หอยเชลล์ผัดฉ่าาาาาา ผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยร้อนแรง

วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่าทำง่ายๆ อร่อยชัวร์ๆ ของครัวหมูหมูวันนี้ เป็นเมนูหอยเชลล์อร่อยแซบ เผ็ดร้อนแรงจากพริกและพริกไทยอ่อน ผสมผสานกับคุณค่าสมุนไพรไทยอีกหลายชนิด จนมาเป็นผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยมากมาย และทำง่ายด้วยค่ะ เมนูหอยเชลล์ผัดฉ่านี้ถือว่าเป็นเมนูอาหารรสเผ็ดจัดจ้าน ที่คนกินเผ็ดๆจะชอบทาน แต่เราก็สามารถปรับความเผ็ดให้น้อยลงได้จากปริมาณพริกที่ใส่ลงไปในอาหาร ขึ้นอยู่กับว่าคนในครอบครัวเรากินเผ็ดกันเก่งแค่ไหนค่ะ พร้อมแล้วมาดูวิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่ากันเลยดีกว่าค่ะ ^^ (ช่วงนี้มีเมนูหอยเชลล์บ่อยไปสักนิด เพราะคนถ่ายรูปชอบทานค่ะ อิอิอิ เลยต้องเอาใจสักหน่อย)

วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า
ครัวหมูหมูขอเสนอ วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า

เมนูอาหารประเภทผัดฉ่า เป็นเมนูกับข้าวที่มีความเผ็ดร้อนแรง จากพริก บวกกับพริกไทยอ่อน ถ้าใครอยากจะรู้สึก อยากจะสัมผัสถึงความเผ็ดแซบแสบทรวงแล้วล่ะก็ การกินผัดฉ่าโดยเคี้ยวเม็ดพริกไทยอ่อนๆ ไปพร้อมๆกันในแต่ละคำด้วย ความเผ็ดร้อนแรงจะแสดงออกมาให้เห็นอย่างเต็มที่ ผ่านทางใบหน้าแบบทันทีทันใด ด้วยสีแดงแปร๊ดพร้อมกับความร้อนบนใบหน้าที่พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วเชียวแหละค่ะ ดังนั้น ใครที่เลือกจะทำเมนูผัดฉ่าล่ะก็ ขอให้กะปริมาณพริก กับปริมาณพริกไทยอ่อนให้พอดีๆ กับความเผ็ดที่ต้องการนะคะ พริกบางประเภท บางช่วงเวลาของปี ก็ไม่ได้มีความเผ็ดอะไรมาก แต่บางครั้งเราไปได้พริกขี้หนูแท้ๆ เม็ดเล็กๆ จากร้านขายผักมา เราใส่ลงไปเพียงไม่กี่เม็ด ก็ทำให้ควันออกหูได้ทีเดียวเชียวล่ะค่ะ

วัตถุดิบสำหรับเมนูอร่อย หอยเชลล์ผัดฉ่าค่ะ

วัตถุดิบหลัก ลำดับแรกเป็นหอยเชลล์แกะเปลือกแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด ขุดอุนจิรอบๆตัวหอยออกด้วยสันมีด หรือเล็บมือก็ได้ค่ะ

หอยเชลล์สด
หอยเชลล์สด

สมุนไพรหอมๆ ทานอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย

พริกไทยอ่อน – ช่วยย่อย แก้ท้องอืด ท้องเสีย

ใบมะกรูด – ช่วยขับลม

กระเทียม – ช่วนต้านมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจ

กระชาย – ช่วยขับลม บำรุงหัวใจ

พริก – ช่วยในการเจริญอาหาร ขับเหงื่อ แก้ปวดหลัง-เอว

เครื่องผัดฉ่าที่ต้องมี
เครื่องผัดฉ่าที่ต้องมี

ใบกระเพรา – ช่วยขับลม

ใบกระเพรา
ใบกระเพรา

มาเตรียมเครื่องผัดฉ่ากันก่อนค่ะ กระชายล้างให้สะอาด ก่อนจะหั่นซอยเป็นเส้นเล็กๆ กระชายควรซื้อแบบเป็นรากมาซอยเองนะคะ เพราะกระชายที่ซอยสำเร็จรูป เราไม่รู้ว่าเขาแช่น้ำอะไรบ้าง มันถึงได้ดูสดสวยน่ากินตลอดเวลา

เมนูห้ามพลาด  หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
กระชายซอย
กระชายซอย

เครื่องพร้อม เตรียมลุยค่ะ

เครื่องพร้อม
เครื่องพร้อม

ขั้นตอน / วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า

ตั้งกะทะรอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและพริกลงไปผัดให้หอมค่ะ ถ้าชอบทานเผ็ดก็เอากระเทียมกับพริกไปสับให้ละเอียดค่ะ

ผัดกระเทียมพร้อมกับพริกให้หอม
ผัดกระเทียมพร้อมกับพริกให้หอม

ไม่ต้องรอให้กระเทียมและพริกเกรียม เพราะเรายังมีกระชายและพริกไทยอ่อนต้องผัดต่อค่ะ เดี๋ยวจะไหม้หมด

ผัดพอหอม ไม่ต้องรอจนเกรียม
ผัดพอหอม ไม่ต้องรอจนเกรียม

ใส่กระชายตามลงไป

ใส่กระชาย
ใส่กระชาย

จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน

 ใส่พริกไทยอ่อน
ใส่พริกไทยอ่อน

ใส่ใบมะกรูดฉีก

ใส่ใบมะกรุดฉีก
ใส่ใบมะกรุดฉีก

ทุกครั้งที่เราใส่เครื่องลงไปในกระทะ ทีละอย่างๆ ให้เราผัดจนหอมนะคะ และไม่ใช้ไฟแรงค่ะ ใช้ไฟปานกลางเกือบอ่อน

เมื่อเครื่องทุกอย่างหอมได้ที่ก็ใส่หอยเชลล์เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะหอยเชลล์สุกง่ายค่ะ

ใส่หอยเชลล์
ใส่หอยเชลล์

ผัดจนสังเกตเห็นว่าเนื้อหอยเชลล์เริ่มสุกก็ใส่ใบกระเพราลงไปค่ะ

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา

ตามด้วยน้ำมันหอย

ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

เสร็จเรียบร้อยค่ะ เมนูหอยเชลล์ผัดฉ่าของเรา น่ากินไหมคะ ถ้าหากใครจะทอดไข่ดาวร้อนๆ มาเพิ่มซักฟองก็สุดยอดมากๆค่ะ เผื่อจะช่วยลดความเผ็ดร้อนลงไปได้บ้าง

หอยเชลล์ผัดฉ่า น่าทานมั้ยคะ
หอยเชลล์ผัดฉ่า น่าทานมั้ยคะ

การปรุงรสอาหาร ถ้านิยมใช้น้ำมันหอยเป็นเครื่องปรุง ให้ใส่เป็นเครื่องปรุงอันดับแรก และชิมก่อนที่จะใส่เครื่องปรุงอย่างอื่นต่อนะคะ เพราะน้ำมันหอยจะให้รสเค็มหวานมาค่อนข้างจัด ถ้าเราใส่เยอะความเค็มหวานก็จะมีมากจนไม่ต้องปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสอะไรแล้วล่ะค่ะ

ร้านอาหารตามสั่งที่เราไปทานๆกัน จะใส่ทุกอย่างเหมือนในทีวี ซีอิีวขาว น้ำปลา น้ำตาล ฯ รวมทั้งผงชูรส การทำอาหารทานเองเราไม่ต้องใส่รสชาติให้จัดจ้าน การทานอาหารจืดบ้างจะช่วยให้อวัยวะต่างในร่างกายไม่ต้องทำงานหนักมาก เช่น รสเค็มที่จะทำให้เป็นโรคไต รสเปรี้ยวก่อให้เกิดโรคกระเพาะรสมันและหวานทำให้เกิดโรคอ้วน

เมนูอาหารเจ
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

เมนูอาหารทานเล่น
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เมนูห้ามพลาด  ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา และ ถั่วฝักยาว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงรสอร่อยแบบไทย เป็นเมนูอาหานที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ค่ะ ^^ แกงเขียวหวานถือเป็นอาหารง่ายๆ อีกเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นกับข้าวที่อยู่คู่ครัวไทยเรามานาน (คิดว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักแน่ๆ) หลายคนชอบกินแกงเขียวหวานกับข้าวร้อนๆ บางคนชอบกินกับขนมจีน ...

ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ

ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ

ยำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเราสามารถหามาปรุงอาหารได้ง่ายและสะดวก เมนูวันนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โปรตีนและไอโอดีนจากปลาทะเลที่มีไขมันต่ำ วิตามินจากผักที่เรานำมาเพิ่มรสชาติ และสีสันน่าทาน ...