ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับหมู
ผัดดอกกุยช่าย หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับหมู

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน

ประโยชน์ของอาหารจานนี้

ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ธาตุเหล็ก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยบำรุงน้ำนม เหมือนการทานหัวปลี

ตับหมู เป็นแหล่วงรวมสารพัดวิตามินบี ทั้ง บี2 และ บี3 ช่วยบำรุงผิวพรรณ ทำให้ประสาทและกล้ามเนื้อทำงานดี ช่วยปรับการรับรู้ในที่แสงสว่างไม่เพียงพอ บี6 และ บี12 ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยบำรุงประสาทและสมอง และมีธาตุเหล็ก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง แต่…ตับเป็นอาหารที่มีคลอเรสเตอรอลสูงมาก ดังนั้นไม่ควรทานบ่อยหรือมากเกินไป และควรออกกำลังกายอย่างเหมาะสมด้วยค่ะ

advertisements

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู

สิ่งที่ต้องเตรียม คือ ดอกกุยช่ายสดๆ วิธีเลือกซื้อคือ ปกติแม่ค้ามักจะมัดเอาไว้แล้วเป็นกำๆ ให้เราเลือกซื้อกำที่ดอกยังตูมอยู่ค่ะ เพราะถ้าดอกบานโชว์ดอกเล็กออกมาแล้ว ก้านดอกก็จะแก่ขึ้นอีก ทำให้เหนียวเคี้ยวได้ยากค่ะ

การหั่นดอกกุยช่าย ถ้าขยันควรจัดเรียงด้านปลายดอกให้เสมอกัน ตัดยาวประมาณ 3 ซม. ตัดประมาณ 3 ท่อนแยกไว้ ตัดส่วนปลายที่เหลือแยกไว้ เป็น 2 ส่วน เพราะส่วนหัวดอกจะนิ่มและอ่อนกว่าส่วนปลายดอก เราแยกไว้เพื่อผัดส่วนปลายดอกก่อน

ดอกกุยช่าย
ดอกกุยช่าย

เคล็ดลับการปรุงตับหมู

ตับหมู วิธีเลือกซื้อ เลือกซื้อตับหมูที่มีสีแดงอ่อนๆ คล้ายกะปิ ไม่มีสีแดงเข้มเหมือนสีเลือดหมู เพราะนั่นคือ ตับที่ไม่สดแล้ว ตับที่สดจะได้รสสัมผัสนุ่ม และหวาน

หลายคนคงเคยทำอาหารจากตับหมูแล้วเจอปัญหา “ตับแข็ง” เนื่องจากกลัวว่าตับที่ปรุงจะไม่สุก จึงใช้เวลานานกว่าตับจะสุก เรามีวิธีแก้ปัญหาค่ะ คือ

1. ลวกตับก่อนนำมาปรุงอาหาร หั่นตับเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตับลงไปต้ม จนน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ แช่ตับไว้ในน้ำนั้น ประมาณ 5 นาที เอาขึ้น หรือ

advertisements


2.หลังจากหั่นตับเสร็จแล้ว ใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อหมักตับหมู ใช้เวลาหมัก ประมาณ 10 นาที นำไปปรุงอาหารได้ตามปกติ แต่อาหารที่เราต้องการปรุงนั้น ต้องลดความเค็มลง เพราะตับเราหมักเกลือไว้แล้ว

เท่านี้เราก็จะได้ตับนุ่มๆ หวานๆ ทานแล้วค่ะ

ตับหมูสดๆ
ตับหมูสดๆ

กระเทียมสับค่ะ เพื่อความหอม

กระเทียมสับ
กระเทียมสับ

ขั้นตอนแรกของการปรุงเมนูผัดดอกกุยช่ายใส่ตับ หรือกุยช่ายผัดตับ เราต้องตั้งกะทะบนเตา ติดไฟให้กระทะร้อนก่อน แล้วใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมเลยนะคะ

ผัดกระเทียมก่อน
ผัดกระเทียมก่อน

จากนั้นตามด้วยตับหมู

advertisements
ใส่ตับหมูลงผัด
ใส่ตับหมูลงผัด

ผัดตับหมูพอสะดุ้งเท่านั้น เพราะเรายังต้องใส่ผักลงผัดต่อ เมื่อผักสุก ตับหมูก็จะสุกพอดี ถ้าเราผัดตับให้สุกก่อน ก็ต้องแยกเอาตับขึ้นมาพักไว้ก่อน เพื่อผัดดอกกุยช่ายต่อ

ผัดตับหมูพอสะดุ้ง
ผัดตับหมูพอสะดุ้ง

จากนั้นใส่ดอกกุยช่ายลงผัดต่อค่ะ

ใส่ดอกกุยช่ายตามลงไป
ใส่ดอกกุยช่ายตามลงไป

ถ้าอยากได้ดอกกุยช่ายนิ่มๆ สำหรับเด็กและผู้สูงอายุเราก็ใส่น้ำลงไปผัดด้วยสักนิด แล้วปิดฝาสักครู่

ผัดดอกกุยช่าย เกือบได้ทานแล้วค่ะ
ผัดดอกกุยช่าย เกือบได้ทานแล้วค่ะ

แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลเพียงหยิบนิ้ว เพื่อรสตัดความเค็มให้กลมกล่อม

ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊ว
ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊ว

เสร็จเรียบร้อย ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับ เมนูง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน อร่อยและมีประโยชน์กับทุกคนในครอบครัว

ดอกกุยช่ายผัดตับหมู
ดอกกุยช่ายผัดตับหมู

ง่ายมากเลยใช่ไหมคะ เมนูนี้ทำง่าย กินอร่อย แล้วก็มีประโยชน์มากมายด้วย อย่าพลาดที่จะทำกินกันนะคะ

เมนูอาหารน่าสนใจ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี... หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีสหอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะ...
ข้าวมันไก่ ซื้อกินง่ายกว่า แต่ทำกินเองได้เยอะและอร่อยกว่า... ข้าวมันไก่ข้าวมันไก่ วิธีทำเมนูอาหารง่ายๆ ที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบทาน ซึ่งหลายคนคงคิดเหมือนเราว่า ข้าวมันไก่หากินได้ง่าย มีร้านตั้งอยู่ทั่วไปตามท้องถ...
มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู…อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ... ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำลูกชิ้นปลาจากข่าวเรื่องสารปนเปื้อนในลูกชิ้นปลา ทั้งสารบอแรกซ์ (เพื่อให้กรอบอร่อย) สารขัดขาว (เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีขาวเนื่องจา...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ ครัวหมูหมูขอเสนอเมนูอาหารอร่อย กุ้งอบเกลือกุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า... วิธีทำเปาะเปี๊ยะญวนทอดเจเปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน ...
ก.ไก่ต้มตะไคร้ เมนูอร่อยมากคุณประโยชน์จากสมุนไพร ไก่ต้มตะไคร้เมนูไก่ต้มตะไคร้ เป็นเมนูประจำบ้านเราเลยค่ะ ในยามที่คนในครอบครัวมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เป็นอาหารที่ทำง่ายมากกกก วัตถุดิบหลัก ก็มีเพี...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ... ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ..ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 ม...
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทยปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานขอ...

Comments

comments