ห่อหมกทะเล ห่อหมกรสชาติดีพร้อมคุณค่าจากอาหารทะเลเน้นๆ ห่อหมกที่หลายๆคนรวมทั้งเราเคยคิดว่าทำยาก แต่วันนี้ไม่ยากแล้วค่ะ เพราะห่อหมกแบบครัวหมูหมูไม่จำเป็นต้อง “ห่อ” ต้องการแค่ “หมก” แล้วก็นึ่งจนออกมาเป็น ห่อหมกทะเลสุดอร่อย รสชาติถูกใจ และใช้เวลาน้อยเพราะ ขั้นตอนการทำสั้นๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน เมนูอร่อยที่ทำง่ายๆของเราวันนี้ ก็พร้อมขึ้นโต๊ะอาหาร เพื่อความอิ่มอร่อยของทุกคนในครอบครัว ทำเองกินเอง อร่อยเต็มรสชาติห่อหมก แถมยังสะอาดปลอดภัยด้วยนะคะ
ที่เราต้องการทำห่อหมกทานเองเพราะเท่าที่เคยทานมา ทั้งที่ซื้อจากตลาด ตลาดนัด ตลาดโบราณ ซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายที่ และร้านอาหารบางแห่ง จะเป็นห่อหมกสูตรประหยัดต้นทุน และประหยัดเวลา เนื้อสัมผัสของห่อหมกที่ขายกันหลายแห่ง จากที่เคยทานจะเหมือนกับไข่ตุ๋นใส่เครื่องแกง บางร้านมีเนื้อปลาบดหยาบๆผสมเล็กน้อย บางร้านดีหน่อยยังมีเนื้อปลาเป็นชิ้นๆมาให้บ้าง แต่บางร้านมีแต่ผักที่ถูกอัดแน่นในกระทง ส่วนเนื้อห่อหมกนั้นไม่ต้องพูดถึง ใช้ช้อนตักเพียงครั้งเดียวก็หมด ห่อหมกที่เราอยากจะกินนักหนา ก็เหลือแต่ผักเต็มกระทง ToT น่าเจ็บใจนัก ยิ่งได้อ่านข้อมูลจากหลายๆแหล่ง แม้กระทั่งแม่ค้าขายห่อหมก ทำให้รู้ว่ามันเป็นเช่นนั้นจริงๆ
สูตรห่อหมกทะเลของครัวหมูหมูวันนี้ รับรองว่าง่ายเหมือนเดิมค่ะ แต่ที่ไม่ห่อเพราะมันจะยากนั่นเองค่ะ ^^ (เดี๋ยวจะผิดคอนเซ็ปต์ของเวบเรานะคะ)
วัตถุดิบ/ส่วนผสม เมนูห่อหมกทะเลอร่อยๆ
เริ่มจากของทะเลที่เราอยากเอามาหมก ได้แก่ กุ้งลายเสือ
หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จากชิลี และ ปลาหมึก(ไข่) ค่ะ
เนื้อปลากรายขูด นำมาสับให้ละเอียดเพื่อทำลายก้างเล็กๆไม่ให้เป็นอุปสรรคในการทานห่อหมกค่ะ แถมยังทำให้เนื้อปลาเหนียว และฟูขึ้นด้วยค่ะ ห่อหมกของเราจะได้นุ่มมมมมอร่อย
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เพิ่มหรือลดตามปริมาณเนื้อปลา หรือตามความชอบเลยนะคะ)
พริกแกงเผ็ดแบบละเอียด
ใบโหระพา สำหรับรองก้นถ้วย จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่เราใส่เพราะหอมดี แถมใส่เยอะซะด้วยค่ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ
หัวกะทิไม่ได้ถ่ายรูปมา แต่ต้องใช้ค่ะ ^^ แบ่งไว้ต่างหากนิดหน่อยสำหรับ ทำกระทิราดบนห่อหมกนะคะ กะทิส่วนที่แบ่งออกมาให้นำไปต้มให้เดือดแล้วพักไว้ค่ะ (เราใช้หัวกะทิแบบคั้นแห้ง ทำให้น้ำกะทิข้น ถ้าใครใช้กะทิแบบคั้นปกติ และอยากให้เนื้อกะทิดูข้น ให้ใส่แป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งท้าว แป้งข้าวจ้าว หรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ อย่างใดอย่างหนึ่งลงไปในกะทินิดเดียวพอค่ะ)
ขั้นตอน/วิธีทำ ห่อหมกทะเล
วัตถุดิบเตรียมไว้พร้อมแล้ว มาลงมือทำห่อหมกทะเลกันเลยค่ะ นำหัวกะทิ ไข่ไก่ เนื้อปลา และพริกแกง มาตีให้เหนียวค่ะ
คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
และน้ำปลา
ผสมให้เข้ากันแล้วลองชิมดูค่ะ ว่าได้ที่หรือยัง (แตะลิ้นนิดเดียวนะคะ เดี๋ยวท้องเสีย) ถ้ายังก็ปรุงรสเพิ่มตามชอบค่ะ จากนั้นก็คนๆๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเหนียวได้ที่ดีค่ะ
จากนั้นให้นำถ้วยหรือชามใบเล็กที่เราจะใช้ใส่ห่อหมก มาใส่วัตถุดิบต่างๆเพื่อเตรียมนึ่ง ถ้วยแรกเป็นกุ้งลายเสือค่ะ
อีกถ้วยเป็นปลาหมึก หอยแมลงภู่ก็ตามมาเลยนะคะ
จากนั้นตามด้วยส่วนผสมเครื่องแกงที่เราปรุงไว้แล้วลงไปด้านบน
ตักใส่จนหมดเลยค่ะ
นำห่อหมกไปนึ่ง รอจนน้ำเดือดจับเวลา 10 นาทีค่ะ ใครใช้ถ้วยใหญ่กว่านี้ ก็ต้องใช้เวลานานกว่านี้ค่ะ
10 นาทีผ่านไป ไวเหมือนโกหก ^^
นำห่อหมกทะเลออกมาจากหม้อนึ่ง จากนั้นตกแต่งหน้าของห่อหมกด้วย น้ำกะทิ
ตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกแดงหั่นฝอย เพียงเท่านี้ห่อหมกทะเลของเราก็ดูน่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ
ง่ายมั้ยคะ ห่อหมกทะเลของเรา อยากบอกว่า เมนูห่อหมกง่ายๆแบบนี้ทำทานเองดีกว่าค่ะ อร่อยมากกกก อร่อยกว่าที่เราไปทานตามร้านดังๆหรือร้านที่ว่าขายแพงๆกันเลย และไม่จำเป็นว่าต้องใส่ทะเลแบบที่เราใส่ค่ะ ใครชอบปลาช่อนก็ใส่ปลาช่อน ปลาทับทิบ ปลากระพง ปลาอินทรี ปลาน้ำดอกไม้ หอยเชลล์ หอยนางรม เลือกใส่ในห่อหมกได้หมดเลยนะคะ อะไรที่เราทานได้ใส่ได้หมดค่ะ ^^
ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำห่อหมกทะเลทานกันค่ะ แล้วถ้าใครชอบอกชอบใจเมนูนี้ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันด้วยนะคะ คอยพบกับเมนูอร่อยๆของเราค่อไปนะคะ เมนูอาหารอร่อยจะทยอยออกมาเรื่อยๆค่ะ ^^
