ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก จริงไหมคะ ^^) เช่น ขนมหวานไทยๆ ที่เราจะเสนอในวันนี้ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ ค่ะ

วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขั้นตอน/วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียม อย่างแรกเลยคือ ลูกเดือยแห้ง

มีสรรพคุณคือ ช่วยบำรุงม้าม และปอด ขับปัสสาวะ ช่วยบำรุงผมและผิว มีสารต้านอนุมูลอิสสระ ฯ

การเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อลูกเดือยที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ ที่สะอาด ปิดสนิท ไม่แตกยับ ไม่มีเศษผงอยู่ในบรรจุภัณฑ์นั้น สีของลูกเดือยไม่ควรเหลืองเกินไป เพราะนั่นแสดงว่า เป็นลูกเดือยเก่า ต้มให้นิ่มยาก และอาจมีกลิ่นเหม็นหืน เมื่อนำมาปรุงอาหารจะไม่อร่อย และกลิ่นไม่หอมชวนทานอีกด้วย

ลูกเดือยแห้ง

ฟักทอง มีสรรพคุณ คือ ช่วยบำรุง ผิวพรรณ ไต ตับ และสายตา แต่การทานฟักทองควรระวังไม่เพลินกับการทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้ท้องอืดได้ค่ะ

วัตถุดิบถัดมาคือฟักทองค่ะ วิธีการเลือกซื้อฟักทอง ถ้าเป็นฟักทองไทย ลูกใหญ่ๆ ส่วนใหญ่แม่ค้าจะหั่นแบ่งขายเป็นชิ้น หรือรอลูกค้ามาซื้อถึงตัดให้เป็นชิ้นๆ  ควรเลือกซื้อฟักทองที่มีเนื้อไม่ช้ำ สีไม่อ่อนเกินไปนัก ถ้าเป็นฟักทองญี่ปุ่น มักจะให้ซื้อทั้งลูก ควรเลือกซื้อลูกที่มีน้ำหนักมาก แต่ไม่ต้องมีขนาดใหญ่มากนัก ผิวสวยไม่มีตำหนิได้ก็จะดี เพราะฟักทองญี่ปุ่นสามารถทานทั้งเปลือกได้เลยค่ะ เปลือกของฟักทองญี่ปุ่นจะบางและไม่แข็งเท่าฟักทองไทยๆ ที่เราคุ้นเคยกันค่ะ

ฟักทอง

ถั่วแดง มีสรรพคุณ คือ ช่วยขับปัสสาวะ แก้ลมพิษ ลดอาการผื่นคันตามร่างกาย ฯ

การเลือกซื้อเหมือนกับการซื้อลูกเดือยเลยค่ะ คือให้ดูบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ส่วนตัวเมล็ดถั่วแดง ควรมีขนาดสม่ำเสมอ ผิวไม่แตกร่อน เมล็ดมีความอิ่ม และมีผิวมัน

ถั่วแดงหลวง

กะทิสดแช่แข็ง ปกติควรเป็นกะทิสดแท้ๆ แต่ด้วยความไม่สะดวกที่จะไปตลาดบ่อยๆ และไม่ชอบกะทิกล่องสำเร็จรูป เราจึงชอบซื้อทีละมากๆ 3-5 กก.ให้พ่อค้าคั้นแบบคั้นแห้ง คือคั้นแบบไม่ใส่น้ำ เพราะใช้พื้นที่น้อยในการเก็บ และได้ความข้นสะใจเวลาใช้ค่ะ ส่วนหางกะทิก็ให้พ่อค้าใส่น้ำน้อยกว่าปกติมากๆ แล้วคั้นให้ได้น้ำหางกะทิน้อยๆเช่นกัน

กะทิที่คั้นแบบนี้สามารถเก็บได้นานในช่องแช่แข็ง โดยไม่เสีย และรสชาติ ความหอมก็ยังเหมือนเดิม (เคยเก็บนานที่สุด 3 เดือนค่ะ จนคุณแม่สามีบ่นเลย) คุณสามีเองแค่ชิมกะทินี้ ยังบอกว่าอยากทานไอศกรีมกะทิสดเลย เพราะหอมและมันมากๆ

กะทิสดแช่แข็ง

ก่อนที่เราจะได้ทำลูกเดือยเปียก เราต้องเตรียมต้มถั่วแดงไว้ก่อนเลยค่ะ เพราะถั่วแดงสุกยาก และนิ่มยากที่สุดดด เราจึงต้มทีละมากๆ แล้วเก็บไว้ นำมาประยุกต์ได้หลายเมนู ถั่วแดงต้มน้ำตาล หรือต้มไว้ทานกับสลัด หรือน้ำเต้าหู้ก็ได้

เมนูห้ามพลาด  สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

ถั่วแดงจะสุกและนิ่มยากหน่อย การต้มถั่วแดงเราจะต้มทิ้งไว้ก่อน 1 วันค่ะ ต้มให้เดือดและหรี่ไฟต้มต่อประมาณ 15 นาที ปิดไฟ วันรุ่งขึ้นเอามาต้มอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อยๆประมาณ 1 ชม.ก็นิ่มแล้วค่ะ แต่ถ้าใครมีหม้อต้มอัดแรงดันก็สะดวกกว่าค่ะ ต้มครั้งเดียว 10-15 นาที ก็สุกนิ่มทานได้เลย

ถั่วแดงที่สุกแล้ว

ลุกเดือยก็เช่นกันค่ะ ต้มก่อน 1 คืน แต่แค่ต้มให้เดือด หรี่ไฟอ่อนต้มต่อประมาณ 5 นาที ปิดฝา ตอนเช้าต้มให้เดือดอีกครั้ง ก็นำมาทำขนมได้เลยค่ะ

การปล่อยให้ถั่วแดงหรือลูกเดือย แช่น้ำร้อนไว้ 1 คืน จะช่วยให้เราประหยัดแก๊สได้มาก เพราะความร้อนของน้ำร้อนยังคงอยู่ ( ตอนนี้แก๊สขึ้นราคาทุกๆเดือน ต้องประหยัดค่ะ ^^ )

ลูกเดือยที่สุกแล้ว

ฟักทองของเราเป็นฟักทองญี่ปุ่นที่ทานเปลือกได้ก็จริง แต่คราวนี้ขอปอกเปลือกออกค่ะ เพราะมีสมาชิกในบ้านที่ไม่คุ้นกับการทานเปลือกฟักทอง

ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราเริ่มจากการทำน้ำเชื่อมก่อนค่ะ เพื่อนำมาต้มฟักทอง เนื้อฟักทองจะได้ไม่เละ ใส่น้ำตาลลงในภาชนะที่เตรียมไว้

น้ำตายทรายไม่ฟอกสี

ตามด้วยน้ำสะอาด ลงไปในภาชนะ

ใส่น้ำสะอาด

ตั้งไฟ และคนบ้างจนน้ำตาลละลาย

คนให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

ใส่ตามลงไปด้วยฟักทองที่หั่นแล้ว

ใส่ฟักทอง

หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้หรี่ไฟอ่อน ปิดฝา ต้มต่อไปประมาณ 3 นาทีค่ะ จะได้ฟักทองที่สุกออกมาเป็นแบบนี้

ฟักทองที่สุกแล้ว

จากนั้นเราตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงต้ม  ใครที่อยากใส่น้ำที่ได้จากการต้มลูกเดือย น้ำต้มถั่วแดง และน้ำต้มฟักทองลงไปผสมด้วย ก็ไม่ต้องใส่น้ำในขั้นตอนนี้มากนัก

แต่เราเก็บลูกเดือยที่เหลือไว้ต้มน้ำตาล ถั่วแดงก็ต้มน้ำตาลด้วยเช่นกัน  เราจึงใส่แค่น้ำต้มฟักทองค่ะ ควรระวังในการใส่น้ำตาลในขั้นตอนนี้ด้วยนะคะ เพราะฟักทองเราหวานแล้ว

ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงต้ม

เมื่อน้ำตาลทรายละลายและน้ำเดือดแล้ว ตามด้วยถั่วแดงค่ะ

ใส่ถั่วแดงที่สุกแล้ว

ต่อด้วยลูกเดือย

ใส่ลูกเดือยที่สุกแล้ว

เตรียมแป้งมันฮ่องกงไว้ด้วยค่ะ

แป้งมันฮ่องกง

จากนั้นใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้วได้เลย

ใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้ว

คนจนเข้ากันดี ปิดท้ายด้วยฟักทองค่ะ และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตามด้วยฟักทองที่สุกแล้ว

ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง เสร็จเรียบร้อย

ส่วนที่กะทิที่ใช้ราด แค่นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน รอจนเดือดไม่ต้องเดือดจนแตกมันนะคะ

ต้มกะทิใส่เกลือ

เนื่องจากเป็นหัวกะทิเข้มข้น กะทิที่เราทำจึงไม่ต้องใส่แป้งให้ดูข้นน่าทานเลยค่ะ มันข้นด้วยตัวเอง แถมหอมมันอร่อยมากๆ

กะทิราดหน้า

ตักเสิร์ฟร้อนๆค่ะ เหมาะกับอากาศเย็นๆตอนนี้เลย

ตักเสิร์ฟ

ส่วนการเติมรสหวานหรือรสเค็มของขนม ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ทั้งนี้ควรคำนึงถึงสุขภาพด้วยนะคะ ผู้สูงอายุที่ต้องระมัดระวังเรื่องโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง ไม่ควรทานหวานหรือเค็มเกินไป กะทิก็ไม่ควรใส่มาก เพราะไขมันอิ่มตัวสูงค่ะ ^^  แต่นี้ก็ทานได้หลายๆถ้วยแล้วค่ะ

แถมค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะ อาหารหวานทานง่ายเมนูนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง ทำเองได้ทั้งความสะอาด ความประหยัด และความสนุก หากไปซื้อกินเราได้ความสะดวก แต่อาจจะไม่รับประกันความสะอาดนะคะ หากลองทำรับประทานกันแล้วเป็นอย่างไร อย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูต่อๆไปของครัวหมูหมูที่เราจะทยอยนำมาลงให้ติดตามกันต่อไปค่ะ

เมนูห้ามพลาด  วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียก(หยก)ข้าวโพด
เมนูอาหารเจ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ

วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูแกงจืดที่คนที่บ้านชอบกันมากๆ ทำเมนูนี้ทีไรไม่สนกับข้าวอย่างอื่นกันเลย เป็นอาหารที่ใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย แต่สามารถทำทีละมากๆได้ ปรุงเสร็จแล้วเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ สำหรับคนที่มีเวลาไม่มาก เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ ...

น้ำตกหมู ครบรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ต้องลองๆ

เมนูเด่นๆในร้านอาหารอีสาน ที่ทุกโต๊ะไม่ค่อยพลาดที่จะสั่ง คือ ส้มตำ ซุปหน่อไม้ ต้มแซบ ลาบหรือน้ำตก จุดเด่นของอาหารอีสาน ที่ถูกใจคนมากมาย ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหนก็คือ ...