ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ ปลาย่างเกลือ ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ใช้เตาปิ้ง ใครมีเตาอบ ก็ใช้เตาอบ แต่ถ้าใครจะ ก็ใช้ฝาอบแบบเราก็ได้ค่ะ แถมเมนูอาหารง่ายๆนี้ยังเป็นเมนูสำหรับผู้สูงอายุ เด็ก และผู้ต้องการลดน้ำหนักได้ด้วย เพราะมีไขมันต่ำแต่โปรตีนสูง แถมมีโอเมก้า 3 เพราะเป็นปลาทะเลค่ะ ถ้าใครชอบปลาน้ำจืด เช่น ปลาช่อน ก็ไม่เกี่ยงค่ะอร่อยได้เหมือนกัน

ครัวหมูหมูขอเสนอเมนูอาหารอร่อย วิธีทำปลาเผาเกลือ

ขั้นตอน/วิธีทำปลาเผาเกลือ

วัตุดิบที่ต้องเตรียมก็คือ ปลานั่นเองค่ะ เราจะใช้ปลาอะไรก็ได้มาทำปลาเผาเกลือ แต่ที่นิยมกันมากคือ ปลาที่มีเกล็ด เพราะหลังจากที่เราเผาเสร็จแล้ว เราสามารถลอกผิวหนังติดเกล็ดให้ร่อนออกมาและเลือกทานเนื้อได้ง่ายๆ แถมเหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบทานหนังปลาเช่นสามีเราด้วยล่ะ และสำหรับเมนูวันนี้ เราขอเลือกใช้ปลาหางเหลือง หรือปลากล้วยญี่ปุ่น และเจี๊ยะโส่ยในภาษาจีนแต้จิ๋วค่ะ

ขอย้ำอีกนิดนะคะ เนื่องจากเมนูนี้เครื่องไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ นอกจากเกลือ ดังนั้น วัตถุดิบเราต้องสดจริงๆ นะคะ รวมถึงสมุนไพรที่เราใช้ด้วยด้วย ไม่งั้น ความไม่สดของวัตถุดิบจะฟ้องออกมาหมดที่รสชาติค่ะ เนื้อปลาจะไม่หวาน และเนื้อยุ่ยด้วย และถ้าสมุนไพรไม่สด กลิ่นหอมๆ เย้ายวนก็จะลดน้อยลงไปด้วย

แต่ถ้าปลาที่เราชอบทานไม่มีเกล็ด แต่อยากจะทานปลาเผาเกลือแบบนี้ เราสามารถใช้ใบตองห่อ แล้วค่อยนำไปเผาก็ได้เช่นกันค่ะ ได้ความหอมไปอีกแบบหนึ่ง

ปลาหางเหลือง หรือปลากล้วยญี่ปุ่น และเจี๊ยะโซ่ยในภาษาจีน

สมุนไพรดับกลิ่นคาวปลา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หยิบมาจากตู้เย็นหลังบ้านเลยค่ะ ไปตัดกันมาสดๆ

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

นำวัตถุดิบมาล้างให้สะอาด แต่ล้างไม่ยากเท่าผักที่เราซื้อจากตลาด เพราะผักเราปลอดสารพิษค่ะ

ผักปลอดสารบ้านเรา

จากนั้นนำมา ทุบ บุบ ให้แตก เพื่อให้กลิ่นของ ข่า ตะไคร้ ออกมามากขึ้น ซึ่งดีกว่าการหั่นเฉยๆค่ะ ส่วนใบมะกรูดเราก็ใช้วิธีฉีกให้เล็กลงนะคะ จากนั้นก็ค่อยๆยัดใส่เข้าไปในท้องปลา อ้อ…ก่อนจะใส่ไส้สมุนไพรหอมๆ ให้ทาเกลือในท้องปลาเล็กน้อยนะคะ เพื่อเพิ่มรสชาติค่ะ

นำเครื่องเทศใส่เข้าไปในท้องปลา

ยัดไส้จนอ้วนๆเลยค่ะ

ยัดไส้จนเต็มเลยค่ะ

เสร็จเรียบร้อย เราก็ทาเกลือบนผิวปลาค่ะ

ทาเกลือค่ะ

เอามือลูบให้ทั่วๆ ตัวปลา ตั้งแต่หัวจนถึงหางเลยนะคะ

เอามือลูบให้ทั่ว

ทาเกลืออีกด้านหนึ่งเหมือนกันค่ะ

ทาเกลืออีกด้าน

ต่อด้วยตัวที่สอง

ทาตัวที่สอง

จากนั้นเอาลงฝาอบค่ะ ใครมีเตาถ่าน จะดีมากเลยค่ะ ลำบากตอนจุดแต่ปลาเผาจะหอมน่าทานสุดๆ สังเกตไหมคะว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นบางร้าน จะคัดเลือกลงไปถึงชนิดของไม้ ที่จะนำมาทำถ่านไม้เลยล่ะครับ เพราะตรงนี้ต้องยอมรับค่ะว่า ปิ้งด้วยเตาถ่านหอมน่ากินกว่าจริงๆ แต่บ้านเราลำบากเรื่องควันค่ะ เพราะอยู่ในเมือง เดี๋ยวเพื่อนบ้านเห็นควันโขมงจะพากันแตกตื่นซะก่อน

นำมาปลาลงอบ

ถ้าปลาที่เรานำลงอบ เป็นปลาอุณหภูมิห้อง เราตั้งไฟสูงสุดได้เลยค่ะ เพราะเนื้อปลาสุกง่ายอยู่แล้ว การใช้ไฟแรง จะทำให้หนังปลาไหม้ เพิ่มกลิ่นหอมค่ะ (ฝาอบเรา ไฟสูงสุดที่ 250 องศาค่ะ) และการทำให้สุกโดยเร็ว จะทำให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาไม่ถูกทำลายลงไปมากด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
อบ อบ อบ

ถ้าปลาที่เรานำมาอบยังมีความเย็น หรือเป็นน้ำแข็งอยู่ และเรารอไม่ไหว อยากทำทานเลย ก็ตั้งไฟอ่อนในตอนแรก และเร่งไฟ เมื่อปลาใกล้สุกค่ะ วิธีดูปลาว่าสุกฟหรือยัง เราเอาตะเกียบหรือไม้ จิ้มเลยค่ะ ^^ ถ้าปลาสุกแล้ว เนื้อปลาจะขาว ไม่เป็นสีวุ้นขุ่นๆ

ปลาเผาเสร็จแล้วค่ะ
มาดูปลาเผาเรากัน

ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือถ้าไม่มี เราทำน้ำปลาพริกขี้หนู ใส่กระเทียม แล้วบีบมะนาว อืม..ขอกลืนน้ำลายนิดนึงค่ะ

น้ำจิ้มซีฟู้ดส์

ตอนพิเศษค่ะ มาปลูกผักทานเองค่ะ ^^

ข่าที่เราซื้อมาจากตลาด จะมีผิวขาว สวย เนียน ข่าแบบนั้น คือ ข่าที่เขาแช่สารฟอกขาว เอามาทานก็ไม่ดีต่อร่างกาย ลองเอามาปลูกต่อที่บ้านก็ไม่ขึ้นนะคะ เน่าไปเสียก่อน เราต้องเลือกข่าที่มีสีครีมคล้ำ มีเส้นลายข่า โคนต้นมีสีเขียวบ้างค่ะ อย่างน้อยที่สุดก็น่าจะปลอดภัยกว่าขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะนะคะ

การปลูกแค่วางลงบนดินร่วนค่ะ วางลงไปลึก 3 นิ้วก็พอ กระถางที่เราใช้ คือกระถางพลาสติก 5 นิ้วขึ้นไป ไม่แนะนำให้ปลูกลงบนดินโดยตรง หรือปลูกลงกระถางดินเผา เพราะจากประสบการณ์ กว่าจะขุดขึ้นมาได้ หายอยากเลยค่ะ ^^ ที่ชาวสวนเขาทำได้ง่าย เพราะเขาขุดขึ้นมาทั้งกอเลยค่ะ แล้วค่อยมาแยก ตัดแบ่งออกมาขายค่ะ แต่ของเราส่วนมากจะใช้วิธี ขุดและตัด ออกมาจากกอเท่าที่ต้องการค่ะ

แต่ในบทความนี้ กำลังต้องการเปลี่ยนกระถางค่ะ เลยเอาขึ้นมาหมดเลย ค่อยๆเอามีดแซะ รากขาดไม่เป็นไรค่ะ พอเราปลุกใหม่ รากก็งอกออกมาใหม่แล้วนะคะ

ข่าบ้านเรา

วัตถุดิบของเรา แยกออกมาเสร็จแล้วได้แบบนี้

โชว์ตัว

เราแบ่งต้นแม่ คือต้นที่เราลงครั้งแรก เอากลับไปปลูกใหม่ค่ะ เอาแต่ต้นอวบๆอ่อนๆมาใช้ แต่ถ้าข่าที่เราใช้นั้นอ่อนเกินไปก็จะไม่หอมนะคะ

ต้นแม่

หรือถ้าใช้แล้วยังเหลืออีก เกินความจำเป็นก็นำกลับไปปลูกใหม่ได้ค่ะ

ต้นลูก ขยายพันธุ์ต่อ

รดน้ำให้ชุ่มๆเลยค่ะ ทั้งข่าและตะไคร้ ชอบน้ำมากๆ ใส่ปุ๋ยคอก  2 อาทิตย์ครั้งก็พอค่ะ ส่วนแดดต้องการแดดแค่ครึ่งวัน เพื่อลดการคายน้ำ ควรให้แดดตอนเช้าดีที่สุดค่ะ หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ ควรรดน้ำเช้าเย็น หรือวางไว้ใต้ต้นไม้ใหญ่เพื่อช่วยลดปริมาณแสงแดดค่ะ

ส่วนตะไคร้ เคยได้ยินว่าให้ปลูกเอียงๆ อาจเป็นเพราะเวลาแตกต้นใหม่ขึ้นมา จะทำให้ตัดเก็บง่าย  แต่เราลองปลูกตรงๆมาหลายครั้ง ก็ให้ผลไม่ต่างกันค่ะ และปลูกในกระถางพลาสติกเช่นกันค่ะ

ปักตะไคร้เอียงๆ

จบแล้วค่ะ ผักสวนครัวแบบง่ายๆ การทำอาหารแต่ละครั้ง เราใช้วัตถุดิบเหล่านี้ไม่มาก เมื่อเสียเงินซื้อ พ่อค้าแม่ค้าก็มักจะยัดเยียดเราในปริมาณมากๆ ใช้ไม่หมดก็เสีย เสียทั้งเงิน เสียทั้งของ เอามาปลูกเองซะเลยค่ะ คราวหน้าเราก็มีใช้ แถมไม่มีสารพิษตกค้างอีกด้วยนะคะ ที่สำคัญ วัตถุดิบ ถ้ายิ่งสด ยิ่งใหม่ อาหารจะยิ่งอร่อยค่ะ ไม่งั้นเราจะเลือกซื้อปลาสดๆ มาทำอาหารทำไมล่ะคะ จริงไหมเอ่ย?

เมนูห้ามพลาด  ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค
เมนูอาหารเจ

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยังมีเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ...

หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย

หมูสับไข่เค็มนึ่ง หรือ หมูสับนึ่งไข่เค็ม เป็นเมนูกับข้าวอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมายเลยค่ะ เป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ซึ่งเมนูอร่อยๆแบบนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับคนที่มีเวลาน้อย ทำอาหารกินเอง ...