ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ

ไข่ตุ๋นต้มยำ ครั้งแรกที่ได้ยินชื่อนี้จากปากน้องชาย อืม..มันเป็นยังไงนะ จนได้ไปชิมที่ร้านอาหารที่น้องชายพาไป คุณสามีซึ่งชอบทานไข่ตุ๋นเป็นชีวิตจิตใจก็บอกว่า มันยอดมาก แล้วก็จัดการสั่งทันทีว่า กลับมาทำให้ทานด้วยนะ มันทำไม่ยากหรอก (ถ้าไม่ยากทำไม่ลงมือทำเอง มาใช้เขาทำไมเนี่ย :p )

วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง
ครัวหมูหมู ขอนำเสนอ วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง

ปกติไข่ตุ๋นที่ทำทานที่บ้าน ถ้าวันไหนขยันหน่อยก็จะใส่หมูบด หรือกุ้งสับลงไปตีพร้อมกับไข่ และผสมน้ำซุปกระดูกหมู แต่ถ้าขี้เกียจก็ใส่แค่น้ำซุปกระดูกหมูค่ะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วและพริกไทย แค่นี้คุณสามีก็ปลื้มปริ่มแล้ว (ทานได้ไม่เบื่อจริงๆเมนูนี้ ทำเอาคนทำเบื่อแทนเลยค่ะ)

แต่วันนี้ไม่ปกติ เพราะเป็นคำสั่งคุณสามี(ใจร้ายเนอะ)ให้ทำให้ทานหน่อย เราจะใช้เวลาเพิ่มอีกนิดนึงเพื่อให้ได้เมนูนี้ออกมาดีที่สุดค่ะ เพราะเราจะทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของต้มยำกุ้งน้ำข้นแท้ๆ ที่รวมความหวานอร่อย ของเนื้อกุ้งสดๆลงไปในน้ำแล้ว จากนั้นจึงนำน้ำต้มยำที่ได้มาตีกับไข่ นำไปนึ่งก็เสร็จแล้วค่ะ ไม่ยากค่ะไม่ยาก เดี๋ยวเสียชื่อครัวหมูหมูค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งน้ำข้น

เครื่องต้มยำกุ้งค่ะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริกแดง ผักชี จัดเตรียมไว้พร้อมเลย

เครื่องต้มยำ
เครื่องต้มยำ

เห็ดฟางค่ะ ถ้าทำต้มยำกุ้งแล้วขาดเห็ดฟางไปนี่หมดอร่อยเลยนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

ล้างเครื่องต้มยำให้สะอาด นำมาหั่นเตรียมไว้ให้พร้อม

เครื่องต้มยำ
เครื่องต้มยำ

พริกแดงนำมาบุบพอประมาณและบีบมะนาวรอไว้ค่ะ พริกจะได้ไม่ดำ แต่ใครชอบทานเผ็ดนำพริกมาตำเลยค่ะ ให้ความเผ็ดกระจายตัวออกมาได้เต็มที่ รับรองแซบแน่ๆ

บุบพริกและบีบมะนาว
บุบพริกและบีบมะนาว

กุ้งสดๆ แต่ไม่ใช่เป็นๆนะคะ ^^

กุ้งสด
กุุ้งสด

ล้างกุ้ง ปอกเปลือกกุ้ง และเอาขี้กุ้งออกให่เรียบร้อย จะได้ดูน่าทานค่ะ

ปอกกุ้งเตรียมไว้
ปอกกุ้งเตรียมไว้

ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ ต้มน้ำซุปกันก่อนค่ะ ถ้ามีน้ำซุปไก่จะดีกว่าซุปก้อนที่เราใช้นะคะ อร่อยและหวานกว่าค่ะ หรือไม่มีซุปไก่เป็นซุปกระดูกหมูก็ได้ค่ะ แต่ในวันที่คุณสามีอยากทาน ไม่มีน้ำซุปเหลือค่ะ เลยขอแบบไวๆนิดนึง ^^

ต้มย้ำซุป
ต้มย้ำซุป

เมื่อน้ำเดือดใส่ข่าและตะไคร้ลงไปก่อนค่ะ  ให้กลิ่นของสมุนไพรออกมาเยอะๆ ต้มยำของเราจะได้หอมๆ

ใส่ข่าและตะไคร้
ใส่ข่าและตะไคร้

ต้มให้น้ำเดือดต่ออีก 1 นาทีก็ใส่กุ้งลงไปต้มแค่พอสุกค่ะ กุ้งสุกง่ายไม่ต้องต้มนานค่ะ

ใส่กุ้งสด
ใส่กุ้งสด

จากนั้นตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ เราไม่อยากให้สุกเกินไปค่ะ

ตักกุ้งสุกพักไว้
ตักกุ้งสุกพักไว้

ใส่เห็ดฟางลงต้ม

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

เมื่อเห็ดสุกดีแล้วตามด้วยใบมะกรูด

เมนูห้ามพลาด  ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ กลิ่นฉุน แต่อร่อย กินกันทั้งครอบครัว
ใส่ใบมะกรูด
ใส่ใบมะกรูด

จากนั้นปิดเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีๆสักหน่อย

ปรุงรด้วยน้ำปลา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา

พริกแดงและมะนาวที่เตรียมไว้

ถ้าต้องการนำต้มยำกุ้งมาทำไข่ตุ๋นต้มยำทั้งหมด เราต้องปรงุรสให้จัดกว่าปกติค่ะ เพราะเมื่อทำไข่ตุ๋นแล้ว รสชาติจะอ่อนลงอีกค่ะ แต่ต้มยำกุ้งชามนี้เราแบ่งทำให้คนในครอบครัว ที่ไม่คลั่งไคล้ไข่ตุ๋นเหมือนคุณสามี จึงปรุงรสตามปกติไว้ก่อน

ใส่พริกและมะนาว
ใส่พริกและมะนาว

เมื่อจะเสิร์ฟเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ก็นำนมสดหรือนมข้นจืดเทลงชามที่จะเสิร์ฟ แล้วตักต้มยำใส่ลงชามค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ

ได้แล้วค่ะ หน้าตาน่ารับประทานไหมคะ

พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ทีนี้ก็มาถึงต้มยำกุ้งส่วนที่เหลือ เราจะนำไปทำไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งต่อค่ะ

ตอกไข่
ตอกไข่

เริ่มจากตีให้ไข่ขาว และไข่แดงเข้ากันดีก่อน

ตีไข่ให้เข้ากัน
ตีไข่ให้เข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำต้มยำกุ้งที่เหลืออยู่ ผสมลงไป

เติมน้ำต้มยำ
เติมน้ำต้มยำ

และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

นำมากรองเอาฟองออกค่ะ เพื่อให้เนื้อไข่ตุ๋นละเอียดขึ้น (ตะแกรงเราช่องห่างไปหน่อย แต่ก็พอใช้ได้ค่ะ)

เท
นำมากรอง

จากนั้นเทส่วนผสมลงถ้วยที่เราจะนำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที จับเวลาตอนน้ำเดือดค่ะ

ใส่ถ้วยพร้อมนึ่ง
ใส่ถ้วยพร้อมนึ่ง
น้ำเริ่มร้อน
น้ำเริ่มร้อน
น้ำในหม้อเดือดแล้ว
น้ำในหม้อเดือดแล้ว

10 นาทีผ่านไป ไข่ตุ๋นก็สุกแล้วค่ะ

ไข่ตุ๋นสุกแล้ว
ไข่ตุ๋นสุกแล้ว

ถ้าไม่แน่ใจว่าไข่ตุ๋นสุกหรือไม่ ให้ใช้ตะเกียบหรือส้อมจิ้มลงไปตรงกลางเลยค่ะ ถ้ามีน้ำไข่ไหลออกมาแสดงว่ายังไม่สุกให้นึ่งต่อไปค่ะ

ไข่ตุ๋นน้ำต้มยำ
ไข่ตุ๋นน้ำต้มยำ

จากนั้นเราก็นำมาตกแต่งให้น่าทานค่ะ เอาให้สวยไม่แพ้ที่ร้านเลย

ตกแต่งให้น่าทาน
ตกแต่งให้น่าทาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ง่ายมั้ยคะ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง เมนูนี้อยากนำเสนอสำหรับครอบครัวที่มีผู้สุงอายุ แม้ผู้สูงอายุจะต้องทานอาหารที่ย่อยง่าย แต่การปรับเปลี่ยนเมนูเดิมๆให้มีรสชาติและมีสีสันบ้าง ก็อาจทำให้ท่านเจริญอาหารขึ้นมาบ้างนะคะ

อาม่าของเราก็ชอบทานไข่ตุ๋น แต่ก็บ่นว่าทานแล้วท้องอืด เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้งนี้ มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งเป็นสมุนไพรช่วยขับลม ทำให้ทานแล้ว สบายท้องเลยค่ะ ^^

ใครทำทานแล้วอร่อยอย่าลืมมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ

เมนูอาหารเจ
ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนู ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนู ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย
เมนูห้ามพลาด  ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารง่ายๆ ค่ะ, วันนี้เรามีเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย แต่อยากได้เมนูอาหาร ที่มีสารอาหารครบถ้วน และรสชาติดี กินได้ทุกเพศทุกวัย ...

ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์
เมนูห้ามพลาด  แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด ข้าวจานเดียว คงไม่พอ

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย

หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย

หมูสับไข่เค็มนึ่ง หรือ หมูสับนึ่งไข่เค็ม เป็นเมนูกับข้าวอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมายเลยค่ะ เป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ซึ่งเมนูอร่อยๆแบบนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับคนที่มีเวลาน้อย ทำอาหารกินเอง ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...