ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ
มีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ก็จะหันมากินเมนูเส้นติดๆกันหลายๆมื้อ แล้วก็กลับไปกินเมนูข้าวตามปกติซักพัก แล้วเดี๋ยวก็วนกลับมาหาเมนูเส้นอีก แม้เมนูข้าวจะมีกับข้าวให้เลือกทำได้หลายอย่าง แต่เมื่อได้กินเมนูเส้นบ้าง ความจำเจในชีวิตที่รู้สึกอยู่ ก็จะลดลงได้แม้เพียงเล็กน้อยก็ตาม
เมนูยำขนมจีน เป็นเมนูที่เขาทำขายกันมานานแล้ว แต่เราเพิ่งได้ลองชิมเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง เจอครั้งแรก หน้าตามันน่ากินมาก ยิ่งเห็นเขาใส่น้ำปลาร้า “โอ้โห ใช่เลยอะ” เลยลองซื้อมาชิมดู หน้าตามันดีนะ แต่รสชาติยังไม่ถูกปาก และเครื่องเคียงที่เขาให้มามันไม่ถูกใจ เช่น ปลาตัวเล็กที่กรอบๆหวานๆ บางคนอาจชอบ แต่เราว่ามันไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ ถ้าเป็นกากหมูน่าจะอร่อยกว่า (พูดแบบไม่กลัวอ้วนเลย) ส่วนปลาทูทอดนั้นก็ให้มาน้อยมาก จนต้องกลับมาทำกินเอง เอาให้หนำใจ แต่รอบนี้ก็ยังขาดเจ้ากากหมูทอดนี่ล่ะค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำขนมจีนปลาทูทอด (Yum Khanom Chin Pla Tu Tod)
วัตถุดิบสำคัญอย่างแรกเลย ปลาทูนึ่งค่ะ หากไม่ชอบ ก็ใส่เป็นหมูยอแบบแม่ค้าก็ได้นะคะ เราไม่มีหมูยอ และชอบกินปลามากกว่า
ขนมจีน เหลือจากแกงเขียวหวานวันก่อน เรานำมาลวกน้ำร้อน แล้วพักไว้ เพื่อคืนความนุ่มให้เส้นขนมจีนค่ะ
น้ำส้มจี๊ด พอดีต้นส้มจี๊ดที่บ้านออกลูกเยอะมาก จึงเอามาใช้แทนมะนาว แต่ถ้าใช้มะนาวจะหอมกว่านะคะ แต่ส้มจี๊ดก็จะหอมไปอีกแบบ ไม่เหมือนกันค่ะ
พริกป่นค่ะ ใครที่ชอบทำอาหารกินเอง ควรซื้อติดตู้เย็นไว้ ไม่ควรไว้นอกตู้เย็น เพราะถ้าเป็นราจะมองไม่เห็นค่ะ
น้ำปลาร้า เราซื้อมาแล้วต้มค่ะ ตักเอากากที่ไม่ละลายออก ใส่ขวดเข้าตู้เย็น กินได้เป็นปีๆเลยค่ะ เพราะเรากินคนเดียว คุณสามีไม่กินกับเราด้วย ก็เลยทำเมนูอาหารที่ใส่น้ำปลาร้าไม่บ่อยค่ะ
ผักชีฝรั่ง หอมแดง เพิ่มความหอมและความอร่อยค่ะ ถ้ามีผักแพว โหระพา สะระแหน่ ก็เอามาใส่ได้หมดเลยค่ะ ได้ทั้งความหอมและเพื่อสุขภาพ
มะเขือเทศเชอรี่ เพิ่มสีสัน และเพิ่มวิตามินค่ะ เขาบอกว่า ให้กินอาหารเป็นยา อย่ากินยาเป็นอาหาร ^^
ถั่วฝักยาว เพิ่มความกรุบกรอบระหว่างเคี้ยวค่ะ มันๆอร่อยดี ถั่วฝักยาวควรล้างอย่างพิถีพิถันเป็นพิเศษนะคะ เพราะมันปลูกยาก จึงต้องใช้ยาฆ่าแมลงเยอะ เราเอามือถูๆทั้งเส้นในน้ำ หลายๆรอบเลยค่ะ แล้วแช่น้ำส้มสายชูเจือจางอีกครั้ง เวลาที่เราเลือกซื้อถั่วฝักยาว เราจะไม่เน้นสวยสักเท่าไหร่ ยิ่งสวยยาฆ่าแมลงยิ่งเยอะค่ะ สั้นๆ ขี้เหร่ๆ หน่อยปลอดภัยดี
แตงกวา เอามาแนม ลดความจัดจ้านกันปากพองในขณะกินค่ะ
น้ำมันที่จะนำมาใช้ทอดปลาทู จะเห็นว่ามีเศษอาหารอยู่ เป็นเศษมันฝรั่งทอดค่ะ ปกติ ถ้าทอดปลาทู เราจะใช้น้ำมันที่ใช้ไปแล้ว 1 ครั้ง และเอามาทอดปลาทูเป็นครั้งที่ 2 เพราะน้ำมันที่ทอดปลาทูแล้ว เอามาทอดอะไรไม่ได้เลยค่ะ มันจะดำและข้นหนืด เคยลองเอามาทอดปลาอินทรีเค็ม ทอดแล้ว ไม่น่ากินเลยค่ะ เนื้อปลาอินทรีทอดดูอมน้ำมัน
ขั้นตอน/วิธีทำ ยำขนมจีนปลาทูทอด
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอดค่ะ ทอดปลาทูต้องใจเย็นๆ ไฟแรงไปด้านนอกจะไหม้ เนื้อยังไม่แห้งและจะเละ ถ้าไฟปานกลางจะทำให้ด้านนอกกรอบ โดยไม่ต้องไปชุบแป้งแบบที่แม่ค้าขายเลยค่ะ และเนื้อในก็จะนุ่มอร่อยไม่เละ แต่ถ้าไฟอ่อนไป ก็จะอมน้ำมัน และเนื้อจะแห้งไปกินแล้วกระด้างค่ะ ทอดปลาน่ะง่ายค่ะ แต่ทอดให้อร่อยถูกใจ ต้องเข้าใจสักนิดนึง
ทอดเสร็จแล้วพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วรอให้เย็นค่อยมาแกะค่ะ
จัดการผักของเราก่อน ในระหว่างที่รอปลาทูเย็น ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และถั่วฝักยาว ส่วนมะเขือเทศ ตัดแบ่งครึ่งลูกค่ะ
ปลาทูทอดเย็นแล้ว ก็มาแกะเป็นชิ้นๆตามชอบค่ะ เอาก้างเล็กก้างน้อยออก เพื่อจะกินได้อย่างลื่นคอค่ะ
หาชามผสมใหญ่ๆมา 1 ใบ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาร้า และน้ำส้มจี๊ด ลงไป ยีๆบี้ๆให้น้ำตาลละลายจนหมดค่ะ แล้วชิมรสชาติดูว่าอร่อยถูกปากเราหรือไม่ เพิ่มเครื่องปรุงได้ตามความชอบของเราเลยค่ะ
หลายคนคงสงสัยว่า ใส่น้ำตาลทำไม เราใส่เพื่อความกลมกล่อมค่ะ บางคนอาจจะชอบใส่ผงนัว แต่เราว่าแค่น้ำตาลมะพร้าวก็นัวแล้วค่ะ ^^
ต่อจากนั้นก็ใส่ ผัก ขนมจีน ปลาทู และพริกป่น ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
ชิมรสชาติในขั้นตอนสุดท้ายนี้ ให้ถูกปากเราอีกครั้ง ถ้าถูกปากถูกใจแล้วก็ตักใส่จานพร้อมอร่อยค่ะ
หลายๆคนติดใจกับรสชาติอาหารนอกบ้าน ที่มีรสจัด อร่อยถูกปาก จนทำให้การทำอาหารทานเอง เกิดความไม่มั่นใจ ต้องใส่ผงนัวลงไปบ้าง ( เราเรียกมันว่าผงความมั่นใจ) ก็ไม่ว่ากันนะคะ ไตใครไตมัน แต่อยากให้ลองใส่ให้น้อยลง หรือลองใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย แล้วลองชิมดู ให้มันกลมกล่อมแบบธรรมชาติ อร่อยน้อยลงนิด แต่ได้กินอาหารปลอดภัยขึ้นเยอะค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง
วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...
ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย
อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...
กุ้งอบวุ้นเส้น…ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น แบบครัวหมูหมูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ง่าย และใช้เวลาไม่นาน เพียงไม่กี่นาทีค่ะ แต่ได้รสชาติความอร่อยแบบเต็มๆ มาติดตามขั้นตอน และวิธีทำ ...
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย
บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...
