ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยอลังการ เพราะเครื่องเราเยอะค่ะ ^^ ถ้าเบื่อเมนูผักลวกผักจิ้มน้ำพริกกินกับข้าวสวยแบบเดิมแล้วล่ะก็ ลองแบบเราก็ได้นะคะ เราเอาน้ำพริกกะปิมาผัดกับข้าว กินกับไข่ต้มหรือไข่เค็มดาวก็อร่อยไปอีกแบบ แถมกินอร่อยแบบไม่ต้องจิ้ม เพราะผัดมาให้เรียบร้อย อิ่มอร่อยในจานเดียวเลยค่ะ
เมนูน้ำพริกกะปิ อาหารหลักประจำบ้าน ที่เหลือมาจากวันก่อน บวกกับมีข้าวสวยเหลือจากเมื่อวาน จะเอาข้าวมาอุ่นร้อน กินกับผักสดผักต้มก็ง่ายไป เลยต้องเอาข้าวมาผัดกับน้ำพริกที่เหลือ พร้อมกับผักสดที่มีเยอะแยะในตู้เย็น ได้เมนูใหม่ที่เมื่อจัดจานแล้ว ดูดีน่ากินไม่รู้เลยว่ามาจากน้ำพริกกะปิของเหลือจากวันก่อน ^^
เนื่องจาก เมนูอาหารวันนี้ เรานำของเหลือมาปรับเปลี่ยน ดังนั้น วิธีทำ น้ำพริกกะปิ จึงไม่ได้อยู่ในเมนูนี้นะคะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำด้วย ต้องย้อนกลับไปดูเมนูเก่าของเราวิธีทำน้ำพริกกะปิค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
วัตถุดิบหลักในวันนี้ น้ำพริกกะปิเก่าในถ้วยใหม่ค่ะ ด้วยความที่เราชอบตำน้ำพริกแบบข้น เมื่อเอามาผัดข้าวก็ทำให้ข้าวไม่เละมาก แต่ถ้าใครมีน้ำพริกที่ค่อนข้างเหลว ให้ตำกุ้งแห้งใส่ลงไปเพิ่ม แล้วชิมรสชาติดู อาจจะเพิ่มกระเทียม พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาลปีบเพิ่มอีกนิด ให้กลมกล่อมขึ้นตามรสชาติที่ต้องการได้ค่ะ
ข้าวสวย ถ้าไม่มีข้าวเก่าค้างมื้อ หรือค้างคืน ก็หุงใหม่ แต่หุงโดยใช้น้ำน้อยกว่าปกติค่ะ จะได้ผัดข้าวออกมาสวยไม่เละ
ปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหัก หักน้อยๆ แบบนี้ไม่ใช่ปลาทูมหาชัยนะคะ ปลาทูนึ่งมักจะเป็นวัตถุดิบที่เราต้องมีติดตู้เย็นไว้ โดยเอาเข้าช่องแช่แข็งค่ะ เอามาทำได้หลายเมนู ทั้งน้ำยากะทิ น้ำพริกปลาทู หรือป่นปลาทูก็อร่อยไม่ใช่เล่น
ผักที่ซื้อมาตุนไว้ ยามที่ต้องการกินกับน้ำพริกอร่อยๆ เช่น ข้าวโพดอ่อน แครอท ถั่วฝักยาว แตงกวา ฟักทอง และมะเขือยาว
ผักเหล่านี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าผักใบ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักชี ต้นหอม ฯ โดยเอามาห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ โดยไม่ต้องล้าง แล้วใส่ถุงปิดให้สนิท เก็บได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะ แต่หากเป็นผักที่ล้างแล้ว แต่กินหรือเอามาปรุงอาหารไม่หมด ให้ใส่กล่อง รองด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ วางผักลงไป แล้วปิดทับด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์อีกแผ่น ก็ทำให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ หรือจะลวกเก็บไว้ในตู้เย็นเลยก็ได้เช่นกันค่ะ
ไข่ไก่สำหรับชุบไข่ทอดค่ะ ถ้าไม่มีมะเขือยาวมาชุบไข่ทอด จะทำไข่ชะอม ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาวเค็มก็อร่อยค่ะ โดยเฉพาะไข่ดาวเค็ม เราชอบมากๆ
น้ำมะนาว เผื่อปรุงรสชาติเพิ่มค่ะ เพราะน้ำพริกที่เก็บไว้หลายวันรสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ก่อนจะเอามาผัดต้องชิมดูก่อนค่ะ แต่รสเค็มเราไม่เพิ่ม เพราะปลาทูนึ่งมีรสเค็มนิดๆอยู่แล้วค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
จัดการล้าง ปอกผิว และหั่นผักเตรียมพร้อมไว้เลยค่ะ
ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดใส่ฟักทองลงต้มก่อนค่ะ เพราะสุกยากที่สุด แล้วก็เรียงลำดับไปเป็น แครอท ถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อนสุดท้ายค่ะ แต่ใครชอบแบบกรอบๆดิบๆ ก็จับเวลาลวกผักเอาตามชอบนะคะ ส่วนเราชอบผักแบบนิ่มๆค่ะ
จากนั้นก็มาทอดมะเขือยาวชุบไข่ค่ะ ตีไข่แดง และไข่ขาวให้เข้ากัน ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่มค่ะ ไข่ข้นๆ จะได้เกาะกับมะเขือยาวได้ดี
ก่อนหั่นมะเขือยาวเราก็ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางรอไว้เลยค่ะ เพราะเราจะไม่หั่นมะเขือยาวทิ้งไว้ เราหั่นไปทอดไปค่ะ มะเขือยาวจะได้ไม่ดำ และมีดกับมะเขือยาวต้องซับน้ำให้แห้งก่อนหั่นนะคะ ป้องกันความดำเช่นกันค่ะ
ทอดมะเขือยาวชุบไข่เสร็จก็ทอดปลาทูนึ่งต่อเลยค่ะ
ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ผัดข้าวสวยให้สุกร้อนทั่วๆ
ใส่น้ำพริกกะปิลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ป้องกันการไหม้ค่ะ
ลองชิมรสชาติดูว่าอร่อยถูกปากหรือไม่ ให้ปรุงรสชาติเพิ่มในขั้นตอนนี้ เสร็จแล้วปิดเตา ตักใส่จานค่ะ
ตกแต่งจานด้วยผักต้ม แตงกวา ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ จะได้กินสะดวก ไม่เลอะมือ และมะเขือชุบไข่ทอด เป็นอาหารจานเดียวโดยสมบูรณ์
เมนูข้าวผัดน้ำพริกกะปิเสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารที่ทำง่ายมาก จากของที่มีในตู้เย็น แต่ได้เมนูอร่อยๆ หน้าตาน่ากินไม่แพ้ไปกินร้านอาหาร แถมสะอาด ประหยัด และอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ เพราะปรุงได้เต็มที่ ชอบรสชาติไหน เติมได้ตั้งแต่ตอนปรุงเลยทีเดียว แล้วคอยติดตามเมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ กับครัวหมูหมู เมนูใหม่ๆต่อด้วยนะคะ
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย
เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก
บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...
ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้
เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ
กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน
ปูจ๋า เมนูที่นำอาหารทะเลมาปรุงแต่งให้มีหน้าตาและรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยมีวัตถุดิบคล้ายฮ่อยจ๊อ หรือ โห่ยจ้อ (เสียงแต้จิ๋ว) โดยปูจ๋า จะนำเนื้อปูและหมูบดมาปรุงรสทำเป็นไส้สำหรับใส่ลงไปในกระดองปู แต่ฮ่อยจ๊อจะนำไส้ที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ก่อนจะมัดด้วยเชือกเป็นลูกๆ อีกเมนูที่มีความคล้ายกันคือ ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
