ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยังมีเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สมุนไพรที่ช่วยดับกลิ่นคาว เพิ่มกลิ่นหอม พร้อมทั้งมีสรรพคุณทางยา เมนูต้มยำกุ้งอร่อยๆ จึงเป็นเมนูที่สร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทย จากรสชาติอันดุเดือดเผ็ดแซบ และเปรี้ยวจี๊ด มาอย่างยาวนานทีเดียว แต่เมนูต้มยำกุ้งน้ำใสๆ เราก็เปลี่ยนให้เป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่มีรสชาติดุเดือดแต่กลมกล่อมได้ไม่ยาก ใครยังไม่เคยทำต้มยำกุ้งน้ำข้นทานเอง อย่าพลาดค่ะ

เมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้น
เมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้น

อาหารไทยนอกจากจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว อาหารไทยส่วนมากยังเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางยา ที่แฝงอยู่ในสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหาร เป็นภูมิปัญญาอันสุดยอดของคุณทวดจริงๆ อย่างในเมนูต้มยำกุ้งนี้ มีข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ซึ่งช่วยขับลม และช่วยให้เจริญอาหาร

หรือเมนูแกงเขียวหวานที่ใส่มะเขือพวง ซึ่งมะเขือพวงที่ใส่ลงไปที่หลายๆคนคิดว่าเป็นแค่ผักประดับนั้น และเขี่ยทิ้งกันเป็นประจำ ความจริงมะเขือพวงจะช่วยดูดซับไขมัน และช่วยย่อยอาหารด้วยค่ะเพราะแกงเขียวหวานเป็นแกงกะทิ ทีมีความมันและย่อยยาก คนไทยยุคเก่าๆ รุ่นคุณทวดนี่สุดยอดจริงๆเลยใช่มั้ยคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มยำกุ้ง

เราเลือกใช้กุ้งทะเลสดๆ แทนที่จะเป็นกุ้งก้ามกราม ที่มีมันกุ้งเยอะกว่า เพราะเราชอบรสชาติของกุ้งทะเลมากกว่าค่ะ วันนี้จึงเป็นกุ้งแชบ๊วย

กุ้งแชบ๊วย
กุ้งแชบ๊วย

จัดการปอกเปลือกกุ้ง ให้เหลือแต่หัว ช่วงหนวดตัดสั้น เอาขี้กุ้งออก และเก็บหางกุ้งไว้ เพื่อให้กุ้งดูน่าทานค่ะ

จับแก้ผ้าค่ะ
จับแก้ผ้าค่ะ

ใบมะกรูด ขาดไม่ได้เลยนะคะ สำหรับเมนูต้มยำของเรา

ใบมะกรูด
ใบมะกรูด

ผักชีสำหรับโรยหน้าให้สวยงาม และดูน่ารับประทานค่ะ

ผักชีโรยหน้า
ผักชีโรยหน้า

เห็ดฟาง น่าจะเข้ากันได้ดีที่สุดแล้วกับต้มยำ แต่ถ้าใครไม่ค่อยชอบ และอยากจะเปลี่ยนเป็นเห็ดนางฟ้าก็ได้นะคะ แต่เรารู้สึกว่าเห็ดนางฟ้า เหมาะกับเมนูต้มข่ามากกว่าค่ะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

น้ำพริกเผา และน้ำมะนาวที่ใส่พริกตำเอาไว้ พริกจะได้ไม่ดำค่ะ และวัตถุดิบสำหรับต้มยำน้ำข้นๆ คือนมสดค่ะ

น้ำพริกเผา น้ำมะนาวใส่พริก และนมสด
น้ำพริกเผา น้ำมะนาวใส่พริก และนมสด

และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลย ได้แก่ข่าและตะไคร้ค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มยำกุ้ง

เมื่อพร้อมแล้ว เราก็ลงมือกันเลยนะคะ ต้มน้ำใส่ข่าตะไคร้ รอให้เดือดซักครู่ เพื่อให้กลิ่นและตัวยาสมุนไพร ออกมาเยอะๆค่ะ

ข่า ตะไคร้
ข่า ตะไคร้

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่กุ้งลงไปต้มแค่พอสุกค่ะ หลังจากใส่กุ้งลงไปในหม้อแล้ว อย่าเพิ่งคนนะคะ แค่เอาทัพพีกดกุ้งให้จมน้ำก็พอ เพื่อป้องกันความคาวค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้
ต้มกุ้งแค่พอสุก
ต้มกุ้งแค่พอสุก

จากนั้นตักกุ้งขึ้นพักไว้

ที่เราต้มกุ้งก่อนแล้วเอาขึ้นมาพักไว้ เพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปค่ะ เราอาจจะใส่เห็ดฟางลงไปต้มให้สุกก่อนแล้วตามด้วยกุ้งก็ได้นะคะ แต่ตอนปรุงรส เราต้องคนน้ำต้มยำให้เข้ากัน อาจทำให้หัวกุ้งหลุด หรือสุกเกินไป ทำให้เนื้อกุ้งแข็ง ทานไม่อร่อยค่ะ

ตักกุ้งขึ้นพักไว้
ตักกุ้งขึ้นพักไว้

จากนั้นนำเห็ดฟางลงไปต้มต่อจนสุก

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

ต้มจนเห็ดฟางสุกได้ที่นะคะ

เห็ดฟางเยอะมาก เพราะคนทำชอบทานเห็ดฟางมาก แถมช่วยให้น้ำต้มยำเราหวานด้วยค่ะ

ต้มจนเห็ดฟางสุก
ต้มจนเห็ดฟางสุก

จากนั้นเราตักน้ำต้มยำในหม้อ หรือใส่น้ำสะอาดลงไปละลายน้ำพริกเผาในถ้วยก่อน เพื่อให้น้ำพริกเผาละลายได้ง่ายขึ้นในน้ำต้มยำโดยไม่ต้องคนมากค่ะ

ละลายน้ำพริกเผา
ละลายน้ำพริกเผา

เมื่อน้ำเดือดแล้วเราก็หรี่ไฟให้อ่อนลงแล้วใส่พริกลงไปก่อนค่ะ น้ำมะนาวไว้ใส่ทีหลัง

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวพริก
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวพริก

และปรุงรสชาติอีกสักนิดด้วยน้ำปลาดี

ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา

จากนั้นปิดเตาค่ะ ใส่น้ำมะนาวที่เราแยกไว้ลงไป ชิมรสน้ำต้มยำให้จัดและเข้มข้นไว้ เพราะเราจะใส่นมสดด้วยค่ะ เป็นต้มยำน้ำข้น เทนมใส่ชามก่อน แล้วจึงตักต้มยำใส่ลงชามค่ะ

ตักใส่ชาม
ตักใส่ชาม
ตักต้มยำใส่ชาม
ตักต้มยำใส่ชาม

ใส่กุ้งที่เราแยกไว้ด้านบน แล้วโรยผักชีปิดท้ายค่ะ

ต้มยำกุ้งงงง อร่อยยยย
ต้มยำกุ้งงงง อร่อยยยย

ตอนเราหัดทำอาหาร เมนูต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่ทำแล้ว ไม่อร่อยเลยค่ะ เพราะกุ้งมักจะสุกเกินไปและแข็ง ด้วยความที่ยังไม่ชำนาญ จึงอยากเสนอวิธีให้กับคนที่เป็นพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ ได้ลองทำกันดู ยิ่งถ้าเราใช้ปลาหมึก ยิ่งต้องลวกปลาหมึกให้สุกพอดีๆค่ะ ไม่อย่างนั้นเราจะได้ทานหนังสติ๊กแทนแน่ๆ ค่ะ ^^

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อย
ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อย
เมนูอาหารเจ
วิธีทำ เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ-เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

วิธีทำ บะหมี่น้ำเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ทะเลอบวุ้นเส้น

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...

วิธีทำ ปูนิ่มทอดกระเทียม เมนูอาหารง่ายๆ

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เมนูอาหาร ทำง่าย และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

วิธีทำ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
วิธีทำ หอยแมลงภู่อบชีส อร่อยๆ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

วิธีทำ มะม่วงน้ำปลาหวาน เมนูอาหารไทย กินอร่อยๆ

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

วิธีทำ ปีกกลางทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว เนื้อหนาๆนุ่มๆ อร่อยๆ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง ...