ครัวหมูหมูขอนำเสนอวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ ^^ เมนูข้าวหมกไก่ เป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้ ข้าวมันไก่ เพราะทานง่ายเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ แต่ความพิถีพิถันของแต่ละร้านในการทำเมนูอาหารชนิดนี้ก็ไม่เหมือนกัน ทั้งๆที่ขายแพงพอๆกัน บางร้านใส่แค่ผงขมิ้นเพื่อให้ข้าวมีสีเหลือง บางร้านใส่อบเชย โป้ยกั๊กลงไปด้วย และน้ำจิ้มในบางร้าน มีแค่พริกกับน้ำส้มที่มีรสหวานนำ บางร้านน้ำจิ้มเป็นสีเขียว มีรสเปรี้ยวหวานแต่ไม่เผ็ด แต่สำหรับเรา ต้องการรสชาติที่คุ้นปากเรามากกว่าค่ะ
เราจึงคิดที่จะทำข้าวหมกไก่ในแบบที่เราคุ้นเคย เพราะกินอาหารชนิดนี้มาตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น ^_^ เจ้าที่กินเป็นประจำทำขายโดยคนอิสลามที่ใจดี เพราะเขาขายกล่องละ 20 มาเป็นสิบๆปีแล้วค่ะ (ถูกมากกก) พอไปกินเจ้าไหนก็ยังไม่เคยถูกใจ ไม่อร่อยเท่าเจ้านี้เลย เพราะความคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติของเจ้านี้ และตอนนี้ก็ย้ายบ้านมาไกล เวลาอยากกินแต่ละครั้ง จะไปถึงบ้านเดิมก็ไม่ไหว
เลยหาสูตรจากเวบต่างๆ ที่มีคนใจดีมาโพสต์ไว้ แล้วเราก็ได้สูตรจากพี่นกค่ะ
http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3078954/H3078954.html
แต่เราก็ไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะๆนะคะ ใช้กะปริมาณตามชอบค่ะ
วิธีทำ ข้าวหมกไก่
วัตถุดิบที่ใช้ค่ะ
1.สะโพกไก่ หรือจะใช้น่องไก่ก็ได้ค่ะ หรือจะใช้ส่วนอื่นๆของไก่ก็ได้เหมือนกัน แต่จะไม่นุ่มเหมือนสะโพกและน่อง เพราะส่วนอื่นๆจะมีมันน้อยค่ะ
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ใช้หมักไก่ค่ะ ทำให้เนื้อไก่นุ่มมากขึ้น
3. เครื่องเทศค่ะ ใช้หมักไก่ค่ะ เพื่อความหอมน่าทานมากขึ้นมีดังนี้ค่ะ
ผงกะหรี่ ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี ผงขมิ้น พริกไทยป่น อบเชย โป้ยกั๊ก ใบกระวาน
4. ผักต่างๆ แตงกวาใช้ทานแกล้ม แก้เลี่ยน หอมแดงเจียวโรยหน้า ผักชีและสะระแหน่ทำน้ำจิ้มค่ะ
5.ข้าวหอมมะลิเก่า แต่ถ้าชอบข้าวนิ่มก็ใช้ข้าวหอมมะลิกลางปี หรือใส่น้ำตอนหุงเยอะหน่อยก็ได้ค่ะ เราชอบข้าวร่วนๆนิดนึง อย่าใช้ข้าวข้าวหอมมะลิใหม่นะคะ เพราะพอหุงสุกแล้ว จะเละเกินไปค่ะ
ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารที่เราจะทำในวันนี้ทำง่ายค่ะ ขั้นตอนแรกเราก็ต้องหมักไก่ก่อนนะคะ เราทำทานมื้อเย็น ก็หมักไก่ตั้งแต่เที่ยงเลยค่ะ เอาเครื่องปรุงที่เป็นผงทั้งหมด ผสมกับโยเกิร์ต ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ
ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน
ใส่ไก่ค่ะ อยากให้เข้าเนื้อก็เอาส้อมจิ้มที่เนื้อไก่ให้ทั่วด้วยนะคะ
คลุกส่วนผสมให้ทั่วๆเนื้อไก่ แล้วพักไว้ ไม่ต้องเข้าตู้เย็นค่ะ จะได้เข้าเนื้อเร็วขึ้น
จากนั้นก็มาซอยหอมแดง เพื่อผึ่งลมค่ะ ตอนเย็นค่อยเจียว หอมแดงจะกรอบกว่า แบบซอยปุ๊บทอดปั๊บค่ะ
และแนวที่ซอยคือตามแนวตั้งของหอมนะคะ อย่าไปหั่นขวาง เจียวออกมาแล้วจะไม่สวยค่ะ
เมื่อถึงเวลาทำอาหาร เราก็เจียวหอมแดงในน้ำมันก่อนค่ะ เราจะได้น้ำมันหอมกลิ่มหอมแดง ไว้ทอดไก่
หอมเจียวเสร็จแล้วค่ะ เกรียมไปนิดนึง เอาผึ่งลมไว้นะคะ ไม่ต้องปิดฝา เพราะจะทำให้นิ่ม
จากนั้นก็มาทอดไก่ค่ะ เอาน้ำมันที่เจียวหอมแดงแล้วมาทอดค่ะ ไฟกลางๆนะคะ เพราะไก่เราหมักไว้จะไหม้ง่าย
และเราทอดเพื่อให้ได้สีสวยๆค่ะ ไม่ได้ทอดเพื่อสุก ไม่ต้องพลิกไก่บ่อยด้วยค่ะ ส่วนน้ำหมักอย่าเพิ่งทิ้ง เราจะเก็บไว้ผัดข้าวค่ะ
พอได้สีสวยๆก็พลิกด้านค่ะ เสร็จแล้วเอาลงเรียงในหม้อหุงข้าวเลยค่ะ
จากนั้นก็เอากะทะใบเดิม ที่มีน้ำมันจากการทอดไก่มาผัดข้าวค่ะ ถ้าสีไม่สวยถูกใจ ก็เติมผงขมิ้น หรือเติมผงกะหรี่เพิ่มได้ค่ะ ตามชอบเลย
พอผัดจนเข้ากันดีแล้วก็เทลงหม้อค่ะ เททับลงไปบนไก่เลยค่ะ แบบนี้ถึงจะเรียกว่าข้าวหมกไก่จริงๆ ^_^
เกลี่ยข้าวให้เรียบๆซักหน่อยค่ะ แล้วก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ปริมาณน้ำ กะเหมือนเราหุงข้าวธรรมดาค่ะ ถ้าอยากให้ข้าวเป็นเม็ดสวย ก็ลดน้ำลงซักครึ่งส่วนค่ะ
ใส่โป้ยกั๊ก อบเชย ใบกระวานค่ะ ชอบกลิ่นหอมมาก ก็ใส่มากได้ค่ะ ตามความชอบอีกเช่นเคย
ระหว่างรอให้ข้าวสำหรับทำข้าวหมกไก่ของเราสุกได้ที่ เราก็มาเตรียมอย่างอื่นกันต่อค่ะ อันนี้ผักชีซอย สำหรับทำน้ำจิ้มค่ะ
ต้มน้ำใส่น้ำตาล และเกลือนิดหน่อย ให้ได้รสหวานนำ เค็มนิดๆ พอเดือดก็ยกลง แล้วใส่น้ำส้มสายชูค่ะ ระวังอย่าใส่มากนะคะ ค่อยๆปรุง ค่อยๆชิมค่ะ
เอาผักชีและสะระแหน่ไปตำให้ละเอียดค่ะ วันนี้เราแอบใส่พริกขี้หนูสีเขียวลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ
พอส่วนผสมละเอียดก็เอาไปใส่ในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วค่ะ
จากนั้นก็มาทำต้มยำไก่แซบๆร้อนๆ ไว้ซดแก้ติดคอกันค่ะ
เราใช้สะโพกไก่หั่นชิ้น
เห็ดฟาง
เครื่องต้มยำ ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
มะนาว พริก เพิ่มรสชาติ
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ใส่น้ำและเครื่องต้มยำทั้งหมดลงต้มให้เดือดก่อนค่ะ
เราอยากให้น้ำต้มยำมีรสหวาน เราจึงใส่ไก่ก่อนที่น้ำจะเดือดค่ะ
ไม่ต้องคนนะคะ ใส่พริก รอจนเดือด ก็คอยช้องฟองทิ้งค่ะ น้ำต้มยำจะได้ใส น่าทาน
หลังจากเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที ก็ใส่เห็ดฟางค่ะ
ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา ตามชอบเลยค่ะ
แล้วข้าวที่หุงไว้ก็สุกพอดีค่ะ
เตรียมตัวหม่ำข้าวหมกไก่ได้แล้วค่ะ
เมนูอาหารวันนี้ ข้าวหมกไก่พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ต้มยำก็พร้อมเช่นกัน
ลุยกันเลยค่ะ โพสต์วิธีทำข้าวหมกไก่ไปก็อยากหม่ำอีก คงได้ทำอีกเร็วๆนี้ ^_^
เป็นยังไงกันบ้างคะ วิธีทำข้าวหมกไก่ แบบครัวหมูหมู หากว่าชอบอกชอบใจกด like ให้กำลังใจกันได้นะคะ และหากต้องการจะติชม พูดคุยก็สามารถ comment บอกกันได้ค่ะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำมาลงกันต่อไปนะคะ ^_^
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน
ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอาหารอร่อยๆ ที่เราขอนำเสนอวันนี้ค่ะ. เมื่อเจออากาศหนาวๆ อากาศเย็น ร่างกายของเราก็ต้องการอะไรอุ่นๆร้อนๆ เพื่อบรรเทาความหนาวด้วย แค่เสื้อผ้าเนื้อหนาอาจจะไม่ดี หรือไม่เพียงพอ เท่าการได้กินอะไรร้อนๆ ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก
บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ
เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย
หลายๆคนคงเคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ(มะระตุ๋นบ้าง มะระสดฝานบางๆบ้าง)ริมทางเท้า ที่มีลูกค้ามากมายรายล้อม จนทำให้นึกสงสัยอยู่ว่ามีดีอย่างไร สุดท้ายทนความอยากรู้อยากลองไม่ไหว ก็ขอเข้าไปดูและชิมให้รู้ ผลของการเฝ้าสังเกตดู ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจะเป็นคนขับรถประจำทางและคนขับรถแท็กซี่ซะมาก จึงเกิดเป็นคำถามว่าทำไมถึงชอบทานเมนูนี้ เขาว่าไม่รู้เหมือนกัน ...
