ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คลุกให้เข้ากัน อิ่มอร่อยในจานเดียว

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยอลังการ เพราะเครื่องเราเยอะค่ะ ^^ ถ้าเบื่อเมนูผักลวกผักจิ้มน้ำพริกกินกับข้าวสวยแบบเดิมแล้วล่ะก็ ลองแบบเราก็ได้นะคะ เราเอาน้ำพริกกะปิมาผัดกับข้าว กินกับไข่ต้มหรือไข่เค็มดาวก็อร่อยไปอีกแบบ แถมกินอร่อยแบบไม่ต้องจิ้ม เพราะผัดมาให้เรียบร้อย อิ่มอร่อยในจานเดียวเลยค่ะ

วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ
วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ

เมนูน้ำพริกกะปิ อาหารหลักประจำบ้าน ที่เหลือมาจากวันก่อน บวกกับมีข้าวสวยเหลือจากเมื่อวาน จะเอาข้าวมาอุ่นร้อน กินกับผักสดผักต้มก็ง่ายไป เลยต้องเอาข้าวมาผัดกับน้ำพริกที่เหลือ พร้อมกับผักสดที่มีเยอะแยะในตู้เย็น ได้เมนูใหม่ที่เมื่อจัดจานแล้ว ดูดีน่ากินไม่รู้เลยว่ามาจากน้ำพริกกะปิของเหลือจากวันก่อน ^^

เนื่องจาก เมนูอาหารวันนี้ เรานำของเหลือมาปรับเปลี่ยน ดังนั้น วิธีทำ น้ำพริกกะปิ จึงไม่ได้อยู่ในเมนูนี้นะคะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำด้วย ต้องย้อนกลับไปดูเมนูเก่าของเราวิธีทำน้ำพริกกะปิค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

วัตถุดิบหลักในวันนี้ น้ำพริกกะปิเก่าในถ้วยใหม่ค่ะ ด้วยความที่เราชอบตำน้ำพริกแบบข้น เมื่อเอามาผัดข้าวก็ทำให้ข้าวไม่เละมาก  แต่ถ้าใครมีน้ำพริกที่ค่อนข้างเหลว ให้ตำกุ้งแห้งใส่ลงไปเพิ่ม แล้วชิมรสชาติดู อาจจะเพิ่มกระเทียม พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาลปีบเพิ่มอีกนิด ให้กลมกล่อมขึ้นตามรสชาติที่ต้องการได้ค่ะ

น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเก่า ในถ้วยใหม่
น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเก่า ในถ้วยใหม่

ข้าวสวย ถ้าไม่มีข้าวเก่าค้างมื้อ หรือค้างคืน ก็หุงใหม่ แต่หุงโดยใช้น้ำน้อยกว่าปกติค่ะ จะได้ผัดข้าวออกมาสวยไม่เละ

ข้าวสวย ใส่จานเตรียมพร้อม
ข้าวสวย ใส่จานเตรียมพร้อม

ปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหัก หักน้อยๆ แบบนี้ไม่ใช่ปลาทูมหาชัยนะคะ ปลาทูนึ่งมักจะเป็นวัตถุดิบที่เราต้องมีติดตู้เย็นไว้ โดยเอาเข้าช่องแช่แข็งค่ะ เอามาทำได้หลายเมนู ทั้งน้ำยากะทิ น้ำพริกปลาทู หรือป่นปลาทูก็อร่อยไม่ใช่เล่น

ปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหักเล็กน้อย
ปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหักเล็กน้อย

ผักที่ซื้อมาตุนไว้ ยามที่ต้องการกินกับน้ำพริกอร่อยๆ เช่น ข้าวโพดอ่อน  แครอท ถั่วฝักยาว แตงกวา ฟักทอง และมะเขือยาว

ผักเหล่านี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าผักใบ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักชี ต้นหอม ฯ โดยเอามาห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ โดยไม่ต้องล้าง แล้วใส่ถุงปิดให้สนิท เก็บได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะ แต่หากเป็นผักที่ล้างแล้ว แต่กินหรือเอามาปรุงอาหารไม่หมด ให้ใส่กล่อง รองด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ วางผักลงไป แล้วปิดทับด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์อีกแผ่น ก็ทำให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ หรือจะลวกเก็บไว้ในตู้เย็นเลยก็ได้เช่นกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวหมกไก่หมูหมู ข้าวหมกไก่ทำง่ายๆ อร่อยแบบมีสีสัน
ข้าวโพดอ่อน
ข้าวโพดอ่อน
แครอท
แครอท
ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาว
แตงกวาญี่ปุ่น ไม่ค่อยเข้ากับน้ำพริกกะปิ ไทยๆ แต่ก็อร่อยอยู่
แตงกวาญี่ปุ่น ไม่ค่อยเข้ากับน้ำพริกกะปิ ไทยๆ แต่ก็อร่อยอยู่
ฟักทอง
ฟักทอง
มะเขือยาว
มะเขือยาว

ไข่ไก่สำหรับชุบไข่ทอดค่ะ ถ้าไม่มีมะเขือยาวมาชุบไข่ทอด จะทำไข่ชะอม ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาวเค็มก็อร่อยค่ะ โดยเฉพาะไข่ดาวเค็ม เราชอบมากๆ

ไข่ไก่
ไข่ไก่

น้ำมะนาว เผื่อปรุงรสชาติเพิ่มค่ะ เพราะน้ำพริกที่เก็บไว้หลายวันรสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ก่อนจะเอามาผัดต้องชิมดูก่อนค่ะ แต่รสเค็มเราไม่เพิ่ม เพราะปลาทูนึ่งมีรสเค็มนิดๆอยู่แล้วค่ะ

น้ำมะนาว รอบนี้มาแบบแช่แข็งเลย
น้ำมะนาว รอบนี้มาแบบแช่แข็งเลย

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

จัดการล้าง ปอกผิว และหั่นผักเตรียมพร้อมไว้เลยค่ะ

หั่นผัก
หั่นผัก
ผักรวม
ผักรวม

ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดใส่ฟักทองลงต้มก่อนค่ะ เพราะสุกยากที่สุด แล้วก็เรียงลำดับไปเป็น แครอท ถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อนสุดท้ายค่ะ แต่ใครชอบแบบกรอบๆดิบๆ ก็จับเวลาลวกผักเอาตามชอบนะคะ ส่วนเราชอบผักแบบนิ่มๆค่ะ

ต้มฟักทอง
ต้มฟักทอง
ต่อด้วยแครอท
ต่อด้วยแครอท
ต่อด้วยถั่วฝักยาว
ต่อด้วยถั่วฝักยาว
และข้าวโพดอ่อน
และข้าวโพดอ่อน
จัดใส่จาน
จัดใส่จาน

จากนั้นก็มาทอดมะเขือยาวชุบไข่ค่ะ ตีไข่แดง และไข่ขาวให้เข้ากัน ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่มค่ะ ไข่ข้นๆ จะได้เกาะกับมะเขือยาวได้ดี

ตีไข่แดงและไข่ขาว ให้เข้ากัน
ตีไข่แดงและไข่ขาว ให้เข้ากัน

ก่อนหั่นมะเขือยาวเราก็ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางรอไว้เลยค่ะ เพราะเราจะไม่หั่นมะเขือยาวทิ้งไว้ เราหั่นไปทอดไปค่ะ มะเขือยาวจะได้ไม่ดำ และมีดกับมะเขือยาวต้องซับน้ำให้แห้งก่อนหั่นนะคะ ป้องกันความดำเช่นกันค่ะ

หั่นมะเขือยาว
หั่นมะเขือยาว
ทอดมะเขือยาวชุบไข่ด้วยไฟกลาง
ทอดมะเขือยาวชุบไข่ด้วยไฟกลาง
ทอดจนเหลืองสวย
ทอดจนได้สีเหลืองสวย

ทอดมะเขือยาวชุบไข่เสร็จก็ทอดปลาทูนึ่งต่อเลยค่ะ

ทอดปลาทูต่อ
ทอดปลาทูต่อได้เลย ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมัน
ทอดให้สุกร้อนทั่วและสีสวย
ทอดให้สุกร้อนทั่วและสีสวย

ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ผัดข้าวสวยให้สุกร้อนทั่วๆ

ผัดข้าวให้ร้อนทั่ว
ผัดข้าวให้ร้อนทั่ว

ใส่น้ำพริกกะปิลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ป้องกันการไหม้ค่ะ

ใส่น้ำพริกกะปิ
ใส่น้ำพริกกะปิ
ผัดข้าวกับน้ำพริกกะปิให้เข้ากัน
ผัดข้าวกับน้ำพริกกะปิให้เข้ากัน

ลองชิมรสชาติดูว่าอร่อยถูกปากหรือไม่ ให้ปรุงรสชาติเพิ่มในขั้นตอนนี้ เสร็จแล้วปิดเตา ตักใส่จานค่ะ

แค่ข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิแบบนี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
แค่ข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิแบบนี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ตกแต่งจานด้วยผักต้ม แตงกวา ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ จะได้กินสะดวก ไม่เลอะมือ และมะเขือชุบไข่ทอด เป็นอาหารจานเดียวโดยสมบูรณ์

จัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่จานพร้อมเครื่องเคียง
จัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่จานพร้อมเครื่องเคียง
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
กินผักเยอะๆร่างกายแข็งแรงค่ะ
กินผักเยอะๆร่างกายแข็งแรงค่ะ

เมนูข้าวผัดน้ำพริกกะปิเสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารที่ทำง่ายมาก จากของที่มีในตู้เย็น แต่ได้เมนูอร่อยๆ หน้าตาน่ากินไม่แพ้ไปกินร้านอาหาร แถมสะอาด ประหยัด และอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ เพราะปรุงได้เต็มที่ ชอบรสชาติไหน เติมได้ตั้งแต่ตอนปรุงเลยทีเดียว แล้วคอยติดตามเมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ กับครัวหมู เมนูใหม่ๆต่อด้วยนะคะ

เมนูอาหารเจ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย
ต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

เมนูอาหารนานาชาติ
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น
เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา และ ถั่วฝักยาว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำเองง่าย เครื่องจัดเต็ม

ก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำเองง่าย เครื่องจัดเต็ม

ก๋วยจั๊บน้ำข้น ถือว่าเป็นเมนูอาหารที่หาทานง่าย มีขายอยู่ทั่วๆไป แต่หาเจ้าอร่อยและความคุ้มค่าคุ้มราคายาก มีราคาขายกันตั้งแต่ราคา 25-50 บาท แต่คุณภาพและปริมาณไม่ค่อยสมราคา บางร้านใส่ปอดหมู ใส่หนังหมู ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...