เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ยังช่วยให้เราเจริญอาหารด้วยนะคะ แบบนี้ไม่ลองไม่ได้แล้วล่ะค่ะ
ช่วงฤดูหนาวที่ผ่านมา ที่บ้านอากาศเย็นลงพอสมควร ทำให้ร่างกายรู้สึกอยากกินอาหารมากกว่าปกติ ไม่เหมือนช่วงหน้าร้อน ที่กินอะไรก็ไม่อร่อย จึงต้องทำเมนูแซ่บๆ มากิน แต่ช่วงที่อากาศเย็นๆ กลับรู้สึกตรงกันข้ามค่ะ กินอะไรก็อร่อยไปหมด ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ทำให้น้ำหนักขึ้นไม่รู้ตัวเลยค่ะ จึงต้องหาเมนูเพิ่มความอบอุ่น และลดแป้งกับไขมันลง ไม่อย่างนั้นอาจจะต้องกลิ้งไปไหนมาแทนการเดินได้
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ ( Gaeng Jued Salai Moo Sub )
สาหร่ายทะเลแห้ง ขึ้นชื่อว่าของแห้ง การเลือกซื้อควรจะระมัดระวังเรื่องสิ่งสกปรก และความชื้นที่อาจทำให้เป็นรา ควรดูที่บรรจุภัญฑ์ และวันหมดอายุให้ดีเพื่อความปลอดภัยค่ะ
หมูสับหรือหมูบดค่ะ อย่างที่บอกไปว่าเมนูวันนี้เพื่อการลดแป้งและไขมัน จึงต้องเป็นเนื้อหมูบดแบบมันน้อยๆ
กระเทียมสับ ช่วยลดคลอเรสเตอรอล และเพิ่มความหอมค่ะ
พริกไทยป่น เพิ่มความหอม และลดไขมันด้วยค่ะ แต่ใส่แค่นิดเดียวคงไม่เห็นผลเรื่องลดไขมันสักเท่าไหร่ ^^
ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
แป้งมัน เพิ่มความนุ่มให้เนื้อหมูบดมันน้อยๆของเรานุ่มขึ้นไปอีก
แครอทเหลือติดตู้เย็น ก็เอามาเพิ่มสีสันและวิตามินค่ะ
ต้นหอมหั่นท่อน หรือใครจะซอยก็ได้ค่ะ เลือกเอาตามความชอบ
ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ
เริ่มจากปรุงรสหมูบดของเราก่อนค่ะ ต้องหมักทิ้งไว้สัก 10-15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ โดยใส่แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และ น้ำสะอาดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็ตามด้วยน้ำตาลทรายและกระเทียม จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และพักหมูสับปรุงรสไว้ก่อนค่ะ
ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ไม่ต้องใช้น้ำมัน ใส่สาหร่ายทะเลแห้งลงไปคั่วบนกระทะเบาๆ และพักทิ้งไว้ จนสีสาหร่ายเริ่มเปลี่ยนก็คั่วหรือพลิกกลับด้าน ระวังอย่าให้ไหม้ค่ะ จากนั้นใช้ตะเกียบหรือที่คีบ ตักสาหร่ายขึ้นพักไว้ ไม่ควรตะแครกระทะเทลงจานพัก เพราะเศษหินทรายจะไหลตามลงไปในจานค่ะ
การเอาสาหร่ายาคั่วบนกระทะ นอกจากเพิ่มความหอมแล้ว ยังช่วยให้เศษหินทราย หลุดออกมาจากสาหร่ายที่รัดตัวเวลาโดนความร้อนค่ะ
ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือและแครอท ต้มจนน้ำเดือดดี ปั้นหมูบดลงไปต้มจนสุกลอย
ชิมรสชาติน้ำซุปดู ปรุงรสให้ถูกใจแล้วก็ปิดเตาค่ะ
เอาสาหร่ายที่พักไว้มาใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุป หมูบด แครอท และปิดท้ายด้วยต้นหอมโรยข้างบน ให้ดูสวยงาม เพิ่มความน่ากินให้กับต้มจืดสาหร่ายของเราค่ะ
สาเหตุที่เราไม่เอาสาหร่ายลงไปต้ม เพราะจะทำให้สาหร่ายแตกตัว เละ และไม่น่ากินค่ะ
ต้มจืดสาหร่ายหมูสับที่ทำเสร็จแล้ว ดูน่ากินดีไหมล่ะคะ เมนูต้มจืด หรือเมนูแกงจืด เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆค่ะ นอกจากจะใส่สาหร่ายแห้งแล้ว ยังใส่เห็ดหูหนูแห้ง เห็ดหอมแห้ง หรือเห็ดสดๆอย่าง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง ฯ ได้เยอะแยะเลยค่ะ หรือจะใส่เต้าหู้ไข่ เต้าหู้ญี่ปุ่น เต้าหู้ขาว หรือจะเป็นผักต่างๆ อย่าง แตงกวา ผักกาดขาว กะหล่ำปลี เยอะแยะมากมายค่ะ เมืองไทยของเราอาหารอุดมสมบูรณ์จริงๆค่ะ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ
เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...
ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย
มาพบกันอีกแล้วกับเมนูผัดกะเพรา ฟังดูอาจจะน่าเบื่อ บางคนได้ยินชื่อแล้วรู้สึกเบื่อมาก เพราะเป็นเมนูที่หลายๆ คนเรียกว่า เมนูอาหารสิ้นคิด แต่ด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบในบ้านเรา ทำให้เรามีเมนูผัดกะเพราอร่อยๆ กินได้ไม่รู้เบื่อเลยค่ะ วันนี้ก็มาถึงคิว ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม…อร่อย
เมนูราดหน้าอร่อยและทำง่ายของเราวันนี้ เหมาะทำเป็นเมนูวันหยุด หรือวันไหนๆ ที่ต้องการความอร่อย ความรวดเร็ว และความร่วมมือร่วมใจจากคนในครอบครัวค่ะ ^^ ชื่อของเมนูอร่อยเมนูนี้ก็คือ บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม (mee ...
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...
