ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ
ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ

วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ เพื่อให้เมนูอร่อยของเราในวันนี้มีความสดใสของสีสันขึ้นอีกนิดค่ะ หรือใครสะดวกที่จะซื้อแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบสดที่ขายตามตลาดสดทั่วไปก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ แต่เราว่าแบบสดเนื้อแป้งจะหนาไปสักหน่อย เมื่อเอามาผัดแล้วเนื้อแป้งจะไม่ค่อยซึมซับรสชาติของเมนูที่ทำซักเท่าไหร่ค่ะ

แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง
แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง

นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แห้งมาแช่น้ำให้นิ่มก่อนค่ะ หรือใครใจร้อน แช่ในน้ำร้อนก็จะทำให้นิ่มเร็วขึ้นอีกนิดค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว

ใบกระเพรา ขาดไม่ได้เด็ดขาด ใบกระเพราของเรานี่ไปดึงมาจากในแปลงปลูกเลยค่ะ หอม..แบบเต็มๆแน่นอน แต่เราดันลืมนึกถึงพริกไทยอ่อน ในตอนที่เราไปจ่ายตลาด คิดว่าในตู้เย็นบ้านเรายังมีอยู่ ทำให้เมนูจานนี้ขาดพริกไทยอ่อนนี่สิ ความแซบหายไปเยอะเลยค่ะ

ใบกระเพราสดๆ
ใบกระเพราสดๆจากแปลงปลูก

เห็ดฟางค่ะ เลือกหัวใหญ่ๆ จะได้ดูน่ากินนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

พริกหวาน ช่วงนี้เราเอามาทานสดบ่อยมาก โดยทานกับสลัด  ได้กลิ่นหอมของพริกแต่ไม่เผ็ด แถมมีสรรพพคุณดีๆเยอะมากค่ะ เช่นได้สารอาหารจากสีทั้งสาม  คือ พริกหวานสีแดงมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสสระ พริกหวานสีเหลืองมีวิตามินซีสูง และพริกหงานนี้ยังช่วยเจริญอาหาร ช่วยลดความดันโลหิตสูง และอื่นๆอีกมากมายค่ะ

พริกหวานสารพัดคุณประโยชน์
พริกหวานสารพัดคุณประโยชน์

นำพริกหวานและเห็ดมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมรอไว้ค่ะ

ล้างและหั่นผักเตรียมไว้ค่ะ
ล้างและหั่นผักเตรียมไว้ค่ะ

เต้าหู้แบบแข็ง จากการเลือกซื้อมาหลายเจ้า ทำให้รู้ว่าการซื้อเต้าหู้จากคนจีนที่เขาทำขายเองอร่อยกว่าเต้าหู้แข็งตามตลาดทั่วๆไปค่ะ คือ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว เนื้อนุ่มหอมถั่ว ไม่แข็งกระด้าง

เต้าหู้
เต้าหู้

โปรตีนเกษตรค่ะ เลือกขนาดของโปรตีนเกษตรตามชอบนะคะ จะเล็กหรือจะใหญ่ก็อร่อยเสมอค่ะ

โปรตีนเกษตร
โปรตีนเกษตร

แช่น้ำให้นิ่มแล้วคั้นเอาน้ำทิ้งค่ะ

โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม
โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม

และที่ขาดไม่ได้คือ พริกแดงตำค่ะ ใครอยากใช้พริกขี้หนูสวนก็ไม่ว่ากันนะคะ แซบดีค่ะ แต่คนที่บ้านทานเผ็ดมากไม่ได้ เอาแค่พริกธรรมดาแค่นี้ก็พอค่ะ ^^

พริกแดงตำ
พริกแดงตำ

ขั้นตอน / วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ

เริ่มลงมือได้เลยค่ะ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเพื่อทอดเต้าหู้กันก่อนค่ะ เพื่อที่ว่าตอนผัดกับเครื่องต่างๆเต้าหู้ที่ทอดแล้วจะไม่เละง่ายๆค่ะ

ทอดเต้าหู้
ทอดเต้าหู้

ใช้ไฟปานกลางในการทอดนะคะ

ทอดด้วยไฟปานกลาง
ทอดด้วยไฟปานกลาง

ทอดจนมีสีเหลืองแบบนี้ก็พอค่ะ ถ้าเกรียมเกินไป ผิวเต้าหู้จะแห้ง ไม่ซึมซับรสชาติขี้เมาของเรา

เต้าหู้ทอด
เต้าหู้ทอด

เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ค่ะ

ตักเต้าหู้ที่ทอดแล้วพักไว้
ตักเต้าหู้ที่ทอดแล้วพักไว้

จากนั้นเทน้ำมันออกจนเหลือปริมาณที่ต้องการ แล้วนำพริกแดงตำไว้ลงผัด

ผัดพริกแดงตำ
ผัดพริกแดงตำ

ผัดให้หอมจนจามเลยค่ะ แล้วตามด้วยโปรตีนเกษตรที่นิ่มแล้ว

ใส่โปรตีนเกษตร
ใส่โปรตีนเกษตร
ผัดๆๆ
ผัดๆๆ

ผัดจนได้ที่ก็ตามดวยน้ำล้างครกที่ตำพริก ความอร่อยติดปลายสากแบบนี้ อย่าให้เสียของค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้
เติมน้ำล้างครก
เติมน้ำล้างครก

ผัดให้โปรตีนเกษตรสุกดีแล้วตามด้วยผักต่างๆค่ะ

ใส่ผัก
ใส่ผัก

ผัดให้เขากันโดยไม่ต้องรอให้ผักสุกค่ะ เพราะกว่าเราจะผัดเสร็จทุกขั้นตอนผักก็สุกพอดีค่ะ ซึ่งพริกหวานถ้าสุกเกินไปสารอาหารดีๆจะหายไปหมดเพราะความร้อนค่ะ

ผัดให้เข้ากันไม่ต้องรอผักสุก
ผัดให้เข้ากันไม่ต้องรอผักสุก

ตามด้วยเต้าหู้ทอด

ใส่เต้าหู้ทอด
ใส่เต้าหู้ทอด

ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว

ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว
ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ผัดให้เข้ากัน ถ้าในกระทะดูแห้งเกินไปให้ใส่น้ำสุกลงไปเล็กน้อยค่ะ

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

จากนั้นปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง
ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

และซอสเห็ดหอม

ใส่ซอสเห็ดหอม
ใส่ซอสเห็ดหอม

ตามด้วยใบกระเพราเยอะๆค่ะ ^^

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา

และผัดให้เข้ากันค่ะ เอาให้ใบกระเพราสุกๆเลยนะคะ จะได้หอมๆ

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ตักเสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ตักเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรบ้างคะก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วิธีทำไม่ยากใช่ไหมคะ ง่ายๆเนอะ เมนูนี้ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเจ ที่อร่อยได้ไม่จำเจ ต้อนรับเมศกาลกินเจรอบสองค่ะ ^^

ชิม ชิม ชิม
ชิม ชิม ชิม

ผักต่างๆที่ใส่สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโพดอ่อน แครอท หรือคะน้าก็ได้นะคะ และจะใช้ หมูเจ ปลาเจ ไส้กรอกเจ หรือไก่เจก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ระมัดระวังในการเลือกซื้อ เพราะมีข่าวทุกปีเรื่องผสมเนื้อสัตว์ที่ทำให้คนทานอร่อยติดใจเสมือนไม่ได้ทานเจ ของแบบนี้อยู่ที่ใจ ถ้าละรูปได้ก็สุดยอดเลยค่ะ

ถ้าใครได้ลองทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจแล้วอร่อย หรือไม่อร่อยอย่างไรมาบอกเล่าเก้าสิบให้ฟังกันบ้างนะคะ แล้วถ้าชอบเมนูอาหารอร่อยๆ เมนูนี้อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันด้วย แล้วคอยพบกับเมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ ของครัวหมูหมูต่อไปนะคะ ยังมีเพิ่มเติมมาเรื่อยๆค่ะ เมนูอร่อยๆ ทำง่ายๆ ยังมีอีกเพียบ….. นะคะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ ...

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน
ผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานเดียว ทำง่ายๆ

ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานเดียว ทำง่ายๆ

ข้าวมันไก่ เป็นเมนูอาหารจานเดียว ยอดนิยม ความสำคัญอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด ข้าวมันเป็นเมล็ดไม่แข็ง และไม่เละ แต่ทำกินเองไม่ยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...