ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว

ตับหวาน อาหารไทย มีเสน่ห์ที่ความหลากหลายทางด้านรสชาติ และวัตถุดิบ ทำให้เรามีโอกาสเลือกอาหารกินได้แบบไม่ซ้ำซากจำเจ จะปรับลดรสชาติบางอย่างลง หรือเพิ่มรสชาติบางอย่างอีกสักนิด ก็จะทำให้เราได้รสชาติความอร่อยใหม่ขึ้นมา เช่น เมนูจากตับของเราในวันนี้ที่ชื่อ “ตับหวาน” แต่รสชาติไม่ได้มีแค่รสหวาน ยังมีรสเปรี้ยวเผ็ดเค็ม และความหอมของข้าวคั่วกับผักสมุนไพรเพิ่มเข้าไปอีก กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ก็อร่อยจนไม่รู้ว่าข้าวเหนียวและตับหวาน หมดไปทั้งแต่เมื่อไหร่เลยค่ะ

ตับหวาน จัดใส่จานเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
ตับหวาน จัดใส่จานเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

หากพูดถึงเครื่องในสัตว์ที่มีชื่อเรียกว่า “ตับ” ต้องมีคนที่ชอบกิน และไม่ชอบกินด้วยแน่ๆ แต่รู้หรือไม่ว่าตับนั้นมีประโยชน์ เพราะมีธาตุเหล็กสุูง ช่วยบำรุงเลือดด้วย แต่ต้องระวังอย่ากินมากหรือบ่อยเกินไป เพราะมีไขมันและคลอเรสเตอรอลสูงด้วยเช่นกัน และไม่ใช่แค่ตับที่มีไขมันและคลอเรสเตอรอลสูงนะคะ เครื่องในสัตว์อื่นๆ เช่น ม้าม หัวใจ กระเพาะ ไส้เล็กหรือไส้ใหญ่ก็มีไขมันและครอเรสเตอรอลสูงเช่นกัน ส่วนใครที่อยากกินตับ แต่ทนความขมหรือกลิ่นไม่ได้ ลองเอาตับมาทำตับหวานดูค่ะ เพราะมีรสชาติที่อร่อยแซบลิ้น และกลิ่นหอมๆของสมุนไพรไทย ทำให้กินตับได้อร่อยไร้กังวล ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ตับหวาน

ตับหมู ควรเลือกซื้อตับแป้ง เนื้อตับจะนุ่มอร่อย ไม่ขม ตับแป้งจะมีสีชมพูอ่อน วันนี้หาตับแป้งไม่ได้ เพราะไปตลาดสาย คนซื้อเขาเลือกไปหมดแล้ว แต่ตับแบบนี้ก็ทำอาหารอร่อยได้โดยเราจะรวนให้สุกพอดี เนื้อตับก็ไม่แข็งแล้วล่ะค่ะ

เราหั่นตับให้บางเพื่อให้สุกง่ายค่ะ ถ้าหั่นหนาจะใช้เวลารวนให้สุกนาน เนื้อตับจะแข็ง มีญาติคนหนึ่ง ชอบกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ก็จะหั่นให้หนาหน่อย รวนแค่ข้างนอกสุก ข้างในยังดิบๆ เขาว่านี่ล่ะตับหวานของแท้ ^^

เรามีวิธีการหมักตับให้นุ่มแบบง่ายๆ โดยการใส่เกลือลงไปขยำเบาๆ พักไว้ 5 นาที นำมาล้างความเค็มออก ตับจะมีสีซีดลงนิดหน่อย เพราะเลือดในตับ ถูกดึงออกไปกับน้ำที่ล้างบ้างแล้ว แค่นี้เราก็ได้ตับนุ่มๆแล้วค่ะ แต่วันนี้เราไม่หมักเกลือ อยากได้ธาตุเหล็กเต็มที่ค่ะ ^^

ตับหมูสด สำหรับเมนูวันนี้
ตับหมูสด สำหรับเมนูวันนี้
หั่นตับหมูเป็นชิ้นๆ ก่อน
หั่นตับหมูเป็นชิ้นๆ ก่อน
ตับหมูที่หั่นเสร็จแล้ว
ตับหมูที่หั่นเสร็จแล้ว

ผักที่ใส่ในเมนูตับหวาน มีผักชีฝรั่ง และหอมแดง แค่ผักสองอย่างนี้ก็อร่อยลืมความขมเบาๆของตับแล้วค่ะ

ผักชีฝรั่ง หอมแดง มะนาว
ผักชีฝรั่ง หอมแดง มะนาว

ผักเคียง เป็นผักสด อาจจะเป็นแตงกวา ใบโหระพา ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ก็ได้ แต่เรามีใบชะพลูปลูกเองค่ะ โหระพาก็มีแต่โตไม่ทันกิน

ใบชะพลูริมรั้ว
ใบชะพลูริมรั้ว

เครื่องปรุงรส ได้แก่ ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว

เมนูห้ามพลาด  น้ำตกหมู ครบรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ต้องลองๆ
ข้าวคั่ว
ข้าวคั่ว
พริกป่น
พริกป่น
น้ำปลา
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำมะนาว

ซอยผักชีฝรั่งและหอมแดงเตรียมไว้ก่อนนะคะ คนที่ไม่ชอบกินตับเพราะกลัวขม ลองใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอยลงไปในเมนูตับหวานเยอะๆ จะช่วยตับกลิ่นและลดรสความขมลงได้ เพราะตอนกินเราจะได้กลิ่นและรสชาติหอมๆของผัก 2 อย่างนี้แทนค่ะ

ซอยผักชีฝรั่ง
ซอยผักชีฝรั่ง
ซอยหอมแดง
ซอยหอมแดง
ผักซอย
ผักซอย

ขั้นตอน/วิธีทำ ตับหวาน

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย และเกลือป่น เมื่อน้ำเดือด ค่อยใส่ตับลงไปรวนจนเห็นว่าสุกพอดีค่ะ

น้ำเริ่มเดือด ใส่ตับหมูลงไป
น้ำเริ่มเดือด ใส่ตับหมูลงไป
น้ำที่เราใส่ลงไปแค่นิดหน่อยพอ
น้ำที่เราใส่ลงไปแค่นิดหน่อยพอ
รวนตับหมู โดยคนไปมาเรื่อยๆ จะได้สุกทั่ว
รวนตับหมู โดยคนไปมาเรื่อยๆ จะได้สุกทั่ว
ตับหมูที่รวนเสร็จแล้ว
ตับหมูที่รวนเสร็จแล้ว

เมื่อตับสุกแล้ว ให้ดูน้ำในหม้อว่ามีเหลือมาเกินไปหรือไม่ ถ้าเหลือเยอะให้ตักน้ำออกค่ะ แต่ถ้าชอบน้ำมากๆไว้จิ้มข้าวเหนียวก็ไม่ว่ากันค่ะ

เราปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาก่อน เพื่อลดความร้อนของตับที่เพิ่งจะรวนมาใหม่ๆ เพราะเราชอบกินผักชีฝรั่งสดๆที่ไม่สลด และหอมแดงกรอบๆกลิ่นหอมๆ จึงเก็บผักเอาไว้ท้ายสุดค่ะ ใครกลัวผักเหม็นเขียว หรือไม่ชอบกินผักสดๆ ให้ใส่ผักลงไปหลังจากปิดเตาแล้ว เพื่อให้ผักสุกพอดี และช่วยลดความฉุนได้บ้างค่ะ

น้ำมะนาว
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำปลา

ใส่น้ำมะนาวและน้ำปลาลงไปแล้ว ก็คลุกเบาๆให้เข้ากันก่อน 1 รอบค่ะ ตามด้วยข้าวคั่วและพริกป่น คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วชิมรสชาติว่าถูกใจหรือยัง ก่อนจะปรุงรสชาติเพิ่มนะคะ ค่อยๆใส่ ค่อยๆเติม จะได้รสชาติถูกใจแบบไม่ต้องแก้ไขค่ะ

ข้าวคั่ว
ข้าวคั่ว
พริกป่น
พริกป่น
ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหอมแดงซอยลงไปคลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ

ใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย
ใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จานกินกับผักเคียงสดๆ และข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ สุดยอดค่ะ

จัดใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหาร
จัดใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหาร
ตับหวานจานนี้ ใช้เวลาปรุงไม่นานเลย
ตับหวานจานนี้ ใช้เวลาปรุงไม่นานเลย
ตับหวาน เมนูอาหารทำง่ายๆ
ตับหวาน เมนูอาหารทำง่ายๆ

เครื่องปรุงและผักในเมนูตับหวานนี้ เราสามารถเปลี่ยนจากตับ ไปเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ก็จะได้เมนูอื่นๆอีกเยอะเลยค่ะ เช่น ลาบปลาหมึก ลาบปลาดุกย่าง ลาบปลากระพง ลาบไก่ น้ำตกหมู ซุปหน่อไม้ ฯ อยู่ที่ว่าเราชอบกินอะไรค่ะ

เมนูง่ายๆและอร่อยแบบนี้ เราสามารถทำกินเองได้ นอกจากจะอร่อยถูกปากแล้ว ยังสะอาดถูกใจด้วยค่ะ เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่สด และล้างทำความสะอาดได้ดีกว่าไปกินอาหารนอกบ้าน เพื่อความปลอดภัยของกระเพาะอาหารของเราเอง

เมนูอาหารเจ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย

ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย

ข้าวผัด เมนูอาหารจานเดียวง่ายๆ แต่อร่อยมาก และจะอร่อยมากขึ้นไปอีก ถ้าข้าวผัดจานนั้นเป็นข้าวผัดปูจริงมั้ยคะ สำหรับเรา เราว่ามันจริงที่สุดๆๆๆ เพราะเราชอบกินข้าวผัดปูมากๆนั่นเองค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ
เมนูอาหารวันนี้เป็นเมนูตามใจคนทำ เพราะคนทำอยากกินข้าวผัดปูมาก ...