เกี๊ยวกรอบราดหน้า แผ่นเกี๊ยวกรอบๆ กับน้ำราดเข้มข้น

เกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง เมนูอร่อยที่ต้องลองทำค่ะ อยากทำ เกี๊ยวกรอบราดหน้าใส่กุ้งใหญ่ๆ แต่เราหาวัตถุดิบกุ้งที่ต้องการไม่ได้ มีแต่กุ้งนาง อืม..กุ้งนางก็กุ้งนางค่ะ มาเปลี่ยนราดหน้าจานเส้นหน้าเดิมๆ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ แม้กระทั่งบะหมี่ ให้เป็นราดหน้ากรอบๆ เคี้ยวมันๆ เพลินๆ ด้วยแผ่นเกี๊ยวอย่างดีที่ผ่านการทอด ในกระทะน้ำมันร้อนๆ จนได้ความกรอบพอดีของแผ่นเกี๊ยว มีสีเหลืองทองดูน่ารับประทาน ไม่ดำคล้ำ หรือเกรียมจนเกินพอดี เพราะแผ่นเกี๊ยวอร่อยๆจะกลายเป็นกรอบอมขม กินเล่นๆก็ไม่ไหว นำไปทำราดหน้าก็จะพาลทำเสียรสชาติไปซะหมด มัวแต่พูดเดี๋ยวน้ำลายไหล มาลงมือทำเกี๊ยวกรอบราดหน้าอร่อยๆ กินกันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทำ เกี๊ยวกรอบราดหน้า

แต่ว่า กุ้งนางกับกุ้งก้ามกรามต่างกันตรงไหนล่ะเนี่ย ไหนจะกุ้งแม่น้ำอีก หน้าตาก็เหมือนๆกัน ใครรู้บ้างรึป่าวคะ? เมื่อก่อนไม่มีการเลี้ยงกุ้งมากมายเหมือนสมัยนี้ เพราะกุ้งธรรมชาติมีอยู่อย่างมากมาย ให้เลือกรับประทานได้ และกุ้งที่หาได้จากแม่น้ำจะมีชื่อเรียกแค่ กุ้งก้ามกราม ก็เป็นที่รู้กัน คือ กุ้งตัวผู้ที่มีก้ามใหญ่ และกุ้งนาง คือ กุ้งตัวเมียที่มีก้ามเล็กเท่านั้นค่ะ แต่ปัจจุบันความต้องการบริโภคกุ้งเหล่านี้มีมากขึ้น จึงต้องมีการเพาะเลี้ยง ซึ่งเนื้อกุ้งที่ได้จากการเพาะเลี้ยงนี้จะทานไม่อร่อยเท่ากุ้งจากธรรมชาติ จึงมีการเรียกชื่อกันใหม่ว่า กุ้งแม่น้ำ เพื่อแบ่งแยกความแตกต่าง โดยเฉพาะราคาของกุ้งสองแบบนี้ ซึ่งเป็นที่รู้กันว่ากุ้งแม่น้ำมีราคาแพง เพราะหายากขึ้นและมีรสชาติอร่อยกว่ากุ้งเลี้ยงนั่นเอง แต่ก็มีพ่อค้าแม่ค้าหัวใส หลอกลวงว่ากุ้งเลี้ยงเป็นกุ้งแม่น้ำเป็นกุ้งธรรมชาติเพื่อเพิ่มราคา ก็มีให้เห็นกันทั่วไป โดยเฉพาะตามแหล่งท่องเที่ยวขึ้นชื่อ

วัตถุดิบและส่วนผสม เกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง

วัตถุดิบรายการแรกเลยเป็นนางเอกของเรา กุ้งนางค่ะ

กุ้งนาง

ล้างและตัดกรีกุ้งออกก่อนค่ะ ผ่าหลังเอาเส้นขี้กุ้งออก เราจะไม่แกะเปลือกกุ้งนะคะ ไว้ทั้งตัวจะทานค่อยแกะ ทรมานคนอยากกินกุ้งนิดนึง แต่จัดใส่จานแล้วดูสวยดีค่ะ ^^

กุ้งนาง

แผ่นเกี๊ยวค่ะ พระเอกของเมนูราดหน้าเราวันนี้

แผ่นเกี๊ยว

ชอบทานเห็ดจึงใส่เห็ดค่ะ คราวนี้เปลี่ยนมาเป็นเห็ดแชมปิญองบ้าง

เห็ดแชมปิญอง

ล้างและหั่นเห็ดให้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามต้องการ

ผักคะน้าค่ะ ขาดไม่ได้เลย รู้สึกเหมือนไม่ใช่ราดหน้า ถ้าขาดผักคะน้าไป

ผักคะน้า

ล้างและหั่นผักคะน้าไว้ก่อนเช่นกันค่ะ

ผักคะน้า

ขั้นตอนและวิธีทำ เกี้ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง

เริ่มลงมือประกอบอาหารค่ะ นำแผ่นเกี๊ยวมาหั่นเป็นสามเหลี่ยมแบบนี้ค่ะ เพื่อเตรียมทอด หรือใครอยากหั่นแบบไหนก็ตามชอบเลยค่ะ ที่เราไม่ทอดทั้งแผ่นเพราะต้องการทั้งความกรอบ และความสวยค่ะ

หั่นแผ่นเกี๊ยวเป็นสามเหลี่ยม

จากนั้นตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมากพอท่วมแผ่นเกี๊ยว เปิดไฟปานกลางค่ะ

ทอดเกี๊ยว

ถ้าเราใช้ไฟแรง เกี๊ยวจะไหม้ก่อนที่จะสุกทั่วแผ่น และถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไป แผ่นเกี๊ยวจะสุกช้าและอมน้ำมันด้วยค่ะ

ทอดเสร็จแล้วพักไว้

ผสมแป้งมันฮ่องกง(แป้งมันฝรั่ง) กับน้ำสะอาดเตรียมเอาไว้ก่อนค่ะ

เมนูห้ามพลาด  คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม) กินเจเพื่อสุขภาพ
ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำสะอาด

คนแป้งมันฮ่องกงกับน้ำให้เข้ากันดี

คนให้เข้ากัน

จากนั้นตั้งกะทะอีกใบหนึ่ง หรือกะทะใบเดิม ตักน้ำมันออกและเช็ดกะทะให้สะอาดค่ะ เพราะแป้งที่มาจากแผ่นเกี๊ยวนอนก้นอยู่ในน้ำมัน มันจะมีรสขมค่ะ

ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง นำกระเทียมสับลงเจียวให้หอม

เจียวกระเทียมให้หอม

จากนั้นตามด้วยผักคะน้าค่ะ ผัดพอสะดุ้งไฟค่ะ ถ้าผัดจนสุก กว่าเราจะปรุงน้ำราดหน้าเสร็จผักจะเหลืองไม่สวยค่ะ

ใส่ผักคะน้าลงผัด

ตามด้วยเห็ดแชมปิญอง

ผักคะน้าผัดพอสะดุ้งไฟ

จากนั้นเติมน้ำสะอาด ถ้ามีน้ำซุปกระดูกหมูก็ยิ่งดีค่ะ เพิ่มความหวานหอมให้กับน้ำราดหน้าของเราได้เป็นอย่างดี

เติมน้ำสะอาด

จากนั้นเร่งไฟแรง ให้น้ำเดือดเร็วๆค่ะ

เร่งไฟแรง

ระหว่างรอน้ำเดือด เราจะปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม

ซอสหอยนางรม

ซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลือง

ชิมดูรสชาติให้น้ำราดหน้าเรารสจัดกว่าปกตินิดนึงค่ะ เพราะเรายังต้องเติมกุ้งและน้ำแป้งมันอีก เและเราจะไม่ปรุงรสเพิ่มหลังจากใส่กุ้ง เพราะจะทำให้กุ้งและผักสุกเกินไปค่ะ

รอให้เดือดอีกครั้ง

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่กุ้งนางตามลงไปค่ะ

ใส่กุ้งนางลงกะทะ

ใส่กุ้งลงไปจนหมดโดยอย่าเพิ่งพลิกกุ้งหรือคนน้ำราดหน้าค่ะ

ใส่หมดแล้ว อย่าเพิ่งคน

ให้รอจนน้ำเดือดก่อน แล้วค่อยพลิกให้กุ้งสุกอีกด้านค่ะ ป้องกันกลิ่นคาว

พลิกกุ้งเมื่อน้ำเดือด

จากนั้นรอน้ำเดือดอีกครั้ง

ต้มจนเดือด

แล้วใส่แป้งมันฮ่องกงที่เราละลายน้ำไว้แล้ว ถ้าแป้งตกตะกอนให้คนให้เข้ากันอีกรอบ ก่อนเทแป้งลงกะทะ

ขณะที่มือนึงเราเติมน้ำแป้ง อีกมือนึงเราก็เอาตะหลิวหรือทัพพี คนแป้งให้เข้ากับน้ำในกะทะไวๆ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

เติมน้ำแป้งมันฮ่องกง

เสร็จแล้วค่ะ น้ำราดหน้ากุ้งนางของเรา

เสร็จแล้วค่ะ

จัดเกี๊ยวใส่จาน และน้ำราดหน้ากุ้งนางใส่ถ้วยแยกไว้ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

น้ำราดหน้ากุ้งนาง

เสร็จแล้วค่ะ เมนูอร่อยง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ของครัวหมูหมู ^^

เกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง

ง่ายไหมคะ กับเมนูเกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง กุ้งนางตัวจะไม่ใหญ่นัก เมื่อนำมาทำเป็นเมนูราดหน้า ทำให้พอเหมาะพอดีกับภาชนะที่ใส่ จัดวางดีๆทำให้ดูน่ารับประทานขึ้นอีกมากมายเลยล่ะค่ะ

เมนูราดหน้าอร่อยๆแบบนี้ไม่ต้องพึ่งพาร้านดัง ก็อร่อยกันได้เต็มรสชาติ และวัตถุดิบแบบไม่อั้นกันที่บ้านได้นะคะ ขั้นตอนก็ไม่ยากลำบากอะไรนัก ความสุขง่ายๆของทุกคนในครอบครัวค่ะ ยิ่งถ้าทำเป็นเมนูวันหยุดของครอบครัว รับรองเลยค่ะว่า เด็กๆต้องติดใจ และสนุกกับการเคี้ยวแผ่นแป้งกรอบๆของเกี๊ยวกรอบราดหน้าจานนี้แน่ๆ

ถ้าหากถูกอกถูกใจเมนูราดหน้าอร่อยๆนี้ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยมาอย่างต่อเนื่องนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า

เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารทานเล่น

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว แถมง่ายนิดเดียวอีกแล้วค่ะ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เป็นเมนูอร่อยที่ไม่ต้องคิดเยอะ แต่ทำแล้วถูกใจคนในครอบครัว เพราะสีสันที่ดูน่าทาน รสชาติเผ็ดจัดจ้านแบบครบรส (ตามความต้องการของแต่ละคน) ถ้าต้องการทำผัดขี้เมาทะเลแบบนี้ให้เด็กๆทานกัน ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...