เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว แถมง่ายนิดเดียวอีกแล้วค่ะ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เป็นเมนูอร่อยที่ไม่ต้องคิดเยอะ แต่ทำแล้วถูกใจคนในครอบครัว เพราะสีสันที่ดูน่าทาน รสชาติเผ็ดจัดจ้านแบบครบรส (ตามความต้องการของแต่ละคน) ถ้าต้องการทำผัดขี้เมาทะเลแบบนี้ให้เด็กๆทานกัน ก็แค่ลดปริมาณพริกขี้หนูและพริกไทยลงก่อน แล้วเพิ่มสีสันด้วยพริกหวานเข้าไปอีกหน่อย เราก็จะได้เมนูผัดขี้เมาที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวแล้วค่ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบของเราวันนี้ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ชนิดแห้ง หรือใครสะดวกใช้แบบสดที่มีขายในตลาดสดทั่วไปก็ได้ค่ะ แต่โดยส่วนตัวเราไม่ค่อยชอบ เพราะตัวแป้งมักจะหนาเกินไป เมื่อนำมาปรุงอาหารแล้ว รสชาติของเครื่องปรุงจะซึมเข้าไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ยากค่ะ ส่วนใครจะชอบเส้นเซี่ยงไฮ้แห้งแบบไหนลองเลือกดูค่ะ แบบธรรมดา แบบหยก หรือแม้กระทั่งผสมสาหร่ายทะเลก็มีให้เลือกซื้อเหมือนกันค่ะ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง
เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งที่เตรียมไว้ มาแช่น้ำสะอาดจนนิ่มค่ะ หรือใครมีเวลาน้อย  ก็ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอาเส้นลงแช่ ใช้เวลาแป๊บเดียว ก็นำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ

เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว
เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว

เครื่องทะเล กุ้งทะเลสดๆ

กุ้งสด
กุ้งสด

ปอกเปลือกออก โดยเหลือมันกุ้ง และหางไว้ เพื่อความสวยงามของผัดขี้เมาจานโปรด

กุ้งสด
กุ้งสด

ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่ (ที่เคยสดค่ะ)

คุณสามีชอบทานหอยแมลงภู่มากๆ หลังๆมานี้หาซื้อแบบสดๆแถวนี้ยาก จึงต้องพึ่งบริการหอยแมลงภู่ชิลิแบบแช่แข็ง ดูอ้วนน่าทานดีเหมือนกันค่ะ

ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่
ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่

ใบกระเพราปลูกเองเหมือนเดิมค่ะ

ใบกระเพราสดๆ
ใบกระเพราสดๆ

ล้างใบกระเพราให้สะอาดและเด็ดรอไว้ค่ะ

กระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว
กระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว

กระเทียมแกะเปลือกออกให้เรียบร้อย และไม่จำเป็นต้องแกะจนเกลี้ยงสนิทนะคะ บางตำราบอกว่าตัวยาดีๆ อยู่ระหว่างเปลือกขั้นในกับเนื้อกระเทียมนี่แหละค่ะ

กระเทียม
กระเทียม

พริกขี้หนูสวน เผ็ดๆ เพื่อความอร่อยจัดจ้าน ต้องการเผ็ดแค่ไหนนับเม็ดเอาได้เลยค่ะ

พริกขี้หนู
พริกขี้หนู

นำกระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน

ผัดขี้เมาของเราครั้งนี้ลืมซื้อพริกไทยอ่อนมาจึงทานแล้วไม่มเาเท่าไหร่ค่ะ ขอเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูแทน

กระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน
กระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน

เห็ดฟางของโปรดของคนทำ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

พริกหวานสามสี เพื่อความน่าทานและอร่อยดีมีประโยชน์

พริกหวานสามสี
พริกหวานสามสี

ขั้นตอน/วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

เริ่มลงมือทำเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยกระเทียมพริกขี้หนูที่โขลกไว้แล้ว

ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม

จากนั้นตามด้วยกุ้งสดที่เตรียมไว้แล้ว

ตามด้วยกุ้งสด
ตามด้วยกุ้งสด

ผัดแค่พอสะดุ้งไฟค่ะ ไม่ต้องสุก เพราะกว่าเราจะผัดเสร็จกุ้งจะสุกเกินไป เนื้อกุ้งแข็ง ทานไม่อร่อย

ผัดกุ้งแค่พอสะดุ้งไฟ
ผัดกุ้งแค่พอสะดุ้งไฟ

แล้วตามด้วยหอยแมลงภู่

ตามด้วยหอยแมลงภู่
ตามด้วยหอยแมลงภู่

และปลาหมึกค่ะ

ตามด้วยปลาหมึกสด
ตามด้วยปลาหมึกสด

ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกันค่ะ

ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกัน
ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกัน

ตามด้วยเห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟางลงผัด
ใส่เห็ดฟางลงผัด

ผัดให้เข้ากันแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่เราแช่น้ำไว้และสะเด็ดน้ำแล้วลงไปค่ะ

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้ว
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้ว

จากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมดและสุกโดยทั่วถึงกันค่ะ

ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว
ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว

ตามด้วยพริกหวานสีสดใส เพิ่มความน่ารับประทาน

ใส่พริกหวาน
ใส่พริกหวาน

ผัดเร็วๆเลยค่ะ พริกหวานไม่ต้องการความร้อนมากนัก จะเสียคุณค่าวิตามินไป

เมนูห้ามพลาด  ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน

ทุกขั้นตอนที่ใส่อาหารหรือวัตถุดิบลงไปนั้นเราผัดแค่ 2-3ครั้ง แล้วใส่เครื่องอย่างอื่นต่อทันที ไม่ได้แช่ไว้ในกะทะนานๆนะคะ

จากนั้นปรงุรสด้วยซอสและน้ำมันหอยค่ะ

ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันหอย
ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตามด้วยใบกระเพราตบท้าย

ใส่ใบกระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว
ใส่ใบกระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา
ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา

จากนั้นก็ตักเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลใส่จานแล้วยกเสิรฟได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขออนุญาตเน้นย้ำนะคะ เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลเราไม่ผัดเครื่องแต่ละอย่างให้นานไปนะคะ เช่น ใส่กุ้งปุ๊บจับตะหลิวผัด 2 ที ใส่หอยแมลงภู่ผัดอีก 2 ที ใส่ปลาหมึกแล้วก็ผัด 2 ที เพราะอาหารแต่ละอย่างจะสุกไม่เท่ากัน ถ้าเราใส่พร้อมกันเพื่อความสะดวกก็ทำได้ แต่จะไม่อร่อย และอาหารบางอย่างถ้าผัดนานเกินไปก็จะเสียคุณค่าวิตามินไป เช่น พริกหวานค่ะ

หวังว่าเมนูนี้จะถูกอกถูกใจหลายๆคนที่ชอบความเผ็บแซบแบบครบๆ ของเมนูนี้กันนะคะ อ่านจบแล้วเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ อย่ารอช้าลงมือกันเลยค่ะ ถ้าใครทำแล้วรสชาติเป็นยังไง มาบอกเล่าคุยกันได้นะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ แล้วถ้าอ่านแล้วถูกอกถูกใจ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนู ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูห้ามพลาด  พาสต้าผัดขี้เมาทะเล ยุโรป ปะทะ เอเชีย ความอร่อยที่ไม่เหมือนเดิม

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบวุ้นเส้น...ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ปลาสามรสอร่อยๆกับ ปลาทรายแดงสามรส อร่อยครบรสในจานเดียว

ปลาสามรสอร่อยๆกับ ปลาทรายแดงสามรส อร่อยครบรสในจานเดียว

ปลาราดพริก หรือปลาสามรส เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน แค่เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อย สามารถเตรียมวัตถุดิบในวันหยุด และนำมาปรุงในวันทำงานได้ค่ะ โดยนำปลาที่ซื้อมาแล้ว มาล้างทำความสะอาด ถ้าเป็นปลาทั้งตัวก็บั้งเป็นริ้วรอยเอาไว้ก่อน หัวปลาไม่ทานก็สับออกไป ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...