ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ
ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ

วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ เพื่อให้เมนูอร่อยของเราในวันนี้มีความสดใสของสีสันขึ้นอีกนิดค่ะ หรือใครสะดวกที่จะซื้อแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบสดที่ขายตามตลาดสดทั่วไปก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ แต่เราว่าแบบสดเนื้อแป้งจะหนาไปสักหน่อย เมื่อเอามาผัดแล้วเนื้อแป้งจะไม่ค่อยซึมซับรสชาติของเมนูที่ทำซักเท่าไหร่ค่ะ

แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง
แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง

นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แห้งมาแช่น้ำให้นิ่มก่อนค่ะ หรือใครใจร้อน แช่ในน้ำร้อนก็จะทำให้นิ่มเร็วขึ้นอีกนิดค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว

ใบกระเพรา ขาดไม่ได้เด็ดขาด ใบกระเพราของเรานี่ไปดึงมาจากในแปลงปลูกเลยค่ะ หอม..แบบเต็มๆแน่นอน แต่เราดันลืมนึกถึงพริกไทยอ่อน ในตอนที่เราไปจ่ายตลาด คิดว่าในตู้เย็นบ้านเรายังมีอยู่ ทำให้เมนูจานนี้ขาดพริกไทยอ่อนนี่สิ ความแซบหายไปเยอะเลยค่ะ

ใบกระเพราสดๆ
ใบกระเพราสดๆจากแปลงปลูก

เห็ดฟางค่ะ เลือกหัวใหญ่ๆ จะได้ดูน่ากินนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

พริกหวาน ช่วงนี้เราเอามาทานสดบ่อยมาก โดยทานกับสลัด  ได้กลิ่นหอมของพริกแต่ไม่เผ็ด แถมมีสรรพพคุณดีๆเยอะมากค่ะ เช่นได้สารอาหารจากสีทั้งสาม  คือ พริกหวานสีแดงมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสสระ พริกหวานสีเหลืองมีวิตามินซีสูง และพริกหงานนี้ยังช่วยเจริญอาหาร ช่วยลดความดันโลหิตสูง และอื่นๆอีกมากมายค่ะ

พริกหวานสารพัดคุณประโยชน์
พริกหวานสารพัดคุณประโยชน์

นำพริกหวานและเห็ดมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมรอไว้ค่ะ

ล้างและหั่นผักเตรียมไว้ค่ะ
ล้างและหั่นผักเตรียมไว้ค่ะ

เต้าหู้แบบแข็ง จากการเลือกซื้อมาหลายเจ้า ทำให้รู้ว่าการซื้อเต้าหู้จากคนจีนที่เขาทำขายเองอร่อยกว่าเต้าหู้แข็งตามตลาดทั่วๆไปค่ะ คือ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว เนื้อนุ่มหอมถั่ว ไม่แข็งกระด้าง

เต้าหู้
เต้าหู้

โปรตีนเกษตรค่ะ เลือกขนาดของโปรตีนเกษตรตามชอบนะคะ จะเล็กหรือจะใหญ่ก็อร่อยเสมอค่ะ

โปรตีนเกษตร
โปรตีนเกษตร

แช่น้ำให้นิ่มแล้วคั้นเอาน้ำทิ้งค่ะ

โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม
โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม

และที่ขาดไม่ได้คือ พริกแดงตำค่ะ ใครอยากใช้พริกขี้หนูสวนก็ไม่ว่ากันนะคะ แซบดีค่ะ แต่คนที่บ้านทานเผ็ดมากไม่ได้ เอาแค่พริกธรรมดาแค่นี้ก็พอค่ะ ^^

พริกแดงตำ
พริกแดงตำ

ขั้นตอน / วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ

เริ่มลงมือได้เลยค่ะ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเพื่อทอดเต้าหู้กันก่อนค่ะ เพื่อที่ว่าตอนผัดกับเครื่องต่างๆเต้าหู้ที่ทอดแล้วจะไม่เละง่ายๆค่ะ

ทอดเต้าหู้
ทอดเต้าหู้

ใช้ไฟปานกลางในการทอดนะคะ

ทอดด้วยไฟปานกลาง
ทอดด้วยไฟปานกลาง

ทอดจนมีสีเหลืองแบบนี้ก็พอค่ะ ถ้าเกรียมเกินไป ผิวเต้าหู้จะแห้ง ไม่ซึมซับรสชาติขี้เมาของเรา

เต้าหู้ทอด
เต้าหู้ทอด

เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ค่ะ

ตักเต้าหู้ที่ทอดแล้วพักไว้
ตักเต้าหู้ที่ทอดแล้วพักไว้

จากนั้นเทน้ำมันออกจนเหลือปริมาณที่ต้องการ แล้วนำพริกแดงตำไว้ลงผัด

ผัดพริกแดงตำ
ผัดพริกแดงตำ

ผัดให้หอมจนจามเลยค่ะ แล้วตามด้วยโปรตีนเกษตรที่นิ่มแล้ว

ใส่โปรตีนเกษตร
ใส่โปรตีนเกษตร
ผัดๆๆ
ผัดๆๆ

ผัดจนได้ที่ก็ตามดวยน้ำล้างครกที่ตำพริก ความอร่อยติดปลายสากแบบนี้ อย่าให้เสียของค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ
เติมน้ำล้างครก
เติมน้ำล้างครก

ผัดให้โปรตีนเกษตรสุกดีแล้วตามด้วยผักต่างๆค่ะ

ใส่ผัก
ใส่ผัก

ผัดให้เขากันโดยไม่ต้องรอให้ผักสุกค่ะ เพราะกว่าเราจะผัดเสร็จทุกขั้นตอนผักก็สุกพอดีค่ะ ซึ่งพริกหวานถ้าสุกเกินไปสารอาหารดีๆจะหายไปหมดเพราะความร้อนค่ะ

ผัดให้เข้ากันไม่ต้องรอผักสุก
ผัดให้เข้ากันไม่ต้องรอผักสุก

ตามด้วยเต้าหู้ทอด

ใส่เต้าหู้ทอด
ใส่เต้าหู้ทอด

ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว

ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นิ่มแล้ว
ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ผัดให้เข้ากัน ถ้าในกระทะดูแห้งเกินไปให้ใส่น้ำสุกลงไปเล็กน้อยค่ะ

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

จากนั้นปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง
ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

และซอสเห็ดหอม

ใส่ซอสเห็ดหอม
ใส่ซอสเห็ดหอม

ตามด้วยใบกระเพราเยอะๆค่ะ ^^

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา

และผัดให้เข้ากันค่ะ เอาให้ใบกระเพราสุกๆเลยนะคะ จะได้หอมๆ

ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ตักเสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ตักเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรบ้างคะก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วิธีทำไม่ยากใช่ไหมคะ ง่ายๆเนอะ เมนูนี้ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเจ ที่อร่อยได้ไม่จำเจ ต้อนรับเมศกาลกินเจรอบสองค่ะ ^^

ชิม ชิม ชิม
ชิม ชิม ชิม

ผักต่างๆที่ใส่สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโพดอ่อน แครอท หรือคะน้าก็ได้นะคะ และจะใช้ หมูเจ ปลาเจ ไส้กรอกเจ หรือไก่เจก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ระมัดระวังในการเลือกซื้อ เพราะมีข่าวทุกปีเรื่องผสมเนื้อสัตว์ที่ทำให้คนทานอร่อยติดใจเสมือนไม่ได้ทานเจ ของแบบนี้อยู่ที่ใจ ถ้าละรูปได้ก็สุดยอดเลยค่ะ

ถ้าใครได้ลองทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจแล้วอร่อย หรือไม่อร่อยอย่างไรมาบอกเล่าเก้าสิบให้ฟังกันบ้างนะคะ แล้วถ้าชอบเมนูอาหารอร่อยๆ เมนูนี้อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันด้วย แล้วคอยพบกับเมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ ของครัวหมูหมูต่อไปนะคะ ยังมีเพิ่มเติมมาเรื่อยๆค่ะ เมนูอร่อยๆ ทำง่ายๆ ยังมีอีกเพียบ….. นะคะ

เมนูอาหารเจ
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอน

เมนูห้ามพลาด  ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา
เมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

หลังจากหายหน้าหายตัวไปนานนม เพราะมีเรื่องราวสารพัดที่ทำให้ไม่สะดวกในการทำอาหารทำรูป ทั้งย้ายบ้าน ทั้งเปลี่ยนงาน ตอนนี้กลับมาพร้อมกับเมนูใหม่ๆ โดยฝีมือแม่ครัวคนเก่าค่ะ กลับมาคราวนี้มาพร้อมกับความร้อนที่ถาโถมสุดพลัง ทำให้ความอยากอาหารลดลง ดังนั้นเพื่อกระตุ้นความอยากเราก็ต้องหาเมนูแซบๆมาทำอาหารกินกันใช่มั้ยคะ นั่นคือ ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...