ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ
มีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ก็จะหันมากินเมนูเส้นติดๆกันหลายๆมื้อ แล้วก็กลับไปกินเมนูข้าวตามปกติซักพัก แล้วเดี๋ยวก็วนกลับมาหาเมนูเส้นอีก แม้เมนูข้าวจะมีกับข้าวให้เลือกทำได้หลายอย่าง แต่เมื่อได้กินเมนูเส้นบ้าง ความจำเจในชีวิตที่รู้สึกอยู่ ก็จะลดลงได้แม้เพียงเล็กน้อยก็ตาม
เมนูยำขนมจีน เป็นเมนูที่เขาทำขายกันมานานแล้ว แต่เราเพิ่งได้ลองชิมเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง เจอครั้งแรก หน้าตามันน่ากินมาก ยิ่งเห็นเขาใส่น้ำปลาร้า “โอ้โห ใช่เลยอะ” เลยลองซื้อมาชิมดู หน้าตามันดีนะ แต่รสชาติยังไม่ถูกปาก และเครื่องเคียงที่เขาให้มามันไม่ถูกใจ เช่น ปลาตัวเล็กที่กรอบๆหวานๆ บางคนอาจชอบ แต่เราว่ามันไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ ถ้าเป็นกากหมูน่าจะอร่อยกว่า (พูดแบบไม่กลัวอ้วนเลย) ส่วนปลาทูทอดนั้นก็ให้มาน้อยมาก จนต้องกลับมาทำกินเอง เอาให้หนำใจ แต่รอบนี้ก็ยังขาดเจ้ากากหมูทอดนี่ล่ะค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำขนมจีนปลาทูทอด (Yum Khanom Chin Pla Tu Tod)
วัตถุดิบสำคัญอย่างแรกเลย ปลาทูนึ่งค่ะ หากไม่ชอบ ก็ใส่เป็นหมูยอแบบแม่ค้าก็ได้นะคะ เราไม่มีหมูยอ และชอบกินปลามากกว่า
ขนมจีน เหลือจากแกงเขียวหวานวันก่อน เรานำมาลวกน้ำร้อน แล้วพักไว้ เพื่อคืนความนุ่มให้เส้นขนมจีนค่ะ
น้ำส้มจี๊ด พอดีต้นส้มจี๊ดที่บ้านออกลูกเยอะมาก จึงเอามาใช้แทนมะนาว แต่ถ้าใช้มะนาวจะหอมกว่านะคะ แต่ส้มจี๊ดก็จะหอมไปอีกแบบ ไม่เหมือนกันค่ะ
พริกป่นค่ะ ใครที่ชอบทำอาหารกินเอง ควรซื้อติดตู้เย็นไว้ ไม่ควรไว้นอกตู้เย็น เพราะถ้าเป็นราจะมองไม่เห็นค่ะ
น้ำปลาร้า เราซื้อมาแล้วต้มค่ะ ตักเอากากที่ไม่ละลายออก ใส่ขวดเข้าตู้เย็น กินได้เป็นปีๆเลยค่ะ เพราะเรากินคนเดียว คุณสามีไม่กินกับเราด้วย ก็เลยทำเมนูอาหารที่ใส่น้ำปลาร้าไม่บ่อยค่ะ
ผักชีฝรั่ง หอมแดง เพิ่มความหอมและความอร่อยค่ะ ถ้ามีผักแพว โหระพา สะระแหน่ ก็เอามาใส่ได้หมดเลยค่ะ ได้ทั้งความหอมและเพื่อสุขภาพ
มะเขือเทศเชอรี่ เพิ่มสีสัน และเพิ่มวิตามินค่ะ เขาบอกว่า ให้กินอาหารเป็นยา อย่ากินยาเป็นอาหาร ^^
ถั่วฝักยาว เพิ่มความกรุบกรอบระหว่างเคี้ยวค่ะ มันๆอร่อยดี ถั่วฝักยาวควรล้างอย่างพิถีพิถันเป็นพิเศษนะคะ เพราะมันปลูกยาก จึงต้องใช้ยาฆ่าแมลงเยอะ เราเอามือถูๆทั้งเส้นในน้ำ หลายๆรอบเลยค่ะ แล้วแช่น้ำส้มสายชูเจือจางอีกครั้ง เวลาที่เราเลือกซื้อถั่วฝักยาว เราจะไม่เน้นสวยสักเท่าไหร่ ยิ่งสวยยาฆ่าแมลงยิ่งเยอะค่ะ สั้นๆ ขี้เหร่ๆ หน่อยปลอดภัยดี
แตงกวา เอามาแนม ลดความจัดจ้านกันปากพองในขณะกินค่ะ
น้ำมันที่จะนำมาใช้ทอดปลาทู จะเห็นว่ามีเศษอาหารอยู่ เป็นเศษมันฝรั่งทอดค่ะ ปกติ ถ้าทอดปลาทู เราจะใช้น้ำมันที่ใช้ไปแล้ว 1 ครั้ง และเอามาทอดปลาทูเป็นครั้งที่ 2 เพราะน้ำมันที่ทอดปลาทูแล้ว เอามาทอดอะไรไม่ได้เลยค่ะ มันจะดำและข้นหนืด เคยลองเอามาทอดปลาอินทรีเค็ม ทอดแล้ว ไม่น่ากินเลยค่ะ เนื้อปลาอินทรีทอดดูอมน้ำมัน
ขั้นตอน/วิธีทำ ยำขนมจีนปลาทูทอด
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอดค่ะ ทอดปลาทูต้องใจเย็นๆ ไฟแรงไปด้านนอกจะไหม้ เนื้อยังไม่แห้งและจะเละ ถ้าไฟปานกลางจะทำให้ด้านนอกกรอบ โดยไม่ต้องไปชุบแป้งแบบที่แม่ค้าขายเลยค่ะ และเนื้อในก็จะนุ่มอร่อยไม่เละ แต่ถ้าไฟอ่อนไป ก็จะอมน้ำมัน และเนื้อจะแห้งไปกินแล้วกระด้างค่ะ ทอดปลาน่ะง่ายค่ะ แต่ทอดให้อร่อยถูกใจ ต้องเข้าใจสักนิดนึง
ทอดเสร็จแล้วพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วรอให้เย็นค่อยมาแกะค่ะ
จัดการผักของเราก่อน ในระหว่างที่รอปลาทูเย็น ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และถั่วฝักยาว ส่วนมะเขือเทศ ตัดแบ่งครึ่งลูกค่ะ
ปลาทูทอดเย็นแล้ว ก็มาแกะเป็นชิ้นๆตามชอบค่ะ เอาก้างเล็กก้างน้อยออก เพื่อจะกินได้อย่างลื่นคอค่ะ
หาชามผสมใหญ่ๆมา 1 ใบ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาร้า และน้ำส้มจี๊ด ลงไป ยีๆบี้ๆให้น้ำตาลละลายจนหมดค่ะ แล้วชิมรสชาติดูว่าอร่อยถูกปากเราหรือไม่ เพิ่มเครื่องปรุงได้ตามความชอบของเราเลยค่ะ
หลายคนคงสงสัยว่า ใส่น้ำตาลทำไม เราใส่เพื่อความกลมกล่อมค่ะ บางคนอาจจะชอบใส่ผงนัว แต่เราว่าแค่น้ำตาลมะพร้าวก็นัวแล้วค่ะ ^^
ต่อจากนั้นก็ใส่ ผัก ขนมจีน ปลาทู และพริกป่น ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
ชิมรสชาติในขั้นตอนสุดท้ายนี้ ให้ถูกปากเราอีกครั้ง ถ้าถูกปากถูกใจแล้วก็ตักใส่จานพร้อมอร่อยค่ะ
หลายๆคนติดใจกับรสชาติอาหารนอกบ้าน ที่มีรสจัด อร่อยถูกปาก จนทำให้การทำอาหารทานเอง เกิดความไม่มั่นใจ ต้องใส่ผงนัวลงไปบ้าง ( เราเรียกมันว่าผงความมั่นใจ) ก็ไม่ว่ากันนะคะ ไตใครไตมัน แต่อยากให้ลองใส่ให้น้อยลง หรือลองใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย แล้วลองชิมดู ให้มันกลมกล่อมแบบธรรมชาติ อร่อยน้อยลงนิด แต่ได้กินอาหารปลอดภัยขึ้นเยอะค่ะ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย
มาพบกันอีกแล้วกับเมนูผัดกะเพรา ฟังดูอาจจะน่าเบื่อ บางคนได้ยินชื่อแล้วรู้สึกเบื่อมาก เพราะเป็นเมนูที่หลายๆ คนเรียกว่า เมนูอาหารสิ้นคิด แต่ด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบในบ้านเรา ทำให้เรามีเมนูผัดกะเพราอร่อยๆ กินได้ไม่รู้เบื่อเลยค่ะ วันนี้ก็มาถึงคิว ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...
ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย
ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า ...
ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย
อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ...
