ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด

ผัดเผ็ดไข่อ่อน

ได้ไข่อ่อนของแม่ไก่ ที่มาจากไก่ไข่ปลดระวาง (แอบโหด) เนื้อไก่ไข่ที่ปลดระวางเค้าจะเอามาขายเป็นไก่เหนียว สำหรับคนที่ชอบกินเนื้อไก่ที่เหนียวนิดๆแบบไก่บ้าน และไม่ชอบกินไก่นุ่มๆ แบบไก่เนื้อ ส่วนสามีเราไม่ชอบกินไก่เหนียวหรือไก่บ้าน แต่ชอบกินไข่อ่อน เข้าตำรา “เกลียดตัวกินไข่” ของแท้เลยค่ะ ^^

ผัดเผ็ดไข่อ่อน

เวลาซื้อไข่อ่อน แม่ค้าจะขายยกพวงที่มาพร้อมกับรังไข่เลยค่ะ นอกจากจะเจอแม่ค้าใจดีก็จะแยกไข่อ่อนล้วนๆให้ แต่เจ้ารังไข่นี้กินได้เหมือนกันนะคะ เมื่อสุกแล้วจะมีรสสัมผัสเหมือนกินไส้หมูเลยค่ะ เมนูอาหารที่มักนำไข่อ่อนมาปรุง มักจะเป็นเมนูรสเผ็ดและมีความหอมของสมุนไพรด้วย เพื่อลดกลิ่นคาวของเจ้าพวงไข่อ่อน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดเผ็ดไข่อ่อน

วัตถุดิบหลักวันนี้ ไข่อ่อน อากาศร้อนๆแบบนี้ ควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่เราต้องการนำมาปรุงอาหารจากร้านที่ไว้ใจได้ เพื่อความสบายใจว่าชิ้นเนื้อสัตว์เหล่านั้นจะไม่เสีย บูดเน่า เพราะอากาศร้อน ไม่ต้องซื้อมาแล้วเททิ้งโดยไม่ได้นำมาปรุงนะคะ

ไข่อ่อนที่คุณสามีคะยั้นคะยอให้ซื้อมาทำให้ทาน ก็นอนรออยู่ในช่องแช่แข็งนานมาก จนไข่อ่อนแข็งตัวไม่ต้องลวกให้สุกก่อนเลยทีเดียว เพราะคนทำไม่ชอบกิน จึงปล่อยมันนอนรออยู่ในช่องแช่แข็ง จนกระทั่งคุณสามีทวงถามนี่แหละค่ะ ^^

ไข่อ่อน

ผักต่างๆตามชอบ เราเลือกใส่ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม โหระพา และใบมะกรูดค่ะ

ถั่วฝักยาว พริกอ่อน โหระพา
ใบมะกรูด

พริกแกงเผ็ด หรือถ้าไม่มี สามารถใช้พริกสีแดงและกระเทียมตำละเอียดแทนได้ค่ะ

พริกแกงเผ็ด

น้ำปลาคุณภาพดี เราจะได้กลิ่นหอมๆ ของน้ำปลาด้วย นอกเหนือไปจากความเค็มเพียวๆ ของน้ำปลาผสม ซึ่งเราใช้เกลือแทนก็ได้ ไม่ต้องซื้อน้ำปลา

น้ำปลา

น้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม จะเห็นว่าเมนูอาหารส่วนใหญ่ของครัวหมูหมู จะไม่มีผงชูรส และซอสหอยนางรม เพราะเราไม่ต้องการปรุงแต่งรสอาหารมากนัก ให้ได้รสชาติความอร่อยจากวัตถุดิบที่ธรรมชาติมากที่สุด ถ้าเราเลือกใช้วัตถุดิบที่สดและสะอาด ปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ และต้องการใช้สารปรุงแต่งรสให้น้อยที่สุดเพื่อความปลอดภัยต่อร่างกาย ไม่ต้องกลัวจะเป็นโรคไตด้วยนะคะ

น้ำตาลทราย

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดเผ็ดไข่อ่อน

เริ่มลงมือโดยเตรียมผักกันก่อนค่ะ ล้างผักต่างๆให้สะอาด แล้วเด็ดและหั่นเตรียมไว้เลย

การล้างผักให้สะอาดนั้น ขออนุญาตบอกกันอีกครั้งนะคะ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ แล้ว แช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ แต่ถ้าผักเหล่านั้นเราปลูกเอง และไม่ได้ใช้สารเคมีใดๆฉีดพ่น ก็ล้างน้ำสะอาดแค่ครั้งเดียวค่ะ เช่น ผักของเราในวันนี้ มีโหระพาที่ปลูกเอง ส่วนพริกหนุ่มกับถั่วฝักยาวเราซื้อมา จึงต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษ โดยเฉพาะถั่วฝักยาว ถ้าใครเคยลองปลูกเองจะรู้ว่ามีแมลงรบกวนเยอะมาก คาดว่าคนปลูกผักขายก็คงจะใช้ยาฉีดพ่นไม่น้อยแน่ๆ

ใบโหระพา
เราจะผ่าครึ่งเม็ดพริกก่อน
ผ่าพริกอ่อนตามยาว เป็นสองส่วน
จากนั่นหั่นซอยเส้นพอประมาณ
หั่นถั่วฝักยาว
พริกอ่อนและถั่วฝักยาว

ไข่อ่อนที่เราซื้อมาใหม่ๆ ไข่แดงจะกลมนิ่ม ควรนำมาลวกให้สุกซักหน่อยแบบครึ่งๆกลางๆ
ก่อนค่ะ จะได้หั่นแล้วไม่เละ ตอนนำไปผัดก็ไม่เละด้วย แต่ของเราเก็บไว้นาน จนไข่แดงแข็งตัวแล้ว จึงไม่ต้องลวก หั่นเป็นชิ้นได้เลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
ไข่อ่อนใหญ่เกินไป เราผ่าแบ่งครึ่ง
ไข่อ่อนฟองไหนใหญ่ เราจับมาผ่าครึ่งหมด

ตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอมก่อนค่ะ

ผัดพริกแกง

ตามด้วยรังไข่ ขอเรียกว่าไส้นะคะ เพราะมันเหมือนไส้ และแลดูน่ากินกว่า ^^

ใส่ไส้
ผัดไส้ให้สุก

ผัดจนไส้สุกแล้ว ใส่ไข่อ่อนลงผัด ให้สุกร้อนทั่วถึงเนื้อในเลยค่ะ

ใส่ไข่อ่อน
ผัดจนสุกทั่ว

เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาว ใครชอบกินถั่วนิ่มๆ ใส่ถั่วฝักยาวลงผัดพร้อมไส้ได้เลยค่ะ

ใส่ถั่วฝักยาวหั่น
ผัดจนสุก

ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย  เพื่อไม่ให้กระทะไหม้ค่ะ

เติมน้ำสะอาดนิดหน่อย

และปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำปลา

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่พริกหนุ่ม และใบโหระพา

ใส่พริกหนุ่ม
ใส่ใบโหระพา

ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตาค่ะ

ผัดจนผักสุกดีปิดเตา

ตักผัดเผ็ดไข่อ่อนใส่จานพร้อมกินค่ะ เมนูนี้ไม่ต้องกินคู่กับไข่เจียวหรือไข่ดาวแล้วนะคะ เดี๋ยวคลอเรสเตอรอลจะสูงเกินไป กินคู่กับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หรือแกงจืดผักกาดขาวหมูสับ จะดีกับสุขภาพมากกว่าค่ะ

การเลือกกินอาหารแต่ละมื้อ เราไม่ควรตามใจปากมากเกินไป ควรคำนึงถึงปริมาณสารอาหารที่เราได้รับในแต่ละมื้อด้วย ไม่ต้องถึงกับกินคลีน แต่ให้กินผักมากว่าเนื้อสัตว์ ใน 1 มื้อที่เรากิน ถ้ามีเนื้อสัตว์แล้ว เมนูเสริมควรเป็นผัก เช่น กระเพราหมูสับราดข้าว ใครๆก็ต้องกินกับไข่ดาวหรือไข่เจียว แต่ถ้าเปลี่ยนได้ ควรกินกับผักสด หรือแกงจืดผักรวมจะดีกว่า เพราะกระเพราหมูสับ มีน้ำมันจากการผัดแล้ว การกินไข่ดาวหรือไข่เจียว นอกจากมีโปรตีนแล้วยังมีน้ำมันจากการทอดอีกค่ะ หรือเมนูข้าวราดแกง ถ้าเราสั่งแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก ควรจะกินคู่กับไข่ต้มหรือผักสด เพราะแกงเขียวหวานมีเนื้อไก่และกระทิ ที่มีไขมันสูง ตวรหลีกเลี่ยงไข่ดาวไข่เจียว หรือหมูทอด กุนเชียงทอด สุกท้ายเมนูยำทั้งหลาย เราสามารถกินเมนูยำสารพัด กับไก่ทอดหมูทอด หรือไก่ย่างหมูย่างได้ เพราะเมนูยำจะมีผักเยอะ และมีไขมันน้อย

จัดผัดเผ็ดไข่อ่อนใส่จาน พร้อมกินแล้ว
ไข่อ่อนจะมีความนิ่ม เคี้ยวหนึบๆ แต่ก็อร่อย
เมนูอาหารทำง่ายๆวันนี้ ผัดเผ็ดไข่อ่อน

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูผัดเผ็ดไข่อ่อนของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คลุกให้เข้ากัน อิ่มอร่อยในจานเดียว
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...