เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว แถมง่ายนิดเดียวอีกแล้วค่ะ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เป็นเมนูอร่อยที่ไม่ต้องคิดเยอะ แต่ทำแล้วถูกใจคนในครอบครัว เพราะสีสันที่ดูน่าทาน รสชาติเผ็ดจัดจ้านแบบครบรส (ตามความต้องการของแต่ละคน) ถ้าต้องการทำผัดขี้เมาทะเลแบบนี้ให้เด็กๆทานกัน ก็แค่ลดปริมาณพริกขี้หนูและพริกไทยลงก่อน แล้วเพิ่มสีสันด้วยพริกหวานเข้าไปอีกหน่อย เราก็จะได้เมนูผัดขี้เมาที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวแล้วค่ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

วัตถุดิบของเราวันนี้ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ชนิดแห้ง หรือใครสะดวกใช้แบบสดที่มีขายในตลาดสดทั่วไปก็ได้ค่ะ แต่โดยส่วนตัวเราไม่ค่อยชอบ เพราะตัวแป้งมักจะหนาเกินไป เมื่อนำมาปรุงอาหารแล้ว รสชาติของเครื่องปรุงจะซึมเข้าไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ยากค่ะ ส่วนใครจะชอบเส้นเซี่ยงไฮ้แห้งแบบไหนลองเลือกดูค่ะ แบบธรรมดา แบบหยก หรือแม้กระทั่งผสมสาหร่ายทะเลก็มีให้เลือกซื้อเหมือนกันค่ะ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง
เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งที่เตรียมไว้ มาแช่น้ำสะอาดจนนิ่มค่ะ หรือใครมีเวลาน้อย  ก็ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอาเส้นลงแช่ ใช้เวลาแป๊บเดียว ก็นำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ

เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว
เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว

เครื่องทะเล กุ้งทะเลสดๆ

กุ้งสด
กุ้งสด

ปอกเปลือกออก โดยเหลือมันกุ้ง และหางไว้ เพื่อความสวยงามของผัดขี้เมาจานโปรด

กุ้งสด
กุ้งสด

ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่ (ที่เคยสดค่ะ)

คุณสามีชอบทานหอยแมลงภู่มากๆ หลังๆมานี้หาซื้อแบบสดๆแถวนี้ยาก จึงต้องพึ่งบริการหอยแมลงภู่ชิลิแบบแช่แข็ง ดูอ้วนน่าทานดีเหมือนกันค่ะ

ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่
ปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่

ใบกระเพราปลูกเองเหมือนเดิมค่ะ

ใบกระเพราสดๆ
ใบกระเพราสดๆ

ล้างใบกระเพราให้สะอาดและเด็ดรอไว้ค่ะ

กระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว
กระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว

กระเทียมแกะเปลือกออกให้เรียบร้อย และไม่จำเป็นต้องแกะจนเกลี้ยงสนิทนะคะ บางตำราบอกว่าตัวยาดีๆ อยู่ระหว่างเปลือกขั้นในกับเนื้อกระเทียมนี่แหละค่ะ

กระเทียม
กระเทียม

พริกขี้หนูสวน เผ็ดๆ เพื่อความอร่อยจัดจ้าน ต้องการเผ็ดแค่ไหนนับเม็ดเอาได้เลยค่ะ

พริกขี้หนู
พริกขี้หนู

นำกระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน

ผัดขี้เมาของเราครั้งนี้ลืมซื้อพริกไทยอ่อนมาจึงทานแล้วไม่มเาเท่าไหร่ค่ะ ขอเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูแทน

กระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน
กระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกัน

เห็ดฟางของโปรดของคนทำ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

พริกหวานสามสี เพื่อความน่าทานและอร่อยดีมีประโยชน์

พริกหวานสามสี
พริกหวานสามสี

ขั้นตอน/วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

เริ่มลงมือทำเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยกระเทียมพริกขี้หนูที่โขลกไว้แล้ว

ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม

จากนั้นตามด้วยกุ้งสดที่เตรียมไว้แล้ว

ตามด้วยกุ้งสด
ตามด้วยกุ้งสด

ผัดแค่พอสะดุ้งไฟค่ะ ไม่ต้องสุก เพราะกว่าเราจะผัดเสร็จกุ้งจะสุกเกินไป เนื้อกุ้งแข็ง ทานไม่อร่อย

ผัดกุ้งแค่พอสะดุ้งไฟ
ผัดกุ้งแค่พอสะดุ้งไฟ

แล้วตามด้วยหอยแมลงภู่

ตามด้วยหอยแมลงภู่
ตามด้วยหอยแมลงภู่

และปลาหมึกค่ะ

ตามด้วยปลาหมึกสด
ตามด้วยปลาหมึกสด

ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกันค่ะ

ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกัน
ผัดปลาหมึกแค่พอสะดุ้งไฟเช่นกัน

ตามด้วยเห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟางลงผัด
ใส่เห็ดฟางลงผัด

ผัดให้เข้ากันแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่เราแช่น้ำไว้และสะเด็ดน้ำแล้วลงไปค่ะ

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้ว
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้ว

จากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมดและสุกโดยทั่วถึงกันค่ะ

ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว
ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว

ตามด้วยพริกหวานสีสดใส เพิ่มความน่ารับประทาน

ใส่พริกหวาน
ใส่พริกหวาน

ผัดเร็วๆเลยค่ะ พริกหวานไม่ต้องการความร้อนมากนัก จะเสียคุณค่าวิตามินไป

เมนูห้ามพลาด  ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ทุกขั้นตอนที่ใส่อาหารหรือวัตถุดิบลงไปนั้นเราผัดแค่ 2-3ครั้ง แล้วใส่เครื่องอย่างอื่นต่อทันที ไม่ได้แช่ไว้ในกะทะนานๆนะคะ

จากนั้นปรงุรสด้วยซอสและน้ำมันหอยค่ะ

ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันหอย
ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตามด้วยใบกระเพราตบท้าย

ใส่ใบกระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว
ใส่ใบกระเพราที่ล้างและเด็ดแล้ว

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา
ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา

จากนั้นก็ตักเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลใส่จานแล้วยกเสิรฟได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขออนุญาตเน้นย้ำนะคะ เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลเราไม่ผัดเครื่องแต่ละอย่างให้นานไปนะคะ เช่น ใส่กุ้งปุ๊บจับตะหลิวผัด 2 ที ใส่หอยแมลงภู่ผัดอีก 2 ที ใส่ปลาหมึกแล้วก็ผัด 2 ที เพราะอาหารแต่ละอย่างจะสุกไม่เท่ากัน ถ้าเราใส่พร้อมกันเพื่อความสะดวกก็ทำได้ แต่จะไม่อร่อย และอาหารบางอย่างถ้าผัดนานเกินไปก็จะเสียคุณค่าวิตามินไป เช่น พริกหวานค่ะ

หวังว่าเมนูนี้จะถูกอกถูกใจหลายๆคนที่ชอบความเผ็บแซบแบบครบๆ ของเมนูนี้กันนะคะ อ่านจบแล้วเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ อย่ารอช้าลงมือกันเลยค่ะ ถ้าใครทำแล้วรสชาติเป็นยังไง มาบอกเล่าคุยกันได้นะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ แล้วถ้าอ่านแล้วถูกอกถูกใจ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

เมนูอาหารนานาชาติ
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

() เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ลาบปลาอินทรี เมนูลาบ เมนูอร่อย ทำง่ายๆ

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบ เมนูอร่อย ทำง่ายๆ

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบเป็นเมนูอาหารประจำภาคอีสานของเรา ซึ่งอาหารไทยในแต่ละภาค ก็มีความแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ และภูมิประเทศ บางพื้นที่มีปลาทะเล เพราะพื้นที่ของจังหวะติดทะเล บางพื้นที่มีเพียงปลาน้ำจืดอย่างเดียว เพราะไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย อยากกินอาหารทะเลต้องขนส่งกันข้ามจังหวัด ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...