หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น กุ้งทอด หมึกทอด ปลาทอด ลูกชิ้นทอด ไส้กรอกทอด ไก่ทอด หรือหมูทอด อยากกินแต่กินมากไม่ได้ กินด้วยความกล้าๆ กลัวๆ ก็ลองทอดแบบไม่ใส่แป้งดูค่ะ อาจจะไม่มีความกรอบจากแป้ง แต่ก็อร่อยไปอีกแบบ กินอร่อยได้สบายพุงขึ้นนิดนึง เพราะหมูทอดน้ำปลาของเราไม่มีแป้งให้อมน้ำมันด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง หมูทอดน้ำปลา

วัตถุดิบ เนื้อหมู วันนี้เราใช้สันนอกติดคอ เพราะจะมีส่วนติดมันปนอยู่บ้าง ทำให้กินอร่อยเพราะเมื่อทอดหมูเสร็จแล้ว เนื้อหมูจะไม่แห้งมากค่ะ ยิ่งในตัวเนื้อแดงมีไขมันแทรกเป็นเส้นเล็กๆแบบนี้ ยิ่งเนื้อนุ่มอร่อยลิ้น เคี้ยวเพลินเลยค่ะ

น้ำปลา และน้ำตาลทราย ใช้แค่สองอย่างนี้เท่านั้นค่ะ เพื่อให้หมูหอมน้ำปลา และมีน้ำตาลนิดๆเพิ่มความกลมกล่อมค่ะ แต่น้ำปลาเราจะต้องเลือกใช้ชนิดที่คุณภาพดีหน่อยนะคะ น้ำปลาดีๆ ที่ไม่ผสมน้ำเกลือ และหมักนาน ซึ่งจะได้ความหอมของน้ำปลาแท้ๆ บางคนจะเรียกว่าหัวน้ำปลา

ขั้นตอน/วิธีทำ หมูทอดน้ำปลา

ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบค่ะ จะบางจะหนา จะเป็นก้อนหรือเป็นเส้น เอาตามชอบเลยค่ะ

เนื้อหมูที่เราซื้อมา เราจะเอามาล้างน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ค่ะ ล้างอย่างเดียวนะคะ ไม่แช่ทิ้งไว้เหมือนกับการล้างผักค่ะ

นำเอาเนื้อหมูที่หั่นแล้วใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ

เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมของเครื่องปรุงง่ายๆ น้ำปลา,น้ำตาลกับเนื้อหมู จนเข้ากันดีแล้ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที ก็เอามาทอดกินได้เลยค่ะ แต่เราขอหมักค้างคืนในตู้เย็นก่อน เพราะอยากให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อค่ะ จัดการเอาเนื้อหมูใส่กล่องปิดฝา เข้าตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ

ถ้ามีเวลาในการหมักแค่ 30 นาที ขอแนะนำว่า ให้หั่นหมูชิ้นบางลงกว่าที่เราทำนะคะ เครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อได้ง่าย และการหมักจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นด้วยค่ะ

เมื่อจะเอามาทอด ให้เอาออกจากตู้เย็นก่อนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูคลายความเย็นลงค่ะ ตอนทอดจะได้สุกง่าย และสุกเข้าไปถึงเนื้อในด้วยค่ะ

ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางแรงค่ะ เพราะถ้าใช้ไฟอ่อนทอด กว่าเนื้อหมูจะสุก และได้สีสวยๆ เนื้อหมูจะแข็งกระด้างไปซะก่อนค่ะ กินไม่อร่อยแน่ๆ

เมื่อหมูด้านบนเริ่มสุกก็พลิกกลับด้านค่ะ ไม่ต้องคนบ่อย  อยากได้สีไหม้เกรียมนิดๆน่ากินดีค่ะ ^^

เมื่อหมูสุกทั่ว และได้สีตามต้องการแล้วก็ตักขี้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ เมนู หมูทอดน้ำปลา กินกับข้าวต้มก็ได้ ข้าวสวยก็ง่าย ข้าวเหนียวก็ดี หรือส้มตำแซบๆสักครกก็เริ่ดค่ะ

คนที่ชอบกินเมนูทอดนั้น ถ้ามีเวลาควรทำเมนูทอดที่ชอบกินด้วยตัวเอง เพราะเราสามารถเลือกได้ว่าจะใช้น้ำมันแบบไหนทอด และควรเลือกใช้น้ำมันนั้นทอดซ้ำแค่ 2 ครั้ง เพื่อลดการเกิดสารก่อมะเร็ง และควรกินผักผลไม้ที่หลากสี มีกากใยสูง เพื่อเพิ่มสารอาหารที่ดีให้ร่างกายของเรา ไปพร้อมๆ กันด้วยนะคะ