ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คลุกให้เข้ากัน อิ่มอร่อยในจานเดียว

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยอลังการ เพราะเครื่องเราเยอะค่ะ ^^ ถ้าเบื่อเมนูผักลวกผักจิ้มน้ำพริกกินกับข้าวสวยแบบเดิมแล้วล่ะก็ ลองแบบเราก็ได้นะคะ เราเอาน้ำพริกกะปิมาผัดกับข้าว กินกับไข่ต้มหรือไข่เค็มดาวก็อร่อยไปอีกแบบ แถมกินอร่อยแบบไม่ต้องจิ้ม เพราะผัดมาให้เรียบร้อย อิ่มอร่อยในจานเดียวเลยค่ะ

วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ
วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ

เมนูน้ำพริกกะปิ อาหารหลักประจำบ้าน ที่เหลือมาจากวันก่อน บวกกับมีข้าวสวยเหลือจากเมื่อวาน จะเอาข้าวมาอุ่นร้อน กินกับผักสดผักต้มก็ง่ายไป เลยต้องเอาข้าวมาผัดกับน้ำพริกที่เหลือ พร้อมกับผักสดที่มีเยอะแยะในตู้เย็น ได้เมนูใหม่ที่เมื่อจัดจานแล้ว ดูดีน่ากินไม่รู้เลยว่ามาจากน้ำพริกกะปิของเหลือจากวันก่อน ^^

เนื่องจาก เมนูอาหารวันนี้ เรานำของเหลือมาปรับเปลี่ยน ดังนั้น วิธีทำ น้ำพริกกะปิ จึงไม่ได้อยู่ในเมนูนี้นะคะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำด้วย ต้องย้อนกลับไปดูเมนูเก่าของเราวิธีทำน้ำพริกกะปิค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

วัตถุดิบหลักในวันนี้ น้ำพริกกะปิเก่าในถ้วยใหม่ค่ะ ด้วยความที่เราชอบตำน้ำพริกแบบข้น เมื่อเอามาผัดข้าวก็ทำให้ข้าวไม่เละมาก  แต่ถ้าใครมีน้ำพริกที่ค่อนข้างเหลว ให้ตำกุ้งแห้งใส่ลงไปเพิ่ม แล้วชิมรสชาติดู อาจจะเพิ่มกระเทียม พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาลปีบเพิ่มอีกนิด ให้กลมกล่อมขึ้นตามรสชาติที่ต้องการได้ค่ะ

น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเก่า ในถ้วยใหม่
น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเก่า ในถ้วยใหม่

ข้าวสวย ถ้าไม่มีข้าวเก่าค้างมื้อ หรือค้างคืน ก็หุงใหม่ แต่หุงโดยใช้น้ำน้อยกว่าปกติค่ะ จะได้ผัดข้าวออกมาสวยไม่เละ

ข้าวสวย ใส่จานเตรียมพร้อม
ข้าวสวย ใส่จานเตรียมพร้อม

ปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหัก หักน้อยๆ แบบนี้ไม่ใช่ปลาทูมหาชัยนะคะ ปลาทูนึ่งมักจะเป็นวัตถุดิบที่เราต้องมีติดตู้เย็นไว้ โดยเอาเข้าช่องแช่แข็งค่ะ เอามาทำได้หลายเมนู ทั้งน้ำยากะทิ น้ำพริกปลาทู หรือป่นปลาทูก็อร่อยไม่ใช่เล่น

ปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหักเล็กน้อย
ปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหักเล็กน้อย

ผักที่ซื้อมาตุนไว้ ยามที่ต้องการกินกับน้ำพริกอร่อยๆ เช่น ข้าวโพดอ่อน  แครอท ถั่วฝักยาว แตงกวา ฟักทอง และมะเขือยาว

ผักเหล่านี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าผักใบ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักชี ต้นหอม ฯ โดยเอามาห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ โดยไม่ต้องล้าง แล้วใส่ถุงปิดให้สนิท เก็บได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะ แต่หากเป็นผักที่ล้างแล้ว แต่กินหรือเอามาปรุงอาหารไม่หมด ให้ใส่กล่อง รองด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ วางผักลงไป แล้วปิดทับด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์อีกแผ่น ก็ทำให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ หรือจะลวกเก็บไว้ในตู้เย็นเลยก็ได้เช่นกันค่ะ

ข้าวโพดอ่อน
ข้าวโพดอ่อน
แครอท
แครอท
ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาว
แตงกวาญี่ปุ่น ไม่ค่อยเข้ากับน้ำพริกกะปิ ไทยๆ แต่ก็อร่อยอยู่
แตงกวาญี่ปุ่น ไม่ค่อยเข้ากับน้ำพริกกะปิ ไทยๆ แต่ก็อร่อยอยู่
ฟักทอง
ฟักทอง
มะเขือยาว
มะเขือยาว

ไข่ไก่สำหรับชุบไข่ทอดค่ะ ถ้าไม่มีมะเขือยาวมาชุบไข่ทอด จะทำไข่ชะอม ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาวเค็มก็อร่อยค่ะ โดยเฉพาะไข่ดาวเค็ม เราชอบมากๆ

ไข่ไก่
ไข่ไก่

น้ำมะนาว เผื่อปรุงรสชาติเพิ่มค่ะ เพราะน้ำพริกที่เก็บไว้หลายวันรสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ก่อนจะเอามาผัดต้องชิมดูก่อนค่ะ แต่รสเค็มเราไม่เพิ่ม เพราะปลาทูนึ่งมีรสเค็มนิดๆอยู่แล้วค่ะ

น้ำมะนาว รอบนี้มาแบบแช่แข็งเลย
น้ำมะนาว รอบนี้มาแบบแช่แข็งเลย

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

จัดการล้าง ปอกผิว และหั่นผักเตรียมพร้อมไว้เลยค่ะ

หั่นผัก
หั่นผัก
ผักรวม
ผักรวม

ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดใส่ฟักทองลงต้มก่อนค่ะ เพราะสุกยากที่สุด แล้วก็เรียงลำดับไปเป็น แครอท ถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อนสุดท้ายค่ะ แต่ใครชอบแบบกรอบๆดิบๆ ก็จับเวลาลวกผักเอาตามชอบนะคะ ส่วนเราชอบผักแบบนิ่มๆค่ะ

ต้มฟักทอง
ต้มฟักทอง
ต่อด้วยแครอท
ต่อด้วยแครอท
ต่อด้วยถั่วฝักยาว
ต่อด้วยถั่วฝักยาว
และข้าวโพดอ่อน
และข้าวโพดอ่อน
จัดใส่จาน
จัดใส่จาน

จากนั้นก็มาทอดมะเขือยาวชุบไข่ค่ะ ตีไข่แดง และไข่ขาวให้เข้ากัน ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่มค่ะ ไข่ข้นๆ จะได้เกาะกับมะเขือยาวได้ดี

ตีไข่แดงและไข่ขาว ให้เข้ากัน
ตีไข่แดงและไข่ขาว ให้เข้ากัน

ก่อนหั่นมะเขือยาวเราก็ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางรอไว้เลยค่ะ เพราะเราจะไม่หั่นมะเขือยาวทิ้งไว้ เราหั่นไปทอดไปค่ะ มะเขือยาวจะได้ไม่ดำ และมีดกับมะเขือยาวต้องซับน้ำให้แห้งก่อนหั่นนะคะ ป้องกันความดำเช่นกันค่ะ

หั่นมะเขือยาว
หั่นมะเขือยาว
ทอดมะเขือยาวชุบไข่ด้วยไฟกลาง
ทอดมะเขือยาวชุบไข่ด้วยไฟกลาง
ทอดจนเหลืองสวย
ทอดจนได้สีเหลืองสวย

ทอดมะเขือยาวชุบไข่เสร็จก็ทอดปลาทูนึ่งต่อเลยค่ะ

ทอดปลาทูต่อ
ทอดปลาทูต่อได้เลย ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมัน
ทอดให้สุกร้อนทั่วและสีสวย
ทอดให้สุกร้อนทั่วและสีสวย

ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ผัดข้าวสวยให้สุกร้อนทั่วๆ

ผัดข้าวให้ร้อนทั่ว
ผัดข้าวให้ร้อนทั่ว

ใส่น้ำพริกกะปิลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ป้องกันการไหม้ค่ะ

ใส่น้ำพริกกะปิ
ใส่น้ำพริกกะปิ
ผัดข้าวกับน้ำพริกกะปิให้เข้ากัน
ผัดข้าวกับน้ำพริกกะปิให้เข้ากัน

ลองชิมรสชาติดูว่าอร่อยถูกปากหรือไม่ ให้ปรุงรสชาติเพิ่มในขั้นตอนนี้ เสร็จแล้วปิดเตา ตักใส่จานค่ะ

แค่ข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิแบบนี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
แค่ข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิแบบนี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ตกแต่งจานด้วยผักต้ม แตงกวา ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ จะได้กินสะดวก ไม่เลอะมือ และมะเขือชุบไข่ทอด เป็นอาหารจานเดียวโดยสมบูรณ์

จัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่จานพร้อมเครื่องเคียง
จัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่จานพร้อมเครื่องเคียง
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
กินผักเยอะๆร่างกายแข็งแรงค่ะ
กินผักเยอะๆร่างกายแข็งแรงค่ะ

เมนูข้าวผัดน้ำพริกกะปิเสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารที่ทำง่ายมาก จากของที่มีในตู้เย็น แต่ได้เมนูอร่อยๆ หน้าตาน่ากินไม่แพ้ไปกินร้านอาหาร แถมสะอาด ประหยัด และอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ เพราะปรุงได้เต็มที่ ชอบรสชาติไหน เติมได้ตั้งแต่ตอนปรุงเลยทีเดียว แล้วคอยติดตามเมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ กับครัวหมูหมู เมนูใหม่ๆต่อด้วยนะคะ