ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้

ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้

ข้าวผัดกุ้ง ใครไม่เคยกินข้าวผัด ยกมือขึ้นหน่อยค่ะ ไม่มีแน่นอน อย่างน้อยๆก็ต้องเคยชิมใช่มั้ยคะ ข้าวผัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำบ่อยมากๆไม่แพ้ผัดกระเพราเลย เพราะความง่ายทั้งตอนทำและตอนกิน หนึ่งจานพร้อมช้อนและส้อม แค่นี้ก็อิ่มอร่อยได้แล้ว ยิ่งในเวลาที่รีบเร่งไม่มีเวลาคิดเมนูหรือขี้เกียจทำอะไรเยอะแยะวุ่นวาย ก็จบที่ข้าวผัดนี่เลยค่ะ แถมเป็นเมนูอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนด้วย คาร์โบไฮเครต โปรตีน ไขมัน วิตามินและใยอาหาร วันนี้ก็เลยชวนมาทำข้าวผัดกุ้งกินกันค่ะ

ข้าวผัดกุ้งจานอร่อย พร้อมกิน
ข้าวผัดกุ้งจานอร่อย พร้อมกิน

เมนูอาหารอย่างข้าวผัดกุ้ง เป็นเมนูแสนอร่อยไม่แพ้ข้าวผัดปูเลย เพราะความหอมอร่อยของกุ้ง ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน แต่การสั่งข้าวผัดกุ้งกินนอกบ้านมักทำให้อารมณ์เสีย ทั้งกุ้งน้อย ทั้งกุ้งไม่สด แถมราคายังสูงอีกด้วย ดังนั้นการทำข้าวผัดกุ้งกินเอง จึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด ไม่ใช่เหตุผงว่าประหยัดหรือถูกกว่า แต่เราเลือกวัตถุดิบได้ดีกว่า และอิ่มอร่อยในรสชาติของกุ้งมากกว่าค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวสวย เราใช้ข้าวหอมมะลิเก่า มาหุงทำข้าวผัดค่ะ เพราะเมื่อนำมาผัดเมล็ดข้าวจะแห้งอร่อย ไม่เละ แต่ถ้าใครมีข้าวหอมมะลิใหม่ต้องหุงน้ำน้อยๆ จากนั้นนำเข้าตู้เย็น 1 คืน เราก็จะได้ข้าวแห้งที่อร่อยสำหรับทำข้าวผัดแล้วค่ะ

ใช้ข้าวเก่า มาหุงข้าวสวย จะไม่เละ
ใช้ข้าวเก่า มาหุงข้าวสวย จะไม่เละ

กุ้งสด เราใช้กุ้งกุลาดำ หรือบางคนเรียกกุ้งลายเสือ  เมื่อกุ้งสุกจะมีสีแดงสวยน่ากินมากค่ะ แต่ถ้าปรุงสุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็ง จึงต้องระวังในการปรุงนิดหน่อยค่ะ

กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งลายเสือ
กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งลายเสือ

ต้นหอมเพิ่มความหอมและสีสันให้กับข้าวผัดของเรา

ต้นหอม
ต้นหอม

แตงกวา เพิ่มวิตามินแร่ธาตุ และใยอาหาร

แตงกวา
แตงกวา

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวผัดกุ้ง

เรามาเริ่มจากแกะเปลือกกุ้งออกก่อนค่ะ และอย่าลืมผ่าหลัง และดึงเอาถุงอึบนหัวกุ้งออกด้วยนะคะ

แกะหัวกุ้ง แล้วดึงเอาถุงอึออก
แกะหัวกุ้ง แล้วดึงเอาถุงอึออก
ผ่าหลัง ดึงเอาเส้นอึกลางหลังออก
ผ่าหลัง ดึงเอาเส้นอึกลางหลังออก
กุ้งลอกเปลือกออกหมดแล้ว เป็น กุ้งโป๊
กุ้งลอกเปลือกออกหมดแล้ว เป็น กุ้งโป๊

ไข่ไก่อารมณ์ดี

ไข่ไก่
ไข่ไก่

น้ำตาลทรายและน้ำปลา  เราจะไม่ปรุงรสเยอะแยะ เพราะนอกจากไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว ทำให้เสียรสชาติของกุ้งด้วยค่ะ และเรายังมีพริกมะนาว น้ำปลาไว้แก้เลี่ยนด้วย จึงไม่ต้องปรุงรสมากนัก

น้ำปลาและน้ำตาลทราย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย

ซอยต้นหอมรอไว้

ซอยต้นหอม
ซอยต้นหอม

กระเทียมสับ

กระเทียมสับ
กระเทียมสับ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับ เจียวให้มีกลิ่นหอมก็พอค่ะ ไม่ต้องเจียวให้กระเทียมเหลือง

ผัดกระเทียมก่อน
ผัดกระเทียมก่อน
ผัดกระเทียมให้หอม
ผัดกระเทียมให้หอม

ตามด้วยกุ้งสด ไม่ต้องผัดไปมาบ่อยๆนะคะ รอให้เกือบสุกแล้วค่อยกลับด้าน เนื้อกุ้งจะได้ไม่เละ

ใส่กุ้งสดตามลงไป
ใส่กุ้งสดตามลงไป
รอให้กุ้งสุกสักหน่อย
รอให้กุ้งสุกสักหน่อย
กลับด้านกุ้งอีกครั้ง
กลับด้านกุ้งอีกครั้ง

เมื่อกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ไข่ลงไปค่ะ ยีไข่แดงให้แตกเล็กน้อย ข้าวผัดของเราจะได้มีไข่สองสี

ใส่ไข่
ใส่ไข่
ยีไข่แดงให้แตก
ยีไข่แดงให้แตก

เมื่อไข่เริ่มสุกก็ตามด้วยข้าวสวยค่ะ ผัดให้เข้ากัน แต่ถ้าใครใช้ข้าวหุงเสร็จใหม่ๆให้รอไข่สุกทั่ว ค่อยใส่ข้าวสวยนะคะ ข้าวจะได้ไม่เละ

เมนูห้ามพลาด  ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค
ใส่ข้าวสวย
ใส่ข้าวสวย
ผัดข้าวกับไข่ให้เข้ากัน
ผัดข้าวกับไข่ให้เข้ากัน
ยีให้ไข่แตก และข้าวไม่เป็นก้อน
ยีให้ไข่แตก และข้าวไม่เป็นก้อน

เมื่อสุกทั่วดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน และปิดเตาได้เลยค่ะ

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา
ใส่เครื่องปรุงแล้ว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่เครื่องปรุงแล้ว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ผัดคลุกวัตถุดิบต่างๆ ให้ทั่วถึง
ผัดคลุกวัตถุดิบต่างๆ ให้ทั่วถึง

ผัดวัตถุดิบต่างๆคลุกเคล้าให้เข้ากันดี เราใส่ต้นหอมซอยหลังจากปิดเตาแล้ว เพื่อให้ต้นหอมสุกพอดี และมีกลิ่นหอม

ใส่ต้นผอมซอย
ใส่ต้นผอมซอย
ผัดคลุกต้นหอมให้เข้ากัน
ผัดคลุกต้นหอมให้เข้ากัน
ผัดคลุกให้ทั่ว สีเขียวๆ จะได้กระจายทั่วๆ
ผัดคลุกให้ทั่ว สีเขียวๆ จะได้กระจายทั่วๆ

ตักใส่จาน กินกับต้นหอมดิบ แตงกวาสด และ พริกขี้หนูมะนาวน้ำปลา เข้ากันมากๆ จานเดียวเกือบไม่อิ่ม เพราะถ้วยน้ำพริกจิ๋วนี้เลยค่ะ ^^ พริกขี้หนูเผ็ดจริงๆ

ตักใส่จาน
ตักใส่จาน
พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา
พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา
ข้าวผัดกุ้ง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ข้าวผัดกุ้ง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
มากินข้าวผัดกุ้งกัน
มากินข้าวผัดกุ้งกัน

ข้าวผัดกุ้ง เป็นเมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่นานก็ได้อร่อยและอิ่ม มีสารอาหารครบถ้วน จะทำกินเองหรือเลี้ยงแขกก็ง่ายดายแถมยังน่ากินอีกด้วยค่ะ ใครแพ้กุ้ง ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้มากมาย เช่น หมู ไก่ ปลาหมึก ปู ไส้กรอก แฮม แหนม หมูยอ และกุนเชียง ทำกินได้ 7 วันไม่ซ้ำเลยค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ ลาบเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

วิธีทำ บะหมี่น้ำเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง อร่อยๆ

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

วิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง เมนูอาหารไทย อร่อยๆ

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว อร่อยๆ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

สลัดปูนิ่ม

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารทานเล่น
วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง อร่อยๆ

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

วิธีทำ เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เมนูอาหารทำง่าย และอร่อย

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ไก่ย่างตะไคร้ เมนูอาหารทำง่ายๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่ เมนูอาหารยอดนิยม

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงรสอร่อยแบบไทย เป็นเมนูอาหานที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ค่ะ ^^ แกงเขียวหวานถือเป็นอาหารง่ายๆ อีกเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นกับข้าวที่อยู่คู่ครัวไทยเรามานาน (คิดว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักแน่ๆ) หลายคนชอบกินแกงเขียวหวานกับข้าวร้อนๆ บางคนชอบกินกับขนมจีน ...

วิธีทำ ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา สีเข้มๆ เผ็ดเบาๆ

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา เมนูอาหารที่มีชื่อเผ็ดๆ แต่รสชาติไม่ได้เผ็ดเหมือนชื่อค่ะ เพราะเราใช้น้ำพริกเผาที่ไม่เผ็ดมาก และใส่ในปริมาณน้อย เมนูนี้เด็กๆกินได้ค่ะ ส่วนผู้ใหญ่ถ้าอยากได้รสเผ็ด คงต้องทำน้ำปลาพริกสักถ้วยมากินคู่กันค่ะ หรือไม่ก็เพิ่มปริมาณน้ำพริกเผาขึ้นมาอีกสักนิดก็ยังได้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย
น้ำพริกเผา สำหรับบางคน ...