เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว แถมง่ายนิดเดียวอีกแล้วค่ะ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เป็นเมนูอร่อยที่ไม่ต้องคิดเยอะ แต่ทำแล้วถูกใจคนในครอบครัว เพราะสีสันที่ดูน่าทาน รสชาติเผ็ดจัดจ้านแบบครบรส (ตามความต้องการของแต่ละคน) ถ้าต้องการทำผัดขี้เมาทะเลแบบนี้ให้เด็กๆทานกัน ก็แค่ลดปริมาณพริกขี้หนูและพริกไทยลงก่อน แล้วเพิ่มสีสันด้วยพริกหวานเข้าไปอีกหน่อย เราก็จะได้เมนูผัดขี้เมาที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวแล้วค่ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบของเราวันนี้ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ชนิดแห้ง หรือใครสะดวกใช้แบบสดที่มีขายในตลาดสดทั่วไปก็ได้ค่ะ แต่โดยส่วนตัวเราไม่ค่อยชอบ เพราะตัวแป้งมักจะหนาเกินไป เมื่อนำมาปรุงอาหารแล้ว รสชาติของเครื่องปรุงจะซึมเข้าไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ยากค่ะ ส่วนใครจะชอบเส้นเซี่ยงไฮ้แห้งแบบไหนลองเลือกดูค่ะ แบบธรรมดา แบบหยก หรือแม้กระทั่งผสมสาหร่ายทะเลก็มีให้เลือกซื้อเหมือนกันค่ะ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง
เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งที่เตรียมไว้ มาแช่น้ำสะอาดจนนิ่มค่ะ หรือใครมีเวลาน้อย  ก็ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอาเส้นลงแช่ ใช้เวลาแป๊บเดียว ก็นำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ

เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว
เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว

เครื่องทะเล กุ้งทะเลสดๆ

กุ้งสด
กุ้งสด

ปอกเปลือกออก โดยเหลือมันกุ้ง และหางไว้ เพื่อความสวยงามของผัดขี้เมาจานโปรด

กุ้งสด
กุ้งสด

ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่ (ที่เคยสดค่ะ)

คุณสามีชอบทานหอยแมลงภู่มากๆ หลังๆมานี้หาซื้อแบบสดๆแถวนี้ยาก จึงต้องพึ่งบริการหอยแมลงภู่ชิลิแบบแช่แข็ง ดูอ้วนน่าทานดีเหมือนกันค่ะ

ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่
ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่

ใบกระเพราปลูกเองเหมือนเดิมค่ะ

ใบกระเพราสดๆ
ใบกระเพราสดๆ

ล้างใบกระเพราให้สะอาดและเด็ดรอไว้ค่ะ

กระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว
กระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว

กระเทียมแกะเปลือกออกให้เรียบร้อย และไม่จำเป็นต้องแกะจนเกลี้ยงสนิทนะคะ บางตำราบอกว่าตัวยาดีๆ อยู่ระหว่างเปลือกขั้นในกับเนื้อกระเทียมนี่แหละค่ะ

กระเทียม
กระเทียม

พริกขี้หนูสวน เผ็ดๆ เพื่อความอร่อยจัดจ้าน ต้องการเผ็ดแค่ไหนนับเม็ดเอาได้เลยค่ะ

พริกขี้หนู
พริกขี้หนู

นำกระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน

ผัดขี้เมาของเราครั้งนี้ลืมซื้อพริกไทยอ่อนมาจึงทานแล้วไม่มเาเท่าไหร่ค่ะ ขอเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูแทน

กระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน
กระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน

เห็ดฟางของโปรดของคนทำ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

พริกหวานสามสี เพื่อความน่าทานและอร่อยดีมีประโยชน์

พริกหวานสามสี
พริกหวานสามสี

ขั้นตอน/วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

เริ่มลงมือทำเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยกระเทียมพริกขี้หนูที่โขลกไว้แล้ว

ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม

จากนั้นตามด้วยกุ้งสดที่เตรียมไว้แล้ว

ตามด้วยกุ้งสด
ตามด้วยกุ้งสด

ผัดแค่พอสะดุ้งไฟค่ะ ไม่ต้องสุก เพราะกว่าเราจะผัดเสร็จกุ้งจะสุกเกินไป เนื้อกุ้งแข็ง ทานไม่อร่อย

ผัดกุ้งแค่พอสะดุ้งไฟ
ผัดกุ้งแค่พอสะดุ้งไฟ

แล้วตามด้วยหอยแมลงภู่

ตามด้วยหอยแมลงภู่
ตามด้วยหอยแมลงภู่

และปลาหมึกค่ะ

ตามด้วยปลาหมึกสด
ตามด้วยปลาหมึกสด

ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกันค่ะ

ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกัน
ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกัน

ตามด้วยเห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟางลงผัด
ใส่เห็ดฟางลงผัด

ผัดให้เข้ากันแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่เราแช่น้ำไว้และสะเด็ดน้ำแล้วลงไปค่ะ

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้ว
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้ว

จากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมดและสุกโดยทั่วถึงกันค่ะ

ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว
ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว

ตามด้วยพริกหวานสีสดใส เพิ่มความน่ารับประทาน

ใส่พริกหวาน
ใส่พริกหวาน

ผัดเร็วๆเลยค่ะ พริกหวานไม่ต้องการความร้อนมากนัก จะเสียคุณค่าวิตามินไป

เมนูห้ามพลาด  ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ

ทุกขั้นตอนที่ใส่อาหารหรือวัตถุดิบลงไปนั้นเราผัดแค่ 2-3ครั้ง แล้วใส่เครื่องอย่างอื่นต่อทันที ไม่ได้แช่ไว้ในกะทะนานๆนะคะ

จากนั้นปรงุรสด้วยซอสและน้ำมันหอยค่ะ

ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันหอย
ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตามด้วยใบกระเพราตบท้าย

ใส่ใบกระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว
ใส่ใบกระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา
ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา

จากนั้นก็ตักเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลใส่จานแล้วยกเสิรฟได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขออนุญาตเน้นย้ำนะคะ เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลเราไม่ผัดเครื่องแต่ละอย่างให้นานไปนะคะ เช่น ใส่กุ้งปุ๊บจับตะหลิวผัด 2 ที ใส่หอยแมลงภู่ผัดอีก 2 ที ใส่ปลาหมึกแล้วก็ผัด 2 ที เพราะอาหารแต่ละอย่างจะสุกไม่เท่ากัน ถ้าเราใส่พร้อมกันเพื่อความสะดวกก็ทำได้ แต่จะไม่อร่อย และอาหารบางอย่างถ้าผัดนานเกินไปก็จะเสียคุณค่าวิตามินไป เช่น พริกหวานค่ะ

หวังว่าเมนูนี้จะถูกอกถูกใจหลายๆคนที่ชอบความเผ็บแซบแบบครบๆ ของเมนูนี้กันนะคะ อ่านจบแล้วเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ อย่ารอช้าลงมือกันเลยค่ะ ถ้าใครทำแล้วรสชาติเป็นยังไง มาบอกเล่าคุยกันได้นะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ แล้วถ้าอ่านแล้วถูกอกถูกใจ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่ อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้ พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง  หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...