แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน

วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิอยู่แล้ว ใครกลัวว่าจะอ้วนเพราะความมันจากกระทิ ลืมมันไปได้เลยค่ะ แม้จะเป็นแกงไม่ใส่กระทิแบบเมนูแกงไทยๆอื่นๆอีกหลายเมนู แต่รสชาติที่เผ็ดแซบสะใจ ยังเป็นเสน่ห์ความอร่อยของแกงป่าจริงๆ และแกงป่ายังมีสารพัดเครื่องสมุนไพร ทำให้การทานแกงป่าของเราได้รับสารพัดประโยชน์จากสมุนไพรไปด้วยในตัว ซึ่งทานแล้วเรียกเหงื่อได้ดีอีกด้วย อยากรู้วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายแล้วใช่ไหมคะ ตามมาดูกันเลยนะคะ

advertisements

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าไม่ค่อยจะเห็นทำเป็นกับข้าวสำเร็จขายกัน ส่วนมากถ้าเป็นลูกชิ้นปลากรายจะทำเป็นแกงกระทิ ประเภทแกงเขียวหวาน และแกงเผ็ด มาขายกันมากกว่า สงสัยแกงป่าแบบนี้ไม่ค่อยจะมีคนชอบมั้งค่ะ แต่ผิดกับเราค่ะ เราว่าแกงป่ามีรสชาติที่เผ็ดแซบดีค่ะ และแกงที่ไม่ใส่กระทิแบบนี้ ทำกินเองก็ง่าย รสชาติและกลิ่นสมุนไพรแท้ๆ ไม่เลี่ยนดีค่ะ ถ้าใครอยากจะลองทำแกงป่าแบบนี้ แต่ไม่มีเนื้อปลากรายมาทำลูกชิ้น ขอบอกว่า นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ พองาม แล้วนำมาทำเป็นแกงป่าหมู ก็อร่อยได้ไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุงแกงป่าลูกชิ้นปลากราย

เตรียมเนื้อปลากรายขูดแล้ว หรือใครจะซื้อปลากรายเป็นตัวๆมาขูดเองก็ได้นะคะ อาจจะดูยุ่งยากไปสักหน่อย แต่ถ้าต้องการซื้อเนื้อปลากรายที่ขูดแล้ว ขอแนะนำให้มองหาร้านที่นั่งขูดกันสดๆ จะได้มั่นใจว่าเนื้อปลากรายที่เราได้มาไม่ได้มีการปลอมปนกับเนื้อปลาใดๆเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ และความเหนียวนุ่มที่ไม่ได้ที่ตามต้องการ พาลจะทำให้แกงป่าลูกชิ้นปลากราย ของเราไม่อร่อยสมความตั้งใจได้ค่ะ

advertisements
เนื้อปลากราย
เนื้อปลากราย

เราจะเปลี่ยนเนื้อปลากรายขูดของเรา ให้เป็นลูกชิ้นก่อนนะคะ โดยนำเนื้อปลากรายที่ได้ซื้อมาแล้ว มาสับให้เนื้อปลากรายละเอียดยิ่งขึ้นให้เหนียวจนติดมีดเลยนะคะ (หรือใครอยากจะใช้เครื่องปั่นบดสับแทนก็ลองกันได้ค่ะ) เราจะต้องทำให้เนื้อปลากรายเนียนละเอียด เท่าที่เราจะอดทนสับเลยนะคะ เพื่อความนุ่มเหนียวของลูกชิ้นปลากรายของเราค่ะ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำเพื่อลวกลูกชิ้นก่อนค่ะ อย่าใส่น้ำเยอะนะคะ เพราะเราจะเอาน้ำต้มลูกชิ้นนี้มาต้มแกงป่ากันต่อค่ะ คุณค่าจะได้ไม่สูญเสียไป เพราะเราไม่ต้องเทน้ำทิ้งเลยค่ะ

ลวกลูกชิ้น
ลวกลูกชิ้น

เมื่อลูกชิ้ยสุกจนลอยขึ้นมาแล้ว ตักลูกชิ้นของเราขึ้นมาก่อนค่ะ บางท่านอาจจะใช้วิธีปรุงน้ำแกงป่าแล้วค่อยใส่ลูกชิ้นก็ได้ค่ะ

ตักขึ้่น
ตักขึ้่น

เตรียมผักค่ะ มีมะเขือเปาะ กระชาย ถั่วฝักยาว ที่ขาดไม่ได้คือใบยี่หร่าค่ะ แต่ลืมซื้อมา ^_^

ผัก
ผัก

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและหั่นเตรียมรอไว้ค่ะ

หั่นผักรอ
หั่นผักรอ

เตรียมพริกแกงป่าด้วยค่ะ รู้สึกถึงความเผ็ดบ้างรึยังคะ ^^

พริกแกงป่า
พริกแกงป่า

ขั้นตอน / วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย

นำพริกแกงป่า มาละลายกับน้ำลวกลูกชิ้นปลาในหม้อก่อนเลย ถือเป็นน้ำซุปอย่างดีเลยล่ะค่ะ

ใส่พริกแกงป่า
ใส่พริกแกงป่า

ใส่กระชายหั่นฝอยลงไปในน้ำแกงของเรา

ใส่กระชายหั่นฝอย
ใส่กระชายหั่นฝอย

ใส่มะเขือเปาะตามลงไปเลยค่ะ

ใส่มะเขือเปาะ
ใส่มะเขือเปาะ

พอมะเขือเปาะสุก ก็ใส่ถั่วฝักยาวค่ะ

ใส่ถั่วฝักยาว
ใส่ถั่วฝักยาว

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ใส่ลูกชิ้นปลากรายที่เตรียมเอาไว้

ใส่ลูกชิ้นปลากราย
ใส่ลูกชิ้นปลากราย

ต้มจนเดือดอีกครั้งก็เรียบร้อยค่ะ ไม่มีใบยี่หร่า เราก็ใส่ต้นหอมแทนค่ะ (เพราะในตู้เย็นมีเหลืออยู่ ^_^) ประยุกต์กันได้ค่ะ เรื่องของการทำอาหารสามารถปรับเปลี่ยน กันได้เสมอนะคะ ^^

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เสร็จแล้ว เตรียมอร่อยกันค่ะ
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เสร็จแล้ว เตรียมอร่อยกันค่ะ
advertisements

แกงป่าลูกชิ้นปลากรายของเรา ก็เสร็จสมบูรณ์แล้ว หน้าตาน่ารับประทานไหมคะ วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ทำเองกินเองที่บ้านสะอาดปลอดภัยและปรุงรสได้เต็มที่ ลองทำกินกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอื่นๆ ของครัวหมูหมูที่จะมาแนะนำกันอีกมากมายเลยล่ะค่ะ ^^

Related Post

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ชื่อเรียกจึงไม่แน่นอน แล้วแต่ว่าใครจะให้ความสำคัญกับอะไรมากกว่ากัน ซึ่งก็มีเรียกกันทั้งสองแบบนะคะเมนูอร่อยๆ เผ็ดๆ วันนี้เป็นเมนู เคลียร์ตู้เย็นค่ะ เมนูทำง่ายๆเหมาะกับคนที่มีเวลาจำกัด แล้วถ้าจะเพิ่มไข่ดาว หรือไข่เจียวซักฟอง ก็อ...
ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร เคยเจอครั้งหนึ่งคุณลุงทำทอดมันขาย บอกว่าตรงๆว่าเป็นปลายี่สก ทานแล้วก็อร่อยดีค่ะ แต่ก็เป็นความอร่อยไม่เหมือนปลากราย(more…)...
ห่อหมกทะเล ห่อหมกที่ไม่ห่อ ความอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ ห่อหมกทะเล ห่อหมกรสชาติดีพร้อมคุณค่าจากอาหารทะเลเน้นๆ ห่อหมกที่หลายๆคนรวมทั้งเราเคยคิดว่าทำยาก แต่วันนี้ไม่ยากแล้วค่ะ เพราะห่อหมกแบบครัวหมูหมูไม่จำเป็นต้อง "ห่อ" ต้องการแค่ "หมก" แล้วก็นึ่งจนออกมาเป็น ห่อหมกทะเลสุดอร่อย รสชาติถูกใจ และใช้เวลาน้อยเพราะ ขั้นตอนการทำสั้นๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน เมนูอร่อยที่ทำง่ายๆของเราวันนี้ ก็พร้อมขึ้นโต๊ะอาหาร เพื่อความอิ่มอร่อยของทุกคนในครอบครัว ทำเองกินเอง อร่อยเต็มรสชาติห่อหมก แถมยังสะอาดปลอดภัยด้วยนะคะ ...
ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค แค่ "ทอดมันปลากราย" ใครจะคิดว่ามีสูตรใหม่สูตรเก่าใช่มั้ยคะ ซึ่งคงจะคล้ายกับอาหารต่างชาติ ที่เข้ามาอยู่ในเมืองไทย แล้วมีการปรับปรุงสูตรเพื่อให้เข้ากับปากคนไทย และปรับวัตถุดิบในการปรุงซึ่งหายาก ให้เข้ากับวัตถุดิบแบบไทยๆ และทอดมันก็เช่นกัน มีการปรับสูตรเพื่อความต่างของรสชาติ และสร้างจุดขายใหม่ๆ ทั้งทอดมันปลาใส่ข้าวโพด ทอดมันปลาใส่ถัวฝักยาว ทอดมันปลาใส่หัวปลี หรือกระทั่งนำผักต่างๆมาคลุกเคล้ากับพริกแกงเติมแป้ง ปั้นเป็นก้อนแล้วทอด เราก็ได้ทอดมันผักเช่น ทอดมันหัว...
มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู…อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ จากข่าวเรื่องสารปนเปื้อนในลูกชิ้นปลา ทั้งสารบอแรกซ์ (เพื่อให้กรอบอร่อย) สารขัดขาว (เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีขาวเนื่องจากผู้ผลิตใส่เนื้อปลาอะไรบ้างไม่รู้ลงไปผสม) หรือการใช้ปลาปักเป้ามาทำลูกชิ้นปลา เพื่อลดต้นทุนก็เคยได้ยิน วันนี้เราจะนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆ อร่อยและปลอดภัย ต่อตัวเราและคนในครอบครัวกันค่ะลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่ทานง่าย ย่อยง่าย ดีต่อสุขภาพ เพราะมีไขมันน้อย (นอกจากจะเอาไปทอด) สมัยก่อนลูกชิ้นปลาที่อร่อยจะประกอบไปด้วยปลา 3 ช...

Comments

comments

Published by

kruamoomoo

รักต้นไม้ ชอบงานฝีมือ สนุกกับการทำอาหาร และตระเวนชิม เป็นผู้บันทึกเรื่องราวการทำอาหารประจำเว็บ kruamoomoo.com ร่วมบันทึกการเดินทางใน 88foto.com และเป็นกำลังใจใน baan9chang.com

One thought on “แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน”

  1. แกงป่าสูตรเด็ด…ทำง่ายๆ มีผักรัยในตู้ใส่ได้หมด เพราะเป็นแกงป่าง่ะ..จะอร่อยดีต้องใส่ปาก

Comments are closed.