กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ต้นฤดูฝนแบบนี้ ตลาดสดแถวบ้านเราเริ่มมีกุ้งทะเลสดๆ ออกมาวางขายกันในปริมาณมากๆแล้ว คนชอบทานกุ้งก็ได้สนุกกับการเลือกซื้อมาปรุงอาหารเมนูใหม่ๆกันสนุกสนาน อย่างบ้านเราเป็นต้นค่ะ เมนูที่ทำบ่อยๆ คือ กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งอบเกลือ กุ้งชุบแป้งทอด (อันนี้เราชอบอยู่คนเดียว ^^) และอื่นๆ อีกหลายเมนู แต่เมื่อใดที่ได้ไปทานข้าวนอกบ้าน เราก็จะได้ชิมเมนูใหม่ๆ และลองนำเมนูนั้นมาทำทานกันในครอบครัว และปกติก็ทำได้ไม่ยากเลย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขามนี่ล่ะค่ะ วิธีทำและขั้นตอนก็ไม่ยากด้วยนะคะ ถ้าอยากรู้มาดูกันค่ะ

เมนู กุ้งทอดราดซอสมะขาม
เมนู กุ้งทอดราดซอสมะขาม

จากกุ้งชุบแป้งทอดธรรมดาๆ ที่มีแต่เราชอบทานอยู่คนเดียว พอทำซอสมะขามมาราดลงไปสักนิด ก็อร่อยได้ทั้งบ้าน ทานกันเกลี้ยงจานเลยค่ะ วิธีทำก็ง่ายมาก แถมช่วยทำให้คนในบ้านเจริญอาหารกันหมดเลย จนตอนนี้เริ่มติดใจ จะขอให้เราทำอีก แหม่ แต่ถ้าทำบ่อยๆ ก็จะชินเดี๋ยวก็เบื่อน่ะสิคะ เมนูแบบนี้ต้องนานๆ ทำทีค่ะ จะได้อร่อยกันได้นานๆ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กุ้งทอดราดซอสมะขาม

กุ้งทะเลสดๆ นำมาแกะเปลือกออก เหลือส่วนหางเอาไว้ ส่วนหัวก็ใช้กรรไกรตัดเอากรีกุ้งออก และเอาถุงอึกุ้งออกด้วยค่ะ ที่เราจัดการกับหัวกุ้งแบบนี้ เพราะเราจะชุบแป้งบางๆค่ะ ตอนทอดมันกุ้งจะไหลเยิ้มออกมา เวลาที่กุ้งกำลังนอนอยู่ในกะทะ ซึ่งน่าเสียดายมาก แต่ถ้าคิดจะชุบแป้งหนาๆ ก็เอาเปลือกส่วนหัวออกได้หมดเลยค่ะ มันกุ้งก็จะไม่ค่อยเยิ้มออกมา

กุ้งแชบ๊วย
กุ้งแชบ๊วย

มะขามเปียก ให้เอาฝักมะขามเปรี้ยวมาแช่น้ำอุ่นไว้ค่ะ จากนั้นก็ขยำๆให้เนื้อมะขามหลุด ละลายออกมากับน้ำ กรองเอาเศษเปลือกมะขามและเส้นใยออก ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

มะขามเปียก
มะขามเปียก

น้ำตาลมะพร้าว ส่วนผสมสำคัญของเราค่ะ เราจะไม่ใช้น้ำตาลทรายนะคะ เพราะกลิ่น กับความหวานมันจะต่างกันอยู่พอสมควร

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว

หอมแดงซอย ควรซอยหอมแดงแล้วผึ่งลมไว้สักพัก ก่อนที่จะนำมาเจียว เพื่อให้หอมแดงแห้งลงหน่อย ไม่เปียกแฉะเหมือนกับตอนหั่นซอยใหม่ๆ และช่วยให้การเจียวหอมให้กรอบ ทำได้ง่ายขึ้นค่ะ

หอมแดงซอย
หอมแดงซอย

พริกแห้ง ผลิตจากพริกในสวนบ้านเราเอง ทานไม่หมด นำมาตากแดด แล้วเก็บใส่ถุงไว้ค่ะ

พริกแห้ง
พริกแห้ง

และวัตถุดิบสุดท้าย คือแป้งชุบทอดค่ะ มีหลายยี่ห้อให้เลือกซื้อ ก็ลองเลือกเอาตามความชอบส่วนตัวนะคะ หรือ ถ้าไม่มีก็แป้งสาลีธรรมดาๆก็ใช้ได้ค่ะ

แป้งชุบทอด
แป้งชุบทอด

ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งทอดราดซอสมะขาม

เริ่มด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่ะ นำกุ้งลงไปชุบบนแป้งชุบทอด โดยคลุกให้ทั่วตัวกุ้งนะคะ

กุ้งชุบแป้ง
กุ้งชุบแป้ง

ที่เราไม่นำแป้งมาผสมน้ำก่อน เพราะไม่ต้องการให้กุ้งทอดของเรา มีแป้งหนาเกินไป เพราะแม่สามีไม่ชอบทานอาหารทอดที่ชุบแป้งหนาๆ และการชุมแป้งแบบนี้ ทำให้เปลือกกุ้งกรอบจนเกือบจะทานได้หมดตัวเลยค่ะ

เรียงหนึ่ง
เรียงหนึ่ง

จากนั้นนำกุ้งชุบแป้งของเราลงทอดค่ะ

นำกุ้งลงทอด
นำกุ้งลงทอด

รอจนขอบของตัวกุ้งเปลี่ยนสีแล้วจึงค่อยพลิกด้านนะคะ

ใช้ไฟปานกลางทอด
ใช้ไฟปานกลางทอด
กลับด้าน
กลับด้าน
กลับด้านค่ะ
กลับด้านค่ะ

เมื่อกุ้งสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้ในจานค่ะ

จากนั้นเรามาเจียวหอมแดงกันต่อ ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลางค่ะ เพราะเดี๋ยวหอมแดงจะไหม้ก่อนที่จะกรอบนะคะ

เจียวหอมแดง
เจียวหอมแดง
เจียวอย่างใจเย็น
เจียวอย่างใจเย็น^^

เราจะไม่เจียวให้หอมแดงสีเข้มเกินไปนะคะ เพราะเมื่อเอาขึ้นจากกระทะแล้ว หอมแดงจะเกรียมขึ้นอีกนิดนึง เพราะยังมีความร้อนสะสมอยู่ จึงต้องเจียวให้สีอ่อนกว่าที่เราต้องการเล็กน้อย

หอมแดงร้อนๆ
หอมแดงร้อนๆ

หอมแดงเจียวกรอบๆ ดูน่ารับประทานไหมคะ

หอมแดงเจียวกรอบๆค่ะ
หอมแดงเจียวกรอบๆค่ะ

จากนั้นนำพริกแห้ง มาทอดให้กรอบค่ะ เราจะนำมาประดับจานให้สวย แต่ก็ต้องทำให้กินได้ด้วยค่ะ เผื่อใครอยากจะทานเผ็ดๆ

ทอดพริกแห้ง
ทอดพริกแห้ง

จากนั้นนำหม้อใบเดิมที่เจียวหอมและทอดพริก มาเทน้ำมันออก ให้เหลือน้ำมันแค่ติดก้นหม้อ นำน้ำมะขามที่เราเตรียมไว้ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงเคียวให้เหนียวค่ะ

ใส่น้ำตาลมะพร้าว
ใส่น้ำตาลมะพร้าว

ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีค่ะ แต่ใครที่กลัวคาวให้ใช้เกลือป่นแทนค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี
ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี

เคี่ยวจนเหนียวได้ที่แล้ว นำมาราดบนกุ้งชุบแป้งทอดของเราค่ะ แต่งจานด้วยหอมแดง ให้สวยงามน่ารับประทาน เพื่อการเจริญอาหารของคนในครอบครัว

กุ้งทอดราดซอสมะขามค่ะ
กุ้งทอดราดซอสมะขามค่ะ

น้ำราดของเราเผื่อใครอยากทานแบบชุ่มๆ

ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
กุ้งทอดราดซอสมะขาม
กุ้งทอดราดซอสมะขาม

ซูมๆ เข้าไปใกล้ๆ จานกุ้งทอดราดซอสมะขามอีกนิดค่ะ

ซูมๆ
ซูมๆ ใกล้ๆ กุ้งทอดราดซอสมะขาม

เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขาม เป็นเมนูเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี (เคี้ยวพริกทอดแซบนะเออ) ^^ เนื้อกุ้งหวานๆ กับซอสมะขามเปรี้ยวอมหวาน ช่วยให้เจริญอาหารได้ดีเลยค่ะ การเปลี่ยนรสชาติอาหารในแต่ละมื้อ ช่วยให้เด็กๆหรือผู้ใหญ่ที่เบื่ออาหาร สนุกกับการชิมอาหารรสชาติใหม่ๆ เมื่ออร่อยก็ทานได้มาก แต่ถ้าไม่อร่อยก็ต้องหาเมนูใหม่ๆกันต่อไป โดยการติดตามครัวหมูหมูต่อไปนะคะ ^^

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขามของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ทะเลอบวุ้นเส้น

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...

วิธีทำ ไก่ย่างตะไคร้ เมนูอาหารทำง่ายๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว เนื้อหนาๆนุ่มๆ อร่อยๆ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

วิธีทำ ก๋วยจั๊บญวน เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น
วิธีทำ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

วิธีทำ บัวลอยไข่หวานและไข่เค็ม

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ กุ้งทอดกระเทียม เมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

วิธีทำ ปีกกลางทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ ข้าวต้มทะเล เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...

วิธีทำ ต้มยำหัวปลาเก๋า เมนูอาหารง่ายๆ แซบๆ

ต้มยำหัวปลาเก๋า อร่อยแบบแซ่บๆ ต้องลอง

ไปเที่ยวทะเลมาอีกแล้วค่ะ คราวนี้โชคดีเจอชาวประมง เลยได้อาหารทะเลสดๆ เป็นปลาเก๋าจากการตกเบ็ด มา 1 ตัว (ตั้ง 1 ตัว) ...