ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง ปลา ปู หอย หมึก หรือ เต้าหู้ และผักรวมของชาวมังสวิรัติ แต่คนเบื่อผัดกะเพราก็เยอะขึ้น เพราะพ่อค้าแม่ค้าสมัยนี้ ชอบใส่สารพัดผักลงไปในกะเพราที่เราสั่ง ทั้งถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน พริกหยวก ฯ ถ้าล้างผักสะอาดก็ไม่เป็นไรนะคะ แต่ถ้าไม่ได้ล้าง หรือล้างแค่ผ่านๆ อย่าใส่ดีกว่าค่ะ กลัวตา่ยพร้อมแมลง ^^ แต่เนื้อสัตว์ที่สั่งไป หรือแม้แต่ใบกะเพราเอง กลับจมอยู่ตรงไหนในจานก็ไม่รู้ ควานหาเท่าไหร่ก็ไม่เจอ จนจ่ายเงินแบบงงๆ ว่าสั่งอะไรมากิน

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอาหารอร่อยๆ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอาหารอร่อยๆ

หมึกกะตอย เป็นคำเรียกปลาหมึกตัวเล็กๆ ไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ของปลาหมึก ปลาหมึกพันธุ์อะไรก็ตามที่มีขนาดเล็ก จะถูกเรียกว่า หมึกกะตอยค่ะ เราเองก็เข้าใจผิดมาเสียนาน ว่ามันเป็นปลาหมึกพันธุ์จิ๋ว แต่หลังจากได้ออกตลาดตามจังหวัดชายทะเล ก็ได้รู้ได้เห็นมากขึ้นค่ะ จึงเริ่มฉลาด ^^ หมึกกะตอย นอกจากจะเอามาทอดกินกับข้าวต้มแล้ว เราก็จะเอามาผัดกะเพราค่ะ เพราะความหอมและหวานของหมึก จะเอาไปทอดบ่อยๆ ก็เสียของ จึงต้องเอามาปรุงอาหารแบบอื่นบ้าง เพื่อเปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดกะเพราหมึกกะตอย

วัตถุดิบ หมึกกะตอย เนื่องจากเป็นปลาหมึกตัวเล็ก ที่ราคาไม่เล็กสักเท่าไหร่ และควรซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ เพราะหมึกกะตอยที่ทำขายกัน เมื่อทำสุกแล้ว จะไม่ค่อยตากให้แห้งนัก เพราะจะเสียน้ำหนัก  จึงทำให้ขึ้นราง่าย บางร้านจะเอาไปล้างแล้ว เอามาผึ่งแห้งขายใหม่ ความหวานก็จะลดลง กินไม่อร่อยค่ะ

หมึกกะตอยแห้ง
หมึกกะตอยแห้ง

ก่อนเอาหมึกกะตอยมาปรุงอาหารเราต้องแช่ในน้ำสะอาด ประมาณครึ่งชม.ค่ะ ใครชอบนิ่มๆ ให้แช่นานขึ้นค่ะ เป็นการล้างหมึกกะตอยไปในตัวด้วย

การปรุงอาหารด้วยปลาหมึก ไม่ว่าจะเป็นหมึกกะตอย หรือหมึกศอกแบบแห้ง ที่เอามาใช้ไหว้เจ้านั้น หลัวจากเราตัดเป็นชิ้นเล็ก ต้องล้างน้ำให้สะอาด และแช่ปลาหมึกแห้งในน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อให้ปลาหมึกนิ่มขึ้น เก็บน้ำแช่ปลาหมึกแห้งไว้ปรุงอาหารได้ด้วย ไม่ควรแช่ด้วยน้ำร้อน เพราะทำให้เนื้อปลาหมึกรัดตัว แม้จะแช่นานก็นิ่มช้าอยู่ดีค่ะ

แช่น้ำ
แช่น้ำ

กระเทียม และพริกขี้หนูสวนจากสวนเราเอง

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดมันปู ข้าวผัดง่ายๆ กินอร่อย
กระเทียม
กระเทียม
พริกขี้หนูสวน
พริกขี้หนูสวน

ใบกะเพราจากสวนหลังบ้านเหมือนเดิม

ใบกะเพรา
ใบกะเพรา

น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว อย่างที่บอกไปว่า หมึกกะตอยมีรสหวานอยู่แล้ว และมีรสเค็มนิดๆด้วย เราจึงไม่ต้องปรุงรสอะไรมากนัก แค่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวก็พอแล้วค่ะ แต่ใครอยากใส่น้ำปลาแทนก็ได้เช่นกัน เพียงแต่เราคิดว่า ปลาหมึกมีกลิ่นทะเลเยอะแล้ว จึงขอเปลี่ยนเป็นซีอิ๊วขาวแทนค่ะ

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราหมึกกะตอย

หลังจากแช่หมึกกะตอยแห้งๆ ครบครึ่งชั่วโมงก็ตักหมึกกะตอยมาสะเด็ดน้ำค่ะ เก็บน้ำแช่หมึกไว้ล้างครกนิดหน่อยด้วย

ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ
ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ

ตำกระเทียมพริกขี้หนูพอหยาบค่ะ ใครชอบเผ็ดมากก็ใส่มากได้ค่ะ

ตำพริกกระเทียม
ตำพริกกระเทียม
ตำพอหยาบ
ตำพอหยาบ

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียม และพริกขี้หนูตำให้หอมแสบจมูก

ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ใส่หมึกกะตอยลงผัดจนสุกร้อนทั่ว ความจริงหมึกกะตอยสุกมาแล้ว แต่เราควรทำให้สุก และร้อนอีกครั้ง เพื่อฆ่าเชื้อที่อาจแฝงมาระหว่างการขายของพ่อค้าแม่ค้าค่ะ

ใส่หมึกกะตอยลงผัด
ใส่หมึกกะตอยลงผัด
ผัดหมึกกะตอย
ผัดหมึกกะตอย

ใส่น้ำแช่หมึกลงไปล้างครก แล้วเอามาใส่ในกระทะ เพื่อไม่ให้กะเพราของเราแห้งไปค่ะ

ใส่น้ำล้างครก
ใส่น้ำล้างครก

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดวัตถุดิบ และเครื่องปรุงให้เข้ากัน โรยใบกะเพรา ผัดให้ใบกะเพราสุก แล้วปิดไฟค่ะ

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน
ใส่ใบกะเพรา
ใส่ใบกะเพรา

ตักผัดกะเพราหมึกกะตอยใส่จาน กินกับไข่ดาวกรอบๆ หรือไข่ต้มยางมะตูม และข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลืมอิ่มเลยค่ะ

หมึกกะตอยผัดกะเพรา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
หมึกกะตอยผัดกะเพรา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ความอร่อยที่รอให้กิน
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ความอร่อยที่รอให้กิน
ผัดกะเพราะจานนี้ น่ากินมั้ยคะ
ผัดกะเพราะจานนี้ น่ากินมั้ยคะ

อาหารทะเลแห้ง ที่ขายตามแหล่งท่องเที่ยวชายทะเล จะขายดีในช่วงเทศกาล หรือวันหยุดยาว ถ้าร้านค้ามีการเก็บรักษาที่ไม่ดี สินค้าก็จะชื้นและขึ้นราได้ พ่อค้าแม่ค้า จึงต้องเอาไปล้าง แล้วเอามาผึ่งแห้ง เพื่อเอามาขายใหม่ การจะทำให้ของแห้งเก็บได้นานต้องตากแดดให้แห้งสนิท แต่ก็ทำให้เสียน้ำหนักไปด้วย การซื้อเพื่อกินเองหรือซื้อเป็นของฝาก ควรซื้อด้วยความละเอียดรอบคอบสักนิดค่ะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้ พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู...อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ

มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู…อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ

จากข่าวเรื่องสารปนเปื้อนในลูกชิ้นปลา ทั้งสารบอแรกซ์ (เพื่อให้กรอบอร่อย) สารขัดขาว (เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีขาวเนื่องจากผู้ผลิตใส่เนื้อปลาอะไรบ้างไม่รู้ลงไปผสม) หรือการใช้ปลาปักเป้ามาทำลูกชิ้นปลา เพื่อลดต้นทุนก็เคยได้ยิน วันนี้เราจะนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆ อร่อยและปลอดภัย ต่อตัวเราและคนในครอบครัวกันค่ะ ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่ทานง่าย ...

ราดหน้าหมูนุ่ม เส้นใหญ่หอมๆ น้ำราดข้นๆ กับหมูนุ่มๆ

ราดหน้าหมูนุ่ม เส้นใหญ่หอมๆ น้ำราดข้นๆ กับหมูนุ่มๆ

วันนี้เราจะนำเสนอ ราดหน้าหมูนุ่มค่ะ การทำอาหารกินเอง มีบ้างบางมื้อที่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกิน หรือถ้ามีงานยุ่งวุ่นวายก็พาลขี้เกียจทำ มักจบด้วยเมนูอาหารญี่ปุ่น คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพิ่มสารอาหารด้วย ไข่ไก่บ้าง ...