ผัดเผ็ดไข่อ่อน อาหารรสเผ็ด แต่อร่อยเด็ด นุ่ม หนึบ กินอร่อย

ผัดเผ็ดไข่อ่อน

ได้ไข่อ่อนของแม่ไก่ ที่มาจากไก่ไข่ปลดระวาง (แอบโหด) เนื้อไก่ไข่ที่ปลดระวางเค้าจะเอามาขายเป็นไก่เหนียว สำหรับคนที่ชอบกินเนื้อไก่ที่เหนียวนิดๆแบบไก่บ้าน และไม่ชอบกินไก่นุ่มๆ แบบไก่เนื้อ ส่วนสามีเราไม่ชอบกินไก่เหนียวหรือไก่บ้าน แต่ชอบกินไข่อ่อน เข้าตำรา “เกลียดตัวกินไข่” ของแท้เลยค่ะ ^^

เวลาซื้อไข่อ่อน แม่ค้าจะขายยกพวงที่มาพร้อมกับรังไข่เลยค่ะ นอกจากจะเจอแม่ค้าใจดีก็จะแยกไข่อ่อนล้วนๆให้ แต่เจ้ารังไข่นี้กินได้เหมือนกันนะคะ เมื่อสุกแล้วจะมีรสสัมผัสเหมือนกินไส้หมูเลยค่ะ เมนูอาหารที่มักนำไข่อ่อนมาปรุง มักจะเป็นเมนูรสเผ็ดและมีความหอมของสมุนไพรด้วย เพื่อลดกลิ่นคาวของเจ้าพวงไข่อ่อน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดเผ็ดไข่อ่อน

วัตถุดิบหลักวันนี้ ไข่อ่อน อากาศร้อนๆแบบนี้ ควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่เราต้องการนำมาปรุงอาหารจากร้านที่ไว้ใจได้ เพื่อความสบายใจว่าชิ้นเนื้อสัตว์เหล่านั้นจะไม่เสีย บูดเน่า เพราะอากาศร้อน ไม่ต้องซื้อมาแล้วเททิ้งโดยไม่ได้นำมาปรุงนะคะ

ไข่อ่อนที่คุณสามีคะยั้นคะยอให้ซื้อมาทำให้ทาน ก็นอนรออยู่ในช่องแช่แข็งนานมาก จนไข่อ่อนแข็งตัวไม่ต้องลวกให้สุกก่อนเลยทีเดียว เพราะคนทำไม่ชอบกิน จึงปล่อยมันนอนรออยู่ในช่องแช่แข็ง จนกระทั่งคุณสามีทวงถามนี่แหละค่ะ ^^

ผักต่างๆตามชอบ เราเลือกใส่ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม โหระพา และใบมะกรูดค่ะ

พริกแกงเผ็ด หรือถ้าไม่มี สามารถใช้พริกสีแดงและกระเทียมตำละเอียดแทนได้ค่ะ

น้ำปลาคุณภาพดี เราจะได้กลิ่นหอมๆ ของน้ำปลาด้วย นอกเหนือไปจากความเค็มเพียวๆ ของน้ำปลาผสม ซึ่งเราใช้เกลือแทนก็ได้ ไม่ต้องซื้อน้ำปลา

น้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม จะเห็นว่าเมนูอาหารส่วนใหญ่ของครัวหมูหมู จะไม่มีผงชูรส และซอสหอยนางรม เพราะเราไม่ต้องการปรุงแต่งรสอาหารมากนัก ให้ได้รสชาติความอร่อยจากวัตถุดิบที่ธรรมชาติมากที่สุด ถ้าเราเลือกใช้วัตถุดิบที่สดและสะอาด ปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ และต้องการใช้สารปรุงแต่งรสให้น้อยที่สุดเพื่อความปลอดภัยต่อร่างกาย ไม่ต้องกลัวจะเป็นโรคไตด้วยนะคะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดเผ็ดไข่อ่อน

เริ่มลงมือโดยเตรียมผักกันก่อนค่ะ ล้างผักต่างๆให้สะอาด แล้วเด็ดและหั่นเตรียมไว้เลย

การล้างผักให้สะอาดนั้น ขออนุญาตบอกกันอีกครั้งนะคะ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ แล้ว แช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ แต่ถ้าผักเหล่านั้นเราปลูกเอง และไม่ได้ใช้สารเคมีใดๆฉีดพ่น ก็ล้างน้ำสะอาดแค่ครั้งเดียวค่ะ เช่น ผักของเราในวันนี้ มีโหระพาที่ปลูกเอง ส่วนพริกหนุ่มกับถั่วฝักยาวเราซื้อมา จึงต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษ โดยเฉพาะถั่วฝักยาว ถ้าใครเคยลองปลูกเองจะรู้ว่ามีแมลงรบกวนเยอะมาก คาดว่าคนปลูกผักขายก็คงจะใช้ยาฉีดพ่นไม่น้อยแน่ๆ

ไข่อ่อนที่เราซื้อมาใหม่ๆ ไข่แดงจะกลมนิ่ม ควรนำมาลวกให้สุกซักหน่อยแบบครึ่งๆกลางๆ
ก่อนค่ะ จะได้หั่นแล้วไม่เละ ตอนนำไปผัดก็ไม่เละด้วย แต่ของเราเก็บไว้นาน จนไข่แดงแข็งตัวแล้ว จึงไม่ต้องลวก หั่นเป็นชิ้นได้เลยค่ะ

ตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอมก่อนค่ะ

ตามด้วยรังไข่ ขอเรียกว่าไส้นะคะ เพราะมันเหมือนไส้ และแลดูน่ากินกว่า ^^

ผัดจนไส้สุกแล้ว ใส่ไข่อ่อนลงผัด ให้สุกร้อนทั่วถึงเนื้อในเลยค่ะ

เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาว ใครชอบกินถั่วนิ่มๆ ใส่ถั่วฝักยาวลงผัดพร้อมไส้ได้เลยค่ะ

ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กระทะไหม้ค่ะ

และปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่พริกหนุ่ม และใบโหระพา

ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตาค่ะ

ตักผัดเผ็ดไข่อ่อนใส่จานพร้อมกินค่ะ เมนูนี้ไม่ต้องกินคู่กับไข่เจียวหรือไข่ดาวแล้วนะคะ เดี๋ยวคลอเรสเตอรอลจะสูงเกินไป กินคู่กับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หรือแกงจืดผักกาดขาวหมูสับ จะดีกับสุขภาพมากกว่าค่ะ

การเลือกกินอาหารแต่ละมื้อ เราไม่ควรตามใจปากมากเกินไป ควรคำนึงถึงปริมาณสารอาหารที่เราได้รับในแต่ละมื้อด้วย ไม่ต้องถึงกับกินคลีน แต่ให้กินผักมากว่าเนื้อสัตว์ ใน 1 มื้อที่เรากิน ถ้ามีเนื้อสัตว์แล้ว เมนูเสริมควรเป็นผัก เช่น กระเพราหมูสับราดข้าว ใครๆก็ต้องกินกับไข่ดาวหรือไข่เจียว แต่ถ้าเปลี่ยนได้ ควรกินกับผักสด หรือแกงจืดผักรวมจะดีกว่า เพราะกระเพราหมูสับ มีน้ำมันจากการผัดแล้ว การกินไข่ดาวหรือไข่เจียว นอกจากมีโปรตีนแล้วยังมีน้ำมันจากการทอดอีกค่ะ หรือเมนูข้าวราดแกง ถ้าเราสั่งแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก ควรจะกินคู่กับไข่ต้มหรือผักสด เพราะแกงเขียวหวานมีเนื้อไก่และกระทิ ที่มีไขมันสูง ตวรหลีกเลี่ยงไข่ดาวไข่เจียว หรือหมูทอด กุนเชียงทอด สุกท้ายเมนูยำทั้งหลาย เราสามารถกินเมนูยำสารพัด กับไก่ทอดหมูทอด หรือไก่ย่างหมูย่างได้ เพราะเมนูยำจะมีผักเยอะ และมีไขมันน้อย

ไข่อ่อนจะมีความนิ่ม เคี้ยวหนึบๆ แต่ก็อร่อย

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูผัดเผ็ดไข่อ่อนของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

อ่านต่อ...

วิธีทำ เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ-เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

อ่านต่อ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

อ่านต่อ...

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...

อ่านต่อ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

อ่านต่อ...

วิธีทำ ก๋วยจั๊บญวน เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

อ่านต่อ...

เมนูอาหารทานเล่น

วิธีทำ สลัดโคลสลอว์กับไก่ทอด เมนูอาหาร อร่อยๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

อ่านต่อ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

อ่านต่อ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

อ่านต่อ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

อ่านต่อ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง