ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ทั้งไข่ ทั้งหมู อร่อยได้หลายรสชาติ

ขาหมู เมนูหมูที่ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งต้มยำขาหมู ขาหมูเยอรมัน ก๋วยเตี๋ยวขาหมู(จันทบุรี) แฮมขาหมู(จีน) แต่สำหรับนักกินบ้านเรา ขาหมูพะโล้ เป็นเมนูยอดนิยมที่สุด เพราะมีขายทั้งในห้าง ร้าน ตลาด และตามซอย วันนี้เราทำกินเองค่ะ ทำกินที่บ้าน อร่อยกว่าเป็นไหนๆ เพราะรสชาติถูกใจเรา และคุณสามีแน่นอนค่ะ

ขาหมูต้มพะโล้ มีไข่พะโล้ด้วย ชอบอะไรเลือกได้เลย
ขาหมูต้มพะโล้ มีไข่พะโล้ด้วย ชอบอะไรเลือกได้เลย

ขาหมูเป็นเมนูต้องห้ามสำหรับคนที่มีไขมันสูง หรือมีน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน เพราะการกินขาหมูที่อร่อย คือกินส่วนหนังที่มีติดมันและเนื้อ หรือกินส่วนคากิที่เป็นหนังและเอ็น แต่ถ้าอยากกินขาหมูแต่กลัวหนังและมันเหมือนเรา เลือกส่วนขาหมูขาหน้าที่มีมันน้อยกว่าขาหลังค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ( Kha Moo Palo )

วัตถุดิบ ขาหมูขาหน้า 1 ขา ให้แม่ค้าสับเป็นชิ้นให้เลยค่ะ เราแบ่งทำ 2 ครั้ง เราเน้นกินเต้าหู้ ส่วนคุณสามีเน้นกินไข่ ส่วนขาหมูเอามาเสริมความหอมและหวานค่ะ

ขาหมู เอามาสับเป็นชิ้นให้เล็กลง
ขาหมู เอามาสับเป็นชิ้นให้เล็กลง

เต้าหู้ขาว ต้องใช้แบบแข็ง บางคนไม่อยากทอด เต้าหู้แข็งก็เอาไปต้มพะโล้ได้เลยค่ะ

เต้าหู้ขาว ทำพะโล้ ขาดไม่ได้เลย
เต้าหู้ขาว ทำพะโล้ ขาดไม่ได้เลย

ไข่เป็ด ความรู้สึกส่วนตัว ไข่เป็ดต้มพะโล้อร่อยกว่าไข่ไก่ หรือถ้ามีไข่นกกระทา ก็อร่อยแบบน่ารักๆค่ะ (กินคำละฟองได้เลยนะ)

ไข่เป็ดเค้าให้มา ไม่ได้เลี้ยงเองนะ
ไข่เป็ดเค้าให้มา ไม่ได้เลี้ยงเองนะ

เห็ดหอมแห้ง เดี๋ยวเครื่องจะน้อยไป ในบ้านมีเห็ดหอมแห้งเหลือจากกินเจก็ใส่เข้าไปค่ะ

เห็ดหอมแห้ง กลิ่นหอมๆ
เห็ดหอมแห้ง กลิ่นหอมๆ

กระเทียมไทย พริกไทยเม็ด และ ผักชี เพิ่มความหอม ให้กับพะโล้ของเราได้เป็นอย่างดี

เลือกใช้กระเทียมไทย เพราะหอมกว่า
เลือกใช้กระเทียมไทย เพราะหอมกว่า
พริกไทยเม็ด
พริกไทยเม็ด
ผักชี ทั้งต้น ทั้งราก ใช้ทุกส่วน
ผักชี ทั้งต้น ทั้งราก ใช้ทุกส่วน

น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ มีอะไรใส่อันนั้น ความหวานหอมต่างกัน เลือกใช้ตามความสะดวกได้เลย

น้ำตาลปีบ
น้ำตาลปีบ

ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และเกลือป่น วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับเมนูพะโล้ แต่วันนี้เราเลือกใช้ผงพะโล้ แทนที่จะใช้เครื่องพะโล้นะคะ เพราะเครื่องพะโล้ที่ปกติมีติดบ้านไว้ หมดพอดี ก็เปลี่ยนมาใช้แบบผงพะโล้บ้าง ซึ่งก็ดีไปอีกแบบ เพราะผงจะผสมปนไปกับน้ำเลย ได้กลิ่นหอมที่อบอวลมากกว่านิดนึง

จะเห็นในหลายเมนูที่เราทำ จะไม่มีซีอิ๊วดำเลย เพราะเราว่าซีอิ๊วดำมันให้แค่สี แต่ซีอิ๊วหวานให้ความอร่อย และสีสันเราอาจลดน้ำตาลในเมนูนนั้นๆลง เมนูที่เราทำบ่อย จะเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดซึ่งใช้ซีอิ๊วหวานปรุง ก็เลยมีติดบ้านไว้ตลอดเลยค่ะ

ผงพะโล้
ผงพะโล้
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วหวาน
ซีอิ๊วหวาน
เกลือป่น
เกลือป่น

ขั้นตอน / วิธีทำ ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร

เริ่มจากต้มไข่เป็ดก่อนค่ะ จากนั้นแช่น้ำเย็น แล้วก็ปอกเปลือก และพักไว้

ต้มไข่เป็ดก่อน
ต้มไข่เป็ดก่อน
แช่น้ำเย็น
แช่น้ำเย็น
ปอกเปลือก
ปอกเปลือก
พักไว้ก่อน
พักไว้ก่อน

เห็ดหอมแห้งเราเอามาล้างก่อน แล้วจึงแช่น้ำ ถ้าเราแช่ในน้ำร้อน ดอกเห็ดจะพองได้ไวขึ้น แล้วก็เก็บน้ำไว้ใส่พะโล้ด้วยค่ะ เมื่อเห็ดนิ่มลงก็ตัดเอาขาเห็ดออก เพราะมันจะเหนียวเคี้ยวยาก

แช่เห็ดหอมในน้ำร้อน จะพองเร็วขึ้น
แช่เห็ดหอมในน้ำร้อน จะพองเร็วขึ้น
ตัดขาเห็ดออก
ตัดขาเห็ดออก
เอากลับไปแช่น้ำใหม่อีกสักครู่
เอากลับไปแช่น้ำใหม่อีกสักครู่

เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ก่อนจะนำมาทอดให้เหลือง การทอดเต้าหู้ก่อนใส่ลงไปต้มในพะโล้ ช่วยให้เต้าหู้ไม่เละค่ะ ใครที่ไม่ชอบทอด ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ชิ้นใหญ่ซักหน่อย ก็ใช้ได้เหมือนกัน

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
ทอดเต้าหู้ด้วยไฟกลาง
ทอดเต้าหู้ด้วยไฟกลาง
สีเริ่มสวยขึ้นแล้ว
สีเริ่มสวยขึ้นแล้ว
พักเต้าหู้ทอดไว้เช่นกัน
พักเต้าหู้ทอดไว้เช่นกัน

ผักชีเราหั่นแต่ราก ส่วนใบไว้โรยหน้าค่ะ

รากผักชีล้างให้สะอาด
รากผักชีล้างให้สะอาด

ตำพริกไทยให้ละเอียดก่อน ซึ่งบางคนอาจจะตำกระเทียมรากผักชี และพริกไทยพร้อมกันไปเลย อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ แต่เราว่าน้ำพะโล้จะขุ่นไป เลยไม่ตำค่ะ

ตำพริกไทยเม็ด
ตำพริกไทยเม็ด
ตำแล้วเม็ดพริกไทยจะแตกออก ได้แบบนี้
ตำแล้วเม็ดพริกไทยจะแตกออก ได้แบบนี้
เอาสกคลึงๆแล้วตำอีกครั้ง
เอาสากคลึงๆแล้วตำอีกครั้ง
เม็ดพริกไทยละเอียดขึ้น
เม็ดพริกไทยละเอียดขึ้น

ตั้งหม้อใส่น้ำ ใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่เกลือป่น

ตั้งหม้อน้ำ ใส่เกลือป่น
ตั้งหม้อน้ำ ใส่เกลือป่น

ใส่ขาหมู กระเทียมและรากผักชี พร้อมกับน้ำแช่เห็ดหอม

ใส่ขาหมูลงต้ม
ใส่ขาหมูลงต้ม
พร้อมกระเทียมและรากผักชี
พร้อมกระเทียมและรากผักชี

ตามด้วยพริกไทยป่น และผงพะโล้

ใส่พริกไทยดำที่ตำแล้วลงไป
ใส่พริกไทยดำที่ตำแล้วลงไป
ตามด้วยผงพะโล้
ตามด้วยผงพะโล้

ต่อด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลปีบ ชิมรสชาติให้ได้แบบกลางๆ ก่อนค่ะ เพราะเมื่อต้มพะโล้ไปเรื่อยๆ น้ำจะงวดลง รสชาติอาจจะเข้มข้นขึ้น

ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วหวาน
ใส่ซีอิ๊วหวาน
และน้ำตาลปีบ
และน้ำตาลปีบ

เมื่อน้ำเดือด ใส่ ไข่เป็ดต้ม เห็ดหอม ต้มไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงก็กินได้แล้วค่ะ แต่จะให้อร่อยต้องทิ้งไว้ค้างคืน ให้น้ำพะโล้ค่อยๆ ซึมเข้าไปในเต้าหู้ ถึงตอนเช้าเอามาอุ่นให้เดือดอีกครั้ง จะอร่อยที่สุดค่ะ

เมื่อน้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอด
เมื่อน้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอด
ใส่ไข่ต้ม
ใส่ไข่ต้ม
ใส่เห็ดหอม
ใส่เห็ดหอม

เห็นไหมคะว่าเครื่องปรุง และวัตถุดิบที่ใช้ ไม่ได้เยอะแยะอะไรมากมายเลย ใช้เวลาในการทำก็ไม่มากนัก เสียเวลาปอกไข่นิดหน่อย เราก็มีขาหมูพะโล้ กับข้าวอร่อยๆ กินภายในครอบครัวได้แล้วนะคะ หน้าตาแบบนี้ อร่อยขนาดไหนกัน ต้องลองทำดูค่ะ

พะโล้รวมมิตรปรุงเสร็จ ตักใส่ชามเสร็จ พร้อมกินแล้วล่ะค่ะ
พะโล้รวมมิตรปรุงเสร็จ ตักใส่ชามเสร็จ พร้อมกินแล้วล่ะค่ะ
เลือกตักตามชอบเลย ใครชอบไข่ ใครชอบขาหมู หรือเต้าหู้
เลือกตักตามชอบเลย ใครชอบไข่ ใครชอบขาหมู หรือเต้าหู้
ขาหมูของโปรดใครบ้าง ยกมือขึ้นเลย มันไม่กลัว กลัวอดกิน
ขาหมูของโปรดใครบ้าง ยกมือขึ้นเลย มันไม่กลัว กลัวอดกิน
เมนูห้ามพลาด  ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ใครต้มพะโล้หม้อใหญ่ๆ แล้วกินไม่หมด จะดัดแปลงเมนูอีกนิด เอามาทำก๋วยจั๊บก็อร่อยเหมือนกัน หรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวขาหมูแบบทางจ.จันทบุรีก็ดีนะคะ ซึ่งเราขอแนะนำให้ทุบข่าลงไปต้มเพิ่ม เราจะได้น้ำก๋วยเตี๋ยวหอมไปอีกแบบค่ะ

เมนูอาหารเจ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย
เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ...

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารทานเล่น
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก
เมนูห้ามพลาด  ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำหอยเชลล์อบเนยกระเทียม ให้หอมอร่อยแบบง่ายๆ จนเป็นหอยเชลล์แสนอร่อย

วิธีทำหอยเชลล์อบเนยกระเทียม ให้หอมอร่อยแบบง่ายๆ จนเป็นหอยเชลล์แสนอร่อย

เมนูหอยเชลล์อบเนยกระเทียม เป็นเมนูหอยเชลล์ง่ายๆ(อีกแล้ว) และทำไม่ยาก (อีกแล้ว) หน้าตาดีน่ารับประทาน (อีกแล้ว) แต่ถ้าไปทานตามร้านอาหาร เราพบว่าหอยเชลล์อบเนยกระเทียมก็ราคาแพง (อีกแล้ว) ค่ะ ...

ข้าวหมกไก่หมูหมู ข้าวหมกไก่ทำง่ายๆ อร่อยแบบมีสีสัน

ข้าวหมกไก่หมูหมู ข้าวหมกไก่ทำง่ายๆ อร่อยแบบมีสีสัน

ครัวหมูหมูขอนำเสนอวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ ^^ เมนูข้าวหมกไก่ เป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้ ข้าวมันไก่ เพราะทานง่ายเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ แต่ความพิถีพิถันของแต่ละร้านในการทำเมนูอาหารชนิดนี้ก็ไม่เหมือนกัน ทั้งๆที่ขายแพงพอๆกัน บางร้านใส่แค่ผงขมิ้นเพื่อให้ข้าวมีสีเหลือง บางร้านใส่อบเชย ...