ครัวหมูหมูขอนำเสนอวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ ^^ เมนูข้าวหมกไก่ เป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้ ข้าวมันไก่ เพราะทานง่ายเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ แต่ความพิถีพิถันของแต่ละร้านในการทำเมนูอาหารชนิดนี้ก็ไม่เหมือนกัน ทั้งๆที่ขายแพงพอๆกัน บางร้านใส่แค่ผงขมิ้นเพื่อให้ข้าวมีสีเหลือง บางร้านใส่อบเชย โป้ยกั๊กลงไปด้วย และน้ำจิ้มในบางร้าน มีแค่พริกกับน้ำส้มที่มีรสหวานนำ บางร้านน้ำจิ้มเป็นสีเขียว มีรสเปรี้ยวหวานแต่ไม่เผ็ด แต่สำหรับเรา ต้องการรสชาติที่คุ้นปากเรามากกว่าค่ะ
เราจึงคิดที่จะทำข้าวหมกไก่ในแบบที่เราคุ้นเคย เพราะกินอาหารชนิดนี้มาตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น ^_^ เจ้าที่กินเป็นประจำทำขายโดยคนอิสลามที่ใจดี เพราะเขาขายกล่องละ 20 มาเป็นสิบๆปีแล้วค่ะ (ถูกมากกก) พอไปกินเจ้าไหนก็ยังไม่เคยถูกใจ ไม่อร่อยเท่าเจ้านี้เลย เพราะความคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติของเจ้านี้ และตอนนี้ก็ย้ายบ้านมาไกล เวลาอยากกินแต่ละครั้ง จะไปถึงบ้านเดิมก็ไม่ไหว
เลยหาสูตรจากเวบต่างๆ ที่มีคนใจดีมาโพสต์ไว้ แล้วเราก็ได้สูตรจากพี่นกค่ะ
http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3078954/H3078954.html
แต่เราก็ไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะๆนะคะ ใช้กะปริมาณตามชอบค่ะ
วิธีทำ ข้าวหมกไก่
วัตถุดิบที่ใช้ค่ะ
1.สะโพกไก่ หรือจะใช้น่องไก่ก็ได้ค่ะ หรือจะใช้ส่วนอื่นๆของไก่ก็ได้เหมือนกัน แต่จะไม่นุ่มเหมือนสะโพกและน่อง เพราะส่วนอื่นๆจะมีมันน้อยค่ะ
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ใช้หมักไก่ค่ะ ทำให้เนื้อไก่นุ่มมากขึ้น
3. เครื่องเทศค่ะ ใช้หมักไก่ค่ะ เพื่อความหอมน่าทานมากขึ้นมีดังนี้ค่ะ
ผงกะหรี่ ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี ผงขมิ้น พริกไทยป่น อบเชย โป้ยกั๊ก ใบกระวาน
4. ผักต่างๆ แตงกวาใช้ทานแกล้ม แก้เลี่ยน หอมแดงเจียวโรยหน้า ผักชีและสะระแหน่ทำน้ำจิ้มค่ะ
5.ข้าวหอมมะลิเก่า แต่ถ้าชอบข้าวนิ่มก็ใช้ข้าวหอมมะลิกลางปี หรือใส่น้ำตอนหุงเยอะหน่อยก็ได้ค่ะ เราชอบข้าวร่วนๆนิดนึง อย่าใช้ข้าวข้าวหอมมะลิใหม่นะคะ เพราะพอหุงสุกแล้ว จะเละเกินไปค่ะ
ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารที่เราจะทำในวันนี้ทำง่ายค่ะ ขั้นตอนแรกเราก็ต้องหมักไก่ก่อนนะคะ เราทำทานมื้อเย็น ก็หมักไก่ตั้งแต่เที่ยงเลยค่ะ เอาเครื่องปรุงที่เป็นผงทั้งหมด ผสมกับโยเกิร์ต ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ
ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน
ใส่ไก่ค่ะ อยากให้เข้าเนื้อก็เอาส้อมจิ้มที่เนื้อไก่ให้ทั่วด้วยนะคะ
คลุกส่วนผสมให้ทั่วๆเนื้อไก่ แล้วพักไว้ ไม่ต้องเข้าตู้เย็นค่ะ จะได้เข้าเนื้อเร็วขึ้น
จากนั้นก็มาซอยหอมแดง เพื่อผึ่งลมค่ะ ตอนเย็นค่อยเจียว หอมแดงจะกรอบกว่า แบบซอยปุ๊บทอดปั๊บค่ะ
และแนวที่ซอยคือตามแนวตั้งของหอมนะคะ อย่าไปหั่นขวาง เจียวออกมาแล้วจะไม่สวยค่ะ
เมื่อถึงเวลาทำอาหาร เราก็เจียวหอมแดงในน้ำมันก่อนค่ะ เราจะได้น้ำมันหอมกลิ่มหอมแดง ไว้ทอดไก่
หอมเจียวเสร็จแล้วค่ะ เกรียมไปนิดนึง เอาผึ่งลมไว้นะคะ ไม่ต้องปิดฝา เพราะจะทำให้นิ่ม
จากนั้นก็มาทอดไก่ค่ะ เอาน้ำมันที่เจียวหอมแดงแล้วมาทอดค่ะ ไฟกลางๆนะคะ เพราะไก่เราหมักไว้จะไหม้ง่าย
และเราทอดเพื่อให้ได้สีสวยๆค่ะ ไม่ได้ทอดเพื่อสุก ไม่ต้องพลิกไก่บ่อยด้วยค่ะ ส่วนน้ำหมักอย่าเพิ่งทิ้ง เราจะเก็บไว้ผัดข้าวค่ะ
พอได้สีสวยๆก็พลิกด้านค่ะ เสร็จแล้วเอาลงเรียงในหม้อหุงข้าวเลยค่ะ
จากนั้นก็เอากะทะใบเดิม ที่มีน้ำมันจากการทอดไก่มาผัดข้าวค่ะ ถ้าสีไม่สวยถูกใจ ก็เติมผงขมิ้น หรือเติมผงกะหรี่เพิ่มได้ค่ะ ตามชอบเลย
พอผัดจนเข้ากันดีแล้วก็เทลงหม้อค่ะ เททับลงไปบนไก่เลยค่ะ แบบนี้ถึงจะเรียกว่าข้าวหมกไก่จริงๆ ^_^
เกลี่ยข้าวให้เรียบๆซักหน่อยค่ะ แล้วก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ปริมาณน้ำ กะเหมือนเราหุงข้าวธรรมดาค่ะ ถ้าอยากให้ข้าวเป็นเม็ดสวย ก็ลดน้ำลงซักครึ่งส่วนค่ะ
ใส่โป้ยกั๊ก อบเชย ใบกระวานค่ะ ชอบกลิ่นหอมมาก ก็ใส่มากได้ค่ะ ตามความชอบอีกเช่นเคย
ระหว่างรอให้ข้าวสำหรับทำข้าวหมกไก่ของเราสุกได้ที่ เราก็มาเตรียมอย่างอื่นกันต่อค่ะ อันนี้ผักชีซอย สำหรับทำน้ำจิ้มค่ะ
ต้มน้ำใส่น้ำตาล และเกลือนิดหน่อย ให้ได้รสหวานนำ เค็มนิดๆ พอเดือดก็ยกลง แล้วใส่น้ำส้มสายชูค่ะ ระวังอย่าใส่มากนะคะ ค่อยๆปรุง ค่อยๆชิมค่ะ
เอาผักชีและสะระแหน่ไปตำให้ละเอียดค่ะ วันนี้เราแอบใส่พริกขี้หนูสีเขียวลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ
พอส่วนผสมละเอียดก็เอาไปใส่ในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วค่ะ
จากนั้นก็มาทำต้มยำไก่แซบๆร้อนๆ ไว้ซดแก้ติดคอกันค่ะ
เราใช้สะโพกไก่หั่นชิ้น
เห็ดฟาง
เครื่องต้มยำ ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
มะนาว พริก เพิ่มรสชาติ
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ใส่น้ำและเครื่องต้มยำทั้งหมดลงต้มให้เดือดก่อนค่ะ
เราอยากให้น้ำต้มยำมีรสหวาน เราจึงใส่ไก่ก่อนที่น้ำจะเดือดค่ะ
ไม่ต้องคนนะคะ ใส่พริก รอจนเดือด ก็คอยช้องฟองทิ้งค่ะ น้ำต้มยำจะได้ใส น่าทาน
หลังจากเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที ก็ใส่เห็ดฟางค่ะ
ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา ตามชอบเลยค่ะ
แล้วข้าวที่หุงไว้ก็สุกพอดีค่ะ
เตรียมตัวหม่ำข้าวหมกไก่ได้แล้วค่ะ
เมนูอาหารวันนี้ ข้าวหมกไก่พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ต้มยำก็พร้อมเช่นกัน
ลุยกันเลยค่ะ โพสต์วิธีทำข้าวหมกไก่ไปก็อยากหม่ำอีก คงได้ทำอีกเร็วๆนี้ ^_^
เป็นยังไงกันบ้างคะ วิธีทำข้าวหมกไก่ แบบครัวหมูหมู หากว่าชอบอกชอบใจกด like ให้กำลังใจกันได้นะคะ และหากต้องการจะติชม พูดคุยก็สามารถ comment บอกกันได้ค่ะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำมาลงกันต่อไปนะคะ ^_^
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ
ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ
เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...
ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้
เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...
