ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก จริงไหมคะ ^^) เช่น ขนมหวานไทยๆ ที่เราจะเสนอในวันนี้ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง ค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียม อย่างแรกเลยคือ ลูกเดือยแห้ง
ลูกเดือย มีสรรพคุณคือ ช่วยบำรุงม้าม และปอด ขับปัสสาวะ ช่วยบำรุงผมและผิว มีสารต้านอนุมูลอิสสระ ฯ
การเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อลูกเดือยที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ ที่สะอาด ปิดสนิท ไม่แตกยับ ไม่มีเศษผงอยู่ในบรรจุภัณฑ์นั้น สีของลูกเดือยไม่ควรเหลืองเกินไป เพราะนั่นแสดงว่า เป็นลูกเดือยเก่า ต้มให้นิ่มยาก และอาจมีกลิ่นเหม็นหืน เมื่อนำมาปรุงอาหารจะไม่อร่อย และกลิ่นไม่หอมชวนทานอีกด้วย
ฟักทอง มีสรรพคุณ คือ ช่วยบำรุง ผิวพรรณ ไต ตับ และสายตา แต่การทานฟักทองควรระวังไม่เพลินกับการทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้ท้องอืดได้ค่ะ
วัตถุดิบถัดมาคือฟักทองค่ะ วิธีการเลือกซื้อฟักทอง ถ้าเป็นฟักทองไทย ลูกใหญ่ๆ ส่วนใหญ่แม่ค้าจะหั่นแบ่งขายเป็นชิ้น หรือรอลูกค้ามาซื้อถึงตัดให้เป็นชิ้นๆ ควรเลือกซื้อฟักทองที่มีเนื้อไม่ช้ำ สีไม่อ่อนเกินไปนัก ถ้าเป็นฟักทองญี่ปุ่น มักจะให้ซื้อทั้งลูก ควรเลือกซื้อลูกที่มีน้ำหนักมาก แต่ไม่ต้องมีขนาดใหญ่มากนัก ผิวสวยไม่มีตำหนิได้ก็จะดี เพราะฟักทองญี่ปุ่นสามารถทานทั้งเปลือกได้เลยค่ะ เปลือกของฟักทองญี่ปุ่นจะบางและไม่แข็งเท่าฟักทองไทยๆ ที่เราคุ้นเคยกันค่ะ
ถั่วแดง มีสรรพคุณ คือ ช่วยขับปัสสาวะ แก้ลมพิษ ลดอาการผื่นคันตามร่างกาย ฯ
การเลือกซื้อเหมือนกับการซื้อลูกเดือยเลยค่ะ คือให้ดูบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ส่วนตัวเมล็ดถั่วแดง ควรมีขนาดสม่ำเสมอ ผิวไม่แตกร่อน เมล็ดมีความอิ่ม และมีผิวมัน
กะทิสดแช่แข็ง ปกติควรเป็นกะทิสดแท้ๆ แต่ด้วยความไม่สะดวกที่จะไปตลาดบ่อยๆ และไม่ชอบกะทิกล่องสำเร็จรูป เราจึงชอบซื้อทีละมากๆ 3-5 กก.ให้พ่อค้าคั้นแบบคั้นแห้ง คือคั้นแบบไม่ใส่น้ำ เพราะใช้พื้นที่น้อยในการเก็บ และได้ความข้นสะใจเวลาใช้ค่ะ ส่วนหางกะทิก็ให้พ่อค้าใส่น้ำน้อยกว่าปกติมากๆ แล้วคั้นให้ได้น้ำหางกะทิน้อยๆเช่นกัน
กะทิที่คั้นแบบนี้สามารถเก็บได้นานในช่องแช่แข็ง โดยไม่เสีย และรสชาติ ความหอมก็ยังเหมือนเดิม (เคยเก็บนานที่สุด 3 เดือนค่ะ จนคุณแม่สามีบ่นเลย) คุณสามีเองแค่ชิมกะทินี้ ยังบอกว่าอยากทานไอศกรีมกะทิสดเลย เพราะหอมและมันมากๆ
ก่อนที่เราจะได้ทำลูกเดือยเปียก เราต้องเตรียมต้มถั่วแดงไว้ก่อนเลยค่ะ เพราะถั่วแดงสุกยาก และนิ่มยากที่สุดดด เราจึงต้มทีละมากๆ แล้วเก็บไว้ นำมาประยุกต์ได้หลายเมนู ถั่วแดงต้มน้ำตาล หรือต้มไว้ทานกับสลัด หรือน้ำเต้าหู้ก็ได้
ถั่วแดงจะสุกและนิ่มยากหน่อย การต้มถั่วแดงเราจะต้มทิ้งไว้ก่อน 1 วันค่ะ ต้มให้เดือดและหรี่ไฟต้มต่อประมาณ 15 นาที ปิดไฟ วันรุ่งขึ้นเอามาต้มอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อยๆประมาณ 1 ชม.ก็นิ่มแล้วค่ะ แต่ถ้าใครมีหม้อต้มอัดแรงดันก็สะดวกกว่าค่ะ ต้มครั้งเดียว 10-15 นาที ก็สุกนิ่มทานได้เลย
ลุกเดือยก็เช่นกันค่ะ ต้มก่อน 1 คืน แต่แค่ต้มให้เดือด หรี่ไฟอ่อนต้มต่อประมาณ 5 นาที ปิดฝา ตอนเช้าต้มให้เดือดอีกครั้ง ก็นำมาทำขนมได้เลยค่ะ
การปล่อยให้ถั่วแดงหรือลูกเดือย แช่น้ำร้อนไว้ 1 คืน จะช่วยให้เราประหยัดแก๊สได้มาก เพราะความร้อนของน้ำร้อนยังคงอยู่ ( ตอนนี้แก๊สขึ้นราคาทุกๆเดือน ต้องประหยัดค่ะ ^^ )
ฟักทองของเราเป็นฟักทองญี่ปุ่นที่ทานเปลือกได้ก็จริง แต่คราวนี้ขอปอกเปลือกออกค่ะ เพราะมีสมาชิกในบ้านที่ไม่คุ้นกับการทานเปลือกฟักทอง
เราเริ่มจากการทำน้ำเชื่อมก่อนค่ะ เพื่อนำมาต้มฟักทอง เนื้อฟักทองจะได้ไม่เละ ใส่น้ำตาลลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ตามด้วยน้ำสะอาด ลงไปในภาชนะ
ตั้งไฟ และคนบ้างจนน้ำตาลละลาย
ใส่ตามลงไปด้วยฟักทองที่หั่นแล้ว
หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้หรี่ไฟอ่อน ปิดฝา ต้มต่อไปประมาณ 3 นาทีค่ะ จะได้ฟักทองที่สุกออกมาเป็นแบบนี้
จากนั้นเราตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงต้ม ใครที่อยากใส่น้ำที่ได้จากการต้มลูกเดือย น้ำต้มถั่วแดง และน้ำต้มฟักทองลงไปผสมด้วย ก็ไม่ต้องใส่น้ำในขั้นตอนนี้มากนัก
แต่เราเก็บลูกเดือยที่เหลือไว้ต้มน้ำตาล ถั่วแดงก็ต้มน้ำตาลด้วยเช่นกัน เราจึงใส่แค่น้ำต้มฟักทองค่ะ ควรระวังในการใส่น้ำตาลในขั้นตอนนี้ด้วยนะคะ เพราะฟักทองเราหวานแล้ว
เมื่อน้ำตาลทรายละลายและน้ำเดือดแล้ว ตามด้วยถั่วแดงค่ะ
ต่อด้วยลูกเดือย
เตรียมแป้งมันฮ่องกงไว้ด้วยค่ะ
จากนั้นใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้วได้เลย
คนจนเข้ากันดี ปิดท้ายด้วยฟักทองค่ะ และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ส่วนที่กะทิที่ใช้ราด แค่นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน รอจนเดือดไม่ต้องเดือดจนแตกมันนะคะ
เนื่องจากเป็นหัวกะทิเข้มข้น กะทิที่เราทำจึงไม่ต้องใส่แป้งให้ดูข้นน่าทานเลยค่ะ มันข้นด้วยตัวเอง แถมหอมมันอร่อยมากๆ
ตักเสิร์ฟร้อนๆค่ะ เหมาะกับอากาศเย็นๆตอนนี้เลย
ส่วนการเติมรสหวานหรือรสเค็มของขนม ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ทั้งนี้ควรคำนึงถึงสุขภาพด้วยนะคะ ผู้สูงอายุที่ต้องระมัดระวังเรื่องโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง ไม่ควรทานหวานหรือเค็มเกินไป กะทิก็ไม่ควรใส่มาก เพราะไขมันอิ่มตัวสูงค่ะ ^^ แต่นี้ก็ทานได้หลายๆถ้วยแล้วค่ะ
เป็นอย่างไรบ้างคะ อาหารหวานทานง่ายเมนูนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง ทำเองได้ทั้งความสะอาด ความประหยัด และความสนุก หากไปซื้อกินเราได้ความสะดวก แต่อาจจะไม่รับประกันความสะอาดนะคะ หากลองทำรับประทานกันแล้วเป็นอย่างไร อย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูต่อๆไปของครัวหมูหมูที่เราจะทยอยนำมาลงให้ติดตามกันต่อไปค่ะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
คอหมูย่าง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น
คอหมูย่าง เมนูอาหารแสนอร่อย ของคนที่ไม่กลัวไขมันสูง และคอกับแกล้ม ที่ยิ่งกินยิ่งมัน แล้วเมนูคอหมูย่าง เราจะใช้เนื้อหมูส่วนที่มีไขมันน้อย ก็ได้รสชาติที่ไม่อร่อยถูกใจ ต้องเป็นส่วนคอหมูนี้เท่านั้น เพราะมีความชุ่มฉ่ำของไขมันที่แทรกอยู่ ทำให้มีความนุ่มและหอมเป็นพิเศษเมื่อได้เข้าปาก ...
