ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ

ไข่ตุ๋นต้มยำ ครั้งแรกที่ได้ยินชื่อนี้จากปากน้องชาย อืม..มันเป็นยังไงนะ จนได้ไปชิมที่ร้านอาหารที่น้องชายพาไป คุณสามีซึ่งชอบทานไข่ตุ๋นเป็นชีวิตจิตใจก็บอกว่า มันยอดมาก แล้วก็จัดการสั่งทันทีว่า กลับมาทำให้ทานด้วยนะ มันทำไม่ยากหรอก (ถ้าไม่ยากทำไม่ลงมือทำเอง มาใช้เขาทำไมเนี่ย :p )

วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง
ครัวหมูหมู ขอนำเสนอ วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง

ปกติไข่ตุ๋นที่ทำทานที่บ้าน ถ้าวันไหนขยันหน่อยก็จะใส่หมูบด หรือกุ้งสับลงไปตีพร้อมกับไข่ และผสมน้ำซุปกระดูกหมู แต่ถ้าขี้เกียจก็ใส่แค่น้ำซุปกระดูกหมูค่ะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วและพริกไทย แค่นี้คุณสามีก็ปลื้มปริ่มแล้ว (ทานได้ไม่เบื่อจริงๆเมนูนี้ ทำเอาคนทำเบื่อแทนเลยค่ะ)

แต่วันนี้ไม่ปกติ เพราะเป็นคำสั่งคุณสามี(ใจร้ายเนอะ)ให้ทำให้ทานหน่อย เราจะใช้เวลาเพิ่มอีกนิดนึงเพื่อให้ได้เมนูนี้ออกมาดีที่สุดค่ะ เพราะเราจะทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของต้มยำกุ้งน้ำข้นแท้ๆ ที่รวมความหวานอร่อย ของเนื้อกุ้งสดๆลงไปในน้ำแล้ว จากนั้นจึงนำน้ำต้มยำที่ได้มาตีกับไข่ นำไปนึ่งก็เสร็จแล้วค่ะ ไม่ยากค่ะไม่ยาก เดี๋ยวเสียชื่อครัวหมูหมูค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งน้ำข้น

เครื่องต้มยำกุ้งค่ะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริกแดง ผักชี จัดเตรียมไว้พร้อมเลย

เครื่องต้มยำ
เครื่องต้มยำ

เห็ดฟางค่ะ ถ้าทำต้มยำกุ้งแล้วขาดเห็ดฟางไปนี่หมดอร่อยเลยนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

ล้างเครื่องต้มยำให้สะอาด นำมาหั่นเตรียมไว้ให้พร้อม

เครื่องต้มยำ
เครื่องต้มยำ

พริกแดงนำมาบุบพอประมาณและบีบมะนาวรอไว้ค่ะ พริกจะได้ไม่ดำ แต่ใครชอบทานเผ็ดนำพริกมาตำเลยค่ะ ให้ความเผ็ดกระจายตัวออกมาได้เต็มที่ รับรองแซบแน่ๆ

บุบพริกและบีบมะนาว
บุบพริกและบีบมะนาว

กุ้งสดๆ แต่ไม่ใช่เป็นๆนะคะ ^^

กุ้งสด
กุุ้งสด

ล้างกุ้ง ปอกเปลือกกุ้ง และเอาขี้กุ้งออกให่เรียบร้อย จะได้ดูน่าทานค่ะ

ปอกกุ้งเตรียมไว้
ปอกกุ้งเตรียมไว้

ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ต้มน้ำซุปกันก่อนค่ะ ถ้ามีน้ำซุปไก่จะดีกว่าซุปก้อนที่เราใช้นะคะ อร่อยและหวานกว่าค่ะ หรือไม่มีซุปไก่เป็นซุปกระดูกหมูก็ได้ค่ะ แต่ในวันที่คุณสามีอยากทาน ไม่มีน้ำซุปเหลือค่ะ เลยขอแบบไวๆนิดนึง ^^

ต้มย้ำซุป
ต้มย้ำซุป

เมื่อน้ำเดือดใส่ข่าและตะไคร้ลงไปก่อนค่ะ  ให้กลิ่นของสมุนไพรออกมาเยอะๆ ต้มยำของเราจะได้หอมๆ

ใส่ข่าและตะไคร้
ใส่ข่าและตะไคร้

ต้มให้น้ำเดือดต่ออีก 1 นาทีก็ใส่กุ้งลงไปต้มแค่พอสุกค่ะ กุ้งสุกง่ายไม่ต้องต้มนานค่ะ

ใส่กุ้งสด
ใส่กุ้งสด

จากนั้นตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ เราไม่อยากให้สุกเกินไปค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
ตักกุ้งสุกพักไว้
ตักกุ้งสุกพักไว้

ใส่เห็ดฟางลงต้ม

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

เมื่อเห็ดสุกดีแล้วตามด้วยใบมะกรูด

ใส่ใบมะกรูด
ใส่ใบมะกรูด

จากนั้นปิดเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีๆสักหน่อย

ปรุงรด้วยน้ำปลา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา

พริกแดงและมะนาวที่เตรียมไว้

ถ้าต้องการนำต้มยำกุ้งมาทำไข่ตุ๋นต้มยำทั้งหมด เราต้องปรงุรสให้จัดกว่าปกติค่ะ เพราะเมื่อทำไข่ตุ๋นแล้ว รสชาติจะอ่อนลงอีกค่ะ แต่ต้มยำกุ้งชามนี้เราแบ่งทำให้คนในครอบครัว ที่ไม่คลั่งไคล้ไข่ตุ๋นเหมือนคุณสามี จึงปรุงรสตามปกติไว้ก่อน

ใส่พริกและมะนาว
ใส่พริกและมะนาว

เมื่อจะเสิร์ฟเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ก็นำนมสดหรือนมข้นจืดเทลงชามที่จะเสิร์ฟ แล้วตักต้มยำใส่ลงชามค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ

ได้แล้วค่ะ ต้มยำกุ้งน้ำข้น หน้าตาน่ารับประทานไหมคะ

พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ทีนี้ก็มาถึงต้มยำกุ้งส่วนที่เหลือ เราจะนำไปทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งต่อค่ะ

ตอกไข่
ตอกไข่

เริ่มจากตีให้ไข่ขาว และไข่แดงเข้ากันดีก่อน

ตีไข่ให้เข้ากัน
ตีไข่ให้เข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำต้มยำกุ้งที่เหลืออยู่ ผสมลงไป

เติมน้ำต้มยำ
เติมน้ำต้มยำ

และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

นำมากรองเอาฟองออกค่ะ เพื่อให้เนื้อไข่ตุ๋นละเอียดขึ้น (ตะแกรงเราช่องห่างไปหน่อย แต่ก็พอใช้ได้ค่ะ)

เท
นำมากรอง

จากนั้นเทส่วนผสมลงถ้วยที่เราจะนำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที จับเวลาตอนน้ำเดือดค่ะ

ใส่ถ้วยพร้อมนึ่ง
ใส่ถ้วยพร้อมนึ่ง
น้ำเริ่มร้อน
น้ำเริ่มร้อน
น้ำในหม้อเดือดแล้ว
น้ำในหม้อเดือดแล้ว

10 นาทีผ่านไป ไข่ตุ๋นก็สุกแล้วค่ะ

ไข่ตุ๋นสุกแล้ว
ไข่ตุ๋นสุกแล้ว

ถ้าไม่แน่ใจว่าไข่ตุ๋นสุกหรือไม่ ให้ใช้ตะเกียบหรือส้อมจิ้มลงไปตรงกลางเลยค่ะ ถ้ามีน้ำไข่ไหลออกมาแสดงว่ายังไม่สุกให้นึ่งต่อไปค่ะ

ไข่ตุ๋นน้ำต้มยำ
ไข่ตุ๋นน้ำต้มยำ

จากนั้นเราก็นำมาตกแต่งให้น่าทานค่ะ เอาให้สวยไม่แพ้ที่ร้านเลย

ตกแต่งให้น่าทาน
ตกแต่งให้น่าทาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ง่ายมั้ยคะ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง เมนูนี้อยากนำเสนอสำหรับครอบครัวที่มีผู้สุงอายุ แม้ผู้สูงอายุจะต้องทานอาหารที่ย่อยง่าย แต่การปรับเปลี่ยนเมนูเดิมๆให้มีรสชาติและมีสีสันบ้าง ก็อาจทำให้ท่านเจริญอาหารขึ้นมาบ้างนะคะ

อาม่าของเราก็ชอบทานไข่ตุ๋น แต่ก็บ่นว่าทานแล้วท้องอืด เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งนี้ มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งเป็นสมุนไพรช่วยขับลม ทำให้ทานแล้ว สบายท้องเลยค่ะ ^^

ใครทำทานแล้วอร่อยอย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ

เมนูอาหารเจ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ

ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ

วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูแกงจืดที่คนที่บ้านชอบกันมากๆ ทำเมนูนี้ทีไรไม่สนกับข้าวอย่างอื่นกันเลย ต้มจืดมะระยัดไส้ เป็นอาหารที่ใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย แต่สามารถทำทีละมากๆได้ ปรุงเสร็จแล้วเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ สำหรับคนที่มีเวลาไม่มาก เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...