เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว อาหารจานโปรดที่ต้องสรรหามาทำกินคือ เมนูเนื้อปลาผัดต้นกระเทียม เพราะต้องหน้าหนาวเท่านั้นเราถึงมีต้นกระเทียมให้กิน ถือว่าเป็นการกินผีกตามฤดูกาล ทำให้เกษตรกรใช้สารเคมีในการปลูกน้อยลงค่ะ

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม
ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เมนูเนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่ส่งต่อมาจากอาม่าอีกเมนูหนึ่ง ที่แม่เราชอบทำให้กิน เมื่อถึงฤดูของต้นกระเทียม ช่วงฤดูหนาว หลายคนคงนึกไม่ออกว่า ต้นกระเทียมเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง แต่สำหรับที่บ้านจะเอามาทำ ไช้เท้าก้วย (หัวไช้เท่าขูดฝอยใส่เครื่องต่างๆ นำมานึ่งแล้วทอด อร่อยมากก) หรือเส้นเล็กผัดกับเนื้อหมูใส่ต้นกระเทียม ก็อร่อยมากกกก เหมือนกันค่ะ

ต้นกระเทียม ถือเป็นยาสมุนไพร  มีส่วนช่วยลดไขมันและคลอเรสเตอรอล ลดการอักเสบ มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งดีต่อร่างกายของเรามากๆค่ะ ซึ่งมีสรรพคุณไม่แพ้หัวกระเทียมที่เรานำมาปรุงอาหารกันเป็นประจำเลยค่ะ  ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมยังมีการแต่งเรื่องให้แดร็กคูล่า กลัวกระเทียมด้วยนะคะ กระเทียมนี่ไม่ธรรมดาจริงๆ ก็ขนาดแดร็กคูล่า ยังกลัวเลยนี่เนอะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม (Pla Khao Pad Ton Kratiem)

วัตถุดิบ เนื้อปลาเก๋า หรือเนื้อปลาอื่นๆตามชอบและหาง่ายค่ะ หรือจะใช้ปลาทั้งตัวเลยก็ได้ค่ะ การใช้ปลาทั้งตัว เมื่อเรานำมาปรุงเมนูนี้ เนื้อปลาจะมีความฉ่ำหวานมากกว่าหั่นเป็นชิ้น แต่ปลาเก๋าของเราตัวใหญ่ไปหน่อย จึงขอแบ่งออกมาเป็นส่วนๆเพื่อปรุงอาหารหลายๆ เมนูค่ะ

เนื้อปลาเก๋า
เนื้อปลาเก๋า

ต้นกระเทียม หรือกระเทียมต้นค่ะ มีแต่ต้น ไม่มีดอกนะคะ

ต้นกระเทียม
ต้นกระเทียม

พริกแดง เพื่อสีสันและรสชาติค่ะ

พริกแดง
พริกแดง

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น เพราะเนื้อปลาที่สด ต้นกระเทียมก็สด ทั้งสองอย่างมีความหวานในตัวอยู่แล้ว จึงไม่ต้องพึ่งน้ำตาลค่ะ และซีอิ๊วขาวก็มีรสหวานปะแล่มๆอยู่แล้ว

ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น
ซีอิ๊วขาวและเกลือป่น

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม

เริ่มจากหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นค่ะ หั่นให้หนาซักหน่อย เพื่อให้เนื้อปลาที่ทอดแล้วไม่แห้งเกินไป และไม่หลุดจากกันเป็นชิ้นเล็กๆด้วยค่ะ

เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น
เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น

คลุกเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ช่วยดึงรสหวานของเนื้อปลา และทำให้ไม่ติดกระทะด้วยค่ะ

ทาเกลือเล็กน้อย
ทาเกลือเล็กน้อย

จากนั้นก็มาหั่นต้นกระเทียม ส่วนหัวกระเทียมสีขาวให้หั่นบางหน่อย ส่วนใบค่อยหั่นให้หนาขึ้นค่ะ ตอนผัดจะได้สุกพร้อมๆกัน

จะเห็นว่าเราใส่ต้นกระเทียมเยอะมาก จนเรียกได้ว่า น่าจะเปลี่ยนชื่อจาก เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็น ต้นกระเทียมผัดเนื้อปลาเก๋ามากกว่าใช่มั้ยคะ อย่างที่บอกค่ะ มันอร่อยมากกก จนต้องใส่เยอะๆ ^^ เป็นความชอบส่วนบุคคล ที่ลอกเลียนแบบได้นะคะ

หั่นต้นกระเทียม
หั่นต้นกระเทียม
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ
ใส่ต้นกระเทียมเยอะๆ

หั่นพริกแดงเป็นเส้น เพิ่มสีสันให้เมนูจีนๆ และให้มีรสชาดิเผ็ดนิดๆแบบไทยๆค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ลาบปลาหมึก หมึกอร่อย ทำลาบยิ่งอร่อย
หั่นพริกแดง
หั่นพริกแดง

ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี เอาเนื้อปลาลงไปทอดทีละด้านจนสุกพอดี ไม่พลิกปลาบ่อยๆนะคะ เดี๋ยวเนื้อปลาจะเละ

เมนูนี้จะใส่น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ เพราะต้นกระเทียมมีความเหนียว การที่ผัดผักกับน้ำมันมากหน่อย จะช่วยให้ผักนิ่มเร็วขึ้น เหมือนกับการทำ กาน่าฉ่าย ต้มจับฉ้่าย หรือไส้ของของขนมกูไช่ แต่ถ้าใครกลัวว่าน้ำมันจะเยอะเกินไป ใช้น้ำมันผัดตามปกติ และระหว่างผัดก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปผัด จะช่วยให้ต้นกระเทียมนิ่มลงได้ค่ะ แต่ขอยืนยันว่าไม่อร่อยเท่าใช้น้ำมันเยอะๆแน่นอนค่ะ (ยอมอ้วนซักวันค่ะ)

ทอดปลาพอสุก
ทอดปลาพอสุก
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น
ทอดพอสุกแล้วตักขึ้น

เมื่อเนื้อปลาสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ ใส่ต้นกระเทียม และพริกแดงลงผัดขนสุกนิ่มค่ะ

ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ใส่ต้นกระเทียมและพริกแดง
ผัดจนสุกและนิ่ม
ผัดจนสุกและนิ่ม

แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าน้ำแห้งไป ให้ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

เมื่อผักสุกนิ่มดีแล้ว เอาเนื้อปลาที่ทอดแล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำผักซึมซาบเข้าเนื้อปลา เพื่อความหอมอร่อย แล้วตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้ามต้มร้อนๆซักถ้วยก็อร่อยฟินไปกับอากาศเย็นๆค่ะ

ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
ใส่เนื้อปลาเก๋าลงไป
คลุกเบาๆค่ะ
คลุกเบาๆค่ะ
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ตักใส่จานพร้อมอร่อย
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า
ต้นกระเทียมผัดปลาเก๋า

เมนูปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่เรากินตั้งแต่เด็กๆ ส่งต่อวิธีทำ จากอาม่า มาสู่แม่ และมาถึงเราในที่สุด ซึ่งเมนูง่ายๆ วันนี้ อาจจะเป็นเมนูที่หลายๆ คนคุ้นเคยดีอยู่แล้ว แต่ยังมีอีกจำนวนไม่น้อย ที่ไม่เคยรู้ และไม่เคยลิ้มลองความอร่อยของ ปลาผัดต้นกระเทียมนี้เลย ยังไงก็ขอแนะนำให้ลองทำกินกันนะคะ วิธีทำ และรูปประกอบครบๆ ทำตามเราได้แน่นอนค่ะ

เมนูอาหารเจ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย

หลายๆคนคงเคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ(มะระตุ๋นบ้าง มะระสดฝานบางๆบ้าง)ริมทางเท้า ที่มีลูกค้ามากมายรายล้อม จนทำให้นึกสงสัยอยู่ว่ามีดีอย่างไร สุดท้ายทนความอยากรู้อยากลองไม่ไหว ก็ขอเข้าไปดูและชิมให้รู้ ผลของการเฝ้าสังเกตดู ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจะเป็นคนขับรถประจำทางและคนขับรถแท็กซี่ซะมาก จึงเกิดเป็นคำถามว่าทำไมถึงชอบทานเมนูนี้ เขาว่าไม่รู้เหมือนกัน ...

กุ้งอบวุ้นเส้น...ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ

กุ้งอบวุ้นเส้น…ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น แบบครัวหมูหมูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ง่าย และใช้เวลาไม่นาน เพียงไม่กี่นาทีค่ะ แต่ได้รสชาติความอร่อยแบบเต็มๆ มาติดตามขั้นตอน และวิธีทำ ...