรง... ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่าวิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่าทำง่ายๆ อร่อยชัวร์ๆ ของครัวหมูหมูวันนี้ เป็นเมนูหอยเชลล์อร่อยแซบ เผ็ดร้อนแรงจา...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ วันนี้ขอเสนอ วิธีทำ สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสเมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไ...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเอ...
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้น...

Comments

comments