เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ยังช่วยให้เราเจริญอาหารด้วยนะคะ แบบนี้ไม่ลองไม่ได้แล้วล่ะค่ะ
ช่วงฤดูหนาวที่ผ่านมา ที่บ้านอากาศเย็นลงพอสมควร ทำให้ร่างกายรู้สึกอยากกินอาหารมากกว่าปกติ ไม่เหมือนช่วงหน้าร้อน ที่กินอะไรก็ไม่อร่อย จึงต้องทำเมนูแซ่บๆ มากิน แต่ช่วงที่อากาศเย็นๆ กลับรู้สึกตรงกันข้ามค่ะ กินอะไรก็อร่อยไปหมด ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ทำให้น้ำหนักขึ้นไม่รู้ตัวเลยค่ะ จึงต้องหาเมนูเพิ่มความอบอุ่น และลดแป้งกับไขมันลง ไม่อย่างนั้นอาจจะต้องกลิ้งไปไหนมาแทนการเดินได้
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ ( Gaeng Jued Salai Moo Sub )
สาหร่ายทะเลแห้ง ขึ้นชื่อว่าของแห้ง การเลือกซื้อควรจะระมัดระวังเรื่องสิ่งสกปรก และความชื้นที่อาจทำให้เป็นรา ควรดูที่บรรจุภัญฑ์ และวันหมดอายุให้ดีเพื่อความปลอดภัยค่ะ
หมูสับหรือหมูบดค่ะ อย่างที่บอกไปว่าเมนูวันนี้เพื่อการลดแป้งและไขมัน จึงต้องเป็นเนื้อหมูบดแบบมันน้อยๆ
กระเทียมสับ ช่วยลดคลอเรสเตอรอล และเพิ่มความหอมค่ะ
พริกไทยป่น เพิ่มความหอม และลดไขมันด้วยค่ะ แต่ใส่แค่นิดเดียวคงไม่เห็นผลเรื่องลดไขมันสักเท่าไหร่ ^^
ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
แป้งมัน เพิ่มความนุ่มให้เนื้อหมูบดมันน้อยๆของเรานุ่มขึ้นไปอีก
แครอทเหลือติดตู้เย็น ก็เอามาเพิ่มสีสันและวิตามินค่ะ
ต้นหอมหั่นท่อน หรือใครจะซอยก็ได้ค่ะ เลือกเอาตามความชอบ
ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ
เริ่มจากปรุงรสหมูบดของเราก่อนค่ะ ต้องหมักทิ้งไว้สัก 10-15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ โดยใส่แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และ น้ำสะอาดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็ตามด้วยน้ำตาลทรายและกระเทียม จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และพักหมูสับปรุงรสไว้ก่อนค่ะ
ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ไม่ต้องใช้น้ำมัน ใส่สาหร่ายทะเลแห้งลงไปคั่วบนกระทะเบาๆ และพักทิ้งไว้ จนสีสาหร่ายเริ่มเปลี่ยนก็คั่วหรือพลิกกลับด้าน ระวังอย่าให้ไหม้ค่ะ จากนั้นใช้ตะเกียบหรือที่คีบ ตักสาหร่ายขึ้นพักไว้ ไม่ควรตะแครกระทะเทลงจานพัก เพราะเศษหินทรายจะไหลตามลงไปในจานค่ะ
การเอาสาหร่ายาคั่วบนกระทะ นอกจากเพิ่มความหอมแล้ว ยังช่วยให้เศษหินทราย หลุดออกมาจากสาหร่ายที่รัดตัวเวลาโดนความร้อนค่ะ
ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือและแครอท ต้มจนน้ำเดือดดี ปั้นหมูบดลงไปต้มจนสุกลอย
ชิมรสชาติน้ำซุปดู ปรุงรสให้ถูกใจแล้วก็ปิดเตาค่ะ
เอาสาหร่ายที่พักไว้มาใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุป หมูบด แครอท และปิดท้ายด้วยต้นหอมโรยข้างบน ให้ดูสวยงาม เพิ่มความน่ากินให้กับต้มจืดสาหร่ายของเราค่ะ
สาเหตุที่เราไม่เอาสาหร่ายลงไปต้ม เพราะจะทำให้สาหร่ายแตกตัว เละ และไม่น่ากินค่ะ
ต้มจืดสาหร่ายหมูสับที่ทำเสร็จแล้ว ดูน่ากินดีไหมล่ะคะ เมนูต้มจืด หรือเมนูแกงจืด เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆค่ะ นอกจากจะใส่สาหร่ายแห้งแล้ว ยังใส่เห็ดหูหนูแห้ง เห็ดหอมแห้ง หรือเห็ดสดๆอย่าง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง ฯ ได้เยอะแยะเลยค่ะ หรือจะใส่เต้าหู้ไข่ เต้าหู้ญี่ปุ่น เต้าหู้ขาว หรือจะเป็นผักต่างๆ อย่าง แตงกวา ผักกาดขาว กะหล่ำปลี เยอะแยะมากมายค่ะ เมืองไทยของเราอาหารอุดมสมบูรณ์จริงๆค่ะ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...
ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า
เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...
ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก
ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้
เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
