ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ มีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ดัดแปลงมาจากเมนูต้มส้มปลา เนื่องจากคุณแม่สามีทานแต่ปลาทู ปลากระพง และปลาอินทรี ส่วนปลาชนิดอื่นๆ ไม่ชอบรับประทาน โดยเฉพาะปลาน้ำจืด (คนที่ไม่ชอบทานปลามักจะบอกว่าคาวค่ะ) และไม่สามารถหามาปรุงอาหารได้ในช่วงนี้ จึงใช้เนื้อไก่สำหรับเมนูต้มส้มนี้แทนเนื้อปลาค่ะ นี่แหละค่ะที่มาของเมนูอร่อย ของเราในวันนี้ เกริ่นมาพอแล้วเดี๋ยวคนอ่านเบื่อ มาดูวิธีทำต้มส้มไก่กันเลยดีกว่าค่ะ

ครัวหมูหมูขอนำเสอ วิธีทำต้มส้มไก่

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงเมนูต้มส้มไก่

วัตถุดิบอย่าแรกเลยก็คือ เนื้อไก่ค่ะ จะเป็นเนื้อไก่ส่วนใดก็ได้ที่เราชอบ แต่ที่บ้านเราชอบเนื้อสะโพกกันค่ะ สับเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

สะโพกไก่

เครื่องแกงของเรา พริกขี้หนูสวน หอมแดง และกะปิ แค่ 3 อย่าง การันตีความง่าย ^^

เครื่องแกง

น้ำมะขามเปียก และใบโหระพาหรือใบผักชี (ลืมถ่ายรูปมา)

น้ำมะขามเปียก

วิธีทำต้มส้มไก่ และขั้นตอนการทำ

วิธีทำต้มส้มไก่ เมนูอร่อยๆของเราในวันนี้ เริ่มด้วยการตำเครื่องแกงต้มส้มค่ะ ตำหอมแดงและกะปิ

ตำกะปิกับหอมแดง

ตำแค่พอหยาบๆนะคะ ไม่ต้องถึงกับละเอียด จะได้มองเห็นเนื้อ เห็นส่วนผสมบ้าง แต่ใครชอบละเอียดก็ตำได้ตามชอบค่ะ ไม่ว่ากัน

ตำพอหยาบๆ

จากนั้นตามด้วยพริกขี้หนูค่ะ ถ้าทำทานเองเราจะตำพริกขี้หนูไปพร้อมกับหอมแดงและกะปิเลยค่ะ แต่คุณแม่สามีไม่ทานเผ็ดมาก จึงตำแค่พอหยาบๆ

ใส่พริกขี้หนู

ตำเสร็จแล้วได้หน้าตาของเครื่องปรุงแบบนี้นะคะ

เครื่องแกงต้มส้มของเรา

จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด และตามด้วยเครื่องแกงของเรา ใช้ไฟปานกลาง

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและเครื่องแกง

คนให้เครื่องแกงของเราละลายไปกับน้ำ (ไม่ใช่ตำน้ำพริกละลายแม่น้ำนะคะ ^^) และรอจนน้ำเดือดค่ะ

ต้มจนเดือดน้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่เนื้อไก่สับที่เตรียมเอาไว้แล้วลงไปค่ะ

ใส่เนื่อไก่ลงต้ม

กดให้เนื้อไก่จมลงไปอยู่ในน้ำค่ะ และไม่ต้องคนอะไรนะคะ รอให้น้ำเดือดอย่างเดียว ที่ไม่คนเนื้อไก่ในขณะที่น้ำยังไม่เดือด ก็เพื่อลดความคาวของน้ำแกงค่ะ

ต้มเนื้อไก่

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย แทนการใช้ผงชูรสค่ะ

ใส่น้ำตาลทราย

น้ำปลาดีๆ เหยาะใส่ซะหน่อย เคยมีคนถามว่าน้ำปลาดีๆ ยี่ห้ออะไร ถามกันมาตรงๆแบบนี้ตงตอบไม่ได้ค่ะ บางทีก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวด้วย
แต่บอกได้ว่าอ่านส่วนผสมที่ข้างขวดดูนะคะ ว่ามีปริมาณของปลาอะไร เท่าไหร่ หมักนานเท่าไหร่ ที่สำคัญ ปริมาณเกลือค่ะ เราเลือกยี่ห้อที่มีความเค็มน้อยๆมาก่อนเลยค่ะ เพราะเกลือนี่เราเติมเองทีหลังได้ง่ายกว่านะคะ ลองซื้อมาสักขวดดมดูว่า หอมไหม ชอบไหม แล้วลองใช้ดูค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ไก่ผัดขิง หรือ ขิงผัดไก่ ทำไมเห็นแต่ขิง
น้ำปลาดี

เหยาะน้ำปลาแล้วตามด้วยน้ำมาขามเปียกค่ะ จากนั้นก็รอน้ำเดือดแล้วชิมรสชาติดูว่าถูกปากมั้ย ถ้ารู้สึกว่าขาดรสอะไรไป เราก็ปรุงรสเพิ่มค่ะ ที่บ้านทานกันจะมีรสแรกคือ เปรี้ยว ตามด้วย เค็ม และเผ็ดค่ะ ที่ใส่น้ำตาลทรายก็เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมค่ะ

น้ำมะขามเปียก

ระหว่างรอน้ำเดือดเราก็ช้อนเอาน้ำมันไก่ที่ลอยอยู่บนผิวหน้าทิ้งไปบางส่วนค่ะ เพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไรนัก

ตักน้ำมันไก่ทิ้งค่ะ

เมื่อน้ำเดือดแล้ว โรยใบโหระพา หรือผักชี แล้วปิดไฟค่ะ

ใส่ใบโหระพา

ตักต้มส้มไก่ที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ ของเราใส่ชามพร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ

ตักต้มส้มไก่ใส่ชาม

ทานได้แล้วค่ะ ต้มส้มไก่ พร้อมแล้ว หมูหมูมั้ยคะวิธีทำต้มส้มไก่เมนูนี้ นี่ถ้าได้ทานตอนร้อนๆ ในช่วงที่อากาศเย็นๆแบบนี้ อร่อยมากแถมซดคล่องคอกันเลยล่ะค่ะ

ต้มส้มไก่ ครัวหมูหมู
ต้มส้มไก่

เมนูต้มส้มไก่ของเราน่ากินไหมคะ วิธีทำก็ง่ายๆด้วย สำหรับใครหลายๆคนที่ไม่ค่อยชอบทานปลา เหมือนกับแม่สามีเรา ลองมาเปลี่ยนเป็นไก่แบบเราสิคะ แล้วจะบอกว่าถ้ารู้ว่าอร่อยแบบนี้ทำไปตั้งนานแล้ว ทีเดียวเลยค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่ียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่ียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ

ลาบไส้กรอกอร่อยๆ มาแล้วค่ะ, เมนู ลาบ น้ำตก หรือ ยำต่างๆ เป็นเมนูที่กินอร่อยเสมอ จะกินเล่นๆก็ได้ กินจริงๆก็ดี ...

ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ

ยำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเราสามารถหามาปรุงอาหารได้ง่ายและสะดวก เมนูวันนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โปรตีนและไอโอดีนจากปลาทะเลที่มีไขมันต่ำ วิตามินจากผักที่เรานำมาเพิ่มรสชาติ และสีสันน่าทาน ...