ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว

ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว

ตับหวาน อาหารไทย มีเสน่ห์ที่ความหลากหลายทางด้านรสชาติ และวัตถุดิบ ทำให้เรามีโอกาสเลือกอาหารกินได้แบบไม่ซ้ำซากจำเจ จะปรับลดรสชาติบางอย่างลง หรือเพิ่มรสชาติบางอย่างอีกสักนิด ก็จะทำให้เราได้รสชาติความอร่อยใหม่ขึ้นมา เช่น เมนูจากตับของเราในวันนี้ที่ชื่อ “ตับหวาน” แต่รสชาติไม่ได้มีแค่รสหวาน ยังมีรสเปรี้ยวเผ็ดเค็ม และความหอมของข้าวคั่วกับผักสมุนไพรเพิ่มเข้าไปอีก กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ก็อร่อยจนไม่รู้ว่าข้าวเหนียวและตับหวาน หมดไปทั้งแต่เมื่อไหร่เลยค่ะ

ตับหวาน จัดใส่จานเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
ตับหวาน จัดใส่จานเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

หากพูดถึงเครื่องในสัตว์ที่มีชื่อเรียกว่า “ตับ” ต้องมีคนที่ชอบกิน และไม่ชอบกินด้วยแน่ๆ แต่รู้หรือไม่ว่าตับนั้นมีประโยชน์ เพราะมีธาตุเหล็กสุูง ช่วยบำรุงเลือดด้วย แต่ต้องระวังอย่ากินมากหรือบ่อยเกินไป เพราะมีไขมันและคลอเรสเตอรอลสูงด้วยเช่นกัน และไม่ใช่แค่ตับที่มีไขมันและคลอเรสเตอรอลสูงนะคะ เครื่องในสัตว์อื่นๆ เช่น ม้าม หัวใจ กระเพาะ ไส้เล็กหรือไส้ใหญ่ก็มีไขมันและครอเรสเตอรอลสูงเช่นกัน ส่วนใครที่อยากกินตับ แต่ทนความขมหรือกลิ่นไม่ได้ ลองเอาตับมาทำตับหวานดูค่ะ เพราะมีรสชาติที่อร่อยแซบลิ้น และกลิ่นหอมๆของสมุนไพรไทย ทำให้กินตับได้อร่อยไร้กังวล ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ตับหวาน

ตับหมู ควรเลือกซื้อตับแป้ง เนื้อตับจะนุ่มอร่อย ไม่ขม ตับแป้งจะมีสีชมพูอ่อน วันนี้หาตับแป้งไม่ได้ เพราะไปตลาดสาย คนซื้อเขาเลือกไปหมดแล้ว แต่ตับแบบนี้ก็ทำอาหารอร่อยได้โดยเราจะรวนให้สุกพอดี เนื้อตับก็ไม่แข็งแล้วล่ะค่ะ

เราหั่นตับให้บางเพื่อให้สุกง่ายค่ะ ถ้าหั่นหนาจะใช้เวลารวนให้สุกนาน เนื้อตับจะแข็ง มีญาติคนหนึ่ง ชอบกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ก็จะหั่นให้หนาหน่อย รวนแค่ข้างนอกสุก ข้างในยังดิบๆ เขาว่านี่ล่ะตับหวานของแท้ ^^

เรามีวิธีการหมักตับให้นุ่มแบบง่ายๆ โดยการใส่เกลือลงไปขยำเบาๆ พักไว้ 5 นาที นำมาล้างความเค็มออก ตับจะมีสีซีดลงนิดหน่อย เพราะเลือดในตับ ถูกดึงออกไปกับน้ำที่ล้างบ้างแล้ว แค่นี้เราก็ได้ตับนุ่มๆแล้วค่ะ แต่วันนี้เราไม่หมักเกลือ อยากได้ธาตุเหล็กเต็มที่ค่ะ ^^

ตับหมูสด สำหรับเมนูวันนี้
ตับหมูสด สำหรับเมนูวันนี้
หั่นตับหมูเป็นชิ้นๆ ก่อน
หั่นตับหมูเป็นชิ้นๆ ก่อน
ตับหมูที่หั่นเสร็จแล้ว
ตับหมูที่หั่นเสร็จแล้ว

ผักที่ใส่ในเมนูตับหวาน มีผักชีฝรั่ง และหอมแดง แค่ผักสองอย่างนี้ก็อร่อยลืมความขมเบาๆของตับแล้วค่ะ

ผักชีฝรั่ง หอมแดง มะนาว
ผักชีฝรั่ง หอมแดง มะนาว

ผักเคียง เป็นผักสด อาจจะเป็นแตงกวา ใบโหระพา ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ก็ได้ แต่เรามีใบชะพลูปลูกเองค่ะ โหระพาก็มีแต่โตไม่ทันกิน

ใบชะพลูริมรั้ว
ใบชะพลูริมรั้ว

เครื่องปรุงรส ได้แก่ ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว

ข้าวคั่ว
ข้าวคั่ว
พริกป่น
พริกป่น
น้ำปลา
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำมะนาว

ซอยผักชีฝรั่งและหอมแดงเตรียมไว้ก่อนนะคะ คนที่ไม่ชอบกินตับเพราะกลัวขม ลองใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอยลงไปในเมนูตับหวานเยอะๆ จะช่วยตับกลิ่นและลดรสความขมลงได้ เพราะตอนกินเราจะได้กลิ่นและรสชาติหอมๆของผัก 2 อย่างนี้แทนค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)
ซอยผักชีฝรั่ง
ซอยผักชีฝรั่ง
ซอยหอมแดง
ซอยหอมแดง
ผักซอย
ผักซอย

ขั้นตอน/วิธีทำ ตับหวาน

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย และเกลือป่น เมื่อน้ำเดือด ค่อยใส่ตับลงไปรวนจนเห็นว่าสุกพอดีค่ะ

น้ำเริ่มเดือด ใส่ตับหมูลงไป
น้ำเริ่มเดือด ใส่ตับหมูลงไป
น้ำที่เราใส่ลงไปแค่นิดหน่อยพอ
น้ำที่เราใส่ลงไปแค่นิดหน่อยพอ
รวนตับหมู โดยคนไปมาเรื่อยๆ จะได้สุกทั่ว
รวนตับหมู โดยคนไปมาเรื่อยๆ จะได้สุกทั่ว
ตับหมูที่รวนเสร็จแล้ว
ตับหมูที่รวนเสร็จแล้ว

เมื่อตับสุกแล้ว ให้ดูน้ำในหม้อว่ามีเหลือมาเกินไปหรือไม่ ถ้าเหลือเยอะให้ตักน้ำออกค่ะ แต่ถ้าชอบน้ำมากๆไว้จิ้มข้าวเหนียวก็ไม่ว่ากันค่ะ

เราปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาก่อน เพื่อลดความร้อนของตับที่เพิ่งจะรวนมาใหม่ๆ เพราะเราชอบกินผักชีฝรั่งสดๆที่ไม่สลด และหอมแดงกรอบๆกลิ่นหอมๆ จึงเก็บผักเอาไว้ท้ายสุดค่ะ ใครกลัวผักเหม็นเขียว หรือไม่ชอบกินผักสดๆ ให้ใส่ผักลงไปหลังจากปิดเตาแล้ว เพื่อให้ผักสุกพอดี และช่วยลดความฉุนได้บ้างค่ะ

น้ำมะนาว
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำปลา

ใส่น้ำมะนาวและน้ำปลาลงไปแล้ว ก็คลุกเบาๆให้เข้ากันก่อน 1 รอบค่ะ ตามด้วยข้าวคั่วและพริกป่น คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วชิมรสชาติว่าถูกใจหรือยัง ก่อนจะปรุงรสชาติเพิ่มนะคะ ค่อยๆใส่ ค่อยๆเติม จะได้รสชาติถูกใจแบบไม่ต้องแก้ไขค่ะ

ข้าวคั่ว
ข้าวคั่ว
พริกป่น
พริกป่น
ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหอมแดงซอยลงไปคลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ

ใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย
ใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จานกินกับผักเคียงสดๆ และข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ สุดยอดค่ะ

จัดใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหาร
จัดใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหาร
ตับหวานจานนี้ ใช้เวลาปรุงไม่นานเลย
ตับหวานจานนี้ ใช้เวลาปรุงไม่นานเลย
ตับหวาน เมนูอาหารทำง่ายๆ
ตับหวาน เมนูอาหารทำง่ายๆ

เครื่องปรุงและผักในเมนูตับหวานนี้ เราสามารถเปลี่ยนจากตับ ไปเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ก็จะได้เมนูอื่นๆอีกเยอะเลยค่ะ เช่น ลาบปลาหมึก ลาบปลาดุกย่าง ลาบปลากระพง ลาบหมู ลาบไก่ น้ำตกหมู ซุปหน่อไม้ ฯ อยู่ที่ว่าเราชอบกินอะไรค่ะ

เมนูง่ายๆและอร่อยแบบนี้ เราสามารถทำกินเองได้ นอกจากจะอร่อยถูกปากแล้ว ยังสะอาดถูกใจด้วยค่ะ เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่สด และล้างทำความสะอาดได้ดีกว่าไปกินอาหารนอกบ้าน เพื่อความปลอดภัยของกระเพาะอาหารของเราเอง

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...