แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิอยู่แล้ว ใครกลัวว่าจะอ้วนเพราะความมันจากกระทิ ลืมมันไปได้เลยค่ะ แม้จะเป็นแกงไม่ใส่กระทิแบบเมนูอาหารประเภทแกงไทยๆอีกหลายเมนู แต่รสชาติที่เผ็ดแซบสะใจ ยังเป็นเสน่ห์ความอร่อยของแกงป่าจริงๆ และแกงป่ายังมีสารพัดเครื่องสมุนไพร ทำให้การทานแกงป่าของเราได้รับสารพัดประโยชน์จากสมุนไพรไปด้วยในตัว ซึ่งทานแล้วเรียกเหงื่อได้ดีอีกด้วย อยากรู้วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายแล้วใช่ไหมคะ ตามมาดูกันเลยนะคะ
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าที่ไม่ค่อยจะเห็นร้านไหนทำเป็นกับข้าวสำเร็จขายกัน ส่วนมากถ้าเป็นลูกชิ้นปลากรายจะทำเป็นแกงกระทิ ประเภทแกงเขียวหวาน และแกงเผ็ด มาขายกันมากกว่า สงสัยว่าแกงป่าแบบนี้ไม่ค่อยจะมีคนชอบมั้งคะ ซึ่งผิดกับเราค่ะ เราว่าแกงป่าเป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดแซบดี และแกงที่ไม่ใส่กระทิแบบนี้ ทำกินเองก็ง่ายด้วย ได้รสชาติและกลิ่นสมุนไพรแท้ๆ ไม่เลี่ยนดีค่ะ ถ้าใครอยากจะลองทำแกงป่าแบบนี้ แต่ไม่มีเนื้อปลากรายมาทำลูกชิ้น ขอบอกว่า นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ พองาม แล้วนำมาทำเป็นแกงป่าหมู ก็อร่อยได้ไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ
วัตถุดิบ / เครื่องปรุงแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
เตรียมเนื้อปลากรายขูดแล้ว หรือใครจะซื้อปลากรายเป็นตัวๆมาขูดเองก็ได้นะคะ อาจจะดูยุ่งยากไปสักหน่อย แต่ถ้าต้องการซื้อเนื้อปลากรายที่ขูดแล้ว ขอแนะนำให้มองหาร้านที่นั่งขูดเนื้อปลากันสดๆ จะได้มั่นใจว่าเนื้อปลากรายที่เราได้ซื้อมา ไม่มีการปลอมปนกับเนื้อปลาใดๆเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้อาหารเสียรสชาติ และความเหนียวนุ่มของลูกชิ้นปลา ก็จะไม่ได้ที่ตามต้องการ พาลจะทำให้แกงป่าลูกชิ้นปลากราย ของเราไม่อร่อยสมความตั้งใจได้ค่ะ
เราจะเปลี่ยนเนื้อปลากรายขูดของเรา ให้เป็นลูกชิ้นก่อนนะคะ โดยนำเนื้อปลากรายที่ซื้อมาแล้ว มาสับให้เนื้อปลากรายละเอียดยิ่งขึ้นให้เหนียวจนติดมีดเลยนะคะ (หรือใครอยากจะใช้เครื่องปั่นบดสับแทนก็ลองกันได้ค่ะ) เราจะต้องทำให้เนื้อปลากรายเนียนละเอียด เท่าที่เราจะอดทนสับไหวเลยนะคะ เพื่อความนุ่มเหนียวของลูกชิ้นปลากรายของเราค่ะ
จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำเพื่อลวกลูกชิ้นก่อนค่ะ อย่าใส่น้ำเยอะนะคะ เพราะเราจะนำเอาน้ำต้มลูกชิ้นนี้มาต้มแกงป่ากันต่อค่ะ คุณค่าจะได้ไม่สูญเสียไป เพราะเราไม่ต้องเทน้ำทิ้งเลยค่ะ
เมื่อลูกชิ้นปลาสุกจนลอยขึ้นมาแล้ว ให้ตักลูกชิ้นปลาของเราขึ้นมาก่อนค่ะ บางท่านอาจจะใช้วิธีปรุงน้ำแกงป่าแล้วค่อยใส่ลูกชิ้นก็ได้ค่ะ
เตรียมผักค่ะ มีมะเขือเปาะ กระชาย ถั่วฝักยาว ที่ขาดไม่ได้คือใบยี่หร่าค่ะ แต่เรากลับลืมซื้อมา ^_^
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและหั่นเตรียมรอไว้ค่ะ
เตรียมพริกแกงป่าด้วยค่ะ รู้สึกถึงความเผ็ดบ้างรึยังคะ ^^
ขั้นตอน / วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
นำพริกแกงป่า มาละลายกับน้ำลวกลูกชิ้นปลาในหม้อก่อนเลย ถือเป็นน้ำซุปอย่างดีเลยล่ะค่ะ
ใส่กระชายหั่นฝอยลงไปในน้ำแกงของเรา
ใส่มะเขือเปาะตามลงไปเลยค่ะ
พอมะเขือเปาะสุก ก็ใส่ถั่วฝักยาวค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำปลาคุณภาพดี จะได้หอมอร่อย น้ำตาลเล็กน้อย ใส่ลูกชิ้นปลากรายที่เตรียมเอาไว้
ต้มจนเดือดอีกครั้งก็เรียบร้อยค่ะ ไม่มีใบยี่หร่า เราก็ใส่ต้นหอมแทนค่ะ (เพราะในตู้เย็นมีเหลืออยู่ ^_^) ประยุกต์กันได้ค่ะ เรื่องของการทำอาหารสามารถปรับเปลี่ยน กันได้เสมอนะคะ ^^
แกงป่าลูกชิ้นปลากรายของเรา ก็เสร็จสมบูรณ์แล้ว หน้าตาน่ารับประทานไหมคะ วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ทำเองกินเองที่บ้านสะอาดปลอดภัยและปรุงรสได้เต็มที่ ลองทำกินกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอื่นๆ ของครัวหมูหมูที่จะมาแนะนำกันอีกมากมายเลยล่ะค่ะ ^^
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน
เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...
ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย
อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ...
สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร
สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน
มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...
ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก
เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน
มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
แกงป่าสูตรเด็ด…ทำง่ายๆ มีผักรัยในตู้ใส่ได้หมด เพราะเป็นแกงป่าง่ะ..จะอร่อยดีต้องใส่ปาก