ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ที่มีสมาชิกหลายคนหลายช่วงอายุ ปัญหาที่มีเสมอในทุกมื้อคือ จะทำเมนูอะไรดี เพราะคนหนึ่งไม่กินเผ็ด คนหนึ่งฟันไม่ดี คนหนึ่งเบื่ออาหาร คนหนึ่งลดความอ้วน สารพัดเงื่อนไขในการกิน ทำให้คนทำต้องปวดหัวกับการคิดเมนูแต่ละมื้อ บ้านที่มีคนลดความอ้วน คงต้องหลีกเลี่ยงเมนูผัด ทอด เมนูที่มีส่วนผสมของกะทิ หรือเลี่ยงเนื้อหมูติดมัน  ในส่วนของคนที่ไม่กินเผ็ด เช่น เด็กๆ เราก็เปลี่ยนจากการใส่พริกขี้หนู เป็นพริกชี้ฟ้า อย่างเมนูผัดกระเพราลูกชิ้นปลาในวันนี้ค่ะ แต่ใช่ว่าพริกชี้ฟ้าจะไม่มีรสเผ็ดเลยนะคะ ยังมีความเผ็ดนิดๆอยู่ค่ะ ในหน้าฝนอาจจะเผ็ดน้อย เพราะต้นพริกได้น้ำมาก แต่ถ้าหน้าแล้งล่ะก็ เผ็ดพอสมควรเลยค่ะ แต่ไม่เท่าพริกแดงจินดาแน่นอน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดกะเพราะลูกชิ้นปลา (Pad Kra Pow Look Chin Pla)

วัตถุดิบ ลูกชิ้นปลา จะมช้ลูกชิ้นหมูก็ได้นะคะ หรือจะเป็นปลาเส้น หมูยอ ก็ได้เช่นกัน

เมนูนี้นอกจากเด็กๆจะกินได้แล้ว ผู้สูงอายุที่ฟันไม่ค่อยดีก็กินได้ค่ะ เพราะลูกชิ้น ปลาเส้นหรือหมูยอ จะเคี้ยวกินง่าย กว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งถ้าเราใช้เนื้อสัตว์มาปรุงอาหารเราต้องหมักซักหน่อย หรือนำมาบดเพื่อให้กินง่าย การเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นลูกชิ้น ปลาเส้น หรือหมูยอ ก็ช่วยเปลี่ยนความจำเจได้ด้วยค่ะ

ลูกชิ้นปลารวมมิตร

พริกขี้ฟ้าและกระเทียม ถ้าไม่อยากใส่พริกขี้ฟ้าเลย แต่อยากให้จานผัดกระเพรามีสีสีน ใส่พริกหวานแทนได้ค่ะ หรือจะเป็นแครอท ก็ได้รับสารอาหารเพิ่มและมีสีสีนสวยงามด้วยค่ะ

พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียม

ใบกระเพราจากสวนข้างบ้านเช่นเคย

ใบกระเพรา

ซีอิ๊วขาว หรือใครจะใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ

ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราะลูกชิ้นปลา (Pad Kra Pow Look Chin Pla)

เริ่มลงมือด้วยการตำกระเทียมค่ะ การตำช่วยให้กระเทียมมีความหอมมากขึ้น และถ้าเราเอากระเทียมตำ ไปเจียวเป็นกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าก๋วยเตี๋ยว เนื้อกระเทียมจะฟูกรอบน่ากินมากค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดคะน้าปลาเค็ม เค็มนิดๆ แต่เข้ากันสุดๆ
ตำกระเทียม

พริกขี้ฟ้า จะหั่นซอยยังไงก็ได้ค่ะ

ซอยพริกขี้ฟ้า

ลูกชิ้นรักบี้หั่นแบ่งครึ่ง เพื่อให้สุกพร้อมๆกับลูกชิ้นดาว

หั่นลูกชิ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อนค่ะ เพราะลูกชิ้นมีลักษณะกลมหนา ถ้าใช้ไฟแรง ข้างนอกร้อนแต่ข้างในคงยังเย็นอยู่

แม้ลูกชิ้นปลาจะถูกต้มสุกมาแล้ว แต่เราต้องทำให้สุกร้อนอีกที เพราะขั้นตอนการขนส่งและขาย ใช้เวลาหลายวัน เราจึงต้องทำให้สุกร้อนอีกครั้ง หรือเพื่อความแน่ใจ อาจจะนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง แต่ความหวานของลูกชิ้นก็จะออกไปด้วย

ใส่กระเทียม

เจียวจนกระเทียมหอม ใส่ลูกชิ้นลงผัด

ใส่ลูกชิ้น
ผัดผัดผัด

ใส่น้ำลงไปผัด เพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ค่ะ หรือจะหาฝามาปิดด้วยก็ดี เพื่อให้ความร้อนอวลอยู่ในกระทะ

ใส่น้ำเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน

ใส่พริกเพิ่มสีสันลงไปค่ะ

ใส่พริกชี้ฟ้าซอย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา

ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เข้ากันดี แล้วใส่ใบกระเพราปิดท้าย

ใส่ใบกระเพรา
ผัดให้สุก

ผัดจนใบกระเพราสุก ค่อยปิดเตาค่ะ เพื่อไม่ให้กระเพรามีสีคล้ำ

เสร็จแล้วค่ะ

ตักใส่จาน พร้อมอร่อยค่ะ

น่าอร่อย
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

การเลือกซื้อลูกชิ้น ปลาเส้น หรือหมูยอมาปรุงอาหาร ควรซื้อจากร้านหรือโรงงานที่ไว้ใจได้ มีที่อยู่ที่ตั้งชัดเจน  เพราะอาหารแปรรูปนี้ เราไม่เห็นวัตถุดิบ ขั้นตอน กรรมวิธีในการผลิต ถ้าเราซื้อโดยไม่พิถีพิถัน ถ้าเกิดกินเข้าไปแล้วไม่ดีต่อร่างกาย เราจะได้หาสาเหตุและคนรับผิดชอบได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอาหารอร่อยๆ ที่เราขอนำเสนอวันนี้ค่ะ. เมื่อเจออากาศหนาวๆ อากาศเย็น ร่างกายของเราก็ต้องการอะไรอุ่นๆร้อนๆ เพื่อบรรเทาความหนาวด้วย แค่เสื้อผ้าเนื้อหนาอาจจะไม่ดี หรือไม่เพียงพอ เท่าการได้กินอะไรร้อนๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมู ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบ เมนูอร่อย ทำง่ายๆ

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบเป็นเมนูอาหารประจำภาคอีสานของเรา ซึ่งอาหารไทยในแต่ละภาค ก็มีความแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ และภูมิประเทศ บางพื้นที่มีปลาทะเล เพราะพื้นที่ของจังหวะติดทะเล บางพื้นที่มีเพียงปลาน้ำจืดอย่างเดียว เพราะไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย อยากกินอาหารทะเลต้องขนส่งกันข้ามจังหวัด ...