FAQ

สำหรับคำถามของหลายๆ ท่านที่มีข้อสงสัยนะคะ บางทีคำตอบของท่านอาจจะอยู่ในนี้ค่ะ

1. ทำไมครัวหมูหมู จึงไม่บอกอัตราส่วนของเครื่องปรุงด้วยล่ะคะ
ตอบ เพราะไม่สามารถทำให้สูตรตายตัวได้ค่ะ และเปลี่ยนแปลงกันได้ แล้วแต่ความชอบของบุคคล ถ้ากำหนดให้ตายตัว ทำออกมาแล้วไม่อร่อย เจ้าของเว็บโดนบ่นแน่ๆเลยค่ะ อาจจะโดนหาว่าบอกสูตรไม่ครบ หวงสูตร ไม่จริงใจ เป็นต้น (นี่ยังไม่รวมความชอบส่วนตัวของแต่ละคนที่ชอบเผ็ด หวาน เค็มไม่เท่ากันอีกนะคะ) ขอยกตัวอย่างเมนูทอดมันปลากรายนะคะ
– พริกแกงที่เราหาซื้อตามตลาด  มีรสชาติ ความเผ็ด ความหวานของพริกแกง ไม่เท่ากัน สูตรใครสูตรมัน ถ้ากำหนดให้ตายตัว รสชาติก็คงออกมาไม่เหมือนกัน
– ปริมาณน้ำปลา ความหวาน หอมของน้ำปลาแต่ละยี่ห้อนั้นแตกต่างกันค่ะ ถ้าใครได้ลองสังเกตที่ข้างขวดนะคะ ตรวจดูปริมาณเกลือ ความเค็มที่ข้างขวด จะรู้ว่า ความเค็มแต่ละยี่ห้อไม่เท่ากันเลย หากบอกปริมาณตายตัวไปล่ะก็ รับรองว่าเมนูนั้นเค็มรับประทานแน่ค่ะ
– ปริมาณน้ำตาลที่ใส่ น้ำตาลแต่ละยี่ห้อ หวานเท่ากันไหม ไม่แน่ใจนะคะ แต่หากบางท่านโดนห้ามรับประทานหวานแล้วเลี่ยงไปใช้วัตถุแทนน้ำตาล รสชาติก็คงต่าง แน่เลยค่ะ

#ในเรื่องนี้ ยังไงจะลองหาวิธี บอกเล่าปริมาณอ้างอิง ให้ทราบนะคะ

2. เมื่อไม่มีปริมาณที่แน่นอนให้อ้างอิง เวลาไปลองทำบ้างจะทำยังไงดีคะ กลัวว่ารสชาติที่ออกมาจะกินไม่ได้
ตอบ โดยปกติ หากเป็นผัด หรือแกง ขณะทำกับข้าวนั้น เราสามารถจะชิมได้ง่ายเลยค่ะ อ่อนหวาน เติมน้ำตาล อ่อนเค็มก็เติมน้ำปลา หรือเกลือนะคะ แต่สำหรับบางเมนู จำเป็นต้องทำทีละน้อยค่ะ เช่น ทอดมันปลากรายนั้น เราก็ปรุงแบบกลางๆ จากนั้น แบ่งมาลองทอดสักนิดนึง สุกแล้วก็นำมาชิม (เคยเห็นบางท่านก็ชิมดิบๆก็มี) แล้วปรุงเพิ่มตามชอบ นำไปทอด แล้วนำมาชิมอีกครั้ง หากถูกอกถูกใจแล้ว ก็ลุยได้เลยค่ะ เพราะเราเองก็ใช้วิธีนั้นเหมือนกัน หากไม่เชื่อ ลองดูที่เมนู วิธีทำลูกชิ้นปลาได้ค่ะ เพราะกว่าจะได้ลุยหยอดลูกชิ้นได้ ต้องลองทีละหน่อยเหมือนกันค่ะ เราทำอย่างไรก็บอกแบบนั้นค่ะ ไม่โกหกกันนะคะ

3. บทความ และภาพในเว็บไซต์นี้ หากจะขอ copy ไปนำเสนอต่อได้ไหมคะ
ตอบ จำเป็นต้องขออนุญาตการใช้งานเข้ามาก่อนนะคะ หากไม่ใช่เพื่อการค้าคงไม่มีปัญหาค่ะ แต่จะมีปัญหาที่ไม่แจ้งบอกกล่าวกันก่อน ดังนั้น ขอรบกวนแจ้งให้ทางเราทราบด้วยค่ะ ส่วนท่านที่นำไปใช้เพื่อประโยชน์ทางการค้าต้องได้รับความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษรจากทางเราเท่านั้นค่ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*