ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ  ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ใช้เตาปิ้ง ใครมีเตาอบ ก็ใช้เตาอบ แต่ถ้าใครจะ ก็ใช้ฝาอบแบบเราก็ได้ค่ะ แถมเมนูอาหารง่ายๆนี้ยังเป็นเมนูสำหรับผู้สูงอายุ เด็ก และผู้ต้องการลดน้ำหนักได้ด้วย เพราะมีไขมันต่ำแต่โปรตีนสูง แถมมีโอเมก้า 3 เพราะเป็นปลาทะเลค่ะ ถ้าใครชอบปลาน้ำจืด เช่น ปลาช่อน ก็ไม่เกี่ยงค่ะอร่อยได้เหมือนกัน

ครัวหมูหมูขอเสนอเมนูอาหารอร่อย วิธีทำปลาเผาเกลือ

ขั้นตอน/วิธีทำปลาเผาเกลือ

วัตุดิบที่ต้องเตรียมก็คือ ปลานั่นเองค่ะ เราจะใช้ปลาอะไรก็ได้มาทำปลาเผาเกลือ แต่ที่นิยมกันมากคือ ปลาที่มีเกล็ด เพราะหลังจากที่เราเผาเสร็จแล้ว เราสามารถลอกผิวหนังติดเกล็ดให้ร่อนออกมาและเลือกทานเนื้อได้ง่ายๆ แถมเหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบทานหนังปลาเช่นสามีเราด้วยล่ะ และสำหรับเมนูวันนี้ เราขอเลือกใช้ปลาหางเหลือง หรือปลากล้วยญี่ปุ่น และเจี๊ยะโส่ยในภาษาจีนแต้จิ๋วค่ะ

ขอย้ำอีกนิดนะคะ เนื่องจากเมนูนี้เครื่องไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ นอกจากเกลือ ดังนั้น วัตถุดิบเราต้องสดจริงๆ นะคะ รวมถึงสมุนไพรที่เราใช้ด้วยด้วย ไม่งั้น ความไม่สดของวัตถุดิบจะฟ้องออกมาหมดที่รสชาติค่ะ เนื้อปลาจะไม่หวาน และเนื้อยุ่ยด้วย และถ้าสมุนไพรไม่สด กลิ่นหอมๆ เย้ายวนก็จะลดน้อยลงไปด้วย

แต่ถ้าปลาที่เราชอบทานไม่มีเกล็ด แต่อยากจะทานปลาเผาเกลือแบบนี้ เราสามารถใช้ใบตองห่อ แล้วค่อยนำไปเผาก็ได้เช่นกันค่ะ ได้ความหอมไปอีกแบบหนึ่ง

ปลาหางเหลือง หรือปลากล้วยญี่ปุ่น และเจี๊ยะโซ่ยในภาษาจีน

สมุนไพรดับกลิ่นคาวปลา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หยิบมาจากตู้เย็นหลังบ้านเลยค่ะ ไปตัดกันมาสดๆ

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

นำวัตถุดิบมาล้างให้สะอาด แต่ล้างไม่ยากเท่าผักที่เราซื้อจากตลาด เพราะผักเราปลอดสารพิษค่ะ

ผักปลอดสารบ้านเรา

จากนั้นนำมา ทุบ บุบ ให้แตก เพื่อให้กลิ่นของ ข่า ตะไคร้ ออกมามากขึ้น ซึ่งดีกว่าการหั่นเฉยๆค่ะ ส่วนใบมะกรูดเราก็ใช้วิธีฉีกให้เล็กลงนะคะ จากนั้นก็ค่อยๆยัดใส่เข้าไปในท้องปลา อ้อ…ก่อนจะใส่ไส้สมุนไพรหอมๆ ให้ทาเกลือในท้องปลาเล็กน้อยนะคะ เพื่อเพิ่มรสชาติค่ะ

นำเครื่องเทศใส่เข้าไปในท้องปลา

ยัดไส้จนอ้วนๆเลยค่ะ

ยัดไส้จนเต็มเลยค่ะ

เสร็จเรียบร้อย เราก็ทาเกลือบนผิวปลาค่ะ

ทาเกลือค่ะ

เอามือลูบให้ทั่วๆ ตัวปลา ตั้งแต่หัวจนถึงหางเลยนะคะ

เอามือลูบให้ทั่ว

ทาเกลืออีกด้านหนึ่งเหมือนกันค่ะ

ทาเกลืออีกด้าน

ต่อด้วยตัวที่สอง

ทาตัวที่สอง

จากนั้นเอาลงฝาอบค่ะ ใครมีเตาถ่าน จะดีมากเลยค่ะ ลำบากตอนจุดแต่ปลาเผาจะหอมน่าทานสุดๆ สังเกตไหมคะว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นบางร้าน จะคัดเลือกลงไปถึงชนิดของไม้ ที่จะนำมาทำถ่านไม้เลยล่ะครับ เพราะตรงนี้ต้องยอมรับค่ะว่า ปิ้งด้วยเตาถ่านหอมน่ากินกว่าจริงๆ แต่บ้านเราลำบากเรื่องควันค่ะ เพราะอยู่ในเมือง เดี๋ยวเพื่อนบ้านเห็นควันโขมงจะพากันแตกตื่นซะก่อน

นำมาปลาลงอบ

ถ้าปลาที่เรานำลงอบ เป็นปลาอุณหภูมิห้อง เราตั้งไฟสูงสุดได้เลยค่ะ เพราะเนื้อปลาสุกง่ายอยู่แล้ว การใช้ไฟแรง จะทำให้หนังปลาไหม้ เพิ่มกลิ่นหอมค่ะ (ฝาอบเรา ไฟสูงสุดที่ 250 องศาค่ะ) และการทำให้สุกโดยเร็ว จะทำให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาไม่ถูกทำลายลงไปมากด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค
อบ อบ อบ

ถ้าปลาที่เรานำมาอบยังมีความเย็น หรือเป็นน้ำแข็งอยู่ และเรารอไม่ไหว อยากทำทานเลย ก็ตั้งไฟอ่อนในตอนแรก และเร่งไฟ เมื่อปลาใกล้สุกค่ะ วิธีดูปลาว่าสุกฟหรือยัง เราเอาตะเกียบหรือไม้ จิ้มเลยค่ะ ^^ ถ้าปลาสุกแล้ว เนื้อปลาจะขาว ไม่เป็นสีวุ้นขุ่นๆ

ปลาเผาเสร็จแล้วค่ะ
มาดูปลาเผาเรากัน

ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือถ้าไม่มี เราทำน้ำปลาพริกขี้หนู ใส่กระเทียม แล้วบีบมะนาว อืม..ขอกลืนน้ำลายนิดนึงค่ะ

น้ำจิ้มซีฟู้ดส์

ตอนพิเศษค่ะ มาปลูกผักทานเองค่ะ ^^

ข่าที่เราซื้อมาจากตลาด จะมีผิวขาว สวย เนียน ข่าแบบนั้น คือ ข่าที่เขาแช่สารฟอกขาว เอามาทานก็ไม่ดีต่อร่างกาย ลองเอามาปลูกต่อที่บ้านก็ไม่ขึ้นนะคะ เน่าไปเสียก่อน เราต้องเลือกข่าที่มีสีครีมคล้ำ มีเส้นลายข่า โคนต้นมีสีเขียวบ้างค่ะ อย่างน้อยที่สุดก็น่าจะปลอดภัยกว่าขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะนะคะ

การปลูกแค่วางลงบนดินร่วนค่ะ วางลงไปลึก 3 นิ้วก็พอ กระถางที่เราใช้ คือกระถางพลาสติก 5 นิ้วขึ้นไป ไม่แนะนำให้ปลูกลงบนดินโดยตรง หรือปลูกลงกระถางดินเผา เพราะจากประสบการณ์ กว่าจะขุดขึ้นมาได้ หายอยากเลยค่ะ ^^ ที่ชาวสวนเขาทำได้ง่าย เพราะเขาขุดขึ้นมาทั้งกอเลยค่ะ แล้วค่อยมาแยก ตัดแบ่งออกมาขายค่ะ แต่ของเราส่วนมากจะใช้วิธี ขุดและตัด ออกมาจากกอเท่าที่ต้องการค่ะ

แต่ในบทความนี้ กำลังต้องการเปลี่ยนกระถางค่ะ เลยเอาขึ้นมาหมดเลย ค่อยๆเอามีดแซะ รากขาดไม่เป็นไรค่ะ พอเราปลุกใหม่ รากก็งอกออกมาใหม่แล้วนะคะ

ข่าบ้านเรา

วัตถุดิบของเรา แยกออกมาเสร็จแล้วได้แบบนี้

โชว์ตัว

เราแบ่งต้นแม่ คือต้นที่เราลงครั้งแรก เอากลับไปปลูกใหม่ค่ะ เอาแต่ต้นอวบๆอ่อนๆมาใช้ แต่ถ้าข่าที่เราใช้นั้นอ่อนเกินไปก็จะไม่หอมนะคะ

ต้นแม่

หรือถ้าใช้แล้วยังเหลืออีก เกินความจำเป็นก็นำกลับไปปลูกใหม่ได้ค่ะ

ต้นลูก ขยายพันธุ์ต่อ

รดน้ำให้ชุ่มๆเลยค่ะ ทั้งข่าและตะไคร้ ชอบน้ำมากๆ ใส่ปุ๋ยคอก  2 อาทิตย์ครั้งก็พอค่ะ ส่วนแดดต้องการแดดแค่ครึ่งวัน เพื่อลดการคายน้ำ ควรให้แดดตอนเช้าดีที่สุดค่ะ หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ ควรรดน้ำเช้าเย็น หรือวางไว้ใต้ต้นไม้ใหญ่เพื่อช่วยลดปริมาณแสงแดดค่ะ

ส่วนตะไคร้ เคยได้ยินว่าให้ปลูกเอียงๆ อาจเป็นเพราะเวลาแตกต้นใหม่ขึ้นมา จะทำให้ตัดเก็บง่าย  แต่เราลองปลูกตรงๆมาหลายครั้ง ก็ให้ผลไม่ต่างกันค่ะ และปลูกในกระถางพลาสติกเช่นกันค่ะ

ปักตะไคร้เอียงๆ

จบแล้วค่ะ ผักสวนครัวแบบง่ายๆ การทำอาหารแต่ละครั้ง เราใช้วัตถุดิบเหล่านี้ไม่มาก เมื่อเสียเงินซื้อ พ่อค้าแม่ค้าก็มักจะยัดเยียดเราในปริมาณมากๆ ใช้ไม่หมดก็เสีย เสียทั้งเงิน เสียทั้งของ เอามาปลูกเองซะเลยค่ะ คราวหน้าเราก็มีใช้ แถมไม่มีสารพิษตกค้างอีกด้วยนะคะ ที่สำคัญ วัตถุดิบ ถ้ายิ่งสด ยิ่งใหม่ อาหารจะยิ่งอร่อยค่ะ ไม่งั้นเราจะเลือกซื้อปลาสดๆ มาทำอาหารทำไมล่ะคะ จริงไหมเอ่ย?

เมนูห้ามพลาด  แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทย อร่อยไกลทั่วโลก
เมนูอาหารเจ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อย เคี้ยวมัน

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูอาหารที่เราเดาว่า เป็นเมนูชื่อไทยของ ผัดโหงวก้วย ของจีนแต่จิ๋ว ที่มีขายตามภัตตาคารจีนทั่วไปอยู่แล้ว แต่ลดจำนวนวัตถุดิบลงไปบ้าง ให้เหลือแต่วัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย และมีต้นทุนไม่แพง เพื่อคนทั่วไปจะได้ซื้อกิน ...