ข้าวผัดมันปู ข้าวผัดง่ายๆ กินอร่อย

ข้าวผัดมันปู
ข้าวผัดมันปู

เมนูข้าวผัดมันปูวันนี้ก็เป็นสุดโปรดของหลายๆคน รวมถึงคุณสามีเราค่ะ มันปู เป็นส่วนที่เอามาคลุกกับข้าวสวยร้อน ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็กินลืมอิ่มได้เหมือนกัน แต่วันนี้เราเอามาทำข้าวผัดมันปูแทน เพราะปูทะเลที่ได้มาวันนี้ ผ่านการต้มมาแล้วในวันก่อน กินกับข้าวกันจนอิ่มแล้วก็ยังไม่หมด วันนี้จะเอามาอุ่นโดยการต้มอีกเนื้อปูก็จะยิ่งจืด ถ้าจะนำไปอุ่นไมโครเวฟ ก็จะร้อนไม่ทั่ว จึงต้องมาดัดแปลงแทนค่ะ

หลายคนคงบ่นว่าเมนูอาหารทะเลอีกแล้ว  คือยังไม่จบจากเมนูอาหารทะเลค่ะ อย่างที่บอกไปว่า ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดติดทะเล ควรหาโอกาสอุดหนุนอาหารทะเลจากตลาดท้องถิ่นนั้นๆ หรือซื้อโดยตรงจากชาวประมงเรือเล็ก เราก็เลยยังมีเมนู มาทำอาหารได้อีกหลายๆเมนู จากเดิมที่เบื่อเมนูหมูไก่ เพราะที่อยู่ปัจจุบันไกลทะเลมาก ต้องทำกินให้หายอยากสักหน่อยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวผัดมันปู

มันปู เวลาคว้านมันปูระวังส่วนที่เป็นท้องด้วยนะคะ จะอยู่ตรงกลางกระดองเลย ถ้าแกะไม่ดีจะเจออึปูด้วยค่ะ แอบแถมก้ามปูให้คุณสามีแทะด้วย ก้ามปูเวลาแกะต้องระวังเปลือกแข็งๆ ถ้าแกะไม่หมดตอนกิน กัดลงไปแรงๆ ฟันอาจจะบิ่นได้

มันปูและก้ามปู
มันปูและก้ามปู

ข้าวหอมมะลิ หุงเพื่อทำข้าวผัดต้องหุงน้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย เวลาผัดจะไม่เละ

ข้าวสวย
ข้าวสวย

กระเทียมสับเพิ่มความหอมให้ข้าวผัดมันปู

กระเทียมสับ
กระเทียมสับ

ต้นหอมเพิ่มความหอมและสีสัน

ต้นหอม
ต้นหอม

น้ำตาลทรายเพิ่มความกลมกล่อม

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย

น้ำปลาเพิ่มความอร่อย

น้ำปลา
น้ำปลา

พริกขี้หนูสวนที่ขาดไม่ได้เลยในเมนู เราเอามาทำพริกมะนาวน้ำปลา กินคู่กับข้าวผัดค่ะ

พริกขี้หนูสวน
พริกขี้หนูสวน

และที่สำคัญไข่ไก่ค่ะ เรากลัวคุณสามีขาดโปรตีน แต่จะเอาไข่ไปผัดในข้าวก็จะเสียรสชาติของมันปู เลยเอามาทำเป็นไข่ดาวแยกไว้ค่ะ

ไข่ไก่
ไข่ไก่

ต้นหอมซอยเอาไว้โรยปิดท้าย

ซอยต้นหอม
ซอยต้นหอม

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวผัดมันปู

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง รอน้่ำมันร้อน วางพิมพ์ไข่ดาวรูปหัวใจลงไป พร้อมกับเทไข่ที่ตอกไว้ลงไปเบาๆ รอจนสุกตามชอบแล้วตักขึ้นพักไว้

ทอดไข่(หัวใจ)
ทอดไข่(หัวใจ)

น้ำมันที่เหลือในกระทะเอามาเจียวกระเทียมต่อเลยค่ะ เจียวให้หอม แต่ไม่ต้องเหลืองกรอบ เพราะเราจะผัดก้ามปูและมันปูต่อ กระเทียมจะได้ไม่ไหม้ไปเสียก่อน

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม
เจียวกระเทียมให้หอม
เจียวกระเทียมให้หอม

เมื่อกระเทียมหอมแล้วใส่ก้ามปูลงผัดให้ร้อนทั่วค่ะ ถึงจะสุกมาแล้ว แต่ก็ต้องทำให้ร้อนโดยทั่วถึงอีกครั้ง ป้องกันการท้องเสีย

ใส่ก้ามปูลงผัด
ใส่ก้ามปูลงผัด
ผัดก้ามปูให้ร้อนทั่ว
ผัดก้ามปูให้ร้อนทั่ว

จากนั้นใส่มันปูลงผัดต่อ ไม่ต้องยีให้แตกหรือผัดแรงเกินไป เวลากินจะได้มีเนื้อมันปูให้เคี้ยวบ้าง

ใส่มันปูลงผัด
ใส่มันปูลงผัด
ผัดมันปูเบาๆให้แห้ง
ผัดมันปูเบาๆให้แห้ง

เมื่อมันปูร้อนทั่วดีแล้วก็ใส่ข้าวสวยลงผัด ผัดให้เข้ากันก็พอค่ะ เพราะเป็นข้าวหุงใหม่ร้อนๆ ผัดนานไปก้ามปูและมันปูจะเละเกินไป แต่ถ้าจะให้ดีปล่อยให้ข้าวเย็นลงสักชั่วโมง ค่อยนำมาผัดนะคะ เม็ดข้าวจะไม่ค่อยติดกันค่ะ

ใส่ข้าวสวยลงผัดต่อ
ใส่ข้าวสวยลงผัดต่อ
ผัดเบาๆให้เข้ากัน
ผัดเบาๆให้เข้ากัน
เข้ากันดีแล้ว
เข้ากันดีแล้ว

เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตา โรยต้นหอม

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
และน้ำปลา
และน้ำปลา
ปิดเตาโรยต้นหอม
ปิดเตาโรยต้นหอม
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ตักข้าวผัดมันปูใส่จาน พร้อมกินได้แล้วค่ะ

จัดใส่จาน
จัดใส่จาน
ซูมๆ
ซูมๆ
ข้าวผัดมันปูพร้อมไข่ดาวรูปหัวใจ
ข้าวผัดมันปูพร้อมไข่ดาวรูปหัวใจ

ถ้วยนี้ที่ขาดไม่ได้ในเมนูสารพัดข้าวผัดของเรา

พริกมะนาวน้ำปลา
พริกมะนาวน้ำปลา

พูดถึงปูทะเล สิ่งที่คนชอบกินปูทะเลคาดหวังเป็นอันดับแรก คือ ปูไข่แน่นอน แต่อย่างที่รู้กัน ปูไข่ 1 ตัวที่เรากินนั้นมันเต็มไปด้วยปูอร่อยๆในอนาคตอีกหลายร้อยตัว ดังนั้นลดการกินปูไข่ลงบ้างดีกว่าค่ะ ถ้าได้มาเพราะความบังเอิญก็ไม่เป็นไร แต่ถ้าเราตั้งใจเสาะหา คนหาก็จะหาให้ เพราะรู้ว่าได้ราคา ปูก็จะหมดจากทะเลไปเรื่อยๆ อย่างรวดเร็ว สงสารลูกหลานจะไม่มีปู ไม่มีของอร่อยให้กินบ้างเนอะ

แสดงความคิดเห็น

เมนูอาหารอื่นๆ