ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ
ไข่ตุ๋นต้มยำ ครั้งแรกที่ได้ยินชื่อนี้จากปากน้องชาย อืม..มันเป็นยังไงนะ จนได้ไปชิมที่ร้านอาหารที่น้องชายพาไป คุณสามีซึ่งชอบทานไข่ตุ๋นเป็นชีวิตจิตใจก็บอกว่า มันยอดมาก แล้วก็จัดการสั่งทันทีว่า กลับมาทำให้ทานด้วยนะ มันทำไม่ยากหรอก (ถ้าไม่ยากทำไม่ลงมือทำเอง มาใช้เขาทำไมเนี่ย :p )
ปกติไข่ตุ๋นที่ทำทานที่บ้าน ถ้าวันไหนขยันหน่อยก็จะใส่หมูบด หรือกุ้งสับลงไปตีพร้อมกับไข่ และผสมน้ำซุปกระดูกหมู แต่ถ้าขี้เกียจก็ใส่แค่น้ำซุปกระดูกหมูค่ะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วและพริกไทย แค่นี้คุณสามีก็ปลื้มปริ่มแล้ว (ทานได้ไม่เบื่อจริงๆเมนูนี้ ทำเอาคนทำเบื่อแทนเลยค่ะ)
แต่วันนี้ไม่ปกติ เพราะเป็นคำสั่งคุณสามี(ใจร้ายเนอะ)ให้ทำให้ทานหน่อย เราจะใช้เวลาเพิ่มอีกนิดนึงเพื่อให้ได้เมนูนี้ออกมาดีที่สุดค่ะ เพราะเราจะทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของต้มยำกุ้งน้ำข้นแท้ๆ ที่รวมความหวานอร่อย ของเนื้อกุ้งสดๆลงไปในน้ำแล้ว จากนั้นจึงนำน้ำต้มยำที่ได้มาตีกับไข่ นำไปนึ่งก็เสร็จแล้วค่ะ ไม่ยากค่ะไม่ยาก เดี๋ยวเสียชื่อครัวหมูหมูค่ะ ^^
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งน้ำข้น
เครื่องต้มยำกุ้งค่ะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริกแดง ผักชี จัดเตรียมไว้พร้อมเลย
เห็ดฟางค่ะ ถ้าทำต้มยำกุ้งแล้วขาดเห็ดฟางไปนี่หมดอร่อยเลยนะคะ
ล้างเครื่องต้มยำให้สะอาด นำมาหั่นเตรียมไว้ให้พร้อม
พริกแดงนำมาบุบพอประมาณและบีบมะนาวรอไว้ค่ะ พริกจะได้ไม่ดำ แต่ใครชอบทานเผ็ดนำพริกมาตำเลยค่ะ ให้ความเผ็ดกระจายตัวออกมาได้เต็มที่ รับรองแซบแน่ๆ
กุ้งสดๆ แต่ไม่ใช่เป็นๆนะคะ ^^
ล้างกุ้ง ปอกเปลือกกุ้ง และเอาขี้กุ้งออกให่เรียบร้อย จะได้ดูน่าทานค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ต้มน้ำซุปกันก่อนค่ะ ถ้ามีน้ำซุปไก่จะดีกว่าซุปก้อนที่เราใช้นะคะ อร่อยและหวานกว่าค่ะ หรือไม่มีซุปไก่เป็นซุปกระดูกหมูก็ได้ค่ะ แต่ในวันที่คุณสามีอยากทาน ไม่มีน้ำซุปเหลือค่ะ เลยขอแบบไวๆนิดนึง ^^
เมื่อน้ำเดือดใส่ข่าและตะไคร้ลงไปก่อนค่ะ ให้กลิ่นของสมุนไพรออกมาเยอะๆ ต้มยำของเราจะได้หอมๆ
ต้มให้น้ำเดือดต่ออีก 1 นาทีก็ใส่กุ้งลงไปต้มแค่พอสุกค่ะ กุ้งสุกง่ายไม่ต้องต้มนานค่ะ
จากนั้นตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ เราไม่อยากให้สุกเกินไปค่ะ
ใส่เห็ดฟางลงต้ม
เมื่อเห็ดสุกดีแล้วตามด้วยใบมะกรูด
จากนั้นปิดเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีๆสักหน่อย
พริกแดงและมะนาวที่เตรียมไว้
ถ้าต้องการนำต้มยำกุ้งมาทำไข่ตุ๋นต้มยำทั้งหมด เราต้องปรงุรสให้จัดกว่าปกติค่ะ เพราะเมื่อทำไข่ตุ๋นแล้ว รสชาติจะอ่อนลงอีกค่ะ แต่ต้มยำกุ้งชามนี้เราแบ่งทำให้คนในครอบครัว ที่ไม่คลั่งไคล้ไข่ตุ๋นเหมือนคุณสามี จึงปรุงรสตามปกติไว้ก่อน
เมื่อจะเสิร์ฟเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ก็นำนมสดหรือนมข้นจืดเทลงชามที่จะเสิร์ฟ แล้วตักต้มยำใส่ลงชามค่ะ
ได้แล้วค่ะ ต้มยำกุ้งน้ำข้น หน้าตาน่ารับประทานไหมคะ
ทีนี้ก็มาถึงต้มยำกุ้งส่วนที่เหลือ เราจะนำไปทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งต่อค่ะ
เริ่มจากตีให้ไข่ขาว และไข่แดงเข้ากันดีก่อน
จากนั้นเติมน้ำต้มยำกุ้งที่เหลืออยู่ ผสมลงไป
และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
นำมากรองเอาฟองออกค่ะ เพื่อให้เนื้อไข่ตุ๋นละเอียดขึ้น (ตะแกรงเราช่องห่างไปหน่อย แต่ก็พอใช้ได้ค่ะ)
จากนั้นเทส่วนผสมลงถ้วยที่เราจะนำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที จับเวลาตอนน้ำเดือดค่ะ
10 นาทีผ่านไป ไข่ตุ๋นก็สุกแล้วค่ะ
ถ้าไม่แน่ใจว่าไข่ตุ๋นสุกหรือไม่ ให้ใช้ตะเกียบหรือส้อมจิ้มลงไปตรงกลางเลยค่ะ ถ้ามีน้ำไข่ไหลออกมาแสดงว่ายังไม่สุกให้นึ่งต่อไปค่ะ
จากนั้นเราก็นำมาตกแต่งให้น่าทานค่ะ เอาให้สวยไม่แพ้ที่ร้านเลย
ง่ายมั้ยคะ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง เมนูนี้อยากนำเสนอสำหรับครอบครัวที่มีผู้สุงอายุ แม้ผู้สูงอายุจะต้องทานอาหารที่ย่อยง่าย แต่การปรับเปลี่ยนเมนูเดิมๆให้มีรสชาติและมีสีสันบ้าง ก็อาจทำให้ท่านเจริญอาหารขึ้นมาบ้างนะคะ
อาม่าของเราก็ชอบทานไข่ตุ๋น แต่ก็บ่นว่าทานแล้วท้องอืด เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งนี้ มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งเป็นสมุนไพรช่วยขับลม ทำให้ทานแล้ว สบายท้องเลยค่ะ ^^
ใครทำทานแล้วอร่อยอย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ
เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน
เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...
ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า
เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...
ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย
อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ
กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย
ผัดกระเพราหอยแมลงภู่ ผัดกระเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ค่ะ ^^ เมื่อถึงเวลาหิวไม่รู้จะทำอะไรทาน ก็คิดถึงเมนูสิ้นคิดประเภทอาหารจานเดียวขึ้นมาค่ะ ถ้าอยู่คนเดียวก็บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ผักและไข่(ตามหน้าซองบอกเป๊ะๆ) แต่ถ้าอยู่กันหลายคน ก็ต้องคิดๆๆ ให้ดีว่าจะทำอะไรทานดี ...
ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด
ไข่ยัดไส้ เมนูไข่ที่แสนอร่อยอีกหนึ่งเมนู เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แต่สำหรับผู้สูงอายุ ต้องผัดผักต่างๆในไส้ให้นิ่มลงอีกสักหน่อย แค่นี้ก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวค่ะ เมนูไข่ยัดไส้นี้ แม้จะทำง่าย กินง่าย ...
