ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)

วิธีทำต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง
วิธีทำต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง

ต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และที่สำคัญน้ำใบย่านางที่มีสรรพคุณมากมาย เป็นยาแก้ไข้ เพราะใบย่านางมีฤทธิ์เย็น แก้แพ้ ช่วยขับสารพิษในร่างกาย ช่วยลดความดัน มีสารต้านอนุมูลอิสระฯ เห็นไหมคะ แค่เมนูอาหารง่ายๆ ต้มเปรอะเพียงชามดียว แต่มีสรรพคุณมากมายขนาดนี้ มาลองทำกินกันดีกว่าค่ะ

advertisements

วัตถุดิบ/ส่วนผสมสำหรับต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

วิธีทำต้มเปรอะ หรือแกงหน่อไม้ใบย่านาง อร่อยๆนั้นต้องเริ่มที่เครื่องแกงกันก่อน ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ หอมแดง และพริกแดงค่ะ

ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแดง
ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแดง

หน่อไม้ที่ใช้ จะเป็นหน่อไม้อะไรก็ได้ยกเว้นหน่อไม้ดอง ^^ ในรูปคือหน่อไม้ที่เราซื้อแบบต้มน้ำใบย่านางมาแล้ว

หน่อไม้ต้มน้ำใบย่านาง
หน่อไม้ต้มน้ำใบย่านาง

เห็ดหูหนูและบวบ หรือจะใส่เป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ หรือ บวบหอม เลือกมาใส่ได้หมดเลยค่ะ

เห็ดหูหนูและบวบเหลี่ยม
เห็ดหูหนูและบวบเหลี่ยม

เนื้อหมู สูตรเดิมที่คุณป้าทำไว้ เน้นเนื้อหมูสามชั้นเท่านั้นค่ะ เพราะความชอบส่วนตัว แต่ที่เราทำวันนี้เราใช้หมูสันนอก เนื่องจากไขมันน้อย

เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

ผักชะอมสวยๆ สดๆ ต้มเปรอะของเราจะได้อร่อยๆ

ชะอม
ชะอม

ใบแมงลักสวยๆ สำหรับใส่ใน ต้มเปรอะของเรา

ใบแมงลัก
ใบแมงลัก

นำหน่อไม้มาบุบ เพื่อเวลาเราต้ม น้ำสมุนไพรหอมๆของเราจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อในของหน่อไม้ค่ะ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้ ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ ของเราจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ตรงนี้แหละค่ะ

advertisements


หน่อไม้บุบ
หน่อไม้บุบ

หั่นเห็ดหูหนูและบวบเป็นชิ้นเล็กๆ เอาให้พอดีๆ อย่าถึงกับเล็กจนเกินไปเดี๋ยวไม่งาม

หั่นเห็ดหูหนูและบวบ
หั่นเห็ดหูหนูและบวบ

ขั้นตอน/วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อนำไปใส่ครกตำ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆ

ตำให้ละเอียด หากใครจะใช้เครื่องบด เครื่องปั่นสับอาหารก็ได้ แต่ระวังจะละเอียดจนเกินไปนะคะ ไม่งั้นน้ำต้มที่ได้จะกลายเป็นขุ่นข้นได้ เพราะเครื่องแกงละเอียดเกินไป และการตำพริกแกงต้องใส่ของที่ตำยากก่อน คือตะไคร้ ตามด้วยข่า พริก และหอมแดง

ตำเครื่องแกงต้มเปรอะให้ละเอียด
ตำเครื่องแกงต้มเปรอะให้ละเอียด

เสร็จแล้วละเอียดเช่นนี้ ใช้แรงคนข้างๆเรา ทำให้ไม่เหนื่อยและไม่เมื่อยค่ะ ^^

ตำพริกแกงเสร็จแล้ว
ตำพริกแกงเสร็จแล้ว

จากนั้นตั้งกะทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียวเพื่อผัดพริกแกงให้หอมๆก่อน

advertisements
ผัดพริกแกงต้มเปรอะ
ผัดพริกแกงต้มเปรอะ

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม
ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่เนื้อหมูลงผัด แต่ถ้าใครใช้หมูสามชั้น นำหมูมารวนในกะทะก่อน เพื่อให้น้ำมันหมูออกมา จากนั้นตักขึ้น แล้วผัดพริกแกงจนหอม แล้วจึงนำหมูสามชั้นลงผัดอีกครั้ง

ใส่เนื้อหมูลงผัด
ใส่เนื้อหมูลงผัด

ผัดจนเนื้อหมูสุกพอดี

ผัดเนื้อหมูให้พอดีสุก
ผัดเนื้อหมูให้พอดีสุก

ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เราจะปรุงรสเค็มอีกครั้งตอนต้มแกง เพราะกลิ่นของน้ำปลาจะไม่ถูกทำลายโดยความร้อนมากนัก ในขั้นตอนนี้ ใครหิวก็แบ่งหมูไปทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ตั้งหม้อหน่อไม้พร้อมน้ำใบย่านาง เปิดไฟกลาง

ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง
ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง

รอจนน้ำเดือดใส่เนื้อหมูที่ผัดไว้แล้ว

ใส่หมูที่ผัดแล้ว
ใส่หมูที่ผัดแล้ว

รอเดือดสักพัก ใส่บวบที่หั่นแล้ว และเห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ รอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม

ใส่ชะอม
ใส่ชะอม

ตามด้วยใบแมงลัก

ใส่ใบแมงลัก
ใส่ใบแมงลัก

เสร็จแล้วค่ะ วิธีทำต้มเปรอะแบบครัวหมูหมู ง่ายๆแบบนี้ แต่รับรองว่าอร่อยติดใจค่ะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ
ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

ตักใส่ชามเตรียมลุยได้เลยค่ะ เป็นยังไงบ้างคะ วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ แบบเราสไตล์ครัวหมูหมู ง่ายจริงอย่างที่บอกไหมคะ

มาชิมต้มเปรอะ สูตรครัวหมูหมูกันค่ะ
มาชิมต้มเปรอะ สูตรครัวหมูหมูกันค่ะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นเมนูอาหารทำง่าย แม้หน้าตาอาจจะดูไม่มีสีสัน สดๆ สวยงามดึงดูดสักเท่าไหร่ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อได้ลองกินแล้วก็จะติดอกติดใจ ไม่เชื่อลองทำกินดูค่ะ หากชอบเมนูอร่อยๆของเราวันนี้ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารน่าสนใจ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน... เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ ลาบเจค่ะช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัด...
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้น...
น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม น้ำพริกไข่ปูน้ำพริกไข่ปู เมนูน้ำพริกแสนอร่อย ที่หาวัตถุดิบมาทำเมนูอร่อยๆได้ยากสักนิดค่ะ เพราะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่หายาก คือ ไข่ปูทะเล และเพ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้ สลัดปูนิ่ม สลัดปูนิ่ม เมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ... ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอดอาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหม...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์ ผัดดอกกุยช่าย หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับหมูผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)... ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอา...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์ ปูนิ่มทอดกระเทียมปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามา...

Comments

comments