ขาหมู เมนูหมูที่ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งต้มยำขาหมู ขาหมูเยอรมัน ก๋วยเตี๋ยวขาหมู(จันทบุรี) แฮมขาหมู(จีน) แต่สำหรับนักกินบ้านเรา ขาหมูพะโล้ เป็นเมนูยอดนิยมที่สุด เพราะมีขายทั้งในห้าง ร้าน ตลาด และตามซอย วันนี้เราทำกินเองค่ะ ทำกินที่บ้าน อร่อยกว่าเป็นไหนๆ เพราะรสชาติถูกใจเรา และคุณสามีแน่นอนค่ะ
ขาหมูเป็นเมนูต้องห้ามสำหรับคนที่มีไขมันสูง หรือมีน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน เพราะการกินขาหมูที่อร่อย คือกินส่วนหนังที่มีติดมันและเนื้อ หรือกินส่วนคากิที่เป็นหนังและเอ็น แต่ถ้าอยากกินขาหมูแต่กลัวหนังและมันเหมือนเรา เลือกส่วนขาหมูขาหน้าที่มีมันน้อยกว่าขาหลังค่ะ
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ( Kha Moo Palo )
วัตถุดิบ ขาหมูขาหน้า 1 ขา ให้แม่ค้าสับเป็นชิ้นให้เลยค่ะ เราแบ่งทำ 2 ครั้ง เราเน้นกินเต้าหู้ ส่วนคุณสามีเน้นกินไข่ ส่วนขาหมูเอามาเสริมความหอมและหวานค่ะ
เต้าหู้ขาว ต้องใช้แบบแข็ง บางคนไม่อยากทอด เต้าหู้แข็งก็เอาไปต้มพะโล้ได้เลยค่ะ
ไข่เป็ด ความรู้สึกส่วนตัว ไข่เป็ดต้มพะโล้อร่อยกว่าไข่ไก่ หรือถ้ามีไข่นกกระทา ก็อร่อยแบบน่ารักๆค่ะ (กินคำละฟองได้เลยนะ)
เห็ดหอมแห้ง เดี๋ยวเครื่องจะน้อยไป ในบ้านมีเห็ดหอมแห้งเหลือจากกินเจก็ใส่เข้าไปค่ะ
กระเทียมไทย พริกไทยเม็ด และ ผักชี เพิ่มความหอม ให้กับพะโล้ของเราได้เป็นอย่างดี
น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ มีอะไรใส่อันนั้น ความหวานหอมต่างกัน เลือกใช้ตามความสะดวกได้เลย
ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และเกลือป่น วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับเมนูพะโล้ แต่วันนี้เราเลือกใช้ผงพะโล้ แทนที่จะใช้เครื่องพะโล้นะคะ เพราะเครื่องพะโล้ที่ปกติมีติดบ้านไว้ หมดพอดี ก็เปลี่ยนมาใช้แบบผงพะโล้บ้าง ซึ่งก็ดีไปอีกแบบ เพราะผงจะผสมปนไปกับน้ำเลย ได้กลิ่นหอมที่อบอวลมากกว่านิดนึง
จะเห็นในหลายเมนูที่เราทำ จะไม่มีซีอิ๊วดำเลย เพราะเราว่าซีอิ๊วดำมันให้แค่สี แต่ซีอิ๊วหวานให้ความอร่อย และสีสันเราอาจลดน้ำตาลในเมนูนนั้นๆลง เมนูที่เราทำบ่อย จะเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดซึ่งใช้ซีอิ๊วหวานปรุง ก็เลยมีติดบ้านไว้ตลอดเลยค่ะ
ขั้นตอน / วิธีทำ ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร
เริ่มจากต้มไข่เป็ดก่อนค่ะ จากนั้นแช่น้ำเย็น แล้วก็ปอกเปลือก และพักไว้
เห็ดหอมแห้งเราเอามาล้างก่อน แล้วจึงแช่น้ำ ถ้าเราแช่ในน้ำร้อน ดอกเห็ดจะพองได้ไวขึ้น แล้วก็เก็บน้ำไว้ใส่พะโล้ด้วยค่ะ เมื่อเห็ดนิ่มลงก็ตัดเอาขาเห็ดออก เพราะมันจะเหนียวเคี้ยวยาก
เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ก่อนจะนำมาทอดให้เหลือง การทอดเต้าหู้ก่อนใส่ลงไปต้มในพะโล้ ช่วยให้เต้าหู้ไม่เละค่ะ ใครที่ไม่ชอบทอด ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ชิ้นใหญ่ซักหน่อย ก็ใช้ได้เหมือนกัน
ผักชีเราหั่นแต่ราก ส่วนใบไว้โรยหน้าค่ะ
ตำพริกไทยให้ละเอียดก่อน ซึ่งบางคนอาจจะตำกระเทียมรากผักชี และพริกไทยพร้อมกันไปเลย อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ แต่เราว่าน้ำพะโล้จะขุ่นไป เลยไม่ตำค่ะ
ตั้งหม้อใส่น้ำ ใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่เกลือป่น
ใส่ขาหมู กระเทียมและรากผักชี พร้อมกับน้ำแช่เห็ดหอม
ตามด้วยพริกไทยป่น และผงพะโล้
ต่อด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลปีบ ชิมรสชาติให้ได้แบบกลางๆ ก่อนค่ะ เพราะเมื่อต้มพะโล้ไปเรื่อยๆ น้ำจะงวดลง รสชาติอาจจะเข้มข้นขึ้น
เมื่อน้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอด ไข่เป็ดต้ม เห็ดหอม ต้มไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงก็กินได้แล้วค่ะ แต่จะให้อร่อยต้องทิ้งไว้ค้างคืน ให้น้ำพะโล้ค่อยๆ ซึมเข้าไปในเต้าหู้ ถึงตอนเช้าเอามาอุ่นให้เดือดอีกครั้ง จะอร่อยที่สุดค่ะ
เห็นไหมคะว่าเครื่องปรุง และวัตถุดิบที่ใช้ ไม่ได้เยอะแยะอะไรมากมายเลย ใช้เวลาในการทำก็ไม่มากนัก เสียเวลาปอกไข่นิดหน่อย เราก็มีขาหมูพะโล้ กับข้าวอร่อยๆ กินภายในครอบครัวได้แล้วนะคะ หน้าตาแบบนี้ อร่อยขนาดไหนกัน ต้องลองทำดูค่ะ
ใครต้มพะโล้หม้อใหญ่ๆ แล้วกินไม่หมด จะดัดแปลงเมนูอีกนิด เอามาทำก๋วยจั๊บก็อร่อยเหมือนกัน หรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวขาหมูแบบทางจ.จันทบุรีก็ดีนะคะ ซึ่งเราขอแนะนำให้ทุบข่าลงไปต้มเพิ่ม เราจะได้น้ำก๋วยเตี๋ยวหอมไปอีกแบบค่ะ
ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ
เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม
ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...
ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า
เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...
ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง
วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...
หอยเชลล์ผัดฉ่าาาาาา ผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยร้อนแรง
วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่าทำง่ายๆ อร่อยชัวร์ๆ ของครัวหมูหมูวันนี้ เป็นเมนูหอยเชลล์อร่อยแซบ เผ็ดร้อนแรงจากพริกและพริกไทยอ่อน ผสมผสานกับคุณค่าสมุนไพรไทยอีกหลายชนิด จนมาเป็นผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยมากมาย ...
ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย
ข้าวผัด เมนูอาหารจานเดียวง่ายๆ แต่อร่อยมาก และจะอร่อยมากขึ้นไปอีก ถ้าข้าวผัดจานนั้นเป็นข้าวผัดปูจริงมั้ยคะ สำหรับเรา เราว่ามันจริงที่สุดๆๆๆ เพราะเราชอบกินข้าวผัดปูมากๆนั่นเองค่ะ ^^เมนูอาหารวันนี้เป็นเมนูตามใจคนทำ เพราะคนทำอยากกินข้าวผัดปูมาก ...
