เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว อาหารจานโปรดที่ต้องสรรหามาทำกินคือ เมนูเนื้อปลาผัดต้นกระเทียม เพราะต้องหน้าหนาวเท่านั้นเราถึงมีต้นกระเทียมให้กิน ถือว่าเป็นการกินผีกตามฤดูกาล ทำให้เกษตรกรใช้สารเคมีในการปลูกน้อยลงค่ะ

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม
ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เมนูเนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่ส่งต่อมาจากอาม่าอีกเมนูหนึ่ง ที่แม่เราชอบทำให้กิน เมื่อถึงฤดูของต้นกระเทียม ช่วงฤดูหนาว หลายคนคงนึกไม่ออกว่า ต้นกระเทียมเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง แต่สำหรับที่บ้านจะเอามาทำ ไช้เท้าก้วย (หัวไช้เท่าขูดฝอยใส่เครื่องต่างๆ นำมานึ่งแล้วทอด อร่อยมากก) หรือเส้นเล็กผัดกับเนื้อหมูใส่ต้นกระเทียม ก็อร่อยมากกกก เหมือนกันค่ะ

ต้นกระเทียม ถือเป็นยาสมุนไพร  มีส่วนช่วยลดไขมันและคลอเรสเตอรอล ลดการอักเสบ มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งดีต่อร่างกายของเรามากๆค่ะ ซึ่งมีสรรพคุณไม่แพ้หัวกระเทียมที่เรานำมาปรุงอาหารกันเป็นประจำเลยค่ะ  ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมยังมีการแต่งเรื่องให้แดร็กคูล่า กลัวกระเทียมด้วยนะคะ กระเทียมนี่ไม่ธรรมดาจริงๆ ก็ขนาดแดร็กคูล่า ยังกลัวเลยนี่เนอะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม (Pla Khao Pad Ton Kratiem)

วัตถุดิบ เนื้อปลาเก๋า หรือเนื้อปลาอื่นๆตามชอบและหาง่ายค่ะ หรือจะใช้ปลาทั้งตัวเลยก็ได้ค่ะ การใช้ปลาทั้งตัว เมื่อเรานำมาปรุงเมนูนี้ เนื้อปลาจะมีความฉ่ำหวานมากกว่าหั่นเป็นชิ้น แต่ปลาเก๋าของเราตัวใหญ่ไปหน่อย จึงขอแบ่งออกมาเป็นส่วนๆเพื่อปรุงอาหารหลายๆ เมนูค่ะ

เนื้อปลาเก๋า
เนื้อปลาเก๋า

ต้นกระเทียม หรือกระเทียมต้นค่ะ มีแต่ต้น ไม่มีดอกนะคะ

ต้นกระเทียม
ต้นกระเทียม

พริกแดง เพื่อสีสันและรสชาติค่ะ

พริกแดง
พริกแดง

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น เพราะเนื้อปลาที่สด ต้นกระเทียมก็สด ทั้งสองอย่างมีความหวานในตัวอยู่แล้ว จึงไม่ต้องพึ่งน้ำตาลค่ะ และซีอิ๊วขาวก็มีรสหวานปะแล่มๆอยู่แล้ว

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น
ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เริ่มจากหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นค่ะ หั่นให้หนาซักหน่อย เพื่อให้เนื้อปลาที่ทอดแล้วไม่แห้งเกินไป และไม่หลุดจากกันเป็นชิ้นเล็กๆด้วยค่ะ

เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น
เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น

คลุกเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ช่วยดึงรสหวานของเนื้อปลา และทำให้ไม่ติดกระทะด้วยค่ะ

ทาเกลือเล็กน้อย
ทาเกลือเล็กน้อย

จากนั้นก็มาหั่นต้นกระเทียม ส่วนหัวกระเทียมสีขาวให้หั่นบางหน่อย ส่วนใบค่อยหั่นให้หนาขึ้นค่ะ ตอนผัดจะได้สุกพร้อมๆกัน

จะเห็นว่าเราใส่ต้นกระเทียมเยอะมาก จนเรียกได้ว่า น่าจะเปลี่ยนชื่อจาก เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็น ต้นกระเทียมผัดเนื้อปลาเก๋ามากกว่าใช่มั้ยคะ อย่างที่บอกค่ะ มันอร่อยมากกก จนต้องใส่เยอะๆ ^^ เป็นความชอบส่วนบุคคล ที่ลอกเลียนแบบได้นะคะ

หั่นต้นกระเทียม
หั่นต้นกระเทียม
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ

หั่นพริกแดงเป็นเส้น เพิ่มสีสันให้เมนูจีนๆ และให้มีรสชาดิเผ็ดนิดๆแบบไทยๆค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มยำหัวปลาเก๋า อร่อยแบบแซ่บๆ ต้องลอง
หั่นพริกแดง
หั่นพริกแดง

ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี เอาเนื้อปลาลงไปทอดทีละด้านจนสุกพอดี ไม่พลิกปลาบ่อยๆนะคะ เดี๋ยวเนื้อปลาจะเละ

เมนูนี้จะใส่น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ เพราะต้นกระเทียมมีความเหนียว การที่ผัดผักกับน้ำมันมากหน่อย จะช่วยให้ผักนิ่มเร็วขึ้น เหมือนกับการทำ กาน่าฉ่าย ต้มจับฉ้่าย หรือไส้ของของขนมกูไช่ แต่ถ้าใครกลัวว่าน้ำมันจะเยอะเกินไป ใช้น้ำมันผัดตามปกติ และระหว่างผัดก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปผัด จะช่วยให้ต้นกระเทียมนิ่มลงได้ค่ะ แต่ขอยืนยันว่าไม่อร่อยเท่าใช้น้ำมันเยอะๆแน่นอนค่ะ (ยอมอ้วนซักวันค่ะ)

ทอดปลาพอสุก
ทอดปลาพอสุก
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น

เมื่อเนื้อปลาสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ ใส่ต้นกระเทียม และพริกแดงลงผัดขนสุกนิ่มค่ะ

ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ผัดจนสุกและนิ่ม
ผัดจนสุกและนิ่ม

แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าน้ำแห้งไป ให้ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

เมื่อผักสุกนิ่มดีแล้ว เอาเนื้อปลาที่ทอดแล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำผักซึมซาบเข้าเนื้อปลา เพื่อความหอมอร่อย แล้วตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้ามต้มร้อนๆซักถ้วยก็อร่อยฟินไปกับอากาศเย็นๆค่ะ

ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
คลุกเบาๆค่ะ
คลุกเบาๆค่ะ
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า

เมนูปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่เรากินตั้งแต่เด็กๆ ส่งต่อวิธีทำ จากอาม่า มาสู่แม่ และมาถึงเราในที่สุด ซึ่งเมนูง่ายๆ วันนี้ อาจจะเป็นเมนูที่หลายๆ คนคุ้นเคยดีอยู่แล้ว แต่ยังมีอีกจำนวนไม่น้อย ที่ไม่เคยรู้ และไม่เคยลิ้มลองความอร่อยของ ปลาผัดต้นกระเทียมนี้เลย ยังไงก็ขอแนะนำให้ลองทำกินกันนะคะ วิธีทำ และรูปประกอบครบๆ ทำตามเราได้แน่นอนค่ะ

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ-เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

วิธีทำ ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

() เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

วิธีทำ ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว อร่อยๆ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

เมนูอาหารทานเล่น
วิธีทำ ยำมะม่วง เมนูอาหารง่ายๆ แซบๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

วิธีทำ หอยแมลงภู่อบชีส อร่อยๆ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ไก่ย่างตะไคร้ เมนูอาหารทำง่ายๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

วิธีทำ ปีกกลางทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ ลาบเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

วิธีทำ เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ

ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า ...