ปลาหมึกผัดไข่เค็ม อร่อย “มัน” แต่ไม่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูอาหารทะเลรสอร่อย วิธีทำง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนในครอบครัวเราชอบทานกันมาก จุดเริ่มต้นของเมนูอร่อยวันนี้ เกิดจากที่เคยไปสั่งเมนูนี้มาทานในร้านข้าวต้มแห่งหนึ่ง แล้วรสชาติอร่อยถูกใจคนในบ้านมาก แต่ปริมาณน่ะสิคะไม่ถูกใจเลย กลับมาบ้านเราก็มาทำทานเองซะเลยค่ะ กับข้าวจานนี้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยแต่ทำไม่ยากเลยค่ะ ขอเพียงแค่เราหาวัตถุดิบที่สด กับเค็มพอดีของไข่เค็มก็พอ นี่แหละค่ะเคล็ดลับง่ายๆ ของปลาหมึกผัดไข่เค็มของเรา

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่มีคนสนใจค้นหาขั้นตอน และวิธีทำเป็นจำนวนมากจริงๆ เรียกว่ามีความนิยมไม่น้อยหน้า ปลาหมึกผัดผงกระหรี่เลยล่ะค่ะ รสชาติที่เราสัมผัสได้จากเนื้อของปลาหมึก ก็นุ่ม หวาน และอร่อยไม่แพ้กัน แต่ต่างกันไปตรงรสชาติ ที่คนไทยเราจะคุ้นเคยกับรสชาติ ที่ผัดกับไข่เค็มมากกว่า เพราะหลายๆคนก็ไม่ค่อย ชอบกลิ่นของผงกระหรี่ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม เลยกลายมาเป็นตัวเลือก ที่คนชอบกินเมนูปลาหมึกผัด ชอบสั่งกันมากเวลาไปทานอาหารนอกบ้าน แต่วันนี้เราจะมาชวนให้ทำกินเองกันค่ะ

ปลาหมึกผัดไข่เค็มเราไม่ใช้น้ำปลาในการปรุงนะคะ เพราะรสเค็มของกับข้าวจานนี้ได้มาจากไข่เค็มค่ะ เป็นความเค็มที่กลมกล่อมแตกต่างไปจากน้ำปลา เมื่อมาเรานำมาปรุงกับปลาหมึกสดๆ จึงได้ความอร่อยลงตัวพอดีๆค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกสดเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้เลยค่ะ ครั้งนี้เราได้ปลาหมึกไข่ที่เพิ่งขึ้นจากเรือมาไม่ทันข้ามวัน แม่ค้าจึงยังไม่ได้แช่น้ำเกลือเลยค่ะ สังเกตได้จากหนวดปลาหมึก ที่ยังไม่แข็งงอ ยังลู่ไปตามทางที่เราวาง ผิวของปลาหมึกยังไม่ลอก เนื้อค่อนข้างใส (แต่ถ้าเป็นปลาหมึกสดแบบสุดๆที่เราเคยได้จากเรือโดยตรง เนื้อจะใสกว่านี้ และตัวปลาหมึกยังหายใจอยู่เลยค่ะ)

ส่วนการเลือกซื้อหมึกไข่นั้น ง่ายมากค่ะ แค่ดูที่ตัวให้เลือกกลมๆแบบนี้ค่ะ ถ้าตัวแบนๆไม่มีไข่แน่นอน แต่เห็นกลมแบบนี้ แทนที่จะเจอไข่กับเจอปลาตัวน้อยก็มีค่ะ ถ้าเราสามารถแอบส่องดูช่วงรอยต่อของหัวปลาหมึกกับตัวปลาหมึกได้ดีค่ะ ถ้าแม่ค้าไม่เหล่ตามองเสียก่อนนะคะ ^^

แม่ค้าบางเจ้าก็มีกลยุทธการขายโดยการแยกปลาหมึกไข่และปลาหมึกธรรมดาออกจากกัน เพราะปลาหมึกไข่ขายได้ราคาดีกว่าปลาหมึกธรรมดา แถมเรียกลูกค้าได้ดีกว่าด้วย เพราะใครๆก็ชอบกินไข่ปลาหมึก ใช่ไหมคะ?

ปลาหมึกสด

ไข่เค็มเป็นวัตถุดิบอันดับรอง ของเราวันนี้ค่ะ ใช้ทั้งแบบสุกและดิบนะคะ เราไม่มีแบบดิบจึงใช้แบบสุกแทน อร่อย”มัน”เหมือนกันค่ะ เราซื้อจากร้านที่เราซื้อประจำ ทำให้รู้ความเค็มของไข่พอสมควร แต่ไข่เค็มบางเจ้าจะระบุ ผลิตมาเป็นไข่เค็มดิบ แล้วระบุวันที่เหมาะกับการนำมาปรุง อาหารแต่ละอย่างไว้ด้วย ทำให้เราสามารถกะวันที่ ที่จะได้ความเค็มที่พอเหมาะง่ายขึ้นนะคะ

ไข่เค็ม

ผักที่เราใส่ในเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มวันนี้ มีหัวหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม พริกแดง

ผักต่างๆ

ปลาหมึกนำมาหั่นเป็นแว่นค่ะ หรือใครชอบแบบหั่นเป็นชิ้นแล้วบั้งเอา ก็ตามชอบเลยค่ะ (หมึกแอบมีไข่เพิ่มรสชาติ ^^)

ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น

ผักต่างๆเราก็ล้างและหั่นเตรียมไว้ค่ะ พริกแดงมี 2 ส่วน ส่วนนึงเพิ่มสีสัน อีกส่วนเพิ่มรสชาติเผ็ดๆค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย
พริกแดงและหอมใหญ่
ต้นหอม
กระเทียมและพริกแดงสับ

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

วัตถุดิบพร้อมแล้ว ลุยเลยค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมกันก่อนค่ะ ใช้ไฟปานกลางนะคะ

เจียวกระเทียมและพริกแดง

เมื่อเจียวกระเทียมหอมแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงผัดค่ะ

ใส่หอมใหญ่
ผัดหอมใหญ่พอสุก

ผัดพอสุกค่ะ แล้วตามด้วยปลาหมึกไข่ของเรา

ใส่ปลาหมึกลงผัด

ตามด้วยไข่เค็มค่ะ ปลาหมึกสุกง่ายเพราะฉะนั้นผัดพร้อมไข่เค็มเลยค่ะ

ใส่ไข่เค็ม
ผัดๆ

ผัดแต่ปลาหมึกพอสะดุ้ง ใส่สีสันลงไปค่ะ

ใส่พริกแดงเพิ่มสีสัน

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เพื่อความกลมกล่อม

ใส่น้ำตาลทราย

ผัดให้เข้ากันค่ะ ใครชอบไข่เค็มเละๆ และแตกออกไปเคลือบชิ้นปลาหมึก ก็ยีๆในขั้นตอนนี้ได้เลย

ผัดให้เข้ากัน

เราไม่ยีไข่เค็ม เพราะปลาหมึกเรามีไข่แล้ว จึงขอเพิ่มความเค็มด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อยค่ะ

ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ต้นหอม แล้วปิดเตาเลยค่ะ

ผัดให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอม

ตักปลาหมึกไข่ผัดไข่เค็มใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ

ตักเสิร์ฟ
มาชิมกันค่ะ
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ร้านอาหารบางร้านจะใส่ซอสพริกลงไปด้วย ทำให้มีสีสันน่ารับประทาน แต่รสชาติก็ไม่ต่างกันนักค่ะ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยๆแบบนี้ ทำง่ายๆแบบนี้ มาทำกับข้าวทานเองดีกว่านะคะ สด สะอาดและปลอดภัย และดีต่อสุขภาพแน่นอน

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยมาอย่างต่อเนื่องค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

เมนูอาหารทานเล่น

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...