วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่าทำง่ายๆ อร่อยชัวร์ๆ ของครัวหมูหมูวันนี้ เป็นเมนูหอยเชลล์อร่อยแซบ เผ็ดร้อนแรงจากพริกและพริกไทยอ่อน ผสมผสานกับคุณค่าสมุนไพรไทยอีกหลายชนิด จนมาเป็นผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยมากมาย และทำง่ายด้วยค่ะ เมนูหอยเชลล์ผัดฉ่านี้ถือว่าเป็นเมนูอาหารรสเผ็ดจัดจ้าน ที่คนกินเผ็ดๆจะชอบทาน แต่เราก็สามารถปรับความเผ็ดให้น้อยลงได้จากปริมาณพริกที่ใส่ลงไปในอาหาร ขึ้นอยู่กับว่าคนในครอบครัวเรากินเผ็ดกันเก่งแค่ไหนค่ะ พร้อมแล้วมาดูวิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่ากันเลยดีกว่าค่ะ ^^ (ช่วงนี้มีเมนูหอยเชลล์บ่อยไปสักนิด เพราะคนถ่ายรูปชอบทานค่ะ อิอิอิ เลยต้องเอาใจสักหน่อย)
เมนูอาหารประเภทผัดฉ่า เป็นเมนูกับข้าวที่มีความเผ็ดร้อนแรง จากพริก บวกกับพริกไทยอ่อน ถ้าใครอยากจะรู้สึก อยากจะสัมผัสถึงความเผ็ดแซบแสบทรวงแล้วล่ะก็ การกินผัดฉ่าโดยเคี้ยวเม็ดพริกไทยอ่อนๆ ไปพร้อมๆกันในแต่ละคำด้วย ความเผ็ดร้อนแรงจะแสดงออกมาให้เห็นอย่างเต็มที่ ผ่านทางใบหน้าแบบทันทีทันใด ด้วยสีแดงแปร๊ดพร้อมกับความร้อนบนใบหน้าที่พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วเชียวแหละค่ะ ดังนั้น ใครที่เลือกจะทำเมนูผัดฉ่าล่ะก็ ขอให้กะปริมาณพริก กับปริมาณพริกไทยอ่อนให้พอดีๆ กับความเผ็ดที่ต้องการนะคะ พริกบางประเภท บางช่วงเวลาของปี ก็ไม่ได้มีความเผ็ดอะไรมาก แต่บางครั้งเราไปได้พริกขี้หนูแท้ๆ เม็ดเล็กๆ จากร้านขายผักมา เราใส่ลงไปเพียงไม่กี่เม็ด ก็ทำให้ควันออกหูได้ทีเดียวเชียวล่ะค่ะ
วัตถุดิบสำหรับเมนูอร่อย หอยเชลล์ผัดฉ่าค่ะ
วัตถุดิบหลัก ลำดับแรกเป็นหอยเชลล์แกะเปลือกแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด ขุดอุนจิรอบๆตัวหอยออกด้วยสันมีด หรือเล็บมือก็ได้ค่ะ
สมุนไพรหอมๆ ทานอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย
พริกไทยอ่อน – ช่วยย่อย แก้ท้องอืด ท้องเสีย
ใบมะกรูด – ช่วยขับลม
กระเทียม – ช่วนต้านมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจ
กระชาย – ช่วยขับลม บำรุงหัวใจ
พริก – ช่วยในการเจริญอาหาร ขับเหงื่อ แก้ปวดหลัง-เอว
ใบกระเพรา – ช่วยขับลม
มาเตรียมเครื่องผัดฉ่ากันก่อนค่ะ กระชายล้างให้สะอาด ก่อนจะหั่นซอยเป็นเส้นเล็กๆ กระชายควรซื้อแบบเป็นรากมาซอยเองนะคะ เพราะกระชายที่ซอยสำเร็จรูป เราไม่รู้ว่าเขาแช่น้ำอะไรบ้าง มันถึงได้ดูสดสวยน่ากินตลอดเวลา
เครื่องพร้อม เตรียมลุยค่ะ
ขั้นตอน / วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า
ตั้งกะทะรอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและพริกลงไปผัดให้หอมค่ะ ถ้าชอบทานเผ็ดก็เอากระเทียมกับพริกไปสับให้ละเอียดค่ะ
ไม่ต้องรอให้กระเทียมและพริกเกรียม เพราะเรายังมีกระชายและพริกไทยอ่อนต้องผัดต่อค่ะ เดี๋ยวจะไหม้หมด
ใส่กระชายตามลงไป
จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน
ใส่ใบมะกรูดฉีก
ทุกครั้งที่เราใส่เครื่องลงไปในกระทะ ทีละอย่างๆ ให้เราผัดจนหอมนะคะ และไม่ใช้ไฟแรงค่ะ ใช้ไฟปานกลางเกือบอ่อน
เมื่อเครื่องทุกอย่างหอมได้ที่ก็ใส่หอยเชลล์เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะหอยเชลล์สุกง่ายค่ะ
ผัดจนสังเกตเห็นว่าเนื้อหอยเชลล์เริ่มสุกก็ใส่ใบกระเพราลงไปค่ะ
ตามด้วยน้ำมันหอย
เสร็จเรียบร้อยค่ะ เมนูหอยเชลล์ผัดฉ่าของเรา น่ากินไหมคะ ถ้าหากใครจะทอดไข่ดาวร้อนๆ มาเพิ่มซักฟองก็สุดยอดมากๆค่ะ เผื่อจะช่วยลดความเผ็ดร้อนลงไปได้บ้าง
การปรุงรสอาหาร ถ้านิยมใช้น้ำมันหอยเป็นเครื่องปรุง ให้ใส่เป็นเครื่องปรุงอันดับแรก และชิมก่อนที่จะใส่เครื่องปรุงอย่างอื่นต่อนะคะ เพราะน้ำมันหอยจะให้รสเค็มหวานมาค่อนข้างจัด ถ้าเราใส่เยอะความเค็มหวานก็จะมีมากจนไม่ต้องปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสอะไรแล้วล่ะค่ะ
ร้านอาหารตามสั่งที่เราไปทานๆกัน จะใส่ทุกอย่างเหมือนในทีวี ซีอิีวขาว น้ำปลา น้ำตาล ฯ รวมทั้งผงชูรส การทำอาหารทานเองเราไม่ต้องใส่รสชาติให้จัดจ้าน การทานอาหารจืดบ้างจะช่วยให้อวัยวะต่างในร่างกายไม่ต้องทำงานหนักมาก เช่น รสเค็มที่จะทำให้เป็นโรคไต รสเปรี้ยวก่อให้เกิดโรคกระเพาะรสมันและหวานทำให้เกิดโรคอ้วน
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน
เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี
ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน
เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก
บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์
ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
เกี๊ยวกรอบราดหน้า แผ่นเกี๊ยวกรอบๆ กับน้ำราดเข้มข้น
เกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง เมนูอร่อยที่ต้องลองทำค่ะ อยากทำ เกี๊ยวกรอบราดหน้าใส่กุ้งใหญ่ๆ แต่เราหาวัตถุดิบกุ้งที่ต้องการไม่ได้ มีแต่กุ้งนาง อืม..กุ้งนางก็กุ้งนางค่ะ มาเปลี่ยนราดหน้าจานเส้นหน้าเดิมๆ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ ...
