ปลาหมึกผัดไข่เค็ม อร่อย “มัน” แต่ไม่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูอาหารทะเลรสอร่อย วิธีทำง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนในครอบครัวเราชอบทานกันมาก จุดเริ่มต้นของเมนูอร่อยวันนี้ เกิดจากที่เคยไปสั่งเมนูนี้มาทานในร้านข้าวต้มแห่งหนึ่ง แล้วรสชาติอร่อยถูกใจคนในบ้านมาก แต่ปริมาณน่ะสิคะไม่ถูกใจเลย กลับมาบ้านเราก็มาทำทานเองซะเลยค่ะ กับข้าวจานนี้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยแต่ทำไม่ยากเลยค่ะ ขอเพียงแค่เราหาวัตถุดิบที่สด กับเค็มพอดีของไข่เค็มก็พอ นี่แหละค่ะเคล็ดลับง่ายๆ ของปลาหมึกผัดไข่เค็มของเรา

เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่มีคนสนใจค้นหาขั้นตอน และวิธีทำเป็นจำนวนมากจริงๆ เรียกว่ามีความนิยมไม่น้อยหน้า ปลาหมึกผัดผงกระหรี่เลยล่ะค่ะ รสชาติที่เราสัมผัสได้จากเนื้อของปลาหมึก ก็นุ่ม หวาน และอร่อยไม่แพ้กัน แต่ต่างกันไปตรงรสชาติ ที่คนไทยเราจะคุ้นเคยกับรสชาติ ที่ผัดกับไข่เค็มมากกว่า เพราะหลายๆคนก็ไม่ค่อย ชอบกลิ่นของผงกระหรี่ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม เลยกลายมาเป็นตัวเลือก ที่คนชอบกินเมนูปลาหมึกผัด ชอบสั่งกันมากเวลาไปทานอาหารนอกบ้าน แต่วันนี้เราจะมาชวนให้ทำกินเองกันค่ะ

ปลาหมึกผัดไข่เค็มเราไม่ใช้น้ำปลาในการปรุงนะคะ เพราะรสเค็มของกับข้าวจานนี้ได้มาจากไข่เค็มค่ะ เป็นความเค็มที่กลมกล่อมแตกต่างไปจากน้ำปลา เมื่อมาเรานำมาปรุงกับปลาหมึกสดๆ จึงได้ความอร่อยลงตัวพอดีๆค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกสดเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้เลยค่ะ ครั้งนี้เราได้ปลาหมึกไข่ที่เพิ่งขึ้นจากเรือมาไม่ทันข้ามวัน แม่ค้าจึงยังไม่ได้แช่น้ำเกลือเลยค่ะ สังเกตได้จากหนวดปลาหมึก ที่ยังไม่แข็งงอ ยังลู่ไปตามทางที่เราวาง ผิวของปลาหมึกยังไม่ลอก เนื้อค่อนข้างใส (แต่ถ้าเป็นปลาหมึกสดแบบสุดๆที่เราเคยได้จากเรือโดยตรง เนื้อจะใสกว่านี้ และตัวปลาหมึกยังหายใจอยู่เลยค่ะ)

ส่วนการเลือกซื้อหมึกไข่นั้น ง่ายมากค่ะ แค่ดูที่ตัวให้เลือกกลมๆแบบนี้ค่ะ ถ้าตัวแบนๆไม่มีไข่แน่นอน แต่เห็นกลมแบบนี้ แทนที่จะเจอไข่กับเจอปลาตัวน้อยก็มีค่ะ ถ้าเราสามารถแอบส่องดูช่วงรอยต่อของหัวปลาหมึกกับตัวปลาหมึกได้ดีค่ะ ถ้าแม่ค้าไม่เหล่ตามองเสียก่อนนะคะ ^^

แม่ค้าบางเจ้าก็มีกลยุทธการขายโดยการแยกปลาหมึกไข่และปลาหมึกธรรมดาออกจากกัน เพราะปลาหมึกไข่ขายได้ราคาดีกว่าปลาหมึกธรรมดา แถมเรียกลูกค้าได้ดีกว่าด้วย เพราะใครๆก็ชอบกินไข่ปลาหมึก ใช่ไหมคะ?

ไข่เค็มเป็นวัตถุดิบอันดับรอง ของเราวันนี้ค่ะ ใช้ทั้งแบบสุกและดิบนะคะ เราไม่มีแบบดิบจึงใช้แบบสุกแทน อร่อย”มัน”เหมือนกันค่ะ เราซื้อจากร้านที่เราซื้อประจำ ทำให้รู้ความเค็มของไข่พอสมควร แต่ไข่เค็มบางเจ้าจะระบุ ผลิตมาเป็นไข่เค็มดิบ แล้วระบุวันที่เหมาะกับการนำมาปรุง อาหารแต่ละอย่างไว้ด้วย ทำให้เราสามารถกะวันที่ ที่จะได้ความเค็มที่พอเหมาะง่ายขึ้นนะคะ

ผักที่เราใส่ในเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มวันนี้ มีหัวหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม พริกแดง

ปลาหมึกนำมาหั่นเป็นแว่นค่ะ หรือใครชอบแบบหั่นเป็นชิ้นแล้วบั้งเอา ก็ตามชอบเลยค่ะ (หมึกแอบมีไข่เพิ่มรสชาติ ^^)

ผักต่างๆเราก็ล้างและหั่นเตรียมไว้ค่ะ พริกแดงมี 2 ส่วน ส่วนนึงเพิ่มสีสัน อีกส่วนเพิ่มรสชาติเผ็ดๆค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

วัตถุดิบพร้อมแล้ว ลุยเลยค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมกันก่อนค่ะ ใช้ไฟปานกลางนะคะ

เมื่อเจียวกระเทียมหอมแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงผัดค่ะ

ผัดพอสุกค่ะ แล้วตามด้วยปลาหมึกไข่ของเรา

ตามด้วยไข่เค็มค่ะ ปลาหมึกสุกง่ายเพราะฉะนั้นผัดพร้อมไข่เค็มเลยค่ะ

ผัดแต่ปลาหมึกพอสะดุ้ง ใส่สีสันลงไปค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เพื่อความกลมกล่อม

ผัดให้เข้ากันค่ะ ใครชอบไข่เค็มเละๆ และแตกออกไปเคลือบชิ้นปลาหมึก ก็ยีๆในขั้นตอนนี้ได้เลย

เราไม่ยีไข่เค็ม เพราะปลาหมึกเรามีไข่แล้ว จึงขอเพิ่มความเค็มด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อยค่ะ

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ต้นหอม แล้วปิดเตาเลยค่ะ

ตักปลาหมึกไข่ผัดไข่เค็มใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ

ร้านอาหารบางร้านจะใส่ซอสพริกลงไปด้วย ทำให้มีสีสันน่ารับประทาน แต่รสชาติก็ไม่ต่างกันนักค่ะ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยๆแบบนี้ ทำง่ายๆแบบนี้ มาทำกับข้าวทานเองดีกว่านะคะ สด สะอาดและปลอดภัย และดีต่อสุขภาพแน่นอน

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มอร่อยของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยมาอย่างต่อเนื่องค่ะ ^^

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

อ่านต่อ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

อ่านต่อ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

อ่านต่อ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

อ่านต่อ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

อ่านต่อ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

อ่านต่อ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

อ่านต่อ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

อ่านต่อ...

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

อ่านต่อ...

ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ

ยำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเราสามารถหามาปรุงอาหารได้ง่ายและสะดวก เมนูวันนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โปรตีนและไอโอดีนจากปลาทะเลที่มีไขมันต่ำ วิตามินจากผักที่เรานำมาเพิ่มรสชาติ และสีสันน่าทาน ...

อ่านต่อ...