ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

วิธีทำต้มส้มไก่
ครัวหมูหมูขอนำเสอ

วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ มีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ดัดแปลงมาจากเมนูต้มส้มปลา เนื่องจากคุณแม่สามีทานแต่ปลาทู ปลากระพง และปลาอินทรี ส่วนปลาชนิดอื่นๆ ไม่ชอบรับประทาน โดยเฉพาะปลาน้ำจืด (คนที่ไม่ชอบทานปลามักจะบอกว่าคาวค่ะ) และไม่สามารถหามาปรุงอาหารได้ในช่วงนี้ จึงใช้เนื้อไก่สำหรับเมนูต้มส้มนี้แทนเนื้อปลาค่ะ นี่แหละค่ะที่มาของเมนูอร่อย ต้มส้มไก่ ของเราในวันนี้ เกริ่นมาพอแล้วเดี๋ยวคนอ่านเบื่อ มาดูวิธีทำต้มส้มไก่กันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงเมนูต้มส้มไก่

วัตถุดิบอย่าแรกเลยก็คือ เนื้อไก่ค่ะ จะเป็นเนื้อไก่ส่วนใดก็ได้ที่เราชอบ แต่ที่บ้านเราชอบเนื้อสะโพกกันค่ะ สับเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

สะโพกไก่
สะโพกไก่

เครื่องแกงของเรา พริกขี้หนูสวน หอมแดง และกะปิ แค่ 3 อย่าง การันตีความง่าย ^^

เครื่องแกง
เครื่องแกง

น้ำมะขามเปียก และใบโหระพาหรือใบผักชี (ลืมถ่ายรูปมา)

น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามเปียก

วิธีทำต้มส้มไก่ และขั้นตอนการทำ

วิธีทำต้มส้มไก่ เมนูอร่อยๆของเราในวันนี้ เริ่มด้วยการตำเครื่องแกงต้มส้มค่ะ ตำหอมแดงและกะปิ

ตำกะปิกับหอมแดง
ตำกะปิกับหอมแดง

ตำแค่พอหยาบๆนะคะ ไม่ต้องถึงกับละเอียด จะได้มองเห็นเนื้อ เห็นส่วนผสมบ้าง แต่ใครชอบละเอียดก็ตำได้ตามชอบค่ะ ไม่ว่ากัน

ตำพอหยาบๆ
ตำพอหยาบๆ

จากนั้นตามด้วยพริกขี้หนูค่ะ ถ้าทำทานเองเราจะตำพริกขี้หนูไปพร้อมกับหอมแดงและกะปิเลยค่ะ แต่คุณแม่สามีไม่ทานเผ็ดมาก จึงตำแค่พอหยาบๆ

ใส่พริกขี้หนู
ใส่พริกขี้หนู

ตำเสร็จแล้วได้หน้าตาของเครื่องปรุงแบบนี้นะคะ

เครื่องแกงต้มส้มของเรา
เครื่องแกงต้มส้มของเรา

จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด และตามด้วยเครื่องแกงของเรา ใช้ไฟปานกลาง

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและพริกแกง
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและเครื่องแกง

คนให้เครื่องแกงของเราละลายไปกับน้ำ (ไม่ใช่ตำน้ำพริกละลายแม่น้ำนะคะ ^^) และรอจนน้ำเดือดค่ะ

ต้มจนเดือดน้ำเดือด
ต้มจนเดือดน้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่เนื้อไก่สับที่เตรียมเอาไว้แล้วลงไปค่ะ

ใส่เนื่อไก่ลงต้ม
ใส่เนื่อไก่ลงต้ม

กดให้เนื้อไก่จมลงไปอยู่ในน้ำค่ะ และไม่ต้องคนอะไรนะคะ รอให้น้ำเดือดอย่างเดียว ที่ไม่คนเนื้อไก่ในขณะที่น้ำยังไม่เดือด ก็เพื่อลดความคาวของน้ำแกงค่ะ

ต้มเนื้อไก่
ต้มเนื้อไก่

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย แทนการใช้ผงชูรสค่ะ

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย

น้ำปลาดีๆ เหยาะใส่ซะหน่อย เคยมีคนถามว่าน้ำปลาดีๆ ยี่ห้ออะไร ถามกันมาตรงๆแบบนี้ตงตอบไม่ได้ค่ะ บางทีก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวด้วย
แต่บอกได้ว่าอ่านส่วนผสมที่ข้างขวดดูนะคะ ว่ามีปริมาณของปลาอะไร เท่าไหร่ หมักนานเท่าไหร่ ที่สำคัญ ปริมาณเกลือค่ะ เราเลือกยี่ห้อที่มีความเค็มน้อยๆมาก่อนเลยค่ะ เพราะเกลือนี่เราเติมเองทีหลังได้ง่ายกว่านะคะ ลองซื้อมาสักขวดดมดูว่า หอมไหม ชอบไหม แล้วลองใช้ดูค่ะ ^^

น้ำปลาดี
น้ำปลาดี

เหยาะน้ำปลาแล้วตามด้วยน้ำมาขามเปียกค่ะ จากนั้นก็รอน้ำเดือดแล้วชิมรสชาติดูว่าถูกปากมั้ย ถ้ารู้สึกว่าขาดรสอะไรไป เราก็ปรุงรสเพิ่มค่ะ ที่บ้านทานกันจะมีรสแรกคือ เปรี้ยว ตามด้วย เค็ม และเผ็ดค่ะ ที่ใส่น้ำตาลทรายก็เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมค่ะ

น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามเปียก

ระหว่างรอน้ำเดือดเราก็ช้อนเอาน้ำมันไก่ที่ลอยอยู่บนผิวหน้าทิ้งไปบางส่วนค่ะ เพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไรนัก

ตักน้ำมันไก่ทิ้งค่ะ
ตักน้ำมันไก่ทิ้งค่ะ

เมื่อน้ำเดือดแล้ว โรยใบโหระพา หรือผักชี แล้วปิดไฟค่ะ

ใส่ใบโหระพา
ใส่ใบโหระพา

ตักต้มส้มไก่ที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ ของเราใส่ชามพร้อมเสริฟเลยค่ะ

ตักต้มส้มไก่ใส่ชาม
ตักต้มส้มไก่ใส่ชาม

ทานได้แล้วค่ะ ต้มส้มไก่ พร้อมแล้ว หมูหมูมั้ยคะวิธีทำต้มส้มไก่เมนูนี้ นี่ถ้าได้ทานตอนร้อนๆ ในช่วงที่อากาศเย็นๆแบบนี้ อร่อยมากแถมซดคล่องคอกันเลยล่ะค่ะ

ไก่ต้มส้ม ครัวหมูหมู
ต้มส้มไก่ ครัวหมูหมู
ไก่ต้มส้ม
ต้มส้มไก่

เมนูต้มส้มไก่ของเราน่ากินไหมคะ วิธีทำก็ง่ายๆด้วย สำหรับใครหลายๆคนที่ไม่ค่อยชอบทานปลา เหมือนกับแม่สามีเรา ลองมาเปลี่ยนเป็นไก่แบบเราสิคะ แล้วจะบอกว่าถ้ารู้ว่าอร่อยแบบนี้ทำไปตั้งนานแล้ว ทีเดียวเลยค่ะ ^^

เมนูอาหารอื่นๆ

Comments

comments