ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ผัดกะเพราที่ใส่ผักที่ไม่น่าจะใส่ เช่น มะเขือเทศ หอมใหญ่ มะเขือเปาะ มะเขือพวง คะน้าฯ แต่โดยส่วนตัวแล้วถ้าใส่ผักที่ไม่ทำให้รสชาติกะเพราเปลี่ยนไป หรือไม่เพี้ยน เราชอบนะคะ เพราะเราว่าการใส่ผัก ทำให้เมนูผัดกะเพราไม่เลี่ยน แต่ต้องกินให้หมดในมื้อนั้นเลย เพราะถ้าเอามาอุ่นซ้ำในมือถัดไป ความอร่อยจะหายไปหมดเลยล่ะค่ะ
เมนูผัดกะเพรา เป็นเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดีอีกเมนูหนึ่ง ไม่แพ้ต้มยำกุ้งหรือผัดไทย เป็นเมนูอาหารข้างทาง ที่นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเมืองไทย ต้องหาโอกาสชิมรสผัดกระเพราแบบบ้านๆ กันสักครั้ง ถ้าได้กระทะเหล็กผัดเมนูกะเพราแล้วล่ะก็ ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของกระทะเหล็กก็ช่วยเสริมให้เมนูผัดกะเพรามีความหอมอร่อยยิ่งขึ้น แต่ละร้านก็มีสไตล์ของกะเพราที่ต่างกัน บางร้านเลือกที่จะใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่มีอยู่ในร้าน ทั้งซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วดำ บางร้านใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซึ่งการจะปรุงรสแบบไหนให้อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับความถูกปากของลูกค้าด้วย เพราะแต่ละร้านที่ไปกินมาก็มีลูกค้าประจำกันทั้งนั้นเลยค่ะ ความอร่อยหรือไม่อยู่ที่รสนิยมส่วนตัวด้วย
ถ้าใครจะจำกัดคำว่าผัดกะเพรา ให้เป็นเหมือนกับผัดกะเพราโบราณ ที่ใส่แค่น้ำปลา หรือเกลือเท่านั้น ก็ดูจะใจแคบเกินไปสักนิด เพราะต้องคิดถึงคนกินด้วย ขืนทำรสชาติผัดกะเพราแบบเดียวกันหมด คงไม่มีร้านไหนโดดเด่นกว่ากันเลย หรือถ้าทำให้คนในบ้านกินแล้วไม่มีใครชอบรสชาติแบบนั้น ต้องทิ้งไป ก็เสียดายของเปล่าๆ ดังนั้น อย่ายึดติดกับผัดกะเพรา ว่าต้องปรุงในแบบโบราณ ใส่แต่น้ำปลา หรือเกลือ เท่านั้นหรอกนะคะ เลือกปรุงในแบบที่เราชอบกินดีกว่าค่ะ เพื่อความเจริญอาหาร กินอร่อย ไม่เบื่อด้วย แต่อย่าลืมไข่ดาวสักฟองด้วยนะคะ กับผัดกะเพรานี่ เข้ากันสุดๆ แน่นอนค่ะ
วัคถุดิบ ใบกะเพราปลูกเอง ช่วงที่กะเพราหอมอร่อยที่สุดจะอยู่ในช่วงหน้าแล้ง แต่ถ้าแล้งเกินไปก็ไม่มีใบให้กิน เพราะใบจะลีบเล็ก ถ้าช่วงหน้าฝนใบจะใหญ่อวบ สดชื่น น่ากิน แต่ไม่หอมเท่าช่วงหน้าแล้งค่ะ
หมูสับหรือหมูบด โดยส่วนตัวไม่ชอบให้หมูมีเนื้อละเอียดเกินไป เพราะเวลาเคี้ยวจะไม่มีเนื้อหมูให้ได้เคี้ยว เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นไปเสียนี่ มันไม่มันปากเท่าไหร่ค่ะ ^^
หมูบดสำเร็จรูป แต่ละร้านจะมีความละเอียดต่างกัน ถ้าเอาความชอบส่วนตัวเป็นหลัก จะซื้อหมูบดหยาบ สำหรับเมนูผัดกระเพรา หมูสับทอด ลาบหมู ขนมจีบหมูฯ แต่ถ้าบดแบบละเอียด จะทำโจ๊กโบราณ เกี๊ยวหมูทอดฯ
กระเทียมและพริกขี้หนูตามชอบ บางครั้งพริกออกมามากเกินไป กินไม่ทัน ก็ตากแห้งเก็บไว้ พอไม่มีพริกสดกิน ก็เอาพริกแห้งมาทำผัดกระเพรา ก็หอมอร่อยไปอีกแบบค่ะ
เริ่มลงมือกันด้วยการตำพริกและกระเทียมหยาบๆ เพราะเราจะได้เคี้ยวกระเทียมหวานๆ และสามารถเขี่ยพริกออกได้วยด้วยค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ใส่หมูสับลงผัดพอสุก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน และน้ำปลา แล้วผัดให้เข้ากัน ให้น้ำงวด และเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อหมู
ถ้าใครอยากได้น้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าว ก็ใส่น้ำสะอาดลงไป หลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว ชิมรสตามชอบ
เมื่อเนื้อหมูสุกและเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้ว ใส่ใบกะเพราลงผัดจนสุก เพื่อให้น้ำมันหอมในกะเพราออกมา และผักไม่มีสีดำคล้ำค่ะ
สุกทั่วดีแล้วตักใส่ชาม กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยมากๆค่ะ
ผัดกะเพราเป็นเมนูที่มีพ่อค้าแม่ค้าสร้างสรรค์เมนูอีกหลายอย่างได้ด้วยนะคะ ทั้งเบอร์เกอร์กะเพรา บะหมี่ถึงสำเร็จรูปผัดกะเพรา ข้าวผัดหรือคลุกกะเพรา เส้นหญ่ผัดกะเพรา ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ การเปิดร้านอาหารให้ถูกใจวัยรุ่น โดยการสรรหาเมนูใหม่ๆ มาให้ได้ลองกินกันนั้น เป็นสิ่งที่สุดยอดมาก สำหรับพ่อค้าแม่ค้าในยุคปัจจุบันเลยค่ะ อยากให้ลูกค้าเข้าร้านเยอะๆเราก็ต้องมีความแตกต่างกันหน่อยใช่มั้ยคะ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^
การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...
แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทย อร่อยไกลทั่วโลก
วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่ อาหารไทยที่ชาวต่างประเทศชื่นชอบ และไม่ได้มีแค่เมนูนี้แค่เดียวที่ชาวต่างชาติชอบกินกัน ยังมีมีผัดไทย ต้มข่าไก่ ส้มตำ ปูผัดผงกะหรี่ และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารไทย ...
