ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง เนื้อ ไก่ กุ้ง ปลา ปู หอย หมึก หรือ เต้าหู้ และผักรวมของชาวมังสวิรัติ แต่คนเบื่อผัดกะเพราก็เยอะขึ้น เพราะพ่อค้าแม่ค้าสมัยนี้ ชอบใส่สารพัดผักลงไปในกะเพราที่เราสั่ง ทั้งถั่วฝักยาว พริกหยวก ฯ ถ้าล้างผักสะอาดก็ไม่เป็นไรนะคะ แต่ถ้าไม่ได้ล้าง หรือล้างแค่ผ่านๆ อย่าใส่ดีกว่าค่ะ กลัวตา่ยพร้อมแมลง ^^ แต่เนื้อสัตว์ที่สั่งไป หรือแม้แต่ใบกะเพราเอง กลับจมอยู่ตรงไหนในจานก็ไม่รู้ ควานหาเท่าไหร่ก็ไม่เจอ จนจ่ายเงินแบบงงๆ ว่าสั่งอะไรมากิน

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอาหารอร่อยๆ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอาหารอร่อยๆ

หมึกกะตอย เป็นคำเรียกปลาหมึกตัวเล็กๆ ไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ของปลาหมึก ปลาหมึกพันธุ์อะไรก็ตามที่มีขนาดเล็ก จะถูกเรียกว่า หมึกกะตอยค่ะ เราเองก็เข้าใจผิดมาเสียนาน ว่ามันเป็นปลาหมึกพันธุ์จิ๋ว แต่หลังจากได้ออกตลาดตามจังหวัดชายทะเล ก็ได้รู้ได้เห็นมากขึ้นค่ะ จึงเริ่มฉลาด ^^ หมึกกะตอย นอกจากจะเอามาทอดกินกับข้าวต้มแล้ว เราก็จะเอามาผัดกะเพราค่ะ เพราะความหอมและหวานของหมึก จะเอาไปทอดบ่อยๆ ก็เสียของ จึงต้องเอามาปรุงอาหารแบบอื่นบ้าง เพื่อเปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดกะเพราหมึกกะตอย

วัตถุดิบ หมึกกะตอย เนื่องจากเป็นปลาหมึกตัวเล็ก ที่ราคาไม่เล็กสักเท่าไหร่ และควรซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ เพราะหมึกกะตอยที่ทำขายกัน เมื่อทำสุกแล้ว จะไม่ค่อยตากให้แห้งนัก เพราะจะเสียน้ำหนัก  จึงทำให้ขึ้นราง่าย บางร้านจะเอาไปล้างแล้ว เอามาผึ่งแห้งขายใหม่ ความหวานก็จะลดลง กินไม่อร่อยค่ะ

หมึกกะตอยแห้ง
หมึกกะตอยแห้ง

ก่อนเอาหมึกกะตอยมาปรุงอาหารเราต้องแช่ในน้ำสะอาด ประมาณครึ่งชม.ค่ะ ใครชอบนิ่มๆ ให้แช่นานขึ้นค่ะ เป็นการล้างหมึกกะตอยไปในตัวด้วย

การปรุงอาหารด้วยปลาหมึก ไม่ว่าจะเป็นหมึกกะตอย หรือหมึกศอกแบบแห้ง ที่เอามาใช้ไหว้้านั้น หลัวจากเราตัดเป็นชิ้นเล็ก ต้องล้างน้ำให้สะอาด และแช่ปลาหมึกแห้งในน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อให้ปลาหมึกนิ่มขึ้น เก็บน้ำแช่ปลาหมึกแห้งไว้ปรุงอาหารได้ด้วย ไม่ควรแช่ด้วยน้ำร้อน เพราะทำให้เนื้อปลาหมึกรัดตัว แม้จะแช่นานก็นิ่มช้าอยู่ดีค่ะ

แช่น้ำ
แช่น้ำ

กระเทียม และพริกขี้หนูสวนจากสวนเราเอง

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ
กระเทียม
กระเทียม
พริกขี้หนูสวน
พริกขี้หนูสวน

ใบกะเพราจากสวนหลังบ้านเหมือนเดิม

ใบกะเพรา
ใบกะเพรา

น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว อย่างที่บอกไปว่า หมึกกะตอยมีรสหวานอยู่แล้ว และมีรสเค็มนิดๆด้วย เราจึงไม่ต้องปรุงรสอะไรมากนัก แค่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวก็พอแล้วค่ะ แต่ใครอยากใส่น้ำปลาแทนก็ได้เช่นกัน เพียงแต่เราคิดว่า ปลาหมึกมีกลิ่นทะเลเยอะแล้ว จึงขอเปลี่ยนเป็นซีอิ๊วขาวแทนค่ะ

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราหมึกกะตอย

หลังจากแช่หมึกกะตอยแห้งๆ ครบครึ่งชั่วโมงก็ตักหมึกกะตอยมาสะเด็ดน้ำค่ะ เก็บน้ำแช่หมึกไว้ล้างครกนิดหน่อยด้วย

ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ
ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ

ตำกระเทียมพริกขี้หนูพอหยาบค่ะ ใครชอบเผ็ดมากก็ใส่มากได้ค่ะ

ตำพริกกระเทียม
ตำพริกกระเทียม
ตำพอหยาบ
ตำพอหยาบ

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียม และพริกขี้หนูตำให้หอมแสบจมูก

ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ใส่หมึกกะตอยลงผัดจนสุกร้อนทั่ว ความจริงหมึกกะตอยสุกมาแล้ว แต่เราควรทำให้สุก และร้อนอีกครั้ง เพื่อฆ่าเชื้อที่อาจแฝงมาระหว่างการขายของพ่อค้าแม่ค้าค่ะ

ใส่หมึกกะตอยลงผัด
ใส่หมึกกะตอยลงผัด
ผัดหมึกกะตอย
ผัดหมึกกะตอย

ใส่น้ำแช่หมึกลงไปล้างครก แล้วเอามาใส่ในกระทะ เพื่อไม่ให้กะเพราของเราแห้งไปค่ะ

ใส่น้ำล้างครก
ใส่น้ำล้างครก

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดวัตถุดิบ และเครื่องปรุงให้เข้ากัน โรยใบกะเพรา ผัดให้ใบกะเพราสุก แล้วปิดไฟค่ะ

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน
ใส่ใบกะเพรา
ใส่ใบกะเพรา

ตักผัดกะเพราหมึกกะตอยใส่จาน กินกับไข่ดาวกรอบๆ หรือไข่ต้มยางมะตูม และข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลืมอิ่มเลยค่ะ

หมึกกะตอยผัดกะเพรา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
หมึกกะตอยผัดกะเพรา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ความอร่อยที่รอให้กิน
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ความอร่อยที่รอให้กิน
ผัดกะเพราะจานนี้ น่ากินมั้ยคะ
ผัดกะเพราะจานนี้ น่ากินมั้ยคะ

อาหารทะเลแห้ง ที่ขายตามแหล่งท่องเที่ยวชายทะเล จะขายดีในช่วงเทศกาล หรือวันหยุดยาว ถ้าร้านค้ามีการเก็บรักษาที่ไม่ดี สินค้าก็จะชื้นและขึ้นราได้ พ่อค้าแม่ค้า จึงต้องเอาไปล้าง แล้วเอามาผึ่งแห้ง เพื่อเอามาขายใหม่ การจะทำให้ของแห้งเก็บได้นานต้องตากแดดให้แห้งสนิท แต่ก็ทำให้เสียน้ำหนักไปด้วย การซื้อเพื่อกินเองหรือซื้อเป็นของฝาก ควรซื้อด้วยความละเอียดรอบคอบสักนิดค่ะ

เมนูอาหารเจ
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม
เมนูห้ามพลาด  หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารทานเล่น
มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม อร่อย "มัน" แต่ไม่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม อร่อย “มัน” แต่ไม่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูอาหารทะเลรสอร่อย วิธีทำง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนในครอบครัวเราชอบทานกันมาก จุดเริ่มต้นของเมนูอร่อยวันนี้ เกิดจากที่เคยไปสั่งเมนูนี้มาทานในร้านข้าวต้มแห่งหนึ่ง แล้วรสชาติอร่อยถูกใจคนในบ้านมาก แต่ปริมาณน่ะสิคะไม่ถูกใจเลย กลับมาบ้านเราก็มาทำทานเองซะเลยค่ะ ...