ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ

ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

มีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ก็จะหันมากินเมนูเส้นติดๆกันหลายๆมื้อ แล้วก็กลับไปกินเมนูข้าวตามปกติซักพัก แล้วเดี๋ยวก็วนกลับมาหาเมนูเส้นอีก แม้เมนูข้าวจะมีกับข้าวให้เลือกทำได้หลายอย่าง แต่เมื่อได้กินเมนูเส้นบ้าง ความจำเจในชีวิตที่รู้สึกอยู่ ก็จะลดลงได้แม้เพียงเล็กน้อยก็ตาม

เมนูยำขนมจีน เป็นเมนูที่เขาทำขายกันมานานแล้ว แต่เราเพิ่งได้ลองชิมเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง เจอครั้งแรก หน้าตามันน่ากินมาก ยิ่งเห็นเขาใส่น้ำปลาร้า “โอ้โห ใช่เลยอะ” เลยลองซื้อมาชิมดู หน้าตามันดีนะ แต่รสชาติยังไม่ถูกปาก และเครื่องเคียงที่เขาให้มามันไม่ถูกใจ เช่น ปลาตัวเล็กที่กรอบๆหวานๆ บางคนอาจชอบ แต่เราว่ามันไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ ถ้าเป็นกากหมูน่าจะอร่อยกว่า (พูดแบบไม่กลัวอ้วนเลย) ส่วนปลาทูทอดนั้นก็ให้มาน้อยมาก จนต้องกลับมาทำกินเอง เอาให้หนำใจ แต่รอบนี้ก็ยังขาดเจ้ากากหมูทอดนี่ล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำขนมจีนปลาทูทอด (Yum Khanom Chin Pla Tu Tod)

วัตถุดิบสำคัญอย่างแรกเลย ปลาทูนึ่งค่ะ หากไม่ชอบ ก็ใส่เป็นหมูยอแบบแม่ค้าก็ได้นะคะ เราไม่มี และชอบกินปลามากกว่า

วัตถุดิบหลัก ปลาทูนึ่ง เนื้อแน่นๆ
วัตถุดิบหลัก ปลาทูนึ่ง เนื้อแน่นๆ

ขนมจีน เหลือจากแกงเขียวหวานวันก่อน เรานำมาลวกน้ำร้อน แล้วพักไว้ เพื่อคืนความนุ่มให้เส้นขนมจีนค่ะ

เส้นขนมจีน นำไปลวกก่อน
เส้นขนมจีน นำไปลวกก่อน

น้ำส้มจี๊ด พอดีต้นส้มจี๊ดที่บ้านออกลูกเยอะมาก จึงเอามาใช้แทนมะนาว แต่ถ้าใช้มะนาวจะหอมกว่านะคะ แต่ส้มจี๊ดก็จะหอมไปอีกแบบ ไม่เหมือนกันค่ะ

ไม่ใช้น้ำมะนาว แต่ใช้น้ำส้มจี๊ดแทน
ไม่ใช้น้ำมะนาว แต่ใช้น้ำส้มจี๊ดแทน

พริกป่นค่ะ ใครที่ชอบทำอาหารกินเอง ควรซื้อติดตู้เย็นไว้ ไม่ควรไว้นอกตู้เย็น เพราะถ้าเป็นราจะมองไม่เห็นค่ะ

พริกป่น เผ็ดๆ
พริกป่น เผ็ดๆ

น้ำปลาร้า เราซื้อมาแล้วต้มค่ะ ตักเอากากที่ไม่ละลายออก ใส่ขวดเข้าตู้เย็น กินได้เป็นปีๆเลยค่ะ เพราะเรากินคนเดียว คุณสามีไม่กินกับเราด้วย ก็เลยทำเมนูอาหารที่ใส่น้ำปลาร้าไม่บ่อยค่ะ

น้ำปลาร้าต้มสุก
น้ำปลาร้าต้มสุก

ผักชีฝรั่ง หอมแดง เพิ่มความหอมและความอร่อยค่ะ ถ้ามีผักแพว โหระพา สะระแหน่ ก็เอามาใส่ได้หมดเลยค่ะ ได้ทั้งความหอมและเพื่อสุขภาพ

ผักชีฝรั่งปลูกเองในสวนหลังบ้าน
ผักชีฝรั่งปลูกเองในสวนหลังบ้าน
หอมแดง ใช้หอมไทย หัวเล็กๆ แต่หอม
หอมแดง ใช้หอมไทย หัวเล็กๆ แต่หอม

มะเขือเทศเชอรี่ เพิ่มสีสัน และเพิ่มวิตามินค่ะ เขาบอกว่า ให้กินอาหารเป็นยา อย่ากินยาเป็นอาหาร ^^

มะเขือเทศเชอรี่ สีสดๆ
มะเขือเทศเชอรี่ สีสดๆ

ถั่วฝักยาว เพิ่มความกรุบกรอบระหว่างเคี้ยวค่ะ มันๆอร่อยดี ถั่วฝักยาวควรล้างอย่างพิถีพิถันเป็นพิเศษนะคะ เพราะมันปลูกยาก จึงต้องใช้ยาฆ่าแมลงเยอะ เราเอามือถูๆทั้งเส้นในน้ำ หลายๆรอบเลยค่ะ แล้วแช่น้ำส้มสายชูเจือจางอีกครั้ง เวลาที่เราเลือกซื้อถั่วฝักยาว เราจะไม่เน้นสวยสักเท่าไหร่ ยิ่งสวยยาฆ่าแมลงยิ่งเยอะค่ะ สั้นๆ ขี้เหร่ๆ หน่อยปลอดภัยดี

ถั่วฝักยาว ที่ไม่ได้ปลูกเอง
ถั่วฝักยาว ที่ไม่ได้ปลูกเอง

แตงกวา เอามาแนม ลดความจัดจ้านกันปากพองในขณะกินค่ะ

เขาเรียกว่าแตงกวา แต่ไม่รู้พันธุ์อะไร
เขาเรียกว่าแตงกวา แต่ไม่รู้พันธุ์อะไร

น้ำมันที่จะนำมาใช้ทอดปลาทู จะเห็นว่ามีเศษอาหารอยู่ เป็นเศษมันฝรั่งทอดค่ะ ปกติ ถ้าทอดปลาทู เราจะใช้น้ำมันที่ใช้ไปแล้ว 1 ครั้ง และเอามาทอดปลาทูเป็นครั้งที่ 2 เพราะน้ำมันที่ทอดปลาทูแล้ว เอามาทอดอะไรไม่ได้เลยค่ะ มันจะดำและข้นหนืด เคยลองเอามาทอดปลาอินทรีเค็ม ทอดแล้ว ไม่น่ากินเลยค่ะ เนื้อปลาอินทรีทอดดูอมน้ำมัน

น้ำมันทอดซ้ำ
น้ำมันทอดซ้ำ

ขั้นตอน/วิธีทำ ยำขนมจีนปลาทูทอด

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอดค่ะ ทอดปลาทูต้องใจเย็นๆ ไฟแรงไปด้านนอกจะไหม้ เนื้อยังไม่แห้งและจะเละ ถ้าไฟปานกลางจะทำให้ด้านนอกกรอบ โดยไม่ต้องไปชุบแป้งแบบที่แม่ค้าขายเลยค่ะ และเนื้อในก็จะนุ่มอร่อยไม่เละ แต่ถ้าไฟอ่อนไป ก็จะอมน้ำมัน และเนื้อจะแห้งไปกินแล้วกระด้างค่ะ ทอดปลาน่ะง่ายค่ะ แต่ทอดให้อร่อยถูกใจ ต้องเข้าใจสักนิดนึง

ทอดปลาทูก่อน
ทอดปลาทูก่อน
พลิกปลากลับด้าน
พลิกปลากลับด้าน

ทอดเสร็จแล้วพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วรอให้เย็นค่อยมาแกะค่ะ

พักให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นลง

จัดการผักของเราก่อน ในระหว่างที่รอปลาทูเย็น ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และถั่วฝักยาว ส่วนมะเขือเทศ ตัดแบ่งครึ่งลูกค่ะ

ซอยหอมแดง แต่ไม่ต้องบางมาก
ซอยหอมแดง แต่ไม่ต้องบางมาก
ผักชีฝรั่งซอย เตรียมเอาไว้
ผักชีฝรั่งซอย เตรียมเอาไว้
ซอยถั่วฝักยาว ให้เป็นท่อนเล็กๆ
ซอยถั่วฝักยาว ให้เป็นท่อนเล็กๆ
หั่นผักต่างๆ เตรียมไว้ครบแล้ว รอเวลาปรุง
หั่นผักต่างๆ เตรียมไว้ครบแล้ว รอเวลาปรุง
แกะปลาทู แยกเนื้อ แยกก้างปลา ออกจากกัน
แกะปลาทู แยกเนื้อ แยกก้างปลา ออกจากกัน

ปลาทูทอดเย็นแล้ว ก็มาแกะเป็นชิ้นๆตามชอบค่ะ เอาก้างเล็กก้างน้อยออก เพื่อจะกินได้อย่างลื่นคอค่ะ

แกะเอาก้างออก อย่างระมัดระวัง จะสบายใจเวลากิน
แกะเอาก้างออก อย่างระมัดระวัง จะสบายใจเวลากิน
เนื้อปลาทูไร้ก้าง พร้อมปรุงแล้ว
เนื้อปลาทูไร้ก้าง พร้อมปรุงแล้ว

หาชามผสมใหญ่ๆมา 1 ใบ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาร้า และน้ำส้มจี๊ด ลงไป ยีๆบี้ๆให้น้ำตาลละลายจนหมดค่ะ แล้วชิมรสชาติดูว่าอร่อยถูกปากเราหรือไม่ เพิ่มเครื่องปรุงได้ตามความชอบของเราเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  น้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด อร่อยไม่ต้องคิด

หลายคนคงสงสัยว่า ใส่น้ำตาลทำไม เราใส่เพื่อความกลมกล่อมค่ะ บางคนอาจจะชอบใส่ผงนัว แต่เราว่าแค่น้ำตาลมะพร้าวก็นัวแล้วค่ะ ^^

ใส่น้ำตาลมะพร้าว ลงไปก่อน
ใส่น้ำตาลมะพร้าว ลงไปก่อน
ใส่น้ำปลาร้าตามลงไป
ใส่น้ำปลาร้าตามลงไป
ใส่น้ำส้มจี๊ด
ใส่น้ำส้มจี๊ด
บี้น้ำตาลให้ละลาย
บี้น้ำตาลให้ละลาย

ต่อจากนั้นก็ใส่ ผัก ขนมจีน และพริกป่น ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ

ใส่ผักต่างๆ
ใส่ผักต่างๆ
ใส่เส้นขนมจีนที่ลวกแล้ว
ใส่เส้นขนมจีนที่ลวกแล้ว
ใส่เนื้อปลาทูที่แกะแล้ว ลงไป
ใส่เนื้อปลาทูที่แกะแล้ว ลงไป
ใส่พริกป่น
ใส่พริกป่น

ชิมรสชาติในขั้นตอนสุดท้ายนี้ ให้ถูกปากเราอีกครั้ง ถ้าถูกปากถูกใจแล้วก็ตักใส่จานพร้อมอร่อยค่ะ

คลุกให้เข้ากัน
คลุกให้เข้ากัน
จัดยำขนมจีนปลาทูทอด ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
จัดยำขนมจีนปลาทูทอด ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ยำขนมจีน ปลาทูทอด แบบใกล้ๆ
ยำขนมจีน ปลาทูทอด แบบใกล้ๆ
มะเขือเทศเชอรี่ สีสดๆ กินอร่อย เข้ากันๆ
มะเขือเทศเชอรี่ สีสดๆ กินอร่อย เข้ากันๆ

หลายๆคนติดใจกับรสชาติอาหารนอกบ้าน ที่มีรสจัด อร่อยถูกปาก จนทำให้การทำอาหารทานเอง เกิดความไม่มั่นใจ ต้องใส่ผงนัวลงไปบ้าง ( เราเรียกมันว่าผงความมั่นใจ) ก็ไม่ว่ากันนะคะ ไตใครไตมัน แต่อยากให้ลองใส่ให้น้อยลง หรือลองใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย แล้วลองชิมดู ให้มันกลมกล่อมแบบธรรมชาติ อร่อยน้อยลงนิด แต่ได้กินอาหารปลอดภัยขึ้นเยอะค่ะ

เมนูอาหารเจ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร
เมนูห้ามพลาด  กระเพาะปลาน้ำแดง อร่อยๆ ทำกินเองที่บ้านได้ ไม่ต้องง้อเหลา

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย

ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย

มาพบกันอีกแล้วกับเมนูผัดกะเพรา ฟังดูอาจจะน่าเบื่อ บางคนได้ยินชื่อแล้วรู้สึกเบื่อมาก เพราะเป็นเมนูที่หลายๆ คนเรียกว่า เมนูอาหารสิ้นคิด แต่ด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบในบ้านเรา ทำให้เรามีเมนูผัดกะเพราอร่อยๆ กินได้ไม่รู้เบื่อเลยค่ะ วันนี้ก็มาถึงคิว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอาหารทานเล่น
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
เมนูห้ามพลาด  ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
น้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด อร่อยไม่ต้องคิด

น้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด อร่อยไม่ต้องคิด

น้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทยตระกูลน้ำพริก และเป็นที่นิยมมากที่สุดเมนูหนึ่ง เป็นอาหารประจำบ้านของหลายๆบ้านเลยทีเดียว เพราะเป็นอาหารที่กินกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย ทั้งผักต้ม ผักสด ไข่เจียวชะอม มะเขือยาวชุบไข่ทอด หรือปลาทูทอด ...

ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด

ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด

ไข่ยัดไส้ เมนูไข่ที่แสนอร่อยอีกหนึ่งเมนู เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แต่สำหรับผู้สูงอายุ ต้องผัดผักต่างๆในไส้ให้นิ่มลงอีกสักหน่อย แค่นี้ก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวค่ะ เมนูไข่ยัดไส้นี้ แม้จะทำง่าย กินง่าย ...