ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ผัดกะเพราที่ใส่ผักที่ไม่น่าจะใส่ เช่น มะเขือเทศ หอมใหญ่ มะเขือเปาะ มะเขือพวง คะน้าฯ แต่โดยส่วนตัวแล้วถ้าใส่ผักที่ไม่ทำให้รสชาติกะเพราเปลี่ยนไป หรือไม่เพี้ยน เราชอบนะคะ เพราะเราว่าการใส่ผัก ทำให้เมนูผัดกะเพราไม่เลี่ยน แต่ต้องกินให้หมดในมื้อนั้นเลย เพราะถ้าเอามาอุ่นซ้ำในมือถัดไป ความอร่อยจะหายไปหมดเลยล่ะค่ะ
เมนูผัดกะเพรา เป็นเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดีอีกเมนูหนึ่ง ไม่แพ้ต้มยำกุ้งหรือผัดไทย เป็นเมนูอาหารข้างทาง ที่นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเมืองไทย ต้องหาโอกาสชิมรสผัดกระเพราแบบบ้านๆ กันสักครั้ง ถ้าได้กระทะเหล็กผัดเมนูกะเพราแล้วล่ะก็ ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระทะเหล็กก็ช่วยเสริมให้เมนูผัดกะเพรามีความหอมอร่อยยิ่งขึ้น แต่ละร้านก็มีสไตล์ของกะเพราที่ต่างกัน บางร้านเลือกที่จะใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่มีอยู่ในร้าน ทั้งซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วดำ บางร้านใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซึ่งการจะปรุงรสแบบไหนให้อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับความถูกปากของลูกค้าด้วย เพราะแต่ละร้านที่ไปกินมาก็มีลูกค้าประจำกันทั้งนั้นเลยค่ะ ความอร่อยหรือไม่อยู่ที่รสนิยมส่วนตัวด้วย
ถ้าใครจะจำกัดคำว่าผัดกะเพรา ให้เป็นเหมือนกับผัดกะเพราโบราณ ที่ใส่แค่น้ำปลา หรือเกลือเท่านั้น ก็ดูจะใจแคบเกินไปสักนิด เพราะต้องคิดถึงคนกินด้วย ขืนทำรสชาติผัดกะเพราแบบเดียวกันหมด คงไม่มีร้านไหนโดดเด่นกว่ากันเลย หรือถ้าทำให้คนในบ้านกินแล้วไม่มีใครชอบรสชาติแบบนั้น ต้องทิ้งไป ก็เสียดายของเปล่าๆ ดังนั้น อย่ายึดติดกับผัดกะเพรา ว่าต้องปรุงในแบบโบราณ ใส่แต่น้ำปลา หรือเกลือ เท่านั้นหรอกนะคะ เลือกปรุงในแบบที่เราชอบกินดีกว่าค่ะ เพื่อความเจริญอาหาร กินอร่อย ไม่เบื่อด้วย แต่อย่าลืมไข่ดาวสักฟองด้วยนะคะ กับผัดกะเพรานี่ เข้ากันสุดๆ แน่นอนค่ะ
วัคถุดิบ ใบกะเพราปลูกเอง ช่วงที่กะเพราหอมอร่อยที่สุดจะอยู่ในช่วงหน้าแล้ง แต่ถ้าแล้งเกินไปก็ไม่มีใบให้กิน เพราะใบจะลีบเล็ก ถ้าช่วงหน้าฝนใบจะใหญ่อวบ สดชื่น น่ากิน แต่ไม่หอมเท่าช่วงหน้าแล้งค่ะ
หมูสับหรือหมูบด โดยส่วนตัวไม่ชอบให้หมูมีเนื้อละเอียดเกินไป เพราะเวลาเคี้ยวจะไม่มีเนื้อหมูให้ได้เคี้ยว เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นไปเสียนี่ มันไม่มันปากเท่าไหร่ค่ะ ^^
หมูบดสำเร็จรูป แต่ละร้านจะมีความละเอียดต่างกัน ถ้าเอาความชอบส่วนตัวเป็นหลัก จะซื้อหมูบดหยาบ สำหรับเมนูผัดกระเพรา หมูสับทอด ลาบหมู ขนมจีบหมูฯ แต่ถ้าบดแบบละเอียด จะทำโจ๊กโบราณ เกี๊ยวหมูทอดฯ
กระเทียมและพริกขี้หนูตามชอบ บางครั้งพริกออกมามากเกินไป กินไม่ทัน ก็ตากแห้งเก็บไว้ พอไม่มีพริกสดกิน ก็เอาพริกแห้งมาทำผัดกระเพรา ก็หอมอร่อยไปอีกแบบค่ะ
เริ่มลงมือกันด้วยการตำพริกและกระเทียมหยาบๆ เพราะเราจะได้เคี้ยวกระเทียมหวานๆ และสามารถเขี่ยพริกออกได้วยด้วยค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ใส่หมูสับลงผัดพอสุก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน และน้ำปลา แล้วผัดให้เข้ากัน ให้น้ำงวด และเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อหมู
ถ้าใครอยากได้น้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าว ก็ใส่น้ำสะอาดลงไป หลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว ชิมรสตามชอบ
เมื่อเนื้อหมูสุกและเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้ว ใส่ใบกะเพราลงผัดจนสุก เพื่อให้น้ำมันหอมในกะเพราออกมา และผักไม่มีสีดำคล้ำค่ะ
สุกทั่วดีแล้วตักใส่ชาม กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยมากๆค่ะ
ผัดกะเพราเป็นเมนูที่มีพ่อค้าแม่ค้าสร้างสรรค์เมนูอีกหลายอย่างได้ด้วยนะคะ ทั้งเบอร์เกอร์กะเพรา บะหมี่ถึงสำเร็จรูปผัดกะเพรา ข้าวผัดหรือคลุกกะเพรา เส้นหญ่ผัดกะเพรา ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ การเปิดร้านอาหารให้ถูกใจวัยรุ่น โดยการสรรหาเมนูใหม่ๆ มาให้ได้ลองกินกันนั้น เป็นสิ่งที่สุดยอดมาก สำหรับพ่อค้าแม่ค้าในยุคปัจจุบันเลยค่ะ อยากให้ลูกค้าเข้าร้านเยอะๆเราก็ต้องมีความแตกต่างกันหน่อยใช่มั้ยคะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย
วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^
การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ
กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า
เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...
ต้มยำหัวปลาเก๋า อร่อยแบบแซ่บๆ ต้องลอง
ไปเที่ยวทะเลมาอีกแล้วค่ะ คราวนี้โชคดีเจอชาวประมง เลยได้อาหารทะเลสดๆ เป็นปลาเก๋าจากการตกเบ็ด มา 1 ตัว (ตั้ง 1 ตัว) ...
