ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ก็ต้องเลือกซื้อให้เป็น ถึงจะได้กินของอร่อย แต่ถ้าได้มะม่วงอ่อนรสเปรี้ยวมาก็ไม่ต้องกังวลไป เราก็เอามากินกับน้ำปลาหวาน หรือเอามาทำยำมะม่วง ก็กินอร่อยได้เหมือนกันค่ะ
เมนูยำมะม่วง เมนูของว่างสุดโปรดของเราเอง เมื่อถึงหน้ามะม่วง เมนูแรกที่ต้องนึกถึงคือ ยำมะม่วง กินได้ทุกวันไม่เบื่อ เพราะรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ช่วยทำให้เจริญอาหาร และน้ำหนักได้ดี ^^ การเลือกซื้อมะม่วงที่แก่เต็มที่นั้น ผิวของมะม่วงต้องมีแป้งนวล ผลมีน้ำหนักดี และให้ดูที่ด้านล่างของลูก ตรงปลายแหลม จะต้องมีสีที่ออกเหลืองนิดๆ ด้วยค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำมะม่วง
วัตถุดิบแรก มะม่วงเปรี้ยว ซึ่งเราเลือกใช้มะม่วงแรด เพราะมีความหอมเฉพาะตัว และความเปรี้ยวอร่อยๆ ที่ไม่เหมือนมะม่วงน้ำดอกไม้อ่อน แต่ถ้าอยากกินช่วงนอกฤดูก็กินมะม่วงน้ำดอกไม้อ่อนแทน ซึ่งมีรสเปรี้ยวกว่า หรือคนที่ไม่ชอบกินเปรี้ยว ก็ใช้มะม่วงมันแทนได้ค่ะ แต่ก็อาจจะเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆด้วยการผสมมะม่วงเปรี้ยวลงไปซักหน่อยจะได้อร่อยขึ้น ไม่เลี่ยนจนเกินไปนะคะ
ถัดมาเป็น หอมแดง เพิ่มความหอมๆ ให้กับยำมะม่วง
พริกขี้หนูป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา และกุ้งเคยแห้ง
การซื้อกุ้งแห้ง หรือกุ้งเคยแห้ง ควรเลือกแบบไม่ใส่สีหรือมีสีอ่อนไว้ก่อน อย่าซื้อเพราะมีสีสดน่ากินนะคะ แต่อาจจะหาซื้อยาก เพราะเราเองก็หาซื้อได้บ้างไม่ได้บ้างเหมือนกัน
ขั้นตอน/วิธีทำ ยำมะม่วง
เริ่มต้นการเตรียมวัตถุดิบ ด้วยการล้างมะม่วงให้สะอาด ก่อนจะนำมาปอก และสับเป็นเส้นๆเหมือนสับมะละกอทำส้มตำเลยค่ะ
จากนั้นก็ซอยหอมแดง เตรียมไว้เลยค่ะ อย่าซอยบางมากไปนะคะ เอาแบบเคี้ยวแล้วเจอหอมแดงบ้าง
ใส่หอมแดง กุ้งเคยแห้ง พริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือนะคะ เส้นมะม่วงจะได้ไม่ช้ำ เคี้ยวแล้วได้สัมผัสความกรอบๆ อร่อยๆ
เมื่อคลุกเคล้ายำมะม่วงเสร็จแล้ว ตักใส่จานได้เลยค่ะ ถ้าชอบกินแบบสดชื่นเย็นๆ ให้เอาเส้นมะม่วงไปแช่น้ำเย็นที่มีน้ำแข็งปนอยู่ประมาณ 5 นาที ก่อนจะนำมาทำยำมะม่วงค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ เมนูยำมะม่วงแบบง่ายๆ ทำกินเองที่บ้าน จะได้ปริมาณเยอะ และรสชาติที่ถูกใจ แถมอร่อยแบบไม่ต้องใส่ผงชูรสด้วยค่ะ
เมนูยำง่ายๆแบบนี้เราเอามาดัดแปลงกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆได้อีกเยอะแยะเลยค่ะ ทั้งแอปเปิ้ลเขียว กระท้อน สตรอเบอรี่ ส้มโอ หรือผลไม้ที่มีรสกลางๆ เช่น ฝรั่ง ก็นำมาทำยำอร่อยๆ ได้เช่นเดียวกันค่ะ แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่หลากหลาย ก็ทำเป็นยำผลไม้เลย ใส่ผลไม้หลายๆ ชนิดลงไป แล้วปรุงรสชาติตามปกติ ให้ออกรสเปรี้ยวนำ เผ็ดหน่อยๆ และติดหวานอีกสักนิด ถ้าจะให้ดี มีปูม้าสดๆ ก็ใส่ลงไปด้วยได้ จะได้ยำผลไม้แสนอร่อย กินให้แซบอร่อยถึงใจไปเลย อากาศร้อนอย่าไปกลัวค่ะ หนีมากินยำมะม่วงอร่อยๆ กันดีกว่านะคะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม
ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...
ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...
ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!
มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ ปลาย่างเกลือ ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย
เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์
ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
