ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง ปลา ปู หอย หมึก หรือ เต้าหู้ และผักรวมของชาวมังสวิรัติ แต่คนเบื่อผัดกะเพราก็เยอะขึ้น เพราะพ่อค้าแม่ค้าสมัยนี้ ชอบใส่สารพัดผักลงไปในกะเพราที่เราสั่ง ทั้งถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน พริกหยวก ฯ ถ้าล้างผักสะอาดก็ไม่เป็นไรนะคะ แต่ถ้าไม่ได้ล้าง หรือล้างแค่ผ่านๆ อย่าใส่ดีกว่าค่ะ กลัวตา่ยพร้อมแมลง ^^ แต่เนื้อสัตว์ที่สั่งไป หรือแม้แต่ใบกะเพราเอง กลับจมอยู่ตรงไหนในจานก็ไม่รู้ ควานหาเท่าไหร่ก็ไม่เจอ จนจ่ายเงินแบบงงๆ ว่าสั่งอะไรมากิน

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอาหารอร่อยๆ

หมึกกะตอย เป็นคำเรียกปลาหมึกตัวเล็กๆ ไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ของปลาหมึก ปลาหมึกพันธุ์อะไรก็ตามที่มีขนาดเล็ก จะถูกเรียกว่า หมึกกะตอยค่ะ เราเองก็เข้าใจผิดมาเสียนาน ว่ามันเป็นปลาหมึกพันธุ์จิ๋ว แต่หลังจากได้ออกตลาดตามจังหวัดชายทะเล ก็ได้รู้ได้เห็นมากขึ้นค่ะ จึงเริ่มฉลาด ^^ หมึกกะตอย นอกจากจะเอามาทอดกินกับข้าวต้มแล้ว เราก็จะเอามาผัดกะเพราค่ะ เพราะความหอมและหวานของหมึก จะเอาไปทอดบ่อยๆ ก็เสียของ จึงต้องเอามาปรุงอาหารแบบอื่นบ้าง เพื่อเปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดกะเพราหมึกกะตอย

วัตถุดิบ หมึกกะตอย เนื่องจากเป็นปลาหมึกตัวเล็ก ที่ราคาไม่เล็กสักเท่าไหร่ และควรซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ เพราะหมึกกะตอยที่ทำขายกัน เมื่อทำสุกแล้ว จะไม่ค่อยตากให้แห้งนัก เพราะจะเสียน้ำหนัก  จึงทำให้ขึ้นราง่าย บางร้านจะเอาไปล้างแล้ว เอามาผึ่งแห้งขายใหม่ ความหวานก็จะลดลง กินไม่อร่อยค่ะ

หมึกกะตอยแห้ง

ก่อนเอาหมึกกะตอยมาปรุงอาหารเราต้องแช่ในน้ำสะอาด ประมาณครึ่งชม.ค่ะ ใครชอบนิ่มๆ ให้แช่นานขึ้นค่ะ เป็นการล้างหมึกกะตอยไปในตัวด้วย

การปรุงอาหารด้วยปลาหมึก ไม่ว่าจะเป็นหมึกกะตอย หรือหมึกศอกแบบแห้ง ที่เอามาใช้ไหว้เจ้านั้น หลัวจากเราตัดเป็นชิ้นเล็ก ต้องล้างน้ำให้สะอาด และแช่ปลาหมึกแห้งในน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อให้ปลาหมึกนิ่มขึ้น เก็บน้ำแช่ปลาหมึกแห้งไว้ปรุงอาหารได้ด้วย ไม่ควรแช่ด้วยน้ำร้อน เพราะทำให้เนื้อปลาหมึกรัดตัว แม้จะแช่นานก็นิ่มช้าอยู่ดีค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
แช่น้ำ

กระเทียม และพริกขี้หนูสวนจากสวนเราเอง

กระเทียม
พริกขี้หนูสวน

ใบกะเพราจากสวนหลังบ้านเหมือนเดิม

ใบกะเพรา

น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว อย่างที่บอกไปว่า หมึกกะตอยมีรสหวานอยู่แล้ว และมีรสเค็มนิดๆด้วย เราจึงไม่ต้องปรุงรสอะไรมากนัก แค่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวก็พอแล้วค่ะ แต่ใครอยากใส่น้ำปลาแทนก็ได้เช่นกัน เพียงแต่เราคิดว่า ปลาหมึกมีกลิ่นทะเลเยอะแล้ว จึงขอเปลี่ยนเป็นซีอิ๊วขาวแทนค่ะ

น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราหมึกกะตอย

หลังจากแช่หมึกกะตอยแห้งๆ ครบครึ่งชั่วโมงก็ตักหมึกกะตอยมาสะเด็ดน้ำค่ะ เก็บน้ำแช่หมึกไว้ล้างครกนิดหน่อยด้วย

ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ

ตำกระเทียมพริกขี้หนูพอหยาบค่ะ ใครชอบเผ็ดมากก็ใส่มากได้ค่ะ

ตำพริกกระเทียม
ตำพอหยาบ

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียม และพริกขี้หนูตำให้หอมแสบจมูก

ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ใส่หมึกกะตอยลงผัดจนสุกร้อนทั่ว ความจริงหมึกกะตอยสุกมาแล้ว แต่เราควรทำให้สุก และร้อนอีกครั้ง เพื่อฆ่าเชื้อที่อาจแฝงมาระหว่างการขายของพ่อค้าแม่ค้าค่ะ

ใส่หมึกกะตอยลงผัด
ผัดหมึกกะตอย

ใส่น้ำแช่หมึกลงไปล้างครก แล้วเอามาใส่ในกระทะ เพื่อไม่ให้กะเพราของเราแห้งไปค่ะ

ใส่น้ำล้างครก

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดวัตถุดิบ และเครื่องปรุงให้เข้ากัน โรยใบกะเพรา ผัดให้ใบกะเพราสุก แล้วปิดไฟค่ะ

ผัดให้เข้ากัน
ใส่ใบกะเพรา

ตักผัดกะเพราหมึกกะตอยใส่จาน กินกับไข่ดาวกรอบๆ หรือไข่ต้มยางมะตูม และข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลืมอิ่มเลยค่ะ

หมึกกะตอยผัดกะเพรา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ความอร่อยที่รอให้กิน
ผัดกะเพราะจานนี้ น่ากินมั้ยคะ

อาหารทะเลแห้ง ที่ขายตามแหล่งท่องเที่ยวชายทะเล จะขายดีในช่วงเทศกาล หรือวันหยุดยาว ถ้าร้านค้ามีการเก็บรักษาที่ไม่ดี สินค้าก็จะชื้นและขึ้นราได้ พ่อค้าแม่ค้า จึงต้องเอาไปล้าง แล้วเอามาผึ่งแห้ง เพื่อเอามาขายใหม่ การจะทำให้ของแห้งเก็บได้นานต้องตากแดดให้แห้งสนิท แต่ก็ทำให้เสียน้ำหนักไปด้วย การซื้อเพื่อกินเองหรือซื้อเป็นของฝาก ควรซื้อด้วยความละเอียดรอบคอบสักนิดค่ะ

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย
การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...