ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ มีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ดัดแปลงมาจากเมนูต้มส้มปลา เนื่องจากคุณแม่สามีทานแต่ปลาทู ปลากระพง และปลาอินทรี ส่วนปลาชนิดอื่นๆ ไม่ชอบรับประทาน โดยเฉพาะปลาน้ำจืด (คนที่ไม่ชอบทานปลามักจะบอกว่าคาวค่ะ) และไม่สามารถหามาปรุงอาหารได้ในช่วงนี้ จึงใช้เนื้อไก่สำหรับเมนูต้มส้มนี้แทนเนื้อปลาค่ะ นี่แหละค่ะที่มาของเมนูอร่อย ต้มส้มไก่ ของเราในวันนี้ เกริ่นมาพอแล้วเดี๋ยวคนอ่านเบื่อ มาดูวิธีทำต้มส้มไก่กันเลยดีกว่าค่ะ

ครัวหมูหมูขอนำเสอ วิธีทำต้มส้มไก่

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงเมนูต้มส้มไก่

วัตถุดิบอย่าแรกเลยก็คือ เนื้อไก่ค่ะ จะเป็นเนื้อไก่ส่วนใดก็ได้ที่เราชอบ แต่ที่บ้านเราชอบเนื้อสะโพกกันค่ะ สับเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

สะโพกไก่

เครื่องแกงของเรา พริกขี้หนูสวน หอมแดง และกะปิ แค่ 3 อย่าง การันตีความง่าย ^^

เครื่องแกง

น้ำมะขามเปียก และใบโหระพาหรือใบผักชี (ลืมถ่ายรูปมา)

น้ำมะขามเปียก

วิธีทำต้มส้มไก่ และขั้นตอนการทำ

วิธีทำต้มส้มไก่ เมนูอร่อยๆของเราในวันนี้ เริ่มด้วยการตำเครื่องแกงต้มส้มค่ะ ตำหอมแดงและกะปิ

ตำกะปิกับหอมแดง

ตำแค่พอหยาบๆนะคะ ไม่ต้องถึงกับละเอียด จะได้มองเห็นเนื้อ เห็นส่วนผสมบ้าง แต่ใครชอบละเอียดก็ตำได้ตามชอบค่ะ ไม่ว่ากัน

ตำพอหยาบๆ

จากนั้นตามด้วยพริกขี้หนูค่ะ ถ้าทำทานเองเราจะตำพริกขี้หนูไปพร้อมกับหอมแดงและกะปิเลยค่ะ แต่คุณแม่สามีไม่ทานเผ็ดมาก จึงตำแค่พอหยาบๆ

ใส่พริกขี้หนู

ตำเสร็จแล้วได้หน้าตาของเครื่องปรุงแบบนี้นะคะ

เครื่องแกงต้มส้มของเรา

จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด และตามด้วยเครื่องแกงของเรา ใช้ไฟปานกลาง

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและเครื่องแกง

คนให้เครื่องแกงของเราละลายไปกับน้ำ (ไม่ใช่ตำน้ำพริกละลายแม่น้ำนะคะ ^^) และรอจนน้ำเดือดค่ะ

ต้มจนเดือดน้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่เนื้อไก่สับที่เตรียมเอาไว้แล้วลงไปค่ะ

ใส่เนื่อไก่ลงต้ม

กดให้เนื้อไก่จมลงไปอยู่ในน้ำค่ะ และไม่ต้องคนอะไรนะคะ รอให้น้ำเดือดอย่างเดียว ที่ไม่คนเนื้อไก่ในขณะที่น้ำยังไม่เดือด ก็เพื่อลดความคาวของน้ำแกงค่ะ

ต้มเนื้อไก่

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย แทนการใช้ผงชูรสค่ะ

ใส่น้ำตาลทราย

น้ำปลาดีๆ เหยาะใส่ซะหน่อย เคยมีคนถามว่าน้ำปลาดีๆ ยี่ห้ออะไร ถามกันมาตรงๆแบบนี้ตงตอบไม่ได้ค่ะ บางทีก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวด้วย
แต่บอกได้ว่าอ่านส่วนผสมที่ข้างขวดดูนะคะ ว่ามีปริมาณของปลาอะไร เท่าไหร่ หมักนานเท่าไหร่ ที่สำคัญ ปริมาณเกลือค่ะ เราเลือกยี่ห้อที่มีความเค็มน้อยๆมาก่อนเลยค่ะ เพราะเกลือนี่เราเติมเองทีหลังได้ง่ายกว่านะคะ ลองซื้อมาสักขวดดมดูว่า หอมไหม ชอบไหม แล้วลองใช้ดูค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย
น้ำปลาดี

เหยาะน้ำปลาแล้วตามด้วยน้ำมาขามเปียกค่ะ จากนั้นก็รอน้ำเดือดแล้วชิมรสชาติดูว่าถูกปากมั้ย ถ้ารู้สึกว่าขาดรสอะไรไป เราก็ปรุงรสเพิ่มค่ะ ที่บ้านทานกันจะมีรสแรกคือ เปรี้ยว ตามด้วย เค็ม และเผ็ดค่ะ ที่ใส่น้ำตาลทรายก็เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมค่ะ

น้ำมะขามเปียก

ระหว่างรอน้ำเดือดเราก็ช้อนเอาน้ำมันไก่ที่ลอยอยู่บนผิวหน้าทิ้งไปบางส่วนค่ะ เพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไรนัก

ตักน้ำมันไก่ทิ้งค่ะ

เมื่อน้ำเดือดแล้ว โรยใบโหระพา หรือผักชี แล้วปิดไฟค่ะ

ใส่ใบโหระพา

ตักต้มส้มไก่ที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ ของเราใส่ชามพร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ

ตักต้มส้มไก่ใส่ชาม

ทานได้แล้วค่ะ ต้มส้มไก่ พร้อมแล้ว หมูหมูมั้ยคะวิธีทำต้มส้มไก่เมนูนี้ นี่ถ้าได้ทานตอนร้อนๆ ในช่วงที่อากาศเย็นๆแบบนี้ อร่อยมากแถมซดคล่องคอกันเลยล่ะค่ะ

ต้มส้มไก่ ครัวหมูหมู
ต้มส้มไก่

เมนูต้มส้มไก่ของเราน่ากินไหมคะ วิธีทำก็ง่ายๆด้วย สำหรับใครหลายๆคนที่ไม่ค่อยชอบทานปลา เหมือนกับแม่สามีเรา ลองมาเปลี่ยนเป็นไก่แบบเราสิคะ แล้วจะบอกว่าถ้ารู้ว่าอร่อยแบบนี้ทำไปตั้งนานแล้ว ทีเดียวเลยค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย

ปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานของบ้านเรา และอีกหลายๆบ้าน เด็กๆทานดี เพราะ มีโปรตีน และธาตุไอโอดีน ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม อร่อย “มัน” แต่ไม่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูอาหารทะเลรสอร่อย วิธีทำง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนในครอบครัวเราชอบทานกันมาก จุดเริ่มต้นของเมนูอร่อยวันนี้ เกิดจากที่เคยไปสั่งเมนูนี้มาทานในร้านข้าวต้มแห่งหนึ่ง แล้วรสชาติอร่อยถูกใจคนในบ้านมาก แต่ปริมาณน่ะสิคะไม่ถูกใจเลย กลับมาบ้านเราก็มาทำทานเองซะเลยค่ะ ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...