ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ เพียงแค่จับเอาปลาหมึกกล้วยที่เรามี มาใส่ไส้หมูสับก่อนที่นำไปนึ่ง เราก็จะได้ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวที่รสชาติกลมกล่อม หวานอร่อยไปอีกแบบ และเมนูนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบทานไข่ปลาหมึกอีกด้วยนะคะ

ปลาหมึกนึ่งมะนาว
ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูอาหารทะเลที่เป็นที่โปรดปรานของสมาชิกในบ้าน ทำเยอะแค่ไหนก็หมด คราวนี้เราลองดัดแปลงจาก ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ มาเป็นปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวดูบ้าง ดูซิว่ารสชาติจะดีแค่ไหน ??

หลายๆคนคงชอบทานปลาหมึก เพราะติดใจความเหนียวหนุบหนับ รสหวานเคี้ยวเพลิน แถมเมนูจากปลาหมึกสดๆนี้ ก็มากมายก่ายกอง สารพัดจะทำได้หลายเมนู ทั้งทอด ผัด แกง ต้ม นึ่ง ย่าง อบ ลวก ฯ แต่ไม่ว่าจะปรุงแบบไหนก็อร่อยทั้งนั้น ถ้าเราได้ปลาหมึกที่สดและปลอดการแช่สาร

การเลือกซื้อจึงต้องพิถีพิถันเป็นพิเศษนะคะ การเลือกซื้อปลาหมึกที่สดคือ ตัวปลาหมึกต้องแน่น ถ้าตัวกลมคือมีไข่ ตาต้องพองใส หนังปลาหมึกต้องมีสีม่วงอ่อน เนื้อปลาหมึกต้องมีสีขาวใส ไม่ใช่บาวขุ่นเหมือนปลาหมึกสุกแล้ว หนวดปลาหมึกต้องไม่โค้งเด้งงอน เพราะถ้าเป็นแบบนี้ แสดงว่าพ่อค้าแช่น้ำมานานมาก เมื่อนำมาปรุงอาหาร เนื้อปลาหมึกจะจืด และน้ำหนักเนื้อก็จะหายไป เพราะปลาหมึกจะคายน้ำออกมาเมื่อโดนความร้อน ยิ่งถ้าเป็นเมนูที่ต้องการความกลมกล่อม น้ำน้อยๆขลุกขลิก แบบปลาหมึกนึ่งมะนาว แล้วได้ปลาหมึกแช่หลายน้ำมาล่ะก็ ปรุงออกมาไม่อร่อยแน่ๆค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

ปลาหมึกสด ล้วงเอาไส้ ดีหมึก ตาและฟันออก ล้างให้สะอาด

ปลาหมึกสด
ปลาหมึกสด

ที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูนี้คือ มะนาว มะนาวแท้ๆ อย่าใช่มะนาวขวดนะคะ เพราะมันเป็นมะนาวเทียมค่ะ

หลายๆคนคงสงสัยเวลาไปจ่ายตลาด ทำไมมีทั้งมะนาวผลสีเขียวและผลสีเหลือง เราเองเมื่อก่อนก็ชอบเลือกซื้อผลสีเหลืองค่ะ เลือกมะนาวไม่เป็น แต่เลือกสีเหลืองเพราะส่วนใหญ่จะให้น้ำดี แต่จากการที่คุณแม่สามีและคุณแม่ค้าสอนมา ให้เลือกมะนาวที่มีผลแป้น บีบแล้วไม่แข็ง(แต่อย่าบีบแรงนะคะเดี๋ยวโดนแม่ค้าดุ) ก้นลูกมะนาวมีรอยบุ๋ม ผิวบางดูได้จากผิวเงาเรียบ บางลูกเห็นกลีบของเนื้อมะนาวเป็นริ้วๆ มะนาวที่สด ต้องมีขั้วติดอยู่ และมะนาวที่มีผิวสีเขียวจะหอมกว่ามะนาวที่มีผิวสีเหลืองค่ะ

มะนาว
มะนาว

กระเทียมและพริกขี้หนูสวน

ถ้ามีกระเทียมไทยกลีบเล็กๆจะยิ่งหอมมากค่ะ แต่เราหาไม่ได้เลย อดไป ใช้เท่าที่มี จึงเป็นกระเทียมจีนค่ะ

กระเทียมและพริกขี้หนูสวน
กระเทียมและพริกขี้หนูสวน

และยังมีวัตถุดิบเพื่อความอร่อย อีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือหมูบดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

เราจะเริ่มจากการเตรียมปลาหมึกก่อนค่ะ โดยนำหมูบดมาหมักด้วยแป้งมัน และปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทยค่ะ ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เพราะต้องการให้หมูบดที่สุกแล้วมีความนุ่มอร่อยค่ะ

หมูบดปรุงรส
หมูบดปรุงรส

จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปยัดใส่ตัวปลาหมึก

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ถ้าอยากยัดไส้ปลาหมึกแบบสะดวกๆ ให้ใช้มีดกรีดส่วนปลายของตัวปลาหมึกให้ขาดออกจากกันเล็กน้อย เมื่อเรายัดไส้หมูบดเข้าไปแล้วก็ค่อยๆบีบไล่อากาศออกไปที่ปลายหาง ทำให้เรายัดไส้ได้ง่ายขึ้นค่ะ ^^

การยัดไส้ปลาหมึกนั้นไม่ควรใส่ไส้มากเกินไป เพราะเมื่อปลาหมึกสุกจะหดตัว หมูที่เรายัดไว้จะล้นออกมา และถ้าเป็นปลาหมึกที่แช่น้ำไว้นานแล้วล่ะก็ ปลาหมึกจะหดลงไปและมีน้ำออกมาท่วมชามที่เรานึ่งปลาหมึกเลยค่ะ

ยัดไส้
ยัดไส้
ตัดส่วนปลายของปลาหมึกออกเล็กน้อย
ตัดส่วนปลายของปลาหมึกออกเล็กน้อย

เมื่อยัดไส้หมูสับเสร็จแล้วก็เตรียมนำไปนึ่งค่ะ ใช้ไม้กลัดหัวปิดกับตัวด้วยค่ะ เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา

ใส่หม้อนึ่ง
ใส่หม้อนึ่ง

เราใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที นับจากตอนที่น้ำเดือดนะคะ ใครใช้ปลาหมึกตัวใหญ่กว่า ยัดไส้มากกว่าก็ต้องใช้เวลานานกว่านี้ค่ะ

pla-muk-neung-manao-11
pla-muk-neung-manao-11

ระหว่างที่เรารอปลาหมึกยัดไส้ของเราสุก เราก็มาเตรียมน้ำมะนาวสุดแซบของเรากันค่ะ นำกระเทียม และพริกขี้หนูสวนมาลงครก พร้อมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ตำให้ละเอียดตามความต้องการ

เกลือและกระเทียม
เกลือและกระเทียม
พริกขี้หนู
พริกขี้หนู
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
โขลกพริกกระเทียมให้ละเอียดตามความชอบ
โขลกพริกกระเทียมให้ละเอียดตามความชอบ
ใส่น้ำมะนาว
ใส่น้ำมะนาว

จากนั้นใส่น้ำมะนาวอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้พริกขี้หนูสีเขียวของเรา กลายเป็นสีดำค่ะ เราจะปรุงรสให้จัดไว้ก่อนนะคะ เพราะเมื่อปลาหมึกของเรานึ่งเสร็จแล้วจะมีน้ำออกมา อาจจะทำให้ความแซบลดลงค่ะ

ชิมรสตามชอบ
ชิมรสตามชอบ

เมื่อปลาหมึกยัดไส้สุกแล้ว เรานำออกจากหม้อนึ่ง เพื่อคลายความร้อนเล็กน้อย ก่อนที่จะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ

ปลาหมึกยัดไส้สุกแล้ว
ปลาหมึกยัดไส้สุกแล้ว
น้ำนึ่งหมึก
น้องหมึก
หั่นๆ
หั่นๆ

น้ำที่อยู่ในชามนึ่งปลาหมึกอย่าทิ้งนะคะ ทานได้ค่ะ หวานมากเสียด้วย

น้ำนึ่งหมึก
น้ำนึ่งหมึก

หั่นเสร็จแล้วจัดใส่จาน ราดด้วยนำมะนาวสุดแซบของเรา พร้อมกับราดน้ำที่ได้จากการนึ่งปลาหมึกลงไปด้วยค่ะ (คลุกข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากเลยค่ะ)

ราดความแซบ
ราดความแซบ
ซูม
ซูม
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เมื่อก่อนตอนที่ยังเลือกซื้อปลาหมึกไม่เป็น เราทำเมนูปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวทีไร จะได้หน้าตาเหมือนต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ทุกทีเลยค่ะ เพราะปลาหมึกคายน้ำออกมาเยอะมาก แล้วเนื้อก็หดลงไปเหลือแค่ครึ่งเดียวเองด้วย เมื่อทำเมนูปลาหมึกทอดกระเทียม น้ำมันก็กระเด็นจนเกือบเสียโฉม ^^ เดี๋ยวนี้ถ้าอยากกินปลาหมึกก็รอค่ะ รอให้ได้ของดีของสด แล้วจึงซื้อมาทำอาหารทาน จะได้ไม่เสียความรู้สึก เสียรสชาติและได้รับสารพิษจากการแช่ฟอร์มาลีนด้วยนะคะ

ถ้าถูกอกถูกใจปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวของเรา อย่าลืมกด like แล้วแชร์ ให้เพื่อนๆด้วยนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ และน่าทานจากครัวหมูหมูนะคะ เราจะทยอยนำมาลงเรื่อยๆค่ะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย ...

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...