ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ก็ต้องเลือกซื้อให้เป็น ถึงจะได้กินของอร่อย แต่ถ้าได้มะม่วงอ่อนรสเปรี้ยวมาก็ไม่ต้องกังวลไป เราก็เอามากินกับน้ำปลาหวาน หรือเอามาทำยำมะม่วง ก็กินอร่อยได้เหมือนกันค่ะ

ยำมะม่วง เมนูอร่อยๆ ในฤดูมะม่วง

เมนูยำมะม่วง เมนูของว่างสุดโปรดของเราเอง เมื่อถึงหน้ามะม่วง เมนูแรกที่ต้องนึกถึงคือ ยำมะม่วง กินได้ทุกวันไม่เบื่อ เพราะรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ช่วยทำให้เจริญอาหาร และน้ำหนักได้ดี ^^ การเลือกซื้อมะม่วงที่แก่เต็มที่นั้น ผิวของมะม่วงต้องมีแป้งนวล ผลมีน้ำหนักดี และให้ดูที่ด้านล่างของลูก ตรงปลายแหลม จะต้องมีสีที่ออกเหลืองนิดๆ ด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำมะม่วง

วัตถุดิบแรก มะม่วงเปรี้ยว ซึ่งเราเลือกใช้มะม่วงแรด เพราะมีความหอมเฉพาะตัว และความเปรี้ยวอร่อยๆ ที่ไม่เหมือนมะม่วงน้ำดอกไม้อ่อน แต่ถ้าอยากกินช่วงนอกฤดูก็กินมะม่วงน้ำดอกไม้อ่อนแทน ซึ่งมีรสเปรี้ยวกว่า หรือคนที่ไม่ชอบกินเปรี้ยว ก็ใช้มะม่วงมันแทนได้ค่ะ แต่ก็อาจจะเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆด้วยการผสมมะม่วงเปรี้ยวลงไปซักหน่อยจะได้อร่อยขึ้น ไม่เลี่ยนจนเกินไปนะคะ

มะม่วงแรดดด

ถัดมาเป็น หอมแดง เพิ่มความหอมๆ ให้กับยำมะม่วง

หอมแดง

พริกขี้หนูป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา และกุ้งเคยแห้ง

เครื่องปรุงและกุ้งเคยแห้ง

การซื้อกุ้งแห้ง หรือกุ้งเคยแห้ง ควรเลือกแบบไม่ใส่สีหรือมีสีอ่อนไว้ก่อน อย่าซื้อเพราะมีสีสดน่ากินนะคะ แต่อาจจะหาซื้อยาก เพราะเราเองก็หาซื้อได้บ้างไม่ได้บ้างเหมือนกัน

กุ้งเคยแห้ง

ขั้นตอน/วิธีทำ ยำมะม่วง

เริ่มต้นการเตรียมวัตถุดิบ ด้วยการล้างมะม่วงให้สะอาด ก่อนจะนำมาปอก และสับเป็นเส้นๆเหมือนสับมะละกอทำส้มตำเลยค่ะ

ปอกมะม่วง
มะม่วงปอก
สับมะม่วง
ฝานมะม่วงให้เป็นเส้น
มะม่วงซอย

จากนั้นก็ซอยหอมแดง เตรียมไว้เลยค่ะ อย่าซอยบางมากไปนะคะ เอาแบบเคี้ยวแล้วเจอหอมแดงบ้าง

ซอยหอมแดง

ใส่หอมแดง กุ้งเคยแห้ง พริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือนะคะ เส้นมะม่วงจะได้ไม่ช้ำ เคี้ยวแล้วได้สัมผัสความกรอบๆ อร่อยๆ

เมนูห้ามพลาด  ลาบปลาหมึก หมึกอร่อย ทำลาบยิ่งอร่อย
ใส่หอมแดงซอย
โรยกุ้งเคยแห้ง
โรยพริกป่นและน้ำตาล
เติมน้ำปลา
คลุกเคล้าวัตถุดิบกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
คลุกเคล้าเบาๆ

เมื่อคลุกเคล้ายำมะม่วงเสร็จแล้ว ตักใส่จานได้เลยค่ะ ถ้าชอบกินแบบสดชื่นเย็นๆ ให้เอาเส้นมะม่วงไปแช่น้ำเย็นที่มีน้ำแข็งปนอยู่ประมาณ 5 นาที ก่อนจะนำมาทำยำมะม่วงค่ะ

ตักใส่จาน

เสร็จแล้วค่ะ เมนูยำมะม่วงแบบง่ายๆ ทำกินเองที่บ้าน จะได้ปริมาณเยอะ และรสชาติที่ถูกใจ แถมอร่อยแบบไม่ต้องใส่ผงชูรสด้วยค่ะ

เมนูยำมะม่วงแซ่บๆ อร่อยๆ

เมนูยำง่ายๆแบบนี้เราเอามาดัดแปลงกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆได้อีกเยอะแยะเลยค่ะ ทั้งแอปเปิ้ลเขียว กระท้อน สตรอเบอรี่ ส้มโอ หรือผลไม้ที่มีรสกลางๆ เช่น ฝรั่ง ก็นำมาทำยำอร่อยๆ ได้เช่นเดียวกันค่ะ แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่หลากหลาย ก็ทำเป็นยำผลไม้เลย ใส่ผลไม้หลายๆ ชนิดลงไป แล้วปรุงรสชาติตามปกติ ให้ออกรสเปรี้ยวนำ เผ็ดหน่อยๆ และติดหวานอีกสักนิด ถ้าจะให้ดี มีปูม้าสดๆ ก็ใส่ลงไปด้วยได้ จะได้ยำผลไม้แสนอร่อย กินให้แซบอร่อยถึงใจไปเลย อากาศร้อนอย่าไปกลัวค่ะ หนีมากินยำมะม่วงอร่อยๆ กันดีกว่านะคะ

เมนูอาหารเจ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

เมนูอาหารทานเล่น

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ ...

คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม) กินเจเพื่อสุขภาพ

เมนูจานผัก สำหรับคนชอบกินผัก ต้องมีเมนูคะน้าผัดน้ำมันหอยอยู่ในรายการ เวลาสั่งอาหารกินนอกบ้านแน่นอน เพราะหากินง่าย และอร่อยคุ้นลิ้น แต่เมื่ออยู่ในช่วงที่ต้องงดเนื้อสัตว์ เราก็สามารถทำให้เมนูนี้อร่อยได้ด้วยกลิ่นหอมๆ ของเห็ดหอมแทน แต่ก็ไม่ใช่ว่านอกเทศกาลเราจะกินเจไม่ได้นะคะ ...