ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ผัดกะเพราที่ใส่ผักที่ไม่น่าจะใส่ เช่น มะเขือเทศ หอมใหญ่ มะเขือเปาะ มะเขือพวง คะน้าฯ  แต่โดยส่วนตัวแล้วถ้าใส่ผักที่ไม่ทำให้รสชาติกะเพราเปลี่ยนไป หรือไม่เพี้ยน เราชอบนะคะ เพราะเราว่าการใส่ผัก ทำให้เมนูผัดกะเพราไม่เลี่ยน แต่ต้องกินให้หมดในมื้อนั้นเลย เพราะถ้าเอามาอุ่นซ้ำในมือถัดไป ความอร่อยจะหายไปหมดเลยล่ะค่ะ

ผัดกะเพราหมูสับ

เมนูผัดกะเพรา เป็นเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดีอีกเมนูหนึ่ง ไม่แพ้ต้มยำกุ้งหรือผัดไทย เป็นเมนูอาหารข้างทาง ที่นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเมืองไทย ต้องหาโอกาสชิมรสผัดกระเพราแบบบ้านๆ กันสักครั้ง ถ้าได้กระทะเหล็กผัดเมนูกะเพราแล้วล่ะก็ ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระทะเหล็กก็ช่วยเสริมให้เมนูผัดกะเพรามีความหอมอร่อยยิ่งขึ้น แต่ละร้านก็มีสไตล์ของกะเพราที่ต่างกัน บางร้านเลือกที่จะใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่มีอยู่ในร้าน ทั้งซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วดำ บางร้านใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซึ่งการจะปรุงรสแบบไหนให้อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับความถูกปากของลูกค้าด้วย เพราะแต่ละร้านที่ไปกินมาก็มีลูกค้าประจำกันทั้งนั้นเลยค่ะ ความอร่อยหรือไม่อยู่ที่รสนิยมส่วนตัวด้วย

ถ้าใครจะจำกัดคำว่าผัดกะเพรา ให้เป็นเหมือนกับผัดกะเพราโบราณ ที่ใส่แค่น้ำปลา หรือเกลือเท่านั้น ก็ดูจะใจแคบเกินไปสักนิด เพราะต้องคิดถึงคนกินด้วย ขืนทำรสชาติผัดกะเพราแบบเดียวกันหมด คงไม่มีร้านไหนโดดเด่นกว่ากันเลย หรือถ้าทำให้คนในบ้านกินแล้วไม่มีใครชอบรสชาติแบบนั้น ต้องทิ้งไป ก็เสียดายของเปล่าๆ ดังนั้น อย่ายึดติดกับผัดกะเพรา ว่าต้องปรุงในแบบโบราณ ใส่แต่น้ำปลา หรือเกลือ เท่านั้นหรอกนะคะ เลือกปรุงในแบบที่เราชอบกินดีกว่าค่ะ เพื่อความเจริญอาหาร กินอร่อย ไม่เบื่อด้วย แต่อย่าลืมไข่ดาวสักฟองด้วยนะคะ กับผัดกะเพรานี่ เข้ากันสุดๆ แน่นอนค่ะ

วัคถุดิบ ใบกะเพราปลูกเอง ช่วงที่กะเพราหอมอร่อยที่สุดจะอยู่ในช่วงหน้าแล้ง แต่ถ้าแล้งเกินไปก็ไม่มีใบให้กิน เพราะใบจะลีบเล็ก ถ้าช่วงหน้าฝนใบจะใหญ่อวบ สดชื่น น่ากิน แต่ไม่หอมเท่าช่วงหน้าแล้งค่ะ

ใบกะเพรา

หมูสับหรือหมูบด โดยส่วนตัวไม่ชอบให้หมูมีเนื้อละเอียดเกินไป เพราะเวลาเคี้ยวจะไม่มีเนื้อหมูให้ได้เคี้ยว เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นไปเสียนี่ มันไม่มันปากเท่าไหร่ค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

หมูบดสำเร็จรูป แต่ละร้านจะมีความละเอียดต่างกัน ถ้าเอาความชอบส่วนตัวเป็นหลัก จะซื้อหมูบดหยาบ สำหรับเมนูผัดกระเพรา หมูสับทอด ลาบหมู ขนมจีบหมูฯ แต่ถ้าบดแบบละเอียด จะทำโจ๊กโบราณ เกี๊ยวหมูทอดฯ

หมูสับหรือหมูบดหยาบๆ

กระเทียมและพริกขี้หนูตามชอบ บางครั้งพริกออกมามากเกินไป กินไม่ทัน ก็ตากแห้งเก็บไว้ พอไม่มีพริกสดกิน ก็เอาพริกแห้งมาทำผัดกระเพรา ก็หอมอร่อยไปอีกแบบค่ะ

กระเทียมและพริกแดง

เริ่มลงมือกันด้วยการตำพริกและกระเทียมหยาบๆ เพราะเราจะได้เคี้ยวกระเทียมหวานๆ และสามารถเขี่ยพริกออกได้วยด้วยค่ะ

โขลกพริกและกระเทียม
โขลกหยาบๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ผัดกระเทียมพริกให้หอม

ใส่หมูสับลงผัดพอสุก

ใส่หมูสับลงผัด
ผัดๆ
หมูเริ่มสุก

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน และน้ำปลา แล้วผัดให้เข้ากัน ให้น้ำงวด และเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อหมู

ถ้าใครอยากได้น้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าว ก็ใส่น้ำสะอาดลงไป หลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว ชิมรสตามชอบ

ใส่ซีอิ๊วหวาน
ผัดให้เข้ากัน
ใส่น้ำปลา
ผัดให้เข้ากันทั่วๆ

เมื่อเนื้อหมูสุกและเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้ว ใส่ใบกะเพราลงผัดจนสุก เพื่อให้น้ำมันหอมในกะเพราออกมา และผักไม่มีสีดำคล้ำค่ะ

ใส่ใบกะเพรา
ใส่เยอะๆ
ผัดให้ใบกะเพราสุกดี

สุกทั่วดีแล้วตักใส่ชาม กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยมากๆค่ะ

ตักผัดกะเพราใส่จาน
ผัดกระเพราหมูใบกะเพราอย่างเดียว
กะเพราหมูจริงๆแท้ๆ

ผัดกะเพราเป็นเมนูที่มีพ่อค้าแม่ค้าสร้างสรรค์เมนูอีกหลายอย่างได้ด้วยนะคะ ทั้งเบอร์เกอร์กะเพรา บะหมี่ถึงสำเร็จรูปผัดกะเพรา ข้าวผัดหรือคลุกกะเพรา เส้นหญ่ผัดกะเพรา ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ การเปิดร้านอาหารให้ถูกใจวัยรุ่น โดยการสรรหาเมนูใหม่ๆ มาให้ได้ลองกินกันนั้น เป็นสิ่งที่สุดยอดมาก สำหรับพ่อค้าแม่ค้าในยุคปัจจุบันเลยค่ะ อยากให้ลูกค้าเข้าร้านเยอะๆเราก็ต้องมีความแตกต่างกันหน่อยใช่มั้ยคะ

เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาสามรส เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

เมนูห้ามพลาด  ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ...

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...