ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ

ไข่ตุ๋นต้มยำ ครั้งแรกที่ได้ยินชื่อนี้จากปากน้องชาย อืม..มันเป็นยังไงนะ จนได้ไปชิมที่ร้านอาหารที่น้องชายพาไป คุณสามีซึ่งชอบทานไข่ตุ๋นเป็นชีวิตจิตใจก็บอกว่า มันยอดมาก แล้วก็จัดการสั่งทันทีว่า กลับมาทำให้ทานด้วยนะ มันทำไม่ยากหรอก (ถ้าไม่ยากทำไม่ลงมือทำเอง มาใช้เขาทำไมเนี่ย :p )

วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง
ครัวหมู ขอนำเสนอ วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง

ปกติไข่ตุ๋นที่ทำทานที่บ้าน ถ้าวันไหนขยันหน่อยก็จะใส่หมูบด หรือกุ้งสับลงไปตีพร้อมกับไข่ และผสมน้ำซุปกระดูกหมู แต่ถ้าขี้เกียจก็ใส่แค่น้ำซุปกระดูกหมูค่ะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วและพริกไทย แค่นี้คุณสามีก็ปลื้มปริ่มแล้ว (ทานได้ไม่เบื่อจริงๆเมนูนี้ ทำเอาคนทำเบื่อแทนเลยค่ะ)

แต่วันนี้ไม่ปกติ เพราะเป็นคำสั่งคุณสามี(ใจร้ายเนอะ)ให้ทำให้ทานหน่อย เราจะใช้เวลาเพิ่มอีกนิดนึงเพื่อให้ได้เมนูนี้ออกมาดีที่สุดค่ะ เพราะเราจะทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของต้มยำกุ้งน้ำข้นแท้ๆ ที่รวมความหวานอร่อย ของเนื้อกุ้งสดๆลงไปในน้ำแล้ว จากนั้นจึงนำน้ำต้มยำที่ได้มาตีกับไข่ นำไปนึ่งก็เสร็จแล้วค่ะ ไม่ยากค่ะไม่ยาก เดี๋ยวเสียชื่อครัวหมูหมูค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งน้ำข้น

เครื่องต้มยำกุ้งค่ะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแดง ผักชี จัดเตรียมไว้พร้อมเลย

เครื่องต้มยำ
เครื่องต้มยำ

เห็ดฟางค่ะ ถ้าทำต้มยำกุ้งแล้วขาดเห็ดฟางไปนี่หมดอร่อยเลยนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

ล้างเครื่องต้มยำให้สะอาด นำมาหั่นเตรียมไว้ให้พร้อม

เครื่องต้มยำ
เครื่องต้มยำ

พริกแดงนำมาบุบพอประมาณและบีบมะนาวรอไว้ค่ะ พริกจะได้ไม่ดำ แต่ใครชอบทานเผ็ดนำพริกมาตำเลยค่ะ ให้ความเผ็ดกระจายตัวออกมาได้เต็มที่ รับรองแซบแน่ๆ

บุบพริกและบีบมะนาว
บุบพริกและบีบมะนาว

กุ้งสดๆ แต่ไม่ใช่เป็นๆนะคะ ^^

กุ้งสด
กุุ้งสด

ล้างกุ้ง ปอกเปลือกกุ้ง และเอาขี้กุ้งออกให่เรียบร้อย จะได้ดูน่าทานค่ะ

ปอกกุ้งเตรียมไว้
ปอกกุ้งเตรียมไว้

ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ต้มน้ำซุปกันก่อนค่ะ ถ้ามีน้ำซุปไก่จะดีกว่าซุปก้อนที่เราใช้นะคะ อร่อยและหวานกว่าค่ะ หรือไม่มีซุปไก่เป็นซุปกระดูกหมูก็ได้ค่ะ แต่ในวันที่คุณสามีอยากทาน ไม่มีน้ำซุปเหลือค่ะ เลยขอแบบไวๆนิดนึง ^^

ต้มย้ำซุป
ต้มย้ำซุป

เมื่อน้ำเดือดใส่ข่าและตะไคร้ลงไปก่อนค่ะ  ให้กลิ่นของสมุนไพรออกมาเยอะๆ ต้มยำของเราจะได้หอมๆ

ใส่ข่าและตะไคร้
ใส่ข่าและตะไคร้

ต้มให้น้ำเดือดต่ออีก 1 นาทีก็ใส่กุ้งลงไปต้มแค่พอสุกค่ะ กุ้งสุกง่ายไม่ต้องต้มนานค่ะ

ใส่กุ้งสด
ใส่กุ้งสด

จากนั้นตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ เราไม่อยากให้สุกเกินไปค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน
ตักกุ้งสุกพักไว้
ตักกุ้งสุกพักไว้

ใส่เห็ดฟางลงต้ม

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

เมื่อเห็ดสุกดีแล้วตามด้วยใบมะกรูด

ใส่ใบมะกรูด
ใส่ใบมะกรูด

จากนั้นปิดเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีๆสักหน่อย

ปรุงรด้วยน้ำปลา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา

พริกแดงและมะนาวที่เตรียมไว้

ถ้าต้องการนำต้มยำกุ้งมาทำไข่ตุ๋นต้มยำทั้งหมด เราต้องปรงุรสให้จัดกว่าปกติค่ะ เพราะเมื่อทำไข่ตุ๋นแล้ว รสชาติจะอ่อนลงอีกค่ะ แต่ต้มยำกุ้งชามนี้เราแบ่งทำให้คนในครอบครัว ที่ไม่คลั่งไคล้ไข่ตุ๋นเหมือนคุณสามี จึงปรุงรสตามปกติไว้ก่อน

ใส่พริกและมะนาว
ใส่พริกและมะนาว

เมื่อจะเสิร์ฟเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ก็นำนมสดหรือนมข้นจืดเทลงชามที่จะเสิร์ฟ แล้วตักต้มยำใส่ลงชามค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ

ได้แล้วค่ะ ต้มยำกุ้งน้ำข้น หน้าตาน่ารับประทานไหมคะ

พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ทีนี้ก็มาถึงต้มยำกุ้งส่วนที่เหลือ เราจะนำไปทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งต่อค่ะ

ตอกไข่
ตอกไข่

เริ่มจากตีให้ไข่ขาว และไข่แดงเข้ากันดีก่อน

ตีไข่ให้เข้ากัน
ตีไข่ให้เข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำต้มยำกุ้งที่เหลืออยู่ ผสมลงไป

เติมน้ำต้มยำ
เติมน้ำต้มยำ

และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

นำมากรองเอาฟองออกค่ะ เพื่อให้เนื้อไข่ตุ๋นละเอียดขึ้น (ตะแกรงเราช่องห่างไปหน่อย แต่ก็พอใช้ได้ค่ะ)

เท
นำมากรอง

จากนั้นเทส่วนผสมลงถ้วยที่เราจะนำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที จับเวลาตอนน้ำเดือดค่ะ

ใส่ถ้วยพร้อมนึ่ง
ใส่ถ้วยพร้อมนึ่ง
น้ำเริ่มร้อน
น้ำเริ่มร้อน
น้ำในหม้อเดือดแล้ว
น้ำในหม้อเดือดแล้ว

10 นาทีผ่านไป ไข่ตุ๋นก็สุกแล้วค่ะ

ไข่ตุ๋นสุกแล้ว
ไข่ตุ๋นสุกแล้ว

ถ้าไม่แน่ใจว่าไข่ตุ๋นสุกหรือไม่ ให้ใช้ตะเกียบหรือส้อมจิ้มลงไปตรงกลางเลยค่ะ ถ้ามีน้ำไข่ไหลออกมาแสดงว่ายังไม่สุกให้นึ่งต่อไปค่ะ

ไข่ตุ๋นน้ำต้มยำ
ไข่ตุ๋นน้ำต้มยำ

จากนั้นเราก็นำมาตกแต่งให้น่าทานค่ะ เอาให้สวยไม่แพ้ที่ร้านเลย

ตกแต่งให้น่าทาน
ตกแต่งให้น่าทาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ง่ายมั้ยคะ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง เมนูนี้อยากนำเสนอสำหรับครอบครัวที่มีผู้สุงอายุ แม้ผู้สูงอายุจะต้องทานอาหารที่ย่อยง่าย แต่การปรับเปลี่ยนเมนูเดิมๆให้มีรสชาติและมีสีสันบ้าง ก็อาจทำให้ท่านเจริญอาหารขึ้นมาบ้างนะคะ

อาม่าของเราก็ชอบทานไข่ตุ๋น แต่ก็บ่นว่าทานแล้วท้องอืด เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งนี้ มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งเป็นสมุนไพรช่วยขับลม ทำให้ทานแล้ว สบายท้องเลยค่ะ ^^

ใครทำทานแล้วอร่อยอย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ

เมนูอาหารเจ
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ ...

ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ หอย ปลาหมึก ปลา ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...