ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ

ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

มีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ก็จะหันมากินเมนูเส้นติดๆกันหลายๆมื้อ แล้วก็กลับไปกินเมนูข้าวตามปกติซักพัก แล้วเดี๋ยวก็วนกลับมาหาเมนูเส้นอีก แม้เมนูข้าวจะมีกับข้าวให้เลือกทำได้หลายอย่าง แต่เมื่อได้กินเมนูเส้นบ้าง ความจำเจในชีวิตที่รู้สึกอยู่ ก็จะลดลงได้แม้เพียงเล็กน้อยก็ตาม

เมนูยำขนมจีน เป็นเมนูที่เขาทำขายกันมานานแล้ว แต่เราเพิ่งได้ลองชิมเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง เจอครั้งแรก หน้าตามันน่ากินมาก ยิ่งเห็นเขาใส่น้ำปลาร้า “โอ้โห ใช่เลยอะ” เลยลองซื้อมาชิมดู หน้าตามันดีนะ แต่รสชาติยังไม่ถูกปาก และเครื่องเคียงที่เขาให้มามันไม่ถูกใจ เช่น ปลาตัวเล็กที่กรอบๆหวานๆ บางคนอาจชอบ แต่เราว่ามันไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ ถ้าเป็นกากหมูน่าจะอร่อยกว่า (พูดแบบไม่กลัวอ้วนเลย) ส่วนปลาทูทอดนั้นก็ให้มาน้อยมาก จนต้องกลับมาทำกินเอง เอาให้หนำใจ แต่รอบนี้ก็ยังขาดเจ้ากากหมูทอดนี่ล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำขนมจีนปลาทูทอด (Yum Khanom Chin Pla Tu Tod)

วัตถุดิบสำคัญอย่างแรกเลย ปลาทูนึ่งค่ะ หากไม่ชอบ ก็ใส่เป็นหมูยอแบบแม่ค้าก็ได้นะคะ เราไม่มีหมูยอ และชอบกินปลามากกว่า

วัตถุดิบหลัก ปลาทูนึ่ง เนื้อแน่นๆ

ขนมจีน เหลือจากแกงเขียวหวานวันก่อน เรานำมาลวกน้ำร้อน แล้วพักไว้ เพื่อคืนความนุ่มให้เส้นขนมจีนค่ะ

เส้นขนมจีน นำไปลวกก่อน

น้ำส้มจี๊ด พอดีต้นส้มจี๊ดที่บ้านออกลูกเยอะมาก จึงเอามาใช้แทนมะนาว แต่ถ้าใช้มะนาวจะหอมกว่านะคะ แต่ส้มจี๊ดก็จะหอมไปอีกแบบ ไม่เหมือนกันค่ะ

ไม่ใช้น้ำมะนาว แต่ใช้น้ำส้มจี๊ดแทน

พริกป่นค่ะ ใครที่ชอบทำอาหารกินเอง ควรซื้อติดตู้เย็นไว้ ไม่ควรไว้นอกตู้เย็น เพราะถ้าเป็นราจะมองไม่เห็นค่ะ

พริกป่น เผ็ดๆ

น้ำปลาร้า เราซื้อมาแล้วต้มค่ะ ตักเอากากที่ไม่ละลายออก ใส่ขวดเข้าตู้เย็น กินได้เป็นปีๆเลยค่ะ เพราะเรากินคนเดียว คุณสามีไม่กินกับเราด้วย ก็เลยทำเมนูอาหารที่ใส่น้ำปลาร้าไม่บ่อยค่ะ

น้ำปลาร้าต้มสุก

ผักชีฝรั่ง หอมแดง เพิ่มความหอมและความอร่อยค่ะ ถ้ามีผักแพว โหระพา สะระแหน่ ก็เอามาใส่ได้หมดเลยค่ะ ได้ทั้งความหอมและเพื่อสุขภาพ

ผักชีฝรั่งปลูกเองในสวนหลังบ้าน
ผักชีฝรั่งปลูกเองในสวนหลังบ้าน
หอมแดง ใช้หอมไทย หัวเล็กๆ แต่หอม

มะเขือเทศเชอรี่ เพิ่มสีสัน และเพิ่มวิตามินค่ะ เขาบอกว่า ให้กินอาหารเป็นยา อย่ากินยาเป็นอาหาร ^^

มะเขือเทศเชอรี่ สีสดๆ

ถั่วฝักยาว เพิ่มความกรุบกรอบระหว่างเคี้ยวค่ะ มันๆอร่อยดี ถั่วฝักยาวควรล้างอย่างพิถีพิถันเป็นพิเศษนะคะ เพราะมันปลูกยาก จึงต้องใช้ยาฆ่าแมลงเยอะ เราเอามือถูๆทั้งเส้นในน้ำ หลายๆรอบเลยค่ะ แล้วแช่น้ำส้มสายชูเจือจางอีกครั้ง เวลาที่เราเลือกซื้อถั่วฝักยาว เราจะไม่เน้นสวยสักเท่าไหร่ ยิ่งสวยยาฆ่าแมลงยิ่งเยอะค่ะ สั้นๆ ขี้เหร่ๆ หน่อยปลอดภัยดี

ถั่วฝักยาว ที่ไม่ได้ปลูกเอง

แตงกวา เอามาแนม ลดความจัดจ้านกันปากพองในขณะกินค่ะ

เขาเรียกว่าแตงกวา แต่ไม่รู้พันธุ์อะไร

น้ำมันที่จะนำมาใช้ทอดปลาทู จะเห็นว่ามีเศษอาหารอยู่ เป็นเศษมันฝรั่งทอดค่ะ ปกติ ถ้าทอดปลาทู เราจะใช้น้ำมันที่ใช้ไปแล้ว 1 ครั้ง และเอามาทอดปลาทูเป็นครั้งที่ 2 เพราะน้ำมันที่ทอดปลาทูแล้ว เอามาทอดอะไรไม่ได้เลยค่ะ มันจะดำและข้นหนืด เคยลองเอามาทอดปลาอินทรีเค็ม ทอดแล้ว ไม่น่ากินเลยค่ะ เนื้อปลาอินทรีทอดดูอมน้ำมัน

น้ำมันทอดซ้ำ

ขั้นตอน/วิธีทำ ยำขนมจีนปลาทูทอด

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอดค่ะ ทอดปลาทูต้องใจเย็นๆ ไฟแรงไปด้านนอกจะไหม้ เนื้อยังไม่แห้งและจะเละ ถ้าไฟปานกลางจะทำให้ด้านนอกกรอบ โดยไม่ต้องไปชุบแป้งแบบที่แม่ค้าขายเลยค่ะ และเนื้อในก็จะนุ่มอร่อยไม่เละ แต่ถ้าไฟอ่อนไป ก็จะอมน้ำมัน และเนื้อจะแห้งไปกินแล้วกระด้างค่ะ ทอดปลาน่ะง่ายค่ะ แต่ทอดให้อร่อยถูกใจ ต้องเข้าใจสักนิดนึง

ทอดปลาทูก่อน
พลิกปลากลับด้าน

ทอดเสร็จแล้วพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วรอให้เย็นค่อยมาแกะค่ะ

พักให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นลง

จัดการผักของเราก่อน ในระหว่างที่รอปลาทูเย็น ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และถั่วฝักยาว ส่วนมะเขือเทศ ตัดแบ่งครึ่งลูกค่ะ

ซอยหอมแดง แต่ไม่ต้องบางมาก
ผักชีฝรั่งซอย เตรียมเอาไว้
ซอยถั่วฝักยาว ให้เป็นท่อนเล็กๆ
หั่นผักต่างๆ เตรียมไว้ครบแล้ว รอเวลาปรุง
แกะปลาทู แยกเนื้อ แยกก้างปลา ออกจากกัน

ปลาทูทอดเย็นแล้ว ก็มาแกะเป็นชิ้นๆตามชอบค่ะ เอาก้างเล็กก้างน้อยออก เพื่อจะกินได้อย่างลื่นคอค่ะ

แกะเอาก้างออก อย่างระมัดระวัง จะสบายใจเวลากิน
เนื้อปลาทูไร้ก้าง พร้อมปรุงแล้ว

หาชามผสมใหญ่ๆมา 1 ใบ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาร้า และน้ำส้มจี๊ด ลงไป ยีๆบี้ๆให้น้ำตาลละลายจนหมดค่ะ แล้วชิมรสชาติดูว่าอร่อยถูกปากเราหรือไม่ เพิ่มเครื่องปรุงได้ตามความชอบของเราเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

หลายคนคงสงสัยว่า ใส่น้ำตาลทำไม เราใส่เพื่อความกลมกล่อมค่ะ บางคนอาจจะชอบใส่ผงนัว แต่เราว่าแค่น้ำตาลมะพร้าวก็นัวแล้วค่ะ ^^

ใส่น้ำตาลมะพร้าว ลงไปก่อน
ใส่น้ำปลาร้าตามลงไป
ใส่น้ำส้มจี๊ด
บี้น้ำตาลให้ละลาย

ต่อจากนั้นก็ใส่ ผัก ขนมจีน ปลาทู และพริกป่น ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ

ใส่ผักต่างๆ
ใส่เส้นขนมจีนที่ลวกแล้ว
ใส่เนื้อปลาทูที่แกะแล้ว ลงไป
ใส่พริกป่น

ชิมรสชาติในขั้นตอนสุดท้ายนี้ ให้ถูกปากเราอีกครั้ง ถ้าถูกปากถูกใจแล้วก็ตักใส่จานพร้อมอร่อยค่ะ

คลุกให้เข้ากัน
จัดยำขนมจีนปลาทูทอด ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ยำขนมจีน ปลาทูทอด แบบใกล้ๆ
มะเขือเทศเชอรี่ สีสดๆ กินอร่อย เข้ากันๆ

หลายๆคนติดใจกับรสชาติอาหารนอกบ้าน ที่มีรสจัด อร่อยถูกปาก จนทำให้การทำอาหารทานเอง เกิดความไม่มั่นใจ ต้องใส่ผงนัวลงไปบ้าง ( เราเรียกมันว่าผงความมั่นใจ) ก็ไม่ว่ากันนะคะ ไตใครไตมัน แต่อยากให้ลองใส่ให้น้อยลง หรือลองใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย แล้วลองชิมดู ให้มันกลมกล่อมแบบธรรมชาติ อร่อยน้อยลงนิด แต่ได้กินอาหารปลอดภัยขึ้นเยอะค่ะ

เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารทานเล่น

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว

ตับหวาน อาหารไทย มีเสน่ห์ที่ความหลากหลายทางด้านรสชาติ และวัตถุดิบ ทำให้เรามีโอกาสเลือกอาหารกินได้แบบไม่ซ้ำซากจำเจ จะปรับลดรสชาติบางอย่างลง หรือเพิ่มรสชาติบางอย่างอีกสักนิด ก็จะทำให้เราได้รสชาติความอร่อยใหม่ขึ้นมา เช่น เมนูจากตับของเราในวันนี้ที่ชื่อ ...