ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ที่มีสมาชิกหลายคนหลายช่วงอายุ ปัญหาที่มีเสมอในทุกมื้อคือ จะทำเมนูอะไรดี เพราะคนหนึ่งไม่กินเผ็ด คนหนึ่งฟันไม่ดี คนหนึ่งเบื่ออาหาร คนหนึ่งลดความอ้วน สารพัดเงื่อนไขในการกิน ทำให้คนทำต้องปวดหัวกับการคิดเมนูแต่ละมื้อ บ้านที่มีคนลดความอ้วน คงต้องหลีกเลี่ยงเมนูผัด ทอด เมนูที่มีส่วนผสมของกะทิ หรือเลี่ยงเนื้อหมูติดมัน  ในส่วนของคนที่ไม่กินเผ็ด เช่น เด็กๆ เราก็เปลี่ยนจากการใส่พริกขี้หนู เป็นพริกชี้ฟ้า อย่างเมนูผัดกระเพราลูกชิ้นปลาในวันนี้ค่ะ แต่ใช่ว่าพริกชี้ฟ้าจะไม่มีรสเผ็ดเลยนะคะ ยังมีความเผ็ดนิดๆอยู่ค่ะ ในหน้าฝนอาจจะเผ็ดน้อย เพราะต้นพริกได้น้ำมาก แต่ถ้าหน้าแล้งล่ะก็ เผ็ดพอสมควรเลยค่ะ แต่ไม่เท่าพริกแดงจินดาแน่นอน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดกะเพราะลูกชิ้นปลา (Pad Kra Pow Look Chin Pla)

วัตถุดิบ ลูกชิ้นปลา จะมช้ลูกชิ้นหมูก็ได้นะคะ หรือจะเป็นปลาเส้น หมูยอ ก็ได้เช่นกัน

เมนูนี้นอกจากเด็กๆจะกินได้แล้ว ผู้สูงอายุที่ฟันไม่ค่อยดีก็กินได้ค่ะ เพราะลูกชิ้น ปลาเส้นหรือหมูยอ จะเคี้ยวกินง่าย กว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งถ้าเราใช้เนื้อสัตว์มาปรุงอาหารเราต้องหมักซักหน่อย หรือนำมาบดเพื่อให้กินง่าย การเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นลูกชิ้น ปลาเส้น หรือหมูยอ ก็ช่วยเปลี่ยนความจำเจได้ด้วยค่ะ

ลูกชิ้นปลารวมมิตร
ลูกชิ้นปลารวมมิตร

พริกขี้ฟ้าและกระเทียม ถ้าไม่อยากใส่พริกขี้ฟ้าเลย แต่อยากให้จานผัดกระเพรามีสีสีน ใส่พริกหวานแทนได้ค่ะ หรือจะเป็นแครอท ก็ได้รับสารอาหารเพิ่มและมีสีสีนสวยงามด้วยค่ะ

พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียม
พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียม

ใบกระเพราจากสวนข้างบ้านเช่นเคย

ใบกระเพรา
ใบกระเพรา

ซีอิ๊วขาว หรือใครจะใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ

ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราะลูกชิ้นปลา (Pad Kra Pow Look Chin Pla)

เริ่มลงมือด้วยการตำกระเทียมค่ะ การตำช่วยให้กระเทียมมีความหอมมากขึ้น และถ้าเราเอากระเทียมตำ ไปเจียวเป็นกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าก๋วยเตี๋ยว เนื้อกระเทียมจะฟูกรอบน่ากินมากค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม
ตำกระเทียม
ตำกระเทียม

พริกขี้ฟ้า จะหั่นซอยยังไงก็ได้ค่ะ

ซอยพริกขี้ฟ้า
ซอยพริกขี้ฟ้า

ลูกชิ้นรักบี้หั่นแบ่งครึ่ง เพื่อให้สุกพร้อมๆกับลูกชิ้นดาว

หั่นลูกชิ้น
หั่นลูกชิ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อนค่ะ เพราะลูกชิ้นมีลักษณะกลมหนา ถ้าใช้ไฟแรง ข้างนอกร้อนแต่ข้างในคงยังเย็นอยู่

แม้ลูกชิ้นปลาจะถูกต้มสุกมาแล้ว แต่เราต้องทำให้สุกร้อนอีกที เพราะขั้นตอนการขนส่งและขาย ใช้เวลาหลายวัน เราจึงต้องทำให้สุกร้อนอีกครั้ง หรือเพื่อความแน่ใจ อาจจะนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง แต่ความหวานของลูกชิ้นก็จะออกไปด้วย

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

เจียวจนกระเทียมหอม ใส่ลูกชิ้นลงผัด

ใส่ลูกชิ้น
ใส่ลูกชิ้น
ผัดผัดผัด
ผัดผัดผัด

ใส่น้ำลงไปผัด เพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ค่ะ หรือจะหาฝามาปิดด้วยก็ดี เพื่อให้ความร้อนอวลอยู่ในกระทะ

ใส่น้ำเล็กน้อย
ใส่น้ำเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

ใส่พริกเพิ่มสีสันลงไปค่ะ

ใส่พริกชี้ฟ้าซอย
ใส่พริกชี้ฟ้าซอย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา

ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เข้ากันดี แล้วใส่ใบกระเพราปิดท้าย

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา
ผัดให้สุก
ผัดให้สุก

ผัดจนใบกระเพราสุก ค่อยปิดเตาค่ะ เพื่อไม่ให้กระเพรามีสีคล้ำ

เสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ

ตักใส่จาน พร้อมอร่อยค่ะ

น่าอร่อย
น่าอร่อย
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

การเลือกซื้อลูกชิ้น ปลาเส้น หรือหมูยอมาปรุงอาหาร ควรซื้อจากร้านหรือโรงงานที่ไว้ใจได้ มีที่อยู่ที่ตั้งชัดเจน  เพราะอาหารแปรรูปนี้ เราไม่เห็นวัตถุดิบ ขั้นตอน กรรมวิธีในการผลิต ถ้าเราซื้อโดยไม่พิถีพิถัน ถ้าเกิดกินเข้าไปแล้วไม่ดีต่อร่างกาย เราจะได้หาสาเหตุและคนรับผิดชอบได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ

ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ

ลาบไส้กรอกอร่อยๆ มาแล้วค่ะ, เมนู ลาบ น้ำตก หรือ ยำต่างๆ เป็นเมนูที่กินอร่อยเสมอ จะกินเล่นๆก็ได้ กินจริงๆก็ดี ...

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

() เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ มีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ดัดแปลงมาจากเมนูต้มส้มปลา เนื่องจากคุณแม่สามีทานแต่ปลาทู ปลากระพง ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...