ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว

ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว

ตับหวาน อาหารไทย มีเสน่ห์ที่ความหลากหลายทางด้านรสชาติ และวัตถุดิบ ทำให้เรามีโอกาสเลือกอาหารกินได้แบบไม่ซ้ำซากจำเจ จะปรับลดรสชาติบางอย่างลง หรือเพิ่มรสชาติบางอย่างอีกสักนิด ก็จะทำให้เราได้รสชาติความอร่อยใหม่ขึ้นมา เช่น เมนูจากตับของเราในวันนี้ที่ชื่อ “ตับหวาน” แต่รสชาติไม่ได้มีแค่รสหวาน ยังมีรสเปรี้ยวเผ็ดเค็ม และความหอมของข้าวคั่วกับผักสมุนไพรเพิ่มเข้าไปอีก กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ก็อร่อยจนไม่รู้ว่าข้าวเหนียวและตับหวาน หมดไปทั้งแต่เมื่อไหร่เลยค่ะ

ตับหวาน จัดใส่จานเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
ตับหวาน จัดใส่จานเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

หากพูดถึงเครื่องในสัตว์ที่มีชื่อเรียกว่า “ตับ” ต้องมีคนที่ชอบกิน และไม่ชอบกินด้วยแน่ๆ แต่รู้หรือไม่ว่าตับนั้นมีประโยชน์ เพราะมีธาตุเหล็กสุูง ช่วยบำรุงเลือดด้วย แต่ต้องระวังอย่ากินมากหรือบ่อยเกินไป เพราะมีไขมันและคลอเรสเตอรอลสูงด้วยเช่นกัน และไม่ใช่แค่ตับที่มีไขมันและคลอเรสเตอรอลสูงนะคะ เครื่องในสัตว์อื่นๆ เช่น ม้าม หัวใจ กระเพาะ ไส้เล็กหรือไส้ใหญ่ก็มีไขมันและครอเรสเตอรอลสูงเช่นกัน ส่วนใครที่อยากกินตับ แต่ทนความขมหรือกลิ่นไม่ได้ ลองเอาตับมาทำตับหวานดูค่ะ เพราะมีรสชาติที่อร่อยแซบลิ้น และกลิ่นหอมๆของสมุนไพรไทย ทำให้กินตับได้อร่อยไร้กังวล ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ตับหวาน

ตับหมู ควรเลือกซื้อตับแป้ง เนื้อตับจะนุ่มอร่อย ไม่ขม ตับแป้งจะมีสีชมพูอ่อน วันนี้หาตับแป้งไม่ได้ เพราะไปตลาดสาย คนซื้อเขาเลือกไปหมดแล้ว แต่ตับแบบนี้ก็ทำอาหารอร่อยได้โดยเราจะรวนให้สุกพอดี เนื้อตับก็ไม่แข็งแล้วล่ะค่ะ

เราหั่นตับให้บางเพื่อให้สุกง่ายค่ะ ถ้าหั่นหนาจะใช้เวลารวนให้สุกนาน เนื้อตับจะแข็ง มีญาติคนหนึ่ง ชอบกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ก็จะหั่นให้หนาหน่อย รวนแค่ข้างนอกสุก ข้างในยังดิบๆ เขาว่านี่ล่ะตับหวานของแท้ ^^

เรามีวิธีการหมักตับให้นุ่มแบบง่ายๆ โดยการใส่เกลือลงไปขยำเบาๆ พักไว้ 5 นาที นำมาล้างความเค็มออก ตับจะมีสีซีดลงนิดหน่อย เพราะเลือดในตับ ถูกดึงออกไปกับน้ำที่ล้างบ้างแล้ว แค่นี้เราก็ได้ตับนุ่มๆแล้วค่ะ แต่วันนี้เราไม่หมักเกลือ อยากได้ธาตุเหล็กเต็มที่ค่ะ ^^

ตับหมูสด สำหรับเมนูวันนี้
ตับหมูสด สำหรับเมนูวันนี้
หั่นตับหมูเป็นชิ้นๆ ก่อน
หั่นตับหมูเป็นชิ้นๆ ก่อน
ตับหมูที่หั่นเสร็จแล้ว
ตับหมูที่หั่นเสร็จแล้ว

ผักที่ใส่ในเมนูตับหวาน มีผักชีฝรั่ง และหอมแดง แค่ผักสองอย่างนี้ก็อร่อยลืมความขมเบาๆของตับแล้วค่ะ

ผักชีฝรั่ง หอมแดง มะนาว
ผักชีฝรั่ง หอมแดง มะนาว

ผักเคียง เป็นผักสด อาจจะเป็นแตงกวา ใบโหระพา ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ก็ได้ แต่เรามีใบชะพลูปลูกเองค่ะ โหระพาก็มีแต่โตไม่ทันกิน

ใบชะพลูริมรั้ว
ใบชะพลูริมรั้ว

เครื่องปรุงรส ได้แก่ ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู
ข้าวคั่ว
ข้าวคั่ว
พริกป่น
พริกป่น
น้ำปลา
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำมะนาว

ซอยผักชีฝรั่งและหอมแดงเตรียมไว้ก่อนนะคะ คนที่ไม่ชอบกินตับเพราะกลัวขม ลองใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอยลงไปในเมนูตับหวานเยอะๆ จะช่วยตับกลิ่นและลดรสความขมลงได้ เพราะตอนกินเราจะได้กลิ่นและรสชาติหอมๆของผัก 2 อย่างนี้แทนค่ะ

ซอยผักชีฝรั่ง
ซอยผักชีฝรั่ง
ซอยหอมแดง
ซอยหอมแดง
ผักซอย
ผักซอย

ขั้นตอน/วิธีทำ ตับหวาน

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย และเกลือป่น เมื่อน้ำเดือด ค่อยใส่ตับลงไปรวนจนเห็นว่าสุกพอดีค่ะ

น้ำเริ่มเดือด ใส่ตับหมูลงไป
น้ำเริ่มเดือด ใส่ตับหมูลงไป
น้ำที่เราใส่ลงไปแค่นิดหน่อยพอ
น้ำที่เราใส่ลงไปแค่นิดหน่อยพอ
รวนตับหมู โดยคนไปมาเรื่อยๆ จะได้สุกทั่ว
รวนตับหมู โดยคนไปมาเรื่อยๆ จะได้สุกทั่ว
ตับหมูที่รวนเสร็จแล้ว
ตับหมูที่รวนเสร็จแล้ว

เมื่อตับสุกแล้ว ให้ดูน้ำในหม้อว่ามีเหลือมาเกินไปหรือไม่ ถ้าเหลือเยอะให้ตักน้ำออกค่ะ แต่ถ้าชอบน้ำมากๆไว้จิ้มข้าวเหนียวก็ไม่ว่ากันค่ะ

เราปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาก่อน เพื่อลดความร้อนของตับที่เพิ่งจะรวนมาใหม่ๆ เพราะเราชอบกินผักชีฝรั่งสดๆที่ไม่สลด และหอมแดงกรอบๆกลิ่นหอมๆ จึงเก็บผักเอาไว้ท้ายสุดค่ะ ใครกลัวผักเหม็นเขียว หรือไม่ชอบกินผักสดๆ ให้ใส่ผักลงไปหลังจากปิดเตาแล้ว เพื่อให้ผักสุกพอดี และช่วยลดความฉุนได้บ้างค่ะ

น้ำมะนาว
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำปลา

ใส่น้ำมะนาวและน้ำปลาลงไปแล้ว ก็คลุกเบาๆให้เข้ากันก่อน 1 รอบค่ะ ตามด้วยข้าวคั่วและพริกป่น คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วชิมรสชาติว่าถูกใจหรือยัง ก่อนจะปรุงรสชาติเพิ่มนะคะ ค่อยๆใส่ ค่อยๆเติม จะได้รสชาติถูกใจแบบไม่ต้องแก้ไขค่ะ

ข้าวคั่ว
ข้าวคั่ว
พริกป่น
พริกป่น
ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหอมแดงซอยลงไปคลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ

ใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย
ใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จานกินกับผักเคียงสดๆ และข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ สุดยอดค่ะ

จัดใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหาร
จัดใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหาร
ตับหวานจานนี้ ใช้เวลาปรุงไม่นานเลย
ตับหวานจานนี้ ใช้เวลาปรุงไม่นานเลย
ตับหวาน เมนูอาหารทำง่ายๆ
ตับหวาน เมนูอาหารทำง่ายๆ

เครื่องปรุงและผักในเมนูตับหวานนี้ เราสามารถเปลี่ยนจากตับ ไปเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ก็จะได้เมนูอื่นๆอีกเยอะเลยค่ะ เช่น ลาบปลาหมึก ลาบปลาดุกย่าง ลาบปลากระพง ลาบหมู ลาบไก่ น้ำตกหมู ซุปหน่อไม้ ฯ อยู่ที่ว่าเราชอบกินอะไรค่ะ

เมนูง่ายๆและอร่อยแบบนี้ เราสามารถทำกินเองได้ นอกจากจะอร่อยถูกปากแล้ว ยังสะอาดถูกใจด้วยค่ะ เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่สด และล้างทำความสะอาดได้ดีกว่าไปกินอาหารนอกบ้าน เพื่อความปลอดภัยของกระเพาะอาหารของเราเอง

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนู วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้
ผักโขมแดง ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้

เมนูห้ามพลาด  กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ แค่สีสัน ก็กินขาด

หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ แค่สีสัน ก็กินขาด

หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนทำไม่กิน แต่คนกินไม่ทำค่ะ คุณสามีชอบกิน(อีกแล้ว) เพราะคุณสามีกินคนเดียว เลยไม่ทำจานใหญ่ และพอเหมาะ พอดีกับของสดที่เหลืออยู่มีแค่หน่อยเดียว ใส่ผักเยอะๆเพื่อสุขถาพก็ได้เมนูผัดผงกะหรี่จานเกือบโตมา อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...