ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด

ผัดเผ็ดไข่อ่อน

ได้ไข่อ่อนของแม่ไก่ ที่มาจากไก่ไข่ปลดระวาง (แอบโหด) เนื้อไก่ไข่ที่ปลดระวางเค้าจะเอามาขายเป็นไก่เหนียว สำหรับคนที่ชอบกินเนื้อไก่ที่เหนียวนิดๆแบบไก่บ้าน และไม่ชอบกินไก่นุ่มๆ แบบไก่เนื้อ ส่วนสามีเราไม่ชอบกินไก่เหนียวหรือไก่บ้าน แต่ชอบกินไข่อ่อน เข้าตำรา “เกลียดตัวกินไข่” ของแท้เลยค่ะ ^^

เวลาซื้อไข่อ่อน แม่ค้าจะขายยกพวงที่มาพร้อมกับรังไข่เลยค่ะ นอกจากจะเจอแม่ค้าใจดีก็จะแยกไข่อ่อนล้วนๆให้ แต่เจ้ารังไข่นี้กินได้เหมือนกันนะคะ เมื่อสุกแล้วจะมีรสสัมผัสเหมือนกินไส้หมูเลยค่ะ เมนูอาหารที่มักนำไข่อ่อนมาปรุง มักจะเป็นเมนูรสเผ็ดและมีความหอมของสมุนไพรด้วย เพื่อลดกลิ่นคาวของเจ้าพวงไข่อ่อน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดเผ็ดไข่อ่อน

วัตถุดิบหลักวันนี้ ไข่อ่อน อากาศร้อนๆแบบนี้ ควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่เราต้องการนำมาปรุงอาหารจากร้านที่ไว้ใจได้ เพื่อความสบายใจว่าชิ้นเนื้อสัตว์เหล่านั้นจะไม่เสีย บูดเน่า เพราะอากาศร้อน ไม่ต้องซื้อมาแล้วเททิ้งโดยไม่ได้นำมาปรุงนะคะ

ไข่อ่อนที่คุณสามีคะยั้นคะยอให้ซื้อมาทำให้ทาน ก็นอนรออยู่ในช่องแช่แข็งนานมาก จนไข่อ่อนแข็งตัวไม่ต้องลวกให้สุกก่อนเลยทีเดียว เพราะคนทำไม่ชอบกิน จึงปล่อยมันนอนรออยู่ในช่องแช่แข็ง จนกระทั่งคุณสามีทวงถามนี่แหละค่ะ ^^

ผักต่างๆตามชอบ เราเลือกใส่ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม โหระพา และใบมะกรูดค่ะ

พริกแกงเผ็ด หรือถ้าไม่มี สามารถใช้พริกสีแดงและกระเทียมตำละเอียดแทนได้ค่ะ

น้ำปลาคุณภาพดี เราจะได้กลิ่นหอมๆ ของน้ำปลาด้วย นอกเหนือไปจากความเค็มเพียวๆ ของน้ำปลาผสม ซึ่งเราใช้เกลือแทนก็ได้ ไม่ต้องซื้อน้ำปลา

น้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม จะเห็นว่าเมนูอาหารส่วนใหญ่ของครัวหมูหมู จะไม่มีผงชูรส และซอสหอยนางรม เพราะเราไม่ต้องการปรุงแต่งรสอาหารมากนัก ให้ได้รสชาติความอร่อยจากวัตถุดิบที่ธรรมชาติมากที่สุด ถ้าเราเลือกใช้วัตถุดิบที่สดและสะอาด ปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ และต้องการใช้สารปรุงแต่งรสให้น้อยที่สุดเพื่อความปลอดภัยต่อร่างกาย ไม่ต้องกลัวจะเป็นโรคไตด้วยนะคะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดเผ็ดไข่อ่อน

เริ่มลงมือโดยเตรียมผักกันก่อนค่ะ ล้างผักต่างๆให้สะอาด แล้วเด็ดและหั่นเตรียมไว้เลย

การล้างผักให้สะอาดนั้น ขออนุญาตบอกกันอีกครั้งนะคะ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ แล้ว แช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ แต่ถ้าผักเหล่านั้นเราปลูกเอง และไม่ได้ใช้สารเคมีใดๆฉีดพ่น ก็ล้างน้ำสะอาดแค่ครั้งเดียวค่ะ เช่น ผักของเราในวันนี้ มีโหระพาที่ปลูกเอง ส่วนพริกหนุ่มกับถั่วฝักยาวเราซื้อมา จึงต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษ โดยเฉพาะถั่วฝักยาว ถ้าใครเคยลองปลูกเองจะรู้ว่ามีแมลงรบกวนเยอะมาก คาดว่าคนปลูกผักขายก็คงจะใช้ยาฉีดพ่นไม่น้อยแน่ๆ

ไข่อ่อนที่เราซื้อมาใหม่ๆ ไข่แดงจะกลมนิ่ม ควรนำมาลวกให้สุกซักหน่อยแบบครึ่งๆกลางๆ
ก่อนค่ะ จะได้หั่นแล้วไม่เละ ตอนนำไปผัดก็ไม่เละด้วย แต่ของเราเก็บไว้นาน จนไข่แดงแข็งตัวแล้ว จึงไม่ต้องลวก หั่นเป็นชิ้นได้เลยค่ะ

ตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอมก่อนค่ะ

ตามด้วยรังไข่ ขอเรียกว่าไส้นะคะ เพราะมันเหมือนไส้ และแลดูน่ากินกว่า ^^

ผัดจนไส้สุกแล้ว ใส่ไข่อ่อนลงผัด ให้สุกร้อนทั่วถึงเนื้อในเลยค่ะ

เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาว ใครชอบกินถั่วนิ่มๆ ใส่ถั่วฝักยาวลงผัดพร้อมไส้ได้เลยค่ะ

ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย  เพื่อไม่ให้กระทะไหม้ค่ะ

และปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่พริกหนุ่ม และใบโหระพา

ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตาค่ะ

ตักผัดเผ็ดไข่อ่อนใส่จานพร้อมกินค่ะ เมนูนี้ไม่ต้องกินคู่กับไข่เจียวหรือไข่ดาวแล้วนะคะ เดี๋ยวคลอเรสเตอรอลจะสูงเกินไป กินคู่กับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หรือแกงจืดผักกาดขาวหมูสับ จะดีกับสุขภาพมากกว่าค่ะ

การเลือกกินอาหารแต่ละมื้อ เราไม่ควรตามใจปากมากเกินไป ควรคำนึงถึงปริมาณสารอาหารที่เราได้รับในแต่ละมื้อด้วย ไม่ต้องถึงกับกินคลีน แต่ให้กินผักมากว่าเนื้อสัตว์ ใน 1 มื้อที่เรากิน ถ้ามีเนื้อสัตว์แล้ว เมนูเสริมควรเป็นผัก เช่น กระเพราหมูสับราดข้าว ใครๆก็ต้องกินกับไข่ดาวหรือไข่เจียว แต่ถ้าเปลี่ยนได้ ควรกินกับผักสด หรือแกงจืดผักรวมจะดีกว่า เพราะกระเพราหมูสับ มีน้ำมันจากการผัดแล้ว การกินไข่ดาวหรือไข่เจียว นอกจากมีโปรตีนแล้วยังมีน้ำมันจากการทอดอีกค่ะ หรือเมนูข้าวราดแกง ถ้าเราสั่งแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก ควรจะกินคู่กับไข่ต้มหรือผักสด เพราะแกงเขียวหวานมีเนื้อไก่และกระทิ ที่มีไขมันสูง ตวรหลีกเลี่ยงไข่ดาวไข่เจียว หรือหมูทอด กุนเชียงทอด สุกท้ายเมนูยำทั้งหลาย เราสามารถกินเมนูยำสารพัด กับไก่ทอดหมูทอด หรือไก่ย่างหมูย่างได้ เพราะเมนูยำจะมีผักเยอะ และมีไขมันน้อย

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูผัดเผ็ดไข่อ่อนของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

อ่านต่อ...

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอนเมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...

อ่านต่อ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

อ่านต่อ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

อ่านต่อ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

อ่านต่อ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

อ่านต่อ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

อ่านต่อ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

อ่านต่อ...

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอนเมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...

อ่านต่อ...

แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทย อร่อยไกลทั่วโลก

วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่ อาหารไทยที่ชาวต่างประเทศชื่นชอบ และไม่ได้มีแค่เมนูนี้แค่เดียวที่ชาวต่างชาติชอบกินกัน ยังมีมีผัดไทย ต้มข่าไก่ ส้มตำ ปูผัดผงกะหรี่ และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารไทย ...

อ่านต่อ...