ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ก็ต้องเลือกซื้อให้เป็น ถึงจะได้กินของอร่อย แต่ถ้าได้มะม่วงอ่อนรสเปรี้ยวมาก็ไม่ต้องกังวลไป เราก็เอามากินกับน้ำปลาหวาน หรือเอามาทำยำมะม่วง ก็กินอร่อยได้เหมือนกันค่ะ
เมนูยำมะม่วง เมนูของว่างสุดโปรดของเราเอง เมื่อถึงหน้ามะม่วง เมนูแรกที่ต้องนึกถึงคือ ยำมะม่วง กินได้ทุกวันไม่เบื่อ เพราะรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ช่วยทำให้เจริญอาหาร และน้ำหนักได้ดี ^^ การเลือกซื้อมะม่วงที่แก่เต็มที่นั้น ผิวของมะม่วงต้องมีแป้งนวล ผลมีน้ำหนักดี และให้ดูที่ด้านล่างของลูก ตรงปลายแหลม จะต้องมีสีที่ออกเหลืองนิดๆ ด้วยค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำมะม่วง
วัตถุดิบแรก มะม่วงเปรี้ยว ซึ่งเราเลือกใช้มะม่วงแรด เพราะมีความหอมเฉพาะตัว และความเปรี้ยวอร่อยๆ ที่ไม่เหมือนมะม่วงน้ำดอกไม้อ่อน แต่ถ้าอยากกินช่วงนอกฤดูก็กินมะม่วงน้ำดอกไม้อ่อนแทน ซึ่งมีรสเปรี้ยวกว่า หรือคนที่ไม่ชอบกินเปรี้ยว ก็ใช้มะม่วงมันแทนได้ค่ะ แต่ก็อาจจะเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆด้วยการผสมมะม่วงเปรี้ยวลงไปซักหน่อยจะได้อร่อยขึ้น ไม่เลี่ยนจนเกินไปนะคะ
ถัดมาเป็น หอมแดง เพิ่มความหอมๆ ให้กับยำมะม่วง
พริกขี้หนูป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา และกุ้งเคยแห้ง
การซื้อกุ้งแห้ง หรือกุ้งเคยแห้ง ควรเลือกแบบไม่ใส่สีหรือมีสีอ่อนไว้ก่อน อย่าซื้อเพราะมีสีสดน่ากินนะคะ แต่อาจจะหาซื้อยาก เพราะเราเองก็หาซื้อได้บ้างไม่ได้บ้างเหมือนกัน
ขั้นตอน/วิธีทำ ยำมะม่วง
เริ่มต้นการเตรียมวัตถุดิบ ด้วยการล้างมะม่วงให้สะอาด ก่อนจะนำมาปอก และสับเป็นเส้นๆเหมือนสับมะละกอทำส้มตำเลยค่ะ
จากนั้นก็ซอยหอมแดง เตรียมไว้เลยค่ะ อย่าซอยบางมากไปนะคะ เอาแบบเคี้ยวแล้วเจอหอมแดงบ้าง
ใส่หอมแดง กุ้งเคยแห้ง พริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือนะคะ เส้นมะม่วงจะได้ไม่ช้ำ เคี้ยวแล้วได้สัมผัสความกรอบๆ อร่อยๆ
เมื่อคลุกเคล้ายำมะม่วงเสร็จแล้ว ตักใส่จานได้เลยค่ะ ถ้าชอบกินแบบสดชื่นเย็นๆ ให้เอาเส้นมะม่วงไปแช่น้ำเย็นที่มีน้ำแข็งปนอยู่ประมาณ 5 นาที ก่อนจะนำมาทำยำมะม่วงค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ เมนูยำมะม่วงแบบง่ายๆ ทำกินเองที่บ้าน จะได้ปริมาณเยอะ และรสชาติที่ถูกใจ แถมอร่อยแบบไม่ต้องใส่ผงชูรสด้วยค่ะ
เมนูยำง่ายๆแบบนี้เราเอามาดัดแปลงกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆได้อีกเยอะแยะเลยค่ะ ทั้งแอปเปิ้ลเขียว กระท้อน สตรอเบอรี่ ส้มโอ หรือผลไม้ที่มีรสกลางๆ เช่น ฝรั่ง ก็นำมาทำยำอร่อยๆ ได้เช่นเดียวกันค่ะ แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่หลากหลาย ก็ทำเป็นยำผลไม้เลย ใส่ผลไม้หลายๆ ชนิดลงไป แล้วปรุงรสชาติตามปกติ ให้ออกรสเปรี้ยวนำ เผ็ดหน่อยๆ และติดหวานอีกสักนิด ถ้าจะให้ดี มีปูม้าสดๆ ก็ใส่ลงไปด้วยได้ จะได้ยำผลไม้แสนอร่อย กินให้แซบอร่อยถึงใจไปเลย อากาศร้อนอย่าไปกลัวค่ะ หนีมากินยำมะม่วงอร่อยๆ กันดีกว่านะคะ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...
ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก
ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)
เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ...
ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ
ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยังมีเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ...
