ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้

ข้าวผัดกุ้งจานอร่อย พร้อมกิน
ข้าวผัดกุ้งจานอร่อย พร้อมกิน

ข้าวผัดกุ้ง ใครไม่เคยกินข้าวผัด ยกมือขึ้นหน่อยค่ะ ไม่มีแน่นอน อย่างน้อยๆก็ต้องเคยชิมใช่มั้ยคะ ข้าวผัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำบ่อยมากๆไม่แพ้ผัดกระเพราเลย เพราะความง่ายทั้งตอนทำและตอนกิน ในเวลาที่รีบเร่งไม่มีเวลาคิดเมนูหรือขี้เกียจทำอะไรเยอะแยะวุ่นวาย ก็จบที่ข้าวผัดนี่เลยค่ะ แถมเป็นเมนูอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนด้วย คาร์โบไฮเครต โปรตีน ไขมัน วิตามินและใยอาหาร

ข้าวผัดกุ้งเป็นเมนูแสนอร่อยไม่แพ้ข้าวผัดปูเลย เพราะความหอมอร่อยของกุ้ง ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน แต่การสั่งข้าวผัดกุ้งกินนอกบ้านมักทำให้อารมณ์เสีย ทั้งกุ้งน้อย ทั้งกุ้งไม่สด แถมราคายังสูงอีกด้วย ดังนั้นการทำข้าวผัดกุ้งกินเอง จึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด ไม่ใช่เหตุผงว่าประหยัดหรือถูกกว่า แต่เราเลือกวัตถุดิบได้ดีกว่า และอิ่มอร่อยในรสชาติของกุ้งมากกว่าค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวสวย เราใช้ข้าวหอมมะลิเก่า มาหุงทำข้าวผัดค่ะ เพราะเมื่อนำมาผัดเมล็ดข้าวจะแห้งอร่อย ไม่เละ แต่ถ้าใครมีข้าวหอมมะลิใหม่ต้องหุงน้ำน้อยๆ จากนั้นนำเข้าตู้เย็น 1 คืน เราก็จะได้ข้าวแห้งที่อร่อยสำหรับทำข้าวผัดแล้วค่ะ

ใช้ข้าวเก่า มาหุงข้าวสวย จะไม่เละ
ใช้ข้าวเก่า มาหุงข้าวสวย จะไม่เละ

กุ้งสด เราใช้กุ้งกุลาดำ หรือบางคนเรียกกุ้งลายเสือ  เมื่อกุ้งสุกจะมีสีแดงสวยน่ากินมากค่ะ แต่ถ้าปรุงสุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็ง จึงต้องระวังในการปรุงนิดหน่อยค่ะ

กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งลายเสือ
กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งลายเสือ

ต้นหอมเพิ่มความหอมและสีสันให้กับข้าวผัดของเรา

ต้นหอม
ต้นหอม

แตงกวา เพิ่มวิตามินแร่ธาตุ และใยอาหาร

แตงกวา
แตงกวา

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวผัดกุ้ง

เรามาเริ่มจากแกะเปลือกกุ้งออกก่อนค่ะ และอย่าลืมผ่าหลัง และดึงเอาถุงอึบนหัวกุ้งออกด้วยนะคะ

แกะหัวกุ้ง แล้วดึงเอาถุงอึออก
แกะหัวกุ้ง แล้วดึงเอาถุงอึออก
ผ่าหลัง ดึงเอาเส้นอึกลางหลังออก
ผ่าหลัง ดึงเอาเส้นอึกลางหลังออก
กุ้งลอกเปลือกออกหมดแล้ว เป็น กุ้งโป๊
กุ้งลอกเปลือกออกหมดแล้ว เป็น กุ้งโป๊

ไข่ไก่อารมณ์ดี

ไข่ไก่
ไข่ไก่

น้ำตาลทรายและน้ำปลา  เราจะไม่ปรุงรสเยอะแยะ เพราะนอกจากไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว ทำให้เสียรสชาติของกุ้งด้วยค่ะ และเรายังมีพริกมะนาว น้ำปลาไว้แก้เลี่ยนด้วย จึงไม่ต้องปรุงรสมากนัก

น้ำปลาและน้ำตาลทราย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย

ซอยต้นหอมรอไว้

ซอยต้นหอม
ซอยต้นหอม

กระเทียมสับ

กระเทียมสับ
กระเทียมสับ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับ เจียวให้มีกลิ่นหอมก็พอค่ะ ไม่ต้องเจียวให้กระเทียมเหลือง

ผัดกระเทียมก่อน
ผัดกระเทียมก่อน
ผัดกระเทียมให้หอม
ผัดกระเทียมให้หอม

ตามด้วยกุ้งสด ไม่ต้องผัดไปมาบ่อยๆนะคะ รอให้เกือบสุกแล้วค่อยกลับด้าน เนื้อกุ้งจะได้ไม่เละ

ใส่กุ้งสดตามลงไป
ใส่กุ้งสดตามลงไป
รอให้กุ้งสุกสักหน่อย
รอให้กุ้งสุกสักหน่อย
กลับด้านกุ้งอีกครั้ง
กลับด้านกุ้งอีกครั้ง

เมื่อกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ไข่ลงไปค่ะ ยีไข่แดงให้แตกเล็กน้อย ข้าวผัดของเราจะได้มีไข่สองสี

ใส่ไข่
ใส่ไข่
ยีไข่แดงให้แตก
ยีไข่แดงให้แตก

เมื่อไข่เริ่มสุกก็ตามด้วยข้าวสวยค่ะ ผัดให้เข้ากัน แต่ถ้าใครใช้ข้าวหุงเสร็จใหม่ๆให้รอไข่สุกทั่ว ค่อยใส่ข้าวสวยนะคะ ข้าวจะได้ไม่เละ

ใส่ข้าวสวย
ใส่ข้าวสวย
ผัดข้าวกับไข่ให้เข้ากัน
ผัดข้าวกับไข่ให้เข้ากัน
ยีให้ไข่แตก และข้าวไม่เป็นก้อน
ยีให้ไข่แตก และข้าวไม่เป็นก้อน

เมื่อสุกทั่วดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน และปิดเตาได้เลยค่ะ

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา
ใส่เครื่องปรุงแล้ว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่เครื่องปรุงแล้ว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ผัดคลุกวัตถุดิบต่างๆ ให้ทั่วถึง
ผัดคลุกวัตถุดิบต่างๆ ให้ทั่วถึง

ผัดวัตถุดิบต่างๆคลุกเคล้าให้เข้ากันดี เราใส่ต้นหอมซอยหลังจากปิดเตาแล้ว เพื่อให้ต้นหอมสุกพอดี และมีกลิ่นหอม

ใส่ต้นผอมซอย
ใส่ต้นผอมซอย
ผัดคลุกต้นหอมให้เข้ากัน
ผัดคลุกต้นหอมให้เข้ากัน
ผัดคลุกให้ทั่ว สีเขียวๆ จะได้กระจายทั่วๆ
ผัดคลุกให้ทั่ว สีเขียวๆ จะได้กระจายทั่วๆ

ตักใส่จาน กินกับต้นหอมดิบ แตงกวาสด และ พริกขี้หนูมะนาวน้ำปลา เข้ากันมากๆ จานเดียวเกือบไม่อิ่ม เพราะถ้วยน้ำพริกจิ๋วนี้เลยค่ะ ^^ พริกขี้หนูเผ็ดจริงๆ

ตักใส่จาน
ตักใส่จาน
พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา
พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา
ข้าวผัดกุ้ง จัดใส่จานพร้อมเสริฟ
ข้าวผัดกุ้ง จัดใส่จานพร้อมเสริฟ
มากินข้าวผัดกุ้งกัน
มากินข้าวผัดกุ้งกัน

ข้าวผัดกุ้ง เป็นเมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่นานก็ได้อร่อยและอิ่ม มีสารอาหารครบถ้วน จะทำกินเองหรือเลี้ยงแขกก็ง่ายดายแถมยังน่ากินอีกด้วยค่ะ ใครแพ้กุ้ง ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้มากมาย เช่น หมู ไก่ ปลาหมึก ปู ไส้กรอก แฮม แหนม หมูยอ และกุนเชียง ทำกินได้ 7 วันไม่ซ้ำเลยค่ะ ^^

เมนูอาหารอื่นๆ

Comments

comments