กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ

เมนู กุ้งทอดราดซอสมะขาม
เมนู กุ้งทอดราดซอสมะขาม

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ต้นฤดูฝนแบบนี้ ตลาดสดแถวบ้านเราเริ่มมีกุ้งทะเลสดๆ ออกมาวางขายกันในปริมาณมากๆแล้ว คนชอบทานกุ้งก็ได้สนุกกับการเลือกซื้อมาปรุงอาหารเมนูใหม่ๆกันสนุกสนาน อย่างบ้านเราเป็นต้นค่ะ เมนูที่ทำบ่อยๆ คือ กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งอบเกลือ กุ้งชุบแป้งทอด (อันนี้เราชอบอยู่คนเดียว ^^) และอื่นๆ อีกหลายเมนู แต่เมื่อใดที่ได้ไปทานข้าวนอกบ้าน เราก็จะได้ชิมเมนูใหม่ๆ และลองนำเมนูนั้นมาทำทานกันในครอบครัว และปกติก็ทำได้ไม่ยากเลย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขามนี่ล่ะค่ะ วิธีทำและขั้นตอนก็ไม่ยากด้วยนะคะ ถ้าอยากรู้มาดูกันค่ะ

advertisements

จากกุ้งชุบแป้งทอดธรรมดาๆ ที่มีแต่เราชอบทานอยู่คนเดียว พอทำซอสมะขามมาราดลงไปสักนิด ก็อร่อยได้ทั้งบ้าน ทานกันเกลี้ยงจานเลยค่ะ วิธีทำก็ง่ายมาก แถมช่วยทำให้คนในบ้านเจริญอาหารกันหมดเลย จนตอนนี้เริ่มติดใจ จะขอให้เราทำอีก แหม่ แต่ถ้าทำบ่อยๆ ก็จะชินเดี๋ยวก็เบื่อน่ะสิคะ เมนูแบบนี้ต้องนานๆ ทำทีค่ะ จะได้อร่อยกันได้นานๆ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กุ้งทอดราดซอสมะขาม

กุ้งทะเลสดๆ นำมาแกะเปลือกออก เหลือส่วนหางเอาไว้ ส่วนหัวก็ใช้กรรไกรตัดเอากรีกุ้งออก และเอาถุงอึกุ้งออกด้วยค่ะ ที่เราจัดการกับหัวกุ้งแบบนี้ เพราะเราจะชุบแป้งบางๆค่ะ ตอนทอดมันกุ้งจะไหลเยิ้มออกมา เวลาที่กุ้งกำลังนอนอยู่ในกะทะ ซึ่งน่าเสียดายมาก แต่ถ้าคิดจะชุบแป้งหนาๆ ก็เอาเปลือกส่วนหัวออกได้หมดเลยค่ะ มันกุ้งก็จะไม่ค่อยเยิ้มออกมา

กุ้งแชบ๊วย
กุ้งแชบ๊วย

มะขามเปียก ให้เอาฝักมะขามเปรี้ยวมาแช่น้ำอุ่นไว้ค่ะ จากนั้นก็ขยำๆให้เนื้อมะขามหลุด ละลายออกมากับน้ำ กรองเอาเศษเปลือกมะขามและเส้นใยออก ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

มะขามเปียก
มะขามเปียก

น้ำตาลมะพร้าว ส่วนผสมสำคัญของเราค่ะ เราจะไม่ใช้น้ำตาลทรายนะคะ เพราะกลิ่น กับความหวานมันจะต่างกันอยู่พอสมควร

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว

หอมแดงซอย ควรซอยหอมแดงแล้วผึ่งลมไว้สักพัก ก่อนที่จะนำมาเจียว เพื่อให้หอมแดงแห้งลงหน่อย ไม่เปียกแฉะเหมือนกับตอนหั่นซอยใหม่ๆ และช่วยให้การเจียวหอมให้กรอบ ทำได้ง่ายขึ้นค่ะ

หอมแดงซอย
หอมแดงซอย

พริกแห้ง ผลิตจากพริกในสวนบ้านเราเอง ทานไม่หมด นำมาตากแดด แล้วเก็บใส่ถุงไว้ค่ะ

พริกแห้ง
พริกแห้ง

และวัตถุดิบสุดท้าย คือแป้งชุบทอดค่ะ มีหลายยี่ห้อให้เลือกซื้อ ก็ลองเลือกเอาตามความชอบส่วนตัวนะคะ หรือ ถ้าไม่มีก็แป้งสาลีธรรมดาๆก็ใช้ได้ค่ะ

advertisements


แป้งชุบทอด
แป้งชุบทอด

ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งทอดราดซอสมะขาม

เริ่มด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่ะ นำกุ้งลงไปชุบบนแป้งชุบทอด โดยคลุกให้ทั่วตัวกุ้งนะคะ

กุ้งชุบแป้ง
กุ้งชุบแป้ง

ที่เราไม่นำแป้งมาผสมน้ำก่อน เพราะไม่ต้องการให้กุ้งทอดของเรา มีแป้งหนาเกินไป เพราะแม่สามีไม่ชอบทานอาหารทอดที่ชุบแป้งหนาๆ และการชุมแป้งแบบนี้ ทำให้เปลือกกุ้งกรอบจนเกือบจะทานได้หมดตัวเลยค่ะ

เรียงหนึ่ง
เรียงหนึ่ง

จากนั้นนำกุ้งชุบแป้งของเราลงทอดค่ะ

นำกุ้งลงทอด
นำกุ้งลงทอด

รอจนขอบของตัวกุ้งเปลี่ยนสีแล้วจึงค่อยพลิกด้านนะคะ

ใช้ไฟปานกลางทอด
ใช้ไฟปานกลางทอด
กลับด้าน
กลับด้าน
กลับด้านค่ะ
กลับด้านค่ะ

เมื่อกุ้งสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้ในจานค่ะ

advertisements

จากนั้นเรามาเจียวหอมแดงกันต่อ ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลางค่ะ เพราะเดี๋ยวหอมแดงจะไหม้ก่อนที่จะกรอบนะคะ

เจียวหอมแดง
เจียวหอมแดง
เจียวอย่างใจเย็น
เจียวอย่างใจเย็น^^

เราจะไม่เจียวให้หอมแดงสีเข้มเกินไปนะคะ เพราะเมื่อเอาขึ้นจากกระทะแล้ว หอมแดงจะเกรียมขึ้นอีกนิดนึง เพราะยังมีความร้อนสะสมอยู่ จึงต้องเจียวให้สีอ่อนกว่าที่เราต้องการเล็กน้อย

หอมแดงร้อนๆ
หอมแดงร้อนๆ

หอมแดงเจียวกรอบๆ ดูน่ารับประทานไหมคะ

หอมแดงเจียวกรอบๆค่ะ
หอมแดงเจียวกรอบๆค่ะ

จากนั้นนำพริกแห้ง มาทอดให้กรอบค่ะ เราจะนำมาประดับจานให้สวย แต่ก็ต้องทำให้กินได้ด้วยค่ะ เผื่อใครอยากจะทานเผ็ดๆ

ทอดพริกแห้ง
ทอดพริกแห้ง

จากนั้นนำหม้อใบเดิมที่เจียวหอมและทอดพริก มาเทน้ำมันออก ให้เหลือน้ำมันแค่ติดก้นหม้อ นำน้ำมะขามที่เราเตรียมไว้ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงเคียวให้เหนียวค่ะ

ใส่น้ำตาลมะพร้าว
ใส่น้ำตาลมะพร้าว

ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีค่ะ แต่ใครที่กลัวคาวให้ใช้เกลือป่นแทนค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี
ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี

เคี่ยวจนเหนียวได้ที่แล้ว นำมาราดบนกุ้งชุบแป้งทอดของเราค่ะ แต่งจานด้วยหอมแดง ให้สวยงามน่ารับประทาน เพื่อการเจริญอาหารของคนในครอบครัว

กุ้งทอดราดซอสมะขามค่ะ
กุ้งทอดราดซอสมะขามค่ะ

น้ำราดของเราเผื่อใครอยากทานแบบชุ่มๆ

ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
กุ้งทอดราดซอสมะขาม
กุ้งทอดราดซอสมะขาม

ซูมๆ เข้าไปใกล้ๆ จานกุ้งทอดราดซอสมะขามอีกนิดค่ะ

ซูมๆ
ซูมๆ ใกล้ๆ กุ้งทอดราดซอสมะขาม

เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขาม เป็นเมนูเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี (เคี้ยวพริกทอดแซบนะเออ) ^^ เนื้อกุ้งหวานๆ กับซอสมะขามเปรี้ยวอมหวาน ช่วยให้เจริญอาหารได้ดีเลยค่ะ การเปลี่ยนรสชาติอาหารในแต่ละมื้อ ช่วยให้เด็กๆหรือผู้ใหญ่ที่เบื่ออาหาร สนุกกับการชิมอาหารรสชาติใหม่ๆ เมื่ออร่อยก็ทานได้มาก แต่ถ้าไม่อร่อยก็ต้องหาเมนูใหม่ๆกันต่อไป โดยการติดตามครัวหมูหมูต่อไปนะคะ ^^

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูกุ้งทอดราดซอสมะขามของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารอื่นๆ

Comments

comments