เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว แถมง่ายนิดเดียวอีกแล้วค่ะ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เป็นเมนูอร่อยที่ไม่ต้องคิดเยอะ แต่ทำแล้วถูกใจคนในครอบครัว เพราะสีสันที่ดูน่าทาน รสชาติเผ็ดจัดจ้านแบบครบรส (ตามความต้องการของแต่ละคน) ถ้าต้องการทำผัดขี้เมาทะเลแบบนี้ให้เด็กๆทานกัน ก็แค่ลดปริมาณพริกขี้หนูและพริกไทยลงก่อน แล้วเพิ่มสีสันด้วยพริกหวานเข้าไปอีกหน่อย เราก็จะได้เมนูผัดขี้เมาที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวแล้วค่ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบของเราวันนี้ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ชนิดแห้ง หรือใครสะดวกใช้แบบสดที่มีขายในตลาดสดทั่วไปก็ได้ค่ะ แต่โดยส่วนตัวเราไม่ค่อยชอบ เพราะตัวแป้งมักจะหนาเกินไป เมื่อนำมาปรุงอาหารแล้ว รสชาติของเครื่องปรุงจะซึมเข้าไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ยากค่ะ ส่วนใครจะชอบเส้นเซี่ยงไฮ้แห้งแบบไหนลองเลือกดูค่ะ แบบธรรมดา แบบหยก หรือแม้กระทั่งผสมสาหร่ายทะเลก็มีให้เลือกซื้อเหมือนกันค่ะ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง
เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งที่เตรียมไว้ มาแช่น้ำสะอาดจนนิ่มค่ะ หรือใครมีเวลาน้อย  ก็ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอาเส้นลงแช่ ใช้เวลาแป๊บเดียว ก็นำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ

เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว
เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว

เครื่องทะเล กุ้งทะเลสดๆ

กุ้งสด
กุ้งสด

ปอกเปลือกออก โดยเหลือมันกุ้ง และหางไว้ เพื่อความสวยงามของผัดขี้เมาจานโปรด

กุ้งสด
กุ้งสด

ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่ (ที่เคยสดค่ะ)

คุณสามีชอบทานหอยแมลงภู่มากๆ หลังๆมานี้หาซื้อแบบสดๆแถวนี้ยาก จึงต้องพึ่งบริการหอยแมลงภู่ชิลิแบบแช่แข็ง ดูอ้วนน่าทานดีเหมือนกันค่ะ

ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่
ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่

ใบกระเพราปลูกเองเหมือนเดิมค่ะ

ใบกระเพราสดๆ
ใบกระเพราสดๆ

ล้างใบกระเพราให้สะอาดและเด็ดรอไว้ค่ะ

กระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว
กระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว

กระเทียมแกะเปลือกออกให้เรียบร้อย และไม่จำเป็นต้องแกะจนเกลี้ยงสนิทนะคะ บางตำราบอกว่าตัวยาดีๆ อยู่ระหว่างเปลือกขั้นในกับเนื้อกระเทียมนี่แหละค่ะ

กระเทียม
กระเทียม

พริกขี้หนูสวน เผ็ดๆ เพื่อความอร่อยจัดจ้าน ต้องการเผ็ดแค่ไหนนับเม็ดเอาได้เลยค่ะ

พริกขี้หนู
พริกขี้หนู

นำกระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน

ผัดขี้เมาของเราครั้งนี้ลืมซื้อพริกไทยอ่อนมาจึงทานแล้วไม่มเาเท่าไหร่ค่ะ ขอเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูแทน

กระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน
กระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน

เห็ดฟางของโปรดของคนทำ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

พริกหวานสามสี เพื่อความน่าทานและอร่อยดีมีประโยชน์

พริกหวานสามสี
พริกหวานสามสี

ขั้นตอน/วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

เริ่มลงมือทำเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยกระเทียมพริกขี้หนูที่โขลกไว้แล้ว

ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม

จากนั้นตามด้วยกุ้งสดที่เตรียมไว้แล้ว

ตามด้วยกุ้งสด
ตามด้วยกุ้งสด

ผัดแค่พอสะดุ้งไฟค่ะ ไม่ต้องสุก เพราะกว่าเราจะผัดเสร็จกุ้งจะสุกเกินไป เนื้อกุ้งแข็ง ทานไม่อร่อย

ผัดกุ้งแค่พอสะดุ้งไฟ
ผัดกุ้งแค่พอสะดุ้งไฟ

แล้วตามด้วยหอยแมลงภู่

ตามด้วยหอยแมลงภู่
ตามด้วยหอยแมลงภู่

และปลาหมึกค่ะ

ตามด้วยปลาหมึกสด
ตามด้วยปลาหมึกสด

ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกันค่ะ

ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกัน
ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกัน

ตามด้วยเห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟางลงผัด
ใส่เห็ดฟางลงผัด

ผัดให้เข้ากันแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่เราแช่น้ำไว้และสะเด็ดน้ำแล้วลงไปค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้ว
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้ว

จากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมดและสุกโดยทั่วถึงกันค่ะ

ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว
ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว

ตามด้วยพริกหวานสีสดใส เพิ่มความน่ารับประทาน

ใส่พริกหวาน
ใส่พริกหวาน

ผัดเร็วๆเลยค่ะ พริกหวานไม่ต้องการความร้อนมากนัก จะเสียคุณค่าวิตามินไป

ทุกขั้นตอนที่ใส่อาหารหรือวัตถุดิบลงไปนั้นเราผัดแค่ 2-3ครั้ง แล้วใส่เครื่องอย่างอื่นต่อทันที ไม่ได้แช่ไว้ในกะทะนานๆนะคะ

จากนั้นปรงุรสด้วยซอสและน้ำมันหอยค่ะ

ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันหอย
ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตามด้วยใบกระเพราตบท้าย

ใส่ใบกระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว
ใส่ใบกระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา
ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา

จากนั้นก็ตักเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลใส่จานแล้วยกเสิรฟได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขออนุญาตเน้นย้ำนะคะ เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลเราไม่ผัดเครื่องแต่ละอย่างให้นานไปนะคะ เช่น ใส่กุ้งปุ๊บจับตะหลิวผัด 2 ที ใส่หอยแมลงภู่ผัดอีก 2 ที ใส่ปลาหมึกแล้วก็ผัด 2 ที เพราะอาหารแต่ละอย่างจะสุกไม่เท่ากัน ถ้าเราใส่พร้อมกันเพื่อความสะดวกก็ทำได้ แต่จะไม่อร่อย และอาหารบางอย่างถ้าผัดนานเกินไปก็จะเสียคุณค่าวิตามินไป เช่น พริกหวานค่ะ

หวังว่าเมนูนี้จะถูกอกถูกใจหลายๆคนที่ชอบความเผ็บแซบแบบครบๆ ของเมนูนี้กันนะคะ อ่านจบแล้วเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ อย่ารอช้าลงมือกันเลยค่ะ ถ้าใครทำแล้วรสชาติเป็นยังไง มาบอกเล่าคุยกันได้นะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ แล้วถ้าอ่านแล้วถูกอกถูกใจ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

เนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เขียวๆ ไม่เหม็นเขียว

ปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว อาหารจานโปรดที่ต้องสรรหามาทำกินคือ เมนูเนื้อปลาผัดต้นกระเทียม เพราะต้องหน้าหนาวเท่านั้นเราถึงมีต้นกระเทียมให้กิน ถือว่าเป็นการกินผีกตามฤดูกาล ทำให้เกษตรกรใช้สารเคมีในการปลูกน้อยลงค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบวุ้นเส้น...ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
เมนูเนื้อปลาเก๋าผัดต้นกระเทียม เป็นเมนูที่ส่งต่อมาจากอาม่าอีกเมนูหนึ่ง ที่แม่เราชอบทำให้กิน เมื่อถึงฤดูของต้นกระเทียม ...

ห่อหมกทะเล ห่อหมกที่ไม่ห่อ ความอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ

ห่อหมกทะเล ห่อหมกที่ไม่ห่อ ความอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ

ห่อหมกทะเล ห่อหมกรสชาติดีพร้อมคุณค่าจากอาหารทะเลเน้นๆ ห่อหมกที่หลายๆคนรวมทั้งเราเคยคิดว่าทำยาก แต่วันนี้ไม่ยากแล้วค่ะ เพราะห่อหมกแบบครัวหมูหมูไม่จำเป็นต้อง “ห่อ” ต้องการแค่ “หมก” แล้วก็นึ่งจนออกมาเป็น ...