ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ มีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ดัดแปลงมาจากเมนูต้มส้มปลา เนื่องจากคุณแม่สามีทานแต่ปลาทู ปลากระพง และปลาอินทรี ส่วนปลาชนิดอื่นๆ ไม่ชอบรับประทาน โดยเฉพาะปลาน้ำจืด (คนที่ไม่ชอบทานปลามักจะบอกว่าคาวค่ะ) และไม่สามารถหามาปรุงอาหารได้ในช่วงนี้ จึงใช้เนื้อไก่สำหรับเมนูต้มส้มนี้แทนเนื้อปลาค่ะ นี่แหละค่ะที่มาของเมนูอร่อย ต้มส้มไก่ ของเราในวันนี้ เกริ่นมาพอแล้วเดี๋ยวคนอ่านเบื่อ มาดูวิธีทำต้มส้มไก่กันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทำต้มส้มไก่
ครัวหมูหมูขอนำเสอ วิธีทำต้มส้มไก่

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงเมนูต้มส้มไก่

วัตถุดิบอย่าแรกเลยก็คือ เนื้อไก่ค่ะ จะเป็นเนื้อไก่ส่วนใดก็ได้ที่เราชอบ แต่ที่บ้านเราชอบเนื้อสะโพกกันค่ะ สับเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

สะโพกไก่
สะโพกไก่

เครื่องแกงของเรา พริกขี้หนูสวน หอมแดง และกะปิ แค่ 3 อย่าง การันตีความง่าย ^^

เครื่องแกง
เครื่องแกง

น้ำมะขามเปียก และใบโหระพาหรือใบผักชี (ลืมถ่ายรูปมา)

น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามเปียก

วิธีทำต้มส้มไก่ และขั้นตอนการทำ

วิธีทำต้มส้มไก่ เมนูอร่อยๆของเราในวันนี้ เริ่มด้วยการตำเครื่องแกงต้มส้มค่ะ ตำหอมแดงและกะปิ

ตำกะปิกับหอมแดง
ตำกะปิกับหอมแดง

ตำแค่พอหยาบๆนะคะ ไม่ต้องถึงกับละเอียด จะได้มองเห็นเนื้อ เห็นส่วนผสมบ้าง แต่ใครชอบละเอียดก็ตำได้ตามชอบค่ะ ไม่ว่ากัน

ตำพอหยาบๆ
ตำพอหยาบๆ

จากนั้นตามด้วยพริกขี้หนูค่ะ ถ้าทำทานเองเราจะตำพริกขี้หนูไปพร้อมกับหอมแดงและกะปิเลยค่ะ แต่คุณแม่สามีไม่ทานเผ็ดมาก จึงตำแค่พอหยาบๆ

ใส่พริกขี้หนู
ใส่พริกขี้หนู

ตำเสร็จแล้วได้หน้าตาของเครื่องปรุงแบบนี้นะคะ

เครื่องแกงต้มส้มของเรา
เครื่องแกงต้มส้มของเรา

จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด และตามด้วยเครื่องแกงของเรา ใช้ไฟปานกลาง

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและพริกแกง
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและเครื่องแกง

คนให้เครื่องแกงของเราละลายไปกับน้ำ (ไม่ใช่ตำน้ำพริกละลายแม่น้ำนะคะ ^^) และรอจนน้ำเดือดค่ะ

ต้มจนเดือดน้ำเดือด
ต้มจนเดือดน้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่เนื้อไก่สับที่เตรียมเอาไว้แล้วลงไปค่ะ

ใส่เนื่อไก่ลงต้ม
ใส่เนื่อไก่ลงต้ม

กดให้เนื้อไก่จมลงไปอยู่ในน้ำค่ะ และไม่ต้องคนอะไรนะคะ รอให้น้ำเดือดอย่างเดียว ที่ไม่คนเนื้อไก่ในขณะที่น้ำยังไม่เดือด ก็เพื่อลดความคาวของน้ำแกงค่ะ

ต้มเนื้อไก่
ต้มเนื้อไก่

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย แทนการใช้ผงชูรสค่ะ

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย

น้ำปลาดีๆ เหยาะใส่ซะหน่อย เคยมีคนถามว่าน้ำปลาดีๆ ยี่ห้ออะไร ถามกันมาตรงๆแบบนี้ตงตอบไม่ได้ค่ะ บางทีก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวด้วย
แต่บอกได้ว่าอ่านส่วนผสมที่ข้างขวดดูนะคะ ว่ามีปริมาณของปลาอะไร เท่าไหร่ หมักนานเท่าไหร่ ที่สำคัญ ปริมาณเกลือค่ะ เราเลือกยี่ห้อที่มีความเค็มน้อยๆมาก่อนเลยค่ะ เพราะเกลือนี่เราเติมเองทีหลังได้ง่ายกว่านะคะ ลองซื้อมาสักขวดดมดูว่า หอมไหม ชอบไหม แล้วลองใช้ดูค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ
น้ำปลาดี
น้ำปลาดี

เหยาะน้ำปลาแล้วตามด้วยน้ำมาขามเปียกค่ะ จากนั้นก็รอน้ำเดือดแล้วชิมรสชาติดูว่าถูกปากมั้ย ถ้ารู้สึกว่าขาดรสอะไรไป เราก็ปรุงรสเพิ่มค่ะ ที่บ้านทานกันจะมีรสแรกคือ เปรี้ยว ตามด้วย เค็ม และเผ็ดค่ะ ที่ใส่น้ำตาลทรายก็เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมค่ะ

น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามเปียก

ระหว่างรอน้ำเดือดเราก็ช้อนเอาน้ำมันไก่ที่ลอยอยู่บนผิวหน้าทิ้งไปบางส่วนค่ะ เพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไรนัก

ตักน้ำมันไก่ทิ้งค่ะ
ตักน้ำมันไก่ทิ้งค่ะ

เมื่อน้ำเดือดแล้ว โรยใบโหระพา หรือผักชี แล้วปิดไฟค่ะ

ใส่ใบโหระพา
ใส่ใบโหระพา

ตักต้มส้มไก่ที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ ของเราใส่ชามพร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ

ตักต้มส้มไก่ใส่ชาม
ตักต้มส้มไก่ใส่ชาม

ทานได้แล้วค่ะ ต้มส้มไก่ พร้อมแล้ว หมูหมูมั้ยคะวิธีทำต้มส้มไก่เมนูนี้ นี่ถ้าได้ทานตอนร้อนๆ ในช่วงที่อากาศเย็นๆแบบนี้ อร่อยมากแถมซดคล่องคอกันเลยล่ะค่ะ

ไก่ต้มส้ม ครัวหมูหมู
ต้มส้มไก่ ครัวหมูหมู
ไก่ต้มส้ม
ต้มส้มไก่

เมนูต้มส้มไก่ของเราน่ากินไหมคะ วิธีทำก็ง่ายๆด้วย สำหรับใครหลายๆคนที่ไม่ค่อยชอบทานปลา เหมือนกับแม่สามีเรา ลองมาเปลี่ยนเป็นไก่แบบเราสิคะ แล้วจะบอกว่าถ้ารู้ว่าอร่อยแบบนี้ทำไปตั้งนานแล้ว ทีเดียวเลยค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อย เคี้ยวมัน

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อย เคี้ยวมัน

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูอาหารที่เราเดาว่า เป็นเมนูชื่อไทยของ ผัดโหงวก้วย ของจีนแต่จิ๋ว ที่มีขายตามภัตตาคารจีนทั่วไปอยู่แล้ว แต่ลดจำนวนวัตถุดิบลงไปบ้าง ให้เหลือแต่วัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย และมีต้นทุนไม่แพง เพื่อคนทั่วไปจะได้ซื้อกิน ...

ก.ไก่ต้มตะไคร้ เมนูอร่อยมากคุณประโยชน์จากสมุนไพร

ก.ไก่ต้มตะไคร้ เมนูอร่อยมากคุณประโยชน์จากสมุนไพร

เมนู เป็นเมนูประจำบ้านเราเลยค่ะ ในยามที่คนในครอบครัวมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เป็นอาหารที่ทำง่ายมากกกก วัตถุดิบหลัก ก็มีเพียงแค่ เนื้อไก่ กับ ตะไคร้เท่านั้นเอง ...