ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง ปลา ปู หอย หมึก หรือ เต้าหู้ และผักรวมของชาวมังสวิรัติ แต่คนเบื่อผัดกะเพราก็เยอะขึ้น เพราะพ่อค้าแม่ค้าสมัยนี้ ชอบใส่สารพัดผักลงไปในกะเพราที่เราสั่ง ทั้งถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน พริกหยวก ฯ ถ้าล้างผักสะอาดก็ไม่เป็นไรนะคะ แต่ถ้าไม่ได้ล้าง หรือล้างแค่ผ่านๆ อย่าใส่ดีกว่าค่ะ กลัวตา่ยพร้อมแมลง ^^ แต่เนื้อสัตว์ที่สั่งไป หรือแม้แต่ใบกะเพราเอง กลับจมอยู่ตรงไหนในจานก็ไม่รู้ ควานหาเท่าไหร่ก็ไม่เจอ จนจ่ายเงินแบบงงๆ ว่าสั่งอะไรมากิน

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอาหารอร่อยๆ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอาหารอร่อยๆ

หมึกกะตอย เป็นคำเรียกปลาหมึกตัวเล็กๆ ไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ของปลาหมึก ปลาหมึกพันธุ์อะไรก็ตามที่มีขนาดเล็ก จะถูกเรียกว่า หมึกกะตอยค่ะ เราเองก็เข้าใจผิดมาเสียนาน ว่ามันเป็นปลาหมึกพันธุ์จิ๋ว แต่หลังจากได้ออกตลาดตามจังหวัดชายทะเล ก็ได้รู้ได้เห็นมากขึ้นค่ะ จึงเริ่มฉลาด ^^ หมึกกะตอย นอกจากจะเอามาทอดกินกับข้าวต้มแล้ว เราก็จะเอามาผัดกะเพราค่ะ เพราะความหอมและหวานของหมึก จะเอาไปทอดบ่อยๆ ก็เสียของ จึงต้องเอามาปรุงอาหารแบบอื่นบ้าง เพื่อเปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดกะเพราหมึกกะตอย

วัตถุดิบ หมึกกะตอย เนื่องจากเป็นปลาหมึกตัวเล็ก ที่ราคาไม่เล็กสักเท่าไหร่ และควรซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ เพราะหมึกกะตอยที่ทำขายกัน เมื่อทำสุกแล้ว จะไม่ค่อยตากให้แห้งนัก เพราะจะเสียน้ำหนัก  จึงทำให้ขึ้นราง่าย บางร้านจะเอาไปล้างแล้ว เอามาผึ่งแห้งขายใหม่ ความหวานก็จะลดลง กินไม่อร่อยค่ะ

หมึกกะตอยแห้ง
หมึกกะตอยแห้ง

ก่อนเอาหมึกกะตอยมาปรุงอาหารเราต้องแช่ในน้ำสะอาด ประมาณครึ่งชม.ค่ะ ใครชอบนิ่มๆ ให้แช่นานขึ้นค่ะ เป็นการล้างหมึกกะตอยไปในตัวด้วย

การปรุงอาหารด้วยปลาหมึก ไม่ว่าจะเป็นหมึกกะตอย หรือหมึกศอกแบบแห้ง ที่เอามาใช้ไหว้เจ้านั้น หลัวจากเราตัดเป็นชิ้นเล็ก ต้องล้างน้ำให้สะอาด และแช่ปลาหมึกแห้งในน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อให้ปลาหมึกนิ่มขึ้น เก็บน้ำแช่ปลาหมึกแห้งไว้ปรุงอาหารได้ด้วย ไม่ควรแช่ด้วยน้ำร้อน เพราะทำให้เนื้อปลาหมึกรัดตัว แม้จะแช่นานก็นิ่มช้าอยู่ดีค่ะ

แช่น้ำ
แช่น้ำ

กระเทียม และพริกขี้หนูสวนจากสวนเราเอง

เมนูห้ามพลาด  ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย
กระเทียม
กระเทียม
พริกขี้หนูสวน
พริกขี้หนูสวน

ใบกะเพราจากสวนหลังบ้านเหมือนเดิม

ใบกะเพรา
ใบกะเพรา

น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว อย่างที่บอกไปว่า หมึกกะตอยมีรสหวานอยู่แล้ว และมีรสเค็มนิดๆด้วย เราจึงไม่ต้องปรุงรสอะไรมากนัก แค่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวก็พอแล้วค่ะ แต่ใครอยากใส่น้ำปลาแทนก็ได้เช่นกัน เพียงแต่เราคิดว่า ปลาหมึกมีกลิ่นทะเลเยอะแล้ว จึงขอเปลี่ยนเป็นซีอิ๊วขาวแทนค่ะ

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราหมึกกะตอย

หลังจากแช่หมึกกะตอยแห้งๆ ครบครึ่งชั่วโมงก็ตักหมึกกะตอยมาสะเด็ดน้ำค่ะ เก็บน้ำแช่หมึกไว้ล้างครกนิดหน่อยด้วย

ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ
ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ

ตำกระเทียมพริกขี้หนูพอหยาบค่ะ ใครชอบเผ็ดมากก็ใส่มากได้ค่ะ

ตำพริกกระเทียม
ตำพริกกระเทียม
ตำพอหยาบ
ตำพอหยาบ

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียม และพริกขี้หนูตำให้หอมแสบจมูก

ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ใส่หมึกกะตอยลงผัดจนสุกร้อนทั่ว ความจริงหมึกกะตอยสุกมาแล้ว แต่เราควรทำให้สุก และร้อนอีกครั้ง เพื่อฆ่าเชื้อที่อาจแฝงมาระหว่างการขายของพ่อค้าแม่ค้าค่ะ

ใส่หมึกกะตอยลงผัด
ใส่หมึกกะตอยลงผัด
ผัดหมึกกะตอย
ผัดหมึกกะตอย

ใส่น้ำแช่หมึกลงไปล้างครก แล้วเอามาใส่ในกระทะ เพื่อไม่ให้กะเพราของเราแห้งไปค่ะ

ใส่น้ำล้างครก
ใส่น้ำล้างครก

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดวัตถุดิบ และเครื่องปรุงให้เข้ากัน โรยใบกะเพรา ผัดให้ใบกะเพราสุก แล้วปิดไฟค่ะ

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน
ใส่ใบกะเพรา
ใส่ใบกะเพรา

ตักผัดกะเพราหมึกกะตอยใส่จาน กินกับไข่ดาวกรอบๆ หรือไข่ต้มยางมะตูม และข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลืมอิ่มเลยค่ะ

หมึกกะตอยผัดกะเพรา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
หมึกกะตอยผัดกะเพรา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ความอร่อยที่รอให้กิน
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ความอร่อยที่รอให้กิน
ผัดกะเพราะจานนี้ น่ากินมั้ยคะ
ผัดกะเพราะจานนี้ น่ากินมั้ยคะ

อาหารทะเลแห้ง ที่ขายตามแหล่งท่องเที่ยวชายทะเล จะขายดีในช่วงเทศกาล หรือวันหยุดยาว ถ้าร้านค้ามีการเก็บรักษาที่ไม่ดี สินค้าก็จะชื้นและขึ้นราได้ พ่อค้าแม่ค้า จึงต้องเอาไปล้าง แล้วเอามาผึ่งแห้ง เพื่อเอามาขายใหม่ การจะทำให้ของแห้งเก็บได้นานต้องตากแดดให้แห้งสนิท แต่ก็ทำให้เสียน้ำหนักไปด้วย การซื้อเพื่อกินเองหรือซื้อเป็นของฝาก ควรซื้อด้วยความละเอียดรอบคอบสักนิดค่ะ

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอน

เมนูห้ามพลาด  คอหมูย่าง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น
เมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอาหารนานาชาติ
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ () เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา สีเข้มๆ เผ็ดเบาๆ

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา สีเข้มๆ เผ็ดเบาๆ

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา เมนูอาหารที่มีชื่อเผ็ดๆ แต่รสชาติไม่ได้เผ็ดเหมือนชื่อค่ะ เพราะเราใช้น้ำพริกเผาที่ไม่เผ็ดมาก และใส่ในปริมาณน้อย เมนูนี้เด็กๆกินได้ค่ะ ส่วนผู้ใหญ่ถ้าอยากได้รสเผ็ด คงต้องทำน้ำปลาพริกสักถ้วยมากินคู่กันค่ะ หรือไม่ก็เพิ่มปริมาณน้ำพริกเผาขึ้นมาอีกสักนิดก็ยังได้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม
น้ำพริกเผา สำหรับบางคน ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...