เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว อาหารจานโปรดที่ต้องสรรหามาทำกินคือ เมนูเนื้อปลาผัดต้นกระเทียม เพราะต้องหน้าหนาวเท่านั้นเราถึงมีต้นกระเทียมให้กิน ถือว่าเป็นการกินผีกตามฤดูกาล ทำให้เกษตรกรใช้สารเคมีในการปลูกน้อยลงค่ะ

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เมนูเนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่ส่งต่อมาจากอาม่าอีกเมนูหนึ่ง ที่แม่เราชอบทำให้กิน เมื่อถึงฤดูของต้นกระเทียม ช่วงฤดูหนาว หลายคนคงนึกไม่ออกว่า ต้นกระเทียมเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง แต่สำหรับที่บ้านจะเอามาทำ ไช้เท้าก้วย (หัวไช้เท่าขูดฝอยใส่เครื่องต่างๆ นำมานึ่งแล้วทอด อร่อยมากก) หรือเส้นเล็กผัดกับเนื้อหมูใส่ต้นกระเทียม ก็อร่อยมากกกก เหมือนกันค่ะ

ต้นกระเทียม ถือเป็นยาสมุนไพร  มีส่วนช่วยลดไขมันและคลอเรสเตอรอล ลดการอักเสบ มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งดีต่อร่างกายของเรามากๆค่ะ ซึ่งมีสรรพคุณไม่แพ้หัวกระเทียมที่เรานำมาปรุงอาหารกันเป็นประจำเลยค่ะ  ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมยังมีการแต่งเรื่องให้แดร็กคูล่า กลัวกระเทียมด้วยนะคะ กระเทียมนี่ไม่ธรรมดาจริงๆ ก็ขนาดแดร็กคูล่า ยังกลัวเลยนี่เนอะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม (Pla Khao Pad Ton Kratiem)

วัตถุดิบ เนื้อปลาเก๋า หรือเนื้อปลาอื่นๆตามชอบและหาง่ายค่ะ หรือจะใช้ปลาทั้งตัวเลยก็ได้ค่ะ การใช้ปลาทั้งตัว เมื่อเรานำมาปรุงเมนูนี้ เนื้อปลาจะมีความฉ่ำหวานมากกว่าหั่นเป็นชิ้น แต่ปลาเก๋าของเราตัวใหญ่ไปหน่อย จึงขอแบ่งออกมาเป็นส่วนๆเพื่อปรุงอาหารหลายๆ เมนูค่ะ

เนื้อปลาเก๋า

ต้นกระเทียม หรือกระเทียมต้นค่ะ มีแต่ต้น ไม่มีดอกนะคะ

ต้นกระเทียม

พริกแดง เพื่อสีสันและรสชาติค่ะ

พริกแดง

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น เพราะเนื้อปลาที่สด ต้นกระเทียมก็สด ทั้งสองอย่างมีความหวานในตัวอยู่แล้ว จึงไม่ต้องพึ่งน้ำตาลค่ะ และซีอิ๊วขาวก็มีรสหวานปะแล่มๆอยู่แล้ว

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เริ่มจากหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นค่ะ หั่นให้หนาซักหน่อย เพื่อให้เนื้อปลาที่ทอดแล้วไม่แห้งเกินไป และไม่หลุดจากกันเป็นชิ้นเล็กๆด้วยค่ะ

เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น

คลุกเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ช่วยดึงรสหวานของเนื้อปลา และทำให้ไม่ติดกระทะด้วยค่ะ

ทาเกลือเล็กน้อย

จากนั้นก็มาหั่นต้นกระเทียม ส่วนหัวกระเทียมสีขาวให้หั่นบางหน่อย ส่วนใบค่อยหั่นให้หนาขึ้นค่ะ ตอนผัดจะได้สุกพร้อมๆกัน

จะเห็นว่าเราใส่ต้นกระเทียมเยอะมาก จนเรียกได้ว่า น่าจะเปลี่ยนชื่อจาก เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็น ต้นกระเทียมผัดเนื้อปลาเก๋ามากกว่าใช่มั้ยคะ อย่างที่บอกค่ะ มันอร่อยมากกก จนต้องใส่เยอะๆ ^^ เป็นความชอบส่วนบุคคล ที่ลอกเลียนแบบได้นะคะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาเก๋านึ่งมะนาว ปลาสดๆ กับเครื่องปรุงอีกนิด เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ
หั่นต้นกระเทียม
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ

หั่นพริกแดงเป็นเส้น เพิ่มสีสันให้เมนูจีนๆ และให้มีรสชาดิเผ็ดนิดๆแบบไทยๆค่ะ

หั่นพริกแดง

ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี เอาเนื้อปลาลงไปทอดทีละด้านจนสุกพอดี ไม่พลิกปลาบ่อยๆนะคะ เดี๋ยวเนื้อปลาจะเละ

เมนูนี้จะใส่น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ เพราะต้นกระเทียมมีความเหนียว การที่ผัดผักกับน้ำมันมากหน่อย จะช่วยให้ผักนิ่มเร็วขึ้น เหมือนกับการทำ กาน่าฉ่าย ต้มจับฉ้่าย หรือไส้ของของขนมกูไช่ แต่ถ้าใครกลัวว่าน้ำมันจะเยอะเกินไป ใช้น้ำมันผัดตามปกติ และระหว่างผัดก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปผัด จะช่วยให้ต้นกระเทียมนิ่มลงได้ค่ะ แต่ขอยืนยันว่าไม่อร่อยเท่าใช้น้ำมันเยอะๆแน่นอนค่ะ (ยอมอ้วนซักวันค่ะ)

ทอดปลาพอสุก
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น

เมื่อเนื้อปลาสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ ใส่ต้นกระเทียม และพริกแดงลงผัดขนสุกนิ่มค่ะ

ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ผัดจนสุกและนิ่ม

แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าน้ำแห้งไป ให้ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

เมื่อผักสุกนิ่มดีแล้ว เอาเนื้อปลาที่ทอดแล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำผักซึมซาบเข้าเนื้อปลา เพื่อความหอมอร่อย แล้วตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้ามต้มร้อนๆซักถ้วยก็อร่อยฟินไปกับอากาศเย็นๆค่ะ

ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
คลุกเบาๆค่ะ
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า

เมนูปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่เรากินตั้งแต่เด็กๆ ส่งต่อวิธีทำ จากอาม่า มาสู่แม่ และมาถึงเราในที่สุด ซึ่งเมนูง่ายๆ วันนี้ อาจจะเป็นเมนูที่หลายๆ คนคุ้นเคยดีอยู่แล้ว แต่ยังมีอีกจำนวนไม่น้อย ที่ไม่เคยรู้ และไม่เคยลิ้มลองความอร่อยของ ปลาผัดต้นกระเทียมนี้เลย ยังไงก็ขอแนะนำให้ลองทำกินกันนะคะ วิธีทำ และรูปประกอบครบๆ ทำตามเราได้แน่นอนค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดมันปู ข้าวผัดง่ายๆ กินอร่อย
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย

มาแล้วค่ะวิธีทำแกงเห็ดถอบ เมนูแกงเห็ดอร่อยๆ ที่เราขอเรียกว่าแกงเห็ดธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เพราะเมนูเห็ดของเราในวันนี้เป็นเห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะที่มีเฉพาะหน้าฝนและเป็นต้นฝนเสียด้วย แต่กว่าจะเอาขึ้นโพสต์ได้ ก็หมดทั้งฝนหมดทั้งเห็ดถอบไปเสียแล้ว ^^ แกงเห็ดถอบของเราวันนี้เป็นเมนูเคลียร์ตู้เย็นค่ะ เนื่องจากบารมีเพื่อนคุณแม่ ...