ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ทั้งไข่ ทั้งหมู อร่อยได้หลายรสชาติ

ขาหมู เมนูหมูที่ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งต้มยำขาหมู ขาหมูเยอรมัน ก๋วยเตี๋ยวขาหมู(จันทบุรี) แฮมขาหมู(จีน) แต่สำหรับนักกินบ้านเรา ขาหมูพะโล้ เป็นเมนูยอดนิยมที่สุด เพราะมีขายทั้งในห้าง ร้าน ตลาด และตามซอย วันนี้เราทำกินเองค่ะ ทำกินที่บ้าน อร่อยกว่าเป็นไหนๆ เพราะรสชาติถูกใจเรา และคุณสามีแน่นอนค่ะ

ขาหมูต้มพะโล้ มีไข่พะโล้ด้วย ชอบอะไรเลือกได้เลย

ขาหมูเป็นเมนูต้องห้ามสำหรับคนที่มีไขมันสูง หรือมีน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน เพราะการกินขาหมูที่อร่อย คือกินส่วนหนังที่มีติดมันและเนื้อ หรือกินส่วนคากิที่เป็นหนังและเอ็น แต่ถ้าอยากกินขาหมูแต่กลัวหนังและมันเหมือนเรา เลือกส่วนขาหมูขาหน้าที่มีมันน้อยกว่าขาหลังค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ( Kha Moo Palo )

วัตถุดิบ ขาหมูขาหน้า 1 ขา ให้แม่ค้าสับเป็นชิ้นให้เลยค่ะ เราแบ่งทำ 2 ครั้ง เราเน้นกินเต้าหู้ ส่วนคุณสามีเน้นกินไข่ ส่วนขาหมูเอามาเสริมความหอมและหวานค่ะ

ขาหมู เอามาสับเป็นชิ้นให้เล็กลง

เต้าหู้ขาว ต้องใช้แบบแข็ง บางคนไม่อยากทอด เต้าหู้แข็งก็เอาไปต้มพะโล้ได้เลยค่ะ

เต้าหู้ขาว ทำพะโล้ ขาดไม่ได้เลย

ไข่เป็ด ความรู้สึกส่วนตัว ไข่เป็ดต้มพะโล้อร่อยกว่าไข่ไก่ หรือถ้ามีไข่นกกระทา ก็อร่อยแบบน่ารักๆค่ะ (กินคำละฟองได้เลยนะ)

ไข่เป็ดเค้าให้มา ไม่ได้เลี้ยงเองนะ

เดี๋ยวเครื่องจะน้อยไป ในบ้านมีเห็ดหอมแห้งเหลือจากกินเจก็ใส่เข้าไปค่ะ

เห็ดหอมแห้ง กลิ่นหอมๆ

กระเทียมไทย พริกไทยเม็ด และ ผักชี เพิ่มความหอม ให้กับพะโล้ของเราได้เป็นอย่างดี

เลือกใช้กระเทียมไทย เพราะหอมกว่า
พริกไทยเม็ด
ผักชี ทั้งต้น ทั้งราก ใช้ทุกส่วน

น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ มีอะไรใส่อันนั้น ความหวานหอมต่างกัน เลือกใช้ตามความสะดวกได้เลย

น้ำตาลปีบ

ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และเกลือป่น วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับเมนูพะโล้ แต่วันนี้เราเลือกใช้ผงพะโล้ แทนที่จะใช้เครื่องพะโล้นะคะ เพราะเครื่องพะโล้ที่ปกติมีติดบ้านไว้ หมดพอดี ก็เปลี่ยนมาใช้แบบผงพะโล้บ้าง ซึ่งก็ดีไปอีกแบบ เพราะผงจะผสมปนไปกับน้ำเลย ได้กลิ่นหอมที่อบอวลมากกว่านิดนึง

จะเห็นในหลายเมนูที่เราทำ จะไม่มีซีอิ๊วดำเลย เพราะเราว่าซีอิ๊วดำมันให้แค่สี แต่ซีอิ๊วหวานให้ความอร่อย และสีสันเราอาจลดน้ำตาลในเมนูนนั้นๆลง เมนูที่เราทำบ่อย จะเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดซึ่งใช้ซีอิ๊วหวานปรุง ก็เลยมีติดบ้านไว้ตลอดเลยค่ะ

ผงพะโล้
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วหวาน
เกลือป่น

ขั้นตอน / วิธีทำ ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร

เริ่มจากต้มไข่เป็ดก่อนค่ะ จากนั้นแช่น้ำเย็น แล้วก็ปอกเปลือก และพักไว้

ต้มไข่เป็ดก่อน
แช่น้ำเย็น
ปอกเปลือก
พักไว้ก่อน

เห็ดหอมแห้งเราเอามาล้างก่อน แล้วจึงแช่น้ำ ถ้าเราแช่ในน้ำร้อน ดอกเห็ดจะพองได้ไวขึ้น แล้วก็เก็บน้ำไว้ใส่พะโล้ด้วยค่ะ เมื่อเห็ดนิ่มลงก็ตัดเอาขาเห็ดออก เพราะมันจะเหนียวเคี้ยวยาก

แช่เห็ดหอมในน้ำร้อน จะพองเร็วขึ้น
ตัดขาเห็ดออก
เอากลับไปแช่น้ำใหม่อีกสักครู่

เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ก่อนจะนำมาทอดให้เหลือง การทอดเต้าหู้ก่อนใส่ลงไปต้มในพะโล้ ช่วยให้เต้าหู้ไม่เละค่ะ ใครที่ไม่ชอบทอด ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ชิ้นใหญ่ซักหน่อย ก็ใช้ได้เหมือนกัน

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
ทอดเต้าหู้ด้วยไฟกลาง
สีเริ่มสวยขึ้นแล้ว
พักเต้าหู้ทอดไว้เช่นกัน

ผักชีเราหั่นแต่ราก ส่วนใบไว้โรยหน้าค่ะ

รากผักชีล้างให้สะอาด

ตำพริกไทยให้ละเอียดก่อน ซึ่งบางคนอาจจะตำกระเทียมรากผักชี และพริกไทยพร้อมกันไปเลย อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ แต่เราว่าน้ำพะโล้จะขุ่นไป เลยไม่ตำค่ะ

ตำพริกไทยเม็ด
ตำแล้วเม็ดพริกไทยจะแตกออก ได้แบบนี้
เอาสากคลึงๆแล้วตำอีกครั้ง
เม็ดพริกไทยละเอียดขึ้น

ตั้งหม้อใส่น้ำ ใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่เกลือป่น

ตั้งหม้อน้ำ ใส่เกลือป่น

ใส่ขาหมู กระเทียมและรากผักชี พร้อมกับน้ำแช่เห็ดหอม

ใส่ขาหมูลงต้ม
พร้อมกระเทียมและรากผักชี

ตามด้วยพริกไทยป่น และผงพะโล้

ใส่พริกไทยดำที่ตำแล้วลงไป
ตามด้วยผงพะโล้

ต่อด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลปีบ ชิมรสชาติให้ได้แบบกลางๆ ก่อนค่ะ เพราะเมื่อต้มพะโล้ไปเรื่อยๆ น้ำจะงวดลง รสชาติอาจจะเข้มข้นขึ้น

ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วหวาน
และน้ำตาลปีบ

เมื่อน้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอด ไข่เป็ดต้ม เห็ดหอม ต้มไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงก็กินได้แล้วค่ะ แต่จะให้อร่อยต้องทิ้งไว้ค้างคืน ให้น้ำพะโล้ค่อยๆ ซึมเข้าไปในเต้าหู้ ถึงตอนเช้าเอามาอุ่นให้เดือดอีกครั้ง จะอร่อยที่สุดค่ะ

เมื่อน้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอด
ใส่ไข่ต้ม
ใส่เห็ดหอม

เห็นไหมคะว่าเครื่องปรุง และวัตถุดิบที่ใช้ ไม่ได้เยอะแยะอะไรมากมายเลย ใช้เวลาในการทำก็ไม่มากนัก เสียเวลาปอกไข่นิดหน่อย เราก็มีขาหมูพะโล้ กับข้าวอร่อยๆ กินภายในครอบครัวได้แล้วนะคะ หน้าตาแบบนี้ อร่อยขนาดไหนกัน ต้องลองทำดูค่ะ

พะโล้รวมมิตรปรุงเสร็จ ตักใส่ชามเสร็จ พร้อมกินแล้วล่ะค่ะ
เลือกตักตามชอบเลย ใครชอบไข่ ใครชอบขาหมู หรือเต้าหู้
ขาหมูของโปรดใครบ้าง ยกมือขึ้นเลย มันไม่กลัว กลัวอดกิน
เมนูห้ามพลาด  ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้

ใครต้มพะโล้หม้อใหญ่ๆ แล้วกินไม่หมด จะดัดแปลงเมนูอีกนิด เอามาทำก๋วยจั๊บก็อร่อยเหมือนกัน หรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวขาหมูแบบทางจ.จันทบุรีก็ดีนะคะ ซึ่งเราขอแนะนำให้ทุบข่าลงไปต้มเพิ่ม เราจะได้น้ำก๋วยเตี๋ยวหอมไปอีกแบบค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด

ผัดหมี่ซั่ว เป็นอาหารมงคลของชาวจีน รวมทั้งชาวจีนในไทย เชื่อว่า การกินอาหารที่มีเส้นยาวๆในวันสำคัญอย่างวันตรุษและสารท จะช่วยให้มีชีวิตยืนยาว คนที่มีเชื้อจีน น่าจะทุกคนที่ได้กินเมนูนี้ หน้าตาและสูตรของแต่ละบ้านก็จะมีความแตกต่างกัน ตามสูตรที่อาม่าเราทำ ...

อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม…อร่อย

เมนูราดหน้าอร่อยและทำง่ายของเราวันนี้ เหมาะทำเป็นเมนูวันหยุด หรือวันไหนๆ ที่ต้องการความอร่อย ความรวดเร็ว และความร่วมมือร่วมใจจากคนในครอบครัวค่ะ ^^ ชื่อของเมนูอร่อยเมนูนี้ก็คือ บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม (mee ...