ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยังมีเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สมุนไพรที่ช่วยดับกลิ่นคาว เพิ่มกลิ่นหอม พร้อมทั้งมีสรรพคุณทางยา เมนูต้มยำกุ้งอร่อยๆ จึงเป็นเมนูที่สร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทย จากรสชาติอันดุเดือดเผ็ดแซบ และเปรี้ยวจี๊ด มาอย่างยาวนานทีเดียว แต่เมนูต้มยำกุ้งน้ำใสๆ เราก็เปลี่ยนให้เป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่มีรสชาติดุเดือดแต่กลมกล่อมได้ไม่ยาก ใครยังไม่เคยทำต้มยำกุ้งน้ำข้นทานเอง อย่าพลาดค่ะ

เมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้น
เมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้น

อาหารไทยนอกจากจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว อาหารไทยส่วนมากยังเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางยา ที่แฝงอยู่ในสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหาร เป็นภูมิปัญญาอันสุดยอดของคุณทวดจริงๆ อย่างในเมนูต้มยำกุ้งนี้ มีข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ซึ่งช่วยขับลม และช่วยให้เจริญอาหาร

หรือเมนูแกงเขียวหวานที่ใส่มะเขือพวง ซึ่งมะเขือพวงที่ใส่ลงไปที่หลายๆคนคิดว่าเป็นแค่ผักประดับนั้น และเขี่ยทิ้งกันเป็นประจำ ความจริงมะเขือพวงจะช่วยดูดซับไขมัน และช่วยย่อยอาหารด้วยค่ะเพราะแกงเขียวหวานเป็นแกงกะทิ ทีมีความมันและย่อยยาก คนไทยยุคเก่าๆ รุ่นคุณทวดนี่สุดยอดจริงๆเลยใช่มั้ยคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มยำกุ้ง

เราเลือกใช้กุ้งทะเลสดๆ แทนที่จะเป็นกุ้งก้ามกราม ที่มีมันกุ้งเยอะกว่า เพราะเราชอบรสชาติของกุ้งทะเลมากกว่าค่ะ วันนี้จึงเป็นกุ้งแชบ๊วย

กุ้งแชบ๊วย
กุ้งแชบ๊วย

จัดการปอกเปลือกกุ้ง ให้เหลือแต่หัว ช่วงหนวดตัดสั้น เอาขี้กุ้งออก และเก็บหางกุ้งไว้ เพื่อให้กุ้งดูน่าทานค่ะ

จับแก้ผ้าค่ะ
จับแก้ผ้าค่ะ

ใบมะกรูด ขาดไม่ได้เลยนะคะ สำหรับเมนูต้มยำของเรา

ใบมะกรูด
ใบมะกรูด

ผักชีสำหรับโรยหน้าให้สวยงาม และดูน่ารับประทานค่ะ

ผักชีโรยหน้า
ผักชีโรยหน้า

เห็ดฟาง น่าจะเข้ากันได้ดีที่สุดแล้วกับต้มยำ แต่ถ้าใครไม่ค่อยชอบ และอยากจะเปลี่ยนเป็นเห็ดนางฟ้าก็ได้นะคะ แต่เรารู้สึกว่าเห็ดนางฟ้า เหมาะกับเมนูต้มข่ามากกว่าค่ะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

น้ำพริกเผา และน้ำมะนาวที่ใส่พริกตำเอาไว้ พริกจะได้ไม่ดำค่ะ และวัตถุดิบสำหรับต้มยำน้ำข้นๆ คือนมสดค่ะ

น้ำพริกเผา น้ำมะนาวใส่พริก และนมสด
น้ำพริกเผา น้ำมะนาวใส่พริก และนมสด

และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลย ได้แก่ข่าและตะไคร้ค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มยำกุ้ง

เมื่อพร้อมแล้ว เราก็ลงมือกันเลยนะคะ ต้มน้ำใส่ข่าตะไคร้ รอให้เดือดซักครู่ เพื่อให้กลิ่นและตัวยาสมุนไพร ออกมาเยอะๆค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ก.ไก่ต้มตะไคร้ เมนูอร่อยมากคุณประโยชน์จากสมุนไพร
ข่า ตะไคร้
ข่า ตะไคร้

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่กุ้งลงไปต้มแค่พอสุกค่ะ หลังจากใส่กุ้งลงไปในหม้อแล้ว อย่าเพิ่งคนนะคะ แค่เอาทัพพีกดกุ้งให้จมน้ำก็พอ เพื่อป้องกันความคาวค่ะ

ต้มกุ้งแค่พอสุก
ต้มกุ้งแค่พอสุก

จากนั้นตักกุ้งขึ้นพักไว้

ที่เราต้มกุ้งก่อนแล้วเอาขึ้นมาพักไว้ เพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปค่ะ เราอาจจะใส่เห็ดฟางลงไปต้มให้สุกก่อนแล้วตามด้วยกุ้งก็ได้นะคะ แต่ตอนปรุงรส เราต้องคนน้ำต้มยำให้เข้ากัน อาจทำให้หัวกุ้งหลุด หรือสุกเกินไป ทำให้เนื้อกุ้งแข็ง ทานไม่อร่อยค่ะ

ตักกุ้งขึ้นพักไว้
ตักกุ้งขึ้นพักไว้

จากนั้นนำเห็ดฟางลงไปต้มต่อจนสุก

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

ต้มจนเห็ดฟางสุกได้ที่นะคะ

เห็ดฟางเยอะมาก เพราะคนทำชอบทานเห็ดฟางมาก แถมช่วยให้น้ำต้มยำเราหวานด้วยค่ะ

ต้มจนเห็ดฟางสุก
ต้มจนเห็ดฟางสุก

จากนั้นเราตักน้ำต้มยำในหม้อ หรือใส่น้ำสะอาดลงไปละลายน้ำพริกเผาในถ้วยก่อน เพื่อให้น้ำพริกเผาละลายได้ง่ายขึ้นในน้ำต้มยำโดยไม่ต้องคนมากค่ะ

ละลายน้ำพริกเผา
ละลายน้ำพริกเผา

เมื่อน้ำเดือดแล้วเราก็หรี่ไฟให้อ่อนลงแล้วใส่พริกลงไปก่อนค่ะ น้ำมะนาวไว้ใส่ทีหลัง

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวพริก
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวพริก

และปรุงรสชาติอีกสักนิดด้วยน้ำปลาดี

ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา

จากนั้นปิดเตาค่ะ ใส่น้ำมะนาวที่เราแยกไว้ลงไป ชิมรสน้ำต้มยำให้จัดและเข้มข้นไว้ เพราะเราจะใส่นมสดด้วยค่ะ เป็นต้มยำน้ำข้น เทนมใส่ชามก่อน แล้วจึงตักต้มยำใส่ลงชามค่ะ

ตักใส่ชาม
ตักใส่ชาม
ตักต้มยำใส่ชาม
ตักต้มยำใส่ชาม

ใส่กุ้งที่เราแยกไว้ด้านบน แล้วโรยผักชีปิดท้ายค่ะ

ต้มยำกุ้งงงง อร่อยยยย
ต้มยำกุ้งงงง อร่อยยยย

ตอนเราหัดทำอาหาร เมนูต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่ทำแล้ว ไม่อร่อยเลยค่ะ เพราะกุ้งมักจะสุกเกินไปและแข็ง ด้วยความที่ยังไม่ชำนาญ จึงอยากเสนอวิธีให้กับคนที่เป็นพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ ได้ลองทำกันดู ยิ่งถ้าเราใช้ปลาหมึก ยิ่งต้องลวกปลาหมึกให้สุกพอดีๆค่ะ ไม่อย่างนั้นเราจะได้ทานหนังสติ๊กแทนแน่ๆ ค่ะ ^^

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อย
ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อย
เมนูอาหารเจ
วิธีทำ บะหมี่น้ำเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
วิธีทำ ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

วิธีทำ ปลาเผาเกลือ อร่อยๆ เมนูอาหารทำง่ายๆ

ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ  ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง อร่อยๆ

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

วิธีทำ พิซซ่าแบบหมูหมู

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเห็ดชิเมจิ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

วิธีทำ มะม่วงน้ำปลาหวาน เมนูอาหารไทย กินอร่อยๆ

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ไก่ย่างตะไคร้ เมนูอาหารทำง่ายๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทยทำง่ายๆ อร่อยๆ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คลุกให้เข้ากัน อิ่มอร่อยในจานเดียว

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยอลังการ เพราะเครื่องเราเยอะค่ะ ^^ ถ้าเบื่อเมนูผักลวกผักจิ้มน้ำพริกกินกับข้าวสวยแบบเดิมแล้วล่ะก็ ลองแบบเราก็ได้นะคะ เราเอาน้ำพริกกะปิมาผัดกับข้าว กินกับไข่ต้มหรือไข่เค็มดาวก็อร่อยไปอีกแบบ แถมกินอร่อยแบบไม่ต้องจิ้ม ...

แกงเขียวหวานปลาโอ

แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)

เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ...