ผัดเผ็ดไข่อ่อน
ได้ไข่อ่อนของแม่ไก่ ที่มาจากไก่ไข่ปลดระวาง (แอบโหด) เนื้อไก่ไข่ที่ปลดระวางเค้าจะเอามาขายเป็นไก่เหนียว สำหรับคนที่ชอบกินเนื้อไก่ที่เหนียวนิดๆแบบไก่บ้าน และไม่ชอบกินไก่นุ่มๆ แบบไก่เนื้อ ส่วนสามีเราไม่ชอบกินไก่เหนียวหรือไก่บ้าน แต่ชอบกินไข่อ่อน เข้าตำรา “เกลียดตัวกินไข่” ของแท้เลยค่ะ ^^
เวลาซื้อไข่อ่อน แม่ค้าจะขายยกพวงที่มาพร้อมกับรังไข่เลยค่ะ นอกจากจะเจอแม่ค้าใจดีก็จะแยกไข่อ่อนล้วนๆให้ แต่เจ้ารังไข่นี้กินได้เหมือนกันนะคะ เมื่อสุกแล้วจะมีรสสัมผัสเหมือนกินไส้หมูเลยค่ะ เมนูอาหารที่มักนำไข่อ่อนมาปรุง มักจะเป็นเมนูรสเผ็ดและมีความหอมของสมุนไพรด้วย เพื่อลดกลิ่นคาวของเจ้าพวงไข่อ่อน
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดเผ็ดไข่อ่อน
วัตถุดิบหลักวันนี้ ไข่อ่อน อากาศร้อนๆแบบนี้ ควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่เราต้องการนำมาปรุงอาหารจากร้านที่ไว้ใจได้ เพื่อความสบายใจว่าชิ้นเนื้อสัตว์เหล่านั้นจะไม่เสีย บูดเน่า เพราะอากาศร้อน ไม่ต้องซื้อมาแล้วเททิ้งโดยไม่ได้นำมาปรุงนะคะ
ไข่อ่อนที่คุณสามีคะยั้นคะยอให้ซื้อมาทำให้ทาน ก็นอนรออยู่ในช่องแช่แข็งนานมาก จนไข่อ่อนแข็งตัวไม่ต้องลวกให้สุกก่อนเลยทีเดียว เพราะคนทำไม่ชอบกิน จึงปล่อยมันนอนรออยู่ในช่องแช่แข็ง จนกระทั่งคุณสามีทวงถามนี่แหละค่ะ ^^
ผักต่างๆตามชอบ เราเลือกใส่ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม โหระพา และใบมะกรูดค่ะ
พริกแกงเผ็ด หรือถ้าไม่มี สามารถใช้พริกสีแดงและกระเทียมตำละเอียดแทนได้ค่ะ
น้ำปลาคุณภาพดี เราจะได้กลิ่นหอมๆ ของน้ำปลาด้วย นอกเหนือไปจากความเค็มเพียวๆ ของน้ำปลาผสม ซึ่งเราใช้เกลือแทนก็ได้ ไม่ต้องซื้อน้ำปลา
น้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม จะเห็นว่าเมนูอาหารส่วนใหญ่ของครัวหมูหมู จะไม่มีผงชูรส และซอสหอยนางรม เพราะเราไม่ต้องการปรุงแต่งรสอาหารมากนัก ให้ได้รสชาติความอร่อยจากวัตถุดิบที่ธรรมชาติมากที่สุด ถ้าเราเลือกใช้วัตถุดิบที่สดและสะอาด ปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ และต้องการใช้สารปรุงแต่งรสให้น้อยที่สุดเพื่อความปลอดภัยต่อร่างกาย ไม่ต้องกลัวจะเป็นโรคไตด้วยนะคะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดเผ็ดไข่อ่อน
เริ่มลงมือโดยเตรียมผักกันก่อนค่ะ ล้างผักต่างๆให้สะอาด แล้วเด็ดและหั่นเตรียมไว้เลย
การล้างผักให้สะอาดนั้น ขออนุญาตบอกกันอีกครั้งนะคะ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ แล้ว แช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ แต่ถ้าผักเหล่านั้นเราปลูกเอง และไม่ได้ใช้สารเคมีใดๆฉีดพ่น ก็ล้างน้ำสะอาดแค่ครั้งเดียวค่ะ เช่น ผักของเราในวันนี้ มีโหระพาที่ปลูกเอง ส่วนพริกหนุ่มกับถั่วฝักยาวเราซื้อมา จึงต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษ โดยเฉพาะถั่วฝักยาว ถ้าใครเคยลองปลูกเองจะรู้ว่ามีแมลงรบกวนเยอะมาก คาดว่าคนปลูกผักขายก็คงจะใช้ยาฉีดพ่นไม่น้อยแน่ๆ
ไข่อ่อนที่เราซื้อมาใหม่ๆ ไข่แดงจะกลมนิ่ม ควรนำมาลวกให้สุกซักหน่อยแบบครึ่งๆกลางๆ
ก่อนค่ะ จะได้หั่นแล้วไม่เละ ตอนนำไปผัดก็ไม่เละด้วย แต่ของเราเก็บไว้นาน จนไข่แดงแข็งตัวแล้ว จึงไม่ต้องลวก หั่นเป็นชิ้นได้เลยค่ะ
ตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอมก่อนค่ะ
ตามด้วยรังไข่ ขอเรียกว่าไส้นะคะ เพราะมันเหมือนไส้ และแลดูน่ากินกว่า ^^
ผัดจนไส้สุกแล้ว ใส่ไข่อ่อนลงผัด ให้สุกร้อนทั่วถึงเนื้อในเลยค่ะ
เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาว ใครชอบกินถั่วนิ่มๆ ใส่ถั่วฝักยาวลงผัดพร้อมไส้ได้เลยค่ะ
ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กระทะไหม้ค่ะ
และปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่พริกหนุ่ม และใบโหระพา
ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตาค่ะ
ตักผัดเผ็ดไข่อ่อนใส่จานพร้อมกินค่ะ เมนูนี้ไม่ต้องกินคู่กับไข่เจียวหรือไข่ดาวแล้วนะคะ เดี๋ยวคลอเรสเตอรอลจะสูงเกินไป กินคู่กับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หรือแกงจืดผักกาดขาวหมูสับ จะดีกับสุขภาพมากกว่าค่ะ
การเลือกกินอาหารแต่ละมื้อ เราไม่ควรตามใจปากมากเกินไป ควรคำนึงถึงปริมาณสารอาหารที่เราได้รับในแต่ละมื้อด้วย ไม่ต้องถึงกับกินคลีน แต่ให้กินผักมากว่าเนื้อสัตว์ ใน 1 มื้อที่เรากิน ถ้ามีเนื้อสัตว์แล้ว เมนูเสริมควรเป็นผัก เช่น กระเพราหมูสับราดข้าว ใครๆก็ต้องกินกับไข่ดาวหรือไข่เจียว แต่ถ้าเปลี่ยนได้ ควรกินกับผักสด หรือแกงจืดผักรวมจะดีกว่า เพราะกระเพราหมูสับ มีน้ำมันจากการผัดแล้ว การกินไข่ดาวหรือไข่เจียว นอกจากมีโปรตีนแล้วยังมีน้ำมันจากการทอดอีกค่ะ หรือเมนูข้าวราดแกง ถ้าเราสั่งแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก ควรจะกินคู่กับไข่ต้มหรือผักสด เพราะแกงเขียวหวานมีเนื้อไก่และกระทิ ที่มีไขมันสูง ตวรหลีกเลี่ยงไข่ดาวไข่เจียว หรือหมูทอด กุนเชียงทอด สุกท้ายเมนูยำทั้งหลาย เราสามารถกินเมนูยำสารพัด กับไก่ทอดหมูทอด หรือไก่ย่างหมูย่างได้ เพราะเมนูยำจะมีผักเยอะ และมีไขมันน้อย
ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูผัดเผ็ดไข่อ่อนของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ
เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว
เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้
ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)
เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ...
เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว แถมง่ายนิดเดียวอีกแล้วค่ะ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เป็นเมนูอร่อยที่ไม่ต้องคิดเยอะ แต่ทำแล้วถูกใจคนในครอบครัว เพราะสีสันที่ดูน่าทาน รสชาติเผ็ดจัดจ้านแบบครบรส (ตามความต้องการของแต่ละคน) ถ้าต้องการทำผัดขี้เมาทะเลแบบนี้ให้เด็กๆทานกัน ...
