เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว อาหารจานโปรดที่ต้องสรรหามาทำกินคือ เมนูเนื้อปลาผัดต้นกระเทียม เพราะต้องหน้าหนาวเท่านั้นเราถึงมีต้นกระเทียมให้กิน ถือว่าเป็นการกินผีกตามฤดูกาล ทำให้เกษตรกรใช้สารเคมีในการปลูกน้อยลงค่ะ

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม
ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เมนูเนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่ส่งต่อมาจากอาม่าอีกเมนูหนึ่ง ที่แม่เราชอบทำให้กิน เมื่อถึงฤดูของต้นกระเทียม ช่วงฤดูหนาว หลายคนคงนึกไม่ออกว่า ต้นกระเทียมเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง แต่สำหรับที่บ้านจะเอามาทำ ไช้เท้าก้วย (หัวไช้เท่าขูดฝอยใส่เครื่องต่างๆ นำมานึ่งแล้วทอด อร่อยมากก) หรือเส้นเล็กผัดกับเนื้อหมูใส่ต้นกระเทียม ก็อร่อยมากกกก เหมือนกันค่ะ

ต้นกระเทียม ถือเป็นยาสมุนไพร  มีส่วนช่วยลดไขมันและคลอเรสเตอรอล ลดการอักเสบ มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งดีต่อร่างกายของเรามากๆค่ะ ซึ่งมีสรรพคุณไม่แพ้หัวกระเทียมที่เรานำมาปรุงอาหารกันเป็นประจำเลยค่ะ  ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมยังมีการแต่งเรื่องให้แดร็กคูล่า กลัวกระเทียมด้วยนะคะ กระเทียมนี่ไม่ธรรมดาจริงๆ ก็ขนาดแดร็กคูล่า ยังกลัวเลยนี่เนอะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม (Pla Khao Pad Ton Kratiem)

วัตถุดิบ เนื้อปลาเก๋า หรือเนื้อปลาอื่นๆตามชอบและหาง่ายค่ะ หรือจะใช้ปลาทั้งตัวเลยก็ได้ค่ะ การใช้ปลาทั้งตัว เมื่อเรานำมาปรุงเมนูนี้ เนื้อปลาจะมีความฉ่ำหวานมากกว่าหั่นเป็นชิ้น แต่ปลาเก๋าของเราตัวใหญ่ไปหน่อย จึงขอแบ่งออกมาเป็นส่วนๆเพื่อปรุงอาหารหลายๆ เมนูค่ะ

เนื้อปลาเก๋า
เนื้อปลาเก๋า

ต้นกระเทียม หรือกระเทียมต้นค่ะ มีแต่ต้น ไม่มีดอกนะคะ

ต้นกระเทียม
ต้นกระเทียม

พริกแดง เพื่อสีสันและรสชาติค่ะ

พริกแดง
พริกแดง

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น เพราะเนื้อปลาที่สด ต้นกระเทียมก็สด ทั้งสองอย่างมีความหวานในตัวอยู่แล้ว จึงไม่ต้องพึ่งน้ำตาลค่ะ และซีอิ๊วขาวก็มีรสหวานปะแล่มๆอยู่แล้ว

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น
ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เริ่มจากหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นค่ะ หั่นให้หนาซักหน่อย เพื่อให้เนื้อปลาที่ทอดแล้วไม่แห้งเกินไป และไม่หลุดจากกันเป็นชิ้นเล็กๆด้วยค่ะ

เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น
เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น

คลุกเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ช่วยดึงรสหวานของเนื้อปลา และทำให้ไม่ติดกระทะด้วยค่ะ

ทาเกลือเล็กน้อย
ทาเกลือเล็กน้อย

จากนั้นก็มาหั่นต้นกระเทียม ส่วนหัวกระเทียมสีขาวให้หั่นบางหน่อย ส่วนใบค่อยหั่นให้หนาขึ้นค่ะ ตอนผัดจะได้สุกพร้อมๆกัน

จะเห็นว่าเราใส่ต้นกระเทียมเยอะมาก จนเรียกได้ว่า น่าจะเปลี่ยนชื่อจาก เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็น ต้นกระเทียมผัดเนื้อปลาเก๋ามากกว่าใช่มั้ยคะ อย่างที่บอกค่ะ มันอร่อยมากกก จนต้องใส่เยอะๆ ^^ เป็นความชอบส่วนบุคคล ที่ลอกเลียนแบบได้นะคะ

เมนูห้ามพลาด  เห็ดหอมยัดไส้นึ่ง หอมยังไง อร่อยแบบไหน ต้องลอง
หั่นต้นกระเทียม
หั่นต้นกระเทียม
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ

หั่นพริกแดงเป็นเส้น เพิ่มสีสันให้เมนูจีนๆ และให้มีรสชาดิเผ็ดนิดๆแบบไทยๆค่ะ

หั่นพริกแดง
หั่นพริกแดง

ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี เอาเนื้อปลาลงไปทอดทีละด้านจนสุกพอดี ไม่พลิกปลาบ่อยๆนะคะ เดี๋ยวเนื้อปลาจะเละ

เมนูนี้จะใส่น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ เพราะต้นกระเทียมมีความเหนียว การที่ผัดผักกับน้ำมันมากหน่อย จะช่วยให้ผักนิ่มเร็วขึ้น เหมือนกับการทำ กาน่าฉ่าย ต้มจับฉ้่าย หรือไส้ของของขนมกูไช่ แต่ถ้าใครกลัวว่าน้ำมันจะเยอะเกินไป ใช้น้ำมันผัดตามปกติ และระหว่างผัดก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปผัด จะช่วยให้ต้นกระเทียมนิ่มลงได้ค่ะ แต่ขอยืนยันว่าไม่อร่อยเท่าใช้น้ำมันเยอะๆแน่นอนค่ะ (ยอมอ้วนซักวันค่ะ)

ทอดปลาพอสุก
ทอดปลาพอสุก
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น

เมื่อเนื้อปลาสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ ใส่ต้นกระเทียม และพริกแดงลงผัดขนสุกนิ่มค่ะ

ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ผัดจนสุกและนิ่ม
ผัดจนสุกและนิ่ม

แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าน้ำแห้งไป ให้ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

เมื่อผักสุกนิ่มดีแล้ว เอาเนื้อปลาที่ทอดแล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำผักซึมซาบเข้าเนื้อปลา เพื่อความหอมอร่อย แล้วตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้ามต้มร้อนๆซักถ้วยก็อร่อยฟินไปกับอากาศเย็นๆค่ะ

ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
คลุกเบาๆค่ะ
คลุกเบาๆค่ะ
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า

เมนูปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่เรากินตั้งแต่เด็กๆ ส่งต่อวิธีทำ จากอาม่า มาสู่แม่ และมาถึงเราในที่สุด ซึ่งเมนูง่ายๆ วันนี้ อาจจะเป็นเมนูที่หลายๆ คนคุ้นเคยดีอยู่แล้ว แต่ยังมีอีกจำนวนไม่น้อย ที่ไม่เคยรู้ และไม่เคยลิ้มลองความอร่อยของ ปลาผัดต้นกระเทียมนี้เลย ยังไงก็ขอแนะนำให้ลองทำกินกันนะคะ วิธีทำ และรูปประกอบครบๆ ทำตามเราได้แน่นอนค่ะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง
เมนูห้ามพลาด  น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก
เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คลุกให้เข้ากัน อิ่มอร่อยในจานเดียว

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
น้ำตกหมู  ครบรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน  ต้องลองๆ

น้ำตกหมู ครบรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ต้องลองๆ

เมนูเด่นๆในร้านอาหารอีสาน ที่ทุกโต๊ะไม่ค่อยพลาดที่จะสั่ง คือ ส้มตำ ซุปหน่อไม้ ต้มแซบ ลาบหรือน้ำตก จุดเด่นของอาหารอีสาน ที่ถูกใจคนมากมาย ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหนก็คือ ...

ผัดคะน้าปลากระป๋อง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

ผัดคะน้าปลากระป๋อง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

ผัดคะน้าปลากระป๋อง เป็นเมนูที่กินครั้งแรกเมื่อ พศ. 2537 หรือเมื่อ 25 ปีที่แล้ว 555 เริ่มรู้แล้วใช่มั้ยคะ ว่าคนโพสต์อายุเท่าไหร่ ...