น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด จากน่องไก่ย่างตะไคร้หอมๆ ก็อาจจะกลายเป็นไก่ย่างควันในที่สุด ซึ่งเราไม่ต้องการค่ะ

ไก่ย่างตะไคร้

เรื่องน่าปวดหัวอย่างหนึ่งของคุณแม่บ้าน คือ การคิดเมนูอาหารของแต่ละมื้อในแต่ละวัน (ใครไม่ปวดหัวช่วยรายงานตัวหน่อยค่ะ ^^) วิธีที่จะทำให้ปวดหัวน้อยลงคือ เขียนรายชื่อเมนูอาหารไว้ล่วงหน้า ก่อนที่จะลงมือทำค่ะ ก่อนนี้คุณแม่สามีเคยเล่าว่า ใช้วิธีไปเดินซุปเปอร์มาร์เก็ต เพื่อดูว่ามีเมนูไหนน่าทาน ก็หาซื้อวัตถุดิบกลับมาทำเมนูนั้นทานกันที่บ้านค่ะ

อย่างเมนูไก่ย่าง ไก่อบธรรมดาๆนี้ก็เช่นกัน แม้จะเป็นเมนูอาหารโปรดของทุกคนในบ้าน แต่การทำไก่ย่างรสชาติเดิมๆ ด้วยเครื่องปรุงเดิมๆ เช่นซอสกับกระเทียม หรือน้ำปลากับกระเทียมบ่อยๆ มันก็ทำให้น่าเบื่อได้เช่นกันใช่มั้ยคะ เราจึงต้องหาสูตรหาวิธีทำให้มันมีรสชาติต่างออกไป แต่ยังคงความอร่อยไว้เหมือนเดิม เมนูไก่ย่าง ไก่อบธรรมดาๆวันนี้ก็เลยกลายเป็นน่องไก่ย่างตะไคร้ค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง น่องไก่ย่างตะไคร้

น่องไก่สด หรือชิ้นส่วนอื่นๆที่ชอบทานค่ะ จะเป็นปีก หรือสะโพกก็ได้หมดค่ะ แต่แนะนำให้ใช้ น่อง สะโพก หรือปึก เพราะมีความมันอยู่มาก เมื่อนำมาย่าง หรืออบแล้วเนื้อไก่ที่สุกจะยังชุ่มฉ่ำอยู่ ไม่แห้งเกินไปแต่บางคนอาจจะต้องการลดความอ้วน อยากใช้อกไก่ลอกหนังก็อร่อยได้เช่นกันค่ะ แต่ตอนหมักให้ใส่น้ำมันพืช เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันมะกอก ลงไปด้วยเล็กน้อย เพื่อตอนย่างเนื้ออกไก่จะได้ไม่แห้งเกินไปนะคะ เดี๋ยวจะดูไม่น่าทาน

การเลือกซื้อไก่นั้น ไม่ควรยึดติดกับยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่งนะคะ เพราะสิ่งที่เขาโฆษณาว่าสด สะอาด ปลอดภัยนั้น แฝงไปด้วยสารเคมีอะไรบ้าง ในขั้นตอนการเลี้ยงก็ไม่รู้ ดังนั้นเราควรซื้อเลือกกินไก่หลากหลายยี่ห้อดีกว่าค่ะ เพื่อกระจายความเสี่ยงกันไปค่ะ

น่องไก่สด

ขั้นตอน/วิธีทำ น่องไก่ย่างตะไคร้

นำน่องไก่มาบั้งเพื่อให้สุกง่ายขึ้นค่ะ ถ้าใช้เนื้อสะโพกก็ควรบั้งหรือแล่เช่นกันนะคะ แต่ถ้าใช้อกไก่ แนะนำให้ฝานอกไก่ออกเป็นสองชิ้น ฝานเหมือนฝานมะม่วงสุกค่ะ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น และเนื้ออกไก่จะได้ไม่แห้งเกินไป

บั้งน่องไก่

เครื่องสำหรับหมักน่องไก่ตะไคร้ มีกระเทียมสด นำมาล้าง แกะเปลือก แล้วตำให้ละเอียดเลยค่ะ

กระเทียมสดตำละเอียด

ตะไคร้ล้างให้สะอาด ซอยเป็นแว่นเล็กๆ เพื่อทำให้ง่ายต่อการตำ

ตะไคร้ซอย

ตำตะไคร้ให้ละเอียดเช่นกันค่ะ

ตำจนละเอียด

จากนั้นนำกระเทียมและตะไคร้ที่ตำละเอียดดีแล้ว ใส่ลงไปในอ่างผสม เพื่อหมักไก่กันก่อนค่ะ

เมนูห้ามพลาด  หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
เตรียมหมักไก่

เราจะปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วหวานค่ะ ใช้แค่สองอย่าง เราก็ได้รสเค็มและหวาน แถมสีสวยด้วยค่ะ

ใส่ซีอิ๊วหวาน

จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

คลุกเคล้าให้เข้ากัน

คลุกเคล้ากระทียมและตะไคร้ให้ทั่วไก่ทั้งชิ้น ส่วนที่บั้งไว้ก็นวดให้ทั่วเลยค่ะ เครื่องจะได้ถึงเนื้อใน

นวดให้ทั่วๆ

จากนั้นเราพักไว้ค่ะ ที่เราทำนี้เราหมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่มีแอร์นะคะ 2 ชม. ถ้าใครยังไม่รีบทาน หมักแล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้ 1 คืน ก็จะหอมอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

แต่เมื่อจะนำมาอบ ให้นำมาคลายเย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชม.นะคะ เพื่อให้เนื้อไก่คลายความเย็นก่อน เพราะถ้าจะนำมาอบเลย เนื้อไก่ข้างในจะไม่สุกค่ะ ความเย็นที่ค้างอยู่จะทำให้ข้างในเนื้อไก่สุกยาก แต่ไก่ของเราที่หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก็นำมาอบตามปกติได้เลยค่ะ

พร้อมอบ

เวลาการอบขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ อุณหภูมิความร้อนที่ใช้ และขนาดของเครื่องอบนะคะ ของเราใช้ฝาอบลมร้อน เราเร่งไฟสูงสูด 250 ใช้เวลาอบ 15 นาที ให้สังเกตสีของไก่กันเองนะคะ เพราะถ้าหวานมาก ก็ไหม้เร็วค่ะ

กำลังส่งกลิ่น
แอบส่อง

เมื่อไก่สุกแล้วก็พร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ ทานตอนร้อนๆจะอร่อยมากๆ เพราะหนังไก่ที่หนานุ่มไปด้วยไขมันนั้น บางกรอบแล้วค่ะ

พร้อมเสิรฟค่ะ

น่องไก่ย่างตะไคร้เสร็จแล้ว จะทานกับอะไรดี ?? ส่วนเราทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วที่ทำเองค่ะ บางครั้งก็ทานกับสลัดผักค่ะ

ไก่ย่างนั้นมีสูตรหมักที่หลากหลายเป็นอย่างมาก บางครั้งเราก็ใช้น้ำผึ้งแทนซีอิ๊วหวาน หรือใส่พริกปาปริก้าลงไปหมัก ให้ได้สีแดงสวยๆ การได้ลองหมักไก่ย่างสูตรอื่นๆ เพื่อหารสชาติใหม่ๆให้เมนูอาหารไม่จำเจค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อย เคี้ยวมัน
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนู แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด ...

สเต็กหอยเชลล์ กับข้าวผัดกระเทียม ไม่อร่อย ให้รู้ไป

ด้วยความที่โตมากับอากงที่ขายอาหารทะเล ได้กินอาหารทะเลที่แม่ทำแทบทุกมื้อ พอแต่งงานมากับสามีลูกครึ่งจันท์-หนองคาย ก็มีแหล่งวัตถุดิบอาหารทะเล อาหารที่ทำกินกันส่วนมากจึงเป็นอาหารทะเล แต่ถ้าไม่ได้ไปจันท์ อาหารที่กินส่วนใหญ่ก็ไม่พ้นเนื้อหมู เนื้อไก่ และไข่นี่แหละค่ะ เพราะอย่างที่รู้ๆกันว่า ...