ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ
ไข่ตุ๋นต้มยำ ครั้งแรกที่ได้ยินชื่อนี้จากปากน้องชาย อืม..มันเป็นยังไงนะ จนได้ไปชิมที่ร้านอาหารที่น้องชายพาไป คุณสามีซึ่งชอบทานไข่ตุ๋นเป็นชีวิตจิตใจก็บอกว่า มันยอดมาก แล้วก็จัดการสั่งทันทีว่า กลับมาทำให้ทานด้วยนะ มันทำไม่ยากหรอก (ถ้าไม่ยากทำไม่ลงมือทำเอง มาใช้เขาทำไมเนี่ย :p )
ปกติไข่ตุ๋นที่ทำทานที่บ้าน ถ้าวันไหนขยันหน่อยก็จะใส่หมูบด หรือกุ้งสับลงไปตีพร้อมกับไข่ และผสมน้ำซุปกระดูกหมู แต่ถ้าขี้เกียจก็ใส่แค่น้ำซุปกระดูกหมูค่ะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วและพริกไทย แค่นี้คุณสามีก็ปลื้มปริ่มแล้ว (ทานได้ไม่เบื่อจริงๆเมนูนี้ ทำเอาคนทำเบื่อแทนเลยค่ะ)
แต่วันนี้ไม่ปกติ เพราะเป็นคำสั่งคุณสามี(ใจร้ายเนอะ)ให้ทำให้ทานหน่อย เราจะใช้เวลาเพิ่มอีกนิดนึงเพื่อให้ได้เมนูนี้ออกมาดีที่สุดค่ะ เพราะเราจะทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของต้มยำกุ้งน้ำข้นแท้ๆ ที่รวมความหวานอร่อย ของเนื้อกุ้งสดๆลงไปในน้ำแล้ว จากนั้นจึงนำน้ำต้มยำที่ได้มาตีกับไข่ นำไปนึ่งก็เสร็จแล้วค่ะ ไม่ยากค่ะไม่ยาก เดี๋ยวเสียชื่อครัวหมูหมูค่ะ ^^
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งน้ำข้น
เครื่องต้มยำกุ้งค่ะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริกแดง ผักชี จัดเตรียมไว้พร้อมเลย
เห็ดฟางค่ะ ถ้าทำต้มยำกุ้งแล้วขาดเห็ดฟางไปนี่หมดอร่อยเลยนะคะ
ล้างเครื่องต้มยำให้สะอาด นำมาหั่นเตรียมไว้ให้พร้อม
พริกแดงนำมาบุบพอประมาณและบีบมะนาวรอไว้ค่ะ พริกจะได้ไม่ดำ แต่ใครชอบทานเผ็ดนำพริกมาตำเลยค่ะ ให้ความเผ็ดกระจายตัวออกมาได้เต็มที่ รับรองแซบแน่ๆ
กุ้งสดๆ แต่ไม่ใช่เป็นๆนะคะ ^^
ล้างกุ้ง ปอกเปลือกกุ้ง และเอาขี้กุ้งออกให่เรียบร้อย จะได้ดูน่าทานค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ต้มน้ำซุปกันก่อนค่ะ ถ้ามีน้ำซุปไก่จะดีกว่าซุปก้อนที่เราใช้นะคะ อร่อยและหวานกว่าค่ะ หรือไม่มีซุปไก่เป็นซุปกระดูกหมูก็ได้ค่ะ แต่ในวันที่คุณสามีอยากทาน ไม่มีน้ำซุปเหลือค่ะ เลยขอแบบไวๆนิดนึง ^^
เมื่อน้ำเดือดใส่ข่าและตะไคร้ลงไปก่อนค่ะ ให้กลิ่นของสมุนไพรออกมาเยอะๆ ต้มยำของเราจะได้หอมๆ
ต้มให้น้ำเดือดต่ออีก 1 นาทีก็ใส่กุ้งลงไปต้มแค่พอสุกค่ะ กุ้งสุกง่ายไม่ต้องต้มนานค่ะ
จากนั้นตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ เราไม่อยากให้สุกเกินไปค่ะ
ใส่เห็ดฟางลงต้ม
เมื่อเห็ดสุกดีแล้วตามด้วยใบมะกรูด
จากนั้นปิดเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีๆสักหน่อย
พริกแดงและมะนาวที่เตรียมไว้
ถ้าต้องการนำต้มยำกุ้งมาทำไข่ตุ๋นต้มยำทั้งหมด เราต้องปรงุรสให้จัดกว่าปกติค่ะ เพราะเมื่อทำไข่ตุ๋นแล้ว รสชาติจะอ่อนลงอีกค่ะ แต่ต้มยำกุ้งชามนี้เราแบ่งทำให้คนในครอบครัว ที่ไม่คลั่งไคล้ไข่ตุ๋นเหมือนคุณสามี จึงปรุงรสตามปกติไว้ก่อน
เมื่อจะเสิร์ฟเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ก็นำนมสดหรือนมข้นจืดเทลงชามที่จะเสิร์ฟ แล้วตักต้มยำใส่ลงชามค่ะ
ได้แล้วค่ะ ต้มยำกุ้งน้ำข้น หน้าตาน่ารับประทานไหมคะ
ทีนี้ก็มาถึงต้มยำกุ้งส่วนที่เหลือ เราจะนำไปทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งต่อค่ะ
เริ่มจากตีให้ไข่ขาว และไข่แดงเข้ากันดีก่อน
จากนั้นเติมน้ำต้มยำกุ้งที่เหลืออยู่ ผสมลงไป
และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
นำมากรองเอาฟองออกค่ะ เพื่อให้เนื้อไข่ตุ๋นละเอียดขึ้น (ตะแกรงเราช่องห่างไปหน่อย แต่ก็พอใช้ได้ค่ะ)
จากนั้นเทส่วนผสมลงถ้วยที่เราจะนำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที จับเวลาตอนน้ำเดือดค่ะ
10 นาทีผ่านไป ไข่ตุ๋นก็สุกแล้วค่ะ
ถ้าไม่แน่ใจว่าไข่ตุ๋นสุกหรือไม่ ให้ใช้ตะเกียบหรือส้อมจิ้มลงไปตรงกลางเลยค่ะ ถ้ามีน้ำไข่ไหลออกมาแสดงว่ายังไม่สุกให้นึ่งต่อไปค่ะ
จากนั้นเราก็นำมาตกแต่งให้น่าทานค่ะ เอาให้สวยไม่แพ้ที่ร้านเลย
ง่ายมั้ยคะ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง เมนูนี้อยากนำเสนอสำหรับครอบครัวที่มีผู้สุงอายุ แม้ผู้สูงอายุจะต้องทานอาหารที่ย่อยง่าย แต่การปรับเปลี่ยนเมนูเดิมๆให้มีรสชาติและมีสีสันบ้าง ก็อาจทำให้ท่านเจริญอาหารขึ้นมาบ้างนะคะ
อาม่าของเราก็ชอบทานไข่ตุ๋น แต่ก็บ่นว่าทานแล้วท้องอืด เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งนี้ มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งเป็นสมุนไพรช่วยขับลม ทำให้ทานแล้ว สบายท้องเลยค่ะ ^^
ใครทำทานแล้วอร่อยอย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ
ผักโขมแดง ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ
กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...
ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก
เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
