น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด จากน่องไก่ย่างตะไคร้หอมๆ ก็อาจจะกลายเป็นไก่ย่างควันในที่สุด ซึ่งเราไม่ต้องการค่ะ

ไก่ย่างตะไคร้
ไก่ย่างตะไคร้

เรื่องน่าปวดหัวอย่างหนึ่งของคุณแม่บ้าน คือ การคิดเมนูอาหารของแต่ละมื้อในแต่ละวัน (ใครไม่ปวดหัวช่วยรายงานตัวหน่อยค่ะ ^^) วิธีที่จะทำให้ปวดหัวน้อยลงคือ เขียนรายชื่อเมนูอาหารไว้ล่วงหน้า ก่อนที่จะลงมือทำค่ะ ก่อนนี้คุณแม่สามีเคยเล่าว่า ใช้วิธีไปเดินซุปเปอร์มาร์เก็ต เพื่อดูว่ามีเมนูไหนน่าทาน ก็หาซื้อวัตถุดิบกลับมาทำเมนูนั้นทานกันที่บ้านค่ะ

อย่างเมนูไก่ย่าง ไก่อบธรรมดาๆนี้ก็เช่นกัน แม้จะเป็นเมนูอาหารโปรดของทุกคนในบ้าน แต่การทำไก่ย่างรสชาติเดิมๆ ด้วยเครื่องปรุงเดิมๆ เช่นซอสกับกระเทียม หรือน้ำปลากับกระเทียมบ่อยๆ มันก็ทำให้น่าเบื่อได้เช่นกันใช่มั้ยคะ เราจึงต้องหาสูตรหาวิธีทำให้มันมีรสชาติต่างออกไป แต่ยังคงความอร่อยไว้เหมือนเดิม เมนูไก่ย่าง ไก่อบธรรมดาๆวันนี้ก็เลยกลายเป็นน่องไก่ย่างตะไคร้ค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง น่องไก่ย่างตะไคร้

น่องไก่สด หรือชิ้นส่วนอื่นๆที่ชอบทานค่ะ จะเป็นปีก หรือสะโพกก็ได้หมดค่ะ แต่แนะนำให้ใช้ น่อง สะโพก หรือปึก เพราะมีความมันอยู่มาก เมื่อนำมาย่าง หรืออบแล้วเนื้อไก่ที่สุกจะยังชุ่มฉ่ำอยู่ ไม่แห้งเกินไปแต่บางคนอาจจะต้องการลดความอ้วน อยากใช้อกไก่ลอกหนังก็อร่อยได้เช่นกันค่ะ แต่ตอนหมักให้ใส่น้ำมันพืช เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันมะกอก ลงไปด้วยเล็กน้อย เพื่อตอนย่างเนื้ออกไก่จะได้ไม่แห้งเกินไปนะคะ เดี๋ยวจะดูไม่น่าทาน

การเลือกซื้อไก่นั้น ไม่ควรยึดติดกับยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่งนะคะ เพราะสิ่งที่เขาโฆษณาว่าสด สะอาด ปลอดภัยนั้น แฝงไปด้วยสารเคมีอะไรบ้าง ในขั้นตอนการเลี้ยงก็ไม่รู้ ดังนั้นเราควรซื้อเลือกกินไก่หลากหลายยี่ห้อดีกว่าค่ะ เพื่อกระจายความเสี่ยงกันไปค่ะ

น่องไก่สด
น่องไก่สด

ขั้นตอน/วิธีทำ น่องไก่ย่างตะไคร้

นำน่องไก่มาบั้งเพื่อให้สุกง่ายขึ้นค่ะ ถ้าใช้เนื้อสะโพกก็ควรบั้งหรือแล่เช่นกันนะคะ แต่ถ้าใช้อกไก่ แนะนำให้ฝานอกไก่ออกเป็นสองชิ้น ฝานเหมือนฝานมะม่วงสุกค่ะ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น และเนื้ออกไก่จะได้ไม่แห้งเกินไป

บั้งน่องไก่
บั้งน่องไก่

เครื่องสำหรับหมักน่องไก่ตะไคร้ มีกระเทียมสด นำมาล้าง แกะเปลือก แล้วตำให้ละเอียดเลยค่ะ

กระเทียมสดตำละเอียด
กระเทียมสดตำละเอียด

ตะไคร้ล้างให้สะอาด ซอยเป็นแว่นเล็กๆ เพื่อทำให้ง่ายต่อการตำ

ตะไคร้ซอย
ตะไคร้ซอย

ตำตะไคร้ให้ละเอียดเช่นกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้
ตำจนละเอียด
ตำจนละเอียด

จากนั้นนำกระเทียมและตะไคร้ที่ตำละเอียดดีแล้ว ใส่ลงไปในอ่างผสม เพื่อหมักไก่กันก่อนค่ะ

เตรียมหมักไก่
เตรียมหมักไก่

เราจะปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วหวานค่ะ ใช้แค่สองอย่าง เราก็ได้รสเค็มและหวาน แถมสีสวยด้วยค่ะ

ใส่ซีอิ๊วหวาน
ใส่ซีอิ๊วหวาน

จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

คลุกเคล้ากระทียมและตะไคร้ให้ทั่วไก่ทั้งชิ้น ส่วนที่บั้งไว้ก็นวดให้ทั่วเลยค่ะ เครื่องจะได้ถึงเนื้อใน

นวดให้ทั่วๆ
นวดให้ทั่วๆ

จากนั้นเราพักไว้ค่ะ ที่เราทำนี้เราหมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่มีแอร์นะคะ 2 ชม. ถ้าใครยังไม่รีบทาน หมักแล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้ 1 คืน ก็จะหอมอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

แต่เมื่อจะนำมาอบ ให้นำมาคลายเย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชม.นะคะ เพื่อให้เนื้อไก่คลายความเย็นก่อน เพราะถ้าจะนำมาอบเลย เนื้อไก่ข้างในจะไม่สุกค่ะ ความเย็นที่ค้างอยู่จะทำให้ข้างในเนื้อไก่สุกยาก แต่ไก่ของเราที่หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก็นำมาอบตามปกติได้เลยค่ะ

พร้อมอบ
พร้อมอบ

เวลาการอบขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ อุณหภูมิความร้อนที่ใช้ และขนาดของเครื่องอบนะคะ ของเราใช้ฝาอบลมร้อน เราเร่งไฟสูงสูด 250 ใช้เวลาอบ 15 นาที ให้สังเกตสีของไก่กันเองนะคะ เพราะถ้าหวานมาก ก็ไหม้เร็วค่ะ

กำลังส่งกลิ่น
กำลังส่งกลิ่น
แอบส่อง
แอบส่อง

เมื่อไก่สุกแล้วก็พร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ ทานตอนร้อนๆจะอร่อยมากๆ เพราะหนังไก่ที่หนานุ่มไปด้วยไขมันนั้น บางกรอบแล้วค่ะ

พร้อมเสิรฟค่ะ
พร้อมเสิรฟค่ะ

น่องไก่ย่างตะไคร้เสร็จแล้ว จะทานกับอะไรดี ?? ส่วนเราทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วที่ทำเองค่ะ บางครั้งก็ทานกับสลัดผักค่ะ

ไก่ย่างนั้นมีสูตรหมักที่หลากหลายเป็นอย่างมาก บางครั้งเราก็ใช้น้ำผึ้งแทนซีอิ๊วหวาน หรือใส่พริกปาปริก้าลงไปหมัก ให้ได้สีแดงสวยๆ การได้ลองหมักไก่ย่างสูตรอื่นๆ เพื่อหารสชาติใหม่ๆให้เมนูอาหารไม่จำเจค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค

ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค

แค่ “ทอดมันปลากราย” ใครจะคิดว่ามีสูตรใหม่สูตรเก่าใช่มั้ยคะ ซึ่งคงจะคล้ายกับอาหารต่างชาติ ที่เข้ามาอยู่ในเมืองไทย แล้วมีการปรับปรุงสูตรเพื่อให้รสชาติเข้ากับปากคนไทย และปรับวัตถุดิบในการปรุงซึ่งหายาก ให้เข้ากับวัตถุดิบแบบไทยๆ และทอดมันก็เช่นกัน มีการปรับสูตรเพื่อความต่างของรสชาติ ...

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง ...