ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ที่มีสมาชิกหลายคนหลายช่วงอายุ ปัญหาที่มีเสมอในทุกมื้อคือ จะทำเมนูอะไรดี เพราะคนหนึ่งไม่กินเผ็ด คนหนึ่งฟันไม่ดี คนหนึ่งเบื่ออาหาร คนหนึ่งลดความอ้วน สารพัดเงื่อนไขในการกิน ทำให้คนทำต้องปวดหัวกับการคิดเมนูแต่ละมื้อ บ้านที่มีคนลดความอ้วน คงต้องหลีกเลี่ยงเมนูผัด ทอด เมนูที่มีส่วนผสมของกะทิ หรือเลี่ยงเนื้อหมูติดมัน  ในส่วนของคนที่ไม่กินเผ็ด เช่น เด็กๆ เราก็เปลี่ยนจากการใส่พริกขี้หนู เป็นพริกชี้ฟ้า อย่างเมนูผัดกระเพราลูกชิ้นปลาในวันนี้ค่ะ แต่ใช่ว่าพริกชี้ฟ้าจะไม่มีรสเผ็ดเลยนะคะ ยังมีความเผ็ดนิดๆอยู่ค่ะ ในหน้าฝนอาจจะเผ็ดน้อย เพราะต้นพริกได้น้ำมาก แต่ถ้าหน้าแล้งล่ะก็ เผ็ดพอสมควรเลยค่ะ แต่ไม่เท่าพริกแดงจินดาแน่นอน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดกะเพราะลูกชิ้นปลา (Pad Kra Pow Look Chin Pla)

วัตถุดิบ ลูกชิ้นปลา จะมช้ลูกชิ้นหมูก็ได้นะคะ หรือจะเป็นปลาเส้น ก็ได้เช่นกัน

เมนูนี้นอกจากเด็กๆจะกินได้แล้ว ผู้สูงอายุที่ฟันไม่ค่อยดีก็กินได้ค่ะ เพราะลูกชิ้น ปลาเส้นหรือหมูยอ จะเคี้ยวกินง่าย กว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งถ้าเราใช้เนื้อสัตว์มาปรุงอาหารเราต้องหมักซักหน่อย หรือนำมาบดเพื่อให้กินง่าย การเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นลูกชิ้น ปลาเส้น หรือหมูยอ ก็ช่วยเปลี่ยนความจำเจได้ด้วยค่ะ

ลูกชิ้นปลารวมมิตร
ลูกชิ้นปลารวมมิตร

พริกขี้ฟ้าและกระเทียม ถ้าไม่อยากใส่พริกขี้ฟ้าเลย แต่อยากให้จานผัดกระเพรามีสีสีน ใส่พริกหวานแทนได้ค่ะ หรือจะเป็นแครอท ก็ได้รับสารอาหารเพิ่มและมีสีสีนสวยงามด้วยค่ะ

พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียม
พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียม

ใบกระเพราจากสวนข้างบ้านเช่นเคย

ใบกระเพรา
ใบกระเพรา

ซีอิ๊วขาว หรือใครจะใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ

ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราะลูกชิ้นปลา (Pad Kra Pow Look Chin Pla)

เริ่มลงมือด้วยการตำกระเทียมค่ะ การตำช่วยให้กระเทียมมีความหอมมากขึ้น และถ้าเราเอากระเทียมตำ ไปเจียวเป็นกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าก๋วยเตี๋ยว เนื้อกระเทียมจะฟูกรอบน่ากินมากค่ะ

เมนูห้ามพลาด  วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย
ตำกระเทียม
ตำกระเทียม

พริกขี้ฟ้า จะหั่นซอยยังไงก็ได้ค่ะ

ซอยพริกขี้ฟ้า
ซอยพริกขี้ฟ้า

ลูกชิ้นรักบี้หั่นแบ่งครึ่ง เพื่อให้สุกพร้อมๆกับลูกชิ้นดาว

หั่นลูกชิ้น
หั่นลูกชิ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อนค่ะ เพราะลูกชิ้นมีลักษณะกลมหนา ถ้าใช้ไฟแรง ข้างนอกร้อนแต่ข้างในคงยังเย็นอยู่

แม้ลูกชิ้นปลาจะถูกต้มสุกมาแล้ว แต่เราต้องทำให้สุกร้อนอีกที เพราะขั้นตอนการขนส่งและขาย ใช้เวลาหลายวัน เราจึงต้องทำให้สุกร้อนอีกครั้ง หรือเพื่อความแน่ใจ อาจจะนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง แต่ความหวานของลูกชิ้นก็จะออกไปด้วย

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

ียวจนกระเทียมหอม ใส่ลูกชิ้นลงผัด

ใส่ลูกชิ้น
ใส่ลูกชิ้น
ผัดผัดผัด
ผัดผัดผัด

ใส่น้ำลงไปผัด เพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ค่ะ หรือจะหาฝามาปิดด้วยก็ดี เพื่อให้ความร้อนอวลอยู่ในกระทะ

ใส่น้ำเล็กน้อย
ใส่น้ำเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

ใส่พริกเพิ่มสีสันลงไปค่ะ

ใส่พริกชี้ฟ้าซอย
ใส่พริกชี้ฟ้าซอย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา

ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เข้ากันดี แล้วใส่ใบกระเพราปิดท้าย

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา
ผัดให้สุก
ผัดให้สุก

ผัดจนใบกระเพราสุก ค่อยปิดเตาค่ะ เพื่อไม่ให้กระเพรามีสีคล้ำ

เสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ

ตักใส่จาน พร้อมอร่อยค่ะ

น่าอร่อย
น่าอร่อย
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

การเลือกซื้อลูกชิ้น ปลาเส้น หรือหมูยอมาปรุงอาหาร ควรซื้อจากร้านหรือโรงงานที่ไว้ใจได้ มีที่อยู่ที่ตั้งชัดเจน  เพราะอาหารแปรรูปนี้ เราไม่เห็นวัตถุดิบ ขั้นตอน กรรมวิธีในการผลิต ถ้าเราซื้อโดยไม่พิถีพิถัน ถ้าเกิดกินเข้าไปแล้วไม่ดีต่อร่างกาย เราจะได้หาสาเหตุและคนรับผิดชอบได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนู ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

ผัดคะน้าปลากระป๋อง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

ผัดคะน้าปลากระป๋อง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

ผัดคะน้าปลากระป๋อง เป็นเมนูที่กินครั้งแรกเมื่อ พศ. 2537 หรือเมื่อ 25 ปีที่แล้ว 555 เริ่มรู้แล้วใช่มั้ยคะ ว่าคนโพสต์อายุเท่าไหร่ ...