ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ผัดกะเพราที่ใส่ผักที่ไม่น่าจะใส่ เช่น มะเขือเทศ หอมใหญ่ มะเขือเปาะ มะเขือพวง คะน้าฯ แต่โดยส่วนตัวแล้วถ้าใส่ผักที่ไม่ทำให้รสชาติกะเพราเปลี่ยนไป หรือไม่เพี้ยน เราชอบนะคะ เพราะเราว่าการใส่ผัก ทำให้เมนูผัดกะเพราไม่เลี่ยน แต่ต้องกินให้หมดในมื้อนั้นเลย เพราะถ้าเอามาอุ่นซ้ำในมือถัดไป ความอร่อยจะหายไปหมดเลยล่ะค่ะ
เมนูผัดกะเพรา เป็นเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดีอีกเมนูหนึ่ง ไม่แพ้ต้มยำกุ้งหรือผัดไทย เป็นเมนูอาหารข้างทาง ที่นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเมืองไทย ต้องหาโอกาสชิมรสผัดกระเพราแบบบ้านๆ กันสักครั้ง ถ้าได้กระทะเหล็กผัดเมนูกะเพราแล้วล่ะก็ ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระทะเหล็กก็ช่วยเสริมให้เมนูผัดกะเพรามีความหอมอร่อยยิ่งขึ้น แต่ละร้านก็มีสไตล์ของกะเพราที่ต่างกัน บางร้านเลือกที่จะใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่มีอยู่ในร้าน ทั้งซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วดำ บางร้านใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซึ่งการจะปรุงรสแบบไหนให้อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับความถูกปากของลูกค้าด้วย เพราะแต่ละร้านที่ไปกินมาก็มีลูกค้าประจำกันทั้งนั้นเลยค่ะ ความอร่อยหรือไม่อยู่ที่รสนิยมส่วนตัวด้วย
ถ้าใครจะจำกัดคำว่าผัดกะเพรา ให้เป็นเหมือนกับผัดกะเพราโบราณ ที่ใส่แค่น้ำปลา หรือเกลือเท่านั้น ก็ดูจะใจแคบเกินไปสักนิด เพราะต้องคิดถึงคนกินด้วย ขืนทำรสชาติผัดกะเพราแบบเดียวกันหมด คงไม่มีร้านไหนโดดเด่นกว่ากันเลย หรือถ้าทำให้คนในบ้านกินแล้วไม่มีใครชอบรสชาติแบบนั้น ต้องทิ้งไป ก็เสียดายของเปล่าๆ ดังนั้น อย่ายึดติดกับผัดกะเพรา ว่าต้องปรุงในแบบโบราณ ใส่แต่น้ำปลา หรือเกลือ เท่านั้นหรอกนะคะ เลือกปรุงในแบบที่เราชอบกินดีกว่าค่ะ เพื่อความเจริญอาหาร กินอร่อย ไม่เบื่อด้วย แต่อย่าลืมไข่ดาวสักฟองด้วยนะคะ กับผัดกะเพรานี่ เข้ากันสุดๆ แน่นอนค่ะ
วัคถุดิบ ใบกะเพราปลูกเอง ช่วงที่กะเพราหอมอร่อยที่สุดจะอยู่ในช่วงหน้าแล้ง แต่ถ้าแล้งเกินไปก็ไม่มีใบให้กิน เพราะใบจะลีบเล็ก ถ้าช่วงหน้าฝนใบจะใหญ่อวบ สดชื่น น่ากิน แต่ไม่หอมเท่าช่วงหน้าแล้งค่ะ
หมูสับหรือหมูบด โดยส่วนตัวไม่ชอบให้หมูมีเนื้อละเอียดเกินไป เพราะเวลาเคี้ยวจะไม่มีเนื้อหมูให้ได้เคี้ยว เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นไปเสียนี่ มันไม่มันปากเท่าไหร่ค่ะ ^^
หมูบดสำเร็จรูป แต่ละร้านจะมีความละเอียดต่างกัน ถ้าเอาความชอบส่วนตัวเป็นหลัก จะซื้อหมูบดหยาบ สำหรับเมนูผัดกระเพรา หมูสับทอด ลาบหมู ขนมจีบหมูฯ แต่ถ้าบดแบบละเอียด จะทำโจ๊กโบราณ เกี๊ยวหมูทอดฯ
กระเทียมและพริกขี้หนูตามชอบ บางครั้งพริกออกมามากเกินไป กินไม่ทัน ก็ตากแห้งเก็บไว้ พอไม่มีพริกสดกิน ก็เอาพริกแห้งมาทำผัดกระเพรา ก็หอมอร่อยไปอีกแบบค่ะ
เริ่มลงมือกันด้วยการตำพริกและกระเทียมหยาบๆ เพราะเราจะได้เคี้ยวกระเทียมหวานๆ และสามารถเขี่ยพริกออกได้วยด้วยค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ใส่หมูสับลงผัดพอสุก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน และน้ำปลา แล้วผัดให้เข้ากัน ให้น้ำงวด และเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อหมู
ถ้าใครอยากได้น้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าว ก็ใส่น้ำสะอาดลงไป หลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว ชิมรสตามชอบ
เมื่อเนื้อหมูสุกและเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้ว ใส่ใบกะเพราลงผัดจนสุก เพื่อให้น้ำมันหอมในกะเพราออกมา และผักไม่มีสีดำคล้ำค่ะ
สุกทั่วดีแล้วตักใส่ชาม กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยมากๆค่ะ
ผัดกะเพราเป็นเมนูที่มีพ่อค้าแม่ค้าสร้างสรรค์เมนูอีกหลายอย่างได้ด้วยนะคะ ทั้งเบอร์เกอร์กะเพรา บะหมี่ถึงสำเร็จรูปผัดกะเพรา ข้าวผัดหรือคลุกกะเพรา เส้นหญ่ผัดกะเพรา ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ การเปิดร้านอาหารให้ถูกใจวัยรุ่น โดยการสรรหาเมนูใหม่ๆ มาให้ได้ลองกินกันนั้น เป็นสิ่งที่สุดยอดมาก สำหรับพ่อค้าแม่ค้าในยุคปัจจุบันเลยค่ะ อยากให้ลูกค้าเข้าร้านเยอะๆเราก็ต้องมีความแตกต่างกันหน่อยใช่มั้ยคะ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย
ปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานของบ้านเรา และอีกหลายๆบ้าน เด็กๆทานดี เพราะ มีโปรตีน และธาตุไอโอดีน ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู…อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ
จากข่าวเรื่องสารปนเปื้อนในลูกชิ้นปลา ทั้งสารบอแรกซ์ (เพื่อให้กรอบอร่อย) สารขัดขาว (เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีขาวเนื่องจากผู้ผลิตใส่เนื้อปลาอะไรบ้างไม่รู้ลงไปผสม) หรือการใช้ปลาปักเป้ามาทำลูกชิ้นปลา เพื่อลดต้นทุนก็เคยได้ยิน วันนี้เราจะนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆ อร่อยและปลอดภัย ต่อตัวเราและคนในครอบครัวกันค่ะ ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่ทานง่าย ...
ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า
เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...
