ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ไม่เปรี้ยวปรี๊ด เมื่อกินกับเนื้อปลาที่ทาเกลือบางๆ แล้วทอดให้กรอบๆ เราก็จะได้ความอร่อยที่เข้ากันสุดๆเลยค่ะ แต่ทำเสร็จ ควรจะรีบกินนะคะ เดี๋ยวเนื้อปลาที่ทอดมาร้อนๆหายกรอบ ความอร่อยจะหดหาย อาจจะน้อยลงไปครึ่งนึงเลยล่ะ เพราะใครๆ ก็พ่ายแพ้ให้กับความกรอบ จริงไหมคะ

ปลาทับทิมสามรส
ปลาทับทิมสามรส

หลายคนคงจะงงกับเมนู ปลาสามรส และปลาราดพริก เราเองก็เคยเข้าใจมาตลอดว่า มันเหมือนกัน แต่อาจจะเรียกชื่อแตกต่างไปตามท้องถิ่น หรือตามการเรียกของแต่ละคนมากกว่า แต่พอแต่งงานมาอยู่บ้านคุณสามี ก็ถึงบางอ้อว่า มันไม่เหมือนกันค่ะ ปลาราดพริกจะเป็นน้ำจิ้ม น้ำราดที่คล้าย โดยตำพริกกระเทียม ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำปลา น้ำมมะนาว หรือที่คนจันท์ เรียกว่า พริกเกลือ เอาไปราดบนตัวปลาที่ทอดเสร็จร้อนๆ รสชาติ จะเปรี้ยว เผ็ดเค็ม หวานนิดๆ ส่วนปลาสามรส คือ การใช้น้ำมะขามเปียกแทนมะนาว ใช้น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลทราย ในปริมาณที่มากกว่า น้ำราดปลาราดพริก รสชาติที่ได้จะ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด ซึ่งต่างกันที่รสชาติของน้ำราดนี่แหละค่ะ อร่อยกันไปคนละแบบ แต่เราทำแบบไหนออกมา คนในครอบครัวก็แย่งกันกิน จนหมดจด เกลี้ยงจานอยู่ดีค่ะ

พูดถึงอาหาร 2 ชื่อนี้ ไม่ว่าจะเป็นแบบไหน ถ้าเราได้ปลาสดๆ จะนำมาทำเมนูอะไรก็ร่อยทั้งนั้นค่ะ เพราะอาหารที่เราทำกินเอง เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่สด และสะอาดได้ เป็นอันดับแรก ส่วนรสชาติการปรุงเราก็เลือกที่จะปรุงให้ถูกปากเรา และคนในครอบครัวได้อีกเช่นกัน ถ้าไม่อร่อยก็แปลกแล้วล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาทับทิมสามรส (Pla Rad Prik Sam Rod)

วัตถุดิบแรกเลย เราได้ปลาทับทิมธรรมชาติสดๆจากเขื่อน มีคนใจดีให้มา รับรองว่าไม่มีกลิ่นดิน กลิ่นโคลนกวนใจ ทำให้เสียรสชาติ แถมผู้ที่ให้มา ยังทำปลามาให้แบบเสร็จสรรพ พร้อมปรุงทีเดียวค่ะ

ปกติเราจะไม่ค่อยกินปลาน้ำจืด หรือปลาเลี้ยง เพราะไม่แน่ใจว่าคนเลี้ยงให้อะไรมันกินบ้าง และน้ำที่เลี้ยงสะอาดแค่ไหน ถ้าน้ำไม่ดี เนื้อปลาก็จะมีกลิ่นดินโคลน ที่ทำให้เสียอารมณ์เวลากินค่ะ ทั้งนี้เป็นความชอบ และความรู้สึกส่วนตัว คงเหมือนกับอีกหลายๆ คน ที่ไม่ค่อยชอบกินปลาแบบเรามั้งคะ

ปลาทับทิม
ปลาทับทิม

เราใช้พริก 2 แบบ เพื่อให้มีสีสัน ได้ปริมาณพริก และมีรสชาติที่ไม่เผ็ดเกินไปค่ะ จึงใช้ทั้งพริกชี้ฟ้า และพริกแดงเลย

เมนูห้ามพลาด  ปลาสามรสอร่อยๆกับ ปลาทรายแดงสามรส อร่อยครบรสในจานเดียว
พริกชี้ฟ้าและพริกแดง
พริกชี้ฟ้าและพริกแดง

กระเทียม ใส่เยอะๆ หอม หวาน อร่อย และดีต่อสุขภาพค่ะ นี่ถ้าแดร็กคูล่า เดินมาใกล้ๆ คงจะสลบไปก่อนจะได้ดูดเลือดเราแน่ๆ

กระเทียม
กระเทียม

น้ำตาลมะพร้าว เพื่อความหวานหอมแบบกลมกล่อม เพราะไม่หวานแหลมเหมือนกับน้ำตาลทราย

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว

น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา

น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา
น้ำปลา

เกลือป่น  สำหรับทาบนตัวปลา ช่วยป้องกันการติดกระทะ และทำให้ความหวานของเนื้อปลาโดดเด่นขึ้นมาค่ะ

เกลือป่น
เกลือป่น

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาทับทิมสามรส (Pla Rad Prik Sam Rod)

ก่อนอื่น ล้างปลาให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง จากนั้นก็บั้งเนื้อปลาตามชอบ จะบั้งเป็นริ้วๆ เล็ก ใหญ่ หรือบั้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ก็ได้ค่ะ

การบั้งช่วยให้เนื้อปลาสุกง่ายและทั่วถึงด้านใน และช่วยให้ตักกินง่ายด้วยค่ะ

ปลาทับทิมสดๆ
ปลาทับทิมสดๆ
นำมาบั้ง
นำมาบั้ง
บั้งตามชอบ
บั้งตามชอบ
ทาเกลือให้ทั่วๆ
ทาเกลือให้ทั่วๆ

กระเทียมและพริก เราล้างและหั่นให้ชิ้นเล็กลง ก่อนจะนำไปใส่ครก เพื่อให้ตำง่ายค่ะ

หั่นกระเทียมและพริก
หั่นกระเทียมและพริก

ใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อย และตำพอหยาบ แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

ใส่ครก
ใส่ครก
ตำหยาบๆ
ตำหยาบๆ
พริกกระเทียมตำ
พริกกระเทียมตำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรง รอให้น้ำมันร้อน ก็ค่อยๆ วางปลาลงไปทอด เราไม่ใส่น้ำมันมากๆ จนท่วมปลาแบบร้านอาหารนะคะ ทำกินเอง เอาแค่นี้พอ น้ำมันเหลือจะไม่เสียดายมาก

ทอดปลา
ทอดปลา

ทอดให้สุกเหลือง ทั้วทั้งตัวเลยค่ะ ไม่ต้องกลับด้านบ่อยๆนะคะ หนังปลาจะลอกออกมา และติดบนกระทะไม่น่ากิน

ทอดให้ทั่วๆ
ทอดให้ทั่วๆ
พลิกกลับด้าน
พลิกกลับด้าน

ใครชอบปลาที่ผิวกรอบกว่านี้ก็ทอดให้นานขึ้นค่ะ เราชอบแบบสุกกรอบพอดี ไม่แห้งเกินไป ความหวานของเนื้อปลาจะยังเหลืออยู่ค่ะ

สะเด็ดน้ำมัน
สะเด็ดน้ำมัน

กระทะใบเดิม ตักน้ำมันออกจนแห้ง ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกกระเทียมตำ น้ำมะขามลงไป

ใส่พริกกระเทียมตำ
ใส่พริกกระเทียมตำ
ใส่มะขามเปียก
ใส่มะขามเปียก

บิน้ำตาลมะพร้าวเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ละลายง่ายๆค่ะ

บิน้ำตาลมะพร้าว
บิน้ำตาลมะพร้าว
ใส่น้ำตาลมะพร้าว
ใส่น้ำตาลมะพร้าว

คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่น้ำปลาปิดท้าย ชิมรสชาติให้ถูกใจ แล้วจัดการราดบนตัวปลาได้เลยค่ะ

คนให้น้ำตาลละลาย
คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา
ราดพริกลงบนปลา
ราดพริกลงบนปลา
ซุมๆ
ซุมๆ

ใครที่ชอบน้ำราดฉ่ำๆ เยอะๆก็ปรับเอาตามความชอบได้เลยค่ะ เราชอบแบบข้นๆ พริกกระเทียมเยอะๆ อร่อยสะใจดีค่ะ

ปลาสามรสแสนอร่อย
ปลาสามรสแสนอร่อย

เราจะเห็นว่า ร้านที่ขายอาหารสำเร็จรูป หรือกับข้าวสำเร็จ มักทอดปลาให้กรอบ และมีสีเข้ม ซึ่งอาจจะดูน่ากิน  แต่มันน่ากลัวมากกว่าค่ะ เพราะนอกจากน้ำมันที่เขาทอดซ้ำแล้วซ้ำอีกนั้น ทำลายสุขภาพเราผู้กินแล้ว  การทอดปลาสดจนแห้งกรอบนั้น ยังทำลายสารอาหารที่ดีมีประโยชน์ให้สูญสลายออกไปด้วยค่ะ ซึ่งเมื่อเราทำอาหารกินเองแล้ว ควรทอดปลาให้สุกกรอบพอดี และกินทันที ก็จะได้รสชาติที่อร่อย และมีประโยชน์มากกว่ากรอบเกรียม เคี้ยวมันแม้กระทั่งก้างปลาแน่นอนค่ะ

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบวุ้นเส้น...ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนู วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

(fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย

ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย

เมนูอาหารจานเดียวง่ายๆ แต่อร่อยมาก และจะอร่อยมากขึ้นไปอีก ถ้าข้าวผัดจานนั้นเป็นข้าวผัดปูจริงมั้ยคะ สำหรับเรา เราว่ามันจริงที่สุดๆๆๆ เพราะเราชอบกินข้าวผัดปูมากๆนั่นเองค่ะ ^^เมนูอาหารวันนี้เป็นเมนูตามใจคนทำ เพราะคนทำอยากกินข้าวผัดปูมาก ...

ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ ปลาย่างเกลือ ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ...