ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูอาหารทะเลรสอร่อย วิธีทำง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนในครอบครัวเราชอบทานกันมาก จุดเริ่มต้นของเมนูอร่อยวันนี้ เกิดจากที่เคยไปสั่งเมนูนี้มาทานในร้านข้าวต้มแห่งหนึ่ง แล้วรสชาติอร่อยถูกใจคนในบ้านมาก แต่ปริมาณน่ะสิคะไม่ถูกใจเลย กลับมาบ้านเราก็มาทำทานเองซะเลยค่ะ กับข้าวจานนี้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยแต่ทำไม่ยากเลยค่ะ ขอเพียงแค่เราหาวัตถุดิบที่สด กับเค็มพอดีของไข่เค็มก็พอ นี่แหละค่ะเคล็ดลับง่ายๆ ของปลาหมึกผัดไข่เค็มของเรา
เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่มีคนสนใจค้นหาขั้นตอน และวิธีทำเป็นจำนวนมากจริงๆ เรียกว่ามีความนิยมไม่น้อยหน้า ปลาหมึกผัดผงกระหรี่เลยล่ะค่ะ รสชาติที่เราสัมผัสได้จากเนื้อของปลาหมึก ก็นุ่ม หวาน และอร่อยไม่แพ้กัน แต่ต่างกันไปตรงรสชาติ ที่คนไทยเราจะคุ้นเคยกับรสชาติ ที่ผัดกับไข่เค็มมากกว่า เพราะหลายๆคนก็ไม่ค่อย ชอบกลิ่นของผงกระหรี่ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม เลยกลายมาเป็นตัวเลือก ที่คนชอบกินเมนูปลาหมึกผัด ชอบสั่งกันมากเวลาไปทานอาหารนอกบ้าน แต่วันนี้เราจะมาชวนให้ทำกินเองกันค่ะ
ปลาหมึกผัดไข่เค็มเราไม่ใช้น้ำปลาในการปรุงนะคะ เพราะรสเค็มของกับข้าวจานนี้ได้มาจากไข่เค็มค่ะ เป็นความเค็มที่กลมกล่อมแตกต่างไปจากน้ำปลา เมื่อมาเรานำมาปรุงกับปลาหมึกสดๆ จึงได้ความอร่อยลงตัวพอดีๆค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ปลาหมึกสดเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้เลยค่ะ ครั้งนี้เราได้ปลาหมึกไข่ที่เพิ่งขึ้นจากเรือมาไม่ทันข้ามวัน แม่ค้าจึงยังไม่ได้แช่น้ำเกลือเลยค่ะ สังเกตได้จากหนวดปลาหมึก ที่ยังไม่แข็งงอ ยังลู่ไปตามทางที่เราวาง ผิวของปลาหมึกยังไม่ลอก เนื้อค่อนข้างใส (แต่ถ้าเป็นปลาหมึกสดแบบสุดๆที่เราเคยได้จากเรือโดยตรง เนื้อจะใสกว่านี้ และตัวปลาหมึกยังหายใจอยู่เลยค่ะ)
ส่วนการเลือกซื้อหมึกไข่นั้น ง่ายมากค่ะ แค่ดูที่ตัวให้เลือกกลมๆแบบนี้ค่ะ ถ้าตัวแบนๆไม่มีไข่แน่นอน แต่เห็นกลมแบบนี้ แทนที่จะเจอไข่กับเจอปลาตัวน้อยก็มีค่ะ ถ้าเราสามารถแอบส่องดูช่วงรอยต่อของหัวปลาหมึกกับตัวปลาหมึกได้ดีค่ะ ถ้าแม่ค้าไม่เหล่ตามองเสียก่อนนะคะ ^^
แม่ค้าบางเจ้าก็มีกลยุทธการขายโดยการแยกปลาหมึกไข่และปลาหมึกธรรมดาออกจากกัน เพราะปลาหมึกไข่ขายได้ราคาดีกว่าปลาหมึกธรรมดา แถมเรียกลูกค้าได้ดีกว่าด้วย เพราะใครๆก็ชอบกินไข่ปลาหมึก ใช่ไหมคะ?
ไข่เค็มเป็นวัตถุดิบอันดับรอง ของเราวันนี้ค่ะ ใช้ทั้งแบบสุกและดิบนะคะ เราไม่มีแบบดิบจึงใช้แบบสุกแทน อร่อย”มัน”เหมือนกันค่ะ เราซื้อจากร้านที่เราซื้อประจำ ทำให้รู้ความเค็มของไข่พอสมควร แต่ไข่เค็มบางเจ้าจะระบุ ผลิตมาเป็นไข่เค็มดิบ แล้วระบุวันที่เหมาะกับการนำมาปรุง อาหารแต่ละอย่างไว้ด้วย ทำให้เราสามารถกะวันที่ ที่จะได้ความเค็มที่พอเหมาะง่ายขึ้นนะคะ
ผักที่เราใส่ในเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มวันนี้ มีหัวหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม พริกแดง
ปลาหมึกนำมาหั่นเป็นแว่นค่ะ หรือใครชอบแบบหั่นเป็นชิ้นแล้วบั้งเอา ก็ตามชอบเลยค่ะ (หมึกแอบมีไข่เพิ่มรสชาติ ^^)
ผักต่างๆเราก็ล้างและหั่นเตรียมไว้ค่ะ พริกแดงมี 2 ส่วน ส่วนนึงเพิ่มสีสัน อีกส่วนเพิ่มรสชาติเผ็ดๆค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
วัตถุดิบพร้อมแล้ว ลุยเลยค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมกันก่อนค่ะ ใช้ไฟปานกลางนะคะ
เมื่อเจียวกระเทียมหอมแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงผัดค่ะ
ผัดพอสุกค่ะ แล้วตามด้วยปลาหมึกไข่ของเรา
ตามด้วยไข่เค็มค่ะ ปลาหมึกสุกง่ายเพราะฉะนั้นผัดพร้อมไข่เค็มเลยค่ะ
ผัดแต่ปลาหมึกพอสะดุ้ง ใส่สีสันลงไปค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เพื่อความกลมกล่อม
ผัดให้เข้ากันค่ะ ใครชอบไข่เค็มเละๆ และแตกออกไปเคลือบชิ้นปลาหมึก ก็ยีๆในขั้นตอนนี้ได้เลย
เราไม่ยีไข่เค็ม เพราะปลาหมึกเรามีไข่แล้ว จึงขอเพิ่มความเค็มด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อยค่ะ
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ต้นหอม แล้วปิดเตาเลยค่ะ
ตักปลาหมึกไข่ผัดไข่เค็มใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ
ร้านอาหารบางร้านจะใส่ซอสพริกลงไปด้วย ทำให้มีสีสันน่ารับประทาน แต่รสชาติก็ไม่ต่างกันนักค่ะ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยๆแบบนี้ ทำง่ายๆแบบนี้ มาทำกับข้าวทานเองดีกว่านะคะ สด สะอาดและปลอดภัย และดีต่อสุขภาพแน่นอน
ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยมาอย่างต่อเนื่องค่ะ ^^
ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย
วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด
อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...
ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ
ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย
เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน
ปูจ๋า เมนูที่นำอาหารทะเลมาปรุงแต่งให้มีหน้าตาและรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยมีวัตถุดิบคล้ายฮ่อยจ๊อ หรือ โห่ยจ้อ (เสียงแต้จิ๋ว) โดยปูจ๋า จะนำเนื้อปูและหมูบดมาปรุงรสทำเป็นไส้สำหรับใส่ลงไปในกระดองปู แต่ฮ่อยจ๊อจะนำไส้ที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ก่อนจะมัดด้วยเชือกเป็นลูกๆ อีกเมนูที่มีความคล้ายกันคือ ...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...
