ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด

ผัดเผ็ดไข่อ่อน

ได้ไข่อ่อนของแม่ไก่ ที่มาจากไก่ไข่ปลดระวาง (แอบโหด) เนื้อไก่ไข่ที่ปลดระวางเค้าจะเอามาขายเป็นไก่เหนียว สำหรับคนที่ชอบกินเนื้อไก่ที่เหนียวนิดๆแบบไก่บ้าน และไม่ชอบกินไก่นุ่มๆ แบบไก่เนื้อ ส่วนสามีเราไม่ชอบกินไก่เหนียวหรือไก่บ้าน แต่ชอบกินไข่อ่อน เข้าตำรา “เกลียดตัวกินไข่” ของแท้เลยค่ะ ^^

ผัดเผ็ดไข่อ่อน

เวลาซื้อไข่อ่อน แม่ค้าจะขายยกพวงที่มาพร้อมกับรังไข่เลยค่ะ นอกจากจะเจอแม่ค้าใจดีก็จะแยกไข่อ่อนล้วนๆให้ แต่้ารังไข่นี้กินได้เหมือนกันนะคะ เมื่อสุกแล้วจะมีรสสัมผัสเหมือนกินไส้หมูเลยค่ะ เมนูอาหารที่มักนำไข่อ่อนมาปรุง มักจะเป็นเมนูรสเผ็ดและมีความหอมของสมุนไพรด้วย เพื่อลดกลิ่นคาวของเจ้าพวงไข่อ่อน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดเผ็ดไข่อ่อน

วัตถุดิบหลักวันนี้ ไข่อ่อน อากาศร้อนๆแบบนี้ ควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่เราต้องการนำมาปรุงอาหารจากร้านที่ไว้ใจได้ เพื่อความสบายใจว่าชิ้นเนื้อสัตว์เหล่านั้นจะไม่เสีย บูดเน่า เพราะอากาศร้อน ไม่ต้องซื้อมาแล้วเททิ้งโดยไม่ได้นำมาปรุงนะคะ

ไข่อ่อนที่คุณสามีคะยั้นคะยอให้ซื้อมาทำให้ทาน ก็นอนรออยู่ในช่องแช่แข็งนานมาก จนไข่อ่อนแข็งตัวไม่ต้องลวกให้สุกก่อนเลยทีเดียว เพราะคนทำไม่ชอบกิน จึงปล่อยมันนอนรออยู่ในช่องแช่แข็ง จนกระทั่งคุณสามีทวงถามนี่แหละค่ะ ^^

ไข่อ่อน

ผักต่างๆตามชอบ เราเลือกใส่ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม โหระพา และใบมะกรูดค่ะ

ถั่วฝักยาว พริกอ่อน โหระพา
ใบมะกรูด

พริกแกงเผ็ด หรือถ้าไม่มี สามารถใช้พริกสีแดงและกระเทียมตำละเอียดแทนได้ค่ะ

พริกแกงเผ็ด

น้ำปลาคุณภาพดี เราจะได้กลิ่นหอมๆ ของน้ำปลาด้วย นอกเหนือไปจากความเค็มเพียวๆ ของน้ำปลาผสม ซึ่งเราใช้เกลือแทนก็ได้ ไม่ต้องซื้อน้ำปลา

น้ำปลา

น้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม จะเห็นว่าเมนูอาหารส่วนใหญ่ของครัวหมู จะไม่มีผงชูรส และซอสหอยนางรม เพราะเราไม่ต้องการปรุงแต่งรสอาหารมากนัก ให้ได้รสชาติความอร่อยจากวัตถุดิบที่ธรรมชาติมากที่สุด ถ้าเราเลือกใช้วัตถุดิบที่สดและสะอาด ปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ และต้องการใช้สารปรุงแต่งรสให้น้อยที่สุดเพื่อความปลอดภัยต่อร่างกาย ไม่ต้องกลัวจะเป็นโรคไตด้วยนะคะ

น้ำตาลทราย

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดเผ็ดไข่อ่อน

เริ่มลงมือโดยเตรียมผักกันก่อนค่ะ ล้างผักต่างๆให้สะอาด แล้วเด็ดและหั่นเตรียมไว้เลย

การล้างผักให้สะอาดนั้น ขออนุญาตบอกกันอีกครั้งนะคะ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ แล้ว แช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ แต่ถ้าผักเหล่านั้นเราปลูกเอง และไม่ได้ใช้สารเคมีใดๆฉีดพ่น ก็ล้างน้ำสะอาดแค่ครั้งเดียวค่ะ เช่น ผักของเราในวันนี้ มีโหระพาที่ปลูกเอง ส่วนพริกหนุ่มกับถั่วฝักยาวเราซื้อมา จึงต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษ โดยเฉพาะถั่วฝักยาว ถ้าใครเคยลองปลูกเองจะรู้ว่ามีแมลงรบกวนเยอะมาก คาดว่าคนปลูกผักขายก็คงจะใช้ยาฉีดพ่นไม่น้อยแน่ๆ

ใบโหระพา
เราจะผ่าครึ่งเม็ดพริกก่อน
ผ่าพริกอ่อนตามยาว เป็นสองส่วน
จากนั่นหั่นซอยเส้นพอประมาณ
หั่นถั่วฝักยาว
พริกอ่อนและถั่วฝักยาว

ไข่อ่อนที่เราซื้อมาใหม่ๆ ไข่แดงจะกลมนิ่ม ควรนำมาลวกให้สุกซักหน่อยแบบครึ่งๆกลางๆ
ก่อนค่ะ จะได้หั่นแล้วไม่เละ ตอนนำไปผัดก็ไม่เละด้วย แต่ของเราเก็บไว้นาน จนไข่แดงแข็งตัวแล้ว จึงไม่ต้องลวก หั่นเป็นชิ้นได้เลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ไข่อ่อนใหญ่เกินไป เราผ่าแบ่งครึ่ง
ไข่อ่อนฟองไหนใหญ่ เราจับมาผ่าครึ่งหมด

ตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอมก่อนค่ะ

ผัดพริกแกง

ตามด้วยรังไข่ ขอเรียกว่าไส้นะคะ เพราะมันเหมือนไส้ และแลดูน่ากินกว่า ^^

ใส่ไส้
ผัดไส้ให้สุก

ผัดจนไส้สุกแล้ว ใส่ไข่อ่อนลงผัด ให้สุกร้อนทั่วถึงเนื้อในเลยค่ะ

ใส่ไข่อ่อน
ผัดจนสุกทั่ว

เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาว ใครชอบกินถั่วนิ่มๆ ใส่ถั่วฝักยาวลงผัดพร้อมไส้ได้เลยค่ะ

ใส่ถั่วฝักยาวหั่น
ผัดจนสุก

ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย  เพื่อไม่ให้กระทะไหม้ค่ะ

เติมน้ำสะอาดนิดหน่อย

และปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำปลา

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่พริกหนุ่ม และใบโหระพา

ใส่พริกหนุ่ม
ใส่ใบโหระพา

ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตาค่ะ

ผัดจนผักสุกดีปิดเตา

ตักผัดเผ็ดไข่อ่อนใส่จานพร้อมกินค่ะ เมนูนี้ไม่ต้องกินคู่กับไข่เจียวหรือไข่ดาวแล้วนะคะ เดี๋ยวคลอเรสเตอรอลจะสูงเกินไป กินคู่กับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หรือแกงจืดผักกาดขาวหมูสับ จะดีกับสุขภาพมากกว่าค่ะ

การเลือกกินอาหารแต่ละมื้อ เราไม่ควรตามใจปากมากเกินไป ควรคำนึงถึงปริมาณสารอาหารที่เราได้รับในแต่ละมื้อด้วย ไม่ต้องถึงกับกินคลีน แต่ให้กินผักมากว่าเนื้อสัตว์ ใน 1 มื้อที่เรากิน ถ้ามีเนื้อสัตว์แล้ว เมนูเสริมควรเป็นผัก เช่น กระเพราหมูสับราดข้าว ใครๆก็ต้องกินกับไข่ดาวหรือไข่เจียว แต่ถ้าเปลี่ยนได้ ควรกินกับผักสด หรือแกงจืดผักรวมจะดีกว่า เพราะกระเพราหมูสับ มีน้ำมันจากการผัดแล้ว การกินไข่ดาวหรือไข่เจียว นอกจากมีโปรตีนแล้วยังมีน้ำมันจากการทอดอีกค่ะ หรือเมนูข้าวราดแกง ถ้าเราสั่งแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก ควรจะกินคู่กับไข่ต้มหรือผักสด เพราะแกงเขียวหวานมีเนื้อไก่และกระทิ ที่มีไขมันสูง ตวรหลีกเลี่ยงไข่ดาวไข่เจียว หรือหมูทอด กุนเชียงทอด สุกท้ายเมนูยำทั้งหลาย เราสามารถกินเมนูยำสารพัด กับไก่ทอดหมูทอด หรือไก่ย่างหมูย่างได้ เพราะเมนูยำจะมีผักเยอะ และมีไขมันน้อย

จัดผัดเผ็ดไข่อ่อนใส่จาน พร้อมกินแล้ว
ไข่อ่อนจะมีความนิ่ม เคี้ยวหนึบๆ แต่ก็อร่อย
เมนูอาหารทำง่ายๆวันนี้ ผัดเผ็ดไข่อ่อน

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูผัดเผ็ดไข่อ่อนของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  คอหมูย่าง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ ...

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนูแกงพะแนง แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด ...