ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คลุกให้เข้ากัน อิ่มอร่อยในจานเดียว

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยอลังการ เพราะเครื่องเราเยอะค่ะ ^^ ถ้าเบื่อเมนูผักลวกผักจิ้มน้ำพริกกินกับข้าวสวยแบบเดิมแล้วล่ะก็ ลองแบบเราก็ได้นะคะ เราเอาน้ำพริกกะปิมาผัดกับข้าว กินกับไข่ต้มหรือไข่เค็มดาวก็อร่อยไปอีกแบบ แถมกินอร่อยแบบไม่ต้องจิ้ม เพราะผัดมาให้เรียบร้อย อิ่มอร่อยในจานเดียวเลยค่ะ

วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ

เมนูน้ำพริกกะปิ อาหารหลักประจำบ้าน ที่เหลือมาจากวันก่อน บวกกับมีข้าวสวยเหลือจากเมื่อวาน จะเอาข้าวมาอุ่นร้อน กินกับผักสดผักต้มก็ง่ายไป เลยต้องเอาข้าวมาผัดกับน้ำพริกที่เหลือ พร้อมกับผักสดที่มีเยอะแยะในตู้เย็น ได้เมนูใหม่ที่เมื่อจัดจานแล้ว ดูดีน่ากินไม่รู้เลยว่ามาจากน้ำพริกกะปิของเหลือจากวันก่อน ^^

เนื่องจาก เมนูอาหารวันนี้ เรานำของเหลือมาปรับเปลี่ยน ดังนั้น วิธีทำ น้ำพริกกะปิ จึงไม่ได้อยู่ในเมนูนี้นะคะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำด้วย ต้องย้อนกลับไปดูเมนูเก่าของเราวิธีทำน้ำพริกกะปิค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

วัตถุดิบหลักในวันนี้ น้ำพริกกะปิเก่าในถ้วยใหม่ค่ะ ด้วยความที่เราชอบตำน้ำพริกแบบข้น เมื่อเอามาผัดข้าวก็ทำให้ข้าวไม่เละมาก  แต่ถ้าใครมีน้ำพริกที่ค่อนข้างเหลว ให้ตำกุ้งแห้งใส่ลงไปเพิ่ม แล้วชิมรสชาติดู อาจจะเพิ่มกระเทียม พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาลปีบเพิ่มอีกนิด ให้กลมกล่อมขึ้นตามรสชาติที่ต้องการได้ค่ะ

น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเก่า ในถ้วยใหม่

ข้าวสวย ถ้าไม่มีข้าวเก่าค้างมื้อ หรือค้างคืน ก็หุงใหม่ แต่หุงโดยใช้น้ำน้อยกว่าปกติค่ะ จะได้ผัดข้าวออกมาสวยไม่เละ

ข้าวสวย ใส่จานเตรียมพร้อม

หน้างอ คอหัก หักน้อยๆ แบบนี้ไม่ใช่ปลาทูมหาชัยนะคะ ปลาทูนึ่งมักจะเป็นวัตถุดิบที่เราต้องมีติดตู้เย็นไว้ โดยเอาเข้าช่องแช่แข็งค่ะ เอามาทำได้หลายเมนู ทั้งน้ำยากะทิ น้ำพริกปลาทู หรือป่นปลาทูก็อร่อยไม่ใช่เล่น

ปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหักเล็กน้อย

ผักที่ซื้อมาตุนไว้ ยามที่ต้องการกินกับน้ำพริกอร่อยๆ เช่น ข้าวโพดอ่อน  แครอท ถั่วฝักยาว แตงกวา ฟักทอง และมะเขือยาว

ผักเหล่านี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าผักใบ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักชี ต้นหอม ฯ โดยเอามาห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ โดยไม่ต้องล้าง แล้วใส่ถุงปิดให้สนิท เก็บได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะ แต่หากเป็นผักที่ล้างแล้ว แต่กินหรือเอามาปรุงอาหารไม่หมด ให้ใส่กล่อง รองด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ วางผักลงไป แล้วปิดทับด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์อีกแผ่น ก็ทำให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ หรือจะลวกเก็บไว้ในตู้เย็นเลยก็ได้เช่นกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  น้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด อร่อยไม่ต้องคิด
ข้าวโพดอ่อน
แครอท
ถั่วฝักยาว
แตงกวาญี่ปุ่น ไม่ค่อยเข้ากับน้ำพริกกะปิ ไทยๆ แต่ก็อร่อยอยู่
ฟักทอง

ไข่ไก่สำหรับชุบไข่ทอดค่ะ ถ้าไม่มีมะเขือยาวมาชุบไข่ทอด จะทำไข่ชะอม ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาวเค็มก็อร่อยค่ะ โดยเฉพาะไข่ดาวเค็ม เราชอบมากๆ

น้ำมะนาว เผื่อปรุงรสชาติเพิ่มค่ะ เพราะน้ำพริกที่เก็บไว้หลายวันรสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ก่อนจะเอามาผัดต้องชิมดูก่อนค่ะ แต่รสเค็มเราไม่เพิ่ม เพราะปลาทูนึ่งมีรสเค็มนิดๆอยู่แล้วค่ะ

น้ำมะนาว รอบนี้มาแบบแช่แข็งเลย

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

จัดการล้าง ปอกผิว และหั่นผักเตรียมพร้อมไว้เลยค่ะ

หั่นผัก
ผักรวม

ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดใส่ฟักทองลงต้มก่อนค่ะ เพราะสุกยากที่สุด แล้วก็เรียงลำดับไปเป็น แครอท ถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อนสุดท้ายค่ะ แต่ใครชอบแบบกรอบๆดิบๆ ก็จับเวลาลวกผักเอาตามชอบนะคะ ส่วนเราชอบผักแบบนิ่มๆค่ะ

ต้มฟักทอง
ต่อด้วยแครอท
ต่อด้วยถั่วฝักยาว
และข้าวโพดอ่อน
จัดใส่จาน

จากนั้นก็มาทอดมะเขือยาวชุบไข่ค่ะ ตีไข่แดง และไข่ขาวให้เข้ากัน ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่มค่ะ ไข่ข้นๆ จะได้เกาะกับมะเขือยาวได้ดี

ตีไข่แดงและไข่ขาว ให้เข้ากัน

ก่อนหั่นมะเขือยาวเราก็ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางรอไว้เลยค่ะ เพราะเราจะไม่หั่นมะเขือยาวทิ้งไว้ เราหั่นไปทอดไปค่ะ มะเขือยาวจะได้ไม่ดำ และมีดกับมะเขือยาวต้องซับน้ำให้แห้งก่อนหั่นนะคะ ป้องกันความดำเช่นกันค่ะ

หั่นมะเขือยาว
ทอดมะเขือยาวชุบไข่ด้วยไฟกลาง
ทอดจนได้สีเหลืองสวย

ทอดมะเขือยาวชุบไข่เสร็จก็ทอดปลาทูนึ่งต่อเลยค่ะ

ทอดปลาทูต่อได้เลย ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมัน
ทอดให้สุกร้อนทั่วและสีสวย

ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ผัดข้าวสวยให้สุกร้อนทั่วๆ

ผัดข้าวให้ร้อนทั่ว

ใส่น้ำพริกกะปิลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ป้องกันการไหม้ค่ะ

ใส่น้ำพริกกะปิ
ใส่น้ำพริกกะปิ
ผัดข้าวกับน้ำพริกกะปิให้เข้ากัน
ผัดข้าวกับน้ำพริกกะปิให้เข้ากัน

ลองชิมรสชาติดูว่าอร่อยถูกปากหรือไม่ ให้ปรุงรสชาติเพิ่มในขั้นตอนนี้ เสร็จแล้วปิดเตา ตักใส่จานค่ะ

แค่ข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิแบบนี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
แค่ข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิแบบนี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ตกแต่งจานด้วยผักต้ม แตงกวา ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ จะได้กินสะดวก ไม่เลอะมือ และมะเขือชุบไข่ทอด เป็นอาหารจานเดียวโดยสมบูรณ์

จัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่จานพร้อมเครื่องเคียง
จัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่จานพร้อมเครื่องเคียง
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
กินผักเยอะๆร่างกายแข็งแรงค่ะ
กินผักเยอะๆร่างกายแข็งแรงค่ะ

เมนูข้าวผัดน้ำพริกกะปิเสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารที่ทำง่ายมาก จากของที่มีในตู้เย็น แต่ได้เมนูอร่อยๆ หน้าตาน่ากินไม่แพ้ไปกินร้านอาหาร แถมสะอาด ประหยัด และอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ เพราะปรุงได้เต็มที่ ชอบรสชาติไหน เติมได้ตั้งแต่ตอนปรุงเลยทีเดียว แล้วคอยติดตามเมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ กับครัวหมูหมู เมนูใหม่ๆต่อด้วยนะคะ

เมนูอาหารเจ

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน
ผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ลาบหมูทอด ชื่อสั้นๆ ทำง่ายๆ และอร่อย
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย

เมนูอาหารจานเดียวง่ายๆ แต่อร่อยมาก และจะอร่อยมากขึ้นไปอีก ถ้าข้าวผัดจานนั้นเป็นข้าวผัดปูจริงมั้ยคะ สำหรับเรา เราว่ามันจริงที่สุดๆๆๆ เพราะเราชอบกินข้าวผัดปูมากๆนั่นเองค่ะ ^^เมนูอาหารวันนี้เป็นเมนูตามใจคนทำ เพราะคนทำอยากกินข้าวผัดปูมาก ...

ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ทั้งไข่ ทั้งหมู อร่อยได้หลายรสชาติ

ขาหมู เมนูหมูที่ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งต้มยำขาหมู ขาหมูเยอรมัน ก๋วยเตี๋ยวขาหมู(จันทบุรี) แฮมขาหมู(จีน) แต่สำหรับนักกินบ้านเรา ขาหมูพะโล้ เป็นเมนูยอดนิยมที่สุด เพราะมีขายทั้งในห้าง ...