ปลาราดพริก หรือปลาสามรส เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน แค่เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อย สามารถเตรียมวัตถุดิบในวันหยุด และนำมาปรุงในวันทำงานได้ค่ะ โดยนำปลาที่ซื้อมาแล้ว มาล้างทำความสะอาด ถ้าเป็นปลาทั้งตัวก็บั้งเป็นริ้วรอยเอาไว้ก่อน หัวปลาไม่ทานก็สับออกไป ถ้าเป็นปลาตัวใหญ่ แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆตามความชอบ อาจจะพอดีคำ หรือหั่นเป็นแว่นๆก็ได้ จากนั้นก็นำใส่ถุงแยกไว้ใช้ประกอบอาหารได้เลย โดยเก็บรักษาเอาไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาต้องการนำมาปรุงอาหาร ก็นำออกมาปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย เช่น ทำทานมื้อเย็น ก็เอาออกมาวางไว้ที่ช่องผักในตอนเช้า หรือใส่กล่องโฟมปิคนิคไว้ก็ได้ค่ะ หรือใครจะใช้วิธีง่ายๆ อีกวิธีนึงคือละลายน้ำแข็งด้วยเตาไมโครเวฟ ซึ่งเราไม่ค่อยชอบวิธีนี้ค่ะ
ปัจจุบันปลาราดพริกสามรส หรือปลาสามรสที่ขายแบบปรุงสำเร็จแล้ว จะมีราคาค่อนข้างสูง เพราะร้านค้าจะถือว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อปลาล้วน มองเห็นเป็นตัวปลาจริงๆ ไม่สามารถหาอะไรมาผสมปลอมปนได้เหมือนกับลูกชิ้นปลา แต่ราคาก็ยังแตกต่างไปตามขนาดและประเภทของปลาด้วยเหมือนกันนะคะ เราลองมาทำปลาสามรสทานกันเองในบ้านดีกว่าค่ะ แล้วจะรู้ว่าปรุงอาหารอร่อยๆทานกันในบ้านนั้น มีความสุขมากค่ะ ^^
วัตถุดิบ/เครื่องปรุงเมนูอร่อย ปลาสามรส (ปลาทรายแดงสามรส)
เราสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ มาทำเมนูปลาสามรส ไม่เว้นแม้กระทั่งปาท่องโก๋ ^^ (ถ้าใครกล้าทำบอกด้วยนะคะ) วัตถุดิบที่ต้องเตรียมได้แก่ ปลาทรายแดง ปลาที่สด ต้องเป็นปลาที่ตาใส ท้องแข็งไม่แตก เกล็ดไม่หลุดร่อน เปิดเหงือกดูมีเมือกเหนียวๆอยู่ด้วย
เราไม่ทานหัวปลา ก็เลยสับออกก่อนเลยค่ะ ความจริงถ้าทอดกรอบๆทานได้เกือบหมดหัวเลยนะคะ อร่อยมาก เราบั้งปลาให้เป็นริ้วสักหน่อยจะได้สุกง่ายและสวย จากนั้นก็ทาเกลือเล็กน้อย ตอนทอดจะได้ไม่ติดกะทะ แต่ถ้าใช้กะทะเทฟลอน ก็ไม่ต้องทาก็ได้ค่ะ แต่เราทาเพราะชอบให้เนื้อปลามีรสเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบในการทำน้ำพริกสามรสของเราเพื่อนำมาราดบนตัวปลาทรายแดง ได้แก่ พริกขี้หนู กระเทียม ปริมาณตามความชอบเลยค่ะ น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทราย และเกลือป่น
ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาสามรส (ปลาทรายแดงสามรส)
ตั้งกะทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน โดยสังเกตจากควันในกะทะค่ะ แต่อย่ารอนานจนน้ำมันร้อนจัดและไหม้นะคะ (ควันจะเยอะมากเลย) ขอแค่เริ่มสังเกตเห็นควันก็พอค่ะ
ค่อยหย่อนปลาลงไปในกะทะ ถ้ากลัวน้ำมันกระเด็น ให้ใช้กระดาษทิชชูแบบเอนกประสงค์ ซับน้ำที่ตัวปลาให้แห้งแล้วค่อยหย่อนลงกะทะค่ะ
ถ้าปลาที่นำมาทอดยังมีความเย็นอยู่ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อให้สุกถึงเนื้อใน แต่ถ้าเป็นปลาที่อยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงค่ะ เพราะจะทำให้กรอบนอกนุ่มใน และคงความหวานของเนื้อปลา ได้ดีกว่าการทอดไฟอ่อนไปเรื่อยๆ น้ำหวานจากปลาจะไหลออกมา ทำให้เนื้อปลาจืด และเสียคุณค่าทางอาหาร
เรียบร้อยแล้วค่ะ ถ้าได้ทานร้อนๆตอนนี้ ก็กรอบและหอมอร่อย เรียกว่าไม่ต้องราดพริกสามรสก็อร่อยค่ะ ^^
จากนั้นก็มาทำน้ำพริกสามรสกัน โดยเทน้ำมันออกจากกะทะ นำกระเทียม และพริกขี้หนู จะตำหรือสับได้ทั้งนั้นค่ะ มาผัดใส่น้ำมันหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
เจียวให้หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน จนไอคอกแคกไปตามๆกัน
ผัดจนหอมแล้ว ตามด้วยน้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลปี๊บ
ตามด้วยเกลือป่น
ใส่น้ำมะขามเปียก
จากนั้นเติมน้ำตามความชอบค่ะ ข้นเหลวตามใจเลยค่ะ ใครชอบน้ำสามรสทานคู่กับข้าว ก็ใส่น้ำเพิ่ม แต่เครื่องปรุงรสอย่างอื่นก็ต้องเพิ่มปริมาณตามด้วย ไม่งั้นจะจืดเกินไปนะคะ
ชิมรสชาติถูกปากแล้วก็นำมาราดบนตัวปลาทรายแดงที่เราทอดเสร็จแล้วได้เลยค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ ปลาทรายแดงสามรสจากครัวหมูหมู ทานกับข้าวสวยร้อน ตัดรสชาติด้วยผัดผักซักจาน มื้อนี้ก็สวรรค์แล้วค่ะ
เป็นยังไงบ้างคะ ปลาสามรส ปรุงง่ายๆ ตามสไตล์ครัวหมูหมู หากชอบใจจะติชม comment บอกกันได้นะคะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูต่อๆ ไปของครัวหมูหมูด้วยนะคะ วันนี้ขอลาไปก่อนค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...
ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม
ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอนเมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
น้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด อร่อยไม่ต้องคิด
น้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทยตระกูลน้ำพริก และเป็นที่นิยมมากที่สุดเมนูหนึ่ง เป็นอาหารประจำบ้านของหลายๆบ้านเลยทีเดียว เพราะเป็นอาหารที่กินกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย ทั้งผักต้ม ผักสด ไข่เจียวชะอม มะเขือยาวชุบไข่ทอด หรือปลาทูทอด ...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์
ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...
เมนูอาหารอื่นๆ:
ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว- ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค
- ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
- ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย
- กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ
- กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน- แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทย อร่อยไกลทั่วโลก
- ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก
- คอหมูย่าง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น
- ปลาเก๋านึ่งมะนาว ปลาสดๆ กับเครื่องปรุงอีกนิด เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ
- ลาบหมูทอด ชื่อสั้นๆ ทำง่ายๆ และอร่อย
