ข้าวหมกไก่หมูหมู ข้าวหมกไก่ทำง่ายๆ อร่อยแบบมีสีสัน

ครัวหมูหมูขอนำเสนอวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ ^^ เมนูข้าวหมกไก่ เป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้ ข้าวมันไก่ เพราะทานง่ายเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ แต่ความพิถีพิถันของแต่ละร้านในการทำเมนูอาหารชนิดนี้ก็ไม่เหมือนกัน ทั้งๆที่ขายแพงพอๆกัน บางร้านใส่แค่ผงขมิ้นเพื่อให้ข้าวมีสีเหลือง บางร้านใส่อบเชย โป้ยกั๊กลงไปด้วย และน้ำจิ้มในบางร้าน มีแค่พริกกับน้ำส้มที่มีรสหวานนำ บางร้านน้ำจิ้มเป็นสีเขียว มีรสเปรี้ยวหวานแต่ไม่เผ็ด แต่สำหรับเรา ต้องการรสชาติที่คุ้นปากเรามากกว่าค่ะ

เราจึงคิดที่จะทำข้าวหมกไก่ในแบบที่เราคุ้นเคย เพราะกินอาหารชนิดนี้มาตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น ^_^ เจ้าที่กินเป็นประจำทำขายโดยคนอิสลามที่ใจดี เพราะเขาขายกล่องละ 20 มาเป็นสิบๆปีแล้วค่ะ (ถูกมากกก) พอไปกินเจ้าไหนก็ยังไม่เคยถูกใจ ไม่อร่อยเท่าเจ้านี้เลย เพราะความคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติของเจ้านี้ และตอนนี้ก็ย้ายบ้านมาไกล เวลาอยากกินแต่ละครั้ง จะไปถึงบ้านเดิมก็ไม่ไหว

เลยหาสูตรจากเวบต่างๆ ที่มีคนใจดีมาโพสต์ไว้ แล้วเราก็ได้สูตรจากพี่นกค่ะ

http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3078954/H3078954.html

แต่เราก็ไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะๆนะคะ ใช้กะปริมาณตามชอบค่ะ

วิธีทำ ข้าวหมกไก่

วัตถุดิบที่ใช้ค่ะ

1.สะโพกไก่ หรือจะใช้น่องไก่ก็ได้ค่ะ หรือจะใช้ส่วนอื่นๆของไก่ก็ได้เหมือนกัน แต่จะไม่นุ่มเหมือนสะโพกและน่อง เพราะส่วนอื่นๆจะมีมันน้อยค่ะ

2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ใช้หมักไก่ค่ะ ทำให้เนื้อไก่นุ่มมากขึ้น

3. เครื่องเทศค่ะ ใช้หมักไก่ค่ะ เพื่อความหอมน่าทานมากขึ้นมีดังนี้ค่ะ

ผงกะหรี่ ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี ผงขมิ้น พริกไทยป่น อบเชย โป้ยกั๊ก ใบกระวาน

4. ผักต่างๆ แตงกวาใช้ทานแกล้ม แก้เลี่ยน หอมแดงเจียวโรยหน้า ผักชีและสะระแหน่ทำน้ำจิ้มค่ะ

5.ข้าวหอมมะลิเก่า แต่ถ้าชอบข้าวนิ่มก็ใช้ข้าวหอมมะลิกลางปี หรือใส่น้ำตอนหุงเยอะหน่อยก็ได้ค่ะ เราชอบข้าวร่วนๆนิดนึง อย่าใช้ข้าวข้าวหอมมะลิใหม่นะคะ เพราะพอหุงสุกแล้ว จะเละเกินไปค่ะ

ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารที่เราจะทำในวันนี้ทำง่ายค่ะ ขั้นตอนแรกเราก็ต้องหมักไก่ก่อนนะคะ เราทำทานมื้อเย็น ก็หมักไก่ตั้งแต่เที่ยงเลยค่ะ เอาเครื่องปรุงที่เป็นผงทั้งหมด ผสมกับโยเกิร์ต ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ

ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน

ใส่ไก่ค่ะ อยากให้เข้าเนื้อก็เอาส้อมจิ้มที่เนื้อไก่ให้ทั่วด้วยนะคะ

คลุกส่วนผสมให้ทั่วๆเนื้อไก่ แล้วพักไว้ ไม่ต้องเข้าตู้เย็นค่ะ จะได้เข้าเนื้อเร็วขึ้น

จากนั้นก็มาซอยหอมแดง เพื่อผึ่งลมค่ะ ตอนเย็นค่อยเจียว หอมแดงจะกรอบกว่า แบบซอยปุ๊บทอดปั๊บค่ะ

และแนวที่ซอยคือตามแนวตั้งของหอมนะคะ อย่าไปหั่นขวาง เจียวออกมาแล้วจะไม่สวยค่ะ

เมื่อถึงเวลาทำอาหาร เราก็เจียวหอมแดงในน้ำมันก่อนค่ะ เราจะได้น้ำมันหอมกลิ่มหอมแดง ไว้ทอดไก่

หอมเจียวเสร็จแล้วค่ะ เกรียมไปนิดนึง เอาผึ่งลมไว้นะคะ ไม่ต้องปิดฝา เพราะจะทำให้นิ่ม

จากนั้นก็มาทอดไก่ค่ะ เอาน้ำมันที่เจียวหอมแดงแล้วมาทอดค่ะ ไฟกลางๆนะคะ เพราะไก่เราหมักไว้จะไหม้ง่าย

และเราทอดเพื่อให้ได้สีสวยๆค่ะ ไม่ได้ทอดเพื่อสุก ไม่ต้องพลิกไก่บ่อยด้วยค่ะ ส่วนน้ำหมักอย่าเพิ่งทิ้ง เราจะเก็บไว้ผัดข้าวค่ะ

พอได้สีสวยๆก็พลิกด้านค่ะ เสร็จแล้วเอาลงเรียงในหม้อหุงข้าวเลยค่ะ

จากนั้นก็เอากะทะใบเดิม ที่มีน้ำมันจากการทอดไก่มาผัดข้าวค่ะ ถ้าสีไม่สวยถูกใจ ก็เติมผงขมิ้น หรือเติมผงกะหรี่เพิ่มได้ค่ะ ตามชอบเลย

พอผัดจนเข้ากันดีแล้วก็เทลงหม้อค่ะ เททับลงไปบนไก่เลยค่ะ แบบนี้ถึงจะเรียกว่าข้าวหมกไก่จริงๆ ^_^

เกลี่ยข้าวให้เรียบๆซักหน่อยค่ะ แล้วก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ปริมาณน้ำ กะเหมือนเราหุงข้าวธรรมดาค่ะ ถ้าอยากให้ข้าวเป็นเม็ดสวย ก็ลดน้ำลงซักครึ่งส่วนค่ะ

ใส่โป้ยกั๊ก อบเชย ใบกระวานค่ะ ชอบกลิ่นหอมมาก ก็ใส่มากได้ค่ะ ตามความชอบอีกเช่นเคย

ระหว่างรอให้ข้าวสำหรับทำข้าวหมกไก่ของเราสุกได้ที่ เราก็มาเตรียมอย่างอื่นกันต่อค่ะ อันนี้ผักชีซอย สำหรับทำน้ำจิ้มค่ะ

ต้มน้ำใส่น้ำตาล และเกลือนิดหน่อย ให้ได้รสหวานนำ เค็มนิดๆ พอเดือดก็ยกลง แล้วใส่น้ำส้มสายชูค่ะ ระวังอย่าใส่มากนะคะ ค่อยๆปรุง ค่อยๆชิมค่ะ

เอาผักชีและสะระแหน่ไปตำให้ละเอียดค่ะ วันนี้เราแอบใส่พริกขี้หนูสีเขียวลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ

พอส่วนผสมละเอียดก็เอาไปใส่ในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วค่ะ

จากนั้นก็มาทำต้มยำไก่แซบๆร้อนๆ ไว้ซดแก้ติดคอกันค่ะ

เราใช้สะโพกไก่หั่นชิ้น

เห็ดฟาง

เครื่องต้มยำ ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด

มะนาว พริก เพิ่มรสชาติ

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ใส่น้ำและเครื่องต้มยำทั้งหมดลงต้มให้เดือดก่อนค่ะ

เราอยากให้น้ำต้มยำมีรสหวาน เราจึงใส่ไก่ก่อนที่น้ำจะเดือดค่ะ

ไม่ต้องคนนะคะ ใส่พริก รอจนเดือด ก็คอยช้องฟองทิ้งค่ะ น้ำต้มยำจะได้ใส น่าทาน

หลังจากเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที ก็ใส่เห็ดฟางค่ะ

ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา ตามชอบเลยค่ะ

แล้วข้าวที่หุงไว้ก็สุกพอดีค่ะ

เตรียมตัวหม่ำข้าวหมกไก่ได้แล้วค่ะ

เมนูอาหารวันนี้ ข้าวหมกไก่พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ต้มยำก็พร้อมเช่นกัน

ลุยกันเลยค่ะ โพสต์วิธีทำข้าวหมกไก่ไปก็อยากหม่ำอีก คงได้ทำอีกเร็วๆนี้ ^_^

เป็นยังไงกันบ้างคะ วิธีทำข้าวหมกไก่ แบบครัวหมูหมู หากว่าชอบอกชอบใจกด like ให้กำลังใจกันได้นะคะ และหากต้องการจะติชม พูดคุยก็สามารถ comment บอกกันได้ค่ะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำมาลงกันต่อไปนะคะ ^_^

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

อ่านต่อ...

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

อ่านต่อ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

อ่านต่อ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

อ่านต่อ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

อ่านต่อ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

อ่านต่อ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

อ่านต่อ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

อ่านต่อ...

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

อ่านต่อ...

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้นตอนและวิธีทำปลาหมึกยัดไส้ไม่ยากเลย ยิ่งเราได้เดินตลาดเพื่อค้นหาวัตถุดิบปลาหมึกสดๆ ด้วยตัวเอง ยิ่งทำให้เรามั่นใจได้ว่า ต้มจืดชามใหญ่ของเราจะอร่อยถูกปาก ...

อ่านต่อ...