ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูอาหารทะเลรสอร่อย วิธีทำง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนในครอบครัวเราชอบทานกันมาก จุดเริ่มต้นของเมนูอร่อยวันนี้ เกิดจากที่เคยไปสั่งเมนูนี้มาทานในร้านข้าวต้มแห่งหนึ่ง แล้วรสชาติอร่อยถูกใจคนในบ้านมาก แต่ปริมาณน่ะสิคะไม่ถูกใจเลย กลับมาบ้านเราก็มาทำทานเองซะเลยค่ะ กับข้าวจานนี้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยแต่ทำไม่ยากเลยค่ะ ขอเพียงแค่เราหาวัตถุดิบที่สด กับเค็มพอดีของไข่เค็มก็พอ นี่แหละค่ะเคล็ดลับง่ายๆ ของปลาหมึกผัดไข่เค็มของเรา
เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่มีคนสนใจค้นหาขั้นตอน และวิธีทำเป็นจำนวนมากจริงๆ เรียกว่ามีความนิยมไม่น้อยหน้า ปลาหมึกผัดผงกระหรี่เลยล่ะค่ะ รสชาติที่เราสัมผัสได้จากเนื้อของปลาหมึก ก็นุ่ม หวาน และอร่อยไม่แพ้กัน แต่ต่างกันไปตรงรสชาติ ที่คนไทยเราจะคุ้นเคยกับรสชาติ ที่ผัดกับไข่เค็มมากกว่า เพราะหลายๆคนก็ไม่ค่อย ชอบกลิ่นของผงกระหรี่ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม เลยกลายมาเป็นตัวเลือก ที่คนชอบกินเมนูปลาหมึกผัด ชอบสั่งกันมากเวลาไปทานอาหารนอกบ้าน แต่วันนี้เราจะมาชวนให้ทำกินเองกันค่ะ
ปลาหมึกผัดไข่เค็มเราไม่ใช้น้ำปลาในการปรุงนะคะ เพราะรสเค็มของกับข้าวจานนี้ได้มาจากไข่เค็มค่ะ เป็นความเค็มที่กลมกล่อมแตกต่างไปจากน้ำปลา เมื่อมาเรานำมาปรุงกับปลาหมึกสดๆ จึงได้ความอร่อยลงตัวพอดีๆค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ปลาหมึกสดเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้เลยค่ะ ครั้งนี้เราได้ปลาหมึกไข่ที่เพิ่งขึ้นจากเรือมาไม่ทันข้ามวัน แม่ค้าจึงยังไม่ได้แช่น้ำเกลือเลยค่ะ สังเกตได้จากหนวดปลาหมึก ที่ยังไม่แข็งงอ ยังลู่ไปตามทางที่เราวาง ผิวของปลาหมึกยังไม่ลอก เนื้อค่อนข้างใส (แต่ถ้าเป็นปลาหมึกสดแบบสุดๆที่เราเคยได้จากเรือโดยตรง เนื้อจะใสกว่านี้ และตัวปลาหมึกยังหายใจอยู่เลยค่ะ)
ส่วนการเลือกซื้อหมึกไข่นั้น ง่ายมากค่ะ แค่ดูที่ตัวให้เลือกกลมๆแบบนี้ค่ะ ถ้าตัวแบนๆไม่มีไข่แน่นอน แต่เห็นกลมแบบนี้ แทนที่จะเจอไข่กับเจอปลาตัวน้อยก็มีค่ะ ถ้าเราสามารถแอบส่องดูช่วงรอยต่อของหัวปลาหมึกกับตัวปลาหมึกได้ดีค่ะ ถ้าแม่ค้าไม่เหล่ตามองเสียก่อนนะคะ ^^
แม่ค้าบางเจ้าก็มีกลยุทธการขายโดยการแยกปลาหมึกไข่และปลาหมึกธรรมดาออกจากกัน เพราะปลาหมึกไข่ขายได้ราคาดีกว่าปลาหมึกธรรมดา แถมเรียกลูกค้าได้ดีกว่าด้วย เพราะใครๆก็ชอบกินไข่ปลาหมึก ใช่ไหมคะ?
ไข่เค็มเป็นวัตถุดิบอันดับรอง ของเราวันนี้ค่ะ ใช้ทั้งแบบสุกและดิบนะคะ เราไม่มีแบบดิบจึงใช้แบบสุกแทน อร่อย”มัน”เหมือนกันค่ะ เราซื้อจากร้านที่เราซื้อประจำ ทำให้รู้ความเค็มของไข่พอสมควร แต่ไข่เค็มบางเจ้าจะระบุ ผลิตมาเป็นไข่เค็มดิบ แล้วระบุวันที่เหมาะกับการนำมาปรุง อาหารแต่ละอย่างไว้ด้วย ทำให้เราสามารถกะวันที่ ที่จะได้ความเค็มที่พอเหมาะง่ายขึ้นนะคะ
ผักที่เราใส่ในเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มวันนี้ มีหัวหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม พริกแดง
ปลาหมึกนำมาหั่นเป็นแว่นค่ะ หรือใครชอบแบบหั่นเป็นชิ้นแล้วบั้งเอา ก็ตามชอบเลยค่ะ (หมึกแอบมีไข่เพิ่มรสชาติ ^^)
ผักต่างๆเราก็ล้างและหั่นเตรียมไว้ค่ะ พริกแดงมี 2 ส่วน ส่วนนึงเพิ่มสีสัน อีกส่วนเพิ่มรสชาติเผ็ดๆค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
วัตถุดิบพร้อมแล้ว ลุยเลยค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมกันก่อนค่ะ ใช้ไฟปานกลางนะคะ
เมื่อเจียวกระเทียมหอมแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงผัดค่ะ
ผัดพอสุกค่ะ แล้วตามด้วยปลาหมึกไข่ของเรา
ตามด้วยไข่เค็มค่ะ ปลาหมึกสุกง่ายเพราะฉะนั้นผัดพร้อมไข่เค็มเลยค่ะ
ผัดแต่ปลาหมึกพอสะดุ้ง ใส่สีสันลงไปค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เพื่อความกลมกล่อม
ผัดให้เข้ากันค่ะ ใครชอบไข่เค็มเละๆ และแตกออกไปเคลือบชิ้นปลาหมึก ก็ยีๆในขั้นตอนนี้ได้เลย
เราไม่ยีไข่เค็ม เพราะปลาหมึกเรามีไข่แล้ว จึงขอเพิ่มความเค็มด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อยค่ะ
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ต้นหอม แล้วปิดเตาเลยค่ะ
ตักปลาหมึกไข่ผัดไข่เค็มใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ
ร้านอาหารบางร้านจะใส่ซอสพริกลงไปด้วย ทำให้มีสีสันน่ารับประทาน แต่รสชาติก็ไม่ต่างกันนักค่ะ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยๆแบบนี้ ทำง่ายๆแบบนี้ มาทำกับข้าวทานเองดีกว่านะคะ สด สะอาดและปลอดภัย และดีต่อสุขภาพแน่นอน
ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยมาอย่างต่อเนื่องค่ะ ^^
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ
เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ
ลาบเห็ดเจ เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ...
ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี
ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก
บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด
ผัดหมี่ซั่ว เป็นอาหารมงคลของชาวจีน รวมทั้งชาวจีนในไทย เชื่อว่า การกินอาหารที่มีเส้นยาวๆในวันสำคัญอย่างวันตรุษและสารท จะช่วยให้มีชีวิตยืนยาว คนที่มีเชื้อจีน น่าจะทุกคนที่ได้กินเมนูนี้ หน้าตาและสูตรของแต่ละบ้านก็จะมีความแตกต่างกัน ตามสูตรที่อาม่าเราทำ ...
ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค
แค่ “ทอดมันปลากราย” ใครจะคิดว่ามีสูตรใหม่สูตรเก่าใช่มั้ยคะ ซึ่งคงจะคล้ายกับอาหารต่างชาติ ที่เข้ามาอยู่ในเมืองไทย แล้วมีการปรับปรุงสูตรเพื่อให้รสชาติเข้ากับปากคนไทย และปรับวัตถุดิบในการปรุงซึ่งหายาก ให้เข้ากับวัตถุดิบแบบไทยๆ และทอดมันก็เช่นกัน มีการปรับสูตรเพื่อความต่างของรสชาติ ...