ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ผัดกะเพราที่ใส่ผักที่ไม่น่าจะใส่ เช่น มะเขือเทศ หอมใหญ่ มะเขือเปาะ มะเขือพวง คะน้าฯ  แต่โดยส่วนตัวแล้วถ้าใส่ผักที่ไม่ทำให้รสชาติกะเพราเปลี่ยนไป หรือไม่เพี้ยน เราชอบนะคะ เพราะเราว่าการใส่ผัก ทำให้เมนูผัดกะเพราไม่เลี่ยน แต่ต้องกินให้หมดในมื้อนั้นเลย เพราะถ้าเอามาอุ่นซ้ำในมือถัดไป ความอร่อยจะหายไปหมดเลยล่ะค่ะ

ผัดกะเพราหมูสับ

เมนูผัดกะเพรา เป็นเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดีอีกเมนูหนึ่ง ไม่แพ้ต้มยำกุ้งหรือผัดไทย เป็นเมนูอาหารข้างทาง ที่นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเมืองไทย ต้องหาโอกาสชิมรสผัดกระเพราแบบบ้านๆ กันสักครั้ง ถ้าได้กระทะเหล็กผัดเมนูกะเพราแล้วล่ะก็ ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระทะเหล็กก็ช่วยเสริมให้เมนูผัดกะเพรามีความหอมอร่อยยิ่งขึ้น แต่ละร้านก็มีสไตล์ของกะเพราที่ต่างกัน บางร้านเลือกที่จะใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่มีอยู่ในร้าน ทั้งซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วดำ บางร้านใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซึ่งการจะปรุงรสแบบไหนให้อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับความถูกปากของลูกค้าด้วย เพราะแต่ละร้านที่ไปกินมาก็มีลูกค้าประจำกันทั้งนั้นเลยค่ะ ความอร่อยหรือไม่อยู่ที่รสนิยมส่วนตัวด้วย

ถ้าใครจะจำกัดคำว่าผัดกะเพรา ให้เป็นเหมือนกับผัดกะเพราโบราณ ที่ใส่แค่น้ำปลา หรือเกลือเท่านั้น ก็ดูจะใจแคบเกินไปสักนิด เพราะต้องคิดถึงคนกินด้วย ขืนทำรสชาติผัดกะเพราแบบเดียวกันหมด คงไม่มีร้านไหนโดดเด่นกว่ากันเลย หรือถ้าทำให้คนในบ้านกินแล้วไม่มีใครชอบรสชาติแบบนั้น ต้องทิ้งไป ก็เสียดายของเปล่าๆ ดังนั้น อย่ายึดติดกับผัดกะเพรา ว่าต้องปรุงในแบบโบราณ ใส่แต่น้ำปลา หรือเกลือ เท่านั้นหรอกนะคะ เลือกปรุงในแบบที่เราชอบกินดีกว่าค่ะ เพื่อความเจริญอาหาร กินอร่อย ไม่เบื่อด้วย แต่อย่าลืมไข่ดาวสักฟองด้วยนะคะ กับผัดกะเพรานี่ เข้ากันสุดๆ แน่นอนค่ะ

วัคถุดิบ ใบกะเพราปลูกเอง ช่วงที่กะเพราหอมอร่อยที่สุดจะอยู่ในช่วงหน้าแล้ง แต่ถ้าแล้งเกินไปก็ไม่มีใบให้กิน เพราะใบจะลีบเล็ก ถ้าช่วงหน้าฝนใบจะใหญ่อวบ สดชื่น น่ากิน แต่ไม่หอมเท่าช่วงหน้าแล้งค่ะ

ใบกะเพรา

หมูสับหรือหมูบด โดยส่วนตัวไม่ชอบให้หมูมีเนื้อละเอียดเกินไป เพราะเวลาเคี้ยวจะไม่มีเนื้อหมูให้ได้เคี้ยว เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นไปเสียนี่ มันไม่มันปากเท่าไหร่ค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

หมูบดสำเร็จรูป แต่ละร้านจะมีความละเอียดต่างกัน ถ้าเอาความชอบส่วนตัวเป็นหลัก จะซื้อหมูบดหยาบ สำหรับเมนูผัดกระเพรา หมูสับทอด ลาบหมู ขนมจีบหมูฯ แต่ถ้าบดแบบละเอียด จะทำโจ๊กโบราณ เกี๊ยวหมูทอดฯ

หมูสับหรือหมูบดหยาบๆ

กระเทียมและพริกขี้หนูตามชอบ บางครั้งพริกออกมามากเกินไป กินไม่ทัน ก็ตากแห้งเก็บไว้ พอไม่มีพริกสดกิน ก็เอาพริกแห้งมาทำผัดกระเพรา ก็หอมอร่อยไปอีกแบบค่ะ

กระเทียมและพริกแดง

เริ่มลงมือกันด้วยการตำพริกและกระเทียมหยาบๆ เพราะเราจะได้เคี้ยวกระเทียมหวานๆ และสามารถเขี่ยพริกออกได้วยด้วยค่ะ

โขลกพริกและกระเทียม
โขลกหยาบๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ผัดกระเทียมพริกให้หอม

ใส่หมูสับลงผัดพอสุก

ใส่หมูสับลงผัด
ผัดๆ
หมูเริ่มสุก

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน และน้ำปลา แล้วผัดให้เข้ากัน ให้น้ำงวด และเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อหมู

ถ้าใครอยากได้น้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าว ก็ใส่น้ำสะอาดลงไป หลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว ชิมรสตามชอบ

ใส่ซีอิ๊วหวาน
ผัดให้เข้ากัน
ใส่น้ำปลา
ผัดให้เข้ากันทั่วๆ

เมื่อเนื้อหมูสุกและเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้ว ใส่ใบกะเพราลงผัดจนสุก เพื่อให้น้ำมันหอมในกะเพราออกมา และผักไม่มีสีดำคล้ำค่ะ

ใส่ใบกะเพรา
ใส่เยอะๆ
ผัดให้ใบกะเพราสุกดี

สุกทั่วดีแล้วตักใส่ชาม กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยมากๆค่ะ

ตักผัดกะเพราใส่จาน
ผัดกระเพราหมูใบกะเพราอย่างเดียว
กะเพราหมูจริงๆแท้ๆ

ผัดกะเพราเป็นเมนูที่มีพ่อค้าแม่ค้าสร้างสรรค์เมนูอีกหลายอย่างได้ด้วยนะคะ ทั้งเบอร์เกอร์กะเพรา บะหมี่ถึงสำเร็จรูปผัดกะเพรา ข้าวผัดหรือคลุกกะเพรา เส้นหญ่ผัดกะเพรา ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ การเปิดร้านอาหารให้ถูกใจวัยรุ่น โดยการสรรหาเมนูใหม่ๆ มาให้ได้ลองกินกันนั้น เป็นสิ่งที่สุดยอดมาก สำหรับพ่อค้าแม่ค้าในยุคปัจจุบันเลยค่ะ อยากให้ลูกค้าเข้าร้านเยอะๆเราก็ต้องมีความแตกต่างกันหน่อยใช่มั้ยคะ

เมนูอาหารเจ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ เมนูปูทะเล ที่กินง่าย ไม่ต้องนั่งแกะให้เจ็บมือ เพราะเปลือกปูที่นุ่มนิ่มกินได้ทั้งตัว ไม่ต้องเหลือสิ่งใดทิ้งให้เสียดายน้ำหนักเลยค่ะ ^^ แถมวันนี้เราผัดพริกเกลือแบบไม่เผ็ดมาก แม้สีสันเหมือนจะเผ็ดก็ตาม ต้องการทำเผื่อเด็กๆ ...

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

เมนูอาหารนานาชาติ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอาหารทานเล่น

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ

วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูแกงจืดที่คนที่บ้านชอบกันมากๆ ทำเมนูนี้ทีไรไม่สนกับข้าวอย่างอื่นกันเลย ต้มจืดมะระยัดไส้ เป็นอาหารที่ใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย แต่สามารถทำทีละมากๆได้ ปรุงเสร็จแล้วเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ สำหรับคนที่มีเวลาไม่มาก เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ ...