ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ที่มีสมาชิกหลายคนหลายช่วงอายุ ปัญหาที่มีเสมอในทุกมื้อคือ จะทำเมนูอะไรดี เพราะคนหนึ่งไม่กินเผ็ด คนหนึ่งฟันไม่ดี คนหนึ่งเบื่ออาหาร คนหนึ่งลดความอ้วน สารพัดเงื่อนไขในการกิน ทำให้คนทำต้องปวดหัวกับการคิดเมนูแต่ละมื้อ บ้านที่มีคนลดความอ้วน คงต้องหลีกเลี่ยงเมนูผัด ทอด เมนูที่มีส่วนผสมของกะทิ หรือเลี่ยงเนื้อหมูติดมัน  ในส่วนของคนที่ไม่กินเผ็ด เช่น เด็กๆ เราก็เปลี่ยนจากการใส่พริกขี้หนู เป็นพริกชี้ฟ้า อย่างเมนูผัดกระเพราลูกชิ้นปลาในวันนี้ค่ะ แต่ใช่ว่าพริกชี้ฟ้าจะไม่มีรสเผ็ดเลยนะคะ ยังมีความเผ็ดนิดๆอยู่ค่ะ ในหน้าฝนอาจจะเผ็ดน้อย เพราะต้นพริกได้น้ำมาก แต่ถ้าหน้าแล้งล่ะก็ เผ็ดพอสมควรเลยค่ะ แต่ไม่เท่าพริกแดงจินดาแน่นอน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดกะเพราะลูกชิ้นปลา (Pad Kra Pow Look Chin Pla)

วัตถุดิบ ลูกชิ้นปลา จะมช้ลูกชิ้นหมูก็ได้นะคะ หรือจะเป็นปลาเส้น หมูยอ ก็ได้เช่นกัน

เมนูนี้นอกจากเด็กๆจะกินได้แล้ว ผู้สูงอายุที่ฟันไม่ค่อยดีก็กินได้ค่ะ เพราะลูกชิ้น ปลาเส้นหรือหมูยอ จะเคี้ยวกินง่าย กว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งถ้าเราใช้เนื้อสัตว์มาปรุงอาหารเราต้องหมักซักหน่อย หรือนำมาบดเพื่อให้กินง่าย การเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นลูกชิ้น ปลาเส้น หรือหมูยอ ก็ช่วยเปลี่ยนความจำเจได้ด้วยค่ะ

ลูกชิ้นปลารวมมิตร
ลูกชิ้นปลารวมมิตร

พริกขี้ฟ้าและกระเทียม ถ้าไม่อยากใส่พริกขี้ฟ้าเลย แต่อยากให้จานผัดกระเพรามีสีสีน ใส่พริกหวานแทนได้ค่ะ หรือจะเป็นแครอท ก็ได้รับสารอาหารเพิ่มและมีสีสีนสวยงามด้วยค่ะ

พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียม
พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียม

ใบกระเพราจากสวนข้างบ้านเช่นเคย

ใบกระเพรา
ใบกระเพรา

ซีอิ๊วขาว หรือใครจะใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ

ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราะลูกชิ้นปลา (Pad Kra Pow Look Chin Pla)

เริ่มลงมือด้วยการตำกระเทียมค่ะ การตำช่วยให้กระเทียมมีความหอมมากขึ้น และถ้าเราเอากระเทียมตำ ไปเจียวเป็นกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าก๋วยเตี๋ยว เนื้อกระเทียมจะฟูกรอบน่ากินมากค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ตำกระเทียม
ตำกระเทียม

พริกขี้ฟ้า จะหั่นซอยยังไงก็ได้ค่ะ

ซอยพริกขี้ฟ้า
ซอยพริกขี้ฟ้า

ลูกชิ้นรักบี้หั่นแบ่งครึ่ง เพื่อให้สุกพร้อมๆกับลูกชิ้นดาว

หั่นลูกชิ้น
หั่นลูกชิ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อนค่ะ เพราะลูกชิ้นมีลักษณะกลมหนา ถ้าใช้ไฟแรง ข้างนอกร้อนแต่ข้างในคงยังเย็นอยู่

แม้ลูกชิ้นปลาจะถูกต้มสุกมาแล้ว แต่เราต้องทำให้สุกร้อนอีกที เพราะขั้นตอนการขนส่งและขาย ใช้เวลาหลายวัน เราจึงต้องทำให้สุกร้อนอีกครั้ง หรือเพื่อความแน่ใจ อาจจะนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง แต่ความหวานของลูกชิ้นก็จะออกไปด้วย

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

เจียวจนกระเทียมหอม ใส่ลูกชิ้นลงผัด

ใส่ลูกชิ้น
ใส่ลูกชิ้น
ผัดผัดผัด
ผัดผัดผัด

ใส่น้ำลงไปผัด เพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ค่ะ หรือจะหาฝามาปิดด้วยก็ดี เพื่อให้ความร้อนอวลอยู่ในกระทะ

ใส่น้ำเล็กน้อย
ใส่น้ำเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

ใส่พริกเพิ่มสีสันลงไปค่ะ

ใส่พริกชี้ฟ้าซอย
ใส่พริกชี้ฟ้าซอย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา

ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เข้ากันดี แล้วใส่ใบกระเพราปิดท้าย

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา
ผัดให้สุก
ผัดให้สุก

ผัดจนใบกระเพราสุก ค่อยปิดเตาค่ะ เพื่อไม่ให้กระเพรามีสีคล้ำ

เสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ

ตักใส่จาน พร้อมอร่อยค่ะ

น่าอร่อย
น่าอร่อย
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

การเลือกซื้อลูกชิ้น ปลาเส้น หรือหมูยอมาปรุงอาหาร ควรซื้อจากร้านหรือโรงงานที่ไว้ใจได้ มีที่อยู่ที่ตั้งชัดเจน  เพราะอาหารแปรรูปนี้ เราไม่เห็นวัตถุดิบ ขั้นตอน กรรมวิธีในการผลิต ถ้าเราซื้อโดยไม่พิถีพิถัน ถ้าเกิดกินเข้าไปแล้วไม่ดีต่อร่างกาย เราจะได้หาสาเหตุและคนรับผิดชอบได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ข้าวหมกไก่หมูหมู ข้าวหมกไก่ทำง่ายๆ อร่อยแบบมีสีสัน

ข้าวหมกไก่หมูหมู ข้าวหมกไก่ทำง่ายๆ อร่อยแบบมีสีสัน

ครัวหมูหมูขอนำเสนอวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ ^^ เมนูข้าวหมกไก่ เป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้ ข้าวมันไก่ เพราะทานง่ายเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ แต่ความพิถีพิถันของแต่ละร้านในการทำเมนูอาหารชนิดนี้ก็ไม่เหมือนกัน ทั้งๆที่ขายแพงพอๆกัน บางร้านใส่แค่ผงขมิ้นเพื่อให้ข้าวมีสีเหลือง บางร้านใส่อบเชย ...

น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม

น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม

น้ำพริกไข่ปู เมนูน้ำพริกแสนอร่อย ที่หาวัตถุดิบมาทำเมนูอร่อยๆได้ยากสักนิดค่ะ เพราะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่หายาก คือ ไข่ปูทะเล และเพราะความที่หายาก ต้องรอให้ถึงช่วงฤดูปูไข่ในแต่ละปี หากจะทำเมนูนี้ขายจึงไม่สามารถใส่ไข่ปูเยอะๆได้ เพราะมีราคาแพง ...