กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ต้นฤดูฝนแบบนี้ ตลาดสดแถวบ้านเราเริ่มมีกุ้งทะเลสดๆ ออกมาวางขายกันในปริมาณมากๆแล้ว คนชอบทานกุ้งก็ได้สนุกกับการเลือกซื้อมาปรุงอาหารเมนูใหม่ๆกันสนุกสนาน อย่างบ้านเราเป็นต้นค่ะ เมนูที่ทำบ่อยๆ คือ กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งอบเกลือ (อันนี้เราชอบอยู่คนเดียว ^^) และอื่นๆ อีกหลายเมนู แต่เมื่อใดที่ได้ไปทานข้าวนอกบ้าน เราก็จะได้ชิมเมนูใหม่ๆ และลองนำเมนูนั้นมาทำทานกันในครอบครัว และปกติก็ทำได้ไม่ยากเลย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขามนี่ล่ะค่ะ วิธีทำและขั้นตอนก็ไม่ยากด้วยนะคะ ถ้าอยากรู้มาดูกันค่ะ

เมนู กุ้งทอดราดซอสมะขาม
เมนู กุ้งทอดราดซอสมะขาม

จากกุ้งชุบแป้งทอดธรรมดาๆ ที่มีแต่เราชอบทานอยู่คนเดียว พอทำซอสมะขามมาราดลงไปสักนิด ก็อร่อยได้ทั้งบ้าน ทานกันเกลี้ยงจานเลยค่ะ วิธีทำก็ง่ายมาก แถมช่วยทำให้คนในบ้านเจริญอาหารกันหมดเลย จนตอนนี้เริ่มติดใจ จะขอให้เราทำอีก แหม่ แต่ถ้าทำบ่อยๆ ก็จะชินเดี๋ยวก็เบื่อน่ะสิคะ เมนูแบบนี้ต้องนานๆ ทำทีค่ะ จะได้อร่อยกันได้นานๆ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กุ้งทอดราดซอสมะขาม

กุ้งทะเลสดๆ นำมาแกะเปลือกออก เหลือส่วนหางเอาไว้ ส่วนหัวก็ใช้กรรไกรตัดเอากรีกุ้งออก และเอาถุงอึกุ้งออกด้วยค่ะ ที่เราจัดการกับหัวกุ้งแบบนี้ เพราะเราจะชุบแป้งบางๆค่ะ ตอนทอดมันกุ้งจะไหลเยิ้มออกมา เวลาที่กุ้งกำลังนอนอยู่ในกะทะ ซึ่งน่าเสียดายมาก แต่ถ้าคิดจะชุบแป้งหนาๆ ก็เอาเปลือกส่วนหัวออกได้หมดเลยค่ะ มันกุ้งก็จะไม่ค่อยเยิ้มออกมา

กุ้งแชบ๊วย
กุ้งแชบ๊วย

มะขามเปียก ให้เอาฝักมะขามเปรี้ยวมาแช่น้ำอุ่นไว้ค่ะ จากนั้นก็ขยำๆให้เนื้อมะขามหลุด ละลายออกมากับน้ำ กรองเอาเศษเปลือกมะขามและเส้นใยออก ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

มะขามเปียก
มะขามเปียก

น้ำตาลมะพร้าว ส่วนผสมสำคัญของเราค่ะ เราจะไม่ใช้น้ำตาลทรายนะคะ เพราะกลิ่น กับความหวานมันจะต่างกันอยู่พอสมควร

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว

หอมแดงซอย ควรซอยหอมแดงแล้วผึ่งลมไว้สักพัก ก่อนที่จะนำมาเจียว เพื่อให้หอมแดงแห้งลงหน่อย ไม่เปียกแฉะเหมือนกับตอนหั่นซอยใหม่ๆ และช่วยให้การเจียวหอมให้กรอบ ทำได้ง่ายขึ้นค่ะ

หอมแดงซอย
หอมแดงซอย

พริกแห้ง ผลิตจากพริกในสวนบ้านเราเอง ทานไม่หมด นำมาตากแดด แล้วเก็บใส่ถุงไว้ค่ะ

พริกแห้ง
พริกแห้ง

และวัตถุดิบสุดท้าย คือแป้งชุบทอดค่ะ มีหลายยี่ห้อให้เลือกซื้อ ก็ลองเลือกเอาตามความชอบส่วนตัวนะคะ หรือ ถ้าไม่มีก็แป้งสาลีธรรมดาๆก็ใช้ได้ค่ะ

แป้งชุบทอด
แป้งชุบทอด

ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งทอดราดซอสมะขาม

เริ่มด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่ะ นำกุ้งลงไปชุบบนแป้งชุบทอด โดยคลุกให้ทั่วตัวกุ้งนะคะ

กุ้งชุบแป้ง
กุ้งชุบแป้ง

ที่เราไม่นำแป้งมาผสมน้ำก่อน เพราะไม่ต้องการให้กุ้งทอดของเรา มีแป้งหนาเกินไป เพราะแม่สามีไม่ชอบทานอาหารทอดที่ชุบแป้งหนาๆ และการชุมแป้งแบบนี้ ทำให้เปลือกกุ้งกรอบจนเกือบจะทานได้หมดตัวเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบวุ้นเส้น...ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
เรียงหนึ่ง
เรียงหนึ่ง

จากนั้นนำกุ้งชุบแป้งของเราลงทอดค่ะ

นำกุ้งลงทอด
นำกุ้งลงทอด

รอจนขอบของตัวกุ้งเปลี่ยนสีแล้วจึงค่อยพลิกด้านนะคะ

ใช้ไฟปานกลางทอด
ใช้ไฟปานกลางทอด
กลับด้าน
กลับด้าน
กลับด้านค่ะ
กลับด้านค่ะ

เมื่อกุ้งสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้ในจานค่ะ

จากนั้นเรามาเจียวหอมแดงกันต่อ ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลางค่ะ เพราะเดี๋ยวหอมแดงจะไหม้ก่อนที่จะกรอบนะคะ

เจียวหอมแดง
เจียวหอมแดง
เจียวอย่างใจเย็น
เจียวอย่างใจเย็น^^

เราจะไม่เจียวให้หอมแดงสีเข้มเกินไปนะคะ เพราะเมื่อเอาขึ้นจากกระทะแล้ว หอมแดงจะเกรียมขึ้นอีกนิดนึง เพราะยังมีความร้อนสะสมอยู่ จึงต้องเจียวให้สีอ่อนกว่าที่เราต้องการเล็กน้อย

หอมแดงร้อนๆ
หอมแดงร้อนๆ

หอมแดงเจียวกรอบๆ ดูน่ารับประทานไหมคะ

หอมแดงเจียวกรอบๆค่ะ
หอมแดงเจียวกรอบๆค่ะ

จากนั้นนำพริกแห้ง มาทอดให้กรอบค่ะ เราจะนำมาประดับจานให้สวย แต่ก็ต้องทำให้กินได้ด้วยค่ะ เผื่อใครอยากจะทานเผ็ดๆ

ทอดพริกแห้ง
ทอดพริกแห้ง

จากนั้นนำหม้อใบเดิมที่เจียวหอมและทอดพริก มาเทน้ำมันออก ให้เหลือน้ำมันแค่ติดก้นหม้อ นำน้ำมะขามที่เราเตรียมไว้ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงเคียวให้เหนียวค่ะ

ใส่น้ำตาลมะพร้าว
ใส่น้ำตาลมะพร้าว

ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีค่ะ แต่ใครที่กลัวคาวให้ใช้เกลือป่นแทนค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี
ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี

เคี่ยวจนเหนียวได้ที่แล้ว นำมาราดบนกุ้งชุบแป้งทอดของเราค่ะ แต่งจานด้วยหอมแดง ให้สวยงามน่ารับประทาน เพื่อการเจริญอาหารของคนในครอบครัว

กุ้งทอดราดซอสมะขามค่ะ
กุ้งทอดราดซอสมะขามค่ะ

น้ำราดของเราเผื่อใครอยากทานแบบชุ่มๆ

ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
กุ้งทอดราดซอสมะขาม
กุ้งทอดราดซอสมะขาม

ซูมๆ เข้าไปใกล้ๆ จานกุ้งทอดราดซอสมะขามอีกนิดค่ะ

ซูมๆ
ซูมๆ ใกล้ๆ กุ้งทอดราดซอสมะขาม

เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขาม เป็นเมนูเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี (เคี้ยวพริกทอดแซบนะเออ) ^^ เนื้อกุ้งหวานๆ กับซอสมะขามเปรี้ยวอมหวาน ช่วยให้เจริญอาหารได้ดีเลยค่ะ การเปลี่ยนรสชาติอาหารในแต่ละมื้อ ช่วยให้เด็กๆหรือผู้ใหญ่ที่เบื่ออาหาร สนุกกับการชิมอาหารรสชาติใหม่ๆ เมื่ออร่อยก็ทานได้มาก แต่ถ้าไม่อร่อยก็ต้องหาเมนูใหม่ๆกันต่อไป โดยการติดตามครัวหมูหมูต่อไปนะคะ ^^

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขามของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  หอยเชลล์ผัดฉ่าาาาาา ผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยร้อนแรง
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด

ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด

ไข่ยัดไส้ไข่ยัดไส้ เมนูไข่ที่แสนอร่อยอีกหนึ่งเมนู เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แต่สำหรับผู้สูงอายุ ต้องผัดผักต่างๆในไส้ให้นิ่มลงอีก แค่นี้ก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวค่ะไส้ที่ใส่ในเมนูไข่ยัดไส้ จะทำคล้ายกับผัดเปรี้ยวหวาน เพราะมีมะเขือเทศเป็นหลัก และเดี๋ยวนี้มีคนสร้างสรรค์ไส้ออกมาให้หลากหลายขึ้น ...

ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า

ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า

เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  คอหมูย่าง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...