กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้น

หลายๆคนเวลาไปร้านอาหาร เมนูที่ชอบสั่งมาทานคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ใช่ไหมคะ?

แต่สิ่งที่ขัดใจเวลาเขาเอามาเสริฟคือ กุ้งตัวน้อยๆ ไม่สมกับหม้อละราคาเป็นร้อยๆ(ก็แหงล่ะ ค้าขายต้องได้กำไรใช่มั้ย)

ปัจจุบันการทำอาการทานเองไม่ได้ทำให้ราคาอาหารของเราแต่ละมื้อถูกลง แต่เราได้อาหารที่สะอาด และคุ้มราคา (ดังที่เราเน้นมาแล้วหลายครั้ง)

advertisements

ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น

การซื้ออาหารมาทำทานเอง ถ้าเป็นของสดเราจะไม่ค่อยเลือกซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรอกค่ะ เพราะมีราคาแพงกว่าตลาดทั่วๆไปเกือบเท่าตัว

เช่น กุ้งทะเลในเมนูนี้ เราซื้อตลาดท่าดินแดง ตอนช่วงที่กุ้งมีเยอะประมาณเดือน พฤษภาคมถึงสิงหาคม (โดยประมาณ)

ไซส์นี้โลละ 350 เองค่ะ แต่ถ้านอกฤดูจะมีราคาถึง 500-600 บาทต่อกิโลเชียวนะ แต่ถ้าไปซึ่งที่ตลาดเยาวราช เราจะพบกับความแพงทั้งปี และแพงมากในช่วงนอกฤดูด้วยล่ะค่ะ

กุ้งทะเลตัวใหญ่ๆ
กุ้งทะเลตัวใหญ่ๆ

การซื้อกุ้งก็คล้ายกับการซื้อผักตามฤดูกาล แต่กุ้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อราคาไม่แพง เราก็ซื้อตุนเลยค่ะ อิอิอิ

วิธีเก็บก็ง่ายมากค่ะ ล้างตัดหนวด รอให้สะเด็ดน้ำ ใส่กล่อง เรียงให้เป็นระเบียบ พอจะใช้ก็ใช้มีดแซะ มันก็หลุดมาทีละตัวบ้าง สองตัวบ้าง แต่ถ้าตอนใส่กล่อง กุ้งยังสะเด็ดน้ำไม่ดีก็มีสิทธิหางขาด หัวหลุดได้ค่ะ

advertisements


ปกติจะซื้อเก็บไว้ 2 ไซส์ ไซส์ใหญ่เก็บไว้ทำกุ้งอบวุ้นเส้น ต้มยำ ไซส์เล็กไว้ ยำ ผัด ทอด ลวก นึ่ง ค่ะ

วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดเป็นท่อนๆ เพื่อสะดวกเวลาทานค่ะ

วุ้นเส้น
วุ้นเส้น

ขิงแก่หั่นเป็นแว่น หรือจะบุบก่อนหั่นก็ดีค่ะ  สรรพคุณช่วยขับลม ขึ้นช่าย ช่วยลดความดันโลหิตสูง ชวงเจียหรือพริกหอม ช่วงขับลมเช่นกันและยังบำรุงหัวใจด้วย  กระเทียมช่วยต้านมะเร็งและป้องกันโรคหัวใจ

วัตถุดิบที่เพิ่มความหอม
วัตถุดิบที่เพิ่มความหอม

ปกติวิธีทำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นต้องใช้มันหมูวางรองในหม้อดินอบ และวางเครื่องปรุงอื่นตามลงไป เมื่อมันหมูร้อนได้ที่ก็จะขับน้ำมันออกมา เราก็คลุกๆแล้วก็ปิดฝาอบต่อ แต่วันนี้เราไม่ทำแบบเดิมๆ เพราะเรากลัวคลอเรสเตอรอล เราใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันหมู และเราไม่ใช้หม้อดินอบ (เพราะเราเอาง่ายเข้าว่าค่ะ) ^_^

ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ใส่ชวงเจียลงไปเจียวให้หอม

advertisements
เจียวชวงเจียให้หอมฟุ้ง
เจียวชวงเจียให้หอมฟุ้ง

ตักทิ้ง (เพราะคนทำไม่ชอบเคี้ยวถูกชวงเจีย มันทนไม่ได้ แต่ชอบกลิ่นนะคะ) ใส่ขิงลงไปเจียวต่อ

ใส่ขิง
ใส่ขิง

ตามด้วยกระเทียม

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

ความรู้สึกส่วนตัว การที่เราเอาวัตถุดิบแต่ละอย่างมาเจียวก่อนทำให้กลิ่นของเครื่องเทศเหล่านี้หอมมากขึ้น

เมื่อเจียววัตถุดิบได้ที่แล้วใส่กุ้งค่ะ

ตามด้วยกุ้ง
ตามด้วยกุ้ง

เนื่องจากกุ้งตัวใหญ่ ต้องใช้เวลาสักนิด คือแทนที่จะใส่วุ้นเส้นลงไปเลย เรารอให้กุ้งสุกซักนิดก่อน

จัดการปิดฝาอบกุ้งค่ะ ขั้นตอนนี้ยังไม่มีวุ้นเส้นลงไปหมก/อบ/คลุมกุ้งนะคะ ปล่อยให้กุ้งอยู่สบายๆไปสักพัก

ปิดฝารอ
ปิดฝารอ

จากนั้นตามด้วยวุ้นเส้น คลุกให้เข้ากันเบาๆ ไม่ให้กุ้งถูกกระทบกระเทือนมากนัก (เดี๋ยวกุ้งอบวุ้นเส้นของเราจะไม่สวย)

ถ้าจะเอาสะดวกกว่านี้ เราสามารถคลุกวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมก่อนแล้วค่อยนำลงไปอบได้นะคะ (นี่ไงที่มาของชื่อ กุ้งอบด้วยวุ้นเส้น)

ใส่วุ้นเส้น และคลุกเบาๆ
ใส่วุ้นเส้น และคลุกเบาๆ

ตามด้วยซอสหอยนางรม และคลุกเบาๆเหมือนเดิมค่ะ

ใส่ซอสหอยนางรม
ใส่ซอสหอยนางรม

คลุกแล้วได้หน้าตาและสีสันแบบนี้

ปิดฝารอจนกุ้งสุก
ปิดฝารอจนกุ้งสุก

ใส่ขึ้นช่าย และคลุกเบาๆอีกครั้ง

ใส่ขึ้นช่าย
ใส่ขึ้นช่าย

เสร็จแล้วล่ะค่ะ กุ้งอบวุ้นเส้นของเรา

กุ้งอบวุ้นเส้น เสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ

จัดใส่จาน รอหม่ำๆ หน้าตาน่ารับประทานไหมล่ะคะ แม้ว่ากุ้งจะดูใหญ่ผิดขนาดผิดจานไปสักหน่อย

น่าทานมั้ยคะ
น่าทานมั้ยคะ

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นแบบครัวหมูหมูเมนูนี้ เป็นเมนูมื้อเย็นที่ทำไม่ยาก ก่อนออกไปทำงาน เราเตรียมของเอาไว้ให้ครบ กลับถึงบ้านปุ๊บ เราก็ปรุง 10-15 นาทีก็ได้มื้อเย็นแสนอร่อย และปลอดภัยแล้วค่ะ หากใครทำแล้วอยากนำภาพถ่ายมาแชร์ให้ดูกันก็ดีนะคะ

เมนูอาหารน่าสนใจ

ข้าวหมกไก่หมูหมู ข้าวหมกไก่ทำง่ายๆ อร่อยแบบมีสีสัน วันนี้ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำ ข้าวหมกไก่ครัวหมูหมูขอนำเสนอวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ ^^ เมนูข้าวหมกไก่ เป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้ ข้าวมันไก่ เพราะทานง่ายเด...
ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ และอร่อยมากๆอีกเมนูหนึ่งที่เชื่อได...
พุดดิ้งมะม่วงน้ำดอกไม้…ต้อนรับเทศกาลมะม่วงค่ะ วิธีทำพุดดิ้งมะม่วงของเราวันนี้เราจะมาดูวิธีทำพุดดิ้งกันนะคะ เพราะที่บ้านมีมะม่วงน้ำดอกไม้ทวายเบอร์ 4 อยู่ 1 ต้น แต่ลูกดกมากกกก แจกเพื่อนบ้านก็แล...
ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ ฉู่ฉี่กุ้งฉู่ฉี่กุ้ง หอมมัน สีสวย ดูน่ากิน และที่สำคัญทำง่ายมากด้วยค่ะ วันนี้เราใช้กุ้งแชบ๊วยนะคะ แต่ก็สามารถเลือกกุ้งก้ามกรามมาทดแทนได้เหมือนกัน...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ... ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ..ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 ม...
วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียก(หยก)ข้าวโพด วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดวิธีทํา ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด หรือ ข้าวเหนียวเปียก(หยก)ข้าวโพด สูตรเพิ่มสีสันสวยๆ จากใบเตยของครัวหมูหมู เมนูขนมหวานอ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ กุ้งทอดกระเทียมเมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ "กุ้งทอดกระเทียม" ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะม...
หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย วิธีทำ หมูสับไข่เค็มนึ่งหมูสับไข่เค็มนึ่ง หรือ หมูสับนึ่งไข่เค็ม เป็นเมนูกับข้าวอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมายเลยค่ะ เป็นเม...

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.