ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ก็ต้องเลือกซื้อให้เป็น ถึงจะได้กินของอร่อย แต่ถ้าได้มะม่วงอ่อนรสเปรี้ยวมาก็ไม่ต้องกังวลไป เราก็เอามากินกับน้ำปลาหวาน หรือเอามาทำยำมะม่วง ก็กินอร่อยได้เหมือนกันค่ะ

ยำมะม่วง เมนูอร่อยๆ ในฤดูมะม่วง

เมนูยำมะม่วง เมนูของว่างสุดโปรดของเราเอง เมื่อถึงหน้ามะม่วง เมนูแรกที่ต้องนึกถึงคือ ยำมะม่วง กินได้ทุกวันไม่เบื่อ เพราะรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ช่วยทำให้เจริญอาหาร และน้ำหนักได้ดี ^^ การเลือกซื้อมะม่วงที่แก่เต็มที่นั้น ผิวของมะม่วงต้องมีแป้งนวล ผลมีน้ำหนักดี และให้ดูที่ด้านล่างของลูก ตรงปลายแหลม จะต้องมีสีที่ออกเหลืองนิดๆ ด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำมะม่วง

วัตถุดิบแรก ซึ่งเราเลือกใช้มะม่วงแรด เพราะมีความหอมเฉพาะตัว และความเปรี้ยวอร่อยๆ ที่ไม่เหมือนมะม่วงน้ำดอกไม้อ่อน แต่ถ้าอยากกินช่วงนอกฤดูก็กินมะม่วงน้ำดอกไม้อ่อนแทน ซึ่งมีรสเปรี้ยวกว่า หรือคนที่ไม่ชอบกินเปรี้ยว ก็ใช้มะม่วงมันแทนได้ค่ะ แต่ก็อาจจะเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆด้วยการผสมมะม่วงเปรี้ยวลงไปซักหน่อยจะได้อร่อยขึ้น ไม่เลี่ยนจนเกินไปนะคะ

มะม่วงแรดดด

ถัดมาเป็น หอมแดง เพิ่มความหอมๆ ให้กับยำมะม่วง

หอมแดง

พริกขี้หนูป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา และกุ้งเคยแห้ง

เครื่องปรุงและกุ้งเคยแห้ง

การซื้อกุ้งแห้ง หรือกุ้งเคยแห้ง ควรเลือกแบบไม่ใส่สีหรือมีสีอ่อนไว้ก่อน อย่าซื้อเพราะมีสีสดน่ากินนะคะ แต่อาจจะหาซื้อยาก เพราะเราเองก็หาซื้อได้บ้างไม่ได้บ้างเหมือนกัน

กุ้งเคยแห้ง

ขั้นตอน/วิธีทำ ยำมะม่วง

เริ่มต้นการเตรียมวัตถุดิบ ด้วยการล้างมะม่วงให้สะอาด ก่อนจะนำมาปอก และสับเป็นเส้นๆเหมือนสับมะละกอทำส้มตำเลยค่ะ

ปอกมะม่วง
มะม่วงปอก
สับมะม่วง
ฝานมะม่วงให้เป็นเส้น
มะม่วงซอย

จากนั้นก็ซอยหอมแดง เตรียมไว้เลยค่ะ อย่าซอยบางมากไปนะคะ เอาแบบเคี้ยวแล้วเจอหอมแดงบ้าง

ซอยหอมแดง

ใส่หอมแดง กุ้งเคยแห้ง พริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือนะคะ เส้นมะม่วงจะได้ไม่ช้ำ เคี้ยวแล้วได้สัมผัสความกรอบๆ อร่อยๆ

ใส่หอมแดงซอย
โรยกุ้งเคยแห้ง
โรยพริกป่นและน้ำตาล
เติมน้ำปลา
คลุกเคล้าวัตถุดิบกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
คลุกเคล้าเบาๆ

เมื่อคลุกเคล้ายำมะม่วงเสร็จแล้ว ตักใส่จานได้เลยค่ะ ถ้าชอบกินแบบสดชื่นเย็นๆ ให้เอาเส้นมะม่วงไปแช่น้ำเย็นที่มีน้ำแข็งปนอยู่ประมาณ 5 นาที ก่อนจะนำมาทำยำมะม่วงค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
ตักใส่จาน

เสร็จแล้วค่ะ เมนูยำมะม่วงแบบง่ายๆ ทำกินเองที่บ้าน จะได้ปริมาณเยอะ และรสชาติที่ถูกใจ แถมอร่อยแบบไม่ต้องใส่ผงชูรสด้วยค่ะ

เมนูยำมะม่วงแซ่บๆ อร่อยๆ

เมนูยำง่ายๆแบบนี้เราเอามาดัดแปลงกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆได้อีกเยอะแยะเลยค่ะ ทั้งแอปเปิ้ลเขียว กระท้อน สตรอเบอรี่ ส้มโอ หรือผลไม้ที่มีรสกลางๆ เช่น ฝรั่ง ก็นำมาทำยำอร่อยๆ ได้เช่นเดียวกันค่ะ แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่หลากหลาย ก็ทำเป็นยำผลไม้เลย ใส่ผลไม้หลายๆ ชนิดลงไป แล้วปรุงรสชาติตามปกติ ให้ออกรสเปรี้ยวนำ เผ็ดหน่อยๆ และติดหวานอีกสักนิด ถ้าจะให้ดี มีปูม้าสดๆ ก็ใส่ลงไปด้วยได้ จะได้ยำผลไม้แสนอร่อย กินให้แซบอร่อยถึงใจไปเลย อากาศร้อนอย่าไปกลัวค่ะ หนีมากินยำมะม่วงอร่อยๆ กันดีกว่านะคะ

เมนูอาหารเจ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

() เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง ...