เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว อาหารจานโปรดที่ต้องสรรหามาทำกินคือ เมนูเนื้อปลาผัดต้นกระเทียม เพราะต้องหน้าหนาวเท่านั้นเราถึงมีต้นกระเทียมให้กิน ถือว่าเป็นการกินผีกตามฤดูกาล ทำให้เกษตรกรใช้สารเคมีในการปลูกน้อยลงค่ะ

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม
ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เมนูเนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่ส่งต่อมาจากอาม่าอีกเมนูหนึ่ง ที่แม่เราชอบทำให้กิน เมื่อถึงฤดูของต้นกระเทียม ช่วงฤดูหนาว หลายคนคงนึกไม่ออกว่า ต้นกระเทียมเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง แต่สำหรับที่บ้านจะเอามาทำ ไช้เท้าก้วย (หัวไช้เท่าขูดฝอยใส่เครื่องต่างๆ นำมานึ่งแล้วทอด อร่อยมากก) หรือเส้นเล็กผัดกับเนื้อหมูใส่ต้นกระเทียม ก็อร่อยมากกกก เหมือนกันค่ะ

ต้นกระเทียม ถือเป็นยาสมุนไพร  มีส่วนช่วยลดไขมันและคลอเรสเตอรอล ลดการอักเสบ มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งดีต่อร่างกายของเรามากๆค่ะ ซึ่งมีสรรพคุณไม่แพ้หัวกระเทียมที่เรานำมาปรุงอาหารกันเป็นประจำเลยค่ะ  ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมยังมีการแต่งเรื่องให้แดร็กคูล่า กลัวกระเทียมด้วยนะคะ กระเทียมนี่ไม่ธรรมดาจริงๆ ก็ขนาดแดร็กคูล่า ยังกลัวเลยนี่เนอะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม (Pla Khao Pad Ton Kratiem)

วัตถุดิบ เนื้อปลาเก๋า หรือเนื้อปลาอื่นๆตามชอบและหาง่ายค่ะ หรือจะใช้ปลาทั้งตัวเลยก็ได้ค่ะ การใช้ปลาทั้งตัว เมื่อเรานำมาปรุงเมนูนี้ เนื้อปลาจะมีความฉ่ำหวานมากกว่าหั่นเป็นชิ้น แต่ปลาเก๋าของเราตัวใหญ่ไปหน่อย จึงขอแบ่งออกมาเป็นส่วนๆเพื่อปรุงอาหารหลายๆ เมนูค่ะ

เนื้อปลาเก๋า
เนื้อปลาเก๋า

ต้นกระเทียม หรือกระเทียมต้นค่ะ มีแต่ต้น ไม่มีดอกนะคะ

ต้นกระเทียม
ต้นกระเทียม

พริกแดง เพื่อสีสันและรสชาติค่ะ

พริกแดง
พริกแดง

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น เพราะเนื้อปลาที่สด ต้นกระเทียมก็สด ทั้งสองอย่างมีความหวานในตัวอยู่แล้ว จึงไม่ต้องพึ่งน้ำตาลค่ะ และซีอิ๊วขาวก็มีรสหวานปะแล่มๆอยู่แล้ว

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น
ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เริ่มจากหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นค่ะ หั่นให้หนาซักหน่อย เพื่อให้เนื้อปลาที่ทอดแล้วไม่แห้งเกินไป และไม่หลุดจากกันเป็นชิ้นเล็กๆด้วยค่ะ

เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น
เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น

คลุกเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ช่วยดึงรสหวานของเนื้อปลา และทำให้ไม่ติดกระทะด้วยค่ะ

ทาเกลือเล็กน้อย
ทาเกลือเล็กน้อย

จากนั้นก็มาหั่นต้นกระเทียม ส่วนหัวกระเทียมสีขาวให้หั่นบางหน่อย ส่วนใบค่อยหั่นให้หนาขึ้นค่ะ ตอนผัดจะได้สุกพร้อมๆกัน

จะเห็นว่าเราใส่ต้นกระเทียมเยอะมาก จนเรียกได้ว่า น่าจะเปลี่ยนชื่อจาก เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็น ต้นกระเทียมผัดเนื้อปลาเก๋ามากกว่าใช่มั้ยคะ อย่างที่บอกค่ะ มันอร่อยมากกก จนต้องใส่เยอะๆ ^^ เป็นความชอบส่วนบุคคล ที่ลอกเลียนแบบได้นะคะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ
หั่นต้นกระเทียม
หั่นต้นกระเทียม
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ

หั่นพริกแดงเป็นเส้น เพิ่มสีสันให้เมนูจีนๆ และให้มีรสชาดิเผ็ดนิดๆแบบไทยๆค่ะ

หั่นพริกแดง
หั่นพริกแดง

ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี เอาเนื้อปลาลงไปทอดทีละด้านจนสุกพอดี ไม่พลิกปลาบ่อยๆนะคะ เดี๋ยวเนื้อปลาจะเละ

เมนูนี้จะใส่น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ เพราะต้นกระเทียมมีความเหนียว การที่ผัดผักกับน้ำมันมากหน่อย จะช่วยให้ผักนิ่มเร็วขึ้น เหมือนกับการทำ กาน่าฉ่าย ต้มจับฉ้่าย หรือไส้ของของขนมกูไช่ แต่ถ้าใครกลัวว่าน้ำมันจะเยอะเกินไป ใช้น้ำมันผัดตามปกติ และระหว่างผัดก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปผัด จะช่วยให้ต้นกระเทียมนิ่มลงได้ค่ะ แต่ขอยืนยันว่าไม่อร่อยเท่าใช้น้ำมันเยอะๆแน่นอนค่ะ (ยอมอ้วนซักวันค่ะ)

ทอดปลาพอสุก
ทอดปลาพอสุก
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น

เมื่อเนื้อปลาสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ ใส่ต้นกระเทียม และพริกแดงลงผัดขนสุกนิ่มค่ะ

ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ผัดจนสุกและนิ่ม
ผัดจนสุกและนิ่ม

แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าน้ำแห้งไป ให้ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

เมื่อผักสุกนิ่มดีแล้ว เอาเนื้อปลาที่ทอดแล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำผักซึมซาบเข้าเนื้อปลา เพื่อความหอมอร่อย แล้วตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้ามต้มร้อนๆซักถ้วยก็อร่อยฟินไปกับอากาศเย็นๆค่ะ

ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
คลุกเบาๆค่ะ
คลุกเบาๆค่ะ
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า

เมนูปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่เรากินตั้งแต่เด็กๆ ส่งต่อวิธีทำ จากอาม่า มาสู่แม่ และมาถึงเราในที่สุด ซึ่งเมนูง่ายๆ วันนี้ อาจจะเป็นเมนูที่หลายๆ คนคุ้นเคยดีอยู่แล้ว แต่ยังมีอีกจำนวนไม่น้อย ที่ไม่เคยรู้ และไม่เคยลิ้มลองความอร่อยของ ปลาผัดต้นกระเทียมนี้เลย ยังไงก็ขอแนะนำให้ลองทำกินกันนะคะ วิธีทำ และรูปประกอบครบๆ ทำตามเราได้แน่นอนค่ะ

เมนูอาหารเจ
ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ เมนูปูทะเล ที่กินง่าย ไม่ต้องนั่งแกะให้เจ็บมือ เพราะเปลือกปูที่นุ่มนิ่มกินได้ทั้งตัว ไม่ต้องเหลือสิ่งใดทิ้งให้เสียดายน้ำหนักเลยค่ะ ^^ แถมวันนี้เราผัดพริกเกลือแบบไม่เผ็ดมาก แม้สีสันเหมือนจะเผ็ดก็ตาม ต้องการทำเผื่อเด็กๆ ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...