กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ

ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

กุ้งทอดกระเทียม
กุ้งทอดกระเทียม

สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ เพราะกุ้งน่ะเลี้ยงยาก เขาจึงต้องใส่ยาช่วยให้มันไม่ตายก่อนออกขาย ซึ่งยาเหล่านั้นก็คือสารเคมี เราอาจจะแพ้สารเคมีบางอย่างในกุ้งที่เราทานเข้าไป ตั้งแต่นั้นเลยต้องระมัดระวังในการกินมากขึ้นเยอะเลยล่ะค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งทอดกระเทียม

เมนูกุ้งทอดกระเทียมนี้ง่ายแสนง่ายยยยย อร่อยแสนอร่อยยยยค่ะ ^^ เมนูผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี เพราะไม่เผ็ดนั่นเองค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมแน่นอนคือ กุ้งค่ะ กุ้งอะไรก็ได้ กุ้งทะเล กุ้งก้ามกราม ยกเว้นกุ้งแห้ง (มุกซ้ำอีกแล้ว) ถ้าใครใช้กุ้งมังกรก็มาแบ่งเราชิมมั่งนะคะ ยังไม่มีโอกาสชิมกุ้งมังกรเลย ส่วนภาพที่เห็นในเมนูนี้เป็นกุ้งกุลาดำค่ะ

กุ้งลายเสือ หรือ กุ้งกุลาดำ
กุ้งลายเสือ หรือ กุ้งกุลาดำ

จากรูปเปิดเมนู เราใช้วิธีตัดผ่าครึ่งตัวค่ะ เพราะทำให้กุ้งสุกเร็วและทานง่าย เพราะกุ้งตัวค่อนข้างใหญ่ ใครจะใช้กุ้งไซส์เล็กก็อร่อยเหมือนกันค่ะ และสามารถทอดได้ทั้งตัวไม่ต้องผ่าเลย แถมเนื้อจะนุ่มกว่าด้วย อาม่าชอบบ่นว่ากุ้งใหญ่ไปเนื้อแข็งคนแก่กินไม่ไหว ^^

เริ่มผ่ากุ้งจากส่วนตัว เราจะใช้กรรไกรในการตัดค่ะ เพราะการใช้มีดผ่าจะค่อนข้างยาก เนื่องจากเปลือกกุ้งค่อนข้างหนา ยิ่งตัวใหญ่ก็ยิ่งเปลือกหนาดังนั้นเราจะใช้กรรไกรตัดเปลือกก่อนแล้วค่อยใช้มีดในการผ่าเนื้อกุ้ง จุดที่เริ่มตัดคือช่วงรอยต่อระหว่างหัวกุ้งและตัวกุ้ง แล้วใช้กรรไกรตัดตั้งแต่ช่วงตัว ตัดยาวไปถึงหาง เราตัดตัวก่อนเพื่อไม่ให้มันที่หัวกุ้งไหลเลอะเทอะ เพราะเราต้องพลิกตัวกุ้งไปมาค่ะ

เริ่มตัดเปลือกกุ้งจากส่วนรอยต่อของหัวและตัว
เริ่มตัดเปลือกกุ้งจากส่วนรอยต่อของหัวและตัด

ค่อยๆตัดเปลือกกุ้งออกค่ะ เมื่อทำไปหลายตัวก็จะคล่องและเร็วขึ้นเอง

ค่อยๆตัดค่ะ
ค่อยๆตัดค่ะ
ตัดด้วยกรรไกร
ตัดด้วยกรรไกร

จากนั้นมาตัดส่วนหัวของกุ้งต่อ จะตัดหนวดหรือกรีกุ้งไปเลยก็ดีค่ะ เพราะเกะกะและทานไม่ได้ ^^

ตัดส่วนหัว
ตัดส่วนหัว

เมื่อเราใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้งออกเรียบร้อยแล้ว จากนั้นเราใช้มีดผ่าเนื้อกุ้งออกค่ะ

ใช้มีดผ่าเนื้อกุ้ง
ใช้มีดผ่าเนื้อกุ้ง

ส่วนหัวกุ้งก็เช่นเดียวกันค่ะ เราใช้มีดผ่าจากด้านหลังของส่วนหัวมาถึงด้านหน้า ใครกลัวมันกุ้งไหล ก็เอากุ้งไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาที แล้วค่อยนำมาผ่าตัดก็ได้ค่ะ เพราะมันกุ้งจะเริ่มแข็งตัวไม่ไหลเยิ้ม

ค่อยๆผ่าเปลือกกุ้งส่วนหัว
ค่อยๆผ่าเปลือกกุ้งส่วนหัว

จากนั้นก็ใช้กรรไกรตัดเปลือกส่วนท้องที่มีขาให้แยกออกจากกัน ดึงถุงอึตรงส่วนหัวออก และเส้นอึตรงส่วนลำตัวออก

ใช้กรรไกรตัดเปลือกส่วนท้อง
ใช้กรรไกรตัดเปลือกส่วนท้อง

เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว เราก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเพื่อเจียวกระเทียมต่อค่ะ

ตั้งกระทะ  ใสน้ำมัน  เจียวกระเทียม
ตั้งกระทะ ใสน้ำมัน เจียวกระเทียม

ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อให้กระเทียมเจียวค่อยๆแห้ง ซึ่งจะทำให้เราได้กระเทียมเจียวกรอบๆ

เจียวกระเทียม
เจียวกระเทียม

เมื่อได้กระเทียมเจียวสีเหลืองทองแล้ว ก็ตักขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ

กระเทียมเจียวกรอบๆ
กระเทียมเจียวกรอบๆ

จากนั้น นำกุ้งที่เราผ่าตัดเรียบร้อยแล้ว มาทอดในน้ำมันที่เราเจียวกระเทียมค่ะ เพื่อให้กุ้งของเราสุก และได้ความหอมจากนำ้มันกระเทียมเจียว และวิธีนี้จะทำให้เราควบคุมความสุกของเนื้อกุ้งได้ตามต้องการ แต่ถ้าเราเอากุ้งลงทอดพร้อมกับกระเทียมเราอาจจะพบว่ากระเทียมเริ่มเกรียมแต่กุ้งยังดิบได้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น
ทอดกุ้ง
ทอดกุ้ง

ลงกระทะปุ๊บสีเปลี่ยนปั๊บ

แอบดู
สีเปลี่ยนไวมาก

จากนั้นหาฝามาปิดเพื่อให้กุ้งสุกเร็วขึ้นค่ะ และกลิ่นของน้ำมันเจียวกระเทียมจะได้ฟุ้งหอมทั่วชิ้นกุ้ง

ปิดฝาเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
ปิดฝาเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

กะเวลาประมาณ 1 นาทีค่ะ ทั้งนี้แล้วแต่ขนาดของกุ้งด้วย และกุ้งใหญ่แบบนี้ห้ามสุกมากค่ะ เอาแค่พอดีสุก เพื่อให้ไม่อย่างนั้นจะเหนียวและแข็ง จากนั้นใช้วิชาความเร็วเข้าช่วย ในการพลิกกุ้งให้เนื้อกุ้งได้สัมผัสกับน้ำมันเจียวกระเทียมบ้าง เพื่อให้สีของเนื้อกุ้งสวยงามขึ้นและชุ่มฉ่ำดูน่ากิน พลิกไม่นานนะคะแล้วพลิกกลับมาด้านเดิม เพื่อไม่ให้มันกุ้งเยิ้มหายไปหมดค่ะ และเหยาะน้ำปลาลงบนตัวกุ้งนิดหน่อยค่ะ จากนั้นก็ปิดไฟ

สุกแล้วค่ะ
สุกแล้วค่ะ

จัดกุ้งทอดของเราใส่จาน แล้วโรยกระเทียม

จัดใส่จาน
จัดใส่จาน

กุ้งทอดกระเทียมของเราเสร็จเรียบร้อย ง่ายสุดๆ

เสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ

นำ้มันที่เราใช้ทอดกุ้งกระเทียม เอาข้าวสวยร้อนๆลงไปคลุกๆ ทานกับกุ้งทอดกระเทียม แล้วถ้าใครชอบเผ็ดก็แถมน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริกเผ็ดๆก็อร่อยเลิศเลยค่ะ

เนื้อกุ้งทอดกระเทียมเด้งๆ
เนื้อกุ้งทอดกระเทียมเด้งๆ
เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน
ผักโขมแดง ...

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

เมนูอาหารทานเล่น
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ ...

ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ มีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ดัดแปลงมาจากเมนูต้มส้มปลา เนื่องจากคุณแม่สามีทานแต่ปลาทู ปลากระพง ...