ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ เพียงแค่จับเอาปลาหมึกกล้วยที่เรามี มาใส่ไส้หมูสับก่อนที่นำไปนึ่ง เราก็จะได้ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวที่รสชาติกลมกล่อม หวานอร่อยไปอีกแบบ และเมนูนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบทานไข่ปลาหมึกอีกด้วยนะคะ

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูอาหารทะเลที่เป็นที่โปรดปรานของสมาชิกในบ้าน ทำเยอะแค่ไหนก็หมด คราวนี้เราลองดัดแปลงจาก ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ มาเป็นปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวดูบ้าง ดูซิว่ารสชาติจะดีแค่ไหน ??

หลายๆคนคงชอบทานปลาหมึก เพราะติดใจความเหนียวหนุบหนับ รสหวานเคี้ยวเพลิน แถมเมนูจากปลาหมึกสดๆนี้ ก็มากมายก่ายกอง สารพัดจะทำได้หลายเมนู ทั้งทอด ผัด แกง ต้ม นึ่ง ย่าง อบ ลวก ฯ แต่ไม่ว่าจะปรุงแบบไหนก็อร่อยทั้งนั้น ถ้าเราได้ปลาหมึกที่สดและปลอดการแช่สาร

การเลือกซื้อจึงต้องพิถีพิถันเป็นพิเศษนะคะ การเลือกซื้อปลาหมึกที่สดคือ ตัวปลาหมึกต้องแน่น ถ้าตัวกลมคือมีไข่ ตาต้องพองใส หนังปลาหมึกต้องมีสีม่วงอ่อน เนื้อปลาหมึกต้องมีสีขาวใส ไม่ใช่บาวขุ่นเหมือนปลาหมึกสุกแล้ว หนวดปลาหมึกต้องไม่โค้งเด้งงอน เพราะถ้าเป็นแบบนี้ แสดงว่าพ่อค้าแช่น้ำมานานมาก เมื่อนำมาปรุงอาหาร เนื้อปลาหมึกจะจืด และน้ำหนักเนื้อก็จะหายไป เพราะปลาหมึกจะคายน้ำออกมาเมื่อโดนความร้อน ยิ่งถ้าเป็นเมนูที่ต้องการความกลมกล่อม น้ำน้อยๆขลุกขลิก แบบปลาหมึกนึ่งมะนาว แล้วได้ปลาหมึกแช่หลายน้ำมาล่ะก็ ปรุงออกมาไม่อร่อยแน่ๆค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

ปลาหมึกสด ล้วงเอาไส้ ดีหมึก ตาและฟันออก ล้างให้สะอาด

ปลาหมึกสด

ที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูนี้คือ มะนาว มะนาวแท้ๆ อย่าใช่มะนาวขวดนะคะ เพราะมันเป็นมะนาวเทียมค่ะ

หลายๆคนคงสงสัยเวลาไปจ่ายตลาด ทำไมมีทั้งมะนาวผลสีเขียวและผลสีเหลือง เราเองเมื่อก่อนก็ชอบเลือกซื้อผลสีเหลืองค่ะ เลือกมะนาวไม่เป็น แต่เลือกสีเหลืองเพราะส่วนใหญ่จะให้น้ำดี แต่จากการที่คุณแม่สามีและคุณแม่ค้าสอนมา ให้เลือกมะนาวที่มีผลแป้น บีบแล้วไม่แข็ง(แต่อย่าบีบแรงนะคะเดี๋ยวโดนแม่ค้าดุ) ก้นลูกมะนาวมีรอยบุ๋ม ผิวบางดูได้จากผิวเงาเรียบ บางลูกเห็นกลีบของเนื้อมะนาวเป็นริ้วๆ มะนาวที่สด ต้องมีขั้วติดอยู่ และมะนาวที่มีผิวสีเขียวจะหอมกว่ามะนาวที่มีผิวสีเหลืองค่ะ

มะนาว

กระเทียมและพริกขี้หนูสวน

ถ้ามีกระเทียมไทยกลีบเล็กๆจะยิ่งหอมมากค่ะ แต่เราหาไม่ได้เลย อดไป ใช้เท่าที่มี จึงเป็นกระเทียมจีนค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำเองง่าย เครื่องจัดเต็ม
กระเทียมและพริกขี้หนูสวน

และยังมีวัตถุดิบเพื่อความอร่อย อีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือหมูบดค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

เราจะเริ่มจากการเตรียมปลาหมึกก่อนค่ะ โดยนำหมูบดมาหมักด้วยแป้งมัน และปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทยค่ะ ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เพราะต้องการให้หมูบดที่สุกแล้วมีความนุ่มอร่อยค่ะ

หมูบดปรุงรส

จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปยัดใส่ตัวปลาหมึก

คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ถ้าอยากยัดไส้ปลาหมึกแบบสะดวกๆ ให้ใช้มีดกรีดส่วนปลายของตัวปลาหมึกให้ขาดออกจากกันเล็กน้อย เมื่อเรายัดไส้หมูบดเข้าไปแล้วก็ค่อยๆบีบไล่อากาศออกไปที่ปลายหาง ทำให้เรายัดไส้ได้ง่ายขึ้นค่ะ ^^

การยัดไส้ปลาหมึกนั้นไม่ควรใส่ไส้มากเกินไป เพราะเมื่อปลาหมึกสุกจะหดตัว หมูที่เรายัดไว้จะล้นออกมา และถ้าเป็นปลาหมึกที่แช่น้ำไว้นานแล้วล่ะก็ ปลาหมึกจะหดลงไปและมีน้ำออกมาท่วมชามที่เรานึ่งปลาหมึกเลยค่ะ

ยัดไส้
ตัดส่วนปลายของปลาหมึกออกเล็กน้อย

เมื่อยัดไส้หมูสับเสร็จแล้วก็เตรียมนำไปนึ่งค่ะ ใช้ไม้กลัดหัวปิดกับตัวด้วยค่ะ เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา

ใส่หม้อนึ่ง

เราใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที นับจากตอนที่น้ำเดือดนะคะ ใครใช้ปลาหมึกตัวใหญ่กว่า ยัดไส้มากกว่าก็ต้องใช้เวลานานกว่านี้ค่ะ

pla-muk-neung-manao-11

ระหว่างที่เรารอปลาหมึกยัดไส้ของเราสุก เราก็มาเตรียมน้ำมะนาวสุดแซบของเรากันค่ะ นำกระเทียม และพริกขี้หนูสวนมาลงครก พร้อมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ตำให้ละเอียดตามความต้องการ

เกลือและกระเทียม
พริกขี้หนู
น้ำตาลทราย
โขลกพริกกระเทียมให้ละเอียดตามความชอบ
ใส่น้ำมะนาว

จากนั้นใส่น้ำมะนาวอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้พริกขี้หนูสีเขียวของเรา กลายเป็นสีดำค่ะ เราจะปรุงรสให้จัดไว้ก่อนนะคะ เพราะเมื่อปลาหมึกของเรานึ่งเสร็จแล้วจะมีน้ำออกมา อาจจะทำให้ความแซบลดลงค่ะ

ชิมรสตามชอบ

เมื่อปลาหมึกยัดไส้สุกแล้ว เรานำออกจากหม้อนึ่ง เพื่อคลายความร้อนเล็กน้อย ก่อนที่จะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ

ปลาหมึกยัดไส้สุกแล้ว
น้องหมึก
หั่นๆ

น้ำที่อยู่ในชามนึ่งปลาหมึกอย่าทิ้งนะคะ ทานได้ค่ะ หวานมากเสียด้วย

น้ำนึ่งหมึก

หั่นเสร็จแล้วจัดใส่จาน ราดด้วยนำมะนาวสุดแซบของเรา พร้อมกับราดน้ำที่ได้จากการนึ่งปลาหมึกลงไปด้วยค่ะ (คลุกข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากเลยค่ะ)

ราดความแซบ
ซูม
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เมื่อก่อนตอนที่ยังเลือกซื้อปลาหมึกไม่เป็น เราทำเมนูปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวทีไร จะได้หน้าตาเหมือนต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ทุกทีเลยค่ะ เพราะปลาหมึกคายน้ำออกมาเยอะมาก แล้วเนื้อก็หดลงไปเหลือแค่ครึ่งเดียวเองด้วย เมื่อทำเมนูปลาหมึกทอดกระเทียม น้ำมันก็กระเด็นจนเกือบเสียโฉม ^^ เดี๋ยวนี้ถ้าอยากกินปลาหมึกก็รอค่ะ รอให้ได้ของดีของสด แล้วจึงซื้อมาทำอาหารทาน จะได้ไม่เสียความรู้สึก เสียรสชาติและได้รับสารพิษจากการแช่ฟอร์มาลีนด้วยนะคะ

ถ้าถูกอกถูกใจปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวของเรา อย่าลืมกด like แล้วแชร์ ให้เพื่อนๆด้วยนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ และน่าทานจากครัวหมูหมูนะคะ เราจะทยอยนำมาลงเรื่อยๆค่ะ

เมนูอาหารเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ

ลาบไส้กรอกอร่อยๆ มาแล้วค่ะ, เมนู ลาบ น้ำตก หรือ ยำต่างๆ เป็นเมนูที่กินอร่อยเสมอ จะกินเล่นๆก็ได้ กินจริงๆก็ดี ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง  หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ ปลาย่างเกลือ ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ...

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว แถมง่ายนิดเดียวอีกแล้วค่ะ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เป็นเมนูอร่อยที่ไม่ต้องคิดเยอะ แต่ทำแล้วถูกใจคนในครอบครัว เพราะสีสันที่ดูน่าทาน รสชาติเผ็ดจัดจ้านแบบครบรส (ตามความต้องการของแต่ละคน) ถ้าต้องการทำผัดขี้เมาทะเลแบบนี้ให้เด็กๆทานกัน ...