ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ทั้งไข่ ทั้งหมู อร่อยได้หลายรสชาติ

ขาหมู เมนูหมูที่ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งต้มยำขาหมู ขาหมูเยอรมัน ก๋วยเตี๋ยวขาหมู(จันทบุรี) แฮมขาหมู(จีน) แต่สำหรับนักกินบ้านเรา ขาหมูพะโล้ เป็นเมนูยอดนิยมที่สุด เพราะมีขายทั้งในห้าง ร้าน ตลาด และตามซอย วันนี้เราทำกินเองค่ะ ทำกินที่บ้าน อร่อยกว่าเป็นไหนๆ เพราะรสชาติถูกใจเรา และคุณสามีแน่นอนค่ะ

ขาหมูต้มพะโล้ มีไข่พะโล้ด้วย ชอบอะไรเลือกได้เลย

ขาหมูเป็นเมนูต้องห้ามสำหรับคนที่มีไขมันสูง หรือมีน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน เพราะการกินขาหมูที่อร่อย คือกินส่วนหนังที่มีติดมันและเนื้อ หรือกินส่วนคากิที่เป็นหนังและเอ็น แต่ถ้าอยากกินขาหมูแต่กลัวหนังและมันเหมือนเรา เลือกส่วนขาหมูขาหน้าที่มีมันน้อยกว่าขาหลังค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ( Kha Moo Palo )

วัตถุดิบ ขาหมูขาหน้า 1 ขา ให้แม่ค้าสับเป็นชิ้นให้เลยค่ะ เราแบ่งทำ 2 ครั้ง เราเน้นกินเต้าหู้ ส่วนคุณสามีเน้นกินไข่ ส่วนขาหมูเอามาเสริมความหอมและหวานค่ะ

ขาหมู เอามาสับเป็นชิ้นให้เล็กลง

เต้าหู้ขาว ต้องใช้แบบแข็ง บางคนไม่อยากทอด เต้าหู้แข็งก็เอาไปต้มพะโล้ได้เลยค่ะ

เต้าหู้ขาว ทำพะโล้ ขาดไม่ได้เลย

ไข่เป็ด ความรู้สึกส่วนตัว ไข่เป็ดต้มพะโล้อร่อยกว่าไข่ไก่ หรือถ้ามีไข่นกกระทา ก็อร่อยแบบน่ารักๆค่ะ (กินคำละฟองได้เลยนะ)

ไข่เป็ดเค้าให้มา ไม่ได้เลี้ยงเองนะ

เดี๋ยวเครื่องจะน้อยไป ในบ้านมีเห็ดหอมแห้งเหลือจากกินเจก็ใส่เข้าไปค่ะ

เห็ดหอมแห้ง กลิ่นหอมๆ

กระเทียมไทย พริกไทยเม็ด และ ผักชี เพิ่มความหอม ให้กับพะโล้ของเราได้เป็นอย่างดี

เลือกใช้กระเทียมไทย เพราะหอมกว่า
พริกไทยเม็ด
ผักชี ทั้งต้น ทั้งราก ใช้ทุกส่วน

น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ มีอะไรใส่อันนั้น ความหวานหอมต่างกัน เลือกใช้ตามความสะดวกได้เลย

น้ำตาลปีบ

ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และเกลือป่น วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับเมนูพะโล้ แต่วันนี้เราเลือกใช้ผงพะโล้ แทนที่จะใช้เครื่องพะโล้นะคะ เพราะเครื่องพะโล้ที่ปกติมีติดบ้านไว้ หมดพอดี ก็เปลี่ยนมาใช้แบบผงพะโล้บ้าง ซึ่งก็ดีไปอีกแบบ เพราะผงจะผสมปนไปกับน้ำเลย ได้กลิ่นหอมที่อบอวลมากกว่านิดนึง

จะเห็นในหลายเมนูที่เราทำ จะไม่มีซีอิ๊วดำเลย เพราะเราว่าซีอิ๊วดำมันให้แค่สี แต่ซีอิ๊วหวานให้ความอร่อย และสีสันเราอาจลดน้ำตาลในเมนูนนั้นๆลง เมนูที่เราทำบ่อย จะเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดซึ่งใช้ซีอิ๊วหวานปรุง ก็เลยมีติดบ้านไว้ตลอดเลยค่ะ

ผงพะโล้
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วหวาน
เกลือป่น

ขั้นตอน / วิธีทำ ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร

เริ่มจากต้มไข่เป็ดก่อนค่ะ จากนั้นแช่น้ำเย็น แล้วก็ปอกเปลือก และพักไว้

ต้มไข่เป็ดก่อน
แช่น้ำเย็น
ปอกเปลือก
พักไว้ก่อน

เห็ดหอมแห้งเราเอามาล้างก่อน แล้วจึงแช่น้ำ ถ้าเราแช่ในน้ำร้อน ดอกเห็ดจะพองได้ไวขึ้น แล้วก็เก็บน้ำไว้ใส่พะโล้ด้วยค่ะ เมื่อเห็ดนิ่มลงก็ตัดเอาขาเห็ดออก เพราะมันจะเหนียวเคี้ยวยาก

แช่เห็ดหอมในน้ำร้อน จะพองเร็วขึ้น
ตัดขาเห็ดออก
เอากลับไปแช่น้ำใหม่อีกสักครู่

เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ก่อนจะนำมาทอดให้เหลือง การทอดเต้าหู้ก่อนใส่ลงไปต้มในพะโล้ ช่วยให้เต้าหู้ไม่เละค่ะ ใครที่ไม่ชอบทอด ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ชิ้นใหญ่ซักหน่อย ก็ใช้ได้เหมือนกัน

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
ทอดเต้าหู้ด้วยไฟกลาง
สีเริ่มสวยขึ้นแล้ว
พักเต้าหู้ทอดไว้เช่นกัน

ผักชีเราหั่นแต่ราก ส่วนใบไว้โรยหน้าค่ะ

รากผักชีล้างให้สะอาด

ตำพริกไทยให้ละเอียดก่อน ซึ่งบางคนอาจจะตำกระเทียมรากผักชี และพริกไทยพร้อมกันไปเลย อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ แต่เราว่าน้ำพะโล้จะขุ่นไป เลยไม่ตำค่ะ

ตำพริกไทยเม็ด
ตำแล้วเม็ดพริกไทยจะแตกออก ได้แบบนี้
เอาสากคลึงๆแล้วตำอีกครั้ง
เม็ดพริกไทยละเอียดขึ้น

ตั้งหม้อใส่น้ำ ใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่เกลือป่น

ตั้งหม้อน้ำ ใส่เกลือป่น

ใส่ขาหมู กระเทียมและรากผักชี พร้อมกับน้ำแช่เห็ดหอม

ใส่ขาหมูลงต้ม
พร้อมกระเทียมและรากผักชี

ตามด้วยพริกไทยป่น และผงพะโล้

ใส่พริกไทยดำที่ตำแล้วลงไป
ตามด้วยผงพะโล้

ต่อด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลปีบ ชิมรสชาติให้ได้แบบกลางๆ ก่อนค่ะ เพราะเมื่อต้มพะโล้ไปเรื่อยๆ น้ำจะงวดลง รสชาติอาจจะเข้มข้นขึ้น

ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วหวาน
และน้ำตาลปีบ

เมื่อน้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอด ไข่เป็ดต้ม เห็ดหอม ต้มไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงก็กินได้แล้วค่ะ แต่จะให้อร่อยต้องทิ้งไว้ค้างคืน ให้น้ำพะโล้ค่อยๆ ซึมเข้าไปในเต้าหู้ ถึงตอนเช้าเอามาอุ่นให้เดือดอีกครั้ง จะอร่อยที่สุดค่ะ

เมื่อน้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอด
ใส่ไข่ต้ม
ใส่เห็ดหอม

เห็นไหมคะว่าเครื่องปรุง และวัตถุดิบที่ใช้ ไม่ได้เยอะแยะอะไรมากมายเลย ใช้เวลาในการทำก็ไม่มากนัก เสียเวลาปอกไข่นิดหน่อย เราก็มีขาหมูพะโล้ กับข้าวอร่อยๆ กินภายในครอบครัวได้แล้วนะคะ หน้าตาแบบนี้ อร่อยขนาดไหนกัน ต้องลองทำดูค่ะ

พะโล้รวมมิตรปรุงเสร็จ ตักใส่ชามเสร็จ พร้อมกินแล้วล่ะค่ะ
เลือกตักตามชอบเลย ใครชอบไข่ ใครชอบขาหมู หรือเต้าหู้
ขาหมูของโปรดใครบ้าง ยกมือขึ้นเลย มันไม่กลัว กลัวอดกิน
เมนูห้ามพลาด  ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

ใครต้มพะโล้หม้อใหญ่ๆ แล้วกินไม่หมด จะดัดแปลงเมนูอีกนิด เอามาทำก๋วยจั๊บก็อร่อยเหมือนกัน หรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวขาหมูแบบทางจ.จันทบุรีก็ดีนะคะ ซึ่งเราขอแนะนำให้ทุบข่าลงไปต้มเพิ่ม เราจะได้น้ำก๋วยเตี๋ยวหอมไปอีกแบบค่ะ

เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน

เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิอยู่แล้ว ใครกลัวว่าจะอ้วนเพราะความมันจากกระทิ ลืมมันไปได้เลยค่ะ แม้จะเป็นแกงไม่ใส่กระทิแบบเมนูอาหารประเภทแกงไทยๆอีกหลายเมนู แต่รสชาติที่เผ็ดแซบสะใจ ยังเป็นเสน่ห์ความอร่อยของแกงป่าจริงๆ และแกงป่ายังมีสารพัดเครื่องสมุนไพร ทำให้การทานแกงป่าของเราได้รับสารพัดประโยชน์จากสมุนไพรไปด้วยในตัว ...

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนูแกงพะแนง แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด ...