ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ

ต้มจืดมะระยัดไส้
ต้มจืดมะระยัดไส้

วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูแกงจืดที่คนที่บ้านชอบกันมากๆ ทำเมนูนี้ทีไรไม่สนกับข้าวอย่างอื่นกันเลย ต้มจืดมะระยัดไส้ เป็นอาหารที่ใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย แต่สามารถทำทีละมากๆได้ เก็บไว้ทานได้หลายมื้อ สำหรับคนที่มีเวลาไม่มาก เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ พอจะกินก็น้ำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟ หรืออุ่นด้วยการต้มเอาก็ได้ค่ะ นับกันไปตามจำนวนก้อนหรือปริมาณที่ต้องการ ไม่ต้องอุ่นหมดทั้งหม้อ เพียงเท่านี้ก็อร่อยได้ทุกเวลา(ที่หิว)เลยล่ะค่ะ

advertisements

วัตถุดิบ เครื่องปรุงสำหรับเมนูอร่อย ต้มจืดมะระยัดไส้

มะระเป็นผักที่หลายๆคนไม่เคยชอบเพราะมีรสขม แต่มะระมีสรรพคุณทางยามากมายเลยนะคะ เช่น ช่วยลดเบาหวาน , ช่วยต้านเชื้อไวรัส และมะเร็งได้ ช่วยลดความร้อนในร่างกาย เป็นยาระบายอ่อนๆด้วย สำหรับคนท้องผูก (อย่างเรา) ช่วยให้เจริญอาหาร และอีกมากมายค่ะ ถ้าใครอยากรู้รายละเอียดเพื่อเติม ลอง search หาข้อมูลดูนะคะ สรรพคุณยาวเป็นหางว่าวเชียวแหละค่ะ

วิธีเลือกมะระไม่ให้ขม คือ ต้องเลือกลูกที่แก่จัด โดยลายมะระจะต้องห่างๆกัน หรือ ตาใหญ่ๆนะค่ะ สีของมะระเป็นสีเขียวอ่อนๆ ถ้าอมเหลืองเลยก็จะสุกจนเกินไป ซึ่งก็ทานได้ค่ะ เพียงแต่เราว่ามันนิ่มเกินไปสักหน่อยค่ะ สำหรับเราความขมของมะระนี่ไม่กลัวเลยค่ะ สีเขียวเข้มก็ไม่เป็นไร หวานเป็นลมขมเป็นยา โบราณว่าไว้ค่ะ ^^

มะระสดๆสวยๆ
มะระสดๆสวยๆ

จัดการล้างหั่น คว้านไส้ออก ขนาดของชิ้นตามชอบหรือตามความพอใจเลยค่ะ ที่บ้านจะหั่นประมาณ 5 ชิ้นต่อลูก ถ้าลูกเล็กก็ 4 ชิ้นค่ะ แต่ส่วนใหญ่จะซื้อลูกใหญ่ๆ เพราะที่บ้านชอบกินไส้เยอะๆ

ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ

การเลือกหมูบด หลายคนคงไม่เคยไปตลาดขายส่งอาหารสดแน่ๆ ตอนเราไปครั้งแรกก็งงค่ะ ทำไมมีหมูหลายราคา 80 บ้าง 90 บ้าง 105 บ้าง แต่ถ้าดูสีของหมูบด ได้เปรียบเทียบแล้ว จะเห็นความแตกต่างชัดเจน

หมูบด
หมูบด

หมูที่มีราคาถูกก็จะผสมมันหมูซึ่งมีราคาถูกมากๆลงไปเยอะ คนที่ไม่ชอบกินหมูแข็งๆก็อาจจะชอบ แต่คนที่ห่วงสุขภาพ เพราะในมันหมู มีไขมันอิ่มตัวเยอะ คลอเรสเตอรอลแยะ ก็เลือกที่มีมันหมูน้อยๆ มาปรุงอาหาร แต่เพื่อลดความกระด้างก็มาใส่วุ้นเส้นแทนดีกว่าค่ะ

วุ้นเส้นแช่น้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วุ้นเส้นแช่น้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมรากผักชีใช้สำหรับตุ๋น ใบและก้านผักชีใช้โรยหน้าค่ะ

ผักชี
ผักชี

กระเทียมและหอมแดง เตรียมให้พร้อม

advertisements


กระเทียมและหอมแดง
กระเทียมและหอมแดง

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มจืดมะระยัดไส้

ปรุงรสหมูบดกันก่อนค่ะ มีแป้งมัน พริกไทย เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ปรุงรสให้จัดนิดนึงนะคะ เพราะหลังจากตุ๋นเสร็จแล้ว รสชาติต่างๆจะออกมาผสมอยู่ในน้ำต้มจืด และหมูบดจะมีรสจืดลงค่ะ

ปรุงรส
ปรุงรส

หลังจากผสมจนเข้ากันแล้ว ถ้าเนื้อหมูเหนียวเกินไปใส่น้ำสะอาดลงไปผสมนิดนึงค่ะ ค่อยๆผสมค่ะ อย่าใส่ทีเดียวเยอะๆ เพราะถ้าส่วนผสมแห้งไปตอนคลุกกับวุ้นเส้นก็จะไม่ติด ไม่เป็นก้อน แต่ถ้าส่วนผสมเหลวไปก็ไม่เป็นก้อนเช่นกัน

ใส่กระเทียมและหอมแดงสับตามลงไป

ใส่กระเทียมและหอมแดงสับ
ใส่กระเทียมและหอมแดงสับ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นที่หั่นแล้วลงไปคลุกเคล้าอีกรอบ

ใส่วุ้นเส้นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้ว
ใส่วุ้นเส้นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้ว

ลงมือยัดไส้ได้เลยค่ะ การใส่ไส้ ไม่ต้องใส่ให้เสมอเนื้อมะระนะคะ เพราะหลังจากตุ๋นเสร็จแล้ว เนื้อหมูจะดันตัวออกมาอีกเล็กน้อย

advertisements
ยัดไส้
ยัดไส้

จากนั้นก็ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่มะระที่หั่นแล้วลงไป รากผักชี กระเทียมทุบ หอมแดงทุบ ต้มจนน้ำเดือด ช้อนฟองทิ้ง หรีไฟให้ลงให้อ่อนๆ ปิดฝา วิธีนี้จะได้น้ำซุปใสๆ น่ารับประทาน

สำหรับคนที่ชอบทานมะระขมๆ ครึ่งชม.ก็ทานได้แล้วค่ะ แต่ถ้าชอบเปื่อยๆ และกลัวความขมก็ตุ๋นต่อไปเรื่อยๆ จนครบ 1 ชั่วโมง และไม่ต้องคนค่ะ เท่านี้เนื้อมะระก็จะนุ่มนิ่ม แทบไม่ต้องเคี้ยวเลยล่ะค่ะ แถมความขมก็จะลดลงด้วยนะคะ

แต่เรามีวิธีประหยัดแก๊ส (ไม่รู้ประหยัดจริงมั้ย อิอิอิ) ถ้ามีเวลา หลังจากตุ๋นไปแล้วครึ่งชม.ให้ปิดเตา รอประมาณ 2 ชม. มาเปิดเตาอีกรอบต้มให้เดือด ปิดเตา ก็เปื่อยแล้วค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ต้มจืดมะระยัดไส้
เสร็จแล้วค่ะ ต้มจืดมะระยัดไส้

เมนูอาหารพื้นบ้าน ต้มจืดมะระยัดไส้ ทำง่าย กินง่าย(ถ้าไม่กลัวขม) แถมด้วยสรรพคุณทางยาช่วยแก้ร้อนในได้ รู้อย่างนี้แล้วมาลองทำทานกันดูดีกว่าค่ะ

เมนูง่ายๆ แต่มีคุณค่าจากมะระ ใครลงมือทำแล้วเป็นอย่างไรกันบ้างคะ อร่อยไหมเอ่ย? แล้วถ้าหากถูกใจ อย่าลืมคลิก Like เป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารน่าสนใจ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี... หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีสหอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะ...
แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ) แกงเขียวหวานปลาโอเวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิ...
ราดหน้าทะเล จับทะเลมาใส่ราดหน้า ก็อร่อยกันได้จนเกลี้ยงจาน... วันนี้ครัวหมูหมูมานำเสนอ วิธีทำราดหน้าทะเลก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดหน้าทะเล มาแล้วค่ะ! เมนูราดหน้าอร่อยง่ายๆสไตล์ครัวหมูหมูค่ะ เราน่าจะคุ้นเคยกับเมนู...
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทยปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานขอ...
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม วิธีทำ ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง แบบง่ายๆซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใค...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะลวกเมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ... ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอดอาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหม...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ ครัวหมูหมูขอเสนอเมนูอาหารอร่อย กุ้งอบเกลือกุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใ...

Comments

comments