ครัวหมูหมูขอนำเสนอวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ ^^ เมนูข้าวหมกไก่ เป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้ ข้าวมันไก่ เพราะทานง่ายเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ แต่ความพิถีพิถันของแต่ละร้านในการทำเมนูอาหารชนิดนี้ก็ไม่เหมือนกัน ทั้งๆที่ขายแพงพอๆกัน บางร้านใส่แค่ผงขมิ้นเพื่อให้ข้าวมีสีเหลือง บางร้านใส่อบเชย โป้ยกั๊กลงไปด้วย และน้ำจิ้มในบางร้าน มีแค่พริกกับน้ำส้มที่มีรสหวานนำ บางร้านน้ำจิ้มเป็นสีเขียว มีรสเปรี้ยวหวานแต่ไม่เผ็ด แต่สำหรับเรา ต้องการรสชาติที่คุ้นปากเรามากกว่าค่ะ
เราจึงคิดที่จะทำข้าวหมกไก่ในแบบที่เราคุ้นเคย เพราะกินอาหารชนิดนี้มาตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น ^_^ เจ้าที่กินเป็นประจำทำขายโดยคนอิสลามที่ใจดี เพราะเขาขายกล่องละ 20 มาเป็นสิบๆปีแล้วค่ะ (ถูกมากกก) พอไปกินเจ้าไหนก็ยังไม่เคยถูกใจ ไม่อร่อยเท่าเจ้านี้เลย เพราะความคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติของเจ้านี้ และตอนนี้ก็ย้ายบ้านมาไกล เวลาอยากกินแต่ละครั้ง จะไปถึงบ้านเดิมก็ไม่ไหว
เลยหาสูตรจากเวบต่างๆ ที่มีคนใจดีมาโพสต์ไว้ แล้วเราก็ได้สูตรจากพี่นกค่ะ
http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3078954/H3078954.html
แต่เราก็ไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะๆนะคะ ใช้กะปริมาณตามชอบค่ะ
วิธีทำ ข้าวหมกไก่
วัตถุดิบที่ใช้ค่ะ
1.สะโพกไก่ หรือจะใช้น่องไก่ก็ได้ค่ะ หรือจะใช้ส่วนอื่นๆของไก่ก็ได้เหมือนกัน แต่จะไม่นุ่มเหมือนสะโพกและน่อง เพราะส่วนอื่นๆจะมีมันน้อยค่ะ
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ใช้หมักไก่ค่ะ ทำให้เนื้อไก่นุ่มมากขึ้น
3. เครื่องเทศค่ะ ใช้หมักไก่ค่ะ เพื่อความหอมน่าทานมากขึ้นมีดังนี้ค่ะ
ผงกะหรี่ ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี ผงขมิ้น พริกไทยป่น อบเชย โป้ยกั๊ก ใบกระวาน
4. ผักต่างๆ แตงกวาใช้ทานแกล้ม แก้เลี่ยน หอมแดงเจียวโรยหน้า ผักชีและสะระแหน่ทำน้ำจิ้มค่ะ
5.ข้าวหอมมะลิเก่า แต่ถ้าชอบข้าวนิ่มก็ใช้ข้าวหอมมะลิกลางปี หรือใส่น้ำตอนหุงเยอะหน่อยก็ได้ค่ะ เราชอบข้าวร่วนๆนิดนึง อย่าใช้ข้าวข้าวหอมมะลิใหม่นะคะ เพราะพอหุงสุกแล้ว จะเละเกินไปค่ะ
ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารที่เราจะทำในวันนี้ทำง่ายค่ะ ขั้นตอนแรกเราก็ต้องหมักไก่ก่อนนะคะ เราทำทานมื้อเย็น ก็หมักไก่ตั้งแต่เที่ยงเลยค่ะ เอาเครื่องปรุงที่เป็นผงทั้งหมด ผสมกับโยเกิร์ต ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ
ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน
ใส่ไก่ค่ะ อยากให้เข้าเนื้อก็เอาส้อมจิ้มที่เนื้อไก่ให้ทั่วด้วยนะคะ
คลุกส่วนผสมให้ทั่วๆเนื้อไก่ แล้วพักไว้ ไม่ต้องเข้าตู้เย็นค่ะ จะได้เข้าเนื้อเร็วขึ้น
จากนั้นก็มาซอยหอมแดง เพื่อผึ่งลมค่ะ ตอนเย็นค่อยเจียว หอมแดงจะกรอบกว่า แบบซอยปุ๊บทอดปั๊บค่ะ
และแนวที่ซอยคือตามแนวตั้งของหอมนะคะ อย่าไปหั่นขวาง เจียวออกมาแล้วจะไม่สวยค่ะ
เมื่อถึงเวลาทำอาหาร เราก็เจียวหอมแดงในน้ำมันก่อนค่ะ เราจะได้น้ำมันหอมกลิ่มหอมแดง ไว้ทอดไก่
หอมเจียวเสร็จแล้วค่ะ เกรียมไปนิดนึง เอาผึ่งลมไว้นะคะ ไม่ต้องปิดฝา เพราะจะทำให้นิ่ม
จากนั้นก็มาทอดไก่ค่ะ เอาน้ำมันที่เจียวหอมแดงแล้วมาทอดค่ะ ไฟกลางๆนะคะ เพราะไก่เราหมักไว้จะไหม้ง่าย
และเราทอดเพื่อให้ได้สีสวยๆค่ะ ไม่ได้ทอดเพื่อสุก ไม่ต้องพลิกไก่บ่อยด้วยค่ะ ส่วนน้ำหมักอย่าเพิ่งทิ้ง เราจะเก็บไว้ผัดข้าวค่ะ
พอได้สีสวยๆก็พลิกด้านค่ะ เสร็จแล้วเอาลงเรียงในหม้อหุงข้าวเลยค่ะ
จากนั้นก็เอากะทะใบเดิม ที่มีน้ำมันจากการทอดไก่มาผัดข้าวค่ะ ถ้าสีไม่สวยถูกใจ ก็เติมผงขมิ้น หรือเติมผงกะหรี่เพิ่มได้ค่ะ ตามชอบเลย
พอผัดจนเข้ากันดีแล้วก็เทลงหม้อค่ะ เททับลงไปบนไก่เลยค่ะ แบบนี้ถึงจะเรียกว่าข้าวหมกไก่จริงๆ ^_^
เกลี่ยข้าวให้เรียบๆซักหน่อยค่ะ แล้วก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ปริมาณน้ำ กะเหมือนเราหุงข้าวธรรมดาค่ะ ถ้าอยากให้ข้าวเป็นเม็ดสวย ก็ลดน้ำลงซักครึ่งส่วนค่ะ
ใส่โป้ยกั๊ก อบเชย ใบกระวานค่ะ ชอบกลิ่นหอมมาก ก็ใส่มากได้ค่ะ ตามความชอบอีกเช่นเคย
ระหว่างรอให้ข้าวสำหรับทำข้าวหมกไก่ของเราสุกได้ที่ เราก็มาเตรียมอย่างอื่นกันต่อค่ะ อันนี้ผักชีซอย สำหรับทำน้ำจิ้มค่ะ
ต้มน้ำใส่น้ำตาล และเกลือนิดหน่อย ให้ได้รสหวานนำ เค็มนิดๆ พอเดือดก็ยกลง แล้วใส่น้ำส้มสายชูค่ะ ระวังอย่าใส่มากนะคะ ค่อยๆปรุง ค่อยๆชิมค่ะ
เอาผักชีและสะระแหน่ไปตำให้ละเอียดค่ะ วันนี้เราแอบใส่พริกขี้หนูสีเขียวลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ
พอส่วนผสมละเอียดก็เอาไปใส่ในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วค่ะ
จากนั้นก็มาทำต้มยำไก่แซบๆร้อนๆ ไว้ซดแก้ติดคอกันค่ะ
เราใช้สะโพกไก่หั่นชิ้น
เห็ดฟาง
เครื่องต้มยำ ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
มะนาว พริก เพิ่มรสชาติ
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ใส่น้ำและเครื่องต้มยำทั้งหมดลงต้มให้เดือดก่อนค่ะ
เราอยากให้น้ำต้มยำมีรสหวาน เราจึงใส่ไก่ก่อนที่น้ำจะเดือดค่ะ
ไม่ต้องคนนะคะ ใส่พริก รอจนเดือด ก็คอยช้องฟองทิ้งค่ะ น้ำต้มยำจะได้ใส น่าทาน
หลังจากเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที ก็ใส่เห็ดฟางค่ะ
ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา ตามชอบเลยค่ะ
แล้วข้าวที่หุงไว้ก็สุกพอดีค่ะ
เตรียมตัวหม่ำข้าวหมกไก่ได้แล้วค่ะ
เมนูอาหารวันนี้ ข้าวหมกไก่พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ต้มยำก็พร้อมเช่นกัน
ลุยกันเลยค่ะ โพสต์วิธีทำข้าวหมกไก่ไปก็อยากหม่ำอีก คงได้ทำอีกเร็วๆนี้ ^_^
เป็นยังไงกันบ้างคะ วิธีทำข้าวหมกไก่ แบบครัวหมูหมู หากว่าชอบอกชอบใจกด like ให้กำลังใจกันได้นะคะ และหากต้องการจะติชม พูดคุยก็สามารถ comment บอกกันได้ค่ะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำมาลงกันต่อไปนะคะ ^_^
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน
เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด
อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...
ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว
เพราะอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย 1 วัน 3 ฤดู เช้าฝน เที่ยงร้อน ดึกหนาว ร่างกายที่ไม่แข็งแรงก็จะป่วยได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย ...
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย
บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ข้าวคลุกพริกเกลือ อร่อยง่าย เครื่องจัดเต็มเผ็ดแค่ไหนสู้ไม่ถอย
ตามปกติเมื่อนึกถึงหน้าร้อน สิ่งที่ทุกคนส่วนใหญ่คิดถึง คือ ทะเล ยิ่งถ้าเป็นช่วงปิดเทอมใหญ่ บ้านไหนมีเด็กก็คงพากันไปเที่ยวทะเลกัน เมืองชายทะเลที่ไม่ไกลจากกรุงเทพก็มีอยู่หลายจังหวัดในภาคตะวันออก เช่น ชลบุรี ระยอง ...
